营养与烹饪科学教学示范中心主要实验项目一览
《烹饪与营养》教学设计
2023—2024学年第二学期一年级《烹饪与营养》主题劳动教育活动方案五年级备课组第一课时用电饭煲煮米饭一、教学目标1.学习电饭煲的使用方法2.能使用电饭煲制作米饭3.树立安全使用家用电器的意识，培养生活自理能力。
二、教学重点掌握用电饭煲煮米饭的方法和步骤三、教学难点树立安全使用家电意识，培养学生生活自理能力，提高学生热爱劳动意识。
四、教学准备工具：电饭煲、盆、小量杯等。
材料：大米、水等。
五、教学过程一、情景导入1.导入师：（展示电饭煲图片）大家认识这个小家电么，电饭煲别看它小，本领可大了，我们可以用它来制作很多美食。
你也想自己制作可口的美食吗?今天就让我们当回小厨师吧!首先，我们先看看电饭煲里面长什么样子。
2.了解大米读一读小资料，说说大米的特点，了解水稻的种植及大米的生产过程。
亲爱的同学们，今天的小任务就是用我们的电饭煲煮米饭，米饭是一种传统食物，展示袁隆平爷爷如何发挥自己的聪明才智用所学知识，培育水稻新品种杂交水稻，让我国人民吃饱吃好。
水稻就是我们所吃的大米。
同学们喜欢吃米饭吗？接下来我们来学习如何使用电饭煲煮米饭吧。
（板书课题）【设计意图：情境导入能够激发学生的学习兴趣，通过讨论，活跃课堂气氛，提高学生学习的兴趣，收到良好的效果。
】二、劳动准备需要什么工具呢？工具：电饭煲、盆、小量杯等。
材料：大米、水等。
【设计意图：通过认识大米，更好地了解大米的营养价值，喜欢吃米饭并为用电饭煲煮米饭准备好所需用品。
】三、实践体验，合作探究——用电饭煲煮米饭师：我们一起来了解用电饭煲蒸米饭的操作步骤。
（观看视频）观看完成后，结合课本和实际经验，小组讨论步骤。
1.清洗内胆按下开盖按钮，取出内胆，先用清洁布擦洗干净，再用软布将内外壁外壁擦干。
2.淘米用量杯量取适量的大米，并放入盆中，加水至没过大米，用手轻轻搓洗，将淘米水倒掉后重复前面的淘洗过程2~3次。
3.煮米饭（1）取出内胆，加入淘洗好的米。
（2）根据米量，加水至相应刻度位置。
营养与烹饪综合实践活动方案设计
营养与烹饪综合实践活动方案设计全文共3篇示例，供读者参考营养与烹饪综合实践活动方案设计1活动设计背景我们班的孩子对烹饪游戏特别感兴趣。
每次“做完饭”后，都会将他们的“美食”拿来给我们分享。
我们知道，幼小的孩子总喜欢围在妈妈的身边，看着妈妈做饭做菜；幼小的孩子还会和别人玩娃娃家，拿着玩具锅铲煮饭炒菜，玩得不亦乐乎！而我们的孩子常见到的一般是中式菜肴的烹饪过程，而对西式的食物还是比较陌生。
因此，我想能让孩子们了解一下西式食物的制作方法，让他们能体验烹饪的多样性。
三明治是西式快餐中比较有代表性的一种食物，而且制作简单，美味又营养。
因此我决定让幼儿尝试一下制作三明治，并在过程中学习安全地使用工具，了解适宜的用餐礼仪。
活动目标1、学习安全使用烹饪工具。
2、体验品尝自制食物的乐趣。
3、知道简单的用餐礼仪。
活动准备1、制作三明治的cd2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。
3、轻快的音乐。
活动过程开始部分：唱《小小厨师》并律动。
师：小朋友们，今天我们都带着白帽子，拴着围裙，我们现在是谁呀？小厨师们，我们一起来做美味可口的食物吧！唱儿歌。
基础部分：1、讨论三明治的做法出示三明治，念儿歌《三明治》。
并讨论如何制作三明治。
师：小厨师们，知道今天要做什么美食吗？（出示三明治）这是什么？我们一起来念一念儿歌《三明治》吧。
怎样制作三明治呢？幼儿讨论。
出示cd影像，看一看三明治的制作过程。
2、制作活动帮助幼儿逐一认识简单的制作材料，如面包，火腿，果酱等。
师示范做三明治的过程。
请幼儿自选材料制作自己喜欢的三明治（制作前，提醒幼儿先洗手）。
结束部分放音乐，享用美食。
延伸部分注意简单的用餐礼仪。
如：坐时注意手肘，以免影响到旁人；一次咬一小口在嘴巴里；口中有东西时不要大声说话；保持愉快的心情食物会更好吃。
营养与烹饪综合实践活动方案设计2活动背景面食是幼儿生活中比较常见的主食之一，但是幼儿了解并不是很丰富，很多人认为面食就是面条，也有很多人认为面食是用米做成的，这些都是错误的观念。
营养与烹饪综合实践教案
营养与烹饪综合实践教案教学目标：1.了解并掌握营养学基本原理及其在日常饮食中的应用；2.学习基本的烹饪技巧与知识，能够独立完成一道菜肴的制作；3.培养学生的动手能力和创新思维，提高烹饪能力和实践操作能力。
教学内容：1.营养学基本原理：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素的功能及其在人体中的作用；2.饮食结构与营养平衡：了解各类食物的营养成分，合理搭配食物，实现营养平衡；3.基本烹饪技巧：切、炒、煮、蒸、炸等基本烹饪方法的学习和实践；4.菜肴制作：根据学生个人喜好和食材要求，选择一道菜肴进行制作。
教学过程：一、导入（10分钟）1.教师简要介绍营养学的重要性，引发学生对课题的兴趣。
2.学生回答问题：你认为营养对我们的健康有什么影响？二、营养学基本原理的讲解（30分钟）1.教师以简洁明了的语言讲解各类营养素的功能及其在人体中的作用，并结合实例进行解释。
2.学生互动讨论：请举例说明碳水化合物、蛋白质和脂肪在我们日常饮食中的应用。
三、饮食结构与营养平衡的讲解（30分钟）1.教师介绍饮食结构和营养平衡的基本原则，并讲解如何合理搭配食物，实现营养平衡。
2.引导学生思考：你们平时的饮食结构是否合理？有哪些地方可以改善？四、基本烹饪技巧的学习与实践（40分钟）1.教师简要介绍常用的烹饪方法，如切、炒、煮、蒸、炸等，并讲解其基本原理和操作要点。
2.学生分组进行实践操作：每组学生选择一种烹饪方法，根据教师的指导制作一道菜肴。
五、菜肴制作与品尝（40分钟）1.学生按照组织好的食材和烹饪方法进行菜肴制作。
2.制作完成后，学生品尝并互相评价自己所制作的菜肴，教师也进行评价和点评。
六、总结与展望（10分钟）1.学生总结本节课所学到的营养学和烹饪技巧的知识，提出自己的收获和体会。
2.教师对本节课进行总结，并展望下节课的内容和目标。
教学评价：1.教师对学生的实际操作和制作出的菜肴进行评价，评估学生对烹饪技巧的掌握情况。
中餐烹饪与营养膳食专业综合实训
目录分析
素质篇
模块一烹饪职业素养与职业规范入职训导
项目一烹饪职业素养训导 项目二烹饪职业规范训导
模块三中式烹饪基 本功训练
模块二中式烹饪原 料选择与加工工艺
训练
模块四中式冷菜冷 拼与食品雕刻技艺
训练
模块五中式热 菜制作技术训
练
模块六中式面 点制作技术训 练
模块二中式烹饪原料选择与加工工艺训练
中餐烹饪与营养膳食专业综合 实训
读书笔记模板
01 思维导图
03 目录分析 05 精彩摘录
目录
02 内容摘要 04 读书笔记 06 作者介绍
思维导图
本书关键字分析思维导图
膳食
中等职业
训练
学校
技术
技能
食品
营养
营养
任务 烹饪
原料
专业
模块
管理
项目
训练项目
技法
厨房
内容摘要
内容摘要
中式烹调综合实训指导书依据《中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教学标准》组织编写，全书分为素质 篇、技能篇、营养篇、管理篇、就业篇，共九个模块，模块下设具体的项目，项目下设任务，任务中含任务解说、 任务准备、注意事项、任务实施、过程评价、巩固提高等环节，充分体现任务驱动教学法。
项目一中式热菜烹饪技法训练 项目二中式甜菜烹饪技法训练 项目三中式热菜装盘技法要求和训练
模块六中式面点制作技术训练
项目一中式面点基本操作技术训练 项目二中式面点制作工艺训练
营养篇
模块七中式营养膳食搭配训练
项目一合理烹饪与营养膳食 项目二食品污染与食物中毒
管理篇
模块八中式厨房管理基础
项目一中式厨房组织结构 项目二中式厨房岗位分工 项目三中餐菜单管理
营养与烹饪综合实践活动方案设计
营养与烹饪综合实践活动方案设计一、前言健康饮食是人们生活中的重要组成部分，而烹饪则是实现健康饮食的关键环节。
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康。
因此，如何通过烹饪来保证食物的营养价值，成为了人们关注的焦点。
本文将从理论和实践两个方面，探讨营养与烹饪综合实践活动方案的设计。
二、理论部分1.1 营养学基础知识营养学是研究食物对人体健康的影响的科学。
它主要研究食物中的各种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及这些营养成分在人体中的生理功能和代谢过程。
在烹饪过程中，我们需要根据食物的营养成分来选择合适的烹饪方法，以保证食物的营养价值。
1.2 烹饪方法的选择烹饪方法有很多种，如蒸、煮、炒、炖、烤等。
不同的烹饪方法对食物的营养成分有不同的影响。
例如，蒸和煮可以最大限度地保留食物中的营养成分，而炒和炖则会导致部分营养成分的流失。
因此，在设计烹饪活动时，我们需要根据食物的种类和营养成分来选择合适的烹饪方法。
2.1 食材的选择食材的选择直接影响到烹饪活动的成果。
在选择食材时，我们需要注意以下几点：(1)新鲜度：食材的新鲜度对其口感和营养价值有很大影响。
因此，在选购食材时，我们要尽量选择新鲜的食材。
(2)种类：多样化的食材可以使烹饪活动更加丰富多彩。
不同种类的食材之间还可以相互搭配，提高食物的营养价值。
(3)搭配：合理的食物搭配可以使营养成分得到更好的发挥。
例如，富含维生素C 的食物与富含铁质的食物搭配，有助于提高铁的吸收率。
2.2 烹饪技巧的学习烹饪技巧是实现美味佳肴的关键。
在学习烹饪技巧时，我们需要注意以下几点：(1)观察：在学习烹饪技巧时，我们要学会观察。
通过观察大师们的操作过程，我们可以学到很多实用的技巧。
(2)实践：烹饪技巧需要通过大量的实践来掌握。
在实际操作过程中，我们要勇敢地尝试，不断地总结经验。
(3)创新：烹饪是一门艺术，我们需要在传承的基础上进行创新。
营养与烹饪综合实践教案
谢谢
THANKS
营养与烹饪综合实践教案
汇报人：可编辑
2023-12-22
目录
CONTENTS
• 课程介绍与教学目标 • 营养学基础知识 • 烹饪技巧与实践操作 • 营养与烹饪综合实践案例分析 • 课程总结与反思
01 课程介绍与教学目标
CHAPTER
课程背景与意义
营养与烹饪综合实践课程是针对现代人健康饮食需求而设计 的一门综合性课程。
1 2
深入学习营养学知识
学生们可以继续深入学习营养学知识，了解更多 关于食物成分、营养素和健康关系的知识。
提高烹饪技能
学生们可以通过实践操作，不断提高自己的烹饪 技能，制作出更加美味、营养的餐食。
Байду номын сангаас
3
制定个人健康计划
学生们可以根据自己的身体状况和需求，制定个 性化的健康计划，包括饮食、运动、休息等方面 的指导和建议。
教学内容与安排
设计一周的食谱，注重营养均衡和食 物多样性。
学生分组进行实践操作，按照设计的 食谱制作三餐。
第三部分：实践操作与评估（6学时 ）
教学内容与安排
教师对学生的实践操作进行评估 ，指出不足之处并给出改进意见
。
学生根据评估结果进行改进，再 次进行实践操作。
第四部分：总结与反思（2学时 ）
教学内容与安排
案例二：节日美食中的营养与烹饪技巧探讨
总结词
节日美食的营养与烹饪技巧
详细描述
分析节日美食的特点，探讨如何在节日美食制作中保持营养均衡，同时运用烹饪 技巧提升节日美食的口感和品质。
案例三：特殊人群的营养需求与烹饪调整策略
总结词
特殊人群的营养需求与烹饪调整 策略
2023年烹饪与营养教育专业实习报告
2023年烹饪与营养教育专业实习报告一、实习单位背景本次实习我所在的单位是一家营养学和烹饪教育培训机构，主要面向学生和家庭提供健康饮食知识和烹饪技巧的培训。
该机构是一家规模较大的连锁机构，拥有多名营养学和烹饪专家，致力于传递健康营养知识和培养烹饪技能。
在这个机构中我得到了很好的锻炼和实践，并且也在这里积累了不少宝贵的工作经验。
二、实习项目在实习期间，我主要参与了以下几个项目：1. 营养课程设计烹饪与营养教育专业需要具备较强的营养学知识，因此我在实习期间主要负责了一些营养课程的设计和撰写。
这些课程包括膳食营养素需求量的计算、膳食营养素与疾病的关系、饮食与运动等方面的课程。
在这个过程中，我需要了解各类人群的膳食营养需求和摄入建议，以及各种常见疾病与膳食的关系，然后根据这些知识结合实际情况设计相应的教学内容。
通过这个项目，我进一步了解了膳食营养的重要性，也锻炼了我设计课程的能力。
2. 美食DIY课程的授课在这个项目中，我需要带领一些学员实际动手制作一些健康美食，通过DIY的方式传授烹饪技巧和食材选择的知识。
在授课的过程中，我需要针对不同的人群和不同的健康需求制定不同的课程内容，还要根据学员的实际情况提供相应的帮助和提示。
在这个项目中，我不仅锻炼了我的授课技巧，也更加深刻地了解了人们在日常饮食中的实际需求和健康食材的选择方法。
3. 营养计划制定在这个项目中，我需要结合学员的年龄、身体健康状况、体质和日常饮食习惯等方面的信息制定相应的营养计划。
在整个制定过程中，我需要掌握各种人群的营养需求和摄入建议，了解不同体质的人对不同食材的吸收和消化情况，并且还需要根据实际情况提供相应的饮食建议和改善措施。
通过这个项目，我进一步加深了我的营养知识和实际应用能力。
三、实习感受通过这次实习，我不仅掌握了更加深入的营养学和烹饪知识，也锻炼了我的独立思考和解决问题的能力。
此外，我还在这里结交了不少优秀的同行和教授，通过他们的指导和帮助我更舒适地进入营养学和烹饪教育行业，成长为一位更加全面、专业和有实力的烹饪与营养教育专业人员。
营养与烹饪综合实践教案
营养与烹饪综合实践教案第一章：营养基础知识1.1 营养的定义与重要性解释营养的概念，强调营养对身体健康的重要性。
讨论营养与能量、生长发育、免疫系统等的关系。
1.2 营养素的分类与功能介绍碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素的作用和功能。
强调不同营养素的食物来源和摄入量。
1.3 膳食指南与平衡饮食介绍膳食指南的基本原则，如适量摄入各类食物，控制糖和盐的摄入等。
强调平衡饮食的概念，包括食物多样性和合理搭配。
第二章：烹饪基础技巧2.1 烹饪工具与设备介绍常用的烹饪工具和设备，如锅具、刀具、烤箱等。
强调安全使用烹饪工具和设备的重要性。
2.2 切割技巧与食材处理教授正确的切割技巧，包括切、剁、切丝、切块等。
介绍食材的处理方法，如洗菜、切菜、去骨等。
2.3 烹饪方法与技巧介绍常用的烹饪方法，如煎、炒、煮、烤、蒸等。
教授烹饪技巧，如控制火候、掌握时间、调味等。
第三章：健康食谱设计与实践3.1 健康食谱的原则与要素讨论健康食谱的设计原则，如低脂、低盐、高纤维等。
强调食材搭配和营养均衡的重要性。
3.2 设计个人健康食谱引导学生根据个人需求和口味设计健康食谱。
教授如何计算食物的营养成分和热量。
3.3 健康食谱实践学生分组实践制作健康食谱，包括前期的食材准备和烹饪过程。
强调食品安全和卫生，指导学生正确处理食材和烹饪工具。
第四章：烹饪食品的营养分析4.1 营养分析的基本方法介绍营养分析的概念和方法，如食物成分表的使用。
强调营养分析在烹饪中的重要性。
4.2 烹饪食品的营养计算教授如何计算烹饪食品的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等。
引导学生运用营养分析软件或工具进行计算。
4.3 营养标签的理解与解读解释营养标签的含义和作用，教授如何正确解读营养标签。
强调消费者在购买食品时对营养标签的关注和理解。
第五章：创意烹饪与食品搭配5.1 创意烹饪的理念与技巧介绍创意烹饪的概念和意义，鼓励学生发挥想象力和创造力。
教授创意烹饪的技巧，如创新食材搭配、烹饪方法等。
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验证性实验
5
京酱肉丝
2
验证性实验
6
荔枝腰花
2
验证性实验
7
脆皮鱼条
2
验证性实验
8
香蕉鱼卷
2
验证性实验
9
芙蓉鱼片
2
验证性实验
10
菜肴创新
2
验证性实验
西
餐
工
艺
1
蛋黄酱、素色拉、美式水果色拉
3
验证性实验
2
法汁、法国色拉、山歌汁、虾仁色拉、千岛汁、冷鱼
3
验证性实验
3
罗宋汤南瓜浓汤
3
验证性实验
4
洋葱汤奶油鸡火汤
2
验证性实验
6
桃丝酥
2
验证性实验
7
麻团、酒酿元宵
2
验证性实验
8
白糖年糕
2
验证性实验
9
杨梅球、椰茸粉团
2
验证性实验
10
橙汁拉糕、南瓜饼
2
验证性实验
11
奶黄饺、像生雪梨
2
验证性实验
12
船点
2
验证性实验
13
看盘设计
2
设计性实验
烹
饪
工
艺
学
1
上汤时蔬
2
验证性实验
2
炒玉兰片
2
验证性实验
3
炒虾蟹
2
验证性实验
4
熘鸡丁
4
器物造型
2
验证性实验
5
景观造型
2
验证性实验
6
多碟组合造型
2
验证性实验
7
各客冷碟造型
2
验证性实验
8
综合运用能力
2
验证性实验
面
点
工
艺
学
A
1
韭黄春卷、荠菜锅饼
3
验证性实验
2
芹菜水饺、鲜肉馄饨
3
验证性实验
3
猫耳朵、葱油饼
3
验证性实验
4
擀饺子皮、笋肉蒸饺
3
验证性实验
5
花式蒸饺
3
验证性实验
6
糯米烧卖、冬瓜烧卖
学
1
考马斯亮蓝显色法测定蛋白质浓度
3
验证性实验
2
氨基酸蛋白质的主要化学性质、蛋白质的两性反应及等电点测定
3
验证性实验
3
葡聚糖凝胶色谱
3
验证性实验
4
盘状聚丙烯胺凝胶电泳分离血清蛋白质
3
验证性实验
5
中性蛋白酶活性测定
3
验证性实验
6
酵母RNA的提取和鉴定及定量测定
3
验证性实验
食
品
分
析
1
水分测定
3
验证性实验
食品卫生检验检疫学
1
食物样品的采集与抽样
6
验证性实验
2
食物样品菌落总数的测定
6
验证性实验
3
埃希氏大肠杆菌的检验
6
验证性实验
4
致病性弧菌检验
6
验证性实验
5
PCR快速检测食品中的致病菌
4
综合性实验
畜产品加工工艺学
1
酸奶制作
6
验证性实验
2
乳品厂参观：液态乳加工
4
验证性实验
3
肉品加工
6
验证性实验
烹饪化学
1
糖的定性实验
3
验证性实验
5
洋葱猪扒西冷牛扒
3
验证性实验
6
焗鱼面希腊焗羊肉
3
验证性实验
7
肉酱意粉美味焗饭
3
验证性实验
8
炸鲜贝太太少司炸鱼卷太白果少司
3
验证性实验
9
西洋鲳鱼法式烤鸡
3
验证性实验
10
煎鸡脯奶油少司葡国鸡
3
验证性实验
11
柠汁烧猪柳黄油鸡卷
3
验证性实验
12
香煎鱼荷兰少司蒜茸明虾菠萝明虾
3
验证性实验
13
烙蛤蜊橙香石斑鱼
2
综合性实验
6
一周膳食调查
3
综合性实验
烹饪微生物学
1
微生物的形态观察与显微镜的使用
2
验证性实验
2
细菌的简单染色和革兰氏染色法
2
验证性实验
3
细胞数的测定
2
验证性实验
4
培养基的制备和灭菌
2
验证性实验
5
细菌鉴定中常见的生化反应试验
2
综合性实验
6
琼脂扩散试验
2
验证性实验
7
食品含水量对微生物生长的影响
4
验证性实验
3
验证性实验
14
烤鱼美式烩虾酿馅番茄
3
验证性实验
15
香煎鸡肉色拉、意大利面西兰花色拉
3
验证性实验
16
实践考试练习
3
验证性实验
5
维生素A测定
2
验证性实验
6
食品中pH值的测定
2
验证性实验
7
食品中硝酸盐、亚硝酸盐分布及影响因素分析
2
综合性实验
8
油脂酸价测定
2
验证性实验
9
食品中总砷的检测方法
2
验证性实验
10
牛奶、蜂蜜掺掺假的检测
2
综合性实验
功
能
食
品
学
1
层析柱的认识和胡萝卜素的分离（柱层析法）
3
综合性实验
2
大鼠肝脏过氧化物的测定（紫外分光光度法）
2
灰分测定
5
验证性实验
3
光法测定成品味精纯度
3
验证性实验
4
Vc测定
3
验证性实验
5
氮含量测定
4
验证性实验
6
重金属测定
4
验证性实验
7
脂肪测定
7
验证性实验
8
感观鉴定
3
综合性实验
生
理
学
1
机能实验常用仪器、机械介绍
5
验证性实验
2
机能实验动物基本技术
5
验证性实验
3
不同因素对兔心血管活动的影响
5
综合性实验
4
不同因素对兔尿生成的影响
汤菜烹调技法练习
2
验证性实验
13
羹菜烹调技法练习
2
验证性实验
14
菜肴调味技法练习
2
验证性实验
15
豆腐菜肴技法练习
2
验证性实验
16
蛋类菜肴技法练习
2
验证性实验
17
创新菜肴操作
2
设计性实验
江
苏
名
菜
1
淮扬风味实验菜
12
验证性实验
2
金陵风味实验菜
8
验证性实验
3
苏锡风味实验菜
6
验证性实验
4
徐海风味实验菜
4
验证性实验
4
验证性实验
3
发酵液中啤酒酵母的分离以及分子鉴定
8
验证性实验
生物分离技术
1
发酵液的凝聚与絮凝
4
验证性实验
2
双水相萃取
4
验证性实验
3
超滤杂蛋白去除试验
4
验证性实验
4
真空浓缩结晶试验
4
验证性实验
5
树脂提取试验
4
验证性实验
食品化学
1
酱油主要品质指标的测定
10
验证性实验
2
脂肪氧化、过氧化值及酸价的测定
6
验证性实验
2
验证性实验
7
餐厅空气卫生评价
2
综合性实验
8
餐饮加工企业的教学参观与卫生评价
2
验证性实验
营
养
学
基
础
1
食物中蛋白质含量的测定
4
验证性实验
2
食物中脂肪含量的测定
3
验证性实验
3
人体能量需要的测定与影响因素
4
综合性实验
4
人体硫胺素营养状况的检测
3
验证性实验
5
人体核黄素营养状况的检测
3
验证性实验
6
人体尼克酸营养状况的检测
2
验证性实验
7
微生物分离纯化与生理生化反应
2
综合性实验
8
理化生物学因素对微生物生长的影响
2
综合性实验
食
品
卫
生
与
安
全
学
1
鲜畜禽肉类卫生评价
2
验证性实验
2
肉制品类卫生评价
2
验证性实验
3
蛋类及其制品卫生评价
2
验证性实验
4
鲜水产类及其制品卫生评价
2
验证性实验
5
食用油脂卫生评价
2
验证性实验
6
食品天然毒物的测定与安全性评价
营养与烹饪科学教学示范中心主要实验项目一览表
实验课
程名称
实验项目
学时
实验性质
营
养
化
学
1
氯化钠的提纯
3
验证性实验
2
解离平衡
3
验证性实验
3
分析天平的称量练习
2
验证性实验