必知白酒度数的个常识修订稿
白酒科普知识
白酒科普知识
白酒是一种传统的中国酒类，其制作工艺历史悠久，有着独特的口感和香气。
但是，很多人对于白酒的认识还停留在“高度白酒”、“一口闷”的阶段，对于白酒的科普知识还不够了解。
接下来，我们来一起学习一下白酒的科普知识。
白酒的分类
按照酒精度数，白酒可以分为低度酒、中度酒、高度酒。
其中，低度酒一般指度数在20%以下的白酒，如米酒、黄酒等；中度酒一般指度数在20%~50%之间的白酒，如二锅头、五粮液等；高度酒一般指度数在50%以上的白酒，如茅台、洋河等。
此外，还有按照酿造工艺、原料等多种分类方法。
白酒的酒精度数
白酒的酒精度数越高，并不意味着它的品质就越好。
白酒的酒精度数与其香气、口感有关，不同的品种有不同的酒精度数，需要根据个人口味选择适合自己的酒。
白酒的适饮温度
白酒的适饮温度也是影响其口感的重要因素。
一般来说，高度白酒适宜在18℃~20℃之间饮用，中度白酒适宜在10℃~15℃之间饮用，低度白酒适宜在5℃~10℃之间饮用。
白酒的健康作用
适量饮用白酒有一定的健康作用，如促进血液循环、促进食欲、增强消化功能等。
但是，过量饮用白酒会对身体健康造成损害。
以上就是关于白酒的一些科普知识，希望对大家有所帮助。
在饮用白酒的时候，要注意适量饮用，享受美味的同时也要保护自己的身体健康。
优质白酒的含量标准
优质白酒的含量标准全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：优质白酒是一种具有高度纯净、口感细腻、风味独特的优质酒类，是我国酿制文化的珍品。
优质白酒的含量标准是评定其品质高下的重要指标，一个合格的白酒必须符合一定的含量标准。
下面我们来详细介绍一下优质白酒的含量标准。
白酒的酒精含量是评定其品质的一个重要标准。
一般来说，优质白酒的酒精含量在45%~65%之间，这个范围内的酒精含量既能够保证白酒的风味独特，又不至于过于刺激人体。
如果酒精含量过低，会导致白酒口感单薄，如果酒精含量过高，可能会使人体受到伤害，所以合理的酒精含量是制作优质白酒的基本要求。
白酒中的挥发性酸含量也是评判白酒品质的重要因素之一。
挥发性酸是白酒中一种具有酸味的成分，适量的挥发性酸可以提升白酒的酒体口感和回味，增加白酒的可口程度。
一般来说，优质白酒的挥发性酸含量在0.4%~1.0%之间，超过或者低于这个范围都会影响到白酒的口感和风味。
白酒中的酯含量也是关注的重点之一。
酯是白酒中的一种芳香物质，对提升白酒的香气和口感起到至关重要的作用。
优质白酒的酯含量需要在适当范围内，不能太低或者太高。
一般来说，白酒的酯含量在200mg/L~1200mg/L之间，这个范围内的白酒香气丰富、口感柔和，能够给人带来愉悦的品酒体验。
白酒中的甲醇含量也是重要的评判标准。
甲醇是一种有毒物质，如果白酒中甲醇含量过高，会对人体造成损害。
优质白酒的甲醇含量需要控制在合理范围内，一般白酒的甲醇含量在20mg/L~120mg/L之间，超过这个范围的白酒都属于不合格产品。
白酒的糖分含量也是评定其品质的一个重要指标。
糖分是白酒中的一种营养成分，适量的糖分可以提升白酒的口感和醇香度。
一般来说，白酒的糖分含量在5g/L~30g/L之间，这个范围内的白酒口感细腻，回味悠长。
白酒的含量标准是评定其品质高下的重要依据，酒精含量、挥发性酸含量、酯含量、甲醇含量和糖分含量是评定白酒品质的重要指标。
白酒香型度数标准[策划]
![白酒香型度数标准[策划]](https://img.taocdn.com/s3/m/754bc6be9e31433239689386.png)
白酒香型度数标准[策划]白酒香型度数标准由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会发布的《浓香型白酒》GB/T10781.1,2006中华人民共和国国家标准，其主要变化如下:一、增加定义明确标准《浓香型白酒》GB/T10781.1,2006新标准代替了《浓香型白酒》GB/T10781.1,89和《低度浓香型白酒》GB/T11859.1,89两个标准，将两个标准合为一项。
为便于区别液态法白酒和固液法白酒，新标准中增加了浓香型白酒的定义，进一步强调浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，是具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。
二、扩大范围明晰分类标准规定，按产品的酒精度分为: 高度酒酒精度41%vol,68%vol;低度酒酒精度25%,40%vol。
高度酒的上限由原标准的59%vol调至68%vol;低度酒的下限由原标准的35%vol调至25%vol，而上限由原标准的39%vol调至40%vol，从而扩大了标准的范围，适用性更强。
三、重新分级品质升格新标准分为优级和一级，去掉了原标准GB/T10781.1,89和GB/T11859.1,89中的二级，使分类更便于操作，去除了品质和口感较差的二级酒，更符合生产厂家的实际情况。
四、实事求是引导辟误在高低度酒的感官要求中加了一条注解:当温度低于10?以下时，允许出现白色絮状沉淀物或失光，10?以上应恢复正常。
因为构成酒体风味特征的众多香味物质，在温度较低时会出现失光浑浊现象;当酒温上升至10?以上时又呈现透明。
这一特殊可逆现象是中国传统固态发酵白酒的特色，也是高级酯类物质的物理状态变化。
作为长期困扰白酒厂家的一个问题，通过新标准的标注，企业有了国家行业层面上的理论阐释，给客观存在的现象一个合理恰当的说明，同时，让广大消费者对白酒产品的这一特殊现象有了全面深入的了解。
必知白酒度数的 个常识
必知白酒度数的8个常识在网上经常看到“白酒多少度数的最好喝？”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗？”类似的问题，显然酒友对白酒度数了解的不够。
下面8个白酒度数知识，不仅可以解答以上问题，还会揭示为何“李白斗酒诗百篇”“武松一气十八碗”。
第一，酒度走过的历程中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。
大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。
后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。
北宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，才首创出蒸馏酒。
元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。
虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。
第二，酒度怎么检测的酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。
如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。
我国规定是在温度20℃时检测。
也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
第三，白酒分多少度数现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
第四，度数与质量风味没关系白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。
第五，自酿酒可高达75度我国上市的白酒中，泸州老窖生产过73度的基酒，市面上很罕见。
不过最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75度，“度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。
白酒基础知识大全!(全了)
白酒基础知识大全！（全了）1.酒精任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。
甲醇有毒性，饮用后会中毒而亡；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。
酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。
2.酒度酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法。
（1）公制酒度。
公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。
如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。
（2）美制酒度。
美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof。
如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof。
另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见。
3.酒精饮料酒精饮料(Alcoholic Drinks)是指含有0.5％～75.5％酒精的任何适宜饮用的饮料。
与此相对的是无酒精饮料(Non alcoholic Drinks)，俗称软饮料(Soft Drinks)。
4、白酒中的有害成份1、甲醇：导致中毒、失明乃至死亡，即使少量含量也会引起头痛等不良感觉。
2、杂醇油：含量超标引起头痛即“上头”易醉。
3、铅PB、呻、AS均引起中毒。
二、酒的分类1、按制造方法分（1）酿造酒。
酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。
一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
（2）蒸馏酒。
蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。
蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。
（3）配制酒。
配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。
如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等2.按酒精含量分（1）高度酒。
白酒的基本知识
白酒的基本知识
白酒是一种经过发酵和蒸馏制作而成的酒精饮品，也是中国传统的烈酒之一。
以下是关于白酒的一些基本知识：
1. 生产原料：白酒的主要原料是粮食，如高粱、大米、小麦等。
其中以高粱为主要原料生产的白酒最为典型。
2. 发酵过程：粮食经过浸泡、蒸煮和糖化等工序后，加入曲菌（产酒酵母），经过发酵过程将糖转化为酒精和二氧化碳。
3. 蒸馏过程：发酵后得到的混合液经过蒸馏，将酒精与其他有害成分分离，得到酒精浓度较高的白酒。
4. 酒精度数：白酒的酒精度数一般为40度至60度不等，高粱白酒的典型度数为52度。
5. 分类：根据不同的生产工艺和风味特点，白酒可分为清香型、浓香型、酱香型等。
6. 储存和品尝：白酒的储存需要避光、通风、防潮，常见的品尝方式有直接饮用或者以酒杯品鉴。
7. 饮酒文化：白酒在中国具有悠久的饮酒文化，它被人们用于庆祝节日、招待客人、表达情谊等场合。
请注意：过量饮酒对身体健康有害，合理饮酒切勿酗酒。
白酒54个知识点讲解
白酒是一种以高粱为主要原料，经过蒸馏、发酵、陈酿等工艺制成的中国传统酒类饮品。
关于白酒的知识点有很多，以下列举其中54个知识点：白酒按照香型可以分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。
白酒的主要成分是乙醇和水，占总量的98%-99%，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格和质量。
白酒的度数是指乙醇在酒中的含量比例，常见的有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、67度等。
白酒的口感可分为绵柔型、浓香型、酱香型、清香型和米香型等。
白酒的酿造方法有固态发酵法、液态发酵法和固液发酵法等。
白酒的生产原料有很多种，其中高粱是最主要的原料之一。
白酒的陈酿过程是通过长时间的储存和自然老熟，使酒中的成分逐渐转化，从而提升酒的品质和口感。
白酒中的香味成分主要来源于酿造和陈酿过程中产生的酯类、醇类、醛类等有机化合物。
白酒中的有害物质主要包括甲醇、铅等，因此应该注意适量饮用。
白酒的鉴别方法有很多种，包括观察酒色、闻酒香、尝酒味等。
关于白酒的冷知识
关于白酒的冷知识
1. 白酒的香型：白酒香型分为清香型、浓香型、米香型和老陈
酿香型四种，每种香型的生产工艺和口感都不同。
2. 白酒的醇度：白酒的醇度指的是酒精度数，一般在30度到60度之间。
越高的醇度，口感越烈，越难入口。
3. 白酒的存放方式：白酒应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，远离阳光和高温，以免影响酒的质量。
同时应避免长时间倒置或搬动，以防止瓶底沉淀物与清酒混合。
4. 白酒的开瓶方法：开瓶前应该先清洁瓶口，之后用热毛巾擦
拭瓶身，最后轻轻拧开瓶塞。
开瓶后应尽快饮用，避免长时间暴露在
空气中影响品质。
5. 白酒的搭配：白酒不宜与高蛋白、高脂肪、重口味的食物搭配，容易影响消化。
适合搭配清淡的菜品，如海鲜、白肉、蔬菜等。
6. 白酒的品尝技巧：品尝白酒时应用鼻子、舌头、喉咙分别品尝，注意观察酒的清澈度、色泽、香气、口感和余味等方面。
同时，
白酒的品尝要适量，不要贪杯。
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必知白酒度数的8个常识
在网上经常看到“白酒多少度数的最好喝”“低度酒是高度酒跟水勾兑的吗”类似的问题，显然酒友对白酒度数了解的不够。
下面8个白酒度数知识，不仅可以解答以上问题，还会揭示为何“李白斗酒诗百篇”“武松一气十八碗”。
第一，酒度走过的历程
中国的酿酒技术和西方一直不同，中国酒绝大多数是以农作物原料酿造的，洋酒多是以葡萄等水果酿造的。
大约在公元前5000~3000年时候，中国已经出现了谷物酿酒，当时酿出来的是黄酒，估计才几度。
后来到了宋代，人们逐渐掌握了用酒曲酿酒的方法，开始大量酒曲造酒，酒的度数又进一步提高了，可以达到十多度。
北宋时期，辽国、金国等进驻中国以后，才首创出蒸馏酒。
元朝建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。
虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流，直到现在。
第二，酒度怎么检测的
酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所含的容量百分比。
如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。
我国规定是在温度20℃时检测。
也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒度。
第三，白酒分多少度数
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
第四，度数与质量风味没关系
白酒的酒度多少，并不是、也不能代表着酒的质量风味的优与劣，高酒度作为过酒瘾来说尚可起些效果。
第五，自酿酒可高达75度
我国上市的白酒中，泸州老窖生产过73度的基酒，市面上很罕见。
不过最烈的酒恐怕是一些农村和少数民族自酿的粮食酒，度数最高可达75度，“度数高的酒由于没有勾兑东西，醉酒和醒酒都很快，贪杯对内脏有害，建议大家少喝。
”
第六，低度酒不是高度酒加水勾兑出来的
粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度，十几度的酒经过蒸馏，前期出来的酒可达80多度(称酒头)。
掐头去尾，就是要去掉蒸馏两头，取中间部分，一般可达50度。
真正成品酒度数是要经过不同批次、度数酒互相勾兑确定的。
由于低度酒不易
保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理(在酿酒工艺中称“加浆”)得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。
第七，优质低度酒工艺比高度酒复杂
我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。
一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化；二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀；三是口味不调和、易出现水味。
因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。
各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。
低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。
低度白酒生产中的勾兑工作比高度酒勾兑难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。
而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。
第八，李白、武松为什么都能喝？
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”，这当然夸张了点。
根据古代的容量标准来算，1斗约12斤，12斤白酒足以让人酒精中毒，那李白为什么喝完斗酒，还能诗百篇呢他喝的是什么酒呢在唐朝，现代意义上的白酒还没真正出现。
那时的酒在酿制方法和口感上类似现在的黄酒，也就不超过10度。
以现在52度白酒折算，斗酒也就是不到2斤白酒。
而且黄酒对肠胃的刺激程度却与白酒完全不同。
武松打虎的故事家喻户晓。
武松上景阳岗前，在山脚的小饭馆里吃饭时，他一气喝了十八碗酒，带着醉意连夜上山，打死了一只老虎。
其实，那个年代的人们所喝的酒应该属于今天称为“醪糟”之类的甜酒，充其量也就几度，否则，智取生辰纲时，英雄们怎能拿它解渴呢？如果按每碗盛三两10度的酒计算，武松的酒量大概是今天50度的白酒一斤多点。
至于店家打出“三碗不过岗”，那只不过是个酒幌子。