维生素和辅酶
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第五章_维生素与辅酶
• 1. 主要由食物直接提供； • 2. 由肠道菌合成： 如维生素K、维生素B12、吡哆醛、泛酸、
生物素和叶酸等；
• 3. 维生素原在体内转变： 如类胡萝卜素被称为维生素A原， 可在小肠壁和肝脏氧化转变成维生素A；
• 4. 体内部分合成： 储存在皮下的7-脱氢胆固醇经紫外线照 射，可转变成VD3。
三、维生素的分类
• 生理功能：四氢叶酸常作为一碳单位（甲酸或甲醛）的 转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。
• 一碳单位：氨基酸分解过程中产生的含一个碳原子的活 性基团。
• 缺乏症：缺乏叶酸，使红细胞发育过程中DNA合成障碍， 细胞的分裂受阻 ，形成畸形的巨幼红细胞 ，并伴有神经 症状。
• 分布广泛，且人体肠道细菌也能合成，一般不易缺乏。
FMN和FAD的分子结构
• 生理功能：FMN或FAD存在氧化型和还原型两种形式， 常作为脱氢酶（琥珀酸脱氢酶、脂酰辅酶A脱氢酶） 的辅基，通过氧化态与还原态的互变，促进底物脱氢 或起递氢的作用。促进糖、脂肪和蛋白质代谢。
• 缺乏维生素B2时，组织呼吸减弱，代谢强度降低，临 床上表现为口腔发炎、角膜炎、视觉模糊、皮炎等。
A. 核黄素 B. 泛酸
C. 钴胺素 D. 吡哆胺
脱氢抗坏血酸
• 生理功能：供氢体，保护需巯基的酶的活性 ；还原高铁 血红蛋白等；提高某些金属酶活性：参与体内的羟化作 用，促进胶原合成。
• 缺乏症：长期维生素Ｃ缺乏可引起坏血病。主要表现为 全身有出血倾向的疾病 ，尤以皮肤、黏膜和牙龈出血常 见；当有骨膜下出血时 ，表现肢体肿痛、活动受限；还 可导致机体抵抗力降低 ，继发许多其他疾病。
2. 维生素D
• 维生素D又称抗佝偻病维生素。是固醇类衍生物，其母 环为环戊烷多氢菲。主要有D2、D3、D4、 D5。其中D2、 D3活性最高。
生物素和叶酸等；
• 3. 维生素原在体内转变： 如类胡萝卜素被称为维生素A原， 可在小肠壁和肝脏氧化转变成维生素A；
• 4. 体内部分合成： 储存在皮下的7-脱氢胆固醇经紫外线照 射，可转变成VD3。
三、维生素的分类
• 生理功能：四氢叶酸常作为一碳单位（甲酸或甲醛）的 转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。
• 一碳单位：氨基酸分解过程中产生的含一个碳原子的活 性基团。
• 缺乏症：缺乏叶酸，使红细胞发育过程中DNA合成障碍， 细胞的分裂受阻 ，形成畸形的巨幼红细胞 ，并伴有神经 症状。
• 分布广泛，且人体肠道细菌也能合成，一般不易缺乏。
FMN和FAD的分子结构
• 生理功能：FMN或FAD存在氧化型和还原型两种形式， 常作为脱氢酶（琥珀酸脱氢酶、脂酰辅酶A脱氢酶） 的辅基，通过氧化态与还原态的互变，促进底物脱氢 或起递氢的作用。促进糖、脂肪和蛋白质代谢。
• 缺乏维生素B2时，组织呼吸减弱，代谢强度降低，临 床上表现为口腔发炎、角膜炎、视觉模糊、皮炎等。
A. 核黄素 B. 泛酸
C. 钴胺素 D. 吡哆胺
脱氢抗坏血酸
• 生理功能：供氢体，保护需巯基的酶的活性 ；还原高铁 血红蛋白等；提高某些金属酶活性：参与体内的羟化作 用，促进胶原合成。
• 缺乏症：长期维生素Ｃ缺乏可引起坏血病。主要表现为 全身有出血倾向的疾病 ，尤以皮肤、黏膜和牙龈出血常 见；当有骨膜下出血时 ，表现肢体肿痛、活动受限；还 可导致机体抵抗力降低 ，继发许多其他疾病。
2. 维生素D
• 维生素D又称抗佝偻病维生素。是固醇类衍生物，其母 环为环戊烷多氢菲。主要有D2、D3、D4、 D5。其中D2、 D3活性最高。
维生素和辅酶
第四章维生素和辅酶I 主要内容维生素是指维持生物体正常生命活动必需的一类微量有机物质。
维生素在生物体内的主要作用是作为辅酶、辅基或辅酶、辅基的重要成分，参与各类代谢反应，因此维生素含量虽少，但对机体的正常生命活动影响很大，供应不足可以引起缺乏症，并且只有通过补充相应的维生素的方法才能恢复正常。
不同维生素由于结构、理化性质彼此相差很大，目前维生素一般根据溶解性质的不同分为水溶性维生素和脂溶性维生素两种类型。
一、水溶性维生素1．维生素B1—硫胺素体内主要以焦硫酸硫胺素（简称TPP）形式存在，是丙酮酸脱氢酶、β—酮戊二酸脱氢酶以及转酮酶的辅酶。
2．维生素B2—核黄素体内主要以黄素单核苷酸(FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 形式存在，是体内脱氢酶(如琥珀酸脱氢酶)的辅基。
3．尼克酸和尼克酰胺体内主要以尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)和尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)形式存在，是体内许多脱氢酶的辅酶，主要作为氢载体在生物氧化过程中发挥重要作用。
4．泛酸(遍多酸) 体内以辅酶A（CoA—SH）形式存在，是生物体内重要活性酰基的载体。
5．叶酸体内以四氢叶酸（简称THFA）形式存在，是“一碳单位”的载体，在“一碳单位”的传递过程中发挥作用。
6．生物素酵母茵的生长因子，在体内传递二氧化碳，是羧化酶的辅酶。
7．维生素B6—吡哆醛体内以磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺形式参与氨基酸代谢，是转氨酶、消旋酶及脱羧酶的辅酶。
8．维生素B12—钻胺素体内维生素B12辅酶形式存在，变位酶(甲基丙二酸单酰9．维生素C—抗坏血酸是多种生物氧化体系中氢的重要载体，还具有抗氧化等作用。
10．硫辛酸还原形式为二氢硫辛酸，两者相互转换传递氢，是硫辛酸转乙酰酶和二氢硫辛酸脱氢酶的辅酶。
应当指出硫辛酸和维生素C是酵母和微生物的生长因子，但不是人和动物必须从食物中取得的维生素，这两种物质在体内可以生成。
二、脂溶性维生素1．维生素A 化学名称为视黄醇，是一类含己烯环的异戊二烯聚合物。
维生素和辅酶
缺乏症：
导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。
酵母、肝、蛋黄、肉、鱼、谷物，同时肠道细 菌可合成。
七 生物素
生物素（维生素B7）为含硫维生素，其结构可视
为由尿素与硫戊烷环结合而成，并有一个C5酸枝
链。
O
尿素环上的
C HN NH
尿素部分
一个N可与 CO2结合
硫戊烷环部分
HC CH
H2C CH (CH2)4COOH S C5酸根部分
—— 因维生素B1严重缺乏而引起的多发性神经炎。患 者的周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化现象， 伴心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、烦躁易怒和食欲 不振等症状。同时因丙酮酸脱羧作用受阻，组织和血 液中乳酸量大增，湿性脚气病还伴有下肢水肿。
酵母中含维生素B1最多，其他食物中含量多 不高。五谷类多集中在胚芽及皮层中。瘦肉、 核果和蛋类的含量也较多。酵母、细菌和高 等植物能合成维生素B1。
六 维生素B6和磷酸吡哆醛
维生素B6又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。
HO
CH2OH CH2OH HO
CHO CH2OH HO
CH2NH2 CH2OH
H3CNBiblioteka 吡哆醇 (pyridoxol)
H3C
N
吡哆醛
(pyridoxal)
H3C
N
吡哆胺
(pyridoxamine)
CHO
HO
CH2O— P （磷酸吡哆醛，PLP）
生物素（bioton）
生物素是细长针状的晶体，熔点232℃，耐热 和耐酸、碱，微溶于水。
功能：生物素是多种羧化酶的辅酶，在CO2 固定反应中起重要作用。
缺乏症：人体一般不会发生生物素缺乏。大白 鼠严重缺乏时，后脚瘫痪，广泛的皮肤病、脱 毛和神经过敏。人类缺少生物素可能导致皮炎、 肌肉疼痛、感觉过敏、怠倦、厌食、轻度贫血 等。
导致皮肤、中枢神经系统和造血机构的损害。
酵母、肝、蛋黄、肉、鱼、谷物，同时肠道细 菌可合成。
七 生物素
生物素（维生素B7）为含硫维生素，其结构可视
为由尿素与硫戊烷环结合而成，并有一个C5酸枝
链。
O
尿素环上的
C HN NH
尿素部分
一个N可与 CO2结合
硫戊烷环部分
HC CH
H2C CH (CH2)4COOH S C5酸根部分
—— 因维生素B1严重缺乏而引起的多发性神经炎。患 者的周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化现象， 伴心肌受累、四肢麻木、肌肉瘦弱、烦躁易怒和食欲 不振等症状。同时因丙酮酸脱羧作用受阻，组织和血 液中乳酸量大增，湿性脚气病还伴有下肢水肿。
酵母中含维生素B1最多，其他食物中含量多 不高。五谷类多集中在胚芽及皮层中。瘦肉、 核果和蛋类的含量也较多。酵母、细菌和高 等植物能合成维生素B1。
六 维生素B6和磷酸吡哆醛
维生素B6又称吡哆素，包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺。
HO
CH2OH CH2OH HO
CHO CH2OH HO
CH2NH2 CH2OH
H3CNBiblioteka 吡哆醇 (pyridoxol)
H3C
N
吡哆醛
(pyridoxal)
H3C
N
吡哆胺
(pyridoxamine)
CHO
HO
CH2O— P （磷酸吡哆醛，PLP）
生物素（bioton）
生物素是细长针状的晶体，熔点232℃，耐热 和耐酸、碱，微溶于水。
功能：生物素是多种羧化酶的辅酶，在CO2 固定反应中起重要作用。
缺乏症：人体一般不会发生生物素缺乏。大白 鼠严重缺乏时，后脚瘫痪，广泛的皮肤病、脱 毛和神经过敏。人类缺少生物素可能导致皮炎、 肌肉疼痛、感觉过敏、怠倦、厌食、轻度贫血 等。
维生素和辅酶
16
（四）维生素K(凝血维生素)
化学本质：是一类能促进血液凝固的萘醌衍生物。
天然的维生素K有K1和K2两种。
1、结构
O
CH3
CH3
CH3
CH2 CH C CH2 (CH2 CH2 CH CH2 )H 3
O
维生素K1
O
CH3
CH3
(CH2 CH C CH2)6H
O
维生素K2
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17
2、来源 猪肝、蛋黄、苜蓿、白菜、花椰菜、菠菜、甘蓝和其他
不是能量物质，其主要功能是通过作为辅酶的成分参与
代谢，在代谢中起重要作用
④机体缺乏维生素时，物质代谢将发生障碍，导致缺乏症
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2
2、命名
➢ 按发现的先后，在“维生素”之后加上A、B、C、D等字母 ➢ 根据化学结构或生理功能来命名，如硫胺素、抗癞皮病维生素 ➢ 最初发现时以为是一种，后来证明是几种维生素混合存在，便
＝
O CH3－C－O－CH2－CH2－N＋(CH3)3
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29
5、缺乏病
脚气病：是因VB1严重缺乏而引起的多发性神经炎。患者 的周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化的现象，伴有 烦躁易怒、四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等 症状。这些症状主要是由于缺乏VB1 ，不能形成足够的 TPP，糖的分解代谢受阻所引起的。
绿色蔬菜都含有丰富的VK。人和动物肠道内的细菌能合成 维生素K。
3、性质 VK1为黄色油状物， VK2为淡黄色晶体，均有耐热性，
但易被光和碱破坏，故保存时需避光。
4、生理功能
促进血液凝固，因维生素K是促进肝脏合成凝血酶原及 几种其他凝血因子的重要因素。
整理ppt
生物化学 维生素与辅酶
生物化学维生素与辅酶在我们的身体中，存在着一系列微小但至关重要的物质，它们被称为维生素和辅酶。
虽然我们可能不会每天都刻意去思考它们的存在，但它们却在默默地为我们的生命活动提供着不可或缺的支持。
维生素，简单来说，是一类维持生命正常运转所必需的微量有机化合物。
它们在人体内不能合成或者合成量不足，所以必须从外界摄取。
维生素的种类繁多，每一种都有着独特的作用和功能。
比如，维生素 A 对我们的视力有着重要的影响。
缺乏维生素 A 可能会导致夜盲症，在光线昏暗的环境中难以看清东西。
它还对皮肤和黏膜的健康起着关键作用，有助于保持它们的完整性和正常功能。
维生素 C 则是一种强大的抗氧化剂。
它有助于增强我们的免疫力，促进胶原蛋白的合成，对于伤口的愈合非常重要。
如果长期缺乏维生素 C，可能会患上坏血病，出现牙龈出血、关节疼痛等症状。
维生素 D 对于钙的吸收和骨骼的健康至关重要。
它可以帮助我们的身体从食物中吸收钙，并将其沉积到骨骼中。
缺乏维生素 D 会导致儿童佝偻病和成人骨质疏松症。
而辅酶，它们通常是维生素的衍生物，在酶促反应中起着辅助酶发挥作用的角色。
辅酶 A 就是一个很好的例子。
它在许多代谢反应中都发挥着重要作用，参与了糖类、脂肪和蛋白质的代谢过程。
没有辅酶 A 的参与，这些重要的生命物质就无法被有效地分解和利用，我们的身体也就无法获取所需的能量和物质。
维生素 B 族中的许多成员都可以转化为辅酶。
比如，维生素 B1 即硫胺素，在体内转化为焦磷酸硫胺素，作为辅酶参与糖代谢中的丙酮酸脱氢酶系的反应。
维生素 B2 即核黄素，转变为黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黄素单核苷酸（FMN），在生物氧化过程中发挥传递氢的作用。
维生素 B6 包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺，它们在体内可以转化为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺，作为辅酶参与氨基酸的代谢。
维生素 PP 包括烟酸和烟酰胺，烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）是其重要的辅酶形式，在氧化还原反应中起着传递氢的作用。
chapter12 维生素与辅酶
(6) 维生素B12及其辅酶
维生素B12又称为氰钴 胺素。维生素B12分子 中与Co+相连的CN基 被5’-脱氧腺苷所取代，
形成维生素B12辅酶： 5’-脱氧腺苷钴胺素。
维生素B12辅酶的主要 功能：分子内重排（作 为变位酶的辅酶），甲 基转移。
参与DNA合成:缺乏时 引起巨红细胞血症。
B 11-顺型视黄醇
C 全反型视黄醛
D 11-顺型视黄醛
E 以上均不是
*能促进红细胞发育和成熟的维生素是：
A 维生素B6
B 维生素B12 C 烟酸
含金属元素的维生素是：
D 叶酸
A VB1
B VB2
C VB6 D VC
结构中不含腺嘌呤残基成分的是
E VB12
A、FAD B、NAD+ C、NADP+ D、FMN
核黄素(维生素B2)由核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪两 部分组成。
核黄素缺乏症：为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。
OHOHOH O
CH2CHCHCHCH2OPOH
NN
OH
CH3
CO
CH3
NH NC
O
(3)核黄素和 FAD和FMN
VB2活性形式：FAD(黄素腺嘌呤二核苷酸) 和FMN(黄素单核苷酸)，
维生素B 族在生物体内通过构成辅酶而发 挥对物质代谢的作用 。
(1) 维B1和硫胺素焦磷酸
硫胺素(维生素B1)在体内以活性形式硫 胺素焦磷酸 (TPP) 存在。
主要功能：TPP参与酮基转移和-酮酸 的脱羧作用，为脱羧酶的辅酶。
缺乏症：脚气病。
维生素B1 硫胺素焦磷酸 (TPP)
S CH
(10) 维生素C
维生素与辅酶
（2）饮食不良 症状：食欲不振，消化不良 致病原因：胆碱酯酶水解乙酰胆碱过剩 维生素B1主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、
黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富。
2、VitB2（核黄素）和黄素辅酶（重点）
脱氢酶黄素酶的辅基
核黄素（维生素B2），是由5碳的核糖 醇（核糖的还原形式）和 7，8-二甲 基异咯嗪（这是黄素的特征）构成。
维生素B6
自由地进行转移。多数 都不能在组织中大量贮
生物素 存，反之过量的部分会
泛酸
通过尿液排出。
有些酶表现活性除了需要蛋白部分以外还需要辅 助因子，两者合起来才称为全酶。
辅助因子分为两种类型，一类是称为必需离子的 无机离子（例如，镁、铁等一些金属离子），另一类 是称为辅酶或辅基的有机化合物。
有些辅酶或辅基可转移氢或电子，有些辅酶或辅 基可以转移大的、共价连接的化学基团。
黄素单核苷酸（FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）
功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中， 起着电子和质子的传递体作用
FAD + 2H = FADH2 FMN + 2H = FMNH2
核黄素参与体内多种氧化还原反应
VB2缺乏症
生理功能：广泛参与体内多种氧化还原反应，促进糖、 脂肪和蛋白质代谢。 缺乏症症状：组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症 状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。 主要存在于绿色植物、谷物、鸡蛋、乳类及肝脏中
在动物细胞内，许多辅酶或辅基是由称为B族维 生素的前体合成的。
二、水溶性维生素与辅酶
1、VitB1和焦磷酸硫胺素（TPP）:别名，硫胺素
硫胺素(VB1)结构式 嘧啶环 噻唑环
NH2 N
ClCH2 N+
H3C N
黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富。
2、VitB2（核黄素）和黄素辅酶（重点）
脱氢酶黄素酶的辅基
核黄素（维生素B2），是由5碳的核糖 醇（核糖的还原形式）和 7，8-二甲 基异咯嗪（这是黄素的特征）构成。
维生素B6
自由地进行转移。多数 都不能在组织中大量贮
生物素 存，反之过量的部分会
泛酸
通过尿液排出。
有些酶表现活性除了需要蛋白部分以外还需要辅 助因子，两者合起来才称为全酶。
辅助因子分为两种类型，一类是称为必需离子的 无机离子（例如，镁、铁等一些金属离子），另一类 是称为辅酶或辅基的有机化合物。
有些辅酶或辅基可转移氢或电子，有些辅酶或辅 基可以转移大的、共价连接的化学基团。
黄素单核苷酸（FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）
功能：在脱氢酶催化的氧化-还原反应中， 起着电子和质子的传递体作用
FAD + 2H = FADH2 FMN + 2H = FMNH2
核黄素参与体内多种氧化还原反应
VB2缺乏症
生理功能：广泛参与体内多种氧化还原反应，促进糖、 脂肪和蛋白质代谢。 缺乏症症状：组织呼吸减弱，代谢强度降低。主要症 状为口腔发炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。 主要存在于绿色植物、谷物、鸡蛋、乳类及肝脏中
在动物细胞内，许多辅酶或辅基是由称为B族维 生素的前体合成的。
二、水溶性维生素与辅酶
1、VitB1和焦磷酸硫胺素（TPP）:别名，硫胺素
硫胺素(VB1)结构式 嘧啶环 噻唑环
NH2 N
ClCH2 N+
H3C N
生化3-维生素和辅酶
视黄醛
功能
1.组成视觉细胞内的感光物质——视紫红质
2.维持上皮细胞完整
3.促进生长发育 4.抑制癌变
来源和缺乏症
Al存在于哺乳类动物和海水鱼的肝中；A2主要存在淡水鱼的 肝中。维生素A的活性形式包括视黄醇、视黄醛和视黄酸。植 物中的β-胡萝卜素在小肠粘膜内β-胡萝卜加氧酶的作用下能 转变为维生素A，故称之为维生素A原。 缺乏症 ：夜盲症、干眼病、皮肤干燥等
焦磷酸
巯基乙胺
泛酸
O P OH OH
辅酶A
3＇腺苷酸
功能
辅酶A及酰基载体蛋白是酰基转移酶的辅酶， 起转移酰基的作用，其分子中的巯基（-HS）是酰
基结合的部位。广泛参与糖、脂类、蛋白质代谢及
肝的生物转化作用。
来源和缺乏症
泛酸在酵母、肝、肾、蛋小麦、米糠、花生、 豌豆中含量丰富，在蜂王浆中含量最多。辅酶A广
维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素 A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。其生理活性 只有A1 的50%。 维生素A仅存在于动物中，但植物中的-胡萝卜素 可转化为VA，因此称为VA原，但仅相当于1/6VA的 活性。
维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分， 当VA不足时暗适应能力下降，严重时可导致 夜盲症。
弱光
NADH+E1
视紫红质
全反式 视紫红质（视黄醛 +视蛋白） 全反型维生素 A 视黄醛
CHO
暗 处
视蛋白 E2 CH3 CH3 H CH3 C 棒状细胞细 11-顺型 NADH+E1 C 9 C 11 CH C 胞膜上视紫 H H H 11顺型维生素 A 视黄醛 红质的电脑 H3C CH3 模拟图 E2 视黄醛异构酶 E1 醇脱氢酶
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维生素缺乏病:是由缺乏维生 素引起的疾病。
维生素是维持机体正常生命活动的 不可缺少的一类小分子有机化合物。 维生素不是机体的主要构成物质， 也不是体内能源物质。 它的作用是调控新陈代谢。
维生素的分类
按其溶解度不同分为两大类。 一. 水溶性维生素 包括B族维生素(维生素B1、B2、 PP、B6、B12、泛酸、叶酸和生物素 共8种)和维生素C。 二. 脂溶性维生素 包括维生素A、D、E、K 4种。
维生素B6组成的辅酶及其功能
维生素B6主要在脑肝肾等组 织中磷酸化生成三种磷酸酯，其 中磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺在转 氨酶反应中可以互变， 可作为转氨酶、氨基酸脱羧 酶的辅酶而参与代谢。
5 . 泛酸的结构（ B3 ）
酸借酰胺键与,-二羟-,二甲基丁酸缩合而成的一 种酸性物质，因自然界中 普遍存在，故又名遍多酸。
GSSG 谷胱甘肽还原酶 维生素C + NADPH+H+ 2GSH + NADP+
维生素C的功能
2．作为 羟化酶的辅助因子参与 胶原等物质的合成和肝脏的生 物转化作用。
胶原蛋白的合成——胶原蛋白分子羟 赖氨酸、羟脯氨酸残基的合成需要它。 缺乏时，血管基底膜通透性增加，引 起皮下出血，骨骼牙齿容易折断，即坏血 病。
维生素PP组成的辅酶
维生素PP在体内是组成 脱氢酶的辅酶。 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 (NAD+),又叫CoI, 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 +),又叫CoII。 磷酸(NADP
NAD+的组成
NADP+的组成
+或 NAD
+的功能 NADP
NAD+或 NADP+是许多不需氧 脱氢酶的辅酶,其结构中所含的尼 克酰胺的吡啶环可逆地加氢和脱 氢反应,进行递氢作用,是氧化还 原作用中的递氢体和递电子体,参 与物质代谢和生物氧化过程。
2 VitB2与黄素酶的辅基
由核醇、 黄素(6，7-二 甲基异咯嗪) 缩合而成，故 又称核黄素。 来源： 动 植物，人体可 合成
VitB2组成的辅基
核黄素激酶 核黄素+ATP FMN+ADP
黄素腺嘌呤二核苷酸焦磷酸化酶
核黄素组成的辅基：黄素单核苷酸(FMN)、 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)。
FMN+ATP
维生素K的功能和缺乏病 维生素K
功能：作为谷氨酰 羧化酶的辅助因子，催 化凝血因子的羧化作用。 缺乏病：凝血障碍。 又叫凝血维生素．
维生素B3泛酸是-丙氨
泛酸组成的辅酶和辅基及功能
泛酸是辅酶A(HSCoA) 、酰基载体 蛋白(ACP)的辅基的组成 成分。 辅酶A是酰基载体,作为各种酰基转 移酶的辅酶,在糖、脂类、氨基酸代谢 中转运乙酰基及脂酰基的作用。 酰基载体蛋白在脂肪酸合成中转运 脂酰基,起着十分重要的作用。
6． 生物素（B7）的结构特点 自然界存在的生物素至少有两种: -生物素和- 生物素， 它们都是咪唑衍生物，也可看作 是噻吩和尿素结合的骈环， 其结构基本相同，只是侧链羧基 位置不同。
1.VitB1与焦磷酸硫胺素
基本结构： 由嘧啶和噻唑通 过亚甲基桥连结 而成，分子中含 硫和氨基，故又 称硫胺素 (thiamine)。
1999 吉 4
维生素B1（硫胺素）
留意
VitB1的辅酶形式
硫胺素组成的辅酶是(脱羧酶） 焦磷酸硫胺素 (TPP) 合成
硫胺素焦磷酸激酶 硫胺素+ATP 焦磷酸硫胺素 + AMP Mg2+
NAD+或 NADP+与酶蛋白之间的结 合较松，一般为非共价结合。
维生素PP缺乏病
人体缺乏维生素PP会引起癞皮病。 此病常以“三D”在症状为特征,即 皮炎(dermatitis)、 腹泻(diarrhea)、 痴呆(dementia)。
4. 维生素B6的结构
包括三种 化合物：吡哆 醇、吡哆醛、 吡哆胺，它们 都是吡啶的衍 生物。
NADH：还原型辅酶
它是由NAD+接受多种代谢产物脱氢得 到的产物。NADH所携带的高能电子是线 粒体呼吸链主要电子供体之一。
NAD+ +2H ------﹥ NADH
+
H+
还原型尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NADH) NADP+ +2H -------﹥ NADPH + H+ 还原型尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 (NADPH)
8 ． 维生素B12（自学）
又称钴胺素,含有金属元 素钴,有多种形式,如: 5´-脱氧腺苷钴胺素（辅酶）、 甲基钴胺素、 羟钴胺素（药用形式）
维生素B12的功能和缺乏病
生理功能：甲基谷胺素 作为同型半胱氨酸甲基转移 酶的辅酶，而脱氧腺苷钴胺 素即作为甲基丙二酸单酰 CoA变位酶的辅酶。 缺乏病：恶性贫血。
第四章 维生素和辅酶
一、维生素的概念和分类 二、水溶性维生素 三、脂溶性维生素
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维生素
维生素(Vitamin,缩写为Vit, 又叫维他命)是主要由食物或肠 道细菌提供的维持生命和健康必 须的微量低分子有机化合物的总 称。
机体对这类物质需要量很小，但由 于这类物质在体内不能合成，或合成的 量不能满足机体的需要，故必需从食物 中摄取。
FAD+PPi
Mg2+
F M N 和 F A D 的 功 能
维生素B2在生物体内以FMN、FAD的 形式作为各种黄素酶的辅基。 由于分子中的异咯嗪环上的第1、 10位氮原子的加氢和脱氢而具有可逆的 氧化还原特性。
FMN、FAD与酶蛋白之间的结合很牢， 多为共价结合。
FMN
+ 2H -----------﹥ FMNH 2
表 水溶性维生素及其辅酶的作用
9．维生素C的来源、结构及性质
来源：除人、猿猴及豚鼠外， 各种生物都能合成。 新鲜蔬菜和水果含丰富维生 素C。 结构：不饱和的多羟基化合 维生素C 物，以内酯形式存在。 性质：具有较强还原性。
维生素C的生理功能
1. 作为谷胱甘肽还原酶的辅助因 子， 保护巯基酶、血红蛋白、膜蛋白 及膜脂类。
功能：促进小肠对钙磷的吸 收和肾小管对钙磷的重吸收。
活性形式：1,25-(OH)2-D3
软骨病（成人）
缺乏病
佝偻病
维生素D又叫钙化醇。 人的皮肤中有7-脱氢胆固醇。 紫外 7-脱氢胆固醇————﹥Vit D3 （ Vit D3原） 这是获得Vit D的人工方法。
维生素E 又叫生育酚。 来源：植物种子 功能：抗氧化作用
维生素A
来源： 动物肝脏和鱼肝 油，植物有胡萝 卜素（维生素A原）
结构：不饱和的一元醇
维生素A的功能 维生素A的功能
维生素A也叫视黄醇。 维持红质的组成成分，参与光的感觉。 抗癌作用：视黄酸的功能。
维生素A的缺乏病
干眼病
夜盲症
维生素D活性形式及其功能
生物素与羧化酶
生物素在羧化酶催化下,其侧链 羧基与酶蛋白多肽链赖氨酸残基的 -氨 基以肽相连,形成 羧化酶。 生物素在酶促羧化反应中起固 定CO2和羧基传递体的作用。 例如，丙酮酸羧化酶中就有。
7 ． 叶酸（B11）的化学组成和结构
叶酸(FA)亦称蝶酰谷氨酸(PGA), 它由蝶酸和谷氨酸结合而成,而蝶酸 又是由2-氨基-4-羟基-6-甲基蝶呤啶、 对氨基甲酸构成。
VitB1的功能及缺乏病
TPP在糖的有氧氧化中作为丙酮 酸脱氢酶系、-酮戊二酸脱氢酶系 的辅酶，分别参与丙酮酸和-酮戊 二酸的氧化脱羧反应。
它在磷酸戊糖途径中还作为转 酮基酶的辅酶。 VitB1对胆碱酯酶有抑制作用。
缺乏病 维生素B1 缺乏病通常称为 脚气病。 主要表现为神经炎、心肌炎、 食欲不振、消化不良等。
维生素C 的功能
3.作为叶酸还原酶的辅助因子促 进叶酸转变为四氢叶酸。 4.促进铁的吸收。 保护各种维生 素不被氧化破坏。 5.儿茶酚胺和5-羟色胺的合成 胆汁酸的生成和生物转化作用。
脂溶性维生素
分类——维生素A、D、E、K；
结构特征——非极性分子，异戊间 二烯 的衍生物；
储存部位——肝脏（A，D，K）或脂肪 组织（E）。
还原型黄素单核苷酸(FMNH 2)
FAD + 2H ----------- ﹥FADH 2
还原型黄素腺嘌呤二核苷酸(FADH 2 )
在生物氧化和其他物质代谢 过程中,作为递氢体而起递氢作 用。 维生素B2缺乏病:舌炎、唇炎、 口角炎等
3. VitPP的结构
即VitB5, 化学名称为尼克酸 或烟酸，是吡啶的衍生物。 尼克酰胺可水解为尼克酸， 所以也算作维生素PP的成员。 来源：肉类，花生，可由色 氨酸转变而来。
叶酸的辅酶形式——四氢叶酸的形成
二氢叶酸还原酶
叶酸+NADPH+ H
二氢叶酸+ NADP
维生素C
二氢叶酸还原酶
FH2+NADPH+H
维生素C
FH4 + NADP
四氢叶酸(FH4)的功能
四氢叶酸是体内“一碳基团”转移酶 系中的辅酶。 可传递一 碳单位——甲基、亚甲基、 次甲基、亚氨甲基、甲酰基、羟甲基等。 参与嘌 呤核苷酸和脱氧胸腺嘧啶核苷 酸的合成及某些氨 基酸的特殊代谢。 叶酸缺乏最突出的表现是巨幼红细胞 性贫血,患者红细胞体积大而且含血红蛋白 量增多,但红细胞数量减少。