培训体系卫生知识培训材料
卫生知识培训资料
卫生知识培训资料健康教育知识培训资料健康是每个人的追求，而获得健康的关键是培养正确的卫生习惯。
为了帮助大家更好地了解卫生知识并掌握正确的卫生习惯，本资料将向您介绍一些重要的健康教育知识。
一、饮食健康1.均衡饮食均衡饮食是指摄入适量的主食、蔬菜、水果等各类食物，保证身体得到各种营养物质的供应。
我们应该每天摄入五谷杂粮、蔬菜水果、奶类和鱼肉等食物，远离高糖、高脂肪和高盐的食物。
2.少食多餐采用少食多餐的饮食模式，有助于维持血糖平稳，提高代谢效率。
我们可以每天将三餐分为五六餐，每餐控制食量，避免暴饮暴食，从而保持健康的体重。
3.合理烹饪合理烹饪可以减少食物中的营养丢失，同时避免产生有害物质。
在烹饪过程中，我们应该选择蒸、煮、炖的烹调方式，减少油炸和烧烤的摄入。
二、个人卫生1.洗手洗手是预防传染病最简单、最有效的方法之一。
我们应该养成勤洗手的习惯，特别是在接触垃圾、动物或经过洗手间后，务必用肥皂和流水彻底洗手。
2.口腔卫生良好的口腔卫生习惯可以预防龋齿和口腔疾病。
我们应该每天早晚刷牙，使用含氟牙膏，并定期更换牙刷。
同时，不要忽视舌面和牙缝的清洁，使用漱口水来减少细菌滋生。
3.个人清洁保持身体清洁有助于预防皮肤感染和其他疾病。
我们应该每天洗澡，特别是在运动、出汗后或者沐浴时，使用肥皂和清水清洁全身。
另外，定期清洗换洗衣物和床上用品也是很重要的。
三、环境卫生1.定期清洁保持家庭和工作环境的清洁是保护健康的关键。
我们应该定期清洁地面、桌面、卫生间等区域，清除垃圾，并保持室内通风。
2.垃圾分类合理垃圾分类可以减少环境污染和废品利用率，为环境健康作出贡献。
我们应该将垃圾按照可回收、厨余、有害和其他进行分类投放，并养成遇到垃圾就扔进相应容器的好习惯。
3.防止虫害虫害不仅会传播疾病，也会对家庭和环境造成损害。
我们应该保持家庭的卫生，定期清理垃圾和积水，堵塞进入室内的虫类通道，如门窗、排水孔等。
总结：通过学习以上健康知识，我们可以更好地保护自己的健康，预防疾病的发生。
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卫生培训材料健康是每个人都追求的目标，而良好的卫生习惯是保持健康的基石。
为了提高大众的健康素养和卫生意识，我们特别准备了这份卫生培训材料，希望能够通过它向大家传达正确的卫生知识和实用的生活技能。
一、个人卫生1. 洗手洗手是预防疾病传播的重要环节。
正确的洗手方法应包括：用流动水湿润双手，取适量肥皂搓揉双手至起泡，清洗掌心、手背、指缝、指甲等部位，用流动水彻底冲洗干净并用干净的毛巾擦干。
2. 口腔卫生保持口腔卫生有助于预防口腔疾病，如蛀牙和口臭。
正确的口腔卫生方法包括：每天刷牙两次，早晚各一次，刷牙时间不少于两分钟，使用牙线清洁牙齿间的食物残渣，定期到口腔医生那里进行口腔检查和洁牙。
3. 饮食卫生健康的饮食是我们远离疾病的重要保障。
应遵循以下原则：多吃新鲜、优质的食物，少食加工食品；均衡摄入各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质；适量饮水，每天摄入约2升水分。
二、环境卫生1. 室内环境清洁保持室内空气清新、整洁干净对居住健康至关重要。
定期打扫家中的灰尘，清理空调和空气净化器，保持室内通风良好；定期更换床上用品，保持干燥；避免使用过多的化学清洁剂，尽量选择绿色环保产品。
2. 公共场所卫生公共场所的卫生状况直接影响到我们的健康。
在公共场所，我们应遵循以下原则：不随地吐痰，不乱扔垃圾，保持公共厕所的清洁和卫生；定期清洁家中的空调、水池、淋浴器等，确保用水设备的卫生安全。
三、食品安全1. 购买食品购买食品时，要注意选择有合格生产许可证的产品，避免购买过期或损坏的食品。
尽量选择来自正规渠道的食品，避免购买非法经营的产品。
2. 食品储存正确的食品储存有助于保持食品的新鲜和营养。
存储食品时，应将生鲜和加工食品分开，并确保食品存放在适当的温度和湿度下。
开封后的食品应密封保存，避免受到细菌污染。
3. 食品加工食品加工过程中卫生规范的执行对于预防食源性疾病至关重要。
在食品加工过程中，要保持手部清洁，使用干净的炊具和切菜板，注意食品的煮熟程度，避免生食和过量添加调味品。
卫生知识培训资料
卫生知识培训资料卫生知识对于每个人来说都是至关重要的。
通过学习正确的卫生知识，我们可以有效地减少疾病传播的风险，保障自己和家人的健康。
因此，开展卫生知识培训对于提高公众健康意识具有重要意义。
下面是一些关于卫生知识的培训资料，希望对大家有所帮助。
1. 卫生基础知识卫生基础知识包括个人卫生、食品卫生、环境卫生等方面的内容。
首先，要养成良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、定时洗澡、保持口腔清洁等。
其次，要注意食品安全，避免生吃凉菜、生肉、腐烂食品等不洁食物。
另外，保持住所环境清洁整洁也是非常重要的，定期清扫地面、换洗床上用品、通风换气等都是提高生活质量的关键。
2. 传染病防控知识传染病的防控是卫生知识培训的重点内容。
人们应该学会如何正确佩戴口罩、正确洗手、避免接触传染源等，以减少传染病的传播。
此外，要做好家庭消毒工作，定期清洁卫生用品、消毒家具、保持室内空气流通等，可以有效防范传染疾病的发生。
3. 垃圾分类处理方法垃圾分类是促进环境卫生的重要环节。
在卫生知识培训中，应该加强对垃圾分类的宣传教育，让大家明白不同垃圾的分类方法和处理方式。
例如，可回收垃圾、厨余垃圾、有害垃圾、其他垃圾的分别及处理方法。
只有做到垃圾分类处理，才能减少垃圾对环境的污染，创造清洁、美好的生活环境。
4. 家庭卫生常识家庭卫生是每个家庭成员都应该了解的内容。
卫生知识培训中，要注重教育大家如何正确使用清洁用品，如何维护家居环境，如何预防家庭常见病的发生等。
此外，要教育人们保持室内通风、定期清扫地面、清洁厨房、卫生间等，建立良好的家庭卫生习惯。
5. 社区卫生服务社区卫生服务是卫生知识培训的延伸。
社区卫生工作者可以通过走访、宣传、义诊等形式，为居民提供卫生知识指导和诊疗服务。
在卫生知识培训中，要鼓励大家积极参与社区卫生服务，了解常见疾病的预防和治疗方法，从而提升整个社区的健康水平。
总结通过卫生知识培训，可以提高公众对卫生健康的重视程度，促进全社会的健康发展。
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学生卫生保健知识培训资料（一）卫生知识1. 教学卫生保健。
教学卫生主要是指学生的用脑卫生和用眼卫生。
特别是小学生的大脑正处在发育成熟阶段，易于兴奋，也易于疲劳。
如果违背大脑活动规律，让学生大脑长时间处于紧张状态，就会产生过度疲劳现象，轻者注意力不集中，思维迟钝，头昏脑胀，重者会导致兴奋与抑制机能紊乱，头痛失眠，精神萎靡不振，记忆力和注意力减退，进而出现神经衰弱，严重损害学生健康，使学生学业成绩下降，甚至不能再坚持学习。
所以，一定要预防和克服学生负担过重的现象。
学生的用眼卫生也应该引起充分注意。
如果学生的视力受到损害，近则会给学生的学习带来困难，影响学生的阅读效果和记忆程度，影响学生观察力的提高，使学生智力发展受到限制；远则会给学生将来的工作造成困难，使之不能从事某些专业工作，限制他的才能的发挥，对社会主义建设也是一个损失。
造成学生视力减退的原因很多，但主要原因之一是不注意用眼卫生。
如看书时间持续太长，看书、写字的姿势不正确，光线不足，印刷品、桌凳不合适等。
同时要教育学生注意用眼卫生，不要长时间看书，不要在光线不足的地方看书，看书写字时眼睛和书本要有30厘米的距离，要经常做眼保健操等。
2．个人卫生保健。
做好个人卫生的关键在家庭。
学校除同家长配合好外，也应向学生提出合理的卫生要求和必要的指导。
如要按时饮食，饭前饭后要洗手，不在马路上吃东西，不边吃边玩，不贪食，不喝生水，不吃腐烂水果，生吃瓜果要洗净或消毒等，尤其要注意克服学生吃零食等坏习惯。
要教育学生保持身体的清洁。
每天睡觉之前、起床以后要洗脸刷牙，要经常剪指甲，有条件的要经常洗澡。
身体的清洁卫生可清除细菌的寄生条件，预防疾病。
3．环境卫生。
学校是学生主要的活动场所，要不断美化绿化校园，搞好学校建筑设备的清洁卫生，做到教室、阅览室、宿舍、厕所、运动场以及劳动场所和其他设备都清洁卫生。
一般应每天一次小扫除，每周一次大清理。
4．合理的作息制度。
作息包括各科学习时间的安排，课外活动（体育锻炼、社会活动、课外小组活动等）的时间规定，饮食、睡眠和休息时间的安排等。
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卫生知识培训材料[开始]尊敬的培训对象，欢迎参加本次卫生知识培训。
本培训旨在提高您对卫生知识的了解，增强您的卫生意识，以便您能够有效地保护自己和他人的健康。
以下是本次培训的内容概要：一、卫生知识的重要性二、个人卫生习惯三、食品安全与卫生四、环境卫生五、疾病预防与传染控制六、常见疾病的预防与处理一、卫生知识的重要性良好的卫生知识是维护健康的基础。
了解如何保持卫生是预防疾病的关键。
通过培训，您将了解以下内容：1.1 什么是卫生卫生是指维护身体健康和环境卫生的一系列做法和措施。
它包括个人卫生、食品安全、环境卫生等方面。
1.2 为什么要学习卫生知识学习卫生知识有助于我们培养良好的生活习惯，预防疾病的发生。
同时，它也能帮助我们对疾病有更深入的了解，提高对疾病的预防和控制能力。
二、个人卫生习惯个人卫生习惯是保持身体健康的基础。
以下是几个关键的个人卫生习惯：2.1 勤洗手手是最常接触外界的器官，也是病菌最容易滋生的地方。
所以，勤洗手是预防疾病传播的重要举措之一。
2.2 干净整洁的衣物和环境保持干净整洁的衣物和环境，能够有效预防病菌滋生。
每天清洗衣物和打扫环境是保持个人卫生的重要步骤。
2.3 合理饮食均衡的饮食有助于维持身体健康。
多食用新鲜蔬菜水果，少食用高糖、高脂肪和高盐食品，可以减少患病的风险。
三、食品安全与卫生食品安全与卫生对每个人来说都至关重要。
以下是几个关于食品安全与卫生的要点：3.1 选购食品时的注意事项购买食品时，要仔细查看食品的包装和保质期。
选择正规的食品商店，避免购买过期或变质的食品。
3.2 妥善存储食品食品存储要注意分开存放，生肉和熟食要分开存放，以免交叉感染。
同时，要将食品储存在阴凉、干燥、通风的地方，避免细菌滋生。
四、环境卫生良好的环境卫生是保护身体健康的重要环节。
以下是几个关于环境卫生的要点：4.1 垃圾分类与垃圾处理垃圾分类是一种非常重要的环保行为。
请将垃圾分类，将废弃物放入指定的垃圾桶中，避免乱丢垃圾。
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卫生知识培训材料一、卫生意识的重要性1.什么是卫生意识？卫生意识是一种对于个人和社会健康的关注和保护意识，它包括个人卫生、环境卫生、食品卫生、生活习惯等方面的知识和行为。
2.为什么要培养良好的卫生意识？良好的卫生意识可以预防疾病的发生，保护个人和他人的健康，减少疾病的传播和蔓延。
同时，它也是个人健康和社会发展的基础。
二、个人卫生常识1.洗手的重要性洗手是预防疾病的基本举措，也是个人卫生的重要环节。
要养成多次洗手的好习惯，特别是在接触到污物、垃圾、动物、病人等情况下，要及时洗手。
使用肥皂和流动的清水，彻底清洗双手至少20秒。
洗手后，用纸巾擦干或者使用手干机吹干。
2.手卫生的正确方法正确的洗手步骤是：(1)打湿双手，取适量的肥皂。
(2)用双手搓揉产生泡沫，包括双手的掌心、指缝、指尖、手背、手腕等。
(3)搓揉双手至少20秒，特别注意指尖、指缝等容易被忽视的部位。
(4)用流动的水冲洗双手，同时用手指搓揉，确保肥皂和污物被冲洗干净。
(5)用纸巾擦干或使用手干机吹干。
3.个人卫生的其他注意事项(1)每天要保持身体的清洁，洗澡保持皮肤的干净。
(2)保持头发的清洁，并定期修剪指甲。
(3)至少每天换洗一次衣物，床上用品也应定期清洗。
(4)饮食要健康，避免过多摄入油炸食品和垃圾食品。
(5)户外活动时要穿戴合适的防护措施，如帽子、口罩、墨镜等。
三、环境卫生常识1.保持家庭环境的干净整洁保持家庭环境的干净整洁可以预防细菌、病毒的滋生和传播。
保持家居通风、日照，定期清洁地面、墙壁、家具等，避免堆积过多的物品。
2.垃圾分类和垃圾处理正确的垃圾分类和垃圾处理是环境卫生的重要环节。
要将垃圾进行分类处理，如可回收物、有害垃圾、湿垃圾和干垃圾。
并按照规定的时间和方式进行垃圾的投放和处理。
3.公共场所的卫生在公共场所，如学校、工作单位、商场等，要保持公共卫生的整洁。
遵守公共场所的卫生规章制度，不乱丢垃圾、乱扔烟蒂等行为。
四、食品安全常识1.选购食品选购食品时要注意产品的包装是否完好无损，是否有过期或发霉的情况，尽量选择正规渠道销售的食品。
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卫生保健知识培训资料第一章：个人卫生的重要性在我们日常生活中，保持良好的个人卫生习惯是非常重要的。
通过遵循正确的个人卫生实践，我们可以预防许多常见的疾病和感染。
以下是一些关于个人卫生的重要知识：1. 洗手：手是人体最常接触外界的部位，因此常常成为细菌和病毒的携带者。
正确洗手是预防感染的基础，应该使用温水和肥皂彻底清洗双手，特别是在接触食物、上厕所后、咳嗽或打喷嚏后等情况下。
2. 身体清洁：每天洗澡是保持身体清洁和健康的重要一环。
使用温水和肥皂彻底清洁全身，并确保清洗头发和洗涤私密部位。
此外，要定期修剪指甲，保持干净和整洁。
3. 正确使用卫生纸：在上厕所后，应使用卫生纸正确擦拭私密部位，以避免细菌滋生和感染。
擦拭时，应从前向后方向擦拭，以防止细菌进入尿道。
4. 睡眠和休息：良好的睡眠和休息可以增强免疫系统功能，减少患病风险。
成年人每晚需要7至9个小时的睡眠时间，儿童和青少年需要更多。
第二章：饮食与健康正确的饮食对于维持健康起着至关重要的作用。
以下是一些关于饮食和健康的知识：1. 均衡饮食：保持均衡的饮食意味着摄入适当的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
应尽量避免摄入过多的加工食品和高糖、高脂肪食物。
2. 多吃水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素和矿物质，有助于增强免疫系统和预防疾病。
建议每天摄入至少5种不同颜色的水果和蔬菜。
3. 控制食盐和糖摄入：高盐和高糖摄入与许多慢性疾病的风险增加有关。
应尽量减少加工食品中的盐和糖的摄入，选择低盐和低糖的替代品。
4. 多喝水：保持充足的水分摄入对于维持身体的正常功能至关重要。
成年人每天建议摄入约2升水，量体力而定。
第三章：疾病预防和传染病控制预防疾病和控制传染病是卫生保健的重要目标。
以下是一些关于疾病预防和传染病控制的知识：1. 接种疫苗：接种疫苗是预防许多传染病的有效方式。
根据国家规定的免疫程序和计划，接种适当的疫苗可以预防例如麻疹、流感、乙肝等疾病。
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卫生知识培训资料在我们日常生活中，保持良好的卫生习惯是非常重要的。
人们常说“预防胜于治疗”，通过提供卫生知识培训，我们可以帮助人们了解如何正确地保持自己和他人的卫生健康。
本资料将介绍一些常见的卫生知识，帮助读者更好地掌握相关知识。
一、手部卫生1.勤洗手：正确洗手可以有效地防止疾病的传播。
饭前饭后、接触垃圾、使用厕所后、咳嗽或打喷嚏后，都应当进行彻底的手部清洁。
2.使用肥皂：用流动的清水将双手湿润后，取适量肥皂搓揉至起泡后，彻底清洗双手，并注意清洗每个手指和手指缝隙。
3.搓手指甲：使用指甲刷或牙签等物品清洁指甲和手指缝隙，以确保清洁彻底。
4.彻底冲洗：冲洗过程中要注意不断地用流动的清水冲洗双手，直到完全洗净肥皂和污垢。
二、食品安全1.选购食品：选择正规渠道购买食品，注意检查食品的生产日期、保质期和包装是否完好。
避免购买过期食品或外包装破损的食品。
2.储存食品：将食品储存于干燥、通风、阴凉的环境中，避免与有毒物质接触。
生肉和熟食要分开存放，避免交叉污染。
3.烹饪食品：注意将食品彻底煮熟，确保食品内部温度达到安全水平，杀死细菌和寄生虫。
避免生吃或半生食物。
4.避免食物交叉污染：在烹饪食物前、食用食物后，要彻底清洁和消毒工作台、炊具和餐具，避免食物交叉污染。
三、环境卫生1.保持室内清洁：经常清理室内灰尘，定期清洗地板、窗户以及其他家具和家居用品，保持室内空气清新。
2.垃圾分类：将垃圾分类投放，确保可回收材料、有害垃圾和普通垃圾分开处理，以减少环境污染。
3.避免霉菌生长：保持室内干燥，避免潮湿环境中的霉菌滋生。
如果发现潮湿问题，及时修缮并保持通风。
4.室外环境清洁：保持室外环境整洁，避免垃圾随意丢弃。
如发现蚊蝇滋生的地方，及时清除积水并采取措施防治。
四、个人卫生1.个人清洁：保持良好的个人清洁习惯，每天进行全身清洁，并每天更换衣物和内衣内裤。
2.定期洗澡：根据个人情况，每日或隔日洗澡，保持身体清洁和健康。
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（培训体系）卫生知识培训材料秦皇岛国际饭店卫生知识培训材料食品类壹.对食品生产运营单位卫生监督分为哪几种？（1）预防性卫生监督：对新、改、扩建单位选址、设计、验收进行审核、审查。
（2）卫生许可监督：于办理卫生许可证时实施的对加工运营条件的审查。
（3）日常卫生监督：根据量化分级评定的等级，依法确定的频次进行的监督检查。
其中A级单位每年2次，B级单位每年6次，C级单位每年10次。
（4）专项卫生监督：根据政府和各级卫生主管部门的安排开展的监督检查。
（5）其他：根据举报线索或突发事件开展的监督调查工作。
二.如何办理卫生许可证、管理卫生许可证？办证：首先由运营单位向卫生局申请，且如实提供必要的材料，材料内容如下：（1）申请书（卫生监督所提供样本），（2）单位名称核准证明（工商部门出具），（3）业主身份证明复印件，（4）房产证或房屋租赁合同，（5）加工运营场所平面图，（6）卫生管理组织及卫生制度，（7）从业人员健康及培训合格证明材料，（8）加工运营场所超200㎡，提交消防安全证明（公安局消防科出具），（9）现场审查材料（由卫生监督员制作）。
其次由卫生局卫生监督所对申报材料和运营场所进行审查。
运营场所的检查依据《餐饮单位审查量化评分表》内容进行（评分表详见第3问附表），审查合格且经领导批准后方可办理。
管理：卫生许可证是办理营业执照的前置条件，是业主重要的合法运营证明，从此登记业主（法人）对所运营的食品安全负法律责任，须妥善管理：（1）卫生许可证悬挂醒目处（亮证）。
（2）卫生许可证不得转让、出借（租）、倒卖、涂改。
（3）有效期四年，每年校验壹次，到期前60日内续营者重新申办。
（4）有效期满未延续及停业单位由办证单位办理注销手续。
（5）单位名称、生产工艺、主要设施、法定代表人或业主变动、改扩建场所及时办理变更手续。
（6）地址、许可范围变动需重新办证。
（7）对限期整改不合格或拒不整改者，吊销原卫生许可证。
三.什么是量化分级管理制度、对企业单位有何影响？量化分级管理制度是我国推行的通过食品安全危险性评估，确认企业信誉等级的制度。
旨于构建监督机构依法行政，消费者参和的企业公开、公平、公正的诚信机制（主要内容详见附表）。
此项工作是卫生监督机构进行卫生许可和日常监督工作的重心，对餐饮单位影响深远，主要表当下：（1）决定单位能否获得合法运营资格，量化评分达不到总分60%不予卫生许可或不予验证。
（2）决定卫生监督机构对单位检查的频次，评级越低，食品安全风险越高，检查频次越多。
（3）影响单位的经济效益，公众对企业有了知情权，将以安全标准选择性消费。
（4）促进餐饮单位公平竞争，于发展过程中不断完善，尽量获得较高的信誉等级，附表：《餐饮业卫生审查量化评分表》四.对从业人员有何要求？从业人员上岗前且每年须进行健康体检、培训，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性皮肤病、渗出性皮肤病患者不得从事餐饮业工作。
严禁未体检先上岗。
从业人员具有下列症状时，应立即暂停餐饮业工作：（1）呕吐，（2）腹泻，（3）咽喉疼痛，（4）频繁咳嗽、打喷嚏，（5）手部感染（如外伤），（6）长疖子、湿疹、皮肤瘙痒，（7）耳、眼、鼻溢液，（8）发热。
对从业人员个人卫生要求：（1）勤洗手、消毒。
（2）勤换工作服。
（3）杜绝加工食品时吸烟、抠鼻涕、挖耳等个人不良习惯。
五.对餐饮业卫生监督的重点内容有哪些？（1）卫生许可执证情况。
（2）从业人员健康及个人卫生情况。
（3）原辅料采购索证验收贮存情况。
（4）有无利用病死或死因不明的畜禽和有毒有害物质加工食品行为。
（5）环境卫生及交叉污染的防控情况。
尤其国家要求，上述（1）(3)（4）项内容务必做到100%的整治。
六.什么是索证验收制度，如何实施？索证验收制度指餐饮单位建立的于购进原辅料时向对方索取证明产品合格的关联文件，且由专人保管和验收登记制度，按要求各单位必须建立索证验收制度。
原辅料是保证饭菜卫生的第壹关，餐饮单位必须做到如下几点：（1）不得采购运营《食品卫生法》第九条规定的十二类食品（2）批量采购食品时，向对方索取食品运营许可证件，检验（检疫）方案等产品合格证明，且妥善保管。
（3）索取进货发票（保管二年之上），且据此登记台帐，从感官上初步识别原辅料的卫生质量。
（4）妥善贮存原辅料，防止霉变、防虫、防鼠、防潮。
七.何为食物中毒，如何积极预防？食品中毒指摄入了含有生物性、化学性有害有毒物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。
食物中毒分为：细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒、化学性食物中毒，临床表现以腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状为主。
应从以下几方面加以预防：（1）不使用非健康从业人员，严格从业人员勤洗手等卫生要求。
（2）加强索证，库房管理，杜绝使用不合格、变质的原辅料。
（3）杜绝利用有毒动植物（如河豚，动物甲状腺、毒蘑菇、发芽土豆）加工食品。
（4）杜绝使用病死或死因不明的畜禽加工食品。
（5）贮存、切配、盛装严格生熟分开，防止交叉污染。
（6）烧熟、烧透加热食物。
（7）避免昆虫、鼠类及其他动物接触食物。
（8）严格餐具洗消和保洁。
（9）常清洗消毒操作间、卫生间，保持环境卫生。
（10）不使用不符合卫生要求的水。
（11）尽量缩短食品存放时间。
八.发生食物中毒后餐饮单位应如何处置？（1）积极配合医疗机构对中毒病人的救治。
（2）及时（2小时内）向当地卫生行政主管部门方案。
（3）停止餐饮运营活动。
（4）保留食物样本及原料、工具、设备，保持原贮存，加工、运营状态，待溯源调查。
（5）积极配合卫生监督部门的调查处理。
九.餐饮单位那些行为将受到行政处罚和责任追究？（1）无证生产运营食品及违反卫生许可证管理制度。
（2）用人不符合健康要求。
（3）利用病死畜禽、有毒有害、过期原辅料加工食物。
（4）违反索证验收管理制度。
（5）造成食物中毒或隐瞒、谎称、阻挠方案。
（6）运营环境不符合卫生要求。
（7）餐饮具不符合卫生要求，（8）用水不符合卫生要求。
（9）擅自扩大生产运营方式。
（10）生产运营不符合营养卫生标准的婴幼儿主辅食品。
（11）生产运营受污染食品。
（12）违反食品容器、包装材料管理。
（13）违反食品添加剂、新资源食品管理。
十.餐具如何洗消保洁？清洗：（1）手工清洗步骤：a、刮掉餐具表面食物残渣、污垢。
b、用洗涤剂溶液洗净餐具表面。
c、用清水冲去残留的洗涤剂。
洗剂和清冲分池进行。
（2）洗碗机清洗步骤：除掉餐具表面残渣、污垢后，再进入洗碗机清洗，操作按设备使用说明进行。
消毒：主要使用以下物理方法：a、煮沸消毒：该方法即经济又可靠，消毒时把洗净的餐具全部浸泡于水中，煮沸且保持10分钟之上。
b、蒸汽消毒：将餐具放入蒸箱内，温度达到100℃且保持10分钟之上。
c、干热消毒：通常采用远红外或电烤消毒，控制温度120℃且保持10分钟之上。
d、洗碗机消毒：壹般水温控制于85℃之上，冲洗消毒时间应于40秒之上。
因化学消毒配比等环节难以掌握，壹般不推荐使用，若条件有限必须使用者，要严格遵循以下要求：a、严格按使用说明配比成消毒溶液，达到规定的浓度。
b、消毒液每4小时更换壹次。
c、消毒须用时间5分钟之上。
d、消毒后需用洁净水冲洗。
（3）保洁：a、清洗且消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐布擦干。
b、清洗且消毒后的餐饮具应及时放入专用保洁柜，不应过早置入桌上。
十壹.餐饮单位必须具备哪些最基本条件?（1）运营场所25米内不得有垃圾等污染源。
（2）设有独立的粗加工间、原料库、更衣室、操作间（8㎡之上）。
（3）做到四分开：餐具洗清分开，原料蔬荤清洗池分开，切配用具生熟分开，贮存生熟、成品半成品分开，且有明显的文字标识。
（4）操作间有瓷砖墙裙（1.5m之上）、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
（5）必须建立卫生制度、索证索票验收登记制度，且上墙、严格实施。
（6）原料库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料离地离墙存放，保持空气流通。
（7）单位持有卫生许可证、从业人员持有健康证及培训合格证。
十二.对食品安全责任有何规定，食品安全工作适用法律依据主要有哪些？政府对食品安全负总责，监管部门各负其责，企业（运营者）为第壹责任人。
食品安全工作使用法律依据主要有：《食品卫生法》、《食品卫生行政处罚办法》《传染病防治法》、《食物中毒事故处理办法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》（附后）等。
现根据国务院产品质量和食品安全专项整治要求，各级卫生行政部门将加大对餐饮业的整治力度，依据上述法律法规对违法运营行为进行打击，各运营户务必掌握。
十三、食品采购应注意的问题（1）采购食品、食品原料及食品添加剂应当索取同批产品的检验合格证明和生产厂家卫生许可证复印件，且检查食品标签内容是否齐全。
（2）采购定型包装食品时，应检查是否有食品标签，且检查食品名称、厂名、厂址、配料表或主要成分、生产日期、保质期等。
（3）采购食品及食品原料时，要对食品及原料进行感官检查，凡不符合卫生要求或腐败变质、超保质期以及食品标签内容不全、和检验合格证不壹致情况禁止采购。
十四、食品及食品原料贮存应注意的问题（1）食品入库要验收、登记、建立台帐，于贮存过程中要定期检查，发现变质及感官性状异常的要及时处理，出库要做到“先进先出”。
（2）食品贮存要分类、分架、离墙离地、成品、半成品、原料单独存放，对报损或退货食品要存放于专用仓库内且有明显标志。
（3）库房应通风良好，有防尘、防蝇、防鼠、防潮设施，冷库要定期清扫、消毒、出丑、除霜。
成品、半成原料以及肉类、家禽、水产等分类分区域贮存。
（4）食品仓库内不得存放私人物品和非食品物品，严禁存放有毒有害物品，贮存有直接入口食品的冷库内禁止存放肉类、家禽、水产品等。
十五、食品销售过程应注意的问题（1）食品应按照运营品种分类、分柜陈列，无定型包装的散装食品要有防尘、防蝇、防鼠、防潮等设施，具有药健、药准字号的物品不能和食品同柜陈列。
（2）销售人员于销售过程中应把好质量关，做到不卖腐败变质、过期、无标签或标志不全及其它不符合卫生标准规定的食品。
（3）销售无包装直接入口食品，必须使用清洁卫生的专用工具，不得用手直接抓取食品。
（4）食品包装用纸和容器应符合卫生要求，食品用容器应定期进行消毒，禁止使用废旧纸、再生纸等不洁物品包装食品。
（5）要定期对陈列的食品进行检查，发现腐败变质、超保质期食品以及感官性状异常的食品，应立即下柜停止销售，且向主管领导和关联监管部门方案。
（6）销售人员应搞好个人卫生，上岗前洗手消毒、穿戴工作衣帽，持有效健康合格证明，于岗期间不得吸烟、戴戒指、涂指甲油等。
十六、食品生产加工企业厂房选址应注意的问题（1）地势平坦、干燥、易于排水。