组成生物体的化合物 精品
组成生物体的化合物(通用6篇)
组成生物体的化合物（通用6篇）组成生物体的化合物篇1教学目标学问目标理解由各种化合元素组成的水、无机盐、糖类、蛋白质、核酸等各种化合物的化学组成特点，在细胞和生物体内的存在形式和各自具有的生理功能；初步了解生物的各种生命活动是体内各种化合物按肯定方式和规律有机地结合起来协调合作、共同作用的结果。
力量目标通过对相关学问的学习和分析，培育同学理解、思索和分析问题的力量；通过对不同化合物的组成、结构和生理功能的学习和分析，培育同学运用对比的方法独立解决问题的力量；通过对化合物的学习和分析，初步培育同学跨学科综合分析问题的力量。
情感目标通过各种化合物的结构特点和功能特点的学习，熟悉结构与功能相统一的观点；通过各种化合物的功能的学习，熟悉生物体的物质性和生命活动需要物质基础的观点；使同学初步学会抓住学问中的主要冲突和冲突的主要方面的学习方法；培育同学用抓住事物之间的内在联系的观点分析事物、熟悉世界的思维方法。
教学建议学问体系图解重点分析1.组成生物体的六大类化合物的元素组成，该六大类物质在生物体内和细胞中的存在形式、在生命活动中的主要功能。
组成生物体的六大类化合物虽然都是由化学元素组成，但组成的各类化学元素的种类、数量、组成的方式是各不相同的，老师应指导同学运用对比的方法进行比较，使同学了解各种化合物的组成特点，并在此基础上把握其功能；另一方面该部分的学问又是学习以后学问，如新陈代谢、遗传和变异的重要基础。
所以必需作为重点指导同学学好、学扎实。
2.四类有机物的结构和功能四类有机物是生物体特有的化合物，了解这四种化合物的结构和在生物体生命活动中的功能，特殊是四种化合物在生物体生命活动的功能的侧重点，利于同学深化理解生物体的生命活动。
糖类物质主要作为生命活动的供能物质，脂类物质主要作为生命活动的储能物质，蛋白质是生命活动的体现者，而核酸是生命活动的掌握者，核酸对生命活动的掌握是通过掌握蛋白质来实现的。
老师在教学中应重点引导同学对四种化合物的功能进行区分。
组成生物体的化合物
你知道吗
?
高温条件下工作的人为 什么应当特别注意补充足 够的水和无机盐?
高温条件下工作，会丢失大量的水和无 机盐。如不及时补充水和无机盐，就会导致 机体的细胞外液渗透压下降并出现血压下降， 心率加快，四肢发冷等症状，严重的甚至昏 迷。这时只要及时补充生理盐水，就可以缓 解上述症状。
碳化合物
有机化合物是指除一氧化碳、二氧化碳、 碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物。
A.相等 C.冬季大
B.夏季大 D.不确定
二、无机盐－－含量很少，但必须保持一定的量
1、存在形式：主要以离子状态存在：如Cl-、K+、PO43-、Ca2+等
2、生理功能 （1）是细胞内某些复杂化合物的重要组成成分（Fe、碳酸钙） （2）维持生物体正常的生命活动（抽搐） （3）维持细胞的渗透压和酸碱平衡（生理盐水、血液缓冲体系） （4）维持细胞的形态和功能
B 5 18
C 5 17
D 6 17
思考题
1.物通中常最情多况含下有,分_子__1式_6_C_6_3肽H1键03O? 45N17S2的多肽化合
2.有一多肽，分子式为C55H70O19N10将它彻底水 解后，只得到下列4种氨基酸：
谷氨酸(C5H9NO4)、甘氨酸(C2H5NO2)、 苯丙氨酸(C9H11NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)。
6.蛋白质的变性
蛋白质因受物理的、化学的因素影响致使蛋白、 质的形状即空间结构的改变,从而失去活性， 这种现象叫变性作用。
变性因素:
小结
脱
n水 个缩
蛋 一条或几条肽链（肽链间 白
氨
合
通过化学键连接）
肽
质
基
螺旋、折迭、盘曲成复杂 分Leabharlann 酸的空间结构子
组成生物体的化合物
组成生物体的化合物年级：高一科目：生物授课教师：张波一、教学目标让学生了解构成生物体的六大类化合物：水、无机盐、糖类、脂质、蛋白质、核酸。
本节课由于考虑到学生的接受成度和课堂时间重点前三类化合物：水、无机盐、糖类（简要提及）。
使学生掌握三类化合物的构成元素、存在形式，在细胞（生物体中）的含量及在生物体中的形式。
并了解这三类化合物的作用和功能。
通过贴近生活的事例、生活常识及一些耳熟能详的广告语等使学生在潜移默化中爱上生物，不再视生物为难学课目，培养学生的“生物兴趣”地。
二、教学重点1．介绍构成生物体的六大化合物2．水。
水在细胞中的的含量、存在形式及功能3．无机盐。
无机盐在人体中的存在状态及作用4．糖类。
化学构成元素、几种常见的单糖三、教学难点1．水在细胞中的存在形式2．几种重要的无机盐3．几种单糖（葡萄糖、核糖、脱氧核糖、果糖、半乳糖等）四、教学方法发现法讲授法讨论法等注重引导自学，注重启发思维，注重激励参与，注重合作学习，注重联系实际，注重鼓励质疑。
倡导教学灵活性、多样性和实效性的统一。
五、教学过程（一）、导入1．复习再节课所学的构成生物体的化学元素，从而引入今天所学的组成生物体的化合物2．众所周知生物体是由构成生物体的化学元素构成化合物，再由化合物组成细胞，从而构成有机体。
那我们进入构成细胞化合物的世界。
（二）、构成细胞的六大化合物1．采用讨论法（先问一下学生：大学想一想组成生物的化合物大家知道哪些？）2．根据学生的回答从而引出构成生物体（细胞）的六大类化合物水无机化合物无机盐构成细胞的化合物糖类脂质有机倾倒物蛋白质核酸3．各种化合物在鲜细胞中的含量~~~~~~~~~~（由水占细胞鲜重量的85——90%，引出下一部分：水的讲解）(三)、水1．水的含量（1）不同生物体含量不同（举例说明在）（2）同一生物体不同器官含量也不同（举例说明）（3）举例对比（血液中的细胞含水量与心肌细胞含水量的对比——引出下部分）2．水的存在形式3．水的作用（1）自由水的作用（2）结合水的作用（四）、无机盐（结合常识）1．无机盐在机体内存在状态：以离子的形式（既有阳离子，也有阴离子。
组成生物体的化学成分
组成生物体的化学成分生物体是由许多不同种类的化学物质组成的。
这些化学物质包括水、碳水化合物、脂质、蛋白质和核酸等。
这些化学成分在生物体内扮演着不同的角色，从维持细胞结构到进行代谢活动，都起着重要的作用。
首先，水是生物体中最重要的成分之一。
大约60%至70%的人体重量是由水组成的。
在生物体内，水起到了许多重要的作用，例如维持体温、运输营养物质和代谢废物等。
其次，碳水化合物也是生物体中重要的成分之一。
碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的化合物。
它们是生物体中最主要的能量来源之一。
碳水化合物可以分为单糖、双糖和多糖。
单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖等。
双糖包括蔗糖、乳糖和麦芽糖等。
多糖包括淀粉、纤维素和糖原等。
碳水化合物在生物体内的主要作用是提供能量。
第三，脂质也是生物体中重要的成分之一。
脂质是由碳、氢和氧三种元素组成的化合物。
它们包括脂肪酸、甘油和胆固醇等。
脂质在生物体内的主要作用是提供能量和维持细胞膜的结构。
第四，蛋白质是生物体中最重要的成分之一。
蛋白质是由氨基酸组成的大分子化合物。
它们在生物体内扮演着许多重要的角色，例如构建细胞结构、调节代谢活动和提供免疫保护等。
最后，核酸也是生物体中重要的成分之一。
核酸是由核苷酸组成的大分子化合物。
它们在生物体内扮演着重要的角色，例如存储遗传信息和调节基因表达等。
总之，生物体是由许多不同种类的化学物质组成的。
这些化学成分在生物体内扮演着不同的角色，从维持细胞结构到进行代谢活动，都起着重要的作用。
高中生物：组成生物体的化合物知识点
高中生物：组成生物体的化合物知识点名词：1、原生质：指细胞内有生命的物质，包括细胞质、细胞核和细胞膜三部分。
不包括细胞壁，其主要成分为核酸和蛋白质。
如：一个植物细胞就不是一团原生质。
2、结合水：与细胞内其它物质相结合，是细胞结构的组成成分。
7、自由水：可以自由流动，是细胞内的良好溶剂，参与生化反应，运送营养物质和新陈代谢的废物。
8、无机盐：多数以离子状态存在，细胞中某些复杂化合物的重要组成成分（如铁是血红蛋白的主要成分），维持生物体的生命活动（如动物缺钙会抽搐），维持酸碱平衡，调节渗透压。
9、糖类有单糖、二糖和多糖之分。
a、单糖：是不能水解的糖。
动、植物细胞中有葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖。
b、二糖：是水解后能生成两分子单糖的糖。
植物细胞中有蔗糖、麦芽糖，动物细胞中有乳糖。
c、多糖：是水解后能生成许多单糖的糖。
植物细胞中有淀粉和纤维素（纤维素是植物细胞壁的主要成分）和动物细胞中有糖元（包括肝糖元和肌糖元）。
10、可溶性还原性糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖等。
11、脂类包括：a、脂肪（由甘油和脂肪酸组成，生物体内主要储存能量的物质，维持体温恒定。
）b、类脂（构成细胞膜、线立体膜、叶绿体膜等膜结构的重要成分）c、固醇（包括胆固醇、性激素、维生素Ｄ等，具有维持正常新陈代谢和生殖过程的作用。
）12、脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（-NH2）与另一个氨基酸分子的羧基（-COOH）相连接，同时失去一分子水。
13、肽键：肽链中连接两个氨基酸分子的键（-NH-CO-）。
14、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，只含有一个肽键。
15、多肽：由三个或三个以上的氨基酸分子缩合而成的链状结构。
有几个氨基酸叫几肽。
16、肽链：多肽通常呈链状结构，叫肽链。
17、氨基酸：蛋白质的基本组成单位，组成蛋白质的氨基酸约有20种，决定20种氨基酸的密码子有61种。
氨基酸在结构上的特点：每种氨基酸分子至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上（如：有-NH2和-COOH 但不是连在同一个碳原子上不叫氨基酸）。
高一生物组成生物体的化合物
4.种类
核糖核酸
细胞质 细胞核、 线立体、 叶绿体
脱氧核糖核酸
5.功能:
一切生物的遗传物质,对于 生物的遗传变异和蛋白质 的合成有重要作用
练习:
CH3
H CH2COOH H
H2N-C-CO-NH-C-CO-NH-C-COOH
H
3 个氨基酸,R基团分 三肽 有___ 该化合物叫_____, -CH2COOH -CH2CH2CH3 -CH3 别________,___________,_____________. 脱水缩合 形成时失去__ 2 个水分 形成方式叫________, 肽键 化学表达式是 子,连接氨基酸的键叫_____, 2 -CO—NH- 有___ 2 个,该化合物还有_____ ___________, 个羧基,_____ 1 个氨基.
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沙弥眼尖，突然发现不远处的树丛中有一块儿门板样的漂浮物在不停地打转儿呢。再仔细一看，门板上好像还爬着一个人！于 是，他赶快指给师傅和师兄看，并且大声说：“快看，树丛中的那块儿门板上好像爬着一个人！”另一个小沙弥仔细辨认一下， 也说：“师傅，好像是一个人耶！”老和尚已经有些眼花了，尽管看得不是太清楚，但一副菩萨心肠的老人家赶快对弟子们说： “我们必须尽快救人！小三子，你快回去叫大师兄来！他会水，得他游过去才能把这个落难之人救上来！”那个眼尖的小沙弥 撒腿就跑回寺庙里去了。很快，一个膀大腰圆的年轻僧人大步走了出来。他还没有走到老和尚跟前，就大着嗓门问：“师傅， 小三子说发现了落难的人？”老和尚用手指着说：“你看到树丛中那块儿门板了吗？你俩师弟说门板上爬着一个人。你赶快游 过去把门板推过来，我看看这人还有的救没有了！”这年轻僧人连僧袍也没有脱，直接就下到水里去了。只见他三划两划，没 有费多大劲儿就进了树丛里，很快又轻轻地推着门板游回来了。两个小沙弥在台阶上拽住门板，年轻僧人跳上台阶，把门板上 的落难之人抱到师傅的面前。老和尚把右手的食指放在此人的鼻孔下感觉一下，发觉尚有一些微弱的气息，就说：“此人尚可 救活，快抱回庙内，放在厨房里的火炕上。我来给他熏灸调理一番。”这个被救上来的人不是别人，正是在溃坝之后第一个被 卷入洪水中的耿老爹！在老和尚的精心熏灸调理和小沙弥的细心照料下，第二天傍晚时分，耿老爹终于在温暖的火炕上苏醒了。 睁开眼睛一看，一个小沙弥正端着粗瓷碗给自己喂米汤呢。见耿老爹醒过来了，小沙弥高兴地说：“施主啊，你终于醒了！我 师傅就说嘛，你是有救的！你刚才喊什么了？白兄弟，白兄弟是谁啊？是不是也落水了？”耿老爹断断续续地说：“我，我这 是，在哪里啊？”小沙弥说：“是在青松山寺庙里啊！你已经在这条火炕上昏睡了整整一天半了！你是被三天前一百多里远的 溃坝洪水给冲下来吧？幸亏你爬上了一块很大的门板，才侥幸活了下来！”一瞬间，耿老爹又有些恍惚了他想起了白百大在惊 涛骇浪中托着一块儿门板向他游来耿老爹不由地失声痛哭起来：“白兄弟啊！我的好兄弟”一口气没有接上来，耿老爹再一次 失去了知觉。小沙弥吓坏了，赶快冲出门去冲着老和尚打坐的屋子大声喊：“师傅啊，这个人醒过来了，还说了一句话呢。怎 么哭一声又给过去了啊！”老和尚赶快过来为耿老爹把把脉，对小沙弥说：“徒儿莫要着急，不碍事儿的。他很快就会完全醒 过来了！等他醒过来以后，你莫要问他任何事情，只管多喂他喝一些热粥，让他安静地歇息即可！”掌灯后，耿老爹再次苏醒 过来。睁眼看到在昏暗的灯光下，一个半大的男娃儿正在用一
组成生物体的元素和化合物
活细胞有中机含化量合物 最多的有机物
脂质
占1～2
糖核类酸和占多细的占胞化1干～合重1物.5最
3.根据你的生活经历，说说哪些植物器官的 细胞中富含糖类、脂质或蛋白质？怎样从植 物器官中提取这些化合物？
答：叶肉细胞、果实细胞和种子细胞中通常 含有较多的糖类、脂质、蛋白质。
如：禾谷类的果实、种子中含淀粉较多； 甘蔗的茎和甜菜的根含蔗糖较多；花生、 芝麻的种子中含脂质较多；大豆种子中含 蛋白质较多。
大量出汗会排出过多的无机盐， 导致体内的水盐平衡和酸碱平衡失调， 这时应多喝淡盐水。
3.同一生物，在不同的组织、器官中，水的含量也 不一样
讨论：
心脏和血液的含水量很 接近为何心脏呈坚韧的形态 而血液却呈流动的液态？
牙齿 10%
骨骼 22%
骨骼肌 76%
心脏 79%
血液 83%
(二〕水在细胞中的存在形式
1.结合水： 与细胞内其他化合物相结合的水
〔占全部水的4.5%〕
特点： 不易散失、失去流动性和溶解性
大多数的生化反响需要有水的参与
〔四〕水的生理功能
结合水 构成细胞的组成成分
自由水 1. 细胞内良好的溶剂
2.参与生化反响
3.运输营养和废物 4.为细胞提供液体环境
初中我们做实验 , 将骨和小麦的种子烧 尽 , 最终都会得到一些灰白色的灰烬 , 请问这些灰烬是什么呢 ?
无机盐
二、细胞中的无机盐
〔一〕 存在形式
质量分数为0.9%的氯化钠溶液
9%
Hale Waihona Puke 皱缩0.09%膨胀
Mg 2＋—— 叶绿素成分 Ca 2＋—— 维持生命活动，牙齿和骨骼的重要成分 Fe 2＋—— 血红蛋白的成分
组成生物体的化合物
多 植物细胞 纤维素：细胞壁的基本组成成分 糖 动物细胞 糖元 肝糖元 动物贮存能量的物质
肌糖元
淀粉：植物贮存能量的物质
3、糖类的主要作用：
淀粉 糖元
水解
麦芽糖
水解
水解
葡萄糖
氧化分解
大量能量
糖类中最重要 的能源物质
是细胞和生物体进行生命活动的主要 能源物质
四、脂质
1、组成元素：C、H、O 2、种类及作用：
高等植物60-80% 哺乳动物65%
人体各组织器官的含水量比较
牙齿 10% 骨骼 22% 骨骼肌 心脏 76% 79% 血液 83%
心脏和血液的含水量很接近,为何 心脏呈坚韧的形态而血液却呈流 动的液态？
一、水
结合水 是细胞的重要组成成分 1、形式、功能
良好的溶剂 自由水 物质运载的介质 直接参与生化反应 生化反应场所
课堂练习 3、苹果细胞中含量最丰富的多糖是：
C
A、蔗糖、麦芽糖 C、淀粉、纤维素
B、淀粉、糖元 D、纤维素、葡萄糖
4、医生常给脱水病人注射0.9%的生理盐水，那是 因为红细胞在蒸馏水会因吸水过多而胀破，在浓 盐水中会因失水过多而皱缩。这说明：D
A、水分子容易进出细胞 B、无机盐离子容易进出细胞
C、 0.9%的生理盐水是血浆的组成成分
3、至少含有的氨基或羧基数=肽链数= 所有的氨基或羧基数-肽键数
例4、
假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一 个羧基，那么： （1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链， 那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别 为 1 、 1 。 （2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链， 那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别 为 2 、 2 。 （3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链， 那么该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别 为 m 、 m 。
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A．蔗糖 纤维素 B．麦芽糖 葡萄糖 C．淀粉 纤维素 D．蔗糖 麦芽糖
6．糖元和淀粉完全水解后的产物分别是
A．葡萄糖 葡萄糖 B．葡萄糖 果糖 C．核糖 葡萄糖 D．乳糖 果糖
7．下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的
A．它们是生物的主要能源物质 B．它们是植物细胞壁的主要成分 C．它们是生命活动的体现者和承担者 D．它们的分子质量大
（2）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么 该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 2 、 2 。
（3）一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该 多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 m 、 m 。
1、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多
肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下
通式： H2N C C OH
R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
组成蛋白质的氨基酸种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同
导致
结构多样性
导致
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体
4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有 7 个 肽键，失去 7 个水分子。
5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有 n-m 个 肽键，失去 n-m 个水分子。
蛋白质的分子量
=氨基酸的平均分子量×氨基酸的个数－脱水数×18
例题：
6、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128， （1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链， 那么该多肽的分子量约为 1118 。
O
HO
HO
HO
HO
C－N－ C－ C－ N－ C－ C－N－ C－ C－N－ C－ C－N
H R1
H R2
H R3
H R4
H
n H2O
❖ 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多 个肽键的化合物
❖ 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠
蛋白质的特性
思考：生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成 蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是 如何构成数目这么大的蛋白质呢？
A．糖类和脂肪 B．脂肪和蛋白质
C．脂肪和糖元 D．脂肪和脂肪
2．细胞中脂肪的主要作用是
A．激素的主要成分 B.储能的主要物质 C．储能的唯一物质 D．细胞膜的主要成分
3．在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是
A．乳糖 C．糖元
B．淀粉 D．麦芽糖
4．动物饥饿或冬眠时，能源的消耗顺序是
A．脂肪→蛋白质→糖类 B．脂类→糖类→蛋白质 C．糖类→脂肪→蛋白质 D．蛋白质→糖类→脂肪
脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数 例题：
1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的 名称为 十肽 ，含有 9 个肽键，失去 9 个水分子。
2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名 称为 n肽 ，含有 n-1 个肽键，失去 n-1 个水分子。
3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有 8 个 肽键，失去 8 个水分子。
人体内参与脂质运输
促进动物生殖器官发育 以及生殖细胞形成
促进肠道对 Ca 和 P 的吸收
思考
脂肪和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时, 同质量的脂肪和糖类相比，哪个释放的能量多？哪 个消耗的氧气多？为什么？
脂肪中氧原子含量少，相同质量的脂肪比 糖类氧化分解时耗氧量大，释放能量多。
一、选择题
1．大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是
多样性原因
a.氨基酸种类多，数目不同
b.氨基酸形成肽链时的排列顺序 多种多样
c.肽链盘曲、折叠，形成的空间 结构千差万别
思考与讨论
❖ 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
组成元素
导致
氨基酸
脱 水 缩 合
多肽
折 叠 盘 旋
蛋种类：20种
必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 HO
HN
C C N C C OH H N C COOH
R1
R2
R3
H2O
H H O H H O HH
HN
C C N C C N C COOH
R1
R2
R3
三肽
H HN
H O H H O HH
C C N C C N C CO
R1
R2
R3 HN
H
H
C CO
R4 HN
CO C HN
Rn
多肽
CO C H R5
第三节 有机化合物及生物大分子
脂质
组成 元素
特点
分布
作用
油脂
C 不溶 H 于水
植物种子；
动物的皮下结缔
组织、腹腔大网膜、 肠系膜
储能物质
保温 缓冲和减压
磷脂
胆固醇
固 醇 性激素
维生素D
O 溶于
有机
人和动物的 脑、卵细胞、 肝脏及大豆
()
溶剂：
N 丙酮、
动物细胞膜
P 氯仿、
乙醚
血液、性腺
肠道等
细胞膜、细胞器 膜的重要成分
（2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽 链，那么该多肽的分子量约为 1136 。
（3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链， 那么该多肽的分子量约为 128n-18（n-。m）
7、假如组成多肽的每个氨基酸中，只含有一个氨基和一个 羧基，那么：
（1）一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么 该多肽分子中含有氨基和羧基的数目分别为 1 、 1 。
H HO H N C C OH H
R
H HO N C C OH
R
H HO
H N CC
R
OH H
H HO N C C OH
R
脱水缩合反应
肽键
H HO H H O
H N C C N C C OH
R
R
OH H
H2O
H HO H H O
H N C C N C C OH
R
R
二肽
H HOH H O
HH
想一想:哪些食品富含蛋白质?
?
蛋白质的功能：
构成生物体，如结构蛋白 催化作用，如酶 运输作用，如载体蛋白 调节作用，如胰岛素、生长激素 免疫功能，如免疫球蛋白、抗体
例题：
谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH，则其 结构式为：
分子式为： C5H9O4N
几个氨基？几个羧基？
的水分子数分别是
A、573和573
B、570和570
C、572和572
D、571和571
2、分子式为(C6H10O5 )n和C3032H4816O872N780S8Fe4
这两种物质最可能是
A、脂类和蛋白质
B、多糖和蛋白质
C、核酸和多糖
D、蛋白蛋和核酸
3、根据下面图解，回答问题：