保健食品卫生知识培训材料
保健食品企业生产卫生管理制度及从业人员保健食品卫生知识培训资料
保健食品企业生产卫生管理制度及从业人员保健食品卫生知识培训资料根据国家《食品卫生法》、《保健食品通用卫生要求》、《保健食品良好生产规范》（GMP)《食品企业通用卫生规范》等规定，为保证产品质量、对人民健康负责，员工必须遵守如下卫生制度个人卫生制度1、随时注意保持个人清洁卫生，做到“四勤"——勤剪指甲、勤理发剃须、勤换衣服、勤洗澡洗头。
2、上岗期间不准化妆（包括化妆、染指甲、洒香水等)、不准佩戴饰物（包括耳环、戒指、手镯、项链、脚链等)、不准戴手表。
3、不准携带个人物品进入生产区，禁止在生产区内吃东西、吸烟。
4、上岗前必须按规定穿戴好工作服、鞋、帽，(从上往下穿——帽子要包盖全部头发——口罩要遮住口鼻、胡须—-衣服要拉好或扣好，裤边要束在衣服外面-—鞋要系好不准拖踏——对着镜子查看)，按照规定的程序进入车间.5、离开生产场地（包括吃饭、上卫生间）必须脱掉工作服及换鞋,重新进入仍按规定程序。
6、洁净室内随时注意保持手的清洁,手在消毒之后，不准再接触与生产无关的物品。
7、手接触脏物（包括拿脏东西、擤鼻涕、抠鼻孔、挠头发等）、上卫生间、吸烟、吃饭后都必须把双手洗干净才能进行工作.8、必须养成饭后涑口的习惯。
9、直接接触产品的生产及内包装员工（配料、制粒、压片、套囊、泛丸、包衣、灌装、铝塑包装及泡罩包装、数片、内洗衣等)必须严格按照GMP要求进行两次更衣、洗手、手消毒等程序.洁净工作服必须按规定周期和方法进行洗涤。
10、所有员工必须取得县级以上卫生防疫部门的健康证明才可以上岗。
患有传染病、皮肤病、精神病及皮肤有伤口的员工一律不准直接接触产品。
11、凡是进入车间的人员(包括员工、领导、客人）都必须按规定更换相应的工作服.工艺卫生制度1、物料（原料、辅料、包装材料）进入车间前应在外包清洁室脱外包(除去第一层外包装，不能除去外包装的应对外包装抹擦、吸尘或采取其他办法使清洁。
2、各车间、工序、岗位、容器、工具、地漏、更衣室、缓冲室、设备等必须保持清洁并按照清洁操作规程进行清洁。
保健食品企业生产卫生管理制度及从业人员保健食品卫生知识培训资料
保健食品企业生产卫生管理制度及从业人员保健食品卫生知识培训资料一、保健食品企业生产卫生管理制度1.生产车间卫生管理：-定期对生产车间进行彻底清洁，保持车间环境整洁卫生；-要求工人在操作前必须洗手，并穿着个人防护装备；-禁止在车间吃东西、吸烟、喝水等行为；-定期消毒生产设备和工具，并做好相关记录；-控制生产车间的温度、湿度和通风等环境条件，保证产品的质量和安全。
2.原料及辅料采购和管理：-严把原料和辅料的采购关，只选择合格的、经过检验的供应商供应商品；-对原料和辅料进行检验，确保其质量达标；-建立原料及辅料的档案，记录其生产日期、供应商信息、质量检验报告等；-做好原料及辅料的入库管理，防止混淆和交叉污染。
3.生产操作规范：-配方的制定和调整要经过科学合理的论证和试验，确保产品的质量和安全；-严格按照生产工艺流程操作，不得随意更改；-设立产品质量检验岗位，对每一批次的产品进行质量检验；-做好产品的追溯管理，记录产品的生产日期、批号、数量等必要信息；-每天根据生产情况和生产车间卫生情况，制定日清洁、日消毒计划。
4.产品包装和存储管理：-产品包装必须符合相关法律法规的要求，不得损坏、变形、附着异物等；-避免存放过期产品，做好库存管理，确保产品的新鲜度和有效性；-存放和保管产品的环境条件要符合相关要求，防止湿度、温度、异味等对产品质量的影响。
1.保健食品的定义：-保健食品是指具有调节机体功能、补充营养、预防疾病等功能的食品，通常以胶囊、片剂、软胶囊等形式出现。
2.保健食品卫生要求：-保健食品的原料和辅料必须符合国家食品安全标准，不能使用有毒有害物质；-生产过程中需要严格控制空气、水源、原料等方面的污染和交叉污染；-保健食品的包装必须符合相关法律法规的要求，材质无毒无害，密封完好；-存储和保管保健食品的环境条件要符合相关要求，如防潮、防晒、远离有害气味等。
3.保健食品的正确使用：-在购买保健食品时，要选择正规渠道购买，查看产品是否合格并有明确的使用说明；-严格按照产品的使用说明和剂量使用，不可过量或长期使用；4.保健食品的鉴别：-注意产品外包装上的生产许可证号、生产日期、有效期等信息是否齐全和合法，是否有国家监管部门的标志；-注意产品的色泽、气味、口感等特征是否符合正常；-查看产品包装上的说明是否清晰、准确；-如有疑问或需要，可以查阅相关权威的保健食品评价和用户评价信息。
保健食品安全知识培训
保健食品安全知识培训什么是保健食品?为了更好的管理保健食品，进行保健食品的安全知识培训有一定必要性。
下文是保健食品安全知识归纳，欢迎阅读! 保健食品安全知识培训一什么是保健品及保健品的分类保健品对于大多数人而言，是个比较模糊的概念，国家在有关政策上也属于摸索、发展阶段。
市面上越来越多的产品以保健为名号生产，那么是否具有保健功能的产品就是保健品呢?国家相关权威定义是什么?有相关法规约束吗?保健品又可以分为几类呢?在这里，三奥医疗保健针对消费者的普遍疑惑，一一为你解答。
涵盖了四个方面：保健食品、保健用品、保健器械和特殊化妆品的这一大类产品，统称保健品。
其中，保健品的最主要组成部分是保健食品，也是国家相关政策最具约束力的保健产品类型，我们平时强调的“蓝帽子”，就是戴在它头上。
下面我们就重点从保健食品开始，一一为大家介绍各种保健品类型。
保健食品GB16740-97《保健(功能)食品通用标准》第3.1条将保健食品定义为：“保健(功能)食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。
”保健食品是由天然营养成分和特殊活性物质所构成的、对人体具有某种或多种特定功能的食品。
它区别于药品的最大一个特点是：它不含有任何药物成分，不具备治疗的功用，不能对人体造成任何伤害和副作用(药品作为治疗用，在治疗某种疾病的同时允许对身体的某些功能有限定的毒副作用)，也就是说，不管保健品能否对于差异的个体起到其宣称的保健功能，它都不能对人体有任何的伤害。
因此消费者在购买保健食品时一定要擦亮眼睛，首先看其包装上是否戴有“蓝帽子”，再看其宣称的功效有无超越保健范畴，但是夸大其功效(如宣称具有不具备的功效、功效与成分不符、宣称有治疗功效等)均属违规产品;凡是添加了药物成分的产品均属违法产品。
保健用品和保健器械国家对于保健用品和保健器械也有相应的条规制约，但是就不如保健食品一般有个特殊的“蓝帽子”证明身份。
食品安全知识培训内容
食品安全知识培训内容第一篇：食品安全知识培训内容食品安全知识培训内容一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。
（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。
对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？禁止生产经营的食品包括下列类别：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；（9）超过保质期限的；（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；（11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
食品卫生安全知识宣传资料
食品卫生安全知识宣传资料第一部分：食品卫生概述食品卫生是指从食品生产、加工、运输到消费环节中，保障食品的卫生安全，预防食品污染和食品中毒，保障人们的身体健康。
食品卫生涉及食品的质量、卫生标准、食品中的有害物质等方面。
第二部分：主要食品卫生问题1.食品中的微生物污染：细菌、病毒、霉菌等会导致食品腐败和食源性疾病。
2.食品中的化学物质污染：农药残留、重金属、食品添加剂等对人体健康有害。
3.食品中的物理杂质污染：如玻璃碎片、金属碎屑等，会对人体造成伤害。
4.不安全的食品加工和储存：不规范的食品加工和储存条件可能导致食品污染和食品中毒。
第三部分：食品卫生安全的重要性1.保障身体健康：良好的食品卫生可以预防食源性疾病，保障身体健康。
2.维护社会稳定：食品卫生安全事关人们的生命健康，维护社会稳定。
3.促进经济发展：良好的食品卫生能够提升人们对食品质量的信心，促进食品产业的发展。
第四部分：食品卫生安全的常见问题及预防措施1.食品加工及储存问题及解决方法：-选购无公害食品，避免购买过期或变质食品；-食品加工要采用洗手、防护措施，保证食品的卫生；-合理储存食品，避免食品受潮霉变。
2.食物中毒问题及预防措施：-食用前要加热煮熟，确保食品吃熟煮熟；-避免食品交叉污染，如生熟食品分开存储。
3.食品中的农药残留和食品添加剂问题及预防措施：-选购有机食品，减少农药残留风险；-合理使用食品添加剂，避免过量使用。
4.食品中的重金属问题及预防措施：-选择新鲜食品，减少重金属积累；-避免使用有污染的土壤或水源进行食物种植。
第五部分：食品卫生安全的个人防护措施1.养成良好的个人卫生习惯：勤洗手、保持身体清洁。
2.合理储存和加工食品：避免食品受潮、变质。
4.加热煮熟食物：确保食物吃熟煮熟。
第六部分：食品卫生安全的监管机构和法规1.监管机构：食品药品监督管理局、卫生部门等。
2.相关法规：《食品安全法》、《食品安全标准》等。
结语：。
食品卫生安全监督管理知识培训材料范文
食品卫生安全监督管理知识培训材料范文一、食品卫生安全的重要性食品卫生安全是指保证食品无害、无毒、无公害，能够在合理时间内维持其原有特征的状态。
食品卫生安全事关公众的身体健康和生命安全，也是社会稳定和经济发展的基础。
食品卫生安全问题的存在，对个人、社会和国家都会产生严重的负面影响。
个人受到食品安全问题的影响，可能会出现食物中毒、食源性疾病等健康问题；社会上出现食品安全问题，则可能引发公众的恐慌和社会舆论的不满，对经济、政治和社会的稳定产生严重影响；国家层面，食品安全问题可能导致国民健康水平下降、国际贸易受阻、形象受损等。
因此，食品卫生安全监督管理至关重要。
二、中国的食品卫生安全形势当前，在我国食品安全方面仍然存在一些挑战和问题。
主要表现在以下几个方面：1. 食品污染问题：包括农药残留、兽药残留、重金属污染、微生物污染等。
2. 食品伪劣问题：包括假冒伪劣食品、劣质食品等。
3. 食品添加剂滥用问题：包括过量使用食品添加剂、使用未经批准私自添加的食品添加剂等。
4. 食品生产加工环节问题：包括食品生产加工企业卫生条件差、违法操作等问题。
5. 食品流通环节问题：包括不合格食品流入市场、流通环节违法操作等问题。
这些问题都给食品卫生安全带来了巨大的挑战，需要加强监督管理，做好食品安全工作。
三、食品卫生安全监督管理主体与职责我国食品卫生安全监督管理的主要部门是国家市场监督管理总局、农业农村部等，各级食品药品监督管理部门也承担着重要的职责。
其主要职责包括：1. 制定相关食品安全法规和标准，监督食品制造、经营企业的生产、经营行为。
2. 开展食品安全监测，加强对食品质量和安全的监控和检验。
3. 对食品安全违法行为进行查处和处罚。
4. 开展食品安全宣传教育，提高公众的食品安全意识和自我保护能力。
四、食品卫生安全监督管理的措施为了确保食品卫生安全，我们需要采取一系列的监督管理措施：1. 严格监管食品生产企业：对食品生产企业进行注册备案，定期进行监督检查，确保其生产过程符合卫生标准和规范。
保健食品安全管理制度培训
保健食品安全管理制度培训一、引言保健食品是指适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，保健食品市场需求不断扩大。
为了保障消费者的健康权益，加强保健食品的监督管理，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本管理制度。
二、培训目标通过本次培训，使从业人员深入了解保健食品的基本概念、分类、标签标识要求、监督检查等方面的知识，提高从业人员的安全意识和法律意识，确保保健食品生产经营过程中的质量安全。
三、培训内容1. 保健食品基本概念与分类保健食品是指适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。
保健食品分为营养素补充剂、功能性食品和其他保健食品。
2. 保健食品标签标识要求保健食品标签应包含产品名称、配料表、保健功能、适宜人群、不适宜人群、食用方法、食用量、保质期、贮存条件、生产者名称和地址、产品注册号或备案号等信息。
3. 保健食品生产经营管理保健食品生产经营企业应具备相应的生产条件，遵守生产工艺流程和操作规程，确保产品质量和安全。
保健食品生产经营企业应建立健全质量管理体系，对产品进行质量检验，确保符合法律法规要求。
4. 保健食品监督检查各级食品药品监管部门对保健食品生产经营企业进行监督检查，加大对违法违规行为的查处力度，确保保健食品市场秩序和消费者权益。
5. 保健食品不良反应监测与处理保健食品生产经营企业应建立健全不良反应监测制度，对消费者反映的不良反应进行记录和分析，采取有效措施及时处理。
四、培训方式本次培训采用集中授课、案例分析、互动交流等方式进行，结合实际操作，使从业人员更好地掌握保健食品安全管理制度。
五、培训时间培训时间为1天，具体安排如下：09:00-09:30 开班仪式09:30-10:30 保健食品基本概念与分类10:30-11:30 保健食品标签标识要求11:30-12:00 互动交流13:00-14:00 保健食品生产经营管理14:00-15:00 保健食品监督检查15:00-15:30 茶歇15:30-16:30 保健食品不良反应监测与处理16:30-17:00 总结与考核六、培训师资本次培训邀请相关领域的专家和执法人员担任讲师，具备丰富的理论知识和实践经验。
保健品知识培训
保健品知识培训(中高级)一、保健食品的特殊性：保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体的机能，具有特定的功效，适用于特定人群。
它不能直接用于治疗疾病，是人体机理调节剂、营养补充剂。
保健食品是处于普通食品与药品之间的一类特殊食品。
二、保健食品存在的意义：1.日常的饮食未能满足营养方面的各种需求：首先，是食物本身的营养价值。
许多人会认为，现在的鸡肉没有以前那么鲜嫩、菜也没有那么美味。
原因很简单，生产商为求取得最佳的利益，采用另类的饲养/种殖方法，使用农药、化学剂等，务求大量生产，同时令产品可以在最短时间内推出市场发售。
食物的营价值因而大打折扣，实在不得而知，但可以肯定的是，近年出现不少食物事故，影响世界各地，例如英国及欧洲多国的疯牛症、在香港，有猪农用哮喘药喂饲猪只，以求增加瘦肉的产量。
美国的葡萄种植工人曾呼吁其他人不要吃葡萄，因为农药使用过量。
另外，现代的生活方式也难令我们从日常饮食中吸收足够的营养。
上班一族为了要应付繁忙紧张的工作，三餐往往出外解决，吃的是快餐式的食物，高脂低纤，谈不上什么营养价值。
对很多人来说，花时间在厨房煮汤、炒菜，是一种奢侈，他们宁可吃得简单些，多点时间休息作乐。
2.人的健康状态有不同的阶段，各有不同的需求：人的健康状态有不同的阶段：健康、疾病潜伏期、生病、病愈康复期。
a.健康时：日常食物中或已能提供足够的营养；b.生病时：要吃的是药物，保健食品或许效力较慢；c.疾病潜伏期间：若能多吃些增强免疫力的食物，或能避免发病，即使发病，亦将病情减轻；d.在病愈康复期：保健食品有助加快恢复体力。
三、经审批的保健食品种类目前，我国审批的保健功能有27类，能具有几种保健功能。
主要审批的保健功能有哪27类：(1)增强免疫力功能(3)辅助降血糖功能(5)辅助改善记忆功能(7)促进排铅功能(9)辅助降血压功能(11)促进泌乳功能(13)提高缺氧耐受力功能(15)减肥功能(17)增加骨密度功能(19)对化学性肝损伤有辅助保护功能(21)祛黄褐斑功能还有一类是营养补充剂，应当说明的是很多种保健品的原料可(2)辅助降血脂功能(4)抗氧化功能(6)缓解视疲劳功能(8)清咽功能(10)改善睡眠功能(12)缓解体力疲劳功能(14)对辐射危害有辅助保护功能(16)改善生长发育功能(18)改善营养性贫血功能(20)祛座疮功能(22)改善皮肤水分功能(24)调节肠道菌群功能四、下面介绍其中具有代表性的几类。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
从业人员保健食品卫生知识培训材料
根据国家《食品卫生法》、《保健食品通用卫生要求》、《保健食品良好
生产规范》（GMp《食品企业通用卫生规范》等规定，为保证产品质量、对人民健康负责，每位员工必须遵守如下卫生要求：1．个人卫生
（1）随时注意保持个人清洁卫生，做到“四勤”——勤剪指甲、勤理发剃须、勤换衣服、勤洗澡洗头。
（2）上岗期间不准化妆（包括化妆、染指甲、洒香水等）、不准佩戴饰物（包括耳环、戒指、手镯、项链、脚链等）、不准戴手表。
（3）不准携带易燃易爆等物品进入营业厅，不准在室内吸烟。
（4）上岗前必须按规定穿戴好工作服，干净整洁进入殿堂。
（5）殿堂不允许大声喧哗。
（6）洁净室内随时注意保持手的清洁，手在消毒之后，不准再接触与生产无关的物品。
（7）手接触脏物（包括拿脏东西、擤鼻涕、抠鼻孔、挠头发等）、上卫生间、吸烟、吃饭后都必须把双手洗干净才能进行工作。
（8）必须养成饭后涑口的习惯。
（9）直接接触中药的员工，必须保证个人卫生，勤洗手。
（10）所有员工必须取得县级以上卫生防疫部门的健康证明才可以上岗。
患有传染病、皮肤病、精神病及皮肤有伤口的员工一律不准直接接触产品。
11）凡是店内的工作人员，都必须按规定更换相应的工作服
2．器械及器具的卫生（1）各个医药器械器具在用完后必须彻底消毒清洁，
并检查有无其他问题。
（2）各个医疗器具必须按照相应的操作规范使用。
3．环境卫生
（1）店堂内的废弃物及垃圾必须存放于密闭容器或袋子内，每天定时送到规定地点，不得过夜。
（2）按规定对生产场地、、卫生间、操作台、椅、洗手池、器具、洗涤池、洁具洗涤池、地漏、更衣柜、鞋柜、门窗、管道、灯具、风口、走廊等处进行清洗。
（3）仓库内不得吸烟、进食。
（4）进入操作区的人员必须经过经理同意方可进入
（5）操作区域操作时，动作要稳、轻、少、不做与操作无关的动作及不必要的交谈。
（6）使用后的清洁工具要及时清洗干净、需要消毒的须消毒，并置于洁具清洗间或规定的位置。