天麻加工技术
天麻的功效与作用_天麻采集加工及炮制方法
天麻的功效与作用_天麻采集加工及炮制方法天麻为兰科植物，干燥根茎入药，具有平肝息风、祛风定惊，治头晕目眩、肢体
麻木、高血压病等症。
（1）采集加工
冬春两季采挖，冬采的为冬麻，质优；春采的为春麻，质次之。
出土后除去地上
茎及须根，将地下根块洗净，用竹片轻轻刮去外皮，并泡入清水中，如刮皮后不及时
泡入水中，块茎表面变黑，影响外观。
浸泡后入煮。
按5公斤鲜天麻加入100克明矾，将刮皮后的天麻入锅煮透。
以天麻块茎切开无白色小点，通体透明无实心为度。
起锅后摊铺竹帘晾干，再置
于文火的烘炕上烘烤。
火力宜保持在80℃，开头宜小火，以后逐渐升高，但不得超过90℃。
当烘至7~8成干时，取出用木板压扁、整形，若有憋汽膨胀的，可用竹签穿刺，排出水汽，防止空泡，然后压扁继续炕烘。
烘到快干时火力应降低到60℃，防止炕焦。
一般炕烘3~4天即全干。
第二次上炕时，可在木炭火上加一些硫磺泥球熏炕，使
天麻色泽洁白，并可防虫蛀。
（2）改良方法
天麻采收后洗净，不刮皮。
按大小分级，放在蒸笼内蒸透，再用文火炕烘。
温度
不超过100℃，炕烘一天后取出晾开、回潮，使内部所含水分透至表层，烘至7~8成
干时，取出晾干，这样可以减少因刮皮和水煮加工对水溶性有效成分的损失。
而且产
品坚实，少空泡。
（3）炮制方法
取生姜1.25公斤加水捣烂压榨取汁，将生麻5公斤浸泡2天，每天换水一次，浸
至6~7成透时，捞起沥干，装入容器，倾入生姜汁浸渍至吸干后，置于蒸笼内蒸至透心，取出切成薄片，晒干即成。
天麻采收加工技术
天麻天麻（学名：Gastrodia elata Bl.），又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等，是兰科天麻属多年生草本植物。
根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。
其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药，与琼珍灵芝合用治疗头痛失眠。
天麻的采后加工技术，严格讲，应分为分级、蒸制、整形、烘干、包装5个步骤。
另外，不同地区、不同等级的天麻，对加工还有一些特殊要求。
分级，天麻大小差异较大，特别是野生天麻，不仅大小差异大，而且采挖破损率高。
天麻大小不同，蒸制与干燥所需的时间有很大差异，破损的天麻蒸制与干燥所需的时间与完好无损的天麻相比差异更大。
因此，分级是天麻正式加工前的重要工序之一。
天麻采挖后，先将泥土迅速冲洗干净，放通风处晾干表面明水后，按大小分级。
１５０克以上的为一级，１００～１５０克的为二级，５０～１００克的为三级，２５～５０克的为四级，２５克以下的不宜加工，应继续留做种用。
野生天麻，２５克以下的单独加工。
破损、虫蛀的天麻，一律作为等外品处理。
蒸制，目前农户加工天麻，有蒸有煮。
由于采用蒸制方法加工的天麻，药用成分损耗较少，因而天麻规范化加工，最好采用蒸制。
天麻分级后，及时上笼蒸制。
一般一级天麻大火蒸２０～３０分钟，二级蒸１５～２０分钟，三级蒸１０～１５分钟，四级蒸８～１０分钟。
蒸制适宜的天麻，拿起在暗处迎光查看，可见透明的天麻中间略带暗影；掰开天麻检查，可见中间略有白心（占麻体直径五分之一左右）。
若蒸制过度，会使天麻折干率降低。
如果是加工作为礼品或供出口用的透明“雪天麻”，还需在蒸制后及时剥去天麻表面粗皮，或在蒸制前将天麻粗皮刮去。
烘干前期温度设定50℃-60℃。
以后每小时提高，逐步提高至65℃，烘干时间24小时。
烘干初期若温度过高，天麻容易出现糠心，温度过低时天麻容易变质。
烘干至七八成干后将天麻取出，将麻体尽量理直，然后用木板用力压扁，使外形更加美观。
天麻常用加工方法
将天麻切成小块，放入容器中，加入适量清水，放在阴凉通风处，保持温度在 15℃-25℃之间，让天麻自然发酵。一般需要3-6个月时间，期间要定期更换清 水，保持水质清洁。
菌液发酵法
概述
菌液发酵法是利用其他菌种的发酵作用辅助天麻发酵的方法。这种方法可以缩短 发酵时间，提高天麻的利用率和营养价值。
在熏晒干前，应将天麻洗净，去除泥 沙和其他杂质，并进行漂白处理，以 增加天麻的外观质量。
熏晒干的天麻应贮存在干燥、通风的 地方，以防止受潮和霉变。
烘干
烘干是一种利用人工加热的方法进行天麻干燥处理的加 工方式。
烘干时，应将天麻放入烘干机或烘干房中，并控制温度 和湿度，以避免天麻在烘干过程中受到损失。
在烘干前，应将天麻洗净，去除泥沙和其他杂质，并进 行漂白处理，以增加天麻的外观质量。
烘干的天麻应贮存在干燥、通风的地方，以防止受潮和 霉变。
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烘烤
火炕烘烤
燃料选择
使用木材、煤炭等作为燃料，保证烘烤过 程中温度稳定且均匀。
翻动天麻
在烘烤过程中，要定期翻动天麻，确保每 一块天麻都能均匀受热。
炕面处理
药Hale Waihona Puke 制法将天麻片放入中药汁中浸泡一段时间，然后进行蒸煮或炒制，这样可以使天麻片更加软糯，同时增加 其药效。不同的中药汁可以产生不同的效果，如补气养血、滋阴补肾等。
另一种方法是将天麻片与中药汁一起蒸煮，这样可以使天麻片更加软糯，同时增加其药效。这种方法 适用于需要加入其他中药材一起治疗疾病的情况。
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粉碎与研磨
粉碎法
干法粉碎
将天麻干燥至适宜的水分含量，然后使 用粉碎机将其粉碎成不同大小的颗粒。
VS
湿法粉碎
将天麻浸泡在适量的水中，软化后使用粉 碎机将其粉碎。
不同加工方法对天麻品质的影响
不同加工方法对天麻品质的影响天麻是一种中草药，具有护肝、镇静、抗炎等多种功效，并且对于改善睡眠质量、提高记忆力等方面也有一定的作用。
天麻的品质受到加工方法的影响，不同的加工方法会对其品质产生不同程度的影响，下面就简要介绍不同加工方法对天麻品质的影响。
首先是晒干加工。
晒干是最常见的天麻加工方式之一，一般是将天麻放在室外晒干，或者利用晒房或太阳能晒干设备进行加工。
晒干可以有效地降低天麻的含水量，提高其保存性和稳定性。
经过晒干加工后的天麻，其香气会更加浓郁，味道更加纯正，质地更加顺滑。
其次是炒制加工。
炒制是常用的天麻加工方法之一，一般利用炒制锅或平底锅将天麻进行炒制。
炒制可以利用高温加热的方式，除去天麻中的水分，使得天麻变得更加干燥和易于保存。
炒制还可以有效地改变天麻的味道和香气，使得其口感更加鲜美，香气更加浓郁。
另外一种常见的加工方法是研磨加工。
研磨是将天麻进行细碎处理的加工方式，一般使用研磨器具将天麻进行研磨。
研磨可以使得天麻变得更加细腻，提高其吸收率和利用率。
经过研磨加工后的天麻，其颜色更加鲜艳，质地更加细腻，口感更加丰富。
最后是蒸制加工。
蒸制是将天麻放在蒸锅中进行加工的方法，通过蒸汽的作用，可以使得天麻充分透气和蒸煮，增加其口感和香气。
蒸制可以有效地保持天麻的营养成分和药效，并且采用蒸制加工的天麻具有更好的药效和更长的保质期。
不同的加工方法对于天麻品质的影响是多方面的。
晒干加工可以提高天麻的保存性和稳定性；炒制加工可以改变天麻的味道和香气，使得其口感更佳；研磨加工可以提高天麻的吸收率和利用率；蒸制加工可以保持天麻的营养成分和药效，并且延长其保质期。
选择适当的加工方法对于提高天麻的品质至关重要。
不同加工方法对天麻品质的影响
不同加工方法对天麻品质的影响天麻是一种珍贵草药，具有多种保健和药用价值。
天麻的品质在很大程度上取决于其加工方法。
不同的加工方法会产生不同的影响，包括天麻的药效成分、口感、气味和外观等方面。
本文将探讨不同加工方法对天麻品质的影响，并提供一些有关天麻的加工技巧。
我们来了解一下天麻的一般加工方法。
传统的天麻加工方法包括晒干、炒制和研磨。
晒干是将天麻放在阳光下晒干，以去除多余的水分。
炒制是将天麻放在锅里翻炒，以增加天麻的香味和气味。
研磨是将天麻研磨成细粉，以便制成药丸或其他药物形式。
不同的加工方法对天麻的品质有着不同的影响。
晒干的天麻更容易保存和运输，因为它的水分含量较低，更不容易发霉和变质。
晒干的天麻口感较脆，人们在食用或制成药丸时会有更好的口感体验。
但晒干的天麻会失去一部分药效成分，因为长时间暴露在阳光下会导致一些药效成分的分解。
炒制的天麻具有独特的香味和气味。
炒制过程中，天麻的香味会被激发出来，使得天麻更具诱人的味道。
炒制的天麻还具有一定的活性，可以提高天麻药效成分的吸收和利用率。
炒制过度或温度过高会导致天麻的药效成分受到破坏，使得天麻的药效降低。
研磨是将天麻研磨成细粉的过程。
研磨使得天麻更容易制成药丸、散剂和茶等形式。
研磨过程中，天麻的纤维结构被破坏，从而使得天麻的药效成分更容易溶解和吸收。
研磨过程也会使得天麻的药效成分丧失一部分，因为一些药效成分在研磨过程中可能会被氧化或挥发。
不同的加工方法对天麻品质有着不同的影响。
晒干使得天麻更易保存和运输，但可能导致药效成分的丧失。
炒制使得天麻具有独特的香味和气味，但过度炒制可能导致药效成分的损失。
研磨使得天麻更易制成药物形式，但研磨过程中药效成分的丧失也是一个问题。
为了最大限度地保持天麻的品质，以下是一些建议的加工技巧：1. 控制晒干时间和温度：在晒干天麻时，应控制好时间和温度，避免天麻过度暴露在阳光下，以及温度过高。
这样可以减少药效成分的丧失。
2. 控制炒制时间和温度：在炒制天麻时，应根据天麻的品种和湿度控制好炒制时间和温度。
天麻采收与加工技术
THANKS
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天麻的用途与市场需求
天麻的用途介绍
药用
天麻是一种传统中药材，具有平肝熄风、通络止痛的功效，常用于治疗头痛、眩晕、肢体麻木等症状。现代医学 研究还发现，天麻对改善记忆、抗衰老、抗抑郁等方面也有一定的作用。
保健品
天麻还可作为保健品使用，如天麻胶囊、天麻饮品等，具有提高免疫力、改善睡眠等功效，受到广大消费者的喜 爱。
品质鉴别与等级划分的意义
确保产品质量
通过品质鉴别和等级划分，可以 确保天麻产品的质量和纯度，避 免劣质产品流入市场。
满足市场需求
不同等级的天麻产品可以满足不 同消费者的需求，如特级天麻可 以用于高端市场，而三级天麻则 可以用于普通市场。
指导采收和加工技
术
品质鉴别和等级划分可以指导天 麻的采收和加工技术，如采收时 间、加工方法等，以提高产品质 量和纯度。
保持块茎完整
在采收过程中要保持天麻 块茎的完整性，以免影响 其药用价值和品质。
及时加工处理
采收后的天麻要及时进行 加工处理，以免变质或腐 烂。
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天麻的加工技术
清洗与分类
清洗
将天麻浸泡在流动的清水中，去除表面的泥土和杂质，然后 晾干。
分类
根据天麻的大小、重量和颜色进行分类，以便后续加工和销 售。
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特级天麻
长椭圆形，表面黄白色，略透 明，有点状突起；质地坚实， 不易折断；具有独特的香气。
一级天麻
形状、颜色、质地、气味接近 特级天麻，但可能存在一些微
小的差异。
二级天麻
形状、颜色、质地、气味略次 于一级天麻，但仍然具有药用
天麻的采收初加工技术
天麻的采收初加工技术天麻如鲜销，只要收获后保持不碰撞、不摔打、无机械伤痕等，然后用软刷将麻体上的泥沙轻轻刷除，装入软衬木箱或塑料箱即可。
如加工干麻，则方法较为复杂，一般先用水煮法或笼蒸法进行熟制，然后烘干或晒干。
实际生产中一般采用笼蒸、炕烘法制干，其操作工艺流程为：选级―洗净―蒸熟―炕烘。
1．选级按天麻重量进行50克差度分级，即分别以50克以下、50―99克、100―150克、151―200克、201克以上分别置放和处理，并同时剔出病麻、烂麻等不合格品。
2．水洗用清水洗去麻体表面泥沙。
3．笼蒸将洗净的天麻入笼蒸熟。
一般做法是：大火将水烧开后，先放入个头最大的天麻，大火蒸约5―6分钟后，再放入次大个头的天麻继续蒸，5―6分钟后放入个头稍小的天麻，再蒸约5―6分钟，最后放入小天麻，再蒸约5―6分钟后，一般可全部蒸熟。
蒸制过程中应注意：每放入一屉生麻时，须将原笼屉抬起，把新笼屉置于最下层。
检查蒸熟度以熟透、无硬心为准。
4．炕烘大火烧至炕表温度50℃，将熟麻单层排列，每30分钟翻转一次，每60分钟提高温度10℃，最高温度80℃时不再升温，维持该温度至烘干为止。
炕烘过程的工作要点：当烘至半干时，麻体十分柔软，用洁净平滑木板轻压麻体，目的是使其呈扁状平直，有更高的透明度，且在使用时更易打碎，同时也便于计量，该工作可在烘制过程中翻转麻体时进行。
要提高天麻的商品价值，可从三个方面着手：第一，严格分级。
每次熟制、烘干，只用一个规格的天麻，以便于掌握火候。
第二，麻体洗净后，用滚皮机将天麻的粗糙外表、斑点等脱掉。
第三，烘制过程中，麻体皮下会有气泡突起，可使用极细的竹针扎破放气，并将表皮抚压平整。
天麻加工常用方法
天麻加工常用方法
天麻是一种草药，常用于中药制剂。
下面是一些天麻的常用加工方法：
1. 切片：将天麻切成薄片，方便使用和保存。
2. 研粉：将天麻研磨成粉末状，用于制作药丸、胶囊等剂型。
3. 炙烤：将天麻在火上炙烤，使其质地变硬，增加其药效。
4. 制浸膏：将天麻与水或酒浸泡，浸泡一段时间后，将药渣过滤，得到浸膏。
5. 纳米化处理：将天麻进行纳米级粉碎，增强其溶解性和药效。
6. 发酵处理：将天麻进行发酵处理，使其药性更活化，增加其功能。
这些加工方法根据不同的需求和药性，选择合适的方法进行加工，以便更好地使用和应用。
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天麻加工技术
天麻采挖后，应及时加工，一般以5天之内加工为宜，以免烂麻造成损失。
天麻加工有如下几道工序：
（一）分档。
天麻大小及完好程度直接影响蒸煮时间和干燥速率，按鲜麻大小及完好程度大致分档，便于加工。
鲜麻重0.3斤以上为一档，0.15—0.3斤为二档，0.15斤以下麻体完整者为三档，挖破、病虫危害鲜麻统归为等外品。
（二）洗净泥土。
注意天麻不可长时间浸泡，当天洗净的天麻一定要在当天蒸煮完毕。
否则，加工成品外观发黑。
（三）蒸煮。
1、蒸制方法：在蒸笼中蒸5—30分钟。
时间：一档麻15—30分钟，二档麻10—15分钟，三档及等外麻5—10分钟。
程度：以天麻稍有白心为度，判断方法同煮制方法。
蒸制方法天麻药效损失较少。
2、煮制方法：大量加工蒸制困难，多采用煮法加工。
水开后，天麻分批分档投放开水中，水深应超过天麻，并用光滑木棍不断搅拌，使天麻受热均匀。
天麻量少也可先煮一档天麻，过3—5分钟再放入二档天麻，再过3—5分钟放入三档天麻，一锅煮好后同时捞出。
时间：一档麻10—15分钟，二档麻7—10分钟，三档及等外麻5—8分钟。
程度：断面留有5—8mm的白心，占断面六分之一—五分之一。
判断：拿天麻在暗处往亮处看，看见透明的天麻中间还留有笔杆粗细一条暗影即可出锅；也可用手用力捏压天麻，若发出“喳喳”的响声，则说明煮沸时间合适。
大量加工可掰开天麻检查，只要白心占直径五分之一以下即可。
天麻煮沸时先在水中加入少量明矾，比例以10斤天麻加明矾0.2斤，加工后的天麻外观半透明，质量好，对内质没有影响。
（四）烘干。
1、简易烘干。
采用各式自制火炕烘干。
开始烘烤温度50—60℃（切忌过高，否则糖心，也不宜低于45℃否则生霉），使天麻体内水份迅速蒸发，到七、八成干时，取出压偏，发现气泡用竹针穿刺放气。
第二次上炕时，在炭火上加硫磺泥球（三份磺、七份泥加水和匀干燥）熏炕，可提高天麻明度并防虫蛀。
天麻快干时，火力降至50℃，不宜急火，以免炕焦。
若遇晴天，可以采用白天晒，夜晚炕，一气弄干，这样加工的天麻，黄白色，半透明，中药上称为“明麻”。
2、机械烘干。
采用烘干机或烘房烘干。
最佳工况为65℃，1米秒风速。
机械烘干批量大，质量稳定，加工出的天麻质量上乘。
（五）分级。
商品干天麻分为四个等级：
一等：平均单体重38克以上，每公斤26个以内，呈扁平长椭圆形，表面黄白色，体质坚实，半透明，无空心、枯炕、虫蛀、霉变。
二等：平均单体重22克以上，每公斤46个以内，可稍弯曲，其它要求同一等。
三等：单体平均重11克以上，每公斤90个以内。
可扁缩弯曲，表面黄白色或棕黄色。
其它同一等。
四等：单体平均重8克左右，每公斤约120个，包括空心、碎块、色次的天麻，无霉变、灰末。