《食品经营许可证》全套食品安全管理制度11
《食品经营许可证》食品安全管理制度
《食品经营许可证》食品安全管理制度食品经营许可证食品安全管理制度一、引言食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障。
为了保障食品安全，我国实行了食品经营许可制度，要求食品经营者必须持有食品经营许可证才能从事食品经营活动。
《食品经营许可证》食品安全管理制度旨在规范食品经营者的行为，加强对食品经营环节的监管，确保食品的安全和卫生。
二、制度目的本制度的目的是为了：1. 确保食品经营者具备食品经营的合法资质；2. 保障食品经营者和消费者的权益；3. 加强对食品经营过程中的食品安全和卫生管理；4. 提升食品经营者的食品安全意识和责任意识。
三、适用范围本制度适用于所有从事食品经营活动的食品经营者，包括食品生产、加工、销售等环节。
四、许可证申请流程申请材料：1. 申请表格；2. 营业执照副本复印件；3. 店面照片；4. 食品安全管理人员资格证书。
申请流程：1. 食品经营者填写申请表格；2. 准备申请材料；3. 将申请材料提交给当地食品药品监督管理部门；4. 监督管理部门进行审查和核验；5. 审批通过后，发放《食品经营许可证》；6. 食品经营者按要求进行食品经营活动。
五、食品安全管理要求1. 食品经营者应确保食品经营场所的环境卫生符合相关标准，定期对食品经营场所进行卫生检查和清洁消毒；2. 食品经营者应严格遵守食品安全法律法规的规定，确保所销售的食品符合标准并无任何质量安全问题；3. 食品经营者应保证食品的贮存、加工、运输和销售过程中没有污染和交叉污染的情况发生；4. 食品经营者应建立食品安全管理制度，明确食品安全责任和管理措施，并进行定期检查和评估；5. 食品经营者应确保食品供应链环节的食品安全管理，包括对供应商的评估和选择、食品的检验和抽检等；6. 食品经营者应对食品安全事件进行及时报告和处理，采取有效措施加以控制和纠正；7. 食品经营者应提高员工的食品安全意识，进行培训和教育，确保员工严格执行食品安全管理规定。
《食品经营许可证》全套食品安全管理制度
《食品经营许可证》全套食品安全管理制度食品经营许可证是食品企业合法经营的重要凭证，也是保障食品安全的重要措施之一、为了确保食品经营许可证的有效运行，需要制定完善的食品安全管理制度。
以下是一个包括11个方面的食品安全管理制度，该制度的目的是确保食品的安全性和合法性，帮助食品企业正常经营。
一、食品流通管理制度1.食品流通许可证管理制度2.食品经营许可证核查和备案管理制度3.食品供应商管理制度4.食品采购和验收管理制度5.食品存储和保管管理制度6.食品销售和配送管理制度二、食品安全控制制度1.食品安全责任制度2.食品生产和加工管理制度3.食品质量监测和检验制度4.食品追溯和召回管理制度5.食品投诉处理和纠纷解决制度6.食品安全培训和教育制度下面将详细介绍以上每个方面的管理制度：一、食品流通管理制度1.食品流通许可证管理制度公司应依法履行食品流通许可证申请和办理手续，并确保许可证的有效性。
制定流程和要求，确保所有涉及食品流通的员工都具备相关证件。
2.食品经营许可证核查和备案管理制度要求相关人员核查并备案所有食品经营许可证，确保一切食品流通活动都在合法的许可范围内进行。
3.食品供应商管理制度建立供应商评估制度，对供应商的资质、卫生条件、出厂检验等进行评估，确保所购进的食品符合相关的安全标准。
4.食品采购和验收管理制度建立食品采购和验收制度，规定采购程序，确保采购的食品品质符合要求，防止购买假冒伪劣食品。
5.食品存储和保管管理制度对食品的存储、保管进行规范管理，确保食品不受污染和变质，并严格控制温度、湿度等环境参数，保持食品的质量和安全。
6.食品销售和配送管理制度规范食品销售和配送环节，确保食品安全，包括销售环境、销售渠道、配送流程、配送车辆等方面的管理。
二、食品安全控制制度1.食品安全责任制度明确各级管理人员的食品安全职责，包括食品生产、经营和销售等所有环节，确保食品安全责任的落实。
2.食品生产和加工管理制度建立食品生产和加工管理规范，包括原料检验、生产工艺控制、卫生条件管理、设备设施清洁和消毒等方面的要求。
食品经营许可证全套食品安全管理制度
食品经营许可证全套食品安全管理制度一、前言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，为了确保食品经营过程中的安全与卫生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本食品安全管理制度。
本制度适用于我国境内从事食品经营的企业、个体工商户及其他食品经营者。
二、食品安全管理制度内容1. 食品原料采购与储存管理制度（1）采购食品原料时，必须选择具备合法资质的供应商，并索取相应的资质证明文件。
（2）食品原料采购应遵循新鲜、合格、安全的原则，不得采购过期、变质、不合格的食品原料。
（3）采购的食品原料应按照规定的要求进行储存，确保原料的新鲜度和安全性。
（4）食品原料储存应实行分区管理，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
（5）定期对食品原料储存环境进行检查，确保储存条件符合要求。
2. 食品加工制作管理制度（1）食品加工制作人员必须持有有效的健康证明，且在上岗前进行健康检查。
（2）食品加工制作过程应遵循卫生操作规程，确保食品的卫生和安全。
（3）食品加工制作工具、设备应定期清洗、消毒，防止交叉污染。
（4）食品加工制作场所应保持清洁卫生，不得有积水、油污、垃圾等。
（5）食品加工制作过程中，不得使用过期、变质、不合格的食品原料。
3. 食品销售管理制度（1）食品销售场所应保持清洁卫生，不得有积水、油污、垃圾等。
（2）食品销售过程中，应遵循先进先出原则，确保食品的新鲜度。
（3）食品销售时应明码标价，确保消费者知情权。
（4）食品销售过程中，不得使用过期、变质、不合格的食品原料。
（5）定期对食品销售场所进行检查，确保食品安全。
4. 食品检验检测制度（1）食品经营者应定期对食品进行检验检测，确保食品的安全和卫生。
（2）食品检验检测应由具备相应资质的第三方检测机构进行。
（3）食品检验检测报告应保存完好，以备监管部门查阅。
（4）食品检验检测结果不合格的，应立即停止销售，并采取相应措施进行处理。
5. 食品安全培训与宣传制度（1）食品经营者应定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
《食品经营许可证》食品安全管理制度
食品经营许可证食品安全管理制度一、总则为了加强食品安全管理，保障消费者健康，依法落实《食品安全法》相关规定，我国实行食品经营许可制度。
本文档旨在规范食品经营者的行为，保证食品安全，维护社会稳定。
二、许可证申请与审批2.1 许可证的类型根据食品经营的不同类型，食品经营许可证分为以下几类：•食品生产经营许可证；•食品销售经营许可证；•食品餐饮经营许可证；•食品小作坊经营许可证。
2.2 许可证的申请食品经营者在营业前必须经过许可证的申请，具体流程如下：1.准备申请材料：申请表格、营业执照、食品安全管理制度等；2.填写申请表格：仔细填写所有相关信息；3.提交申请材料：将申请表格和相关材料提交到当地食品药品监管部门；4.审查与核发：食品药品监管部门对申请材料进行审查，并进行现场核查；5.许可证核发：经审查合格后，食品药品监管部门核发许可证。
2.3 许可证的有效期食品经营许可证的有效期为五年，有效期届满后，经营者需重新进行申请与审批流程。
三、食品安全管理制度3.1 食品安全责任制食品经营者应建立健全食品安全责任制，明确食品安全工作职责和义务。
具体要求如下：1.确定食品安全管理责任人，并制定明确的职责和工作要求；2.建立食品安全管理小组，定期开展食品安全工作；3.制定食品安全制度和操作规程，保障食品从生产、加工到销售的全程安全；4.加强食品安全培训，提高员工食品安全意识。
3.2 食品采购与验收食品经营者在采购时应严格把关食品质量和安全，具体要求如下：1.与正规食品生产商或供应商建立合作关系；2.根据食品类别和特性，制定食品采购要求和标准；3.对每批次进货进行验收，并记录相关信息；4.非正规渠道、过期或损坏的食品严禁采购和使用。
3.3 食品储存和保管为了保障食品的质量和安全，食品经营者应妥善储存和保管食品，具体要求如下：1.分类储存：根据食品种类和特性，进行分类储存；2.温度控制：根据食品要求，控制储存环境的温度；3.保持清洁：保持储存环境的清洁卫生，防止污染；4.定期检查：定期检查食品储存状况，发现问题及时处理。
《食品经营许可证》食品安全管理制度
《食品经营许可证》食品安全管理制度【食品经营许可证】食品安全管理制度第一章总则第一条为了规范食品经营行为，保障食品安全，依据相关法律法规，制定本食品安全管理制度。
第二章经营者责任第二条食品经营者应当具有合法的食品经营许可证，依法经营食品，并承担食品安全管理的主体责任。
第三章食品安全管理组织和人员第三条食品经营者应当设立食品安全管理部门，并配备专职或兼职的食品安全管理人员。
第四条食品安全管理人员应具备相关专业知识和技能，负责组织、指导和监督食品安全管理工作。
第四章食品供应商管理第五条食品经营者应与供应商签订食品安全合同，明确双方的责任和义务。
第六条食品经营者应对供应商进行资质审查，确保其具备合法经营资质和良好的食品安全记录。
第五章食品采购和接收第七条食品经营者应当建立健全食品采购和接收管理制度，确保所采购的食品符合相关法律法规的要求。
第八条食品经营者应当对采购的食品进行检验检疫，确保食品的质量安全。
第九条食品经营者应当凭合法合规的凭证接收食品，并对食品进行入库管理。
第六章食品贮存和保管第十条食品经营者应当建立食品贮存和保管制度，确保食品的保存条件符合相关要求。
第十一条食品经营者应当对食品进行分类存放，并保持贮存环境清洁卫生。
第七章食品加工和制作第十二条食品经营者应当建立食品加工和制作管理制度，确保食品加工和制作过程的卫生安全。
第十三条食品经营者应当使用符合卫生要求的设备和工具，保证食品加工和制作的安全卫生。
第八章食品销售和配送第十四条食品经营者应当建立食品销售和配送管理制度，确保食品销售和配送环节的安全。
第十五条食品经营者应当对食品销售和配送车辆进行清洁和消毒，确保食品的卫生安全。
第九章食品留样和追溯第十六条食品经营者应当按照规定留样，保留食品样品和相关记录，以备查验。
第十七条食品经营者应当建立食品追溯制度，确保能够追溯食品来源和流向。
附件：⒈食品安全合同范本⒉食品采购凭证⒊食品留样记录表⒋食品追溯记录表法律名词及注释：⒈食品经营许可证：指国家相关机构颁发的食品经营许可证书，准许持证人从事食品经营活动。
《食品经营许可证》全套食品安全管理制度
从业人员健康卫生管理制度一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。
二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：（一）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；（二）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（三）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
（四）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
六、从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。
食品安全管理人员制度一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，做到亮证、亮照经营。
四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全自检自查与报告制度一、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。
二、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区；建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
食品安全管理制度(食品经营许可证)
食品安全管理制度(食品经营许可证)一、总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于在本单位从事食品经营活动的所有部门和个人。
第三条食品安全管理遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条单位法定代表人是食品安全第一责任人，对食品安全的各个环节负总责。
二、食品安全管理机构与职责第五条设立食品安全管理机构，负责本单位的食品安全管理工作。
第六条食品安全管理机构履行以下职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程；（二）组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能；（三）对食品经营过程进行监督检查，确保食品安全；（四）对食品安全事故进行调查处理；（五）建立食品安全信息档案，定期向上级报告食品安全情况；（六）配合政府监管部门开展食品安全监管工作。
第七条食品安全管理机构设食品安全管理员，负责具体实施食品安全管理工作。
三、食品安全管理措施第八条食品经营者应当具备以下基本条件：（一）具有合法有效的食品经营许可证；（二）具有与食品经营相适应的场所、设施和设备；（三）具有食品安全管理人员和从业人员；（四）具有食品安全管理制度和操作规程。
第九条食品经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查询。
第十条食品经营者应当加强食品原料采购管理，确保食品原料符合食品安全标准。
（一）建立食品原料采购记录制度，如实记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息；（二）对食品原料进行进货查验，索取相关证明文件；（三）不得采购不符合食品安全标准的食品原料。
第十一条食品经营者应当加强食品加工过程管理，确保食品加工符合食品安全标准。
（一）制定食品加工操作规程，明确加工步骤、工艺、设备、卫生要求等内容；（二）对食品加工人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能；（三）对食品加工过程进行监督，确保加工过程中不添加违禁物质；（四）对食品加工场所进行定期清洗、消毒，保持环境卫生。
食品经营许可证 全套食品安全管理制度
食品经营许可证全套食品安全管理制度为确保食品经营活动的安全和可持续发展，维护人民群众的身体健康权益，根据相关法律法规的要求，本食品经营许可证全套食品安全管理制度制定适用于本单位食品经营许可证的取得与管理。
一、食品经营许可证申请程序及要求1. 申请程序：在申请食品经营许可证前，需提前准备以下资料：- 《食品经营许可证申请表》- 食品经营许可证管理规范- 营业执照副本复印件- 法定代表人身份证复印件- 与食品生产相关的场所租赁或购买合同复印件- 食品经营场所平面布局图- 食品原材料购进检验证明- 其他与食品经营许可证相关的证件和材料2. 申请要求：在填写《食品经营许可证申请表》时，应详细填写以下内容：- 食品经营者的名称、住所等基本信息- 食品经营品种及范围- 食品经营场所- 食品安全管理人员的名单及其业务能力证明二、食品经营环境管理制度食品经营单位应按照以下要求，对食品经营场所的建设、设备设施的使用和维护等进行管理：1. 建设要求：- 食品经营场所应位于不易受到污染的区域- 建筑结构符合食品经营的要求，卫生间设置应符合规范- 食品经营场所的平面布局应合理，能保证食品操作流程的顺畅 - 食品经营场所应有充足的采光和通风条件，防止积尘、异味以及病媒生物的滋生2. 设备设施管理：- 食品经营单位应具备符合国家标准和规范要求的设备设施- 设备设施的选择、采购、使用和维护需符合相关法律法规和标准要求- 设备设施的维护保养要求应落实到位，定期检验和维修设备，确保其正常运行和安全卫生三、食品原材料及食品添加剂管理制度食品经营单位应按照以下要求，统一管理食品原材料和食品添加剂：1. 原材料采购：- 选择供应商时，要求其具备合法资质证明，并与其签订合格供货协议- 原材料供应商须提供原材料的来源地、生产日期、有效期限等相关信息- 食品原材料应按照合格供货协议的要求进行采购，确保原材料的质量安全2. 食品添加剂使用：- 食品经营单位应明确食品添加剂的使用范围和限量，并按照要求进行使用- 使用食品添加剂时，需了解其适用范围、用量限制和标签标识的要求，确保食品的安全性和合规性四、食品生产加工管理制度针对食品经营单位进行食品生产加工管理，应注意以下要求：1. 工艺流程管理：- 食品生产加工过程应按照科学的工艺流程进行操作，严禁使用不符合食品安全标准的原料和添加剂- 加工操作应符合卫生标准，人员操作应经过专业培训，并做好健康监测工作2. 食品留样与跟踪：- 食品留样要求按照相关法律法规进行，必要时要委托有资质的实验室进行检测- 对食品加工过程中的关键环节进行监控和跟踪，防止食品安全问题的发生五、食品储存与运输管理制度对食品储存与运输进行管理，应注意以下要求：1. 食品储存管理：- 食品经营单位应具备适宜的仓储设施，保持库房内温度和湿度的稳定，防止食品变质和污染- 食品储存区域应与有害物质隔离，防止交叉污染2. 食品运输管理：- 食品运输车辆应具备必要的设施和条件，确保食品在运输过程中的安全性和卫生性- 运输车辆和包装容器要求定期清洗和消毒，确保食品不受污染六、食品销售与售后管理制度针对食品销售与售后环节的管理，应注意以下要求：1. 食品销售环节：- 食品销售台要整洁明亮，销售场所、货架及照明设施要符合卫生标准- 食品标签标识应完整、清晰，标明食品的批号、生产日期、保质期和存储条件等信息2. 售后服务：- 建立健全消费者投诉处理机制，及时回应消费者的投诉和意见 - 对销售的食品进行质量追溯，并保留消费者投诉的记录，及时采取相应措施七、食品安全事故应急处理制度食品经营单位应建立食品安全事故的应急处理制度，确保在事故发生时能够迅速、有效地采取措施，保护人民群众的生命安全和身体健康。
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从业人员健康卫生管理制度一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求,具有一定的食品卫生知识与食品卫生相关的法律法规知识。
二、从业人员每年必须进行健康检查,新参加工作与临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其她有碍食品卫生的疾病,不得从事接触直接入口食品的工作。
四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时,应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后,方可重新上岗。
五、从业人员必须具有良好的卫生习惯,并且做到:(一)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入中食品之前应冼手消毒;(二)穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;(三)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(四)不得在食品加工与销售场所内吸烟。
六、从业人员必须进行食品卫生知识培训,并经考核合格后方可上岗;将考核结果计入从业人员个人档案,作为晋升工资资,表彰先进的依据之一。
食品安全管理人员制度一、制定食品卫生管理制度与岗位卫生责任制管理措施。
二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法,做到亮证、亮照经营。
四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规与知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评与奖励,制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全自检自查与报告制度一、食品生产经营者应当依照法律、法规与食品安全标准从事生产经营活动,对社会与公众负责,采取有效管理措施,保证食品安全,接受社会监督,承担社会责任。
按照许可范围依法经营,并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。
二、建立健全本单位食品安全管理制度,并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全管理组织机构,配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员,对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录,落实责任到人与员工奖罚制度管理,积极预防与控制食品安全事件,严格落实监管部门的监管意见与整改要求。
三、食品安全管理员须认真按照职责要求,组织贯彻落实管理人员与从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度,并进行相关记录,备查。
四、制订定期或不定期食品安全检查计划,采用全面检查、抽查与自查形式相结合,实行层层监管,主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品安全管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品安全检查,检查各岗位就是否有违反制度的情况,发现问题,及时告知改进,并做好食品安全检查记录备查。
六、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查,指导、督促、检查员工进行日常食品安全操作程序与操作规范。
七、食品安全管理组织及食品安全管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查,同时检查各部门的自查记录,对发现问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录。
八、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的,提交上级部门按有关规定处理,严重的交市场监督管理局按有关法律法规处理。
九、在就餐场所设置食品安全宣传栏,主动公示诚信建设,及时处理消费者意见。
食品经营过程与控制制度一、食品采购（一）制定食品采购计划。
确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
（二）选择供货商。
认真查验供货商的主体资格证明,保证食品的来源合法。
（三）签订供货合同。
与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特别就是出现食品质量问题时的双方的责任与义务。
（四）索取食品的相关资料。
向供货商索取食品的相关许可证、进货发票等证明材料,采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
（五）对食品进行查验。
具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的食品进行检测并做好详细记录。
经查验不合格的食品,通知供货商做退货处理。
（六）每一批次的进货情况详细记录进货台帐,账目保管期限为二年。
二、食品储存与销售（一）按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地,按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
（二）贮存直接入口的散装食品,应当采用封闭容器。
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
（三）用于食品销售的容器、销售工具必须符合卫生要求。
（四）销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
（五）销售散装、裸装食品必须有防蝇防尘设施,防止食品被二次污染。
（六）每天对库存食品进行查验。
每周对仓库卫生检查一次。
确保库房通风良好、干净整洁,符合食品储存要求。
设施设备维修保养制度一、应当定期检查维护食品加工设备就是否正常运转、用后就是否及时清理并保持清洁。
二、应当定期检查食品贮存、陈列、消毒、保洁、设施就是否完好无损、就是否保持清洁。
三、应当定期检查食品保温、冷藏、冷冻设施温度就是否符合要求,温度显示就是否准确。
四、应当定期校验计量器具,及时清理清洗,确保正常运转与使用;五、定期检查、维修要有记录。
食品安全追溯制度一、到证照齐全的生产经营单位或市场采购,并现场查验产品一般卫生状况与包装、标识,购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。
二、从固定供货商或供货基础地采购食品时,索取并留存供货基地或供货商的资质证明,与供货商或供货基地签订保证食品卫生质量的合同。
三、从食品生产企业或批发市场批量采购食品时,按照生产批次向供货商索取符合法定条件检验机构出具的检验报告复印件并经供货商签字或盖章。
非批量采购食品时,索取购物凭证。
四、采购食用农产品时,索取销售者或市场管理者出具的购物凭证。
五、采购食品添加剂时,查验该产品获得省级卫生行政部门的食品卫生许可后购买,并索取购物凭证、产品检验合格证明。
食品贮存管理制度一、贮存场所、设备应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂,不得存放有毒、有害物品(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)及个人生活用品。
二、食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上,并定期检查,使用应遵循先进先出的原则,变质与过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。
三、冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏与冷冻的温度范围要求。
（一）冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同室内存放。
冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识,宜设外显式温度(指示)计,并定期校验,以便于对冷藏、冷冻柜(库)内部温度的监测。
（二）在冷藏、冷冻柜(库)内贮存时,应做到植物性食品、动物性食品与水产品分类摆放。
确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求。
（三）冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁与维修,以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。
废弃物处置管理制度一、废弃物的分类及处理:化学废弃物有无机毒物、有机毒物。
二、一般处理原则:1、一般的有毒气体可通过通风橱或通风管道,经空气稀释排出。
大量的有毒气体必须通过与氧气充分燃烧或吸收处理才能排放;废液应根据其化学特性选择合适的容器与存放地点,通过密闭容器存放,不可混合贮存,容器标签必须标明废物种类、贮存时间,定期处理,并结合废弃物的化学性质,加入试剂使毒性降解、混凝沉淀或通过酸碱中与;次氯酸钠氧化处理后排防;有机溶剂废液应根据性质进行回收。
2、一次性使用的制品如手套、帽子、工作物、口罩等使用后放入污物袋内由专业人员集中烧毁。
3、玻璃器材如玻片、吸管、玻璃瓶等容器可用1000～3000mg/L有效氯溶液浸泡2～6h后清洗、煮沸重新使用。
4、微生物检测过程中产生的带菌培养基、试剂、器皿等必须经121℃的3分钟高压灭菌后方可进行洗刷与处理。
5、含有有毒、有害及易燃易挥发的废液严禁直接倒入水池中,应先集中倒入相应的废液瓶中,按其化学性质采取稀释、中与反应等方法妥善处置后再进行处理,废液瓶的标识要清晰明确。
6、对检测过程中产生的有毒、有害气体通过相应的管路排放到检测室环境外。
7、各检测室负责人负责其业务范围内检测废弃物处理的监督检查,技术负责人检测检测中心检测废弃物处理的监督与指导。
8、设备管理员负责过期药品、试剂的安全处理。
食品安全事故应急处置方案一、设立事故专职人员、规定人员职责,成立食品安全事故处置小组。
负责食品安全的登记、上报与反馈;现场调查;原因分析;采取控制措施;作出处置决定等工作。
二、食品安全专职管理人员,应经常浏览查阅国家有关食品安全信息网,及时注意当前有关的食品安全信息。
三、如有接到或发现食品安全的有关信息后,处置小组立即按要求仔细询问有关情况,填写情况记录,提出初步控制意见,情况比较严重的要立即上报食品安全管理的有关部门。
并配合相关部门人员调查、核实、处理。
四、在知悉发生重大食品安全事故后,1小时内报告卫生、质检等部门,并根据事故处理的进程或上级要求,作出阶段性报告。
五、在接到食品安全事故或者疑似食物中毒事故报告后,有关人员应当及时到达现场进行调查处理,采取下列措施:（一）、协助卫生机构对中毒人员进行救治。
（二）、立即停止有关食品的采购、食用,对可疑中毒食品及有关食品工具与现场采取临时控制措施。
（三）、积极配合卫生、食品监管部门的调查小组进行调查。
（四）、对造成食品安全事故的食品或者有证据证明有可能导致食品安全事故的食品采取下列临时控制措施:1、封存造成食品安全或者可能导致食品安全的食品及其所有物品。
2、封存被食用污染的食品工具用具,在取得食品监督部门的同意后,再及时清洁消六、总结分析造成食品安全事故的原因,吸取教训、认真反省,按有关要求进行整改,并提出预防措施,防止事故的再次发生。
七、加强有关人员的卫生知识培训,加强有关物件的清洁消毒。
八、严格检验,做到不合格、不卫生的食品不采购、不食用。
进货查验制度第一条为保障人民群众身体健康与生命安全,加强食品进货质量监督管理,保护消费者的合法权益,依据《中华人民共与国食品卫生法》、《中华人民共与国产品质量法》、《中华人民共与国消费者权益保护法》等法律法规规定,制定本制度。
第二条凡就是本单位购进食品都必须遵守本制度。
第三条购进的任何食品一律应当进行实地查验。
第四条在购进食品时,应查验证明供货方主体资格合法的有效证件,并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定,以及证明食品来源的票证,并保存原件或者复印件。
第五条经营包装食品的,要对食品包装标识进行查验核对,主要查验内容包括:①查验食品包装就是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;就是否在包装上显著位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量与沥干物(固形物)含量。