重庆市绿色饭店评定管理办法
绿色饭店管理制度
绿色饭店管理制度第一章总则第一条为了促进酒店绿色可持续发展和保护环境，建立绿色饭店管理制度，制定本制度。
第二条绿色饭店是指在经营和管理过程中，注重节约资源、保护环境、提供健康和谐的服务的饭店。
第三条绿色饭店管理制度适用于所有酒店及其员工，包括饭店经营管理部门、业务部门、客房服务、餐饮部门等。
第四条酒店的绿色饭店建设和运营应符合国家相关法律法规和环境保护政策。
第二章资源节约和环境保护第五条酒店应注重水、电、气能源的节约使用，鼓励员工和客人合理使用资源。
第六条酒店应设置节能设备，包括能源管理系统、LED照明等，提高能源利用效率。
第七条酒店应严格控制用水量，采用节水设备和节水措施，合理使用水资源。
第八条酒店应设置垃圾分类收集和处理设施，进行垃圾分类和循环利用。
第九条酒店应定期进行环境保护培训，提高员工环境意识和保护环境的能力。
第三章客房服务第十条酒店宣传推广绿色饭店理念，鼓励客人选择环保的生活方式。
第十一条酒店应提供环保清洁用品，如环保洗涤剂、洗手液等，并鼓励客人使用。
第十二条酒店应设置客房能源节约提示牌，教育客人节约能源。
第十三条酒店应提供客房垃圾分类指导，鼓励客人积极参与垃圾分类。
第十四条酒店应采用床单、毛巾等可循环使用的材料，鼓励客人多次使用。
第四章餐饮服务第十五条酒店餐饮部门应推广绿色饮食，提倡健康、低碳、环保的饮食方式。
第十六条酒店餐饮部门应研发环保菜肴，减少食物浪费和包装污染。
第十七条酒店餐饮部门应严格控制食品质量，确保食物的安全和健康。
第十八条酒店餐饮部门应提供环保餐具，推广可循环利用的餐具。
第五章绿色采购第十九条酒店应选择环保的供应商和产品，优先选择绿色环保产品。
第二十条酒店应加强对供应商的环境管理审核，确保供应商符合环保要求。
第二十一条酒店应建立绿色采购制度，明确绿色采购的流程和标准。
第六章绿色管理和监督第二十二条酒店应设置绿色管理部门，负责绿色饭店的建设和运营。
第二十三条酒店应建立绿色管理责任制，明确相关部门和人员的责任和权力。
绿色饭店餐饮管理制度
绿色饭店餐饮管理制度第一章总则第一条为了推动环保理念在餐饮行业的实施，倡导绿色生活方式，本制度制定。
本制度适用于绿色饭店旗下所有餐饮部门的餐饮管理工作。
第二条绿色饭店餐饮管理制度的基本原则是节约资源、保护环境、提高服务质量、营造良好的工作氛围。
第三条绿色饭店餐饮管理制度遵循国家有关环境保护、食品安全等法律法规，遵循绿色饭店的经营宗旨和管理理念。
第二章餐饮服务管理第四条餐饮部门需建立健全的食品安全管理体系，确保食品安全，严格遵守食品安全法规，合理选购食品原料，并设立食品安全责任人。
第五条餐饮部门需定期检查和清理厨房设施设备，确保各项设备的正常运转和保养维护。
第六条餐饮部门需在进货、储存、加工、配料和制作过程中，严格控制食品的卫生质量，杜绝使用过期食材和劣质食材。
第七条餐饮部门需经常性进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识和操作技能，确保食品安全。
第八条餐饮部门需设立食品安全紧急预案，一旦发生食品安全事故，及时采取应急措施，妥善处置，避免食品安全事故对饭店的损失。
第三章餐饮服务环保管理第九条餐饮部门要倡导绿色环保理念，提倡顾客自带餐具，减少一次性塑料用品的使用，采用环保餐具和食品包装。
第十条餐饮部门要加强能源节约管理，合理利用水、电、气资源，减少不必要的能源消耗，减少二氧化碳排放。
第十一条餐饮部门要做好厨余垃圾的分类收集处理工作，合理利用资源，减少垃圾对环境的污染。
第十二条餐饮部门要鼓励员工绿色出行，提倡步行、骑车等环保出行方式，减少汽车污染。
第十三条餐饮部门要加强环保宣传教育工作，提高员工和顾客的环保意识，共同参与环保行动。
第四章餐饮服务质量管理第十四条餐饮部门要确保菜品的新鲜、美味、卫生，提升食品质量水平，不断改进菜品口味和服务态度。
第十五条餐饮部门要制定餐饮菜单，根据季节和客人需求，调整菜品搭配，保证顾客的用餐体验。
第十六条餐饮部门要建立客户投诉处理制度，及时处理客户投诉，妥善解决问题，提高服务质量和客户满意度。
绿色饭店等级评定标准是什么
绿色饭店等级评定标准是什么绿色饭店是指运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。
核心是为顾客提供符合环保、健康要求的客房和餐饮。
那么绿色饭店等级评定标准是什么呢?绿色旅游饭店是一种新的理念，它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理中，以保护为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识、改变传统的消费观念、倡导绿色消费。
它的实质是为饭店宾客提供符合环保要求的、高质量的产品，同时，在经营过程中节约能源、资源、减少排放，预防环境污染，不断提高产品质量。
绿色饭店是一种方向和目标，是一个不断发展的概念，为指导现阶段的实践，本标准把绿色旅游饭店定义为：以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境的饭店，其核心就是在生产经营过程中加强对环境的永续保护和资源的合理利用。
绿色饭店有三大标准——安全：消防安全、治安安全和食品安全;健康：提供给消费者有益于健康的服务和享受;环保：减少和避免浪费，实现资源利用的最大化。
目前，我国绿色饭店以银杏叶作为标识。
根据饭店在安全、健康、保护环境等方面程度的不同，绿色饭店分为A级至AAAAA级。
绿色饭店的含义：绿色饭店的“绿色”，其含义有三层：第一，提供的服务本身是绿色的。
即要为顾客提供舒适、安全，符合人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮等。
第二，服务过程中使用的物品是绿色。
要求用于服务的所有物品是安全、环保的。
第三，经营管理过程中注重保护生态和资源的合理利用。
总之，要在确保服务品质的前提下，做到尽量节省能源、降低物质消耗，减少污染物和废弃物的排放。
酒店绿色餐饮管理制度
酒店绿色餐饮管理制度前言餐饮业是一个对环境影响比较大的行业。
酒店作为餐饮业的重要组成部分，必须加强绿色餐饮管理，减少对环境的影响，推动可持续发展。
系统简介绿色餐厅是指采用绿色食材，使用环保用品，执行清洁生产模式的餐厅。
绿色餐饮管理制度是对酒店餐饮业的一种规范，旨在减少对环境的污染，并提高消费者的环保意识。
餐饮管理制度1. 管理制度1.1 建立绿色餐饮管理制度，并建立定期审查、完善、修改制度的机制。
1.2 开展员工培训，使员工认识到绿色餐饮的重要性，掌握环保知识和技能。
1.3 评选优秀绿色餐饮企业，并推广其优秀经验。
1.4 确定绿色餐饮标识，引导顾客做出绿色消费决策。
2. 绿色食材2.1 采购时，优先选用本地新鲜绿色食材，减少运输距离和使用化学农药的食材。
2.2 食材加工、调料使用应避免使用含有色素、防腐剂等化学物质的食品。
2.3 使用农民合作社和有机农场生产的农产品。
3. 用品管理3.1 废纸、废瓶、废金属等废弃物应分类处理，减少对环境的污染。
3.2 使用环保餐具和饮料杯，并定期清洗和消毒。
3.3 厨房使用环保清洁剂和洗洁精，减少对环境的影响。
4. 企业管理4.1 环保坚持“四好”，即环境好、产品好、服务好、管理好。
4.2 与可再生能源公司合作，推广使用清洁能源。
4.3 鼓励员工采取初步的环保行动，如关闭不必要的照明和电器设备等。
结语饮食是人类生命的必需品，餐饮业是与大众生活关系密切的产业，对环境承担着重要的责任。
通过建立酒店绿色餐饮管理制度，我们可以减少对环境的污染，呼吁消费者更加注重环保，推动绿色餐饮的发展。
绿色旅游饭店评定细则
绿色旅游饭店”评定细则各大〕项得分项得分分项得项得他总栏或4.1.3 配备有用于客房内空气清洁、清新的设备 24.1.4 客房内配备饮用水洁净设备 24.1.5 客房及卫生间内放置对人体有益的绿色植物 24.1.6 有隔音设计与措施，客房隔音效果良好 24.1.7 :降低客房物资消耗15其中：a.有征询宾客意见牌，牙刷、梳子、拖鞋、浴帽等客用品可做到多次使用，减少消耗量2b. 有征询兵客意见牌，毛巾、被套、床单、浴衣寺客用棉制品可做到一客一换，重复使用，减少洗涤次数2c.客房客用品使用环保包装（每项1分，最多4分） 4d.不使用一次性洗衣袋 2e.有其他降低客房消耗品用量的措施（每项1分，最多5分）5 4.1.8 :客房服务指南中有相关说明 24.1.9 :有绿色服务规范，服务程序或岗位职责中有具体规范要求 24.1.10在倡导绿色消费过程中，能主动与宾客沟通，得到理解、支持与配合（有宾客意见反馈书）24.2 绿色餐饮244.2.1 :餐饮的不可降解物质控制 4其中：a.餐厅及外卖等不使用不可降解的泡沫塑料饭盒 1b.餐厅不使用木制一次性筷子 1c.餐厅不使用难以降解的一次性餐具 1d.餐厅不使用一次性（湿）毛巾 14.2.2 自助餐厅、零点餐厅等场所有倡导、提醒宾客适量用餐的措施 24.2.3 能向宾客提供剩余食品打包服务和存酒服务 24.2.4 积极提供绿色食品或有机食品 3其中：a.能提供30种以上绿色食品或有机食品 3b.能提供21 —30种以上绿色食品或有机食品 2C.能提供10 —20种以上绿色食品或有机食品 1本页小计40各大〕项得分项得分分项得项得他城市或425 餐厅设置绿色食品展台，提供绿色食品、菜肴的菜单或插页 2426 零点餐厅和早餐厅等场所设有吸烟区和非吸烟区 24.2.7 提供安全食品 3其中：a.保证出售检疫合格的肉食品 1b.提供绿色、有机或无公害蔬菜 1: c.饮用水符合标准 14.2.8 :不米购、出售和加工国家禁止销售的野生保护动物34.3 拒绝使用损害环境的企业和厂家生产的产品 34.4 其它94.4.1 降低饭店用纸量 2其中：a.采用办公自动化系统（0A） 1b.有降低饭店用纸量的措施 14.4.2 :有控制饭店清洁剂、消毒液、洗涤剂等化学品用量的措施 24.4.3 有降低饭店其它消耗品用量的措施（每项1分，最多5分） 55 社会环境经济效益715.1 社会环境效益165.1.1 开展创建绿色旅游饭店活动以来得到社会的良好反映（有各种报道）3其中：a.得到国家级报纸杂志、电视电台报道 1b.得到省级报纸杂志、电视电台报道 1c.得到本地报纸杂志、电视电台报道 15.1.2有引导和鼓励客人绿色消费的优惠措施（如：对积极配合饭店绿色活动的客人进行奖励等） 2 5.1.3宾客对饭店环境的满意程度达80%以上（根据征求意见表统计）2 5.1.4绿色客房出租率呈上升趋势或绿色客房平均出租率超过饭店平均出租率 2 5.1.5 积极参与社区、地区和国际性的环境保护活动 25.1.6 有政府节能、环境保护方面的特殊奖励（每项1分，最多5分）5。
绿色旅游饭店评定细则
“绿色旅游饭店”评定细则
附录
2.3.3采取其他各种节能新技术：①小礼堂计算机能源管理系统，②动力设备变频化，③变压器负载自动装置，④中央空调智能节电装置，⑤LED节电光源，⑥光控时控路灯。
2.4.5有其他节水措施：①感应便池，②浴室压力调节阀，③员工浴室废水利用，④感应节水龙头
4.1.7 e.有其他降低客房消耗品用量的措施：①沐浴露洗发剂大瓶替代小瓶，②用过的客皂交PA再利用，③设立部分用品使用提示牌，④垃圾筒不再放置塑料袋，⑤卫生纸未用完的再使用
4.4.3有降低饭店其他消耗品用量的措施：①车队节约用油，②餐厅杯垫杯套可重复使用，③餐厅文具用品员工再利用，④提醒适量用餐后打包用品减少，⑤倡导使用烘手机而减少了纸质餐巾纸的使用
5.1.6有政府节能、环境保护方面的特殊奖励：①上海市十佳样板锅炉房，②上海市优秀节能技改项目二等奖，③上海市绿化合格单位、花园单位，④上海市资源节约综合利用先进企业，⑤上海市十佳能源杰出管理者，⑥2007年度上海市节能先进单位。
绿色饭店评定方案
绿色饭店评定方案背景介绍随着人们生活水平的提高，人们对环保和健康的需求越来越强烈。
旅游业作为一个高消费、高碳排放的产业，也受到了越来越多的关注。
为此，国际上提出了“绿色旅游”这一概念，鼓励旅游业从业者通过优化管理、节能减排、保护自然资源等方式来实现旅游业的绿色发展。
而绿色饭店评定方案就是为了推动旅游饭店的绿色发展，制定的一种可行的评定标准。
绿色饭店评定方案的意义绿色饭店评定方案有利于推动旅游行业的绿色发展，促进旅游业的可持续发展。
其主要的意义包括：提高旅游饭店的环保意识推行绿色饭店评定方案，可以促使旅游饭店引进环保理念，深化对环保的认识，加强对环保工作的重视和管理，形成高度的环保意识。
加强旅游饭店的环保管理通过绿色饭店评定方案的推行，旅游饭店可以在环保管理方面实施科学规划，完善管理制度，实现可持续发展，有效防止环境污染。
提升旅游饭店的服务质量绿色饭店评定方案鼓励旅游饭店提高服务质量和客户满意度。
通过优化酒店的房间布局、清洁方式、服务质量等方面，使饭店更加符合顾客需求，提高饭店的满意度和客户的回头率。
提高旅游饭店的市场竞争力绿色饭店评定方案可以提高旅游饭店的品牌价值，提升市场竞争力。
行业评定可以提高饭店的知名度和声誉，增加顾客对饭店的信任感和满意度。
绿色饭店评定方案的指标绿色饭店评定方案主要分为环保管理、能源、水资源、固体废弃物管理、建设实施和客房管理等六个方面的指标。
环保管理环保管理是评定绿色饭店的关键，评定重点关注饭店的环保意识、环保管理制度建设等方面。
下面列举环保管理方面的指标：•环保宣传•环保制度建设•环保追踪记录能源能源是旅游饭店的一个重要成本，能源利用率的高低关系着酒店的能耗和成本。
能源方面的指标如下：•能源管理制度•能源消耗种类•能耗管理统计水资源水资源是旅游饭店的重要资源，水的节约和合理利用对环境和社会都有巨大的意义。
水资源方面的指标如下：•水资源管理制度•水电控制管理•用水量和废水排放量的统计固体废弃物管理旅游饭店的固体废弃物处理也是环保的重要组成部分。
绿色饭店评定方案
绿色饭店评定方案1 概述随着全球环保意识的增强，越来越多的人开始注重旅行中的住宿环境。
绿色饭店评定方案作为对饭店境内环境影响的评估标准，可以使消费者更好地选择绿色环保的住宿场所，也可以推动饭店行业改进管理和技术，做出更好的环保贡献。
2 评定标准2.1 用水评估饭店境内水资源的利用和保护情况，推广用水节约措施，逐步淘汰大量用水的设备和工艺。
2.2 用电评估饭店境内用电量和电费，并推广使用节能设备和通过源头能源改变来减少用电量。
2.3 用气评估饭店境内用气情况和用气量，推广使用节能设备和液化气，逐步淘汰传统石油和天然气等非可再生资源。
2.4 废物管理评估饭店境内废物生产和管理情况，推广资源化和循环利用的处理方式，逐步扩大延伸制造业。
2.5 建筑管理评估饭店境内建筑结构和打造方式的环保程度，推广绿色建筑和绿化植被，促进绿色建筑发展。
2.6 健康安全评估饭店境内健康和安全管理，推广健康安全指南和健康方案等健康安全措施，维护消费者健康和安全。
3 评定等级根据评定标准，绿色饭店将被评定为以下几个等级：3.1 一星级符合所有的评定标准，并发挥基本的环保效应。
3.2 二星级在符合一星级评定标准的同时，增加持续改进的环保措施，可扩展影响面。
3.3 三星级在符合二星级评定标准的同时，制定专项措施，能够进一步提升环保贡献。
3.4 四星级在符合三星级评定标准的同时，发挥领导作用，扩大绿色影响力。
3.5 五星级在符合四星级评定标准的同时，赢得公众信任，具有领袖地位。
4 应用用户可以使用绿色饭店评定方案进行绿色饭店选择和评估，同时饭店也可以使用此方案进行自身绿色建设和管理。
鼓励各国政府采用此方案作为绿色饭店管理和评估的标准。
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重庆市绿色饭店评定管理办法
第一章总则
第一条为规范我市绿色饭店评定工作，营造生态文明风尚，助推美丽重庆建设，依据《绿色饭店国家标准》（GB/T21084—2007），制定本办法。
第二条绿色饭店分为一叶级、二叶级、三叶级、四叶级和五叶级五个等级，五叶级为最高级。
将具有寓意“绿色”、“永恒”的银杏叶作为中国绿色饭店的标识，用一到五叶表示中国绿色饭店的五个等级。
第三条由市商务委牵头，会同市发改委、市财政局、市经信委、市环保局、市质监局、市旅游局、市国资委等有关部门成立重庆市绿色饭店工作委员会（以下简称市级评定机构），负责全市绿色饭店培育、评定和管理工作，具体负责组织开展我市四叶级及以下绿色饭店的评定、五叶级绿色饭店的初评以及向全国绿色饭店工作委员会办公室（以下简称国家评定机构）报备或推荐工作。
五叶级绿色饭店由国家评定机构评定。
市商务委负责市绿色饭店工作委员会的日常工作。
第四条各区县（自治县）商务局牵头会同同级有关部门成立本区县（自治县）绿色饭店工作委员会，在市绿色饭店工作委员会的指导下，开展本区县绿色饭店的培育和管理工作；区县（自治县）商务局在市商务委的指导下，具体负责本区域绿色饭店的培育和管理的日常工作。
第二章申报
第五条创建申请。
（一）填报申请表。
由自愿申报的企业到区县级评定机构领取或市级评定机构官网下载《中国绿色饭店申请表》，按照要求真实、完整填写有关内容后，报区县级评定机构推荐到市级评定机构待审。
（二）辅导创建。
市级评定机构接到区县级评定机构推荐的企业申请经审核后，协助区县级评定机构辅导申请企业开展自查和改进等绿色饭店创建工作。
（三）递交申请材料。
在自查和改进基础上递交申请材料，申请材料包括《中国绿色饭店申请报告》、企业创绿文件包、自查自评后按照评估细则评审的结果及企业门面建筑图片资料等。
按照权限和属地原则逐级向评定机构递交申请材料。
第六条企业自查和改进。
（一）企业根据标准，按照规定的程序组织自查和改进。
（二）企业自查须符合《绿色饭店国家标准》（GB/T21084—2007）要求。
（三）自查内容包括：组织职工学习绿色饭店国家标准，树立节能减排、安全环保、绿色健康的意识；广泛动员，组织全体员工积极参与，对涉及标准的各环节逐一核对和排查。
（四）自查中发现部分环节尚未达标，则需要根据实际情况制定改进计划，并限时解决存在问题，完成达标要求。
自查结果达到相应等级要求后，向评定机构申请评审。
第三章评定
第七条程序与评审。
市级评定机构收到区县级评定机构推荐的企业创建绿色饭店申请报告及相关资料后，应根据相关标准对申请材料进行初审和核实，并在10个工作日内做出受理与否的答复。
（一）时限安排。
接到企业申请评审报告后，市级评定机构按照权限在一个月内安排对申请企业四叶级及以下进行评审或五叶级进行预审。
（二）委派评审组。
按照权限由市级评定机构或国家级评审机构委派评审组开展评审。
评审组由2-3名评审员参加，组长须由具有高级评审员资格的人员担任。
（三）评审主要内容。
审定申请资格，核实申请报告，以及该企业按照国家标准的达标情况和节能减排效果，查验违规及事故、投诉的处理情况等。
（四）现场评审。
市级评定机构在对申报企业的递交材料进行材料初审后，与企业确认具体评定日程，委派评审组到企业进行一至两天的现场审核评定或预审。
现场审核程序如下：
（1）召开首次会议，双方介绍情况。
（2）现场审核绿色饭店原始文件资料，确认相关文件资料的真实、有效、完整。
（3）实地检查：审核员根据评定细则，对企业的重要部位、主要项目进行实地检查，并就有关问题考核相关人员。
实地检查线路安排：饭店外围环境-前厅-治安-消防控制中心-锅炉房-配电室-洗衣房-垃圾房-员工后勤区-客房-餐厅-厨房-会议室-娱乐、健身房-办公区。
（4）评审组召开工作会议，交流审核意见。
对企业自评填写的《绿色饭店评定细则》分数逐项审核，并将评审组最终确定的分数填写在评定细则里。
（5）起草审核报告。
（6）召开末次工作会议，宣布审核意见并听取企业负责人意见。
评审合格与否，评审组均应提交评审报告。
对评审未予通过的企业，企业按标准进行整改，待接到整改完成并要求重新评审报告后，于一个月内再次安排评审。
第八条批准与授牌。
评审组将评审企业的评审报告及资料报送市级评定机构，市级评定机构按照权限组织专家和市绿色饭店工作委员会成员予以审查，作出同意上报或不同意上报的决定；审核同意上报的报国家评定机构，由国家评定机构审定批准或不批准；获得批准的企业，由全国绿色饭店工作委员会授予相应等级的“中国绿色饭店”牌匾和证书。
牌匾和证书由全国绿色饭店工作委员会统一制作、核发。
第四章管理
第九条有效期与复核。
（一）中国绿色饭店评定等级的有效期为四年，到期自愿重新进行等级申请与评定；重新评定对严重降低标准的企业，给予通报或降级；重新评定对达不到评定标准的企业或不愿重新进行等级申请与评定，核销证书，并向社会公示。
（二）实行暗访制度。
暗访是在有关工作人员不暴露身份的情况下，通过现场观察、征求顾客意见等方法，了解企业的真实水平，为评审和确定等级提供客观证据。
暗访员的委派有两种情况：对企业进行年检或复查时按权限由市级评定机构或国家级评审机构委派；接到企业投诉或发现在评审中有不公正现象时，可由市级评定机构委派。
暗访员可从获得注册评审员、高级注册评审员中委派，也可由市级评定机构或国家级评审机构特邀专家进行。
每次执行暗访工作任务时，市级评定机构或国家级评审机构应发放指派授权文件。
暗访结束时，暗访人员应通知企业，在出示资格证书的同时，还应将授权指派文件交给企业，与企业交换意见，暗访报告要和企业负责人共同签名。
第十条为保证等级评定的公正性，规范评定工作行为，评定工作必须严格遵守有关的规定，保守企业商业机密，不得接受企业的任何馈赠。
第十一条市级评定机构必要时建立相应的监督机构，受理企业的投诉，监督评定工作的规范性。
第十二条本办法自印发之日30日后施行。
原重庆市商业委员会办公室《关于开展绿色饭店创建培育工作的通知》（渝商委办发〔2013〕116号）同时废止。