【课件】《旅游地理》《客源国概况》美国
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第一章:《旅游客源国(地区)概况》

一 亚洲及太平洋旅游区
(四)南亚地区的旅游
南亚地区曾是世界文明的发源地之一。18世纪以后,大多数国家沦为西方 的殖民地或半殖民地。第二次世界大战以后,这些国家相继独立,经济得到 不同程度的发展,但受经济发展水平的制约和一些国家政局动荡、民族和宗 教纷争的影响,总体而言,南亚地区的旅游业起步晚、发展慢、起伏大。 2000年,本地区接待国际游客630万人次,占当年全球国际旅游人数的 0.9%。2016年,本地区接待国际游客约2 000万人次,占全球国际旅游人 数的比例上升到1.6%。
一 亚洲及太平洋旅游区
(二)大洋洲概况
1.位置 ➢ 大洋洲位于太平洋的西南部和南部,介于亚洲和南极洲之间,
西临印度洋,东临太平洋,并与南北美洲遥遥相对。大洋洲由 澳大利亚大陆和10 000多个岛屿构成,大部分处在南、北回归 线之间,赤道线横穿其北部。
一 亚洲及太平洋旅游区
(二)大洋洲概况
2.面积与人口:大洋洲陆地总面积约897万平方千米,约占世 界陆地总面积的6%,是世界上最小的一个洲,也是除南极洲以 外世界上人口最少的一个洲。居民中70%以上为欧洲移民的后 裔;当地居民约占总人口的20%,主要是美拉尼西亚人、密克 罗尼西亚人、巴布亚人、波利尼西亚人;此外还有印度人、混 血种人、华裔、华侨以及日本人等。
世界旅游业发展到现代,呈现出以下主要特点:
增长的快 速性和持 续性
旅游活动 的普及性
旅游内容 和方式的 多样性
旅游业竞 争的激烈 性
旅游业管 理的规范 化
三 现代旅游业快速发展的原因
现代旅游业在第二次世界大战以后快速发展的原因主要有:
➢ ①世界各国致力于恢复和发展经济,人们的收入水平大大提高;②带 薪假期在西方逐渐得到普及;③现代科技的发展实现了生产的自动化, 生产效率大为提高,人们的闲暇时间增加;④喷气式客机和后来的超 音速飞机的诞生、私人汽车的普及、公路和铁路交通网的建设等使得 交通运输条件大为改观;⑤城市化进程的加快促进了消遣旅游、度假 旅游的普及;⑥教育的普及提高了人们的文化修养,改变了人们的消 费观念,越来越多的人把旅游看作是一种现代的生活方式,人们的旅 游愿望越来越强烈;⑦越来越多的国家重视发展旅游业,纷纷将旅游 业定位为先导产业或支柱产业;⑧弹性工作制的推广、人口老龄化趋 势的增强、移民和出境限制的放松等使更多的人有条件参加旅游活动。
美国地理课件

美国大部分地区属于温带 大陆性气候,四季分明, 夏季炎热潮湿,冬季寒冷 干燥。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
亚热带气候
南部佛罗里达州和路易斯 安那州部分地区属于亚热 带气候,夏季炎热潮湿, 冬季温暖。
海洋性气候
西部沿海地区属于海洋性 气候,四季分明,夏季凉 爽,冬季温和。
自然资源与生态环境
矿产资源
美国拥有丰富的矿产资 源,如石油、天然气、
南部地区:石油化工与新兴产业崛起
01
地理位置与自然环境
美国南部地区拥有丰富的石油和天然气资源,为石油化工产业提供了有
利条件。
02
工业发展
南部地区在石油化工领域发展迅速,尤其是德克萨斯州和路易斯安那州
。此外,新兴产业如信息技术、生物技术等也在南部地区迅速崛起。
03
城市化与人口分布
南部地区城市化程度相对较低,但休斯顿、达拉斯等城市是南部地区的
自由女神像
位于纽约港,是法国送给美国的 礼物,象征自由和民主。建议提
前预订门票,避免排队等待。
黄石国家公园
拥有壮丽的自然风光和丰富的野生 动物,是世界上最著名的国家公园 之一。建议在公园内住宿,以便充 分体验其美景。
大峡谷
位于亚利桑那州,是世界七大自然 奇观之一,可乘坐直升机游览或徒 步探险。
文化体验活动推荐及注意事项
民族构成
美国是一个多民族国家,主要民族包 括白人、黑人、亚裔等,不同民族之 间文化差异较大。
城市体系与交通网络
城市体系
美国城市体系呈网络状分布,以纽约、洛杉矶、芝加哥等大城市为中心,向外辐 射形成多个城市群。
交通网络
美国交通网络发达,包括公路、铁路、航空和水路等多种运输方式,形成了完善 的综合交通体系。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
亚热带气候
南部佛罗里达州和路易斯 安那州部分地区属于亚热 带气候,夏季炎热潮湿, 冬季温暖。
海洋性气候
西部沿海地区属于海洋性 气候,四季分明,夏季凉 爽,冬季温和。
自然资源与生态环境
矿产资源
美国拥有丰富的矿产资 源,如石油、天然气、
南部地区:石油化工与新兴产业崛起
01
地理位置与自然环境
美国南部地区拥有丰富的石油和天然气资源,为石油化工产业提供了有
利条件。
02
工业发展
南部地区在石油化工领域发展迅速,尤其是德克萨斯州和路易斯安那州
。此外,新兴产业如信息技术、生物技术等也在南部地区迅速崛起。
03
城市化与人口分布
南部地区城市化程度相对较低,但休斯顿、达拉斯等城市是南部地区的
自由女神像
位于纽约港,是法国送给美国的 礼物,象征自由和民主。建议提
前预订门票,避免排队等待。
黄石国家公园
拥有壮丽的自然风光和丰富的野生 动物,是世界上最著名的国家公园 之一。建议在公园内住宿,以便充 分体验其美景。
大峡谷
位于亚利桑那州,是世界七大自然 奇观之一,可乘坐直升机游览或徒 步探险。
文化体验活动推荐及注意事项
民族构成
美国是一个多民族国家,主要民族包 括白人、黑人、亚裔等,不同民族之 间文化差异较大。
城市体系与交通网络
城市体系
美国城市体系呈网络状分布,以纽约、洛杉矶、芝加哥等大城市为中心,向外辐 射形成多个城市群。
交通网络
美国交通网络发达,包括公路、铁路、航空和水路等多种运输方式,形成了完善 的综合交通体系。
客源国概况说课ppt课件

课程改革思路
客源国概况说课
课程改革思路
★宽口径建设大容量资源库,保证教学与行业紧密接轨
从渠道上来说,资源库的建设主要分为教师渠道和学生渠道。 从形式上来说,资源库有文本型和非文本型之分。
★配备高效的教师队伍
客源国概况说课
课程改革思路
客源国概况说课
客源国概况课程 的内容与标准
(一)课程内容与课时分配 (二)课程标准 (三)教材与参考书
客源国概况说课
(一)课程内容与课时分配
1. 课程内容设计的理念 2. 课程内容与课时分配
客源国概况说课
1.课程内容设计的理念
以企业实际业务为任务,通过任务驱动教学 以经营知识为主,管理原理为辅 以行业动态为主,岗位导入为辅
◆王兴斌编著.《中国旅游客源国概况》.北京:旅游教育出 版社
客源国概况说课
目录
课程的性质与安排 课程的内容与标准 课程实施 课程评价
课程改革思路
客源国概况说课
课程实施
一. 教学模式 二. 教学方法 三. 教学手段 四. 学法指导
客源国概况说课
一、教学模式 任务驱动教学,注重“讲、练、评、做”的结 合
40% 期末卷面成绩 作业及考勤
笔试成绩
注重知识掌握
客源国概况说课
课程评价二:评教方式
专业教师评价, 改善教学方法
用人单位评价, 更新教学内容
全面综合评价, 提高教学效果
同行评教
教学督导
评教 方式
社会评教
学生评教
用户直接评价, 提高教学质量
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目录
课程的性质与安排 课程的内容与标准 课程实施 课程评价
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(一)课程内容与课时分配
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课程改革思路
★宽口径建设大容量资源库,保证教学与行业紧密接轨
从渠道上来说,资源库的建设主要分为教师渠道和学生渠道。 从形式上来说,资源库有文本型和非文本型之分。
★配备高效的教师队伍
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客源国概况课程 的内容与标准
(一)课程内容与课时分配 (二)课程标准 (三)教材与参考书
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(一)课程内容与课时分配
1. 课程内容设计的理念 2. 课程内容与课时分配
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1.课程内容设计的理念
以企业实际业务为任务,通过任务驱动教学 以经营知识为主,管理原理为辅 以行业动态为主,岗位导入为辅
◆王兴斌编著.《中国旅游客源国概况》.北京:旅游教育出 版社
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课程的性质与安排 课程的内容与标准 课程实施 课程评价
课程改革思路
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课程实施
一. 教学模式 二. 教学方法 三. 教学手段 四. 学法指导
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一、教学模式 任务驱动教学,注重“讲、练、评、做”的结 合
40% 期末卷面成绩 作业及考勤
笔试成绩
注重知识掌握
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课程评价二:评教方式
专业教师评价, 改善教学方法
用人单位评价, 更新教学内容
全面综合评价, 提高教学效果
同行评教
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社会评教
学生评教
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(一)课程内容与课时分配
客源国概况__绪论ppt课件

• 旅游活动区域化 • 旅游方式的多样化 • 旅游经济的全球化 • 旅游需求的普及化 • 旅游发展的可持续化
• 世界旅游组织(WTO)根据世界各地区旅游业发 展的基本情况以及客源集中的程度,把世界旅游 客源市场划分为六大市场:非洲、美洲、东亚及 太平洋地区、欧洲、中东和南亚。
• 最发达的旅游客源市场,旅游业的发展起源,兴 起的地区是在欧洲。
二、课程学习的目标
• 基本目标:
• 扩大同学们的知识面,使大家对我国主要客源国的政治、 经济、文化、民俗、旅游业以及地理、人文概况等有一 个全面的、准确的认识和了解。这样才能理解客人、尊 重客人,在工作中更好的为游客服务,提高服务质量, 促进我国旅游业的进一步发展。
• 基本能够胜任涉外导游和一般外事工作的职责需要。
• 中东市场,中东的概念,中东市场主要指西亚以及包括北 非个别国家和地区,传统所说的阿拉伯人所居住的这些国 家和地区。
• 特点,公认的伊斯兰的世界,它有独特的很多人文资源, 但相对来说,中东市场的旅游业发展情况还没达到我们认 为它应该能够达到的目标,原因非常简单,中东地区的形 势知道今天还不稳定,巴以冲突长期以来成为国际社会关 注的焦点,一个地区的政局形势还不稳定,也就谈不上旅 游业的一个好的发展,但这市场的潜力非常大,中东由于 盛产石油,这些国家居民的人均收入水平都比较高,这是 我们将发展旅游业的一个基础。
第一章 绪论 1、了解世界旅游业发的基本情况和发展趋势 2、了解世界旅游区的划分及概况。 3、了解中国出、入境旅游现状和发展阶段 4、熟悉中国旅游客源地市场分类 5、了解中国旅游目的地市场概况
•4、教学内容
• 学习要求: 第二章 亚洲和太平洋地区 1、了解亚洲地区各主要旅游国家的自然与人文概
况,政治与经济发展的特点。 2、掌握亚洲各主要旅游国家主要的民风民俗及旅
• 世界旅游组织(WTO)根据世界各地区旅游业发 展的基本情况以及客源集中的程度,把世界旅游 客源市场划分为六大市场:非洲、美洲、东亚及 太平洋地区、欧洲、中东和南亚。
• 最发达的旅游客源市场,旅游业的发展起源,兴 起的地区是在欧洲。
二、课程学习的目标
• 基本目标:
• 扩大同学们的知识面,使大家对我国主要客源国的政治、 经济、文化、民俗、旅游业以及地理、人文概况等有一 个全面的、准确的认识和了解。这样才能理解客人、尊 重客人,在工作中更好的为游客服务,提高服务质量, 促进我国旅游业的进一步发展。
• 基本能够胜任涉外导游和一般外事工作的职责需要。
• 中东市场,中东的概念,中东市场主要指西亚以及包括北 非个别国家和地区,传统所说的阿拉伯人所居住的这些国 家和地区。
• 特点,公认的伊斯兰的世界,它有独特的很多人文资源, 但相对来说,中东市场的旅游业发展情况还没达到我们认 为它应该能够达到的目标,原因非常简单,中东地区的形 势知道今天还不稳定,巴以冲突长期以来成为国际社会关 注的焦点,一个地区的政局形势还不稳定,也就谈不上旅 游业的一个好的发展,但这市场的潜力非常大,中东由于 盛产石油,这些国家居民的人均收入水平都比较高,这是 我们将发展旅游业的一个基础。
第一章 绪论 1、了解世界旅游业发的基本情况和发展趋势 2、了解世界旅游区的划分及概况。 3、了解中国出、入境旅游现状和发展阶段 4、熟悉中国旅游客源地市场分类 5、了解中国旅游目的地市场概况
•4、教学内容
• 学习要求: 第二章 亚洲和太平洋地区 1、了解亚洲地区各主要旅游国家的自然与人文概
况,政治与经济发展的特点。 2、掌握亚洲各主要旅游国家主要的民风民俗及旅
客源国概况美国篇ppt课件

14、首都:华盛顿 Washington 人口52多万 全称:华盛顿哥伦比亚特区。
建于1790年,1800年正式使用。 美国政治、历史、文化中心,
有众多旅游景点。
二、美国简史
1、只有200多年历史。原为印第安人聚 居地。
2、1492年哥伦布发现美洲。从15世纪 末西班牙、荷兰、法、英等国开始向北 美移民。
美国景—旧金山超美金字塔
◎这是一座金字塔 式建筑,高853英尺, 有48层,是旧金山 市最高的建筑。刚 刚建成时,人们并 不能接受它的风格, 把它称为“地狱刺 出的利剑”和“印 第安人的帐篷”。 现在,它已经成为 深受人们喜爱的城 市建筑。
2、面积: 963(937)万km2
3、人口: 3.23亿(2015)
4、民族:多民族国家。白人约75%。 黑人约12%,还有犹太人、墨西哥人、 波多黎各人、华人等。大约155个民 族后裔。印第安人约136万。
5、语言:美式英语。
6、宗教:基督教新教(56%)、天主 教(28%)、犹太教(2%)、东正教(1%) 等。几乎所有宗教在美国都有信徒。 共250多个宗教派别。不属于任何教 派的约10%。
歌词:哦,你可看见,透过一线曙光, 我们对着什么,发出欢呼的声浪?谁的阔 条明星,冒着一夜炮火,依然锓风招展, 在我军碉堡上?火炮闪闪发光,炸弹轰轰 作响,它们都是见证,国旗安然无恙。你 看星条旗不是还高高飘扬在这自由国家, 勇士的家乡?
透过稠密的雾,隐约望见对岸,顽敌 正在酣睡,…… 这是星条旗,但愿它永 远飘扬在这自由国家,勇士的家乡。……
美国景点—旧金山阿尔卡特拉斯
◎阿尔卡特拉斯是一座方圆22英亩、岩石从生的小 岛,从1934年至1963年,它是美国臭名昭著的男监 狱的所在地,囚禁过不少传奇式的人物。岛名意思 为黑鸬鹚,它们在岛上的悬崖和岩石间沐浴着阳光。
客源国课件(美国)

3.见面礼仪: 1.见面时,应互相问安,主人应主动向客人介绍 自己的身份和来宾的姓名和他们的工作、爱好( 幽默些)。 2.与美国朋友握手,用力不能太小,否则有不礼 貌之嫌。 3.要面带笑容,身体微微向前倾。 4.男士与女士握手时,要待到女士伸出手时方可 与对方握手。 5.美国人的手势语言丰富,有时会用手搭在你的 肩膀上,表示肯定与鼓励。 6.见面结束时,要把有关计划或反馈意见告诉他 们。
• 美国人很少用正式的头衔来称呼别人。正 式的头衔一般只用于法官、高级政府官员、 军官、医生、教授和高级宗教人土等。例 如:哈利法官、史密斯参议员、克拉克将 军、布朗医生、格林教授、怀特主教等。 值得注意的是,美国人从来不用行政职务 如局长、经理、校长等头衔称呼别人。 • 称呼长者不要加上“老”字。 • 在公共场所迎面遇到人时,美国人的习惯 是用目光致意,不会佯装看不见,因为美 国人只有对看不起的人或不顺眼的人才这 么做。
科罗拉多 大峡谷
尼亚加拉瀑布
• 尼亚加拉瀑布位于加拿大安大略省和美国 纽约州的交界处,是北美东北部尼亚加拉 河上的大瀑布,也是美洲大陆最著名的奇 景之一。平均流量5,720立方米/秒,与伊瓜 苏瀑布、维多利亚瀑布并称为世界三大跨 国瀑布。尼亚加拉瀑布一直吸引人们到此 度蜜月、走钢索横越瀑布或者坐木桶漂游 瀑布。
3.政府 美国实行内阁制。总统是国家元首、政府首脑兼武装部队 总司令,行政与法律有同等效力。总统间接选举产生,任 期4年。现总统为奥巴马,为第44任(第56届)总统。 4.司法 美国设联邦最高法院、联邦法院、州法院及一些特别法院。 5.政党 美国有多个党派,但起最大作用的只有共和党和民主党 (现任总统奥巴马为民主党人)。 6. 军事 美国是第一军事大国。美国现实行的是志愿兵役制。 7.外交 美国是联合国安理会五个常任理事国之一。
客源国概况-美国分析

2、面积: 963(937)万km2 3、人口: 3.23亿(2015) 4 、民族:多民族国家。白人约 75% 。 黑人约12%,还有犹太人、墨西哥人、 波多黎各人、华人等。大约 155 个民 族后裔。印第安人约136万。
5、语言:美式英语。 6 、宗教:基督教新教 (56%) 、天主 教 (28%) 、犹太教 (2%) 、东正教 (1%) 等。几乎所有宗教在美国都有信徒。 共 250 多个宗教派别。不属于任何教 派的约10%。 7、国鸟:白头海雕(兀鹰) 8、货币:美元。
13、国歌:《星条旗之歌》
歌词:哦,你可看见,透过一线曙光, 我们对着什么,发出欢呼的声浪?谁的阔 条明星,冒着一夜炮火,依然锓风招展, 在我军碉堡上?火炮闪闪发光,炸弹轰轰 作响,它们都是见证,国旗安然无恙。你 看星条旗不是还高高飘扬在这自由国家, 勇士的家乡? 透过稠密的雾,隐约望见对岸,顽敌 正在酣睡,…… 这是星条旗,但愿它永 远飘扬在这自由国家,勇士的家乡。……
美国景点—四总统头像雕塑
◎位于南达科他州巴登兰以西的拉什莫尔山上,雕刻着华盛顿、杰
斐逊、罗斯福和林肯美国四位著名总统的巨大头像。这一巨作由美 国艺术家夏兹昂·波格1927年开始创作,后由他的儿子在1941年完 成。石像与山峰浑然一体,长达18米,宽约60米。
美国景点—优胜美地国家公园
◎以位于加州 的优胜美地溪 谷为中心。奇 峰绝壁,风景 既壮观又美丽。 气势雄壮的瀑 布,连绵的美 州松,严密的 杉林,景观极 尽变化。
(六)主要禁忌
六、美国旅游资源及旅游发展
(一)旅游资源 1、重要城市:华盛顿、纽约、洛杉矶。 2、名胜:科罗拉多大峡谷、尼亚加拉大瀑 布、黄石国家公园、金门大桥、自由女神像、 迪斯尼乐园、拉什莫尔峰四总统像、西尔斯 大厦、夏威夷火山国家公园、瓦基基海滩、 红杉国家公园、魔鬼塔、费城独立厅等。
《中国旅游客源地概况》第五章美洲地区

农业:农业高度发达,机械化程度高。
主要集中于中部平原; 主要农产品有小麦、玉米、大豆等,均占世界领先地 位,粮食总产量占世界的1/5 。
7 国家标志
国旗
国徽
国花
5.1.2 旅游资源
1 旅游资源特色
人文类旅游资源多是在美国独立战争、南北战争时候所 留下的一些历史遗迹,或是现代都市文明。 自然旅游资源丰富,高山峡谷,海滩湖泊、优美生态环 境,发达现代农业等。
5.3.2 旅游资源
旅游资源特点
人文旅游资源以灿烂的印第安文化最具吸引力, 3000 玛雅人的建筑遗迹3000多处。 自然旅游资源以神奇的热带风光独具魅力 。
主要旅游资源:
巴西狂欢节、亚马逊热带雨林、伊瓜苏大瀑布 、 莫雷诺冰川、复活节岛、天使瀑布、玛雅古遗址 、 墨西哥度假胜地——坎昆 。
5.3.3 对华关系
(2)中加经贸、科教文卫关系
经贸
20世纪50年代就有民间贸易活动; 1973年,签订政府间贸易协定; 从单一的商品贸易发展到全方位、跨领域、多元化的 贸易和经济技术合作 ; 中国是加第二大贸易伙伴,加是中国第十一大贸易伙 伴;
科教文卫交流
科技合作的最大项目即秦山核电站的建设; 高校和科研机构之间也开展了多层次、多渠道的交流 与合作 ; 教育方面的交流得到了全面、迅速的发展; 上世纪80年代起,两国民间交流合作的项目逐渐增多。
3 人口与民族
典型的移民国家; 2006年,近3亿人; 100多个民族。
4 文化习俗 (1)服饰礼仪
崇尚自然美,平时穿着随便。
(2)仪态礼仪
不拘泥小节 ,不喜欢沉默 。
(3)相见礼仪
见面时常直呼对方名字
(4)餐饮礼仪
请客人吃饭时,先用电话邀约,客人接到邀请要给予回答; 参加者一般提前5-10分钟到达,若迟到15分钟以上,应先给女主人 打电话。
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大片国度
自由国度
引领世界音乐潮流
富有美国
开放的美国
霸权国家 美国
美国梦
美国航空
吃在美国 玩在美国
你知道哪些经典美式食物?
美式经典
美国是一个很重视个人选择的国家,这点从点 菜上就能看出来,比如早晨的鸡蛋+培根。
如何 点餐
西餐 不会
英语
用餐 规矩
小费
西餐用餐顺序
•
开胃菜
•
• 西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头或热头盘 之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗 牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主, 而且数量较少,质量较高。
世界前沿
美国1776-2017
世界旅游地理
你对美国有什么印象?
大片国
01
好莱坞 华纳影业 迪士尼动画 漫威动画
自由国
音乐国
富国
开放国
霸权国
02
自由女神 持枪自由 言论自由 同性恋自由
03
04
05
06
嘻哈饶舌说唱 摇滚乐乡村音乐 爵士前卫流行乐世界唯一的超 级大国
文化开放 思想开放 教育很开放
世界警察 干涉他国内政 制定国际规则 掌握世界话语权
工作机会
世界前沿
美国1776-2017
世界旅游地理 袁琴
•
主菜
• 肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主 要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅; 禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁 等。
•
沙拉
• 可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐 中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、 黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。
1.keep the change. 不用找了。 2.费用刷卡,小费付现。 3.给多少?15%-20%。
美国东海岸:纽约 华盛顿 波士顿 费城
美国西海岸:洛杉矶 旧金山 拉斯维加斯 西雅图 佛罗里达
其他:夏威夷 阿拉斯加 加勒比海
夏威夷群岛
阿纳斯加
加勒比海
美国人民度假的后花园,也是全球邮轮船只航线最密集的地区,这个海域占据了全球邮轮市场三分之一的份额.
•
汤
• 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶 油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
• 副菜
• 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜 嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别西 餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、 大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
• 甜品
• 西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、 冰淇淋、奶酪、水果等等。
• 甜食是西餐中的最后一道菜,分软点、干点和湿点三种。软点大都热吃,如煎饼(Pancake)、烤饼(Scone)、 松饼(Muffin)等,以作早餐供应为主。干点都是冷吃,如黄油蛋糕(Butter Cake),攀(Pie)、水果馅饼(Tart)等, 一般作为下午茶点。湿点有各种冰淇淋(Ice Cream)、疏乎利(souffle)、者喱冻(Jelly)、布丁(Pudding)等, 冷热都有,常作午晚餐的点心。 另外根据客人需要,在甜点前上奶酪,甜点后上咖啡和水果。