花青素研究进展
黑枸杞花青素研究进展
黑枸杞花青素研究进展黑枸杞是一种原产于中国的传统中草药，被广泛应用于治疗多种疾病。
而黑枸杞花青素是其主要的药用活性成分之一，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、改善视力等多种生物活性。
随着科学技术的不断进步，对黑枸杞花青素的研究也日益深入，下面我们就来了解一下黑枸杞花青素研究的最新进展。
一、化学成分及药理作用黑枸杞花青素主要包括花青素类化合物和黄酮类化合物。
其中花青素类化合物包括花青苷、花青素、原花青素、花青甙等，而黄酮类化合物主要包括黄酮苷、异黄酮等。
研究还发现黑枸杞花青素含有丰富的多糖、黏蛋白、维生素C以及微量元素等多种营养成分，具有滋阴补肾、益气固表、润肠通便、明目明智等功效。
在药理作用方面，黑枸杞花青素具有显著的抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗衰老、保护视网膜及改善视力等多种生物活性。
实验证明，黑枸杞花青素能够有效清除体内自由基、减少氧化应激损伤，保护细胞和组织的正常功能，对预防和治疗多种疾病具有重要的药用价值。
二、防治心血管疾病的研究近年来，国内外对黑枸杞花青素防治心血管疾病的研究日益活跃，证实其具有良好的降脂、降压、抗凝血、抗血小板聚集等药理作用。
实验研究表明，黑枸杞花青素能够抑制血小板凝聚，防止血栓形成；能够改善血管弹性，减轻动脉粥样硬化病变。
黑枸杞花青素还具有降脂作用，能够降低血清总胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白胆固醇水平，减轻血管内膜的脂质沉积和炎症反应，降低心血管疾病的发病风险。
黑枸杞花青素具有良好的心血管保护作用，对预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病具有重要的临床意义。
三、抗肿瘤作用的研究近年来，黑枸杞花青素的抗肿瘤作用逐渐受到重视。
研究发现，黑枸杞花青素能够通过多种途径抑制肿瘤细胞的增殖、诱导细胞凋亡、阻断肿瘤细胞的侵袭和转移，对多种恶性肿瘤具有明显的抑制作用。
实验研究表明，黑枸杞花青素具有显著的抗氧化作用，能够清除体内自由基，降低肿瘤细胞的氧化应激损伤，减缓肿瘤细胞的生长速度。
蓝莓花青素的研究进展_李金星[1]
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Journal of Nuclear Agricultural Sciences
文章编号： 1000-8551（ 2013） 6-0817-06
蓝莓花青素的研究进展
李金星 胡志和
（ 天津市食品生物技术重点实验室 / 天津商业大学生物技术与食品科学学院，天津 300134）
摘 要： 花青素作为一种天然食用色素，与合成色素相比，具有安全性高，资源丰富，且具有一定的营养和 药理作用等优点，已在食品、医药、化妆品等领域得到了广泛的应用。近年来，由于蓝莓富含花青素，逐 渐成为国内外研究的热点。本文综述了蓝莓的概况、蓝莓花青素的基本结构及种类、提取纯化技术、稳 定性及其生理功能的最新研究进展，以期为蓝莓产业化发展中的技术问题提供一定的参考。 关键词： 蓝莓; 花青素; 提取; 纯化; 稳定性; 生理功能
花青素在水溶液中以黄盐阳离子、醌型碱、假碱、 查耳酮形式存在，这 4 种形式随水溶液的 pH 值变化 而发生可逆改变，同时，溶液的颜色也随结构改变而改 变。在酸性条件下呈红色，在 （ 近） 中性条件下 呈 无 色，在碱性条件下呈蓝色［17］。 1. 2 蓝莓花青素的种类
一般 植 物 中 的 花 青 素 有 6 类，即 矢 车 菊 素 （ Cyanidin ） 、天 竺 葵 素 （ Pelargonidin ） 、牵 牛 花 色 素 （ Pelunidin ） 、 芍 药 素 （ Peonidin ） 、 飞 燕 草 素 （ Delphinidin） 、和锦葵色素（ Malvidin） 。 ［18］
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核农学报
27 卷
中花色苷含 量 具 有 明 显 影 响，并 且 不 同 栽 培 地 域、土 质、年份、树龄、采收期等，也会使蓝莓中所含花色苷有 很大的差别。中国农科院南京植物研究所对兔眼蓝浆 果的花青素种类进行了分析，结果表明，兔眼蓝浆果中 含有飞燕草素、矢车菊素、矮牵牛素、芍药素、锦葵花素 等［21］。李亚东等［22］研究发现红豆越橘中花色苷主要 为矢车菊色素 － 3 － 半乳糖。Srivastava 等［23］发现蓝莓 主要的花青素为矢车菊素、飞燕草素、矮牵牛素、芍药 素、锦葵花素。Somerset 和 Johannor［24］报道，蓝莓含 有飞燕草素、锦 葵 花 素、矮 牵 牛 素、芍 药 素 等 花 青 素。 胡济美等［25］对大兴安岭蓝莓花色苷种类进行鉴定，并 最终鉴定出 13 种花色苷，分别为矢车菊色素、飞燕草 色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素与葡萄糖、半 乳糖或阿拉伯糖的糖苷物。
花青素生理功能研究进展
花青素的生理功能研究进展【摘要】随着人们保健意识的增强，花青素以其卓越的抗氧化、抗癌、保护视力、预防衰老及皮肤美容等生理功能而越来越受到科学家的青睐。
本文就国内外有关花青素生理功能的研究进展做一综述，同时对其研究前景提出自己的观点，以期有助于提高我国花青素的研究水平。
【关键词】花青素；生理功能；研究进展花青素又称花色素，是自然界中一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物，是植物和果实中的一种主要的呈色物质。
目前发现花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、牵牛花等植物组织中。
现代医学实验证明花青素对人体具有多种医疗保健作用。
它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤，花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
近两年国内外对于花青素保健功能的研究主要集中在抗癌、心血管保护和美容等方面。
本文重点对这方面的研究进展进行综述。
1.抗氧化作用花青素属于羟基供体，它在植物组织中的主要作用是保护植物中易氧化的成分。
20世纪80年代人们逐渐认识到清除自由基和抗氧化是营养保健的重要前提和基础，而花青素作为清除自由基能力最强的、其他抗氧化剂所无可比拟的抗氧化剂，对他的抗氧化性能研究主要体现在以下几个方面：1.1增强人体免疫力花青素能激活免疫系统，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬细胞，增强人体免疫力。
过去由于人类常受传统疾病如肺病、感染等病症的困扰，抗生素的研究曾是人们研究的重点，后来由于人类保健意识的提高，维生素的研究又列为人们研究的重点课题，人类是从抗生素的时代进入了维生素的时代。
但是现在人们发现，尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入，但也解决不了诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况的改善，更不能解决人们人们延年益寿、抗衰老的问题，而这些问题的存在都与自由基对人体的侵害有关。
花青素的提取_分离以及纯化方法研究进展_孙建霞
2008年第34卷第8期(总第248期)111花青素的提取、分离以及纯化方法研究进展*孙建霞,张 燕,胡小松,吴继红,廖小军(中国农业大学,教育部果蔬加工工程研究中心,北京,100083)摘 要 花青素是一种存在于自然界的水溶性多酚类化合物,现已发现其具有多种功能。
有关花青素的提取、分离和纯化研究报道很多,文中就近年来国内外相关方面的研究进展进行了分析。
关键词 花青素,提取,分离,纯化花青素(anthocyanins)又称花色素,是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,多以糖苷的形式存在,也称花色苷。
最早而最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红,它于1879年在意大利上市。
花青素的结构母核是22苯基苯并吡喃阳离子,属于类黄酮化合物。
自然界已知的花青素有22大类,食品中重要的有6类,即矢车菊色素(cyanindin,Cy)、天竺葵色素(pelar gonidin,Pg)、飞燕草色素(delphin 2idin,Dp)、芍药色素(peonidin,Pn)、牵牛色素(petu 2nidin,Pt)和锦葵色素(malvidin,Mv)[1],其结构如图1所示。
它们在植物可食部分的分布比例分别为50%、12%、12%、12%、7%和7%。
花青素广泛存在于开花植物(被子植物)的花、果实、茎、叶、根器官的细胞液中,分布于27个科,72个属的植物中[2]。
其中尤以葡萄皮、阿龙尼亚苦味果、黑醋栗、草莓、树莓、越橘等含量最为丰富。
图1 食品中几种重要的花青素结构第一作者:博士研究生(廖小军教授为通讯作者)。
*国家自然科学基金项目(30771511),国家/十一五0支撑计划(2006BAD27B03),国家863计划(2007AA100405)资助 收稿日期:2008-04-24,改回日期:2008-06-13自然条件下游离的花青素极少见,常与一个或多个葡萄糖(glucose)、鼠李糖(rhamnose)、半乳糖(ga 2lactose)、木糖(xylose)、阿拉伯糖(arabinose)等通过糖苷键连接形成花青素,花青素中的糖苷基和羟基还可以与一个或几个分子的香豆酸、阿魏酸、咖啡酸、对羟基苯甲酸等芳香酸和脂肪酸通过酯键形成酰基化的花青素[1]。
花青素的研究进展及其应用
花青素的研究进展及其应用一、本文概述花青素是一类广泛存在于自然界中的天然色素，因其独特的色彩和生物活性，在食品、医药、化妆品等多个领域具有广泛的应用前景。
近年来，随着科学技术的不断发展，花青素的研究逐渐深入，其在抗氧化、抗炎、抗肿瘤等方面的生物活性得到了广泛关注。
本文旨在综述花青素的研究进展，包括其提取工艺、生物活性、作用机制等方面的最新研究成果，同时探讨花青素在各个领域的应用现状及其未来发展趋势。
通过本文的阐述，旨在为花青素的研究与应用提供全面的参考，为相关领域的研究者和从业人员提供有价值的指导和帮助。
二、花青素的结构与性质花青素是一类广泛存在于自然界中的天然色素，其化学结构属于黄酮类化合物，主要存在于植物的花、果实、茎和叶等部位。
花青素的基本结构是由两个苯环通过一个吡喃环连接而成，呈现出独特的蓝色或紫色。
这些色彩不仅使植物呈现出五彩斑斓的外观，而且赋予了植物诸多生物活性。
花青素的主要性质包括其稳定性、水溶性以及抗氧化性等。
花青素在水溶液中呈现鲜艳的色泽，且其颜色随pH值的变化而变化，这一特性使其在食品工业中具有广泛的应用前景。
花青素具有较强的抗氧化性，能够有效清除体内的自由基，从而起到延缓衰老、预防疾病的作用。
在结构上，花青素具有多种类型，如黄酮醇、黄酮、黄烷酮等，不同类型的花青素在结构和性质上存在一定的差异。
这些差异使得花青素在生物活性方面表现出多样性，如抗炎、抗癌、抗心血管疾病等。
花青素的结构与性质使其成为一类具有重要研究价值的天然色素。
通过深入研究花青素的结构与性质，不仅可以揭示其在植物生长发育和逆境响应中的生物学功能，还可以为花青素在食品、医药等领域的应用提供理论依据和技术支持。
三、花青素的提取与分离花青素作为一类具有丰富生物活性的天然色素，其提取与分离技术在近年来得到了广泛的研究与发展。
花青素的提取主要依赖于其溶于有机溶剂的特性，常用的提取方法包括溶剂提取法、超声波辅助提取法、微波辅助提取法以及超临界流体萃取法等。
花青素糖基化、甲基化修饰的研究现状
花青素糖基化、甲基化修饰的研究现状一、概述花青素是一种广泛存在于植物中的天然色素，具有丰富的生物活性和抗氧化作用。
近年来花青素的研究引起了科学家们的高度关注，特别是在糖基化和甲基化修饰方面取得了显著的进展。
本文将对花青素糖基化和甲基化修饰的研究现状进行综述，以期为花青素的功能性研究提供理论依据和实验指导。
糖基化是生物体内蛋白质和多肽的重要修饰方式，通过与糖分子结合，可以影响蛋白质的结构、功能和稳定性。
花青素作为一种天然色素，其结构和功能与其糖基化修饰密切相关。
研究表明花青素的糖基化修饰主要包括羟基化、酰基化、酰胺化等类型，这些修饰方式会影响花青素的抗氧化活性、细胞信号传导途径以及生物学功能。
此外花青素的糖基化修饰还受到多种酶的影响，如糖基转移酶、磷酸化酶等，这些酶的调控对于花青素的糖基化修饰具有重要意义。
甲基化是生物体内DNA的一种重要修饰方式，通过添加甲基基团(CH,可以改变DNA的碱基序列和结构。
甲基化的DNA可以影响基因的表达水平、转录后修饰等生物学过程。
近年来研究发现花青素也可以通过甲基化修饰影响基因的表达，从而调控花青素相关的生物学功能。
例如花青素甲基化修饰可以影响植物对环境胁迫的反应，提高植物的抗逆性和适应性。
此外花青素甲基化修饰还可以影响植物生长发育、开花时间等生理过程。
花青素糖基化和甲基化修饰的研究现状为深入了解花青素的功能机制提供了重要的理论基础和实验依据。
随着研究的不断深入，相信未来会有更多关于花青素糖基化和甲基化修饰的新发现和技术应用。
1. 背景介绍：花青素是一种天然的色素，具有多种生物活性和保健功能花青素(Anthocyanin)是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，包括红、蓝、紫等颜色。
它们在自然界中分布广泛，如水果、蔬菜、茶叶、葡萄酒等。
花青素不仅具有美丽的颜色，还具有多种生物活性和保健功能，因此受到了广泛关注。
近年来花青素的研究已经成为了生命科学领域的热点之一。
花青素的主要存在形式是糖苷配基，这些配基可以与蛋白质、多糖等大分子结合。
原花青素生物活性的研究进展
原花青素生物活性的研究进展摘要: 原花青素是一种广泛存在于植物中的多酚化合物。
原花青素有很强的生物活性，如抗氧化活性、防治心血管疾病、抗癌、抗高血压、降血脂、降血糖等，已广泛应用于食品、药品、化妆品等领域。
本文将对其生理活性进行综述。
关键词: 原花青素; 生物活性;原花青素是一种由黄烷-3- 醇单体缩合而成的聚多酚类物质, 因在酸性介质中加热可产生相应的花色素而得名[1~2]。
原花青素是极具发展前景的天然植物提取物，在植物界中广泛存在, 对它的研究已有几十年的历史，国内外研究均证实其具有优越的抗氧化活性、酶抑制活性、血管保护活性、抗炎活性、抗辐射及抗肿瘤活性等。
原花青素的生物活性强、自然来源丰富、可通过饮食摄取，对人体健康和疾病防治有重要作用。
1 抗氧化活性原花青素含有多个酚性羟基，在体内被氧化后释放出H+ ，它能竞争性地与自由基及氧化物结合，从而保护脂质不被氧化，阻断自由基链式反应[3]。
原花青素具有极强的抗氧化活性，是一种良好的氧游离基清除剂和脂质过氧化抑制剂，具有很强的抗氧化活性和自由基清除功能[4]。
实验证实原花青素及其代谢产物的自由基清除活性一般强于VC和VE[5]。
高峰等[6]证实原花青素可使人血清丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量下降4.80%，超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活力升高2.31%，谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活力升高2.45%，并且能显著降低CCl4中毒小鼠肝脂质过氧化损伤，表明原花青素具有较强的抗氧化活性。
2 防治心血管疾病2.1 抗心肌缺血再灌注损伤研究表明，原花青素能显著降低室性心动过速和心室颤动的发生率和持续时间，同时显著降低血清谷草转氨酶( GOT)的释放，还可保护心肌组织中GSH-Px 的活性；减少心肌梗死时心肌细胞磷酸肌酸激酶和乳酸脱氢酶的释放，减少心肌梗死的面积，促进缺血再灌注后心脏收缩功能的恢复，且能显著增加Na + -K + -ATPa1 亚基的表达，对缺血再灌注后的心肌具有保护作用[8]。
花青素研究进展
花青素研究进展
第六图书馆
花青素因优异的抗氧化性能和显著的清除自由基能力而在多种心血管疾病发生、发展的各个阶段均显示确切的预防作用,是具有广阔发展前景的植物药。
文章根据国内外对花青素生理功能的研究报导归纳了花色苷的主要生理活性。
花青素因优异的抗氧化性能和显著的清除自由基能力而在多种心血管疾病发生、发展的各个阶段均显示确切的预防作用,是具有广阔发展前景的植物药。
文章根据国内外对花青素生理功能的研究报导归纳了花色苷的主要生理活性。
花色苷 生理功能 心血管疾病中山大学研究生学刊:自然科学与医学版李娟娟中山大学公共卫生学院营养与食品卫生学系,广州5100802007第六图书馆
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第六图书馆。
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花青素研究进展
作者：毛颖异， 张立实
作者单位：四川大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室,成都 610041
1.刘学铭.廖森泰.肖更生.陈卫东花青素的药理作用研究进展[会议论文]-2007
2.唐忠厚.周丽.TANG Zhong-hou.ZHOU Li花青素对人类健康影响的研究进展及其前景[期刊论文]-食品研究与开发2009,30(7)
3.赵云荣.王世雷植物花青素研究进展[期刊论文]-安徽农业科学2008,36(8)
4.贾宁.宋福珍.张颖保护视力 注重花青素的摄入[会议论文]-2008
5.赵玉辉.郭印山.李作轩.ZHAO Yuhui.GUO Yinshan.LI Zuoxuan果实花青素研究进展[期刊论文]-北方园艺2006(3)
6.杨秀娟.赵晓燕.马越.吴秋波.马荣山.YANG Xiu-juan.ZHAO Xiao-yan.MA Yue.WU Qiu-bo.MA Rong-shan花青素研究进展[期刊论文]-中国食品添加剂2005(4)
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