天水的饮食文化的历史及其发展现状的分析
天水文化产业发展趋势
天水文化产业发展趋势天水市位于中国甘肃省的东南部，历史悠久、文化底蕴深厚。
天水文化产业是天水市发展的重要支柱产业，也是促进经济文化繁荣的重要力量。
本文将从天水文化产业的现状出发，探讨其发展趋势，并提出相应的发展策略。
一、天水文化产业现状分析天水市具有深厚的历史文化底蕴和丰富的自然资源，形成了独特的文化特色。
目前，天水的文化产业主要包括文化旅游、非物质文化遗产保护、文化创意设计、演艺表演等多个领域。
1.文化旅游天水市以马蹄沟、泰山公园、麦积山石窟等景区为代表，吸引了大量的游客。
这些景区依靠自然风光和历史文化遗迹吸引游客，为当地经济带来了巨大的收益。
2.非物质文化遗产保护天水市拥有丰富的非物质文化遗产，包括华山密宗寺院等。
天水市政府对非物质文化遗产的保护十分重视，并举办各种展览和活动，推动非物质文化遗产的传承与弘扬。
3.文化创意设计天水市的文化创意产业蓬勃发展，涉及服装设计、传媒与广告设计、建筑设计等多个领域。
一些文化创意企业通过独特的设计理念和产品创新，推动当地产业升级。
4.演艺表演天水市不仅涌现出了许多剧团和乐团，还举办了一系列重要的演艺表演活动，如黄河大合唱、麦积山大歌剧等。
这些演艺表演丰富了当地的文化生活，也吸引了大量观众。
二、天水文化产业发展趋势天水作为一个具有丰富文化资源的城市，文化产业的发展前景十分广阔。
以下是天水文化产业发展的几个趋势：1.旅游文化的融合发展随着人们对旅游的需求日益增长，天水市将进一步加大对文化旅游的投资力度。
通过将文化与旅游相结合，提供丰富多样的文化旅游产品，将进一步提升天水的知名度和影响力。
2.非物质文化遗产的保护与传承非物质文化遗产是一个国家和地区文化软实力的重要标志。
天水市将进一步加大对非物质文化遗产的保护力度，通过举办文化展览、培训传承人才等方式，促进非物质文化遗产的传承与发展。
3.文化创意设计的创新发展文化创意设计是当代社会经济发展的新动力，也是天水市文化产业的重要组成部分。
天水发展民俗文化旅游的现状及推动产业发展内涵分析
天水发展民俗文化旅游的现状及推动产业发展内涵分析【摘要】摘要：文章主要通过分析天水的民俗文化旅游现状和推动产业发展内涵，探讨了如何进一步挖掘和发展天水的民俗文化资源，推动旅游产业的发展。
通过介绍天水的丰富民俗文化遗产和旅游资源，结合当地经济发展现状，分析了民俗文化旅游的潜力和影响。
探讨了如何利用民俗文化资源推动当地旅游业的发展，提升旅游体验和吸引力。
展望未来，文章指出了发展民俗文化旅游的重要性和前景，并提出了促进产业发展的建议和措施，希望能够为天水民俗文化旅游的未来发展提供参考和支持。
【关键词】天水、民俗文化、旅游、发展、内涵分析、产业、展望、未来发展、背景介绍、研究意义、现状分析1. 引言1.1 背景介绍天水是一个历史悠久、文化丰富的城市，位于陕西省的中部，是中国著名的旅游城市之一。
天水地处黄河流域，素有"黄河明珠"之称，其丰富的民俗文化和历史遗迹吸引着众多游客前来观光游览。
天水的民俗文化源远流长，包括传统的民俗节庆、民间艺术、民间习俗等，都展现出独特的魅力。
每年的农历五月五日，天水举办的龙山庙会就是当地最具代表性的民俗节庆活动之一，吸引着无数游客前来感受传统文化的魅力。
随着旅游业的不断发展壮大，天水的民俗文化旅游也逐渐成为一大亮点。
传统的民俗文化活动如民间舞蹈、民俗表演、传统手工艺制作等吸引了众多游客，成为了推动当地旅游业发展的重要因素之一。
在这样的背景下，深入研究天水民俗文化旅游的现状及推动产业发展内涵显得尤为重要和必要。
只有深入了解当地的民俗文化特色，才能更好地促进旅游业的发展，实现经济效益和社会效益的双赢。
1.2 研究意义天水是一个历史悠久、文化丰富的城市，拥有着丰富多彩的民俗文化，吸引着越来越多的游客前来探索。
而随着旅游业的发展，天水的民俗文化旅游也逐渐受到关注。
研究天水发展民俗文化旅游的意义在于挖掘和保护天水独有的文化遗产，传承和弘扬传统文化，促进当地经济的发展。
天水发展民俗文化旅游的现状及推动产业发展内涵分析
天水发展民俗文化旅游的现状及推动产业发展内涵分析【摘要】天水是一个具有丰富民俗文化资源的城市，民俗文化旅游已成为其重要的旅游业态。
本文从当前天水民俗文化旅游的现状和特色入手，分析了其产业发展的内涵，探讨了政府支持与引导以及文化传承与创新的重要性。
政府支持是推动产业发展的关键，而文化传承与创新则是其核心竞争力。
结合本地文化资源和旅游需求，天水民俗文化旅游产业具有良好的发展前景。
在未来的发展中，需要不断加强研究和合作，实现文化传承与旅游融合发展，为天水民俗文化旅游产业的进一步壮大提供更多可能性。
【关键词】天水、民俗文化旅游、现状、特色、产业发展、政府支持、文化传承、创新、发展前景1. 引言1.1 研究背景天水市位于甘肃省东部，历史悠久、文化丰富，素有“天水盆地”之称。
天水市民俗文化资源丰富，具有独特的地域特色和文化传统，吸引了大量游客前来观光游览。
随着旅游业的不断发展壮大，天水民俗文化旅游产业也逐渐成为当地经济发展的一个重要支柱。
目前天水市民俗文化旅游产业还存在一些问题和不足。
部分民俗文化资源开发利用不够充分，传统文化活动缺乏创新性，游客的体验感和参与度有待提高等。
为了更好地推动天水民俗文化旅游产业的发展，有必要对其现状进行深入了解和分析，探讨如何加强政府支持与引导，促进文化传承与创新，从而实现产业的良性发展和可持续增长。
本文旨在探讨天水发展民俗文化旅游的现状及推动产业发展的内涵，希望通过对该领域的研究和分析，为相关决策部门和企业提供一定的参考和建议，促进天水民俗文化旅游产业的健康发展。
1.2 研究意义研究天水民俗文化旅游的现状和特色，可以帮助了解天水地区的文化资源及其在旅游市场上的竞争力。
通过深入分析天水民俗文化旅游的发展现状，可以发现其中存在的问题和不足，为今后的发展提供参考和改进方向。
探讨推动天水民俗文化旅游产业发展的内涵，可以为政府部门和旅游企业提供发展建议和政策支持。
了解政府支持与引导的具体措施，以及文化传承与创新的实践经验，可以为相关部门提供借鉴和学习的范例，促进民俗文化旅游产业的良性发展。
天水文化调研报告范文
天水文化调研报告范文天水文化调研报告一、调研目的及背景在全球化和城市化的浪潮下，传统文化的保护和传承成为一项重要任务。
作为中国的历史文化名城，天水市具有丰富的传统文化资源。
本次调研旨在了解天水市的文化特点和传统文化的现状，为保护和传承天水的独特文化做出建议。
二、调研方法本次调研采用问卷调查和实地走访相结合的方式进行。
三、调研结果1.天水市的文化特点天水市位于甘肃省东南部，历史悠久，文化底蕴深厚。
天水的文化特点主要有以下几个方面：（1）丝绸之路文化：天水是丝绸之路的重要节点城市，丝绸之路的文化影响在天水市仍然可以看到。
古代丝绸之路的繁荣使天水成为文化交流的重要中心。
（2）汉文化：天水市是汉族的中心地区，汉文化在这里得到了充分的体现和传承。
传统的汉服、汉字文化等在天水的生活中得到了广泛的传承。
2.天水市传统文化现状（1）文化遗产保护：天水市有很多重要的文化遗产，如麦积山石窟、雷台古文化遗址等。
这些文化遗产得到了一定的保护，但仍然存在一定的问题，比如管理不善、旅游开发过度等。
（2）传统艺术：天水市有丰富的传统艺术，如京剧、民间音乐等，但是这些艺术形式正在逐渐消失。
年轻人对传统艺术的兴趣不高，对于传统艺术的传承和发展亟待加强。
（3）建筑风格：天水市的建筑风格具有浓厚的汉文化特色，但由于城市化的发展，许多传统建筑被新建筑所代替，传统建筑风格逐渐消失。
（4）非物质文化遗产：天水市有不少非物质文化遗产，如土家族的舞蹈、织布技艺等。
这些非物质文化遗产在当前的文化环境下存在着保护和传承的困境。
四、调研结论（1）加强文化遗产保护：天水市应增加对文化遗产的保护力度，加强管理和监督，避免过度开发和商业化。
（2）加强传统艺术的传承与发展：天水市应加大对传统艺术的宣传和推广力度，增加对年轻人的教育和培养，提高年轻人的参与度。
（3）保护传统建筑风格：天水市应加强对传统建筑的保护，制定相关政策和法规，保护传统建筑的建筑风格。
（4）加强非物质文化遗产的保护和传承：天水市应制定相关措施，对非物质文化遗产进行保护和传承，提高非物质文化遗产的知名度和影响力。
天水地方小吃文化浆水面田野调查报告
民俗学田野调查报告题目：天水地方小吃文化浆水面田野调查报告学院：文学与新闻学院年级：2014级中文一班学号：***********名：**完成日期： 2016年12月16日天水地方小吃文化浆水面田野调查报告摘要：民俗是一地区聚居群体生活形态的真实反映，是特定族群在共同文化语境中约定俗成的习惯与风俗，它不仅是人们生活的提升与满足，更是民族生存不可或缺的精神支柱，因此，对于民俗的把握与传承，是我们共有的意识和责任。
一个地方的民俗有物质的，有符号的，有仪式的，这里将为大家展现作为地区民俗代表的天水饮食文化，以传统的浆水面为例，详细介绍它的形象、味道、制作及食用方法等，从日常生活中最喜闻乐见的视角认识和感受家乡天水的民俗文化。
关键词：天水小吃文化浆水面正文一、天水地理历史概况天水是我的家乡，其命名的由来源于“天河注水”的美丽传说。
和许多人想象中的不同，这里没有漫天的黄沙和一望无际的戈壁。
天水地处陕、甘、川三省交界，东接陕西关中平原，西通青藏、新疆，南临渭水秦岭，居西安和兰州两大城市中间，独特的地理位置，使原本属于西北地区的天水气候相对湿润怡人，故其也称作“陇上小江南”。
天水古为“邽县”，又称“成纪”，公元前688年秦武公取其地，置邽县，后改为上邽县。
后秦始皇置三十六郡时，上邽便是陇西郡中一县。
作为中国古代文化重要的发祥地，天水孕育了人文始祖伏羲氏，故其享有“轩辕故里”的美誉，是海内外中华儿女寻根问祖的圣地。
每年农历5月13日都会在此举行伏羲公祭活动，后来形成了吸引众多游客和侨胞的伏羲文化节。
境内还保留了自商周以前的大地湾文化遗址，秦国早期历史遗迹和堪称丝绸之路东段“石窟走廊”的麦积山石窟艺术，文化古迹甚多，悠久的历史沉淀了这里朴实厚重的文化底蕴，也让上千年中形成的民俗传统得以传承和发扬。
二、天水饮食文化形成与特征由于天水地处我国南北交汇地带，气候温和而又物产丰富，良好的自然环境加之古丝绸之路的商埠重镇，使天水的饮食具有较高的文化品位和浓厚的民俗底蕴。
天水非遗情况汇报
天水非遗情况汇报天水市位于甘肃省中部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。
在这片土地上，有着丰富多彩的非物质文化遗产，这些非遗项目承载着天水人民的智慧和情感，是宝贵的文化遗产。
下面，我将就天水市非遗情况进行汇报。
首先，天水市的非遗项目种类繁多。
其中，有传统的手工艺非遗，如天水剪纸、天水泥塑、天水木版年画等；还有丰富多彩的民俗文化非遗，如天水秧歌、天水民间音乐、天水传统戏曲等；此外，还有独具特色的传统技艺非遗，如天水古建筑、天水传统医药等。
这些非遗项目涵盖了天水市丰富多样的文化传统，展现了天水人民的智慧和创造力。
其次，天水市非遗项目的传承和保护工作取得了显著成效。
政府部门加大了对非遗项目的保护力度，出台了一系列政策和措施，加强了非遗项目的传承和保护工作。
同时，社会各界也积极参与到非遗项目的传承工作中，开展了一系列的传统文化活动和非遗项目展示，促进了非遗项目的传承和发展。
再次，天水市非遗项目的传承人队伍不断壮大。
在政府和社会的共同努力下，越来越多的非遗传承人涌现出来，他们不仅在传统技艺和文化传统方面有着深厚的造诣，还在非遗项目的传承和保护工作中发挥着重要作用。
他们通过各种方式，传承和弘扬着天水市丰富多彩的非遗项目，为非遗项目的传承和发展注入了新的活力。
最后，天水市非遗项目的传承和发展面临着一些困难和挑战。
随着社会的发展和变迁，一些非遗项目面临着失传和衰落的危险，传承人队伍的年龄结构也日益老化，传承环境和条件亟待改善。
因此，我们需要进一步加大对非遗项目的保护力度，加强对传承人的培训和支持，营造良好的传承环境，推动天水市非遗项目的传承和发展。
综上所述，天水市非遗项目丰富多彩，传承和保护工作取得了显著成效，传承人队伍不断壮大，但也面临着一些困难和挑战。
我们将继续加大对非遗项目的保护力度，加强对传承人的培训和支持，共同推动天水市非遗项目的传承和发展，让这些宝贵的文化遗产得到更好地传承和发展。
甘肃天水餐饮现状分析报告
甘肃天水餐饮现状分析报告引言甘肃天水是一个历史悠久的城市，位于中国西北地区。
由于其独特的地理位置和丰富的文化遗产，天水成为了游客们的热门目的地之一。
然而，随着旅游业的发展和人们对美食需求的增加，天水的餐饮业也面临着新的挑战和机遇。
本报告将对天水餐饮业的现状进行分析，以便更好地了解这个行业的发展趋势和竞争状况。
1. 行业概述天水的餐饮业是一个多元化的行业，包括各种餐馆、小吃摊和饮品店等。
餐饮业在天水的经济中起到了重要的推动作用，并为天水的居民和游客提供了丰富多样的饮食选择。
2. 市场规模根据天水市餐饮行业协会的数据，截至2021年底，天水市共有餐饮企业近2000家，其中中餐馆约占60%，西餐馆和快餐店分别占20%。
饮品店和小吃摊则占剩余的10%。
可见，中餐仍然是天水餐饮业的主流。
3. 发展趋势3.1 健康餐饮近年来，随着人们健康意识的提升，健康餐饮成为了消费者的首选。
据统计，天水市健康餐饮市场每年增长率超过10%。
越来越多的餐馆开始提供低盐、低脂、低糖的菜品，以满足消费者的需求。
3.2 本土特色天水是一个历史文化名城，这里有丰富的本土美食文化。
不少餐馆开始注重本土特色，推出以当地食材为主的菜品，吸引游客和居民前来品尝。
本土特色餐饮的发展正在成为天水餐饮业的一大亮点。
3.3 外卖与线上订购随着智能手机的普及和互联网的发展，外卖和线上订购成为了人们方便快捷的用餐方式。
许多餐馆开始与外卖平台合作，提供外卖服务，并且开通了线上订购系统。
这种趋势有助于扩大餐馆的销售渠道，并提高顾客的满意度。
4. 竞争状况天水餐饮业面临着激烈的竞争。
在市区中心地带，各类餐馆密集经营，竞争激烈，价格战不断。
为了赢得顾客，餐馆们纷纷推陈出新，提供独特的菜品和优质的服务。
另一方面，外卖行业的兴起也给传统餐饮业带来了一定的冲击。
外卖平台以低廉的价格和方便的服务吸引了许多消费者，使得一些餐馆的顾客流失。
5. 发展建议为了适应市场需求和增加竞争力，我们提出以下建议：- 餐馆应根据消费者需求，提供健康食品和本土特色菜品，以吸引更多的顾客；- 加强服务态度和质量管理，提高餐馆的服务水平；- 创新菜品和经营模式，提供更多的创意菜品和特色服务，以增加竞争力；- 加强与外卖平台的合作，提供线上订购和外卖服务，满足消费者的需求。
天水发展民俗文化旅游的现状及推动产业发展内涵分析
天水发展民俗文化旅游的现状及推动产业发展内涵分析民俗文化旅游是指以当地民俗文化为主要特色，在为游客提供娱乐和游览服务的同时，展示和传承当地习俗和文化的旅游形式。
民俗文化旅游产业在全国范围内具有广阔的发展前景，也是天水市发展旅游产业的重要方向。
天水市作为甘肃省文化旅游示范区，具有丰富的历史文化和自然景观资源，其中以麦积山、五泉山、瑞州古城等为代表的景区深受游客喜爱。
同时，天水市还拥有丰富多彩的民俗文化资源，如钱塘花灯、陇南秧歌、天水大刀舞等，这些民俗文化具有独特的地域特色和历史文化厚重的底蕴，是天水旅游产业发展的重要资本。
然而，目前天水市的民俗文化旅游发展还存在一些问题。
首先，游客对于当地民俗文化了解不够深入，往往只是停留在外表形式上的欣赏，缺乏更深入的了解和体验。
其次，部分民俗文化传承缺乏规范和标准，导致文化质量多样性和水平参差不齐。
最后，天水市民俗文化旅游发展与相关产业的衔接还不够紧密，导致一些具有潜在商业价值的民俗文化资源无法得到有效开发和利用。
针对以上问题，应该采取以下措施推动天水市的民俗文化旅游产业发展。
首先，加强对民俗文化的传承和保护，建立相关的规范和标准，提高民俗文化展示的品质和水平。
同时，积极开展民俗文化体验活动，在丰富游客体验的同时，加深游客对民俗文化的了解和认识。
其次，与相关产业深度融合，探索将民俗文化资源与旅游、餐饮、手工艺、文化创意等产业结合，打造多元化的旅游消费模式，提高旅游经济效益。
最后，应该加强对民俗文化旅游的宣传和推广，提升天水市的旅游品牌知名度和影响力，吸引更多游客前来感受天水的独特魅力。
综上，天水市的民俗文化旅游产业具有丰富的资源和广阔的发展前景，但也存在一定的问题和挑战。
通过加强民俗文化传承、与相关产业深度融合、加强宣传推广等措施，可以助力民俗文化旅游产业的可持续发展，推动天水市旅游产业高质量发展。
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天水的饮食文化的历史及其发展现状的分析
一天水的概况
1地理位置
天水市地处陕、甘、川三省交界，东连祖国内地华中、华东及沿海各地，西通青海、
西藏、新疆、直至欧亚大陆桥上的欧洲各国，南邻祖国大西南，四川、重庆、云南、贵州，北上翻越六盘山便可进入宁夏。
地处东经104°35′～106°44′、北纬34°05′～35°10′之间，市区平均海拔高度为1100米。
天水市居西安至兰州两大城市中间。
交通及区位优势天水地处陕、甘、川交界地带和西安至兰州两大城市的中点，陇海铁路穿越全境，是陇东
南经济文化物流中心，素有“陇上小江南”的美称。
2 历史
天水古称成纪，是中国古代文化重要的发祥地，享有“羲皇故里”的殊荣，是海内外
龙的传人寻根问祖的圣地。
境内文化古迹甚多。
其中大地湾遗址保存有大量新石器时代早
期及仰韶文化珍品。
3 气候
天水市属温带大陆性气候和亚热带气候的过渡地带，城区附近属温带半湿润气候，苏城—立远一线以南属于北亚热带，年平均气温为11℃。
最热月7月，平均气温为22．8℃；最冷月1月，平均气温为-2.0℃。
每年9月至11月，是天水市全年最佳旅游季节。
4 民族
天水是一个多民族地区，全市有32个民族成份，少数民族总人口24.8万人，占全市
总人口的6.9%。
少数民族中回族人数最多，有24.3万人，占少数民族人口的99%。
百人以上的少数民族还有满族、蒙古族、藏族。
5 物产
天水市气候宜人，物产丰富。
适宜多种粮食作物、经济作物和林果瓜菜生长，为全国
十大苹果基地之一。
森林覆盖率达26.2%，是西北最大的天然林基地之一。
这里蕴藏着丰
富的矿产资源。
现已探明的35种，其中金属矿15种，非金属矿20种。
今日的农业以实施种、养、加“六个百万工程”为突破口，粮食生产稳步发展，林果、畜牧、蔬菜、农副产
品加工四大支柱产业初具规模，农业产业化进程正在加速。
二历史上的天水饮食文化
（一）天水饮食文化历史
1 天水的饮食业历史悠久。
据民间说，传统的天水名菜“全家福”就是在秦朝时兴起的。
西汉时，由李广带入宫廷成为宫廷宴席。
宋朝以后，天水的餐饮有了进一步发展，传统名席“十全”形成，并且只有贵族可以享用。
但作为烹饪的地方菜，已经有了鲜明的特色。
2 天水菜的食材以猪、牛、羊、鸡见长。
烹饪方法以炒、烧、煨、炖为主。
提起天水菜人们就会随口说出秦州“老三篇”：杂烩、酸辣里脊、炮仗肉。
其余的为家常小吃。
3 馄饨十分流行。
鸡丝馄饨始于汉朝，六朝时为天下通食。
传入天水后祖先们对其进行了发展，有煮馄饨，炸馄饨，三鲜馄饨，虾肉馄饨等等，形成了一系列的馄饨。
4 特产浆水面贯穿历史。
浆水是由野菜发酵成的一种调味品。
有一个文人这样写道：本地风光好,芹波美味尝。
客来夸薄细,家造发清香。
饭后常添水,春残便做莱,戊珍北山面,一吸尺余长。
桨水出现的历史悠久,大约在西周时期。
据《吕氏春秋》载:文王嗜答蒲疽,孔子闻而服之,缩安面食之三年,然后胜之。
沁咬李时珍在其《本草纲目》中亦说,装水“调中行气,宜和强,通关开胃,止渴消食,利小便,白肌肤”。
直至今日，浆水面仍旧十分流行。
浆水面在天水人心里,已经成为一种情结。
多少远走天涯的天水人,只要给家里打电话,除了道出思念,都会不例外地说:真想吃一碗浆水面。
（二）原因分析
1天水历史文化十分悠久。
天水还有一古称，叫"成纪"。
成纪之名，始地西汉，但宋代以
前只是在秦安县境内，宋时才改移天水。
成纪得名与传说中的伏羲氏有关。
称天水为"龙城"，因它是"人首龙身"的人类始祖伏羲出世之地，是龙的故乡。
《汉书·地理志》也载，天水郡有成纪县，故天水素有"羲皇故里"之称。
所以，天水的饮食文化也是相当悠久。
在秦汉时期已经有了独特的风味。
2 食材的选择。
由于天水属于黄土高原的末端，盛产牛羊猪鸡，所以食材以这些肉为主。
天水的夏天凉爽冬天漫长，所以以热食为主，喜欢煮和炸，这样有利于身体健康。
我们会发现，天水的食物中很少有海鲜或者鱼虾之类的，主要是由于距离海洋远，湖泊少，所以就以家禽为主食材。
3 北方饮食文化的影响。
由于北方气候干燥，适宜于小麦的种植，所以以面食为主。
面食文化历史悠久，源远流长，从可考算起至少有2000多年的历史。
尤其山西面食种类繁多，一般家庭主妇能做几十种，到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百
样，一面百味的境界。
据查，面食在山西就有400种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，
被誉为中国著名的五大面食之一。
其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种。
所以受自然和北方文化
的影响，天水主食以面食为主。
三现代天水饮食文化
（一）现代天水饮食文化概况
1 面食特产的种类发展十分迅速。
除了过去的面食种类，现在的面食种类大大增多。
比如
新增的猪油盒。
一听名字,就让人能想到它像个小盒子—它看起来,还真像个小方盒,在早晨的天水街头,在一只被胡麻油浸得湿渡渡的木盘里,等待着刚从睡梦里醒来的人们。
热气微散,颜色金黄,像一个老实人的方块脸庞,一搭眼,顿生亲切。
但最初,平头老百姓是吃不上猪油盒的。
据说,这是清代宫廷里的一道点心。
后来这种小吃成了最常见的一种早餐。
呱呱，是现在天水一带的一种特殊食品。
无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。
天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。
其中最受人们欢迎的是荞麦
呱呱。
制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，入水浸泡、加工，取其淀粉，然
后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出装
入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。
以上只是两个例子，天水的各种面食小吃经过现在的发展，品类十分繁多，从饼到饺
子还是街头小吃，都是天水饮食文化不可或缺的部分。
2 各民族美食相互融合，相互影响。
东乡族以小麦、大豆、土豆等为主食，副食以牛肉和
羊肉为主。
一日三餐，饭菜合一，是最主要的烹饪特色，这种饮食习惯也影响了汉族，汉
族也有饭菜合一的特征。
回民以清淡为主，天水回民多吃牛肉拉面。
牛肉面虽然起源兰州，但是在天水已经十分普遍。
今天天水市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛
肉面馆。
弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。
牛肉面确实已成为天
水人生活中不可或缺的一部分。
各个民族的饮食相互融合相互影响，形成了独
特的天水饮食文化。
3 食物品种繁多，口味偏重。
随着社会的发展和生活水平的提高，天水的饮食
种类不断增加。
近些年比较流行的主要有杏仁肉排，虾酱肉、盆景葡萄串、红
娘白配、大面肘子、过桥浆水鱼、下马糕、葫芦寿喜等。
但是有一个共同特点，天水的饮食以辣味和咸味为主，口味偏重。
4西餐成为新的时尚。
对于西餐，走在时尚前沿的天水人对此应该不陌生。
西
餐是一种迥然不同于我国饮食文化的食品。
在天水，麦当劳、肯德基成为年轻
人的喜爱。
西餐进入天水发展了很长一段时间，社会经济不断进步，外来文化
大量涌入社会，正宗的西餐也开始进行了“中国式”的改革，并且得到了广大
青年人的喜爱。
放眼望去西餐正在逐渐的大众化，大约60%以上的地级市都出
现了大大小小的西餐厅，天水也不例外。
（二）天水古今饮食文化差异及原因
相比于古代的天水，今天的天水的饮食文化出现了较大的变化。
首先是食
材变得十分广泛，不再拘泥于当地的食材；其次，吃食的种类变得十分繁多，
并且各具特色；再次，各民族各地区的饮食文化差异逐步缩小；最后是西餐和
其他的菜系已经逐渐被天水人所喜欢。
究其原因，主要有以下几个:
1 经济的发展和技术的进步
改革开放以来，天水的经济得到了大幅度的发展，人们对于饮食的要求
有所提高，所以在饮食方面有了巨大的变革以满足需要。
并且引进其他地方的菜，这样可以丰富生活，提高生活质量。
同时，由于冷藏和运输技术的发展，
使得跨区域运输食材成为可能。
比如南方的鱼类和沿海的海鲜，可以便捷的运
到本地，这样为饮食的发展提供了支持。
2 各民族的和谐相处
尽管天水是一个多民族的城市，但是各民族团结互助，和睦相处，在饮食
和生活习惯上相互借鉴相互学习，使得各民族之间的饮食文化差异不断缩小，
同时又各具特色。
3天水人民的聪慧
由于天水人民的勤劳和聪慧，不断创新，不断发展，才使天水的饮食业和
文化不断得到发展。