包子调料配方大全有哪些
包子调料配方大全有哪些
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小笼包是我们我国较为有特点的食材，在其他国家基本上是见不上的。有很多老外全是喜欢吃我国小笼包的，她们觉得全世界居然有这般的特色美食。自然，小笼包表皮全是截然不同的，各有不同具体表现在包馅上，最普遍的小笼包便是饺子馅及其素馅。那麼，包子的配方都有哪些?这儿关键便是详细介绍二种。
小茴香包子的制作原材料：
主要材料：全麦面粉600克,生猪肉(胖瘦)300克,小茴香450克
调味品：小葱15克,姜10克,盐6克,鸡精3克,生抽35克,米酒10克,碱1克,芝麻油25克,酵母菌15克
小茴香包子的做法：
1.将生猪肉清洗，切割成碎粉;小茴香清洗，切割成碎屑，用挎包起，挤去水份;葱、姜削皮，清洗，均切割成末，预留。
2.将生猪肉放进碗内，添加米酒、生抽、食盐、鸡精、生姜沫、酸菜鱼火锅，搅拌至粘稠，临包前将小茴香末、葱末、色拉油，放进肉碗内一起翻拌，即成包馅。
3.将小麦面粉与酵母菌掺在一起，用温开水合好，揉匀，待面糊进行，对入适当食碱，揉匀揉透，分为尺寸匀称的面剂，撒少量干小麦面粉，擀成圆皮，将包馅放进圆皮中，收口捏住，揉成18-20个小褶，即成小笼包生胚。
4.将小笼包生胚摆入屉中，用灶火开水煮熟，就可以服用。狗不理包子
狗不理包子的制做原材料：
主要材料：全麦面粉600克,生猪肉(胖瘦)500克
调味品：小葱15克,鸡精3克,米酒6克,生抽25克,碱1克,芝麻油25克,盐3克,酵母菌15克
狗不理包子包子的做法：
1.将葱削皮清洗切割成末预留;生猪肉清洗，剁碎肉沫，预留。
2.将生猪肉放进盆中，添加生抽、食盐、米酒、葱末、鸡精、芝麻油搅拌，再将肉大骨头汤缓缓倒进，边倒边顺同一方向搅拌，搅拌成具备粘性的包馅。
3.将小麦面粉与酵母菌掺在一起，用温开水合好，揉匀，待面糊进行，对入适当食碱，揉匀揉透，分为尺寸匀称的面剂，擀成圆皮，将包馅放进圆皮的正中间，收口捏住，揉成16个以上的褶，即成小笼包生胚。
4.将小笼包生胚摆入屉中，用灶火开水煮熟，就可以服用。
秘制凉菜调料配方有哪些
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秘制凉菜调料配方有哪些
夏天我们都比较喜欢吃一些清淡，凉爽的食物，凉菜就是我们在炎炎夏日最好的选择了，吃凉菜可以让我们的胃口好，还可以让我们心情感觉舒畅。所以在夏天我们的餐桌上凉菜是必不可少的了，那么对于凉菜的做法是大家最关注的了，怎么做好吃呢?下面我们来了解一下秘制凉菜调料配方。
永远不会吃腻的秘制调料做法：
一次多做一些，可以装在瓶子里，保存在冰箱中。(记得在盖瓶盖的时候先蒙一层保鲜膜。)
家里炸东西剩的油，可以合理利用!
材料之一——干红辣椒，花椒，香叶，八角;
材料之二——芝麻，虾皮;
材料之三——葱、姜、蒜。
把葱、姜、蒜磨成泥，和芝麻虾皮搅拌均匀，加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉，
一茶匙盐;
用炸东西的剩油，将材料之一放入一起烧，烧出辣椒香味，关火;
(喜欢辣的可以多放些辣椒。平时也可以用来炒菜。)
稍凉后过滤一些香料油，再烧热到冒青烟，端下锅，凉五秒。
然后浇在放有葱姜蒜虾皮芝麻的碗里。(记得要小心点，容器要大一点，不然容易溢出;) 本文整理于网络，仅供阅读参考
秘制调料这就做好了!
那香味，真是诱人啊，昨天的客人都恨不得拌米饭来吃。
平时吃蒸菜，米粉蒸肉，浇一些，也美极了!
下面才是做凉菜，用时只需几分钟：
1.青椒胡萝卜土豆各一;
2345.土豆胡萝卜青椒切丝焯水，过凉水，捞出用纯净水洗一下;
6.加一茶匙盐，半茶匙糖，半茶匙味精，两茶匙白醋，两茶匙秘制调料;
摆盘的时候在上面再加一些稠的料即可
凉拌黄瓜，或其它任何能凉拌的菜，用一样的汁，也好吃极了.
秘制凉菜调料配方大家一定要记下啊，在夏天为我们的家人做一道美味爽口的凉菜，那真是再好不过了，特别是在天气炎热，没有胃口的时候，吃一盘凉菜也是最好的选择，既可以补充身体所需要的营养，又可以让我们享受美味。不过在做凉菜时一定要注意蔬菜要清洗干净。
正宗烧鸡调料配方有哪些？
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正宗烧鸡调料配方有哪些？
鸡肉的营养价值还是非常高的，它富含丰富的微量元素，热量也不高，而且鸡肉相比较牛羊肉来说价格还是蛮便宜的。最最重要的是鸡肉有非常多的做法，例如烧鸡等等，喝酒必备。其实很多时候我们吃的烧鸡都不是最正宗的，不过没关系，小编从美食家那里讨来了最正宗的烧鸡调料配方，一起来看看吧!
烧鸡调料包：老汤、生姜、香叶、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐。
老汤调料：炖煮鸡的汤汁，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。
做法：清水煮沸、撒入适量精盐，将配料投入，再加入适量老汤(切不可在老汤中加入生水)，煮沸、投入整鸡，大火烧沸，半小时后文火慢走，沸而不腾;四小时后取出沥干!
烧鸡的做法
1、选料：选用生长7—24个月，重2—2.5斤的嫩鸡或肥母鸡。
2、屠宰和开剥：屠宰后放净血，趁鸡体尚温时，放到58—60℃本文整理于网络，仅供阅读参考
热水浸烫。退净羽毛，用凉水洗净浮毛和浮皮，切去鸡爪。在鸡颈上方割一小口，露出食管和气管，再将其臀部和两腿间各切开7—8厘米长口，割断食、气管，掏出内脏，割下肛门后，用清水冲去腹内的残血和污物。
3、选型和炸鸡：将洗净的白条鸡腹部向上放在案上，左手稳住鸡体，右手用刮刀将肋骨中间处切断，并用手按折。根据鸡的大小，选取高直一段放置腹内把鸡撑开，再在下腹脯尖处切一小口，将双腿变叉插入腔内，两翅也交叉插入口腔内，造型成为两头尖的半圆形，再用清水漂洗干净后挂晾，待晾掉表皮水分即可炸鸡。将晾好的白条鸡全身涂匀蜂蜜水，其比例为水60%、蜜40%。将油(豆油、花生油均可)加热到150—160℃，把鸡放入油内翻炸半分钟，炸成柿红色即可捞出。
包子馅料配方大全是什么
包子馅料配方大全是什么
1.猪肉白菜馅
配料：猪肉馅250克、大白菜250克、葱末、姜末、食盐、鸡精、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油。
做法：将大白菜切细丝，用盐搅拌均匀后放置10分钟，挤掉水分。将所有配料混合，搅拌均匀。
2.韭菜鸡蛋馅
配料：韭菜250克、鸡蛋2个、猪肉馅150克、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
做法：将韭菜切碎，加入猪肉馅、鸡蛋和其他配料，搅拌均匀。
3.三鲜馅（虾仁、鱼馅、猪肉）
配料：虾仁100克、鱼馅100克、猪肉馅150克、胡萝卜50克、豆腐干50克、鸡蛋1个、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
做法：将虾仁切碎，鱼馅和猪肉馅混合；胡萝卜和豆腐干切小颗粒，加入虾仁鱼馅中；加入鸡蛋和其他配料，搅拌均匀。
4.素菜馅
配料：黑木耳50克、香菇50克、豆腐50克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
做法：将黑木耳和香菇切丝，豆腐和胡萝卜切小颗粒，鸡蛋打散；将所有配料混合，搅拌均匀。 5.火腿肠馅
配料：火腿肠100克、猪肉馅150克、虾仁100克、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
做法：将火腿肠和虾仁切小颗粒，加入猪肉馅中；加入姜末、葱末和其他配料，搅拌均匀。
6.豆沙馅
配料：红豆沙300克、白糖100克、植物油适量。
做法：将红豆沙和白糖混合，用植物油炒熟制成豆沙馅。
7.果酱馅
配料：葡萄干100克、果酱适量。
做法：将葡萄干泡软，加入果酱中，搅拌均匀。
8.鲜肉蘑菇馅
配料：猪肉馅250克、鲜蘑菇100克、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
做法：将鲜蘑菇切碎，与猪肉馅和其他配料混合，搅拌均匀。
9.贝类馅（蛤蜊、蚬子、蛏子）
配料：蛤蜊肉100克、蚬子肉100克、蛏子肉100克、姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
做法：将蛤蜊、蚬子、蛏子的肉切碎，加入其他配料，搅拌均匀。
10.咸蛋黄鲜肉馅 配料：鸡蛋黄3个、猪肉馅200克、葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油。
包子发面配方有哪些
包子发面配方有哪些
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日常生活较为普遍的小笼包一般全是发面包子和小笼包子，这二种小笼包不但口味彻底的不一样，并且各有都具备许多 的差别，发面包子是特别适合一些老人和小孩子来服用的，由于这类小笼包是非常容易在身体开展消化吸收的，但是很多人对包子发面秘方不足掌握，下边让我们讨论一下包子发面秘方有什么吧?
第一，包子发面秘方有什么?
1.小麦面粉中放适当白砂糖翻拌。2.发酵粉在温开水里溶化置放十多分钟。3.酵母水揉到小麦面粉里变成光洁面糊,盖上外盖发醇2个钟头上下。4.面粉发酵的全过程我们来提前准备包馅，水豆腐一块。5.水豆腐弄碎放入一个海碗里，添加熟虾米皮。6.再添加盐，油，油耗。7.最终添加葱段搅拌均匀包馅就好了。8.面糊发至原先的2倍大，用力在中间戳一个洞，不容易收缩就表明发好了。9.面糊切分成20克上下的一个小剂子。10.把包子皮按到正中间厚，周边薄，随后包上包馅。11.小笼包包好之后放进蒸屉再醒面30分钟，这就是包子做出去喧软的重要。12.小笼包发好之后，炒锅大火烧开，放进蒸8分鐘，再熄火虚蒸3分鐘就好了，那样出去的发面包子就软绵绵的不容易坍塌。
第二，选对发酵剂1、醒面用的发酵剂有三种：苏打、老面(发面)和干酵母粉。他们的原理都类似：在适合的标准下，发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体，再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。2、苏打释放出来的汽体并不丰富多彩，因此用它醒面的制成品绵软度并不是很好。并且它是弱碱性物质，会毁坏小麦面粉中的维他命，减少面点的营养成分，不建议采用。
第三，酵母粉的使用量宜多不适合少。酵母粉是纯天然物质，用多了不容易导致不太好的結果，总是提升发醇的速率，或许还能提升大量的营养元素也或许。因此，针对面点初学者而言，宜多不适合少能确保醒面的通过率。
包子发面秘方有什么?揉面的温度要把握好。揉面用温开水。溫度在28-30度中间最好是。但许多 盆友家中没食品用温度表该怎么办?用力来觉得吧。别让你的手觉得出烫来就可以了。特别提醒：用手臂来测温度。就算是在夏季，也建议用温开水。能节约时间。
包子馅十几种香料配方
包子馅十几种香料配方
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许多人都喜爱小笼包。小笼包除开能够 在早点店中买着吃，还可以自己在家做着吃，且自身在家做包子，能够 依据自身的口感制做不一样的包馅，添加不一样的香辛料，使之更合乎自身的口感。普遍的小笼包种类有鲜肉馅包子、大白菜酱肉包子、芹菜叶红萝卜包等，下边就为大伙儿详解这几类包子的配料及作法！
一、小笼包鲜饺子馅
原材料:1.猪搅肉600克是，盐6克是，2.芝麻油18克是，鸡精6克是，生抽18克是，沙拉油30克是，3.葱120克是
作法:
1、将搅肉添加盐，拌和辗压至有粘性。
2、将葱切细与原材料2一併添加搅肉中翻拌就可以。
二、大白菜酱肉包子
原材料:肉，面酱，芝麻油一勺，鸡精，葱，姜，白菜，香莱
作法:
1.拌馅：我家便是肉(七分瘦，三分肥)滚刀块，面酱(无需加盐，盐味可以了)油，一勺芝麻油，鸡精，切些姜蒜末一起翻拌。
2.肉菜不慌着混和，等包的情况下再混和，由于肉里放的是面酱，并不是盐，因此混和后也不会出过多水(混和的情况下加了些香莱)。
3.发好的面团切包子皮，擀饺子皮，把包馅翻拌，裹皮，收边(谨记，小笼包包裹后不必滞留太长期，由于大白菜太非常容易出水了，防止塌底)。
4.包裹的小笼包，凉水入锅煮熟(谁都不能嘲笑我，俺的小笼包就裹成那样了，不好看也没法啊)。
5.美味的大白菜酱肉包子起锅了,块头大，馅确实，好多个就果腹。
三、芹菜叶红萝卜包
原材料:小麦面粉300克，牛乳180ml，盐5克，糖10克，酵母粉4克，肉馅250克，芹菜叶150克，红萝卜1根，葱，姜少量，生抽酱油2汤勺，香油1汤勺，芝麻油1汤勺
作法:
1、先活面，将小麦面粉、牛乳、盐2.5克、糖和酵母粉所有放进面包机拌和，发醇至二倍大
2、做饺子馅儿，将肉馅添加生抽酱油、香油和芝麻油搅拌均匀，将葱、姜切末添加饺子馅，再将芹菜叶切末、红萝卜切碎，所有添加饺子馅，放进剩下的盐搅拌均匀
商用包子肉馅配方
商用包子肉馅配方
制作包子主要有面皮、馅料的制作，面皮我们都知道，和面、发面、醒面等几个步骤，而且根据不同的地方，这个面皮的工序和细节都有不一样哦，我们在制作的时候克以根据自己的制作经验来制作面皮!另外一方面，就是制作这个馅料，制作这个馅料就不一样，对于带馅儿的面食来说，这个香料调的好不好决定这个成品好不好吃，所以呢，制作包子，面皮要经验也要下功夫，这个馅料也是一样哦!
第一款：萝卜丝肉馅
萝卜丝肉是当下每个包子铺里面畅销的一款包子，新鲜的萝卜丝与鲜肉的搭配，特别的口感也是非常吸引人的哦!
制作配方：猪肉200克、萝卜100克、葱白20克、香菇20克、姜末10克、美极鲜酱油15克、芝麻油10克、食用盐8克、味精5克、胡椒粉3克、色拉油60克
制作步骤：
1.肉洗干净切成丝(加入适量料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味)、葱姜切成末状、香菇和萝卜洗干净切成丝，香菇的话用沸水进行焯水，萝卜丝切好后用食用盐腌制出水后，挤干水分后备用，这样可以让萝卜口感更加的脆爽。
2.起锅烧热放入60克色拉油，然后中小火将油烧热至5成热左右，下入葱姜爆香后下入肉丝，翻炒至肉香味浓郁后，我们加入香菇丝、萝卜丝，翻炒均匀后，再加入酱油、胡椒粉、味精、芝麻油调味料翻炒均匀入味即可，炒好后关火装盆即可。
制作技巧：制作萝卜丝猪肉馅儿我们最好选用前腿肉，然后萝卜用盐腌制的话可以去除起辣味，然后增加萝卜的脆爽成都，放入芝麻油的话是为了帮助增加馅料香味，也能滋润的作用，可以让香料更加的爽口!肉馅调味的话，加入料酒之后要注意往一个方向搅拌至肉末变成肉糊状。
第二款：芽菜肉馅
四川芽菜也是我们常见的梅干菜一类的腌菜肉馅，这一块呢也是当下比较流行的包子馅儿，口感咸香十分的好吃!
制作配方：猪肉200克、芽菜80克、食用盐2克、生抽10克、葱末10克、姜末15克、芝麻油10克、味精2克、菜籽油60克 1.猪肉切成末(加入适量料酒、葱末、姜末搅拌均匀腌制入味)，芽菜洗净控干水后切成小颗粒，然后葱姜洗净切成末。然后起锅热放入适量的菜籽油，菜籽油的话大火烧熟，烧熟后转中小火让油温下降至5成热，然后下入葱姜末炒香，炒香后下入肉沫炒制变色后
三十六种素馅包子大全
三十六种素馅包子大全
01胡萝卜+豆泡
准备好食材（胡萝卜，豆泡，香油，盐，姜）；将豆泡切碎，姜切末，胡萝卜去皮擦成细丝碎末；锅中热油，放入胡萝卜小火慢慢炒，变软之后捞到容器里放凉；稍后再将豆泡碎放入，和胡萝卜一起，顺时针拌匀；再加适量盐、香油、姜末，再次拌匀。
02胡萝卜+黄瓜
准备好食材（胡萝卜，黄瓜，姜末，香油，盐）；将黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里；姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下；再加盐，继续顺时针拌匀。
03白菜+香菇
准备食材(大白菜、香菇、橄榄罐头、香油、盐)；大白菜洗净切碎，用少许盐腌制10分钟，挤出水分备用；蘑菇切碎备用；将碎橄榄加入白菜馅中，顺时针搅拌均匀；加入蘑菇、油和盐，顺时针搅拌均匀。
04香菇+油菜
准备食材(香菇、油菜、盐、入味鲜、甜面酱、熟油、香油)；油菜洗净切碎备用；香菇提前泡发，切成丁；将油菜和香菇一起放入容器中混合，加入盐，味道鲜美，甜面酱，熟油和香油，顺时针搅拌均匀。
05茄子+香菇 准备好食材（茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油）；将香菇泡发，洗净切末；茄子洗净切条，加盐腌制10分钟，再挤去腌制的水分，剁碎；
与茄子、香菇一起放入容器中混合，加盐、玉米油，味道全高鲜，顺时针搅拌均匀。
06西红柿+鸡蛋
准备食材(西红柿、煮鸡蛋、葱、姜、盐、糖、香油)；葱姜切碎备用；在煎锅里炒鸡蛋，然后在容器里捞；西红柿洗净切块，控去多余水分，放入煎蛋中；加入葱、姜、盐、糖和油，顺时针搅拌均匀。
07菠菜+粉丝
准备食材(菠菜、粉丝、面糊、酱油、油、盐)；菠菜洗净，焯水去草酸，捞出用冷水浸泡；粉丝用冷水浸泡，切碎；将菠菜榨汁，切碎，加入面糊、酱油、植物油和香油，拌匀。
08胡萝卜+土豆+香菇
准备好食材（胡萝卜，土豆，香菇，盐）；将土豆洗净去皮切丁，加少许水放微波炉叮15分钟，同时将香菇和胡萝卜分别洗净切丁；取出土豆，往里加入胡萝卜和香菇丁，撒上适量盐，添加少许水再次放回微波炉叮10分钟；取出叮好的食材，用勺子压几下后搅拌成泥；锅里倒入油，放入土豆泥馅，翻炒入味，同时再次碾压使之变成土豆泥。
牛肉包子馅的调料详细配方
牛肉包子馅的调料详细配方
牛肉包子是一道非常受欢迎的传统中国小吃，馅料的制作对包子的口感和味道有着至关重要的影响。下面详细介绍牛肉包子馅的调料配方。
主要材料:
-牛肉:500克（可以选择带一定脂肪的部位，如腿肉或者短肋肉）
-料酒:适量
-酱油:适量
-葱:适量
-姜:适量
-大葱:1根
-大蒜:适量
-胡萝卜:适量
-青椒:适量
-香菜:适量
-肉馅配制剂:适量（可选，可使肉馅更加嫩滑）
-食盐:适量
-麻油:适量
-白胡椒粉:适量
-生抽:适量 步骤一:备料
1.将牛肉洗净，切成小块。
2.将切好的牛肉放入一个容器中，加入适量的料酒、生抽和肉馅配制剂，腌制20分钟至半小时。
3.葱、姜、大葱、大蒜洗净，切成末备用。
4.胡萝卜、青椒洗净切成丁备用。
步骤二:炒馅
1.将腌制好的牛肉块放入热锅中翻炒至变色。
2.加入姜末、葱末炒匀，使其散发出香味。
3.加入少量酱油调色后，加入适量清水，炖煮约1小时，直至牛肉煮烂。
4.牛肉煮烂后，捞出备用，用刀剁成肉末。
步骤三:调味
1.将炒好的牛肉末放入一个干净的容器中。
2.加入适量的食盐、胡椒粉、麻油，搅拌均匀。
3.加入蒜末、葱末、胡萝卜丁、青椒丁和香菜末，再次搅拌均匀。
步骤四:包馅
1.取适量面粉，加入温水搅拌成面团。
2.将面团揉成光滑的圆球状。 3.将面团分割成小块，擀成薄圆片。
4.将调制好的牛肉馅放在圆片中央，然后沿边缘捏起，形成包子的形状。
5.将包好的馅放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟至熟透即可。
牛肉包子馅的调料配方可以根据个人口味和喜好进行调整。馅料中的蔬菜可以根据季节和个人喜好选择添加或减少，增加包子的口感和香气。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或辣椒油。根据个人口味的不同，在选择配料和调料的时候可以进行创新和变化，打造出自己喜欢的牛肉包子馅。
包子经典配方做法 按500克面粉
1 / 1
按500克面粉（中筋面、高筋面、富强粉均可）计算；
面粉500克
白糖50克
酵母5克
泡打粉15克（如果不放，那蒸出来的一定是死面疙瘩，不信您试试。）以上材料混合均匀后，用30℃温水（切记用30℃温水用手感觉热了，但不烫即可）250克和好后，揉成面团，用保鲜膜盖好后再用厚棉毛巾盖上饧面30分钟即可（冬季放电褥子里）揉面摘剂子40-45克制作包子皮包子上笼蒸包子上笼15分钟即可。
至于包子馅怎么弄：首先将肉做成肉泥少放一点白菜，白菜要剁碎并沥干水分，将肉泥白菜混合后，放入酱油、味精、白糖、盐根据个人口味，稍微咸一点就行。油就不要放了，如果肉太瘦那就放一点。
我的经验，应该根据所发的面的多少，将面碱用少许水溶解后，放进面里揉，揉匀后放置一边，让面醒好后再蒸。包包子时候就把蒸笼放好，点火烧水，包子包好后就上锅，不用等到开锅。先用大火烧7分钟（根据包子的大小定时间），然后用小火5分钟，然后把火关掉，等1分钟再将包子出锅，这样蒸出来的包子看着大而且好吃。
包子经典配方做法 按500克面粉 2
按500克面粉（中筋面、高筋面、富强粉均可）计算；
面粉500克
白糖
50克
酵母 5克
泡打粉 15克（如果不放，那蒸出来的一定是死面疙瘩，不信您试试。）
以上材料混合均匀后，用30℃温水（切记用30℃温水用手感觉热了，但不烫即可）250克和好后，揉成面团，用保鲜膜盖好后再用厚棉毛巾盖上饧面30分钟即可（冬季放电褥子里）
揉面摘剂子40-45克制作包子皮包子上笼蒸包子上笼15分钟即可。
至于包子馅怎么弄：首先将肉做成肉泥少放一点白菜，白菜要剁碎并沥干水分，将肉泥白菜混合后，放入酱油、味精、白糖、盐根据个人口味，稍微咸一点就行。油就不要放了，如果肉太瘦那就放一点。
我的经验，应该根据所发的面的多少，将面碱用少许水溶解后，放进面里揉，揉匀后放置一边，让面醒好后再蒸。包包子时候就把蒸笼放好，点火烧水，包子包好后就上锅，不用等到开锅。先用大火烧7分钟（根据包子的大小定时间），然后用小火5分钟，然后把火关掉，等1分钟再将包子出锅，这样蒸出来的包子看着大而且好吃。