放心食堂创建方案
打造安全放心食堂工作计划
打造安全放心食堂工作计划一、项目概述为了保障员工的饮食安全和健康，本计划旨在打造一个安全放心的食堂，提供高质量和满足各类饮食需求的食品，确保饮食卫生合格，并采取一系列措施预防食品安全事故。
二、目标和任务1. 目标：建立一个安全、放心的食堂，满足员工的饮食需求，并确保食品卫生达标。
2. 任务：a. 制定明确的食堂食品安全管理制度和流程，有效监督食堂运营。
b. 优化食堂内部的食品储存仓库，确保食品质量和安全。
c. 提供多样化的餐饮选择，满足不同员工的饮食需求。
d. 实施员工培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。
e. 定期开展食堂环境卫生检查，确保食堂内环境整洁。
f. 建立食品供应商选择和评估机制，确保供应商提供安全可靠的食材。
g. 建立食品追溯和回溯机制，加强对食品质量的管理。
h. 配备专业的食品安全监测设备，提高监测效率。
i. 加强与相关行政部门的合作，共同宣传推广食品安全知识。
j. 配置急救设施和应急预案，提供紧急情况下的救援措施。
三、工作执行计划1. 制定食堂食品安全管理制度和流程，确保食物从进货到上桌的全过程可追溯。
并建立每个岗位的责任和工作要求，做好岗位职责的明确。
2. 对食堂内的食品储存仓库进行改进，确保储存环境符合要求，规范食品储存和保存方式，并定期进行检查。
3. 设计一个多样化的菜单，满足不同员工的饮食需求，如提供素食、低盐、低糖等特殊饮食需求的菜品。
4. 组织食品安全培训班，定期对食堂员工进行培训，包括食品安全知识、个人卫生和操作规范等内容。
5. 定期开展食堂环境卫生检查，并落实整改措施，确保食堂内环境整洁，灭活病菌和有害昆虫。
6. 建立供应商的选择和评估机制，确保供应商提供的食材安全可靠，建立长期合作关系。
7. 建立食品追溯和回溯机制，通过追溯技术，可以准确地找出食品的生产、流通和销售情况，确保食品的质量和安全。
8. 配备高效准确的食品安全监测设备，如食品检测仪器和传感器，提高食品监测的效率。
沙河中学创建“放心食堂”实施方案
沙河中学创建“放心食堂”实施方案为加强我校食堂卫生安全管理，提高学校食堂饭菜质量，推进食堂规范化管理进程，保障学生及教师用餐安全，根据省教育厅关于《湖北省中初等学校学生食堂、学生公寓（宿舍）建设与管理工作细则的通知》、《市教育局关于在全市继续开展“放心食堂”、“放心超市”“文明宿舍”、“绿色生态校园”创建活动的实施意见》的要求，结合我校实际，制定创建“放心食堂”实施方案，具体内容如下：一、指导思想全面贯彻落实教育局“四创”的通知精神，努力提高我校学生食堂的服务质量，全面提升食堂管理的能力与水平，切实保障饮食卫生与安全，使食堂管理规范化、科学化，让全体学生健康快乐成长，立足长效管理，形成团队合力，全力创建和谐校园，创建放心食堂。
二、组织领导组长：王红东副组长：刘冲，马麟成员：谭新林，程毛子，安四德三、目标与任务以餐饮工作为抓手，通过“放心食堂”的创建，迅速形成食品卫生与安全的组织保障体系，切实推进师生食堂的各项基础设施建设，建立和落实食堂管理的各项规章制度，齐抓共管，比学赶帮，办好学生满意、家长满意、教职工满意、社会满意的学校食堂，促使学校后勤管理再上新台阶。
四、具体工作要求1、学习教育部、卫生部《学校食堂与学生集体团餐卫生管理规定》和《中小学校校园食品用品安全管理办法》以及教育局开展的“四创”活动的相关文件和实施细则，提高思想认识，明确考评要求，从而使整个创建工作有方向，有目标。
2、加强领导，分解任务目标，落实工作责任，强化监督职能。
学校成立以校长为组长的“放心食堂”活动领导小组，分管校长主抓食品卫生与安全，层层落实，逐级督查，把创建工作落到实处，抓出实效。
3、成立伙食管理委员会，由学校领导、师生代表、家长代表共同组建，广泛宣传食堂卫生与安全的重要性，宣传学生食堂服务的根本宗旨，经常听取师生及家长对于食堂工作和学生伙食服务的建议和要求，不断改进服务态度，提高生活质量，确保伙食卫生与安全，使广大师生及家长真正放心。
学校食堂健康餐厅创建工作计划(5篇)
学校食堂健康餐厅创建工作计划（5篇）学校食堂健康餐厅创建工作计划 11、食堂管理及食谱制订首先，食堂人员都要按规定操作，厨师必须持证上岗培训，操作时需戴帽子、带口罩。
在现有的消毒设施下，进一步树立消毒、无菌观念，要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开，确保食堂的环境卫生与安全。
另外食堂要把好食品关，坚决杜绝“三无”食品，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
并且每天做好食品留样工作，留样时间保持24小时。
为了保证幼儿的营养均衡，园医要每天进行一次营养分析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加规范。
2、提高后勤队伍素质为了提高后勤队伍素质，本学期按排了厨师上岗培训，更好地为幼儿服务，另外，为了使幼儿能安全地在幼儿园，门卫还将配备保安。
除此之外，各部门还将定期组织人员进行业务培训，尽能力抓好后勤人员的思想和业务工作，不断改善服务质量。
3、重视安全教育工作为进一步做好安全教育工作，加强《__市中小学生安全条例》管理，切实加强对安全教育工作的领导，本园将把各项安全工作列入重点议事日程，让幼儿不断增加安全意识。
另外，还将完善幼儿园管理系统，使家园联系更方便。
幼儿园每天还必须做好常规安全工作检查，以便能及时整改。
4、完善园舍设施为了让孩子有一个舒适、安逸的生活环境各活动场所，本学期还将增添几个大型玩具供小朋友活动。
还将对原来的玩具进行适当的修理，另外，对园所内各处需要修理的地方汇总上报，以便能及时地解决。
并且，每周要进行安全设施检查，对于园内环境卫生，要实行片区包干，落实到人，让幼儿园有一个整洁的园貌。
5、把好财务管理质量财务人员要严格执行财务管理制度，认真制订每月的预算计划，及时做好收费、催费工作。
做到帐目清楚，按时完成报表，对园内每一项的支出能尽可能用到恰到好处，尽量做到不必要的浪费。
对于购置的固定财产、物品要专门有人进行入帐登记、核对，并且做到物品领用清楚，使财务制度更加完善起来。
学校创建食堂安全实施方案
学校创建食堂安全实施方案为了保障学生的饮食安全，学校食堂需要建立一套完善的安全实施方案。
以下是学校食堂安全实施方案的具体内容：一、食材采购管理。
1. 食材供应商选择，学校应选择有合格证书的正规食材供应商，确保食材的质量安全。
2. 食材验收，食材进货后，应有专人进行验收，对食材的新鲜度、保存条件等进行检查，确保食材符合食品安全标准。
二、食品加工与制作。
1. 食品加工操作规范，食堂厨师应按照食品加工操作规范进行操作，避免交叉污染和食品安全隐患。
2. 食品加工卫生，厨房应保持整洁，厨具、餐具应定期清洗消毒，确保食品加工卫生。
三、食品储存与保鲜。
1. 食品储存规范，食品应按照不同种类进行分类储存，避免食品相互污染。
2. 食品保质期控制，食品应按照保质期进行使用，过期食品应及时清理，避免食品变质引发食品安全问题。
四、食品销售与服务。
1. 食品销售环境，食堂环境应保持整洁，桌椅、餐具应定期清洗消毒，确保食品销售环境卫生。
2. 食品服务规范，食堂工作人员应穿着整洁、干净的工作服，操作规范，服务态度友好，确保食品销售与服务质量。
五、食品安全监管。
1. 食品安全检测，学校应定期对食品进行抽检，确保食品安全。
2. 食品安全宣传，学校应加强食品安全知识的宣传，提高师生对食品安全的重视程度。
六、食品安全事件处理。
1. 食品安全事件报告，一旦发生食品安全事件，应及时向相关部门报告，并采取相应措施进行处理。
2. 食品安全事件应急预案，学校应制定食品安全事件应急预案，明确责任人和应急措施，确保食品安全事件得到及时有效的处理。
七、食品安全责任落实。
1. 食品安全责任人，学校应明确食品安全管理的责任人，建立食品安全管理团队，做好食品安全工作。
2. 食品安全考核评估，学校应定期对食品安全工作进行考核评估，发现问题及时整改，确保食品安全工作的持续改进。
以上是学校食堂安全实施方案的具体内容，希望全体师生和食堂工作人员能够严格遵守，共同营造一个安全、健康的饮食环境。
放心食堂创建工作方案
放心食堂创建工作方案为了加强我校食堂的管理工作，提高食堂规范化管理水平，保障学生和教师的用餐安全，有效预防学校集体食物中毒事故的发生和传染病流行，我们根据上级领导的精神，制定了创建“放心食堂”的方案。
一、成立创建领导小组，领导小组成员包括___、___、___、___、___、___、___、___、___、___、___、___。
二、领导小组的工作机制和分工如下：1.领导小组实行分级负责制，校长为第一责任人，即组长对学校负责，副组长对组长负责，成员对副组长负责。
2.具体分工如下：①___负责整个创建过程中的组织协调与督察领导小组的工作进展情况，按创建日程安排定期召开小组会议，总结、部署下一步工作。
②___主抓“放心学生食堂”创建工作，负责组织食堂管理人员、食堂卫生监督员、班主任对照上级的要求从硬件、软件两方面进行自查自纠，加强对炊事人员、就餐师生的培训、管理，完善创建工作记录、档案。
③___负责开展创建工作的宣传工作，通过校园广播、板报、研究园地等途径提高师生对创建工作的认识，表扬先进、批评不足，促使全体师生同心协力为我校此项工作做贡献。
④___负责组织食堂员工具体落实学校“放心食堂”创建工作的要求，严格按学校食堂管理的各项规章制度操作，做好食品卫生、安全工作，防止食物中毒事故发生，同时负责定期开展预防食物中毒、流行性传染病预防卫生知识培训工作。
⑤各年级组长负责对本年级落实“放心食堂”的各项实施细则，并监督检查本年级各班落实情况。
⑥各班主任负责宣传、教育本班学生如何识别食品有无被污染、不食用被污染过的食品，要求学生文明就餐，爱惜粮食，强调本班早餐协管员克尽职守，看护好早餐食品，防止陌生人靠近。
同时收集并整理学生及家长对早餐食品的意见和建议。
三、主要人员职责1.采购员职责：⑴与炊事员经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展。
⑵坚持“师生安全健康高于一切”的原则，把好食品质量关。
中学食堂-创建放心食堂
中学食堂-创建放心食堂食堂“五员”工作要求1、技能炊事员：必须是身体健康，持证上岗，学历达标，有烹饪专业知识和技能，技能娴熟，职业道德高尚，有爱心，有服务意识，有主人翁精神和饱满热情的工作态度。
2、卫生监督员：大力开展食品安全教育宣传，定期对学校食堂，食品安全进行检查检测和风险评估，及时排查食品安全隐患，指导学校公共卫生与食品安全工作，有效预防食品卫生安全事故的发生。
3、营养指导员：配合学校开展学生体质调查、监测，开展饮食健康宣传教育，普及营养基本知识，结合本地食品源材料生产供应实际，制定学生营养指南，有计划地安排每周食谱，排好营养结构搭配和平衡，监督食堂按计划采购，公示每周营养食谱。
4、伙食质量评判员：定期或不定期对学校食堂饭菜质量、份额、数量、营养搭配、卫生安全、服务管理等进行检查和评价。
促进学校食堂不断改善伙食质量，用诚心和爱心办好学校食堂。
5、价格监管员：对食堂伙食、价格进行测算监管，对采购的食品原材料价格进行评判。
对节能降耗和成本分摊进行监管。
督促食堂按月对收支情况和结余进行公示，抓好食堂财务管理和成本核算。
6、食堂“五员”要尽职尽责、秉公办事、大胆创新、求真务实，指导、监督学校食堂工作。
把学校食堂办成人民满意，社会满意，学生满意的食堂。
食品安全监管追究制度1、建立食品安全监管责任制度，直接由分管领导及总务处负责。
2、监管每天的清洁卫生是否安排，督促落实到位。
3、加强对采购食品的验质检查，严禁腐烂变质、有毒、有害、过期食品进库进台。
4、加强对入库实物的管理，食品原料要分类存放离墙离地。
5、由原料到成口加工，销售进行“四不”制度。
6、成品食物存放实行“四隔离”。
7、从业人员和食堂工作人员必须时刻把食品安全挂在心上，严把质量关，确保质量关，确保食品安全万无一失，确保一方平安。
8、对不负责造成的食品不安去事件要追究当事人的责任，对情节严重的追究当事人的刑事责任。
食堂安全管理制度一、加强对职工进行“安全第一”教育，增强安全意识，把一切不安全的隐患防备在前，确保一方平安。
希望小学“安心食堂”建设方案
希望小学“安心食堂”建设方案一、背景及意义随着我国经济社会的快速发展，人民生活水平的不断提高，对教育事业的关注度也越来越高。
特别是基础教育阶段，关系到国家未来的发展和民族素质的提升，因此，小学教育的每一步都备受关注。
在学校教育中，除了教学质量，学生的饮食安全也是家长和社会各界关注的焦点。
为了让学生在学校吃得放心、吃得健康，我们希望借助“安心食堂”建设方案，提升学校食堂的管理水平和服务质量，为广大师生营造一个安全、舒适的用餐环境。
二、目标及原则1.目标（1）提高食堂硬件设施水平，确保食品安全卫生。
（2）加强食堂内部管理，提高服务质量。
（3）丰富菜品种类，满足师生不同的口味需求。
（4）提高食堂员工素质，提升整体服务水平。
2.原则（1）安全第一：确保食品安全，预防食物中毒事件的发生。
（2）健康为本：注重营养搭配，为学生提供健康美味的餐食。
（3）服务至上：提高服务质量，满足师生需求。
（4）环保绿色：倡导环保理念，减少浪费，保护环境。
三、具体措施1.食堂硬件设施提升（1）改造食堂厨房设备，确保炊具、餐具清洁卫生。
（2）增加食品储藏、冷藏设施，保证食品新鲜。
（3）完善食品加工操作间，严格执行食品加工操作规程。
（4）设置食品检测室，加强对食品的检测和监管。
2.食堂内部管理加强（1）制定严格的食堂管理制度，明确各部门职责。
（2）加强对食堂员工的培训，提高服务水平。
（3）实行食材采购招标制度，确保食材质量。
（4）定期对食堂卫生进行检查，确保食品安全。
3.菜品丰富多样（1）调查了解师生口味需求，制定合理菜单。
（2）注重膳食平衡，合理搭配营养。
（3）定期推出新品，满足师生不同的口味需求。
（4）鼓励师生参与菜品评选，提高食堂菜品质量。
4.提高食堂员工素质（1）开展食堂员工培训，提升服务水平。
（2）设立优秀员工奖励机制，激发员工工作积极性。
（3）加强员工之间的交流与合作，提高团队凝聚力。
（4）关心员工生活，提高员工满意度。
放心食堂创建方案
放心食堂创建方案•相关推荐放心食堂创建方案（通用6篇）为了确保工作或事情顺利进行，常常需要预先制定方案，方案是在案前得出的方法计划。
那么应当如何制定方案呢？下面是小编帮大家整理的放心食堂创建方案（通用6篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
放心食堂创建方案1为加强盛夏季节建筑工地食堂餐饮服务食品安全管理，保障广大建筑工人饮食安全，严防建筑工地群体性食物中毒事故的发生，现决定对全镇在建建筑工地的食堂进行专项检查，具体安排如下：一、工作目标通过此次专项检查，促使全镇各在建建筑工地无证食堂主动申领餐饮服务许可证，持证合法经营；促进各建筑工地进一步完善食品安全保障设施，建立健全日常管理基础台账，强化食品安全意识，加强食堂食品安全管理，提高餐饮服务食品安全保障水平，保障广大建筑工人饮食安全。
二、检查重点1、各建筑工地食堂餐饮服务许可证持证情况，从业人员健康证持证情况，以及接受食品安全知识培训情况；2、食堂操作流程是否符合食品安全规范要求，防蝇防尘设施、餐用具清洗消毒保洁设施、原料仓储设施等是否齐全；3、各环节食品安全管理制度建立及落实情况；4、食品原料采购验收把关情况，是否按规范要求履行索证索票程序，是否有使用过期变质、无标签及标签不符合规范食品原料的行为；5、食品添加剂“五专”制度执行情况，是否有添加非食用物质和滥用食品添加剂等行为。
三、责任分工各村（居、社区）食品药品安全管理信息员负责本辖区内的在建建筑工地食堂专项检查工作。
四、时限要求本次专项整治自7月12日开始，8月1日前完成现场检查工作。
各村（居、社区）要明确专人负责本次整治工作，严格按照方案要求，认真组织实施。
放心食堂创建方案2一、活动目的：为了营造良好的就餐环境，确保同学们的身体健康、不断丰富校园文化，我们的文明食堂评比活动又一次到来了，在我校迎接评估的这个关键时刻，它的举办不仅能促进同学们养成科学文明的生活习惯，加强学生同食堂的沟通与交流，提高食堂的服务质量，满足广大师生的需求，更重要的是，作为我们校园文明工程的一个重要方面，他将展示我们特区大学规范化、制度化的食堂管理模式，展示我们海大学子的风采，为我校的迎评工作增添又一笔亮色。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
五德小学“放心食堂”创建方案
为加强我校食堂管理工作，提高学校食堂规范化管理水平，保障学生及教师用餐安全，有效预防学校集体食物中毒事故的发生和传染病流行，根据县教育局《关于开展“放心消费食堂”创建活动的通知》精神，我校创建放心食堂的方案如下：
一、成立创建领导小组
组长：卓林
副组长：曹跃宽张德亮
成员：张庭明杨植根何明华
二、领导小组工作机制与分工
1、领导小组实行分级负责制：即组长对学校负责，副组长对组长负责，成员对副组长负责。
2、具体分工为：
①卓林负责整个创建过程中的组织协调与督察领导小组的工作进展情况，按创建日程安排定期召开小组会议，总结、部署下一步工作。
②曹跃宽主抓“放心学生食堂”创建工作，负责组织食堂管理人员、食堂卫生监督员、班主任对照《铜仁市学校“放心食堂”考核细则与评分表》的要求从硬件、软件两方面进行自查自纠，加强对炊事人员、就餐师生的培训、管理，完善创建工作记录、档案。
③张廷明负责开展创建工作的宣传工作，通过校园广播、板报、学习园地等途径提高师生对创建工作的认识，表扬先进、批评不足，
促使全体师生同心协力为我校此项工作做贡献。
④张德亮负责组织食堂员工具体落实学校“放心食堂”创建工作的要求，严格按学校食堂管理的各项规章制度操作，做好食品卫生、安全工作，防止食物中毒事故发生。
⑤曹跃宽负责定期开展预防食物中毒、流行性传染病预防卫生知识培训工作。
⑥各班主任负责宣传、教育本班学生如何识别食品有无被污染、不食用被污染过的食品，要求学生文明就餐，爱惜粮食，强调本班早餐协管员克尽职守，看护好早餐食品，防止陌生人靠近。
同时收集并整理学生及家长对早餐食品的意见和建议。
三、主要人员职责
1、采购员职责：
⑴与炊事员经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展；
⑵坚持“师生安全健康高于一切”的原则，把好食品质量关；
⑶随时掌握市场行情，合理搭配食品；进购的食物原料必须严把“三期”（出厂日期、保质期、保存期）、“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）；
⑷定期向食堂和总务处公布市场行情，及时向主管领导汇报采购工作情况；
⑸坚持做好每天食品留样工作，严防食物中毒
2、仓管员职责：仓管员由采购员兼任。
⑴负责食堂主、副食及各类库存食物原料的保管工作，并按计划发放；
⑵严格履行出、入库手续，出、入库要验收质量、单价、数量，不随意出库，不许拿仓库物品送人，购入的主、副食发票做到票物相符；
⑶物质要分类保管，摆放整齐，保持库内清洁卫生，要做到库内物质不霉变，不损坏，不损失，注意通风，做好灭鼠、灭蟑防虫、防潮和安全防范工作，发现问题及时汇报；
⑷认真记好保管帐目，做到字迹清楚，数字准确，格式规范；
⑸经常清点库内物质，做到帐物相符，盘点准确，不得擅自动用库内物质或出售原材料；
⑹保管好食堂内的炊具、日常用品，协助总务处做好每周（月）的成本核算工作，每学期作一次全面的财产清点记载工作；
⑺经常检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事件发生，确保库房安全。
3、事务长职责：
⑴对食堂工作进行全面监督，尤其是食物原料采购、保存、加工，食堂环境的卫生和工作人员的个人卫生；
⑵关注食堂的服务质量，关心食堂的效益组成，关注就餐师生的意见，关注社会、家长、群众的评论，适时地在总务处中提出改进措施和建议；
⑶协助总务处其他成员做好每周、每月的物品盘存、成本核算、
效益分析等工作。
4、炊事员职责：热爱炊事工作，富有奉献精神，不迟到、不早退，遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，服从领导，听从指挥，团结同志，爱护公物；严格按照学校有关规定做好各项卫生工作，严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生，防止食物中毒事件的发生；严格遵守机械设备操作规程，及时保养、维护所管机械设备，注意工作安全；文明服务，热情周到，工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干净整洁，正确对待就餐师生的意见，自觉使用文明用语，努力提高服务质量。
不得擅自携带生、熟食品回家，一经发现扣除当事人当月50%的奖金。
5、值班人员职责：按照学校的安排，在每天值班的当天按时赶到食堂，协助食堂人员做好食品发放工作；并巡视各班早餐食品看守情况，且做好记录。
四、流程要求
1、验收和保管。
进购物品经总务处成员验收后方可入库保管。
2、制订食谱和领用物品。
食堂炊事员负责根据当天食谱所需原料及仓库存储，协同总务处拟制好次日早餐食品计划，然后领用各项所需材料。
3、食品加工。
早餐食品必须在学生上课前30分钟准时发放到各班，要做到保质、保量、保热和保洁。
4、早餐食品看护。
食品到班后，各班级的早餐协管员要坚守岗位，不让陌生人靠近早餐食品，以防不测。
5、餐后清洗、清理与打扫。
吃完早餐后，食堂员工要对厨具、餐具进行清洗，并分类放在消毒柜里消毒，对食堂地面墙面进行打扫、冲洗；对剩余食品进行适当处理，并做好记录。
五、规章制度
（一）食堂工作制度
1、按时上、下班，坚守工作岗位，服从总务处安排，遇事要请假。
无故迟到扣除当天工资30%，无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。
2、树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
4、爱护公物。
使用和面机、压面机等械具要严格遵守操作规程，注意安全。
清洗餐具、厨具要细心细致。
5、进购员要把好进购品质量关和成本关。
严禁采购腐烂、变质食物；保管员要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到早餐品种花样多，味美可口。
6、做好食堂安全工作。
食堂生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。
7、做好食堂卫生工作。
工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。
8、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。
9、严禁非食堂人员进入食堂操作间和仓库。
建立师生意见箱，广泛听取师生意见。
六、食堂卫生制度
A、食品卫生
1、不进购不新鲜食品，严禁进购及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。
2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。
冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
3、食品制作及发放过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。
4、严禁隔夜食品发放给师生食用。
5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。
B、餐具、厨具卫生：
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。
餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
2、厨具和餐具要固定摆好。
C、环境卫生：
1、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；
2、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。
3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物；
4、对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗。
D、个人卫生：
1、食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。
2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。
3、不得在食品加工期间及发放食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。