黑枸杞花青素研究进展
黑枸杞花青素研究进展
黑枸杞花青素研究进展黑枸杞是一种原产于中国的传统中草药，被广泛应用于治疗多种疾病。
而黑枸杞花青素是其主要的药用活性成分之一，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、改善视力等多种生物活性。
随着科学技术的不断进步，对黑枸杞花青素的研究也日益深入，下面我们就来了解一下黑枸杞花青素研究的最新进展。
一、化学成分及药理作用黑枸杞花青素主要包括花青素类化合物和黄酮类化合物。
其中花青素类化合物包括花青苷、花青素、原花青素、花青甙等，而黄酮类化合物主要包括黄酮苷、异黄酮等。
研究还发现黑枸杞花青素含有丰富的多糖、黏蛋白、维生素C以及微量元素等多种营养成分，具有滋阴补肾、益气固表、润肠通便、明目明智等功效。
在药理作用方面，黑枸杞花青素具有显著的抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗衰老、保护视网膜及改善视力等多种生物活性。
实验证明，黑枸杞花青素能够有效清除体内自由基、减少氧化应激损伤，保护细胞和组织的正常功能，对预防和治疗多种疾病具有重要的药用价值。
二、防治心血管疾病的研究近年来，国内外对黑枸杞花青素防治心血管疾病的研究日益活跃，证实其具有良好的降脂、降压、抗凝血、抗血小板聚集等药理作用。
实验研究表明，黑枸杞花青素能够抑制血小板凝聚，防止血栓形成；能够改善血管弹性，减轻动脉粥样硬化病变。
黑枸杞花青素还具有降脂作用，能够降低血清总胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白胆固醇水平，减轻血管内膜的脂质沉积和炎症反应，降低心血管疾病的发病风险。
黑枸杞花青素具有良好的心血管保护作用，对预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病具有重要的临床意义。
三、抗肿瘤作用的研究近年来，黑枸杞花青素的抗肿瘤作用逐渐受到重视。
研究发现，黑枸杞花青素能够通过多种途径抑制肿瘤细胞的增殖、诱导细胞凋亡、阻断肿瘤细胞的侵袭和转移，对多种恶性肿瘤具有明显的抑制作用。
实验研究表明，黑枸杞花青素具有显著的抗氧化作用，能够清除体内自由基，降低肿瘤细胞的氧化应激损伤，减缓肿瘤细胞的生长速度。
黑果枸杞活性成分及其药理作用的研究进展_黑果枸杞;活性成分;药理作用
黑果枸杞(Lycium ruthenicum Murr)来源茄科枸杞属，分布于中国陕西北部、宁夏、甘肃、青海、新疆和西藏等地。
黑果枸杞在藏医和维吾尔医学中均有用药历史。
黑果枸杞在藏药中称为“旁码”，藏医药经典《四部医典》[1]、《晶珠本草》[2] 等记载黑果枸杞主治心热病、心脏病、月经不调、停经等。
据《维吾尔药志》记载，黑果枸杞果实及根皮常用于治疗尿道结石、癣疥、齿龈出血等症，民间作滋补强壮以及降压药[3]。
黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、多酚类化合物、花色苷、黄酮类化合物、微量元素等天然成分等多种营养成分。
近些年人们对保健食品、药品越来越重视，黑果枸杞因具有丰富的营养价值，一定的药理活性，又具有资源可再生等优点，其需求量也逐年上涨，广泛应用于功能性食品以及保健药品制备行业。
本文综述了近年来，国内外文献报道的有关黑果枸杞活性成分的药理作用，为黑果枸杞的研究及其在食品、药品和化妆品的开发应用提供文献基础。
1 黑果枸杞多糖药理作用1.1 抗氧化、抗疲劳黑果枸杞粗多糖和精多糖比较研究发现黑果枸杞纯品的抗氧化能力强于粗品，且随着浓度的增大抗氧化能力也逐渐加强[4]。
黑果枸杞多糖LRLP3 可有效抑制Cu2+/H2O2诱导的蛋白氧化损伤和H2O2诱导的细胞氧化损伤，具有抗氧化及免疫活性[5]。
运动疲劳的产生原因可能是自由基没有及时被清除对机体造成了损害，而且能源物质被耗竭，代谢产物的堆积；同时，肝、肌糖原也直接影响运动耐力和疲劳程度。
灌胃黑果枸杞多糖可以降低小鼠肝组织中脂质过氧化物含量，升高血清中超氧化物歧化酶(SOD) 值，对维持肝糖原、肌糖原含量的高水平有积极影响；以小鼠的负重游泳时间为参考指标，发现黑果枸杞多糖干预后小鼠的负重游泳时间延长。
1.2 降血糖、护肝黑枸杞多糖对四氧嘧啶诱发糖尿病的形成有预防和治疗的作用，其机制也被认为是清除自由基、抗氧化，使其减少对胰岛细胞损伤；同时也会促进葡萄糖转化为肝糖原，促进糖代谢[6]。
天然花青素的提取
花青素的提取一.课题目的、意义及研究现状1．课题的目的从瓜果蔬菜之中提取天然花青素，满足人们对新型保健品的需求，提高生活水平，丰富选择性，抗氧化、防突变，预防一些心脑血管疾病、保护肝脏等。
花青素(Anthocyanidin)，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。
细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝，属类黄酮化合物。
也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜色大部分与之有关。
花青素的相对分子质量：287.246 分子式：61115O H C花青素分子式2.研究意义花青素同其他天然色素一样无毒无副作用，安全性能高，着色色调自然，更接近天然物质的颜色，且具有保健功能。
自然界有超过300种不同的花青素，他们来源广泛，存在于许多瓜果蔬菜之中，功效神奇。
花青素是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的有害物质的损伤，花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
花青素为人体带来多种益处。
从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。
另外也可用于化妆品，如红色花青素做口红。
这些商品用色素(除葡萄皮色素外)共同特征是对光、热、氧稳定性好，对微生物稳定，一般溶于水和乙醇，不溶于植物油。
具体来说，花青素有如下几种作用：⑴．有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎；⑵．通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生； ⑶．增强免疫系统能力来抵御致癌物质；⑷．降低感冒的次数和缩短持续时间；⑸．具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成；⑹．具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症； ⑺．缓解花粉病和其它过敏症；⑻．增强动脉、静脉和毛细血管弹性；⑼．保护动脉血管内壁；⑽．保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力；⑾．松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）；⑿．防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高；⒀．作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病；⒁．通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等；⒂. 花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。
黑枸杞花青素的提取及其抗氧化活性研究
黑枸杞花青素的提取及其抗氧化活性研究一、本文概述随着人们对健康生活的追求和对天然抗氧化剂的日益关注，黑枸杞作为一种富含花青素的天然植物资源，其抗氧化活性及潜在的健康益处受到了广泛关注。
黑枸杞，又称黑果枸杞，是一种生长在我国西北地区的特色植物，其果实中含有丰富的花青素类物质，具有显著的抗氧化、抗炎、抗疲劳等生物活性。
因此，对黑枸杞花青素的提取工艺及其抗氧化活性进行深入研究，不仅有助于理解其生物活性的物质基础，也为开发天然抗氧化剂、功能性食品和药品提供了新的可能。
本文旨在探讨黑枸杞花青素的提取方法，并研究其抗氧化活性。
我们将介绍黑枸杞花青素的主要种类和分布，以及花青素提取的常用方法和技术。
然后，我们将详细阐述优化后的黑枸杞花青素提取工艺，包括提取溶剂的选择、提取条件的优化等。
接着，我们将通过一系列体外和体内实验，评估黑枸杞花青素的抗氧化活性，包括其清除自由基的能力、对氧化应激损伤的保护作用等。
我们将对黑枸杞花青素的应用前景进行讨论，以期为黑枸杞的深入开发和利用提供理论支持和科学依据。
二、黑枸杞花青素提取方法的研究黑枸杞作为一种珍贵的天然资源，其富含的花青素具有极高的营养价值和药用价值。
因此，研究黑枸杞花青素的提取方法对于充分利用这一资源，发挥其抗氧化活性具有重要意义。
本研究主要探讨了不同的提取方法对黑枸杞花青素提取效果的影响。
在提取方法的选择上，我们考虑了溶剂提取法、超声波提取法、微波提取法以及超临界流体萃取法等多种方法。
溶剂提取法是最常用的提取方法，通过选择适当的溶剂和提取条件，可以有效地提取出黑枸杞中的花青素。
超声波提取法利用超声波产生的空化效应和机械效应，加速溶剂对花青素的渗透和溶解，从而提高提取效率。
微波提取法则利用微波的热效应和非热效应，使黑枸杞中的花青素在较短时间内达到较高的提取率。
超临界流体萃取法则是一种新型的提取技术，通过调节萃取压力和温度，可以在不破坏花青素结构的前提下，实现高效、环保的提取。
一种从黑枸杞中提取花青素的方法
一种从黑枸杞中提取花青素的方法黑枸杞是一种非常珍贵的中草药，在传统中医中被广泛用于养肝明目、补肾强身、延年益寿等方面。
近年来，随着人们对健康意识的增强，黑枸杞也逐渐走入大众的视野，成为了一种非常热门的保健品。
其中，黑枸杞的主要功效来自于其所含有的花青素，而提取黑枸杞中的花青素，则是目前研究的热点之一。
在本文中，我们将介绍一种从黑枸杞中提取花青素的方法，并探讨其优缺点以及应用前景。
一、传统提取方法传统上，从黑枸杞中提取花青素的方法主要是通过酸碱法和醇提法来实现的。
其中，酸碱法是指先用碱性物质使黑枸杞中的花青素分子离解出来，再用酸性溶液使其凝聚成颗粒状；而醇提法则是使用一种天然的有机溶剂——乙醇，使花青素分子快速溶解到乙醇中，然后通过过滤或蒸馏等方法将花青素单独提取出来。
虽然传统提取方法可以从黑枸杞中提取得到一定量的花青素，但存在以下问题：一是提取效率低，是由于传统提取方法不仅时间长、操作复杂且反应不易控制，导致提取的花青素不纯；二是有害物质残留，传统提取方法往往使用大量的化学试剂，如酸、碱等，容易导致提取物中残留有害物质，对人体有害。
二、新型提取方法由于传统方法的局限性，近年来越来越多的研究团队开始尝试利用新技术和新材料来提高花青素的提取效率和提取纯度。
在此，我们介绍一种新型提取花青素的方法——超声波辅助萃取(USAE)。
超声波辅助萃取（USA）是一种利用超音波机械振荡的高能噪声波，作用于提取液，促使其膨胀和收缩的一种物理性萃取技术。
与传统提取相比，USAE具有以下优势：1、提高效率：USA可以破坏细胞壁，加速化学反应进程，提高提取效率。
2、提高纯度：避免了人工操作和化学试剂的添加，提取物中不含残留有害物质。
3、提高可操作性：操作简单，可以快速地提取极性和非极性物质。
三、实验步骤1、将黑枸杞干品经过粉碎、筛网过滤等方法得到均匀细小的颗粒。
2、称取一定量的黑枸杞碎片并加入一定量的提取液（一般选择水、乙醇、乙酸等），将其置于超声波设备中进行超声波辅助萃取。
花青素之王：黑加仑与黑枸杞
花青素之王：黑加仑与黑枸杞花青素作为一种极具效力的抗氧化剂，对人体健康具备诸多方面的正面影响与益处，具体表现为：在心血管保护方面，发挥着重要作用；同时还能够改善认知功能，增强大脑的认知能力；对眼睛也具有良好的保护效果。
在数不胜数的植物性食物当中，有一部分特定种类的食物，由于其所含有的花青素水平较高，故而被誉为“花青素之王”。
这些食物以其丰富的花青素含量而备受瞩目，成为人们追求健康生活的重要选择。
它们不仅可以为人体提供丰富的营养成分，还能通过其中的花青素发挥抗氧化作用，促进身体健康。
1. 黑加仑：黑加仑是一种色泽呈现为暗红色的浆果，其外形特征与野生蓝莓颇为相似。
值得注意的是，黑加仑中所含的花青素含量，相较于蓝莓、草莓等其他莓类水果，都要高出许多。
相关研究结果表明，黑醋栗（也就是黑加仑）所具备的抗氧化能力，达到了蓝莓的2.5 倍之多。
与此同时，其所蕴含的花青素含量，也是蓝莓的1.7 倍，而酚酸的含量更是蓝莓的1.5 倍。
2. 黑枸杞：黑枸杞，作为一种独特的植物，其花青素含量处于3264 至7286 毫克每100 克的区间内，这一数值在常见食物中堪称最高。
这意味着，哪怕每天仅摄取区区10 克的黑枸杞，人体就能轻松地摄入326 至728 毫克的花青素。
为了充分保留黑枸杞中的花青素，建议采用温水浸泡的方式食用。
这是由于花青素对热极为敏感，若在熬粥、焖饭或打豆浆过程中添加黑枸杞，许多花青素会因此而流失。
这种独特的植物，不仅为我们的饮食增添了丰富的口感，还为我们的健康提供了一种简单而有效的方式来摄入高含量的花青素。
无论是对于追求健康的人们，还是对于注重养生的人群，黑枸杞都无疑是一个极佳的选择。
此外，还存在其他一部分食物同样富含花青素，就像蓝莓、紫玉米、紫薯等等。
不过，在众多富含花青素的食物中，黑加仑和黑枸杞凭借其极为出众的花青素含量，从而被赞誉为“花青素之王”。
这些食物带来的益处不仅仅在于有利于保持年轻的状态，而且还能够对多种慢性病起到预防的作用，实在是健康饮食领域中的优质之选。
黑枸杞花青素研究进展
黑枸杞花青素研究进展黑枸杞是一种罕见的草本植物，广泛分布在我国的新疆地区。
黑枸杞富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，具有很高的营养价值和药用价值。
黑枸杞花中的花青素是一种重要的活性成分，有着很高的药用和保健价值。
近年来，关于黑枸杞花青素的研究进展逐渐增多，本文将对黑枸杞花青素的研究进展进行综述。
一、黑枸杞花青素的提取技术目前，黑枸杞花青素的提取技术主要有溶剂提取法、超声波提取法、酶法等。
溶剂提取法是最常用的提取方法，常用的溶剂有乙酸乙酯、醋酸乙酯等。
超声波提取法是一种新兴的绿色提取技术，其优点是操作简单、提取效率高。
酶法则是利用酶解作用将黑枸杞花中的花青素释放出来，具有提取效果好、无有机溶剂残留等优点。
二、黑枸杞花青素的生理活性黑枸杞花青素具有很高的生理活性，主要表现在以下几个方面：1. 抗氧化活性：黑枸杞花青素具有很强的自由基清除能力，可以抑制细胞氧化损伤，保护细胞免受氧化应激的损害。
2. 抗炎活性：黑枸杞花青素可以抑制炎症反应，减轻炎症损伤，对多种炎症相关疾病具有治疗作用。
3. 抗肿瘤活性：黑枸杞花青素具有诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤细胞增殖和侵袭的作用，对多种肿瘤具有抑制作用。
4. 抗衰老活性：黑枸杞花青素可以提高机体抗氧化能力，延缓细胞衰老过程，对预防和延缓衰老具有一定效果。
三、黑枸杞花青素的应用前景黑枸杞花青素在药物、保健品、食品等领域具有广阔的应用前景。
目前，已有许多研究证实黑枸杞花青素具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生理活性，可以作为药物用于预防和治疗多种疾病。
黑枸杞花青素也可以用于保健品制造，可以改善肝脏功能、提高机体抵抗力、延缓衰老。
黑枸杞花青素还可以用于食品添加剂，增加食品的营养价值和保健功能。
黑枸杞花青素具有很高的药用和保健价值，其研究进展也越来越快。
未来，应进一步加强黑枸杞花青素的研究，深入探讨其生物活性、代谢途径等方面的问题，为其进一步开发利用提供理论支持。
黑枸杞花青素研究进展
黑枸杞花青素研究进展黑枸杞是一种深受人们喜爱的保健食品，因其富含花青素而备受关注。
花青素是一种天然的植物色素，具有强大的抗氧化能力，对于预防慢性疾病和抗衰老有着重要作用。
本文将介绍黑枸杞花青素的研究进展。
近年来，越来越多的研究发现黑枸杞花青素具有多种生物活性和药理作用。
研究表明，黑枸杞花青素具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗衰老、促进细胞增殖和免疫调节等多种生物活性。
抗氧化作用是其最重要的功效之一。
黑枸杞花青素能够清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，具有显著的抗氧化效果。
黑枸杞花青素还具有抗炎作用。
研究发现，黑枸杞花青素能够抑制炎症因子的产生，减轻炎症反应，对于预防和治疗炎症性疾病具有重要作用。
一项对大鼠实验的研究表明，黑枸杞花青素可以显著减轻大鼠的炎症反应，降低炎症细胞的浸润和炎症指标的水平。
除了抗氧化和抗炎作用外，黑枸杞花青素还具有抗肿瘤作用。
研究发现，黑枸杞花青素能够抑制肿瘤细胞的增殖和侵袭能力，并促进肿瘤细胞的凋亡。
一项对人类结直肠癌细胞的实验研究发现，黑枸杞花青素能够显著抑制肿瘤细胞的增殖，降低肿瘤细胞的侵袭能力，并促进肿瘤细胞的凋亡。
这些研究结果表明，黑枸杞花青素具有潜在的抗肿瘤活性。
黑枸杞花青素还被发现具有抗衰老作用。
研究表明，黑枸杞花青素能够延缓细胞的老化过程，促进细胞的增殖和再生。
一项对老年小鼠的实验研究发现，黑枸杞花青素可以显著延长小鼠的寿命，并改善老年小鼠的生理状况。
黑枸杞花青素具有多种生物活性和药理作用，包括抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗衰老和免疫调节。
这些研究结果为黑枸杞花青素的保健和药物开发提供了重要参考，同时也为人们对黑枸杞的进一步研究和应用提供了理论依据。
目前的研究还有一些局限性，例如研究样本的大小和研究方法的不一致等，需要进一步加强和完善。
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新品开发方案
01
干果礼盒
02
花青素片
03
花青素胶囊
04
花青素微胶囊
蓝莓
葡萄
花青素分子结构
花青素是类黄酮物质，故具有类黄酮的典型结构， 以C6－C3－C6为基本构成的C骨架（见左图1），包 含二个苯环，并由－3碳的单位连结。 在自然界中，花青素多以花色苷（见左图2，羟基 上的氢原子被糖基取代）的形式存在，其分子中的羟 基数目，糖基种类及位置等可作为区别不同花青素的 主要依据。 花青素(C6-C3-C6骨 架) 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷（花色苷） 花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转 化而来。在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花 瓣呈现五彩缤纷的颜色（见下图）。入秋后植物细胞 内可溶糖增多，使细胞液呈酸性，植物果实、果皮在 酸性条件下呈红色或紫色。
生长环境
黑枸杞属于一种耐盐耐旱植物， 拥有着极强的生命力，主要生长 在条件恶劣的环境中，主要在我 国西藏、宁夏贺兰山、青海东部、 陕西北部、新疆北部、内岭、河 床沙滩都有其生长区域，尤其是 在天山东麓、新疆库尔勒、若羌、 且末、民丰、艾里克湖边缘等地 长有大面积黑果枸杞群落。
珍稀资源
纬度高、日照长、昼夜温差大， 其良好的气候有利于黑枸杞黄酮 类化合物质的积累，野生黑枸杞 分布于高山沙林，生长条件艰苦， 生长环境多为氯化物、硫酸盐-氯 化物盐土，土层较硬，处于自生 自灭的大自然中，难以采摘并且 利用率也很低，10粒枸杞中仅能 选出1粒枸杞，10斤鲜果可以晾晒 1斤干果，产量稀少，珍贵。
花青素多重抗氧化机制
花青素
1、清除活性氧和自由基； 2 、促进、激活抗氧化酶系； 3、络合金属离子，阻止具有氧 化还原活性金属离子发生催化 作用已致加速自由基生成。
链式 反应
自由基链式反应
被攻击后畸变的细胞分 子又会变成新的自由基， 去攻击正常的细胞分子， 导致自由基链式反应。 争夺细 胞电子
过量 பைடு நூலகம்由基
黑果枸杞中花色苷含量分别为蓝莓的 1.75倍、紫甘蓝的1.91倍、 紫薯的4.45倍、树莓的4.91倍、葡萄的10.75倍。
黑果枸杞中花青素的提取和纯化
提取方法
黑果枸杞 花青素
一般采用常规水浴法、超声波提取、微波提取和超声-微波协同萃 取这4种方法对黑果枸杞色素进行提取。
干果粉碎或鲜果榨汁→加入80%酸性乙醇（质量分数0.1%的盐酸） 浸提3-4次（可超声、微波辅助提取），抽滤合并滤液，减压蒸馏回 收溶剂，得到黑枸杞乙醇提取物浓缩液。
黑果枸杞中花青素研究进展报告
A n t h o c y a n i n f r o m
L y c i u m
r u t h e n i c u m
M u r r
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2016年11月23日
1 /
花 青 素简 介
目录
CONTENTS
2/黑果枸杞概述
3/黑枸杞花青素 4/新品开发方案
纯化方法
用X-5大孔树脂纯化，以pH值为3的缓冲溶液（约4倍柱体积）洗去 蛋白、糖等杂质。 95%酸性乙醇溶液（含质量分数0.1%盐酸，约5倍柱体积）洗脱，在 40 ℃浓缩洗脱液，最后在40℃真空干燥成紫黑色黑果枸杞花色苷粉 末。
04
新品开发方案
干果礼盒 花青素胶囊 花青素片 花青素胶囊
黑果枸杞营养成分分析
一般营养成分
营养成分 含量 （mg/g） 蛋白质 10.61 脂肪 6.66 多糖 4.28 总黄酮 4.29 花青素 3.42
矿质元素（干重） 氨基酸含量（干重）
03
黑枸杞花青素
含量分析 提取方法
不同果蔬中花青素含量及组成（鲜果）
不同果蔬中花色苷含量：
黑果枸杞＞蓝莓＞紫甘蓝＞紫薯＞树莓＞葡萄
花青素简介
简 介 结 构 功能机理 生理活性
01
花青素概述
花青素，又称花色素、花色苷，属于生物类黄 酮物质，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色 素，可以随着季节和细胞液成分的变化，使花瓣和 果实显示多种色彩。
1947年，法国Bordeaux大学的在读博士Jack在 花生仁的包衣中首先发现花青素。自此以来，见于 报导的不同花青素超过500种，存在于27个科、72 个属的植物中。在植物中最普遍存在的为以下六种: 天竺葵色素 矢车菊色素 飞燕草色素 芍药色素 牵牛花色素 锦葵色素 紫薯 桑椹
多重 机制 抗氧化 物质
过量活性氧自由基
外界环境中的阳光辐射、空气污染、 吸烟、农药等都会使人体产生过多活 性氧自由基 —— 一种缺乏电子的物质， 进入人体后可到 处争 夺细胞电子 。
摄入抗氧化物质
含有电子或者容易失去一个 电子（或氢原子）的分子物 质，可以提供电子或氢原子 给自由基，从而阻断自由基 反应并消灭自由基物质。
花青素生理活性功能
1 3
抗癌作用：在抑制肿瘤的入侵方面，花青素可以通过调 节相关酶的活性抑制癌变发生；在抑制肿瘤细胞的转移方面， 花青素可以作用于癌细胞的细胞周期，诱导凋亡，抑制增殖。
2
对脂类代谢的影响：花青素不仅能够保护作为细胞成 分的脂质免遭过氧化的影响，还能够影响游离脂质的 浓度，从而维护身体健康。
其他功能：辅助降血糖，预防糖尿病；破坏菌体细胞壁，抑制细 菌DNA合成，达到抗炎、抑菌作用；保护肝脏；保护脑神经元， 提高记忆力；抑制视网膜光化学损伤，保护视力；抗衰老作用等。
黑果枸杞概述
简 介 营养成分
02
黑果枸杞简介
黑果枸杞
黑枸杞，为茄科是枸杞属 多年生长得灌木，枝条坚 硬，顶端呈棘棘状。叶小 肉质，浆果球形，皮薄， 皮熟后紫黑色，果实含丰 富的紫红色素，极易溶于 水，属天然的水溶性花色 甙黄酮类。顶端略凹陷， 开花及结果期为7-9月。
原花青素（花青素多聚体）
紫甘薯花青素在不同PH值下的颜色变化
花青素抗氧化机制
花青素类物质 争夺细胞电子
1 、夺取蛋白分子电子， 使蛋白质烷基化 ，形 成畸变的分子而致癌； 2、自由基攻击 DNA， 造成 基因突变，形成 癌细胞，导致癌症等。 花青素类化合物通过 酚羟基与自由基分子 反应生成较稳定的半 醌式自由基，终止自 由基链式反应。