必修一高一蛋白质的功能
高中生物必修一蛋白质的知识点
高中生物必修一蛋白质的知识点蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，学习生物可以学到更多的知识。
下面小编给大家分享一些高中生物必修一蛋白质的知识点，希望能够帮助大家，欢迎阅读!高中生物必修一蛋白质的知识11.蛋白质基本含义蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式组成的多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。
蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素。
蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。
蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。
2.原子数由m个氨基酸，n条肽链组成的蛋白质分子，至少含有n个—COOH，至少含有n个—NH2，肽键m-n个，O原子m+n个。
分子质量设氨基酸的平均相对分子质量为a，蛋白质的相对分子质量=ma-18(m-n)基因控制基因中的核苷酸6信使RNA中的核苷酸3蛋白质中氨基酸13.蛋白质组成及特点蛋白质是由C(碳)、H(氢)、O(氧)、N(氮)组成，一般蛋白质可能还会含有P(磷)、S(硫)、Fe(铁)、Zn(锌)、Cu(铜)、B(硼)、Mn(锰)、I(碘)、Mo(钼)等。
这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%氢7%氧23%氮16%硫0~3%其他微量。
(1)一切蛋白质都含N元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%;(2)蛋白质系数：任何生物样品中每1g元N的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在，6.25常称为蛋白质常数(3)蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。
蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成了蛋白质结构的多样性。
蛋白质具有一级、二级、三级、四级结构，蛋白质分子的结构决定了它的功能。
4.蛋白质性质蛋白质是由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物，在蛋白质分子中存在着氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白质也是两性物质。
高一生物必修一第二章第4节 蛋白质生命活动的主要承担者
氨基酸脱水缩合示意图：
HO
HH
NH2 C C OH H N C COOH
二
R1 肽键 ↓
R2 肽
H2O
连接两个氨基酸的化学键叫做肽键； 形成的化合物叫做二肽。
以此类推：由多个氨基酸形成多肽
HOH HO
三肽 HH
NH2 C C N C C OH H N C COOH
参考答案：1.氨基酸结构的共同特点
H
氨基
羧基
H2N C COOH
侧链基团 R
中心C原子
a.至少含有一个氨基（ -NH2 )和一个羧基（ -
COOH）,且连接在同一个碳原子上，这个碳原
子还连接一个H原子和一个侧链基团（用R表示）
b.氨基酸的不同,在于R基的不同。
2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有对 应关系吗？
ma
n n-m n-m na-18(n-m) 至少m个 至少m个
练习：
1.连接两个氨基酸分子的肽键结构正确的是 ( A )
C．NH—CO
2.牛胰岛素有A、B两条链，A链含有20个肽键，B链含
有29个肽键，这两条链共有多少个氨基酸 ( D )
A．48
B．49
C．50
D．51
3.大豆用来制造蛋白质必需的无机盐是（ D ）
第4节 蛋白质生命活动的主要承担者
空白演示
在此输入您的封面副标题
富含蛋白质的食物
主要有：肉类、鱼虾、蛋类、奶、豆类等。
基础知识：蛋白质的概述
含量: 占细胞干重的50%以上。 组成元素: C、H、O、N（ S、P ）
其中Ｓ是特征元素。
例：人血红蛋白的分子式：C3032H4816O872N780S8Fe4
生物必修一蛋白质的知识点
生物必修一蛋白质的知识点蛋白质是生物体内分布最广泛的一类有机化合物，具有非常重要的生物学功能，是细胞内的主要构建材料之一，是生命体系内信息流转、代谢调节和信号转导等基本过程的基础。
本文将从蛋白质的结构、合成、分类、功能、代谢等方面对蛋白质进行深入探讨。
一、蛋白质的结构蛋白质的共同特征在于都是由氨基酸组成的长链聚合物。
氨基酸是蛋白质的基本结构单元，由2种或多种不同的氨基酸分子通过肽键连接而成。
常见的氨基酸有20种，分为两大类：一类是可以由人体自行合成的，称为必需氨基酸；另一类是不能合成但又是生命必需的，称为非必需氨基酸。
蛋白质的结构形式包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构指的是蛋白质中的氨基酸序列，即各个氨基酸之间的线性排列顺序；二级结构指的是蛋白质中氨基酸残基的局部空间排列方式，通常包括α-螺旋、β-折叠、β-转角等；三级结构指链接氨基酸残基的二级结构以及构成活性蛋白质的其他结构元素，是蛋白质折叠的最低阶段；四级结构指的是不同的蛋白质具有不同的空间构型，包括同种蛋白质不同结构形态的多肽链组合成的立体构型，以及不同多肽链组合而成的超级复合物。
二、蛋白质的合成蛋白质的合成过程也称翻译（Translation），是生命活动的基本过程之一。
人体内DNA是作为基因载体的存储核酸，它的信息需要转化成蛋白质的结构和功能。
这种转化的过程主要由RNA介导，RNA根据DNA上的一段基因序列担任的是基因的传递体。
在过程中，DNA的一个基因先经转录形成RNA的复制品，即mRNA，然后mRNA转移至细胞质，并依据其所携带的信息使得氨基酸在RNA链上“逐一”组成蛋白质的氨基酸序列。
三、蛋白质的分类根据蛋白质之间的相似性，蛋白质可以分为同源蛋白、同源超家族蛋白、异源蛋白、复合蛋白等多种类型。
同源蛋白是指来自于同一个基因或者具有相似的序列，结构和功能的蛋白质。
例如，人体中的血红蛋白和肌红蛋白就是同源蛋白。
同源超家族蛋白是指序列或结构相似的蛋白质从进化上有共同的起源，但是它们的功能却具有很大差异。
高中生物必修一蛋白质的知识点总结
高中生物必修一蛋白质的知识点总结高中生物必修一蛋白质的知识点总结蛋白质是细胞最基本的生物大分子之一，具有重要的生物学功能。
高中生物必修一涵盖了蛋白质的基本概念、结构特性、生物学功能和合成调控等方面的知识点。
本文将从这些方面系统地总结高中生物必修一中与蛋白质相关的知识点。
一、蛋白质的基本概念1. 蛋白质是由氨基酸聚合而成的生物大分子。
2. 蛋白质的基本结构单位是氨基酸。
3. 氨基酸是由羧基、氨基、侧链等部分组成的有机化合物。
4. 每种氨基酸的侧链结构不同，这也决定了蛋白质的空间构型和生物学功能。
二、蛋白质的结构特性1. 蛋白质的四级结构：一级结构是由氨基酸序列构成的线性多肽链；二级结构是通过氢键等力作用形成的局部结构，如α-螺旋和β-折叠；三级结构是整个蛋白质分子的空间结构；四级结构是由多个蛋白质分子组合而成的复合物。
2. 蛋白质的空间构型：蛋白质的空间构型决定了其生物学功能。
3. 蛋白质的透明度：蛋白质的透明度是由其吸收或散射光的性质决定的，常用于测定蛋白质的浓度。
三、蛋白质的生物学功能1. 结构功能：蛋白质可以作为生物体内的细胞骨架、肌肉、头发、指甲等组织的主要构成成分，具有支撑和保护作用。
2. 功能性蛋白：各种酶、抗体、激素、储存蛋白、传递蛋白等都是具有特殊功能的蛋白质。
3. 转运功能：运输游离氧、维生素、荷尔蒙等，红血球中的血红蛋白是氧的载体，细胞膜中的通道和受体等均含有蛋白质。
四、蛋白质的合成调控1. 转录：将DNA上的基因序列转录成RNA，其中包括mRNA、tRNA和rRNA。
2. 翻译：mRNA上的密码子与tRNA上的反密码子配对，按照氨基酸序列合成多肽链。
3. 合成调控：包括转录的调控、翻译的调控和后修饰等。
本文总结了高中生物必修一中与蛋白质相关的知识点，包括蛋白质的基本概念、结构特性、生物学功能和合成调控等方面的内容。
对于理解和掌握蛋白质这一生命科学学科的基本知识具有重要的参考价值。
中图版必修一蛋白质的结构与功能课件(16张)
二、蛋白质的结构
血红蛋白的结构层次
思考血红蛋白结构中，脱水数、肽键数、氨基酸 数、肽链数之间的关系。 肽键数=脱水数=氨基酸数—肽链数
二、蛋白质的结构
据图分析蛋白质结构多样性的原因
氨基酸数目不同
氨基酸种类不同
氨基酸排列顺序不同
肽链空间结构不同
三、小结 结构
决定
功能
资料1：镰刀型细胞贫血症是20世纪初才被人们发 现的一种遗传病。经研究发现，患者血红蛋白中 一个谷氨酸被缬氨酸替代导致。 必修二 资料2：不少动物的胰岛素关键序列和人胰岛素相 似，故可一定程度上代替人胰岛素使用。 选修三
问题1：这类化合物为什么叫氨基酸？
二、蛋白质的结构
探究活动一：认识氨基酸
问题2：氨基酸结构有什么共同点？ 至少 有一个氨基和一个羧基 连在同一个碳原子上
二、蛋白质的结构
探究活动一：认识氨基酸
问题3：氨基酸中彼此不同的部分称为R基 （用“—R”来表示），请找出各氨基酸中的R基， 并写出氨基酸的结构通式。
二、蛋白质的结构
探究活动一：认识氨基酸 结 构 通 式
任务：组装氨基酸模型
二、蛋白质的结构
探究活动二：认识肽链 一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱掉一 个水分子形成化合物的反应称为缩合。
二肽
二、蛋白质的结构
探究活动二：认识肽链 任务1：连接氨基酸模型，明确氨基酸在连接前 二肽 后的变化。 R1 O H H R2 C H COOH C H
欢迎走进生物课堂
§2-1-1 蛋白质的结构和功能
一、蛋白质的功能
60秒记忆大考验
胃蛋白酶
多样性
抗体
1
2
3
4
5
催化 调节 结构 运输 运动
简述蛋白质的生物学功能及补充方法
简述蛋白质的生物学功能及补充方法蛋白质是生物体内一种重要的分子，具有多种生物学功能。
以下是蛋白质的主要生物学功能及其补充方法：蛋白质的生物学功能：1.构成和修复组织：蛋白质是细胞和组织的主要构成成分，对于细胞的生长、发育和修复至关重要。
例如，胶原蛋白是结缔组织的主要成分，对皮肤、骨骼和肌肉的健康起着重要作用。
2.维持免疫系统健康：蛋白质是免疫系统的重要组成部分，帮助身体制造抗体、白血球和其他关键的免疫细胞。
缺乏蛋白质会导致免疫功能下降，增加患病风险。
3.合成激素和酶：蛋白质在身体中起到调节器的作用，一些激素（如胰岛素）和酶的活性依赖于蛋白质。
这些激素和酶参与调节代谢、生长和发育等生理过程。
4.维持水和电解质平衡：一些蛋白质（如血红蛋白）参与运输水分和电解质，维持体液平衡。
5.肌肉形成和运动：蛋白质对于肌肉的形成和运动至关重要，帮助肌肉产生力量和耐力。
补充蛋白质的方法：1.食物来源：优质蛋白质主要来源于动物性食物（如肉类、鱼类、奶制品）和植物性食物（如豆类、坚果）。
建议每天摄入适量的蛋白质，具体的数量取决于个人的年龄、性别、体重和活动水平等因素。
2.营养补充剂：对于无法通过食物获取足够蛋白质的人群，可以考虑使用蛋白质补充剂。
这些补充剂可以是蛋白粉、蛋白棒、蛋白质饮料等。
在使用补充剂之前，建议咨询医生或营养师的建议。
3.健康饮食：除了直接摄入蛋白质外，保持健康的饮食习惯也对身体的蛋白质代谢至关重要。
健康的饮食习惯包括均衡的饮食、多样化的食物选择、适量的热量摄入等。
4.个体化需求：不同人对蛋白质的需求量存在差异，取决于多种因素，如年龄、性别、体重、活动水平和健康状况等。
因此，在制定蛋白质补充计划时，应考虑个体化的需求。
5.注意摄入量与质量：虽然蛋白质对健康至关重要，但摄入量过高也可能对健康产生负面影响，如增加肾脏负担和脂肪堆积等。
因此，在补充蛋白质时，应关注摄入量和质量，避免过量摄入。
同时，尽量选择低脂、低糖的蛋白质来源，以降低对健康的潜在风险。
高中生物必修一蛋白质知识点
高中生物必修一蛋白质知识点蛋白质是生物体中最重要的生物大分子之一，它们在细胞的结构和功能中扮演着关键角色。
以下是高中生物必修一中关于蛋白质的一些重要知识点：1. 蛋白质的组成：蛋白质由氨基酸组成，氨基酸是蛋白质的基本单位。
每个氨基酸分子由一个氨基（-NH2）、一个羧基（-COOH）和一个特定的侧链（R基）组成。
2. 氨基酸的种类：自然界中存在的氨基酸有20种，每种氨基酸的侧链不同，这决定了它们在蛋白质中的不同功能。
3. 蛋白质的合成：蛋白质的合成过程包括转录和翻译两个步骤。
在转录过程中，DNA上的遗传信息被转录成mRNA。
在翻译过程中，mRNA上的遗传密码被翻译成特定的氨基酸序列。
4. 蛋白质的结构层次：蛋白质的结构可以分为四个层次：一级结构是氨基酸的线性排列；二级结构是由氢键形成的α-螺旋和β-折叠；三级结构是蛋白质分子的整体折叠形态；四级结构是指由多个亚基组成的蛋白质复合体。
5. 蛋白质的功能：蛋白质在生物体中承担多种功能，包括催化生化反应（酶）、传递信号（激素）、运输分子（载体蛋白）、提供结构支持（结构蛋白）等。
6. 蛋白质的变性：蛋白质的变性是指蛋白质分子结构的改变，导致其功能丧失。
变性可以由多种因素引起，如高温、pH值变化、有机溶剂等。
7. 蛋白质的消化和吸收：在人体消化系统中，蛋白质首先被胃蛋白酶和胰蛋白酶等酶分解成多肽，然后进一步被肠肽酶分解成氨基酸，最后被吸收进入血液。
8. 蛋白质的合成调控：细胞通过多种机制调控蛋白质的合成，包括转录调控、翻译调控和翻译后修饰等。
9. 蛋白质的疾病关联：许多疾病与蛋白质异常有关，如遗传性疾病、神经退行性疾病和某些类型的癌症。
10. 蛋白质工程：通过基因工程技术，科学家可以改变蛋白质的结构，以提高其功能或创造新的功能。
了解这些蛋白质的基本知识对于理解生物体的复杂性和生物技术的应用至关重要。
在高中生物课程中，这些知识点将帮助学生构建对生命科学的基础理解。
必修一高一蛋白质的功能
例1、由4种氨基酸，每种氨基酸数量不限，最多能 合成不同结构的三肽有（ ）
A. 4种
B.43种
C.34种
D. 12种
B
3.有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS,将它彻底水 解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水 解得到的氨基酸个数为 （ B ）
A.q+1 B.p-1
C.q-2
D.p+1
讨论
胃蛋白酶结晶
血红蛋白
胰岛素
抗体
பைடு நூலகம்
一切生命活动 都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活 动的主要承担者。
蛋白质的失活与变性
蛋白质在重金属盐、酸、碱、乙醇、尿 素等存在时，或加热至70—100oC，或在X 射线、紫外线的作用下，其空间结构会发 生改变和破坏，从而失去生物活性，这就 是蛋白质的变性。变性使肽链有序的卷曲 和折叠状态松散无序，而肽键没有被破坏， 一级结构不发生改变。变性是不可逆的， 蛋白质不会因外界环境条件的改变而恢复 原有的空间结构。(高温、紫外线、酒精杀 菌的原理)
N的原子数=肽链数+肽键数+R基上的N原子 =氨基酸数+ R基上的N原子 =各氨基酸中N原子之和 O的原子数=肽键数+2*肽链数+ R基上的O原子 =各氨基酸中O原子数-脱去水分子数 例1、某蛋白质分子中有M个氨基酸，其中有N条肽 链，则此蛋白质中至少含有多少个氧原子 ( ) A.2M B.M-N C.M D.M+N （ M - N ）+ N ⅹ2= M+ N
r1nh2ohcoohr2氨基酸的结合方式资料仅供参考r1nh2coohr2肽键脱水缩合氨基酸的结合方式资料仅供参考肽键coohr3r1nh2二肽h2oh2o氨基酸的结合方式脱水缩合资料仅供参考r1nh2肽键二肽coohr3h2o肽键h2o氨基酸的结合方式脱水缩合资料仅供参考资料仅供参考例2由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子含n条多肽其中z条是环状多肽其余是直链肽这个蛋白质分子完全水解共需水分子个数为amnzbmnzcmzndmzn资料仅供参考n的原子数肽链数肽键数r基上的n原子氨基酸数各氨基酸中n原子之和o的原子数肽键数2肽链数各氨基酸中o原子数脱去水分子数例1某蛋白质分子中有m个氨基酸其中有n条肽链则此蛋白质中至少含有多少个氧原子a2mbmncmdmn五no原子的计算氧原子肽键数羧基2氮原子肽键数氨基数资料仅供参考例3一化合物其分子式为c5510已知将它完全水解后只得下列四种氨基酸
生物人教版高中必修一(2019年新编)2-4 蛋白质是生命活动的主要承担者(教案)
第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者一、蛋白质的功能1．将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来[连线] 功能 实例 ①结构蛋白 a ．血红蛋白②催化 b ．胰岛素等蛋白质类激素 ③运输 c ．抗体 ④信息传递、调节 d ．绝大多数酶 ⑤防御 e ．肌肉蛋白⑥运动f ．羽毛、肌肉、头发等提示：①－f ②－d ③－a ④－b ⑤－c ⑥－e2．一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 1．种类：组成人体蛋白质的氨基酸有21种――――――――→人体细胞能否合成⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸：必须从外界环境中直接获取非必需氨基酸：可在人体细胞合成，也可从外界环境中获取2．结构(1)写出图中结构名称a ．氨基；b 、d ：R 基；c ：羧基。
(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：。
(3)氨基酸的结构特点①数量关系：至少都含有一个氨基和一个羧基。
②位置关系：都有一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上。
③各种氨基酸之间的区别在于R 基的不同。
知识清单三、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸的脱水缩合(1)此生理过程的名称是脱水缩合。
(2)写出字母代表的结构或名称：a.肽键， b.二肽。
(3)由多个氨基酸通过该过程形成的化合物，通常呈链状结构，叫作肽链。
2．蛋白质的结构层次――――→C 、H 、O 和N 等元素氨基酸――→脱水缩合多肽――――→盘曲、折叠蛋白质。
3．结构多样性(1)氨基酸方面：氨基酸的种类、数目、排列顺序不同。
(2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
考点01 氨基酸的结构与种类【典型例题】如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是（ ）A ．每个氨基酸分子都是由一个氨基和一个羧基组成的B ．氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自②和③C ．结构④中含有的氨基或羧基均参与主链形成时的脱水缩合D ．生物体内n 个氨基酸形成的m 条多肽链中含有n －m 个肽键 【答案】D 【解析】A 、每个氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，A 错误；考点突破B、氨基酸脱水缩合脱去的水中的氢来自氨基和羧基，图中①是氨基，③是羧基，B错误；C、④是R基，R基中的氨基或羧基一般不参与主链形成时的脱水缩合反应，C错误；D、生物体内n个氨基酸形成的m条多肽链中含有的肽键数等于氨基酸数减去肽链数，即n－m个，D正确。
人教版高中生物必修一第二章第2节《生命活动的主要承担者——蛋白质》优秀
氨基
，③表示 肽键
， ⑦表示 羧基
个氨基酸分子失去 三 个水分子而形成，这种反应
（3）该化合物含有 三 个肽键，该图所示化合物的名称是： 四肽(多肽) 。
（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 R基
决定的。
N原子数依次为（ A）
A 5、9、4、1
B 4、8、5、1
C 5、8、4、1
D 4、9、4、1
4.根据下面图解，回答问题：
②
④
①H
CH3
H
⑥H ⑦
NH2 —C —C—N—C——C—N—C——C—N—C COOH
H O H H O H CH2 O H CH2
③
⑤ CO
COOH
NH2
⑧
⑨
（1）该图中， ①表示
和肾脏疾病的发生；将有害物质如铅等重金属除去；防止 肌肉软弱无力；治疗风湿热和怀孕时的血毒症；一种有力 的抗氧化剂 色 氨 酸 ： 促进睡眠,减少对疼痛的敏感度;缓解偏头痛,缓 和焦躁及紧张情绪.
• 1965年由我国科学 家人工合成的世界 上第一个有生物活 性的结晶牛胰岛素， 其分子量相对较小， 是由51个氨基酸组 成。
判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
H
H
SH C COOH
× CH2
NH2
NH2 C COOH
√ CH2
SH
NH2 CH COOH
√ CH2
OH
H
× NH2 C H
CH2 COOH
思考：细心的同学会发现，在 我们食用的一些食品中添加了某些 氨基酸。想一想，为什么有些食品 中要添加这些氨基酸？
必需氨基酸8种（婴儿9种）
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例2、由m个氨基酸构成的一个蛋白质分子， 含n条多肽，其中z条是环状多肽，其余是 直链肽，这个蛋白质分子完全水解共需水 分子个数为 ( ) A.m-n+z B.m-n-z C.m-z+n D.m+z+n
五、N,O原子的计算
H
NH2
氧原子=肽键数+羧基×2 氮原子=肽键数+氨基数
COOH
H
H
—— C C— N— C —C— N— C R1 O H R2 O H R3
六、肽链相联系的其它问题
例1.免疫球蛋白IgG的结构示意图如右．其中-s-s表 示连接两条相邻肽链的二硫链。若该IgG由m个氨基 酸构成，则该IgG有肽键数（ ） A． m 个 B．（m+1）个 C．（m-2）个 D．（m-4）个 例2.如右图表示一个由153个氨基酸构成 的蛋白质分子。下列叙述正确的是( ) A、该分子中含有152个肽键 B、该分子形成中，产生了153个水分子 C．该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫 D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸
氨基酸的结合方式 H NH2 O H
2 N H NH
H C
C
R1
COOH C OH
COOH
R2
氨基酸的结合方式 H O H H H C R2 H2O COOH
NH2
C
R1
C OH
N
氨基酸的结合方式
脱水缩合
H C COOH
H
NH2 C R1
O
H
C N 肽键
二 肽
R2
H2O
氨基酸的结合方式
H O NH2 C H
D
例3、一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它完
全水解后只得下列四种氨基酸：
① 丙氨酸 （C3H7NO2）② 甘氨酸 （C2H5NO2） ③ 谷氨酸 （C5H9NO4） ④ 苯丙氨（C9H11NO2 ）
问：⑴该多肽是多少肽？
⑵该多肽进行水解后，需
十肽 9个水分子，
解析：
N：每个氨基酸1个N----10个氨基酸组成
例1、由4种氨基酸，每种氨基酸数量不限，最多能 合成不同结构的三肽有（ ）
A. 4种
B.43种
C.34种
D. 12种
B
3.有一条多肽链，分子式为CxHyOpNqS,将它彻底水 解后，只得到下列四种氨基酸。分析推算可知，水 解得到的氨基酸个数为 （ B ）
A.q+1 B.p-1
C.q-2
D.p+1
讨论
蛋白质的种类极其多样， 这决定于其结构的多样性， 那为什么蛋白质的结构具有 多样性呢？
肽的多样性 蛋白质的多样 性
氨基酸的种类不同
氨基酸的数目不同
氨基酸的排列顺序不 同
肽链的数目和空间 结构不同
三、蛋白质分子功能
[1]构成细胞和生物体的重要物质——结构蛋白
羽毛
肌肉
头发
蛛丝
[2]催化、运输、调节、免疫等—功能蛋白
N的原子数=肽链数+肽键数+R基上的N原子 =氨基酸数+ R基上的N原子 =各氨基酸中N原子之和 O的原子数=肽键数+2*肽链数+ R基上的O原子 =各氨基酸中O原子数-脱去水分子数 例1、某蛋白质分子中有M个氨基酸，其中有N条肽 链，则此蛋白质中至少含有多少个氧原子 ( ) A.2M B.M-N C.M D.M+N （ M - N ）+ N ⅹ2= M+ N
胃蛋白酶结晶
血红蛋白
胰岛素
抗体
一切生命活动 都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活 动的主要承担者。
蛋白质的失活与变性
蛋白质在重金属盐、酸、碱、乙醇、尿 素等存在时，或加热至70—100oC，或在X 射线、紫外线的作用下，其空间结构会发 生改变和破坏，从而失去生物活性，这就 是蛋白质的变性。变性使肽链有序的卷曲 和折叠状态松散无序，而肽键没有被破坏， 一级结构不发生改变。变性是不可逆的， 蛋白质不会因外界环境条件的改变而恢复 原有的空间结构。(高温、紫外线、酒精杀 菌的原理)
规律总结：
1.直链肽链中： 脱水分子数=肽键数=氨基酸数—肽链数
2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 （1）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数
规律总结：
2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算 （1）至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数 （2）游离氨基或羧基数目=肽链数+R基中含
有的氨基或羧基数
规律总结： 3.蛋白质相对分子质量的计算 蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸 的平均相对分子质量—脱去水分子数×18
脱水缩合
H H C R3 COOH
H O C R2
R1
C N 肽键
C OH H N
二肽
H2O H2O
氨基酸的结合方式
H O H
脱水缩合
H
H C R3 COOH
H O C
R2
NH2
C
R1
C N 肽键
C N 肽键
三 肽
二肽
H2O H2O
生命活动的主要承担者-----蛋白质
1、有关蛋白质的计算； 2、蛋白质的多样性； 3、蛋白质的功能；
D
B
七.氨基酸排列方式及多肽的种数计算
假设有A、B、C三种氨基酸由这三种氨基 酸组成多肽的情况如下： （1）氨基酸数目不限的情况下：
形成三肽种类 形成二肽种类 3 3 3 3 3 （33 =27种） （32 =9种）
（2）每种氨基酸只有一个的情况下： 形成三肽种类 形成二肽种类 3 3 2 2 1 （3×2×1=6种） （3×2=6种）