学生奶培训资料-(1)
学生奶标准化培训课件
值远远低于牛奶
概述（要求） 学生饮用奶的特点 — 方便
超高温瞬时灭菌技术
采用无菌包装工艺
概述（要求）
超高温瞬时灭菌技术
学生饮用奶采用超高温瞬时灭菌，实现无冷链贮存和运输
超高温瞬时灭菌
【温度】 137度
领取与分发：做到“开箱检查”、”记录留样”、 “签收领取”、“检查分发”四步骤
饮用：严格落实“定时、定点、集中“的饮用原 则。做到： 三必须：先洗手、查包装、小口尝； 三不要：不空腹、不交叉、不分次
回收：饮用完后，值日生监督学生折起四角，压 扁后统一进行回收。做到“收发同数”
概述（要求）
学生饮用奶的特点 — 营养
概述（效果）
硬件升级
➢配送商库房升级：
1、对常温奶兼做学生奶产品经销商库房要 求学生奶产品必须独立存储； 2、市场奶增设学生奶品项，在现有库房对 学生奶产品进行封闭式隔离设立库中库。
➢学校仓储配备三防设施：
1、推动学校/幼儿园仓储环节配备三防设 施；
概述（效果）
概述（效果）
目录
目录
1
校园规范化操作
概述（要求）
严格团队管理
内部团队管理
经销商管理
经过层层筛选伊利最终选择：【烟台龙海营养配餐服务有限公司】作为 我们服务莱芜市场的配送企业（质量+经验+管理+服务）。
概述（要求）
规范入校操作——细节管理，决定安全成败
宣传与配送：做到“统一”、“及时”、“核 查”、“追踪”
储存：在校内专管员的监督下，依照存放场所标 准储存，做到“一垫三不靠”、“通风、干燥、 封闭”等原则
学生奶培训资料(ppt 43页)
2、流程规范
发放规范
高年级由各班级值日生每天在存放室领取各班级需求数量的产品，低年 级则由专管老师负责将产品送至各班级。
饮奶过程由老师全程监督，组织学生集中饮奶，要求老师引导学生们饮 用后由各班级值日生将空包压扁统一回收，集中处理，既保证了学生们健 康安全的饮用，又教育了孩子们从小就养成环保的好习惯。
• 二是询问不适学生的必要信息
– 是否饮用了“学生奶”？ – 什么时候饮用的“学生奶”？ – 饮用了多少？ – 家庭早餐吃了什么？ – 是否食用了摊贩的不洁食品？ – 是否刚开始饮用牛奶？ – 学校是否集体食用其他食品？ – 是否有其他疾病？等等一些相关的问题
• 三是迅速将当天的“学生奶”收回并封存，立即与当地的“学生 奶经销商”联系
按要求将废包回收到指定地点 。
4、饮奶规范
在学生初次饮用学生奶之前，老师应该注意或和学生强调以下几
点，并在今后饮用的过程中要时时注意以下几个环节
饮用前，要首先强调
身体不适的学生，当日最好不饮用“学生奶”
根据学生个人身体状况，当日最好不要连续饮用二包以上
饮奶之前，要先将手洗干净；
“学生奶”拿到手里后要检查外包装，“涨包”、过期、外 表脏或发霉、外包装严重损坏、吸管不密封的“学生奶”坚 决不能饮用，并退给老师换新的一盒
危机管理
安全意识，学会处理
• 如果发生突发性事件，班主任应如何处理，避免发生群体性癔症？ • 首先要控制事件的影响范围
– 事发第一现场的教师要冷静处理，讲究方法。如果遇事慌乱，无意识地扩大范围，极易给学 生造成恐慌心理，引发群体癔症事件
– 应首先安抚不适学生的情绪，比如说“没关系，不要紧张，休息一下就好了”，让学生先休 息，不要影响其他同学的正常学习
奶制品培训试题及答案
奶制品培训试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种奶制品是通过发酵过程制成的？A. 鲜牛奶B. 奶酪C. 炼乳D. 奶粉答案：B2. 牛奶中蛋白质的主要成分是什么？A. 乳糖B. 乳清蛋白C. 脂肪D. 矿物质答案：B3. 巴氏杀菌法主要用于哪种奶制品的杀菌？A. 酸奶B. 奶酪C. 鲜牛奶D. 奶粉答案：C4. 以下哪种奶制品含有丰富的钙质？A. 酸奶B. 奶油C. 奶酪D. 脱脂奶5. 以下哪种奶制品是通过浓缩牛奶制成的？A. 奶酪B. 炼乳C. 奶油D. 奶粉答案：B6. 乳糖不耐受的人应该避免食用哪种奶制品？A. 鲜牛奶B. 酸奶C. 奶酪D. 奶油答案：A7. 哪种奶制品的脂肪含量最高？A. 鲜牛奶B. 酸奶C. 奶油D. 脱脂奶答案：C8. 以下哪种奶制品是通过牛奶脱水制成的？A. 奶酪B. 炼乳C. 奶粉D. 奶油答案：C9. 哪种奶制品是通过牛奶发酵制成的？B. 奶粉C. 奶油D. 炼乳答案：A10. 以下哪种奶制品是通过牛奶和果汁混合制成的？A. 果味酸奶B. 奶油C. 炼乳D. 奶酪答案：A二、填空题（每题2分，共20分）1. 牛奶中的主要碳水化合物是______。
答案：乳糖2. 奶酪的制作过程包括牛奶的______、凝固和成型。
答案：发酵3. 巴氏杀菌法的目的是杀死牛奶中的______。
答案：细菌4. 酸奶是通过牛奶和______发酵制成的。
答案：乳酸菌5. 奶油是通过牛奶的______分离出来的。
答案：脂肪6. 奶粉是通过牛奶的______过程制成的。
答案：脱水7. 乳糖不耐受的人可以通过食用______来获取钙质。
答案：奶酪8. 炼乳是通过牛奶的______和浓缩制成的。
答案：加热9. 脱脂奶是通过牛奶的______过程制成的。
答案：脱脂10. 果味酸奶是通过酸奶和______混合制成的。
答案：果汁三、简答题（每题10分，共40分）1. 简述牛奶的营养价值。
牛奶知识（培训）
⽜奶知识（培训）内容1、中国⼈的营养摄取状况有哪些缺乏2、RDA（Recommended Daily Allowance）中国⼈每⽇营养摄取建议量3、成长中的孩⼦（3-12岁）营养摄取建议量4、⽜奶的营养成份及价值5、⽜奶的加⼯过程6、惠尔康⽜奶的特征7、世界先进国家/亚洲国家⽜奶的饮⽤量⽜奶组成⼀、⽜奶的化学成分⽜奶主要由⽔、蛋⽩质、脂肪、乳糖和矿物质（⽆机盐类）以及微量的其他物质（如磷脂、维⽣素、酶、⾊素以及⽓体、⽩细胞等）组成。
1、乳脂肪是⽜乳中的最主要成分之⼀。
脂肪含热量⾼，是维⽣素A、D、E、K的携带者和传递者，它含有相当数量的必需脂肪酸，此外，乳脂肪⽐其他动物脂肪易于消化。
2、乳蛋⽩质：⽜乳中⼤约含0.5%的含氮物，其中95%为乳蛋⽩质，5%为⾮蛋⽩质含氮物。
⽜乳蛋⽩质中存在有25种不同的氨基酸。
乳蛋⽩质主要分以下四类：酪蛋⽩、⽩蛋⽩、球蛋⽩和脂肪膜蛋⽩。
除此⽽外，还含有少量酶类。
其中：1）酪蛋⽩仅存在于⽜乳中，约占⽜乳总蛋⽩质的78%、全脂乳的2.6%。
酪蛋⽩具有酸凝固特性。
在⽜乳中加酸或使产酸菌在⽜乳中⽣长，⽜乳PH值则下降。
酪蛋⽩的等电点PI为4.6，当PH下降到这⼀点时，酪蛋⽩将聚合成凝块⽽沉淀。
2）⽩蛋⽩也称乳清蛋⽩。
3）球蛋⽩在⽜奶中含量很少，⽽且加热到65℃，球蛋⽩开始变性；70℃时则全部凝固。
4）球膜蛋⽩是包围在脂肪球表⾯的⼀层蛋⽩质，与⽔结合紧密。
在强酸强碱作⽤下，球膜蛋⽩即被破坏。
5）酶是由有机体产⽣的具有⽣物活性的蛋⽩质。
3、乳糖：仅存在于哺乳动物的乳中。
乳糖在⽜乳中⼏乎全部呈溶液状态。
4、维⽣素：⽜乳中含有多种维⽣素。
如维⽣素A、B1、B2、C和D等。
5、⽆机盐类：⽜乳中⽆机盐含量甚微，⼀般不超过1%。
6、其他成分：⽜乳的⼯艺流程乳是哺乳动物育幼⼉从乳腺分泌出的⼀种⽩⾊或稍带黄⾊的不透明液体。
它含有幼⼉⽣长发育所需的全部营养万分。
其中乳中的主要成分有：蛋⽩质、脂肪、乳糖、矿物质、磷脂、维⽣素、酶和免疫体等物质。
奶制品培训资料
奶制品培训资料奶制品是人们日常生活中重要的食品之一，其营养丰富，且口感可口。
为了提高奶制品生产者的专业知识和技能，培训资料成为必不可少的工具。
本文将就奶制品培训资料进行探讨，希望能对读者有所帮助。
第一篇奶制品培训资料的编写思路奶制品培训资料的编写需要遵循一定的思路，以确保信息的准确性和有效性。
首先，应该明确培训资料的目标，即希望培训人员掌握什么知识和技能。
其次，应该全面系统地介绍奶制品的生产工艺、原料选择、生产设备等相关内容。
最后，应该结合实际案例和问题分析，加深学员对奶制品生产的理解和应用能力。
在编写奶制品培训资料时，需要注意以下几个方面。
首先，语言应该简洁明了，避免使用生僻词汇和专业术语。
其次，应该注重实践操作，通过图片和实例进行展示，让学员更好地理解和记忆。
第三，应该注意培训资料的逻辑性和层次性，确保内容之间的衔接和承接。
最后，应该注意培训资料的更新与完善，随着科技的进步和消费者需求的变化，奶制品生产也在不断改进，培训资料也需要及时更新，以满足学员的需求。
第二篇奶制品培训资料的内容与方法奶制品培训资料的内容应该涵盖奶制品的各个环节，从原料到成品，从生产到销售。
首先，应该介绍奶制品的基本知识，包括奶的分类、成分和功能等。
其次，应该详细介绍奶制品的生产工艺，包括杀菌、发酵、搅拌、包装等各个环节。
另外，还应该介绍奶制品的质量控制和检验方法，确保产品的安全和卫生。
在选择培训方法时，应根据学员的实际情况和培训资源的条件来确定。
可以采用讲解、演示、实验等多种形式。
例如，可以通过演示和实践操作让学员亲自参与奶制品的生产过程，提高其理论知识的实践应用能力。
此外，还可以组织学员进行小组讨论和案例分析，以增加互动和交流，加深对奶制品生产的理解和应用。
总的来说，奶制品培训资料的编写需要有清晰的思路和目标，内容应该全面详细，方法应该多样灵活。
只有做到理论联系实际，注重实践操作，培训才能取得良好的效果。
希望本文对奶制品培训资料的编写有所帮助。
学生奶饮用操作规范
学生奶饮用操作规范为践行“自己的事情自己干”的校训，实现“行为自律”的学生培养目标，按照“相信学生，依靠学生，利用学生，发展学生”的培养原则，学校对学生午休作出如下操作规范，请教师严格遵照执行。
一、饮奶愿景教师不在教师，但学生能自主管理，饮奶安静有序；规定时间内饮完奶，饮后能及时回收奶盒等垃圾，保持教室整洁干净。
二、饮奶时间：行课期间每周的星期一、三、五下午眼保健操后。
三、饮奶地点：教室座位上四、人员按排1、班主任负责对学生的培训和相关教育工作。
2、培训2-3名学生饮用奶管理员。
其中，一名学生负责牛奶的饮用组织及管理；另两名负责牛奶发放和回收。
五、操作训练（一）牛奶领取训练每周星期一、三、五中午12:30-13:00，由各班指定1-2名学生（饮用奶管理员）到牛奶室领取学生奶。
训练的关注点：清点牛奶数量是否准确；查看牛奶生产时间，看保质期是否过期。
（二）牛奶发放训练各班由两名管理员负责两组牛奶的发放，行走路线如图所示。
训练的关注点：发放时，不能远抛牛奶，必须将牛奶发到到每位同学手中；每位同学静息或者坐正安静等待；每位同学接到牛奶后，需向发放管理员说声“谢谢”。
（三）学生饮用训练训练的关注点：饮用时，保持安静，5分钟内必须喝完；不能把牛奶带回家喝，不能将未喝完的牛奶放到下次再喝。
（四）奶盒回收训练两名管理员分别负责回收原来两组发放的牛奶盒、吸管、吸管袋。
行走路线如图如示训练的关注点：回收“牛奶盒”时，管理员认真清点每位同学是否交还了“奶盒、吸管、吸管袋”，保证不遗漏；对于不遵守纪律的同学，可以采用最后喝奶或者禁喝N天的惩戒方式，或者单独教育。
不管是没喝的，或者是没喝完的，都必须全部回收回来。
回收完毕后，将空盒或没喝完的统一倒入室外垃圾桶。
将完全没开封的送回牛奶室。
六、训练流程及周期：1、训练流程。
刚开始时，老师必须到课堂内进行指导和相关训练。
学生掌握了基本的要求和操作程序后，教师可试着放手，退出教室，但需经常在教室外通过教室门的观察孔进行观察，若发现问题要及时落实整改措施，再次进行规范化的教育、指导、训练，以巩固晨读成果。
牛奶与乳制品培训ppt课件(59张)
喝牛奶的几个误区
牛奶必须煮沸 牛奶消毒的温度要求并不高，
７０℃时用３分钟，６０℃时 用６分钟即可。如果煮沸，温 度达到１００℃，牛奶中的乳 糖焦化，而焦糖可诱发癌症。 煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸 沉淀现象，从而降低牛奶的营越好 所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶浓
可见至少唐朝中国中原地区就喝牛奶了,内蒙等 地区估计至少5000年前就喝牛奶了。
牛奶的营养
牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、 脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。一般牛奶的主要 化学成分含量为：
水 分：87.5% 脂 肪：3.5% 蛋白质：3.4% 乳 糖： 4.6 无机盐：%0.7%
科学饮奶
人人都知道喝牛奶好，但喝牛奶有许多讲究，如果饮用方法不恰当，牛 奶不但于身体无补，还可能造成一些危害：
1、喝鲜奶要高温加热，以防病从口入。 2、不宜长时间高温蒸煮。 3、夏季不宜多饮冷牛奶。 4、最好喝奶前先吃点东西或边吃食物边饮用。 5、药品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，应与服药时间相隔１个半 小时为宜。 6、切忌在牛奶中加钙粉。 7、牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。 8、鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再 加糖。
牛奶中胆固醇的含量较低
➢ 牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中 某些成分还能抑制肝脏制造胆固醇的数量，使得牛奶还有降低胆固醇的 作用。
1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保稳定，减少中风风险。 2、 牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。 3、牛奶中含氨酸能促进血清素大量增长。 4、牛奶中的铁铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 5、牛奶中的钙能增加骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生。 6、牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。 7、牛奶中的锌能使伤口更快愈合。 8、牛奶中的维生素B能提高视力。 9、常喝牛奶能预防动脉硬化。 10、牛奶含钙量高，吸收好。 11、睡前喝牛奶能帮助睡眠。 12、牛奶中的纯蛋白含量高，常喝牛奶可美容。
《奶制品培训资料》课件
第三部分：奶制品销售与营销
1 奶制品的销售渠道
分析奶制品的销售渠道，如超市、餐饮业和在线平台。
2 奶制品的品牌推广
介绍营销奶制品的策略，如广告、促销和社交媒体。
3 奶制品的市场前景
展望奶制品行业的未来发展趋势和机遇。
第四部分：奶制品安全与食品安全
1
奶制品的安全问题
探讨奶制品生产中可能出现的安全问题，如细菌污染和贮存不当。
奶制品的营养价值
解释奶制品作为食物的营养成分，如蛋白质、钙和维生素。
第二部分：奶制品生产
奶制品生产工艺
详细介绍奶制品的生产过程， 包括乳制品挤压、杀菌和添加 调味料等。
奶制品的原料
奶制品的质量控制
介绍奶制品所使用的原料，如 鲜奶、乳制品添加物和香料等。
讲解如何确保奶制品的质量， 包括检测、卫生和工艺控制。
《奶制品培训资料》PPT 课件
这是一份关于奶制品的培训资料PPT课件，深入介绍了奶制品的各个方面， 从生产到销售再到食品安全等，全面了解奶制品的知识。
第一部分：奶制品介绍
什么是奶制品
介绍奶制品的定义及其在日常生活中的应品，如奶酪、酸奶和黄油等，并介绍其特点。
2
奶制品的质量安全控制标准
介绍奶制品质量安全的相关标准和要求，如ISO认证和国家食品法规。
3
奶制品的食品安全问题与解决方法
讨论奶制品在食品安全方面可能面临的挑战，以及处理这些问题的方法。
结束语
1 奶制品行业的发展
前景
总结奶制品行业的当前 状况，展望其未来的发 展前景。
2 对奶制品行业的展望 3 总结
提出对奶制品行业的建 议和预测，如技术创新 和市场趋势。
回顾和总结整个课程内 容，强调奶制品的重要 性和学习到的知识。
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用后由各班级值日生将空包压扁统一回收，集中处理，既保证了学生们健
康安全的饮用，又教育了孩子们从小就养成环保的好习惯。
（饮奶过程必须追寻定时定点集中饮用）
3、人员职责
专管员老师职责
• 代表学校与学生饮用奶定点生产企业沟通及审核各项指标。 • 协助校长传达国家学生饮用奶计划工作要求。 • 汇总学校的订单，接收产品，检查品质，安排安全存储及在课间按 班级分配“学生奶”等工作。 • 每天统计全校各班的订奶情况，及时通知学生饮用奶推广员送货。 • 管理与安排学生饮用奶定点企业与学校具体推广协调工作。
危机管理
宣传教育，常抓不懈
创造良好的学生奶饮用氛围
宣传海报
给家长的一封信
校园宣传栏
危机管理
宣传教育，常抓不懈
教会学生正确饮 奶的方法
危机管理
宣传教育，常抓不懈
• 学生饮用奶的问题产品：
–胀包的产品 –口味异常的产品（有酸 味、苦味） –表面污染的产品（包括 损坏、污染、发霉和吸 管不密封等）
• 一旦发现“问题”学生奶，千万 不要饮用，马上要求更换。
1、产品规范
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
蒙牛确保每一包牛奶安全合格的做法 四、严把生产关 多项国际体系认证（ISO9001认证，ISO14001认证，HACCP认证），全封闭 生产实时监控 五、严把出厂关 产品批批检测，四重保险（工厂检测，技术质量研究部，质检中心，中国检验检
疫科学研究院）
1、产品规范
外界因素，大多源于恐惧，与学生的心理健康状况有
极大关系。
危机管理
安全意识，学会处理
• 如果发生突发性事件，班主任应如何处理，避免发生群体性癔症？ • 首先要控制事件的影响范围
– – 事发第一现场的教师要冷静处理，讲究方法。如果遇事慌乱，无意识地扩大范围，极易给学 生造成恐慌心理，引发群体癔症事件 应首先安抚不适学生的情绪，比如说“没关系，不要紧张，休息一下就好了”，让学生先休 息，不要影响其他同学的正常学习
呵护 今天 健康 未来
目录
1 2
操作规范—营养餐工程执行标准 危机管理—应对突发事件方法 宣传计划—营养餐工程宣传活动
3
校外操作
操作规范
1、产品规范
学生饮用牛奶始终要把安全放在首位
• • • • 蒙牛学生饮用奶计划八字方针：把安全放在首位 安全：优质奶源+超高温瞬时灭菌+无菌包装+保温试验，杜绝质 量事故的发生 营养：纯牛奶制品，不得使用复原乳及添加营养强化剂 方便：直接饮用，在常温下保存，运输过程不需冷链支持 价廉：低于同类产品市场零售价，是政府给学生们的福利
宣传培训
示范校展示
示范校展示
携手同行，每一天，为明 天
每一天，传承责任安全先， 为明天，携手营养健康连。
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
先进的生产流程确保产品安全 选用来自澳亚牧场的最优质奶源，从源头抓起 采用机械化挤奶，并迅速冷却后运输到现代化工厂 全面执行GMP和（ HACCP ）质量管理体系 采用超高温瞬时灭菌和无菌包装工艺 每一包学生奶在出厂之前，要经过7天的保温试验 学生奶送到学校，要经过学生奶专管员的检查后才能进入储存室
3、人员职责
班级值日生职责
• 第二节课后，班级值日生负责到奶屋处领取本班级的学生奶。
• 下发前检查每包学生奶包装是否是问题包装，若是问题包装应及时 向老师更换。
• 检查学生奶包装后按班级同学订购品种进行发放。
• 饮用时应协助班主任进行管理，禁止学生不规范的饮用。 • 检查监督同学饮用完后压扁奶包进行回收，并统一放进学生奶手篮
1、产品规范
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
学生奶包装上应该印有中国学生 饮用奶的统一标志－－学字标
只有获得学生奶定点生产企业认 证资格，企业才有权使用“中国 学生饮用奶”标志和向学校配送 符合标准的学生奶
1、产品规范
安全的学生饮用牛奶是这样保证的
蒙牛确保每一包牛奶安全合格的做法
一、严把奶源关
人盯人，一次一人，实时监控原奶采集 人盯奶站，一站一人，全天跟踪奶站操作 人盯送奶车，一车一人，铅封保障全程封闭 二、严把检测关 8000万元引进全球先进FOSS设备，检测30项理化指标；采用国家规定的三种权 威方法（高效液相法，液相色谱质谱联用，气相色谱质谱联用）。 三、严把原料关 严格检测所有原辅料
Ⅱ环保教育
拆废包及回收 再生纸的制造
Ⅳ课后巩固与作业
蒙牛学生奶探究健康之旅
游戏棋
宣传培训
成长一步步，健康有呵护
“健康安全行，课堂添趣味”主题教育活动， 通过趣味课堂的形式，进行牛奶营养知识的宣传
宣传培训
成长一步步，健康有呵护
探究生活小习惯与环保之间的奥秘，培养学生的 环保意识，以及长期坚持饮奶的良好膳食习惯
工作人员的卫生要求
宣传培训
宣传
宣传培训
储藏
运送
宣传培训
分 发
饮用
宣传培训
回收
开展营养健康趣味课堂
Ⅰ学生奶的营养与健康知识
学生奶与商业奶的区别 牛奶的营养成分及其作用 课间饮奶的好处 观看蒙牛学生奶Flash
Ⅱ正确饮用学生奶的知识
正确饮用的步骤（海报） 如何识别问题学生奶（海报） 乳糖不耐受症
2、流程规范
接收规范
专管老师验收完产品后将每同一批次产品随机抽取2盒交由学校教导处
进行封样保存3日，已备发生紧急事件后进行质检，待3日后封存产品可由 校方处理 专供产品储存室除专管老师及校方相关人员外，其他人员一律不得随 意进入，防止产生人为污染。
2、流程规范
储存规范
专供产品送入学校指定存放点后，指定存放点必须执行“一垫五不靠”和防 鼠、防火、防潮、防盗等标准，防止学生奶因二次储存不当引起的质量问题。
更为深入的沟通和宣传
利用校内资源与学生开展互动交流
利用学校黑板报、学生绘画展示、 校园广播站及电化教学等方式， 向学生宣传“学生饮用奶计划”、 学生饮用奶对健康的重要性、 正确饮用等知识
宣传培训
学生奶进校合理配送流程
学生奶的发货要求 学生奶的堆放要求 学生奶的验收要求
出现问题的正确处理办法
按要求将废包回收到指定地点 。
4、饮奶规范
在学生初次饮用学生奶之前，老师应该注意或和学生强调以下几 点，并在今后饮用的过程中要时时注意以下几个环节 饮用前，要首先强调 身体不适的学生，当日最好不饮用“学生奶” 根据学生个人身体状况，当日最好不要连续饮用二包以上 饮奶之前，要先将手洗干净； “学生奶”拿到手里后要检查外包装，“涨包”、过期、外 表脏或发霉、外包装严重损坏、吸管不密封的“学生奶”坚 决不能饮用，并退给老师换新的一盒 吸管插入吸孔内，先小口慢慢品尝，如有酸味或苦味，应立 即停止饮用，并退给老师换取新的一盒
在分发过程中严格检查，决不把问题产品分给学生
2、流程规范
明确职责，规范流程
校内操作
验收
储存
领取与分发
废包回收
饮用
2、流程规范
配送规范——流程
1. 专供产品到校后，区域专职配送及专职业务必须通知校方，并协助 专管老师进行产品数量清点及包装检查，并由专管老师填写验收单； 2. 区域配送将填写完整的验收单交由区域经销商上交公司，以便公司 对配送流程的环节安全、顺畅追踪及票据核算、对账
以保证产品质量；
（5）闲置时库房门是否紧密，防止有老鼠等进入; （6）库房内不得有其他不相关物品（如肉类、保鲜类、大蒜等异味类产品存放）
2、流程规范
发放规范
高年级由各班级值日生每天在存放室领取各班级需求数量的产品，低年
级则由专管老师负责将产品送至各班级。 饮奶过程由老师全程监督，组织学生集中饮奶，要求老师引导学生们饮
• 配合学生奶推广员做好各类宣传、培训工作。
• 与企业结算。
3、人员职责
班主任老师职责
• 负责本班级内“学生饮用奶计划”的宣传工作，发动学生饮奶。
• 做好本班级学生饮用奶订购名单、品种、数量的统计，做好应收款 登记、收取和结算工作并及时交给学校专管员。
• 组织日常学生奶的领取和发放工作。
• 做好如何正确饮奶的宣传工作，监督、指导废包处理程序。 • 积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。 • 及时向学校学生饮用奶项目专管老师反馈本班学生饮用情况。 • 发现饮用问题立即与学生奶专管员联系。
牛奶送达学校后，库房保持0-25℃恒温，相对湿度小于或等于60%，（对于
夏季室外温度大于或等于35℃时，要求控制内包温度0—25℃）。
（1）库房面积必须达到一次性能够存放一周产品的能力，卫生必须保持干净，产品无尘、地 面无尘、无积水，以免因湿度过大而造成箱体变形； （2）码放产品所用的托板必须保证表面清洁干净、无尘土，无破损； （3）库房内必须配置温、湿度计放置于库房的四周和中央； （4）库房内要求保持干燥、通风、有防冻措施，所有产品不得在露天存放，避免太阳直射，
危机管理
企业保险保证
宣传培训
目前，蒙牛乳业已经在全国1000多所 学校推广学生饮用奶计划，日饮用量在 80万份左右，名列全国第一
宣传培训
校内学生奶工作体系
校长
学生奶项目 专管老师
班主任
学生
推广员
送货员
宣传培训
更为深入的沟通和宣传
致家长的一封信
是与学生家长沟通的最直接 、最有效的方法
宣传培训
教会学生识别问 题包装
危机管理
安全意识，学会处理
•
–
乳糖不耐受症？
长期不饮奶的小朋友喝学生奶后肚子疼甚至拉肚子，是由 于缺乏消化吸收牛奶中乳糖的乳糖酶，无法分解牛奶中的 大量乳糖，就会出现腹痛、腹泻等不适现象，医学上称为 “乳糖不耐受症”。 只要我们适当降低饮奶量并同时吃些饼干等干粮，循序渐 进。这样，就可以改善“乳糖不耐受症”。