条斑紫菜的油脂与蛋白质组成分析
条斑紫菜的生物学特性
条斑紫菜的生物学特性
（1）紫菜是一种广温性、一年生的海产经济藻类，在世界上分布广泛，我国南从海南岛，北至辽东半岛的沿海都有分布。
由于南北气候条件的差异，各地紫菜品种也不一样，在我国有10余种，而人工养殖的紫菜主要有两种：条斑紫菜和坛紫菜。
（2）条斑紫菜是冷温性海藻，雌雄同株，主要分布在长江以北的黄渤海沿岸，为我国北方海域主要养殖品种；坛紫菜则是我国特有的暖温性海藻，多数为雌雄异株，少数为雌雄同株，主要分布在长江以南的东海沿岸。
（3）条斑紫菜藻体薄嫩，品质优良，味道鲜美，价格高而产量低，既可内销又可出口；坛紫菜品质明显不如条斑紫菜，但生长快，藻体厚、产量高，主要供内销。
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（4）紫菜喜欢生长在风浪较大、光照较强、潮流畅通、水质较肥的潮间带。
对干潮的忍耐能力很强，每天两次干潮后的干露、强烈阳光的直射、温度的起落都不影响它的正常生长。
条斑紫菜生长的最适海水温度为3~15e。
（5）紫菜为期一年的短暂/一生0可分为叶状体和丝状体两个阶段。
通常所见的紫菜即叶状体，叶状体养殖即为紫菜的养殖阶段。
处于育苗阶段的紫菜为丝状体，丝状体耐高温、能自然渡过夏秋高温期，秋末成熟时放出壳孢子，萌发成长为叶状体，叶状体在秋末、冬、春初低温下生长。
条斑紫菜育苗技术要点
条斑紫菜育苗技术要点条斑紫菜是一种重要的海产蔬菜，具有丰富的营养价值和广泛的市场需求。
为了实现高产、高质、高效的紫菜养殖，条斑紫菜育苗技术成为了非常重要的一环。
下面将介绍一些条斑紫菜育苗的关键技术要点。
一、种苗选取种苗的选取是条斑紫菜育苗的第一步，关系到后期的生长和产量。
在选取种苗时，应选择具有良好生长状态、无病虫害的紫菜幼苗。
同时，要保证种苗的品种纯度，避免杂交种苗的使用。
二、育苗基质选择条斑紫菜在育苗阶段需要提供适宜的生长环境，育苗基质的选择非常重要。
常用的育苗基质有海藻糖、藻粉、菜籽膏等。
这些基质具有良好的保水保湿性能，适合紫菜幼苗的生长发育。
三、育苗盒的选择育苗盒的选择也是条斑紫菜育苗的关键环节之一。
一般情况下，可选用塑料育苗盒或发泡育苗盒。
育苗盒的底部应有排水孔，以保证良好的排水性能，避免水分积渍导致苗期病害的发生。
四、光照和温度管理光照和温度是紫菜幼苗生长发育的重要因素。
在育苗过程中，要注意合理控制光照和温度。
一般情况下，紫菜幼苗需要光照强度为5000-10000勒克斯，温度保持在15-20摄氏度较为适宜。
五、水质管理良好的水质是紫菜幼苗健康生长的基础。
育苗过程中要注意水质的管理，保持水质清洁、透明度高。
一般情况下，水质的PH值保持在7-8之间，盐度控制在25-30‰较为适宜。
六、适时施肥紫菜幼苗在生长过程中需要充足的营养供应，适时施肥是非常关键的。
一般情况下，可使用适量的海藻肥或复合肥进行施肥。
施肥时要注意掌握好施肥量，避免过量施肥导致水质污染和苗期病害的发生。
七、病虫害防治紫菜幼苗易受到一些病虫害的侵袭，为了保证育苗的顺利进行，要注意病虫害的防治。
可采用生物防治、物理防治等方式进行病虫害的防治，避免使用药物对紫菜幼苗产生不良影响。
条斑紫菜育苗技术是紫菜养殖过程中至关重要的一环，合理运用这些技术要点能够提高紫菜幼苗的成活率和生长速度，为后期的养殖提供良好的种苗基础。
通过科学管理和技术创新，相信条斑紫菜育苗技术将会不断完善，为紫菜养殖产业的发展做出更大的贡献。
条斑紫菜叶绿体基因密码子偏爱性分析
基因组学与应用生物学,2020年，第39卷，第12期，第5789-5795页研究报告Research Report条斑紫菜叶绿体基因密码子偏爱性分析李国灵潘宗莲何雨阳高诗晨夏巧玉靳燕姚慧鹏_四川农业大学生命科学学院，雅安,625014* 通信作者，********************.cn摘要条斑紫菜是一种具有重要经济价值的藻类植物，广泛应用于医学、纺织和食品等领域。
本研究通过 P y t h o n、O G D R A W、C o d o n W、C U S P、D N A s t a r及S P S S20等软件进行多元统计和密码子偏爱性分析，并获得 了 56个条斑紫菜叶绿体基因序列的G C^G C^G C p E N C值和R S C U值，同时获得了条斑紫菜叶绿体基因组 结构图和密码子使用热图。
结果显示，条斑紫菜叶绿体基因的A T碱基含量高于G C碱基含量，说明其密码 子偏爱于A/T碱基结尾。
中性绘图分析、E N C绘图分析和P R2-p l o t分析结果表明影响条斑紫菜叶绿体基因密码子偏爱性的主要影响因素是自然选择。
将高频密码子和高表达优越密码子结合，最终获得了 9个条斑 紫菜叶绿体基因的最优密码子，如U U U、U C A和C C U，均偏爱于A/U碱基结尾。
研究结果为条斑紫菜的资 源开发和培育利用，以及外源基因的稳定表达提供了重要的科学依据。
关键词条斑紫菜(P—Ayra叶绿体基因，密码子偏爱性，最优密码子Analysis of Codon Bias of Chloroplast Genome in Porphyra yezoensisLi G u o l i n g P a n Z on glia n H e Y u y a n g G a o S h i c h e n X i a Q i a o y u Jin Y a n Y a o H u i p e n g*College of Life Science, Sichuan Agricultural University, Ya'an, 625014*Correspondingauthor,********************.cnDOI: 10.13417/j.gab.039.005789Abstract Pyropia yezoensis is an algae plant with great e c o n o m i c value,w h i c h has b e e n applicated wi de ly in m e d i c i n e,textile,food a n d etc.O u r research c o n d u c t e d multivariate statistical a n d c o d o n preference analysis b y using P y t h o n,O G D R A W,C o d o n w,C U S P,D N A star,S P S S20 a n d other software,calculating the values o f G C1, G C2,G C3,E N C a n d R S C U o f56 chloroplast g e n e s e q uences o f P. yezoensis.M e a n w h i l e,the m a p s o f g e n o m estructure a n d c o d o n u sage o f P. yezoensis w e r e o b tained.I t is s h o w e d the A T-c o n t e n t in chloroplast g e n e o f P. yezoensis w a s higher than that o f G C-content,w h i c h indicates that its c o d o n preferred e n d i n g with A/T.I t is implied that natural selection is the m a i n factor affecting c o d o n preference o f P. yezoensis s chloroplast g e n e in neutral m a p p i n g analysis,E N C m a p p i n g analysis a n d P R2-plot analysis.T h e optimal c o d o n analysis c o m b i n e d the high freq u e n c y c o d o n with the high expression c o d o n,getting nine optimal c o d o n s o f P. yezoensis chloroplast g ene s finally, such as U U U,U C A a n d C C U,a n d they all preferred e n d i n g with A/U.T h e results furnish the resource d e v e l o pm e n t,cultivation a n d utilization o f P.yezoensis a n d the stable expression o f e x o g e n o u s g e n e s with a n important scientific e v i d e n c e.Keywords Pyropia yezoensis,Chloroplast g e n e s,C o d o n bias.O p t i m a l c o d o n s条斑紫菜是红藻门原红藻纲红毛菜科紫菜属植群呈长条或长块状，混杂在深紫红色的果孢子囊区 物，主要分布于中国、日本和韩国。
紫菜的营养价值究竟有多大
紫菜的营养价值究竟有多大
紫菜，又称紫英、子菜、索菜，属红毛菜科植物。
紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。
紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种，主要品种有“坛紫菜”，“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。
紫菜可是海洋给予我们的健康藻类之一。
紫菜中大量的碘元素可以有效抵御甲状腺肿大，丰富的钙、铁及胆碱还能帮助我们增强记忆、促进牙齿及骨骼的健康，紫菜中的甘露醇对于消除水肿也很有效。
紫菜的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白质26.2克，紫菜富含EPA和DHA，可以延缓人体衰老。
其多糖成分具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。
紫菜含有大量可降低胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。
早在600年前，明代药王李时珍所著《本草纲目》中就记载：“紫菜可以主治热气，瘿结积块之症”。
近年来，又有科学实验证明，紫菜的
1/5是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，常吃紫菜对肠癌等癌症有抑制作用。
因此，紫菜又被称为“神仙菜”、“长寿菜”、“维生素宝库”。
紫菜虽为植物，却有着海鲜特有的鲜香味。
紫菜人馔，既可作主料、配料，又可作配色料、包卷料或调料，烹制方法则是拌、炝、蒸、煮、
烧、炸、汆汤皆可。
《你了解紫菜吗》阅读练习及答案
阅读《你了解紫菜吗》，完成下面小题。
①紫菜泡不烂？是用黑色废旧塑料袋冒充的吗？近来，一则关于“废旧塑料袋制成紫菜”的视频在网络上快速传播，并直接导致国内大量紫菜在超市下架，紫菜生产、销售企业损失巨大。
紫菜有无造假？为什么有些紫菜口感偏硬呢？②紫菜是生长在海洋里，汲取海水中的氮、磷、二氧化碳等多种营养物质，通过光合作用而生长的具有优质高蛋白、低脂肪的一种大型红藻类海洋食品。
③紫菜营养丰富，含有大量人体必需的氨基酸、矿物质和维生素。
紫菜的蛋白质含量在30%左右，优质的紫菜蛋白质含量甚至超过50％，是牛肉的2.5倍、猪肉的3.8倍。
同时，紫菜的脂肪含量较低，且富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），可以促进儿童神经系统发育，预防人体衰老。
④最为神奇的是紫菜多糖，占紫菜重量的20%至40%，具有明显增强细胞免疫和体液免疫的功能。
紫菜中的无机元素也异常丰富，且含丰富的膳食纤维，比其他蔬菜食物纤维更柔软优质。
膳食纤维具有调节结肠功能，而且，对减少肥胖病大有好处，适合亚健康人群食用。
⑤目前．．，我国生产的紫菜品种主要为条斑紫菜和坛紫菜。
以坛紫菜为例，坛紫菜的藻体较条斑紫菜厚，一般加工成圆饼干紫菜，用于泡汤、烤食。
⑥坛紫菜的整个养殖过程可分为丝状体培育与叶状体养殖两个阶段。
每年的一月份至九月份，是丝状体培育阶段，在室内完成，就是长在贝壳里的坛紫菜苗种培育阶段。
第二阶段，是叶状体培育，长在贝壳中的坛紫菜丝状体通过放散壳孢子，附着在尼龙网绳上，张挂于海区天然培养。
此阶段坛紫菜一般在每年白露前后下海，经十天左右可在网绳上看见细长的坛紫菜叶状体，再经一个月左右，叶状体生长至一定长度后即可采收，这就是头水坛紫菜，口感细嫩，营养丰富。
⑦坛紫菜一般分多次采收，三水产量最大，四水以后口感越来越差，韧性越来越强。
头水紫菜在每年的九月份至十月份上市，而到了来年的二月份，坛紫菜采收已接近尾声，由于末水（通常是六水）坛紫菜纤维素含量可达5%以上，胶质含量显著增加，故菜叶坚韧，口感偏硬。
条斑紫菜自由丝状体的形态结构观察
条斑紫菜自由丝状体的形态结构观察周文君;李赟;戴继勋【期刊名称】《中国水产科学》【年(卷),期】2006(13)2【摘要】以光镜和电镜观察条斑紫菜(Porphyra yezoensis)自由丝状体生长过程中,从营养藻丝、壳孢子囊枝到成熟的壳孢子囊枝细胞形态结构的变化,结果表明,光镜下自由丝状体在生长过程中细胞外部形态、色素体位置和颜色均发生变化;电镜观察显示了3个不同时期细胞的超微结构,主要包括细胞壁、细胞核、色素体、类囊体、内质网、蛋白核、线粒体、液泡、红藻淀粉和质体小球等.在自由丝状体的生长过程中细胞超微结构的主要变化为细胞壁增厚并产生脊突;色素体数量减少、分布位置从连续排列在细胞两侧到分散排列在细胞边缘,并且在类囊体膜之间出现空隙;红藻淀粉量增多并充满细胞间质.对这些变化与自由丝状体生长环境水温、光照强度和光照时间发生变化之间的关系进行探讨,综合分析认为,条斑紫菜自由丝状体在生长过程中,生长环境经由夏季高温、光照时间长、光照强度高到秋季温度下降、光照时间缩短、光照强度下降的变化,丝状体细胞发生细胞壁增厚、疏松,色素体数量减少,内质网面积增加,液泡、线粒体数量增多,红藻淀粉量大大增加等结构的变化.【总页数】7页(P217-223)【作者】周文君;李赟;戴继勋【作者单位】中国海洋大学,教育部海水养殖重点实验室,山东,青岛,266003;中国海洋大学,教育部海水养殖重点实验室,山东,青岛,266003;中国海洋大学,教育部海水养殖重点实验室,山东,青岛,266003【正文语种】中文【中图分类】S917.3【相关文献】1.条斑紫菜自由丝状体保存研究 [J], 郭金耀;杨晓玲2.条斑紫菜自由丝状体扩增的意义及影响因子 [J], 张美如;陆勤勤;朱建一3.条斑紫菜自由丝状体培养操作注意事项 [J], 唐兴本;连绍兴;薛学坤;陈百尧;安健;龚琪本;伏光辉;孙苗苗4.对条斑紫菜自由丝状体污染的防与治 [J], 薛学坤;唐兴本;陈百尧;连绍兴;龚琪本;安健;伏光辉;孙苗苗5.光照强度对条斑紫菜自由丝状体营养藻丝生长及生理指标的影响 [J], 田翠翠;周伟;胡传明;邓银银;杨立恩;许广平因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
紫菜的营养价值研究概况
3 脂类
紫菜脂肪 的质量分数为藻体干质量的 1% ～ 3%。表 2 显示在不同温度下生长的日本产条斑紫菜 中脂肪酸的组成 [17 ]以及中国福建连江产坛紫菜的脂 肪酸组成 [3 ]。从中可以看出紫菜中不饱和脂肪酸比例 较高。不饱和脂肪酸能使胆固醇酯化，从而降低血清 和肝脏的胆固醇水平。其中二十碳五烯酸（EPA）在日 本产条斑紫菜中占到所有脂肪酸总量的近 50% ，在 福建产坛紫菜中也占总脂肪酸含量的 24. 0% 。 EPA 具有降低血压、促进平滑肌收缩、扩张血管等作用， 已经被认为在预防动脉粥状硬化方面比花生四烯酸 有效。
注：- ：未测定；紫菜为干质量，以下同
的健康 [16 ]。
表 2 条斑紫菜和坛紫菜中的脂肪酸组成（% ）
脂肪酸
12：0 14：0 16：0 16：1 18：0 18：1 18：2n6（γ- ） 18：3n3（α- ） 18：4n3 20：0 20：3n3 20：4n3 20：5n3
条斑紫菜［17］
10℃
50 . 78 20 . 35 4 . 64 4 . 81 19 . 25
Goňi 等 [15 ]对紫菜作为膳食纤维对机体的影响进行了 一系列的研究。研究表明，健康志愿者进食前服用 3g 紫菜，能够降低志愿者食用白面包后的血糖反应。食 用紫菜能够对结肠微生物群落有调控作用。紫菜作为
亮氨酸 Leu
21 . 86
中国研究人员对条斑紫菜和坛紫菜中氨基酸含 量的季节性变化也进行了一些研究，紫菜中氨基酸的 含量随着生产月份和季节下降变化明显 [5 ,6 ]。越在生
产初期含量越高，之后随着生长时间的延长，含量逐 渐减少。分析原因是由于处于生长初期的紫菜细胞不 断地进行分裂，以蛋白质为中心的代谢十分旺盛，相 反到了生产末期，细胞分裂能力下降。因此生长初期 的紫菜蛋白质含量较高，营养价值较高。
条斑紫菜(Porphyra yezoensis)游离氨基酸组成分析
质氨基 酸不仅种 类齐 全 ， 量丰 富 ， 且必 需 氨基酸 含 并 组成 比例符合 Ｆ Ｏ ＷＨ １７ Ａ ／ Ｏ（９ ３年 ） 推荐 的理 想蛋 白
Ｆ Ｃ 柱 前 衍 生 反 相 高 效 液 相 色 谱 法 （ Ｐ— ＭＯ ） Ｒ ＨＰ Ｃ ， 江 苏 南 通 海 区 栽 培 的 ｌ Ｌ ）对 ２个 条 斑 紫 菜
了离子 交换色 谱 中流 动 相 对荧 光 检 测 的干 扰 ， 与传 统 分析 方法 相 比更 为 便捷 、 敏 、 靠 ¨ 灵 可 。本 次 实 验 采 用 邻 苯 二 甲 醛／ 一氯 甲 酸 芴 甲 酯 （ Ｐ ／ ９ ＯＡ
高 ］占到 藻 体 干 重 的 ２％ ～５ ％ ＿ Ｊ ， ５ ０ ２ 。紫 菜 蛋 白
１２ 柱前衍 生 ．
长环境 、 收时间 、 培 品 系等 因素有 关 ， 析 方法 采 栽 分
不 同也 会对 Ｆ Ａ的测 定 结果 产 生影 响 …。柱 前衍 Ａ
生反相 高效液 相色谱 法 （ Ｐ—Ｈ Ｌ 是 将 色谱 法 与 Ｒ Ｐ Ｃ）
食 用时极 易扩散 ， 可与 口腔 内多种 味觉受体 作用 ， 故
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1.2.3 碱溶酸沉法提取条斑紫菜蛋白的试验
（1） 紫菜蛋白质等电点测定 各取紫菜粉 4.00 g，加入 0.1 mol/L 的 NaCl 溶液 200 mL，磁力搅拌器搅拌均匀，调节 pH 值至 8.5，在 40 ℃浸提 2 h，浸提 液 4 000 r/min 离心 10 min 取上清液，扎袋用蒸馏水透析 48 h，减压浓缩，获 得蛋白溶液。用 pHS-3C 型酸度计指示，用 0.1 mol/L HCl 和 0.1 mol/L NaOH 调节蛋白质溶液的 pH 值，由 pH3 至 pH5.2 设 3、3.3、3.6、3.9、4.2、4.5、4.8、 5.1 共 8 个点，沉淀蛋白 30 min，4 000 r/min 离心 10 min，取沉淀干燥称重， 确定蛋白沉淀量最大时对应的 pH 值，即为紫菜蛋白的等电点。
蛋白质染色后迁移距离 (cm ) 溴酚蓝染色后迁移距离 (cm )
以标准蛋白质的迁移率为横坐标，以对数相对分子量（Mr）为纵坐标，绘制 标准曲线见图 5。测出样品的迁移率，从标准曲线中查出分子量的反对数即得条 斑紫菜蛋白的分子量。从图 5 中计算得出条斑紫菜蛋白的 2 个组分的相对分子量 分别为 38 kDa 和 42 kDa。这说明条斑紫菜蛋白由 2 个分子量相近的组分组成。
沉淀蛋白的质量/g
1.6
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
2.5
3
3.5
4
4.5
5
5.5
pH
图 2 不同 pH 值时沉淀的紫菜蛋白质量
2.4 用 HPLC 分析条斑紫菜蛋白的组成结果 在 1.2.4 的 HPLC 分析条件下得到条斑紫菜蛋白的色谱图见图 3。
图 3 HPLC 分析条斑紫菜蛋白的色谱图 从图 3 中可看出，条斑紫菜蛋白的 HPLC 分析图谱主要由 2 个主峰构成，这 说明条斑紫菜蛋白的组成相对简单，主要由 2 个组分组成。
图 5 相对迁移率与分子量对数的关系
3 结论
采用高效气相色谱对产于江苏沿海的条斑紫菜油脂进行了成分分析，发现该 油脂主要由 EPA 和 DHA 组成，其中 EPA 的含量达到 76.05%。对条斑紫菜蛋白的 HPLC 分析和 SDS-PAGE 电泳分析结果表明：条斑紫菜蛋白主要由 2 个组分组成， 各自的相对分子量分别为 38 kDa 和 42 kDa。
（2） SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法分析条斑紫菜蛋白的组成 条斑紫菜蛋 白分子量用 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）测定。电泳条件：电压约 90 V， 电泳时间 3.5 h。浓缩胶与分离胶的配方见表 1。
表 1 浓缩胶与分离胶的配方
溶液成分
体积 （T=5%）
体积 （T=10%）
30%凝 胶贮液
基金项目：江苏省高技术研究项目（项目编号：BG2003319） 作者简介：何荣海（1971-），男，江苏大学食品与生物工程学院讲师、博士。 E-mail：heronghai@ 通讯作者：马海乐 收稿日期：2007-08-17
我国是紫菜的主要生产国之一，其中江苏沿海所产条斑紫菜占我国总产量的 95%，年产量超过 10 亿张（每张 3 g）。但是国内紫菜加工非常初级，其主流产 品就是紫菜片和调味紫菜，技术含量低、附加值低，对于紫菜生产行业迫切需要 进行深层次、高附加值紫菜产品的开发，提升产业层次。为此有必要对紫菜的营 养成分及其组成进行分析，在已经发表的文献中，Kayama M.等[1]研究了日本产ຫໍສະໝຸດ /%成分水分
蛋白质
脂肪
总糖
灰分
含量
8.62
44.15
3.52
30.57
9.20
2.2 条斑紫菜油脂的气相色谱分析
在本试验中的超临界 CO2 萃取条件下，紫菜油脂的得率为 1.04%，对条斑紫 菜经过超临界 CO2 萃取的油脂甲酯化后进行气相色谱分析，结果见图 1。GC 色谱 表明：条斑紫菜油脂中的成分主要为 DHA 和 EPA，其中大部分为 EPA，占油脂总 量的 76.05%，而坛紫菜 EPA 含量为脂质总量的 24.5%[7]，说明条斑紫菜油脂中多
本研究以江苏南通产干条斑紫菜片为原料，对其所含油脂进行气相色谱分 析，并提取其蛋白进行分子量测定和蛋白质组成分析。
1 试验材料与方法
1.1 材料与仪器
条斑紫菜片：江苏省南通市兰波实业有限公司； 低分子量标准蛋白：上海东风生化试剂厂； 十二烷基磺酸钠（SDS）、丙稀酰胺、甲叉双丙稀酰胺、过硫酸铵（AP）：均 为分析纯，上海化学试剂公司； 考马斯亮蓝 G25：美国 AMRESCO 公司； N,N,N’,N’-四甲基乙二胺（TEMED）：Sigma 公司； 乙腈：色谱纯； 其它化学试剂：均为国产分析纯； HP-5890 型气相色谱系统：美国惠普公司； Agilent 1100 高效液相色谱系统：美国安捷伦公司； DYY-Ⅲ28A 和型垂直平板电泳槽和 DYY-Ⅲ电泳仪：北京六一仪器厂； pHS-3C 精密 pH 计:上海精密科学仪器有限公司。
参考文献 1 Kayama M,Lijima N,Kuwahara M,et al.Effect of water temperature on the
fatty acid composition of Porphyra[J].Bull Jap Soc Sic fish,1985(51):687. 2 曾繁杰,蒋丽金.中国坛紫菜和条斑紫菜中氨基酸组成和价值的研究[J].海 洋与湖沼,1991,22(6):590～593. 3 谢 士恩 ,林增 善,王伟 定, 等.坛紫 菜的 氨基酸分析 研究[J]. 海洋 水产 科 技,1994(1):9～18. 4 马家海,川和正允.浙江省象山港紫菜轮栽及其品质分析的研究[J].中国水 产科学,1997,4(1):30～37. 5 陈人弼.坛紫菜主要营养成分的分析 [J]. 台湾海峡,1999,18(4):465～
在这些研究中有人分析了产于日本的条斑紫菜油脂中脂肪酸组成，而对产于 中国沿海条斑紫菜的油脂组成还未见报道，由于产地的不同往往影响紫菜的营养 成分含量，因此,有必要研究产江苏沿海条斑紫菜油脂组成；另外在已经发表的 研究成果中对紫菜蛋白组成的相关研究还很少涉及，研究蛋白结构对于紫菜加工 利用有重要的意义。
(School of Food and Biological Engeering at Jiangsu University,Zhenjiang,Jiangsu 212013,China)
摘要：采用高效气相色谱法分析条斑紫菜油脂的组成，发现其主要由 EPA 和 DHA 组成。采用高效液相色谱法分析条斑紫菜蛋白的组成，并采用十二烷基磺酸钠聚丙烯酰胺凝胶电泳分析其相对分子量，发现条斑紫菜蛋白其主要由相对分子量 分别为 38 kDa 和 42 kDa 2 个组分组成。 关键词：条斑紫菜；油脂；蛋白质；测定 Abstract: GC analysis of Porphyra yezoensis oil shows there are two main ingredients in the oil, they are EPA and DHA. The determination of Porphyra yezoensis protein with High Performance Liquid Chromatography and SDS-PAGE shows that the protein molecule is mainly composed of two subunits whose molecular weights are 38kDa and 42kDa, respectively. Keywords: Porphyra yezoensis；Oil；Protein；Components ——————————
1.2 试验方法
1.2.1 主要营养成分分析
条斑紫菜中水分:按照国家标准 GB/T5009.3-2003 测定；
蛋白质：按照国家标准 GB/T5009.5-2003， 凯氏定氮法测定；
脂肪：按照国家标准 GB/T5009.6-2003，索氏抽提法测定；
总糖：按照国家标准 GB/T5009.8-2003 测定；
2.5 条斑紫菜蛋白的 SDS-PAGE 电泳分析结果
从图 4 中可看出，条斑紫菜蛋白样品电泳后出现 2 条电泳带，说明蛋白由 2 个组分组成，这与 HPLC 分析的结果相一致。按下列公式计算迁移率（Rf 值）：
蛋白质迁移距离 (cm)
Rf= 溴酚蓝迁移距离 (cm) ＝ 染色前胶长度 (cm ) 染色后胶长度 (cm ) ×
1.2.4 条斑紫菜蛋白的组成分析
（1）高效液相色谱法分析条斑紫菜蛋白的组成 本研究采用反相高效液相
色谱（Reverse-Phase High-performance Liquid Chromatography，RP-HPLC） 分析条斑紫菜蛋白的组成[8,9]。所用仪器及分析条件为：Agilent 1100 高效液相 色谱系统，ZORBAX-C18 柱，柱温 25 ℃，紫外吸收检测器，检测波长 280 nm， 洗脱液为 10%乙腈、90%双蒸水，洗脱液流速 0.5 mL/min，进样量为 10 μL。
/mL 0.83
3.3
分离胶 缓冲液
/mL
去离子水 /mL
10%SDS /mL
0.63
3.4
0.05
2.5
4.0
0.1
10%AP /μL
25
50
TEMED /μL
5
4
2 结果与分析
2.1 主要营养成分分析
表 2 是条斑紫菜主要成分含量，其中蛋白质含量达 44.15%，总糖达 30.57%。