中餐宴会服务程序及标准
餐中服务流程及标准
餐中服务流程及标准
餐中服务流程包括以下步骤：
1. 更换餐具、烟灰缸，清理台面，添茶倒酒。
2. 餐中续茶水、酒、饮料，要注意时机。
3. 上菜时应及时给客人分餐巾纸，并及时回收已用完的餐巾纸。
4. 菜品已吃完的应及时撤下空盘，保持桌面的整洁、美观。
5. 餐中带壳、带骨的菜品时应及时更换骨碟，标准是骨碟中的杂物超过四分之一时。
6. 若桌面上有汤汁和污渍，用干净的抹布或餐巾纸立即擦干。
7. 吃带有糖、醋、浓汁的菜品要更换小勺。
8. 上甜品、汤前更换小勺、汤碗。
9. 吃名贵菜品时应注意备好器皿。
餐中服务标准如下：
1. 值台人员必须经常巡台，精神饱满、热情周到、动作紧凑。
2. 及时关注并满足客人的需求，包括提供纸巾、更换骨碟等。
3. 保持台面的整洁和美观，及时清理垃圾和空盘。
4. 对客人的特殊需求要给予关注和满足，如更换小勺、汤碗等。
5. 在提供服务时要注意细节，如轻放手、保持微笑等。
以上信息仅供参考，具体流程和服务标准可能会因餐厅的要求和客人的需求而有所不同。
中餐宴会服务标准及规
中餐宴会服务标准及规一、概述中餐宴会服务是指在宴会场所为客人提供专业服务的一种形式。
为了确保宴会的顺利进行和客人的满意度，中餐宴会服务需要遵循一定的标准和规范。
本文将详细介绍中餐宴会服务的标准及规则。
二、宴会服务前的准备工作1. 会务协调在宴会开始前，与宴会主办方进行会务协调，了解宴会的时间、地点、人数、菜单等相关信息。
并根据这些信息进行相关准备工作。
2. 宴会场地布置根据宴会主题以及宴会人数和需求，合理布置宴会场地，安排餐桌、座椅、灯光等。
3. 食材采购根据宴会菜单，提前进行食材采购，确保食材的新鲜和质量。
4. 器皿摆放将餐具、酒杯、餐巾等器皿摆放整齐，并确保其清洁卫生。
5. 餐桌摆设根据宴会菜单和客人的需求，合理摆放餐桌，将鲜花、水果等摆放在合适的位置。
三、宴会服务中的服务标准1. 接待客人在客人到达宴会场所时，热情接待并询问是否有特殊需求。
为客人引领到座位，并主动提供椅子等服务。
2. 点菜服务详细介绍菜单并协助客人点选菜品。
根据客人的要求和喜好，提供专业的建议。
3. 上菜服务确保将菜品准确地送到客人面前，按照宴会次序和客人的要求进行上菜。
并注意菜品的摆盘和菜品摆放的顺序。
4. 酒水服务根据客人的需求提供酒水服务，并为客人介绍酒水的名称、产地和口感等相关信息。
在客人饮完后，及时为客人续杯。
5. 点心服务根据菜单上的点心种类，主动询问客人是否需要点心，并及时上菜。
注意保持点心的温度和口感。
6. 清洁服务在客人用完餐具后，及时将餐具收走，并为客人更换新的餐具。
保持餐桌的整洁，并确保宴会场所的环境干净。
7. 服务态度提供热情、周到的服务，关心客人的需求，并及时解决客人提出的问题。
举止文雅，穿着整洁，仪态端正。
四、宴会服务中的规范要求1. 服装要求宴会服务员应穿着整洁的工作服，工作服必须保持干净。
女服务员应戴发套，并梳理整齐的发型。
服务员的服装应与宴会主题相符。
2. 礼仪要求服务员在与客人接触时，应展现出文雅的仪态和优秀的职业素养。
中餐宴会服务程序
中餐宴会服务程序中餐宴会服务程序一、餐前准备1、卫生打扫打扫餐厅环境卫生，餐台整理，餐具消毒； 2、设施设备检查检查灯具有无需要更换的，电视机、空调是否正常运转，椅子是否有晃动、破损，台布、口布椅子套是否无油渍无破洞，茶碗、三杯是否洁净无损，准备餐中服务用具，以便有针对性的搞好服务。
另外要检查休息区的准备工作：茶水、茶点、水果、餐巾纸、水果叉、烟灰缸。
3、摆台要根据宾客的人数严格按照摆台程序进行定位。
4、了解客人的饮食特点. “八知三了解”①八知：知人数，知台数，知宴会标准，知菜肴品种的出菜顺序，知主办单位，知接待对象，知收费方法。
②三了解：了解宾客的风俗习惯，了解宾客的生活忌讳，了解宾客的特殊需求。
5、凉菜摆放①颜色、形状、荤素、盛器。
②相互对称③盘与盘之间的距离相等④盘边与转盘边距离1.5cm6、迎宾服务：开餐前10分钟，迎宾人员站在门口一侧面带微站立恭候客人，盯台人员站在分管的台前迎候客人光临。
7、引领服务：领位时应走在宾客左前方1~1.5m处，并不时回头示意宾客。
二、餐中服务：1、接衣挂帽：在客人进餐厅门时，要主动接过客人的大衣将其挂到衣架上，或者有其他物品时，要放置到客人能看到的地方。
2、拉椅让座：用双手将椅子拉出，右腿在前，膝盖顶住椅子后部，待宾客曲腿入座时，顺势将椅子推向前方，推椅子动作要自然、适度。
3、香巾服务：在客人入座后，要主动将加热过的香巾用夹子放置客人左右边的毛巾托中，方便客人使用，就餐期间可根据客人特殊情况更换毛巾。
注：香巾的温度一年四季都是50℃。
4、茶水服务：待客人落座后，从主宾开始顺时针方向依次斟倒七分杯。
5、酒水服务：熟知开餐前的酒水情况，要知道酒水特点、香型、价格、产地、度数、年份、推销宾客适合的酒水。
斟酒前要先征求客人意见，按客人的需求斟倒酒。
斟酒要求：斟酒时应站立于客人右后侧，面向客人，从主宾开始，然后按顺时针方向依次进行，两个服务员斟酒时，一个从主宾开始，一个从副主宾开始；先斟红酒后斟白酒，红酒五分杯，白酒八分杯，茶水是七分杯，带气的酒水(如：啤酒、香槟等)可分两次倒；白酒∕烈酒要在开餐前10分钟倒好，陈年红酒要提前一个小时打开醒酒，待客人入座后方可斟啤酒。
中餐宴会服务标准及规范本
中餐宴会服务标准及规范本一、引言中餐宴会是中华民族饮食文化的重要组成部分，对于凝聚人心、加强交流具有重要意义。
为了提供高品质的中餐宴会服务，特制定本标准及规范本，以规范服务流程，提高服务质量。
二、服务准备1. 宴会场地准备a. 提前检查宴会场地，确保座椅、桌子、灯光等设施都处于良好状态。
b. 确保宴会场地的卫生整洁，包括地板、墙壁、餐具等。
c. 检查音响和投影设备等，确保正常运行并进行测试。
2. 员工着装a. 员工应穿着整洁、干净的工作服，佩戴工作牌。
b. 女性员工应注意化妆得体，不过度艳丽。
3. 食材准备a. 食材应采购新鲜、优质的原料，并进行认真检查。
b. 食材的储存应符合卫生要求，避免交叉污染。
三、宴会服务流程1. 欢迎与接待a. 宾客到达时，提供热情、礼貌的欢迎。
b. 引导宾客就座，协助安排座次。
2. 点菜与服务a. 提供菜单给宾客，说明当天的菜品及特色菜。
b. 根据宾客的需求，提供专业的推荐和建议。
c. 根据宴会规模和菜品种类，合理安排点菜的时间间隔。
d. 提供各类酒水及其他饮品，根据宾客的喜好进行服务。
e. 菜品上桌前，检查菜品质量和摆盘是否符合标准。
3. 服务细节a. 宾客用餐期间，不断巡视，及时补充餐具和酒水。
b. 宾客用餐期间，随时留意宾客的需求，并及时满足。
c. 异常情况的处理：面对宾客投诉或者问题，应及时解决并提供合理解释。
d. 宴会结束后，收拾场地，恢复原貌。
四、服务礼仪1. 悉心礼貌待客a. 员工应始终保持微笑，提供礼貌而周到的服务。
b. 用清楚而准确的语言进行与宾客的交流。
2. 服务姿势与态度a. 接待、引导和举止规范：眼神平和、面带笑容、仪态端庄。
b. 饮食过程中服从宾客：等待宾客发话、行动，保持耐心与谦虚的态度。
3. 上菜与摆盘a. 上菜时采用左侧上菜法，餐具会放置在右侧。
b. 菜品的摆盘应美观大方，符合食品安全和卫生要求。
五、卫生安全与环保1. 食品安全a. 严格遵守食品卫生法律法规，确保厨房和餐具的清洁卫生。
中餐宴会的服务程序
中餐宴会的服务程序中餐宴会是一种传统的餐饮方式，在企业会议、家庭聚会、婚宴等场合中经常出现。
一个成功的中餐宴会离不开完善的服务程序，以下是一般的中餐宴会服务程序：一、准备工作阶段1.客户需求了解：了解客户对宴会的概况、场地需求、菜单要求等，与客户进行充分的沟通，确保了解客户的需求和期望。
2.筹备方案制定：根据客户需求和场地情况，制定宴会的布局、装饰、菜单等方案，并与客户进行确认及修改。
3.人员配备：根据宴会规模和需求，确定所需服务人员数量，如服务员、厨师、酒水员、接待员等，并进行招募和培训。
4.食材采购：确保食材的新鲜和质量，负责与供应商沟通食材采购事宜，并按照宴会菜单进行采购。
5.装饰布置：根据宴会主题和客户要求，进行场地布置、鲜花布置等装饰工作。
二、宴会执行阶段1.客户接待：负责在宴会开始前对客户进行接待，并根据客户要求引导客人入座。
2.餐饮服务：服务员根据菜单和客户要求，按照先冷、后热的顺序上菜，为客人提供优质的餐饮服务。
3.酒水服务：酒水员负责为客人提供饮料和酒水，并根据客人需求及时添加。
4.宴会协调：负责宴会进度的协调，保证宴会的顺利进行，及时解决可能出现的问题。
5.增值服务：根据客户要求提供特色服务，如音乐演奏、舞蹈表演等，增添宴会的气氛。
三、结束工作阶段1.整理现场：宴会结束后，清理现场，将餐具、食材的剩余物品进行清点和整理。
2.客户反馈：及时与客户进行沟通，了解客户对宴会服务的满意度，并接受客户的意见和建议，以便改进服务质量。
3.结算工作：根据客户的要求，进行结算，对账务进行核对和整理，确保准确无误。
4.人员交接：对参与宴会服务的人员进行交接工作，说明宴会的情况和客户的要求。
以上是一般中餐宴会的服务程序，不同的宴会类型和规模，可能会有一些细微的差别。
但总的来说，专业的中餐宴会服务团队应该具备良好的沟通能力、协调能力和执行能力，以确保宴会的顺利进行和客户的满意度。
中餐服务流程规范
中餐服务流程规范中餐服务流程规范一：迎宾引领1.准备小毛巾。
(冬暖夏凉)标准：温度适宜，以不拧出水为准2.检查小毛巾是否干净，有无破损。
3.使用方毛巾托时，将毛巾叠成被子形状，使用椭圆毛巾托时，将毛巾卷成柱子形状。
4.将湿巾放在客人左手边。
5.一餐中更换三到五次小毛巾。
客人落座上小毛巾，上完凉菜更换小毛巾，上完热菜更换小毛巾，上水果更换小毛巾。
6.礼貌用语“请用湿巾”中餐服务流程规范二：拉椅让座1. 预定：当面预定注意：姓名、单位、就餐时间、人数、联系电话、特殊要求。
电话预定：⑴接听前的准备：A调整好情绪和声音。
B准备好笔和纸.⑵接听的程序： A.三声以内接听电话。
如果三声以后接听要先跟客人致歉。
B.拿起电话。
根据正确的时间问候客人。
说“您好。
____餐厅。
C.仔细倾听，避免打断客人。
⑶. 记录一下电话内容：A.人数、姓名(最好是全名)、联系方式、电话(最好是移动电话)、就餐时间、特殊要求。
B.向客人重复电话内容.向客人致谢。
“恭候您的光临” C.挂电话时，让客人先挂(以防客人还有其他事情)再轻轻的放下电话。
D.如客人没有挂电话的意思,应询问客人还有其它事吗.如没有说声再见,轻轻放下电话.2. 引领：①在第一时间内知道客人的预定情况。
安排好台位。
[您好,有预定吗?您好是参加张先生的宴会吗?请问您几位,您看这里还满意吗?]②安排好座位后，要礼貌的向客人说“您，这边请”“请随我来”。
③走在客人左前方1—1.5米处不时回望客人(或侧着身子走记住要面向宾客)，有台阶要提醒客人。
注意自己的位置，不要遮挡客人。
引领要领：身体微前倾，手臂弯曲，以大臂为轴向外展开。
目光随指尖方向移动。
(四指并拢、大拇指微张)同时伴随礼貌用语。
④客人拎着物品时.要帮助客人存放或替客人拿好物品、帮助行动不便的老人或残疾人。
⑤到达台位前要询问客人是否对座位满意。
如果不满意要根据客人的需要重新安排。
中餐服务流程规范三：送巾服务1.熟记酒水的度数、价格、种类、产地、香型。
中餐宴会服务流程
中餐宴会服务流程一、宴会准备。
在举办中餐宴会前，首先需要进行充分的准备工作。
这包括确定宴会的时间、地点和规模，以及确定宴会的菜单和菜品数量。
同时，还需要准备好宴会用具、桌椅摆设、音响设备等，确保宴会场地整洁、舒适。
二、宴会接待。
宴会开始前，宴会接待人员需要提前到达现场，进行接待工作。
他们需要热情周到地接待宾客，引导他们就座，并为他们倒茶、敬酒等。
同时，接待人员还需协助宾客解决可能出现的问题，确保宴会进行顺利。
三、宴会菜品服务。
宴会菜品服务是整个宴会过程中最重要的环节之一。
宴会服务人员需要按照宴会菜单和就餐顺序，将菜品逐一端上桌，并为宾客进行服务。
在此过程中，服务人员需要注意菜品的摆盘和装饰，确保每道菜品的美观和新鲜。
同时，他们还需根据宾客的需求，为他们提供餐具、调味品等。
四、宴会酒水服务。
在中餐宴会中，酒水服务同样至关重要。
宴会服务人员需要根据宾客的需求，为他们倒酒、调制鸡尾酒等。
在这一过程中，服务人员需要了解各种酒水的特点和搭配方法，以便为宾客提供专业的酒水服务。
五、宴会现场协调。
在整个宴会过程中，宴会现场协调人员需要密切配合，确保宴会进行顺利。
他们需要协调宴会接待、菜品服务、酒水服务等各个环节，确保每个环节都能够有条不紊地进行。
同时，他们还需要随时关注宾客的需求和反馈，及时调整服务方案，确保宴会的质量和效果。
六、宴会结束。
宴会结束后，宴会服务人员需要对宴会场地进行清理和整理工作。
他们需要清点餐具、清理桌面，清除宴会垃圾等，确保宴会场地整洁干净。
同时，他们还需要对宴会过程进行总结，收集宾客的反馈意见，为下一次宴会服务做好准备。
在中餐宴会服务流程中，各个环节的配合和协调至关重要。
只有通过精心的准备、细致的服务和周到的接待，才能为宾客带来一次难忘的中餐宴会体验。
希望通过本文所述的宴会服务流程，能够帮助您更好地举办中餐宴会，为宾客带来美好的回忆。
中餐宴会服务标准及流程
中餐宴会服务标准及流程一、前期准备1. 客户需求了解在宴会服务之前，工作人员需要与客户沟通确定宴会的时间、地点、人数、菜品等要求，以便为客户提供更优质的服务。
2. 宴会场地布置宴会场地布置应根据宴会规模，选择不同的桌椅数量和布置方式。
一般来说，餐桌与走道应保持一定的距离，以保证客人在宴会中的舒适感。
3. 餐具、装饰品布置餐具要进行充分的清洗和消毒，摆放整齐，装饰品的摆放需要根据主题和场地环境进行选定。
4. 现场准备宴会现场准备要包括餐厅环境的整体清洁和现场音响、灯光等设备的调试，确保宴会过程中不出现任何差错。
二、宴会服务流程1. 接待客人等待客人到达，为客人引导座位，全程提供友好服务。
2. 餐前服务为客人端上餐巾、茶杯等。
在客人落座后，为客人端上免费开胃菜，及时为顾客饱腹，进入正式的宴会饮食之前，工作人员需要进行酒水及其他点餐的询问。
3. 主菜服务根据客人点单情况将主菜依次端上餐桌，客人可根据个人口味自由品尝，工作人员在服务过程中需要注意客人的用餐速度、点菜情况，及时提供建议。
4. 餐后服务餐食结束后，为每桌提供免费茶水和水果，后续可能需要根据客人要求加单或清理餐桌。
5. 收费服务宴会结束后，为客人提供结账服务，工作人员应清楚客户的消费项目以及价格，确保结账工作的公正透明。
三、服务标准1. 职业素养餐饮服务人员应该保持良好的职业素养，包括着装整洁、微笑问候、礼貌待客等。
2. 安全卫生餐饮行业在食品安全问题上必须尤其谨慎，包括在炊事过程中加强与其他餐饮行业相同的安全卫生意识，对餐具、餐食、环境、人员等进行彻底消毒和清洁。
3. 效率餐饮服务人员需要在服务中始终保持效率，快速解决顾客出现的问题，节约顾客时间，确保顾客能够得到更高效的服务。
在餐食服务等相关事项中要充分考虑个人客人的口味和偏好。
以上是中餐宴会服务标准及流程，但实际情况会因为不同的餐饮企业、不同的宴会类型而存在差异，不过总体原则是要在保证食品安全的基础上，提供最优质的服务。
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按客人要求将酒水统一摆放在桌子上或工作台上统一对称商标朝向来宾
4、空调、灯光
（1）提前60分钟开启空调温度适宜
(2)提前30分钟开启宴会厅所有灯光并检查灯具
5、检查落实
（1）楼面经理提前1小时对宴会各项准备工作及要求进行例检，确保宴会任务圆满成功,各项准备需达到宴会要求的标准
（2)提前30分钟进行最后检查对不符合要求的立即改进弥补
宴会服务程序及标准
一,宴会前准备
1、班前例会
（1）参加楼面经理主持召开的班前例会准时到达
（2)接受仪容仪表的检查符合仪容仪表要求规范
（3）认真听取和记录当餐宴会内容、要求,接受分配的工作任务,做到“八知”“三了解”留意特殊菜品的上菜要求
“八知"：知宴会台数、人数；知开餐时间；知宴会菜品；知上菜程序；知主人身份；知宴请对象；知结帐方式；优惠内容；“三了解”：了解宾客的风俗习惯;了解宾客的生活忌讳；了解宾客特殊要求
十。招呼开席
1、撤鲜花、台号
将主桌的花盆和其他桌的瓶花、台号撤走放置落台或规定地方摆放整齐
2、转单入厨
楼面经理就出菜席数开单入厨通知厨房走菜
出菜时间在主人宣布宴会开始后，能保质保量按时出菜
十一。上菜分菜
1、按序上菜
按先冷后热、先荤后素、先咸后甜、先优质后一般的原则上菜
（7)摆菜单，将宴会菜单摆在主人餐具前方，封面朝向转玻有条件应每桌摆一张，最少保证主任主宾 桌上各有二菜单
（8）主桌摆上花盆；依台型图摆上台号卡
四，开餐前准备
1、备餐用具按宴会所需备好餐具、用具,整齐摆放在工作台上洁净、卫生、分类摆放
2、备小毛巾，按规定形状折叠好小毛巾存放与毛巾车或毛巾柜内消毒、温度适中、量足够
6、上凉菜
（1)提前30分钟上凉菜上菜不重、不漏、看面朝向客人
(2）上菜时注意荤素、味型、颜色的搭配并做好检查
五，迎接客人
1、站岗迎客
所有准备工作结束，确认开餐前30分钟进入工作状态，迎宾站在大门口,服务员站在指定位置面向宴会厅门口准 备迎接客人精神饱满、站姿规范、提前进入状态
2、热情问候
客人到，迎宾员应热情礼貌的问候，把客人引进宴会厅或专用的休息厅休息微笑、热情、使用敬语
布局合理、美观整齐、桌布折缝一条线，桌腿椅子面一条线，瓶花台号一条线
3、 设计主桌
（1）主桌的位置面向会场的主门，居显著位置能众观全局、突出主位
(2）主人、主宾入、退席通道避为主通道
（3)台布、餐椅、餐具、花草装饰与其他桌有区别
4、 布置美化现场
（1）按预定内容、标准布置美化宴会会场，调试好音响、麦克风等
2、斟酒顺序
按先主宾后主人再顺时针方向进行。主桌或高级宴会有2名服务员时,可由1名服务员从主宾，另1名服务员从副 主宾开始按顺时针方向斟，酒水放置托盘中,商标朝向客人，右腿朝前站于两客人桌椅之间，左脚在后，脚尖 着地,呈后蹲姿势。左手持盘,右手持瓶,依序从每位客人的右边斟酒，斟酒量均匀：白酒八分满、红酒根据客人要求八分或五分满、白葡萄酒六分满、啤酒、饮料、黄酒斟八分满，动 作规范,斟酒时符合礼仪,不滴不洒
宴会主题词，主席台背景，会场氛围、灯光，麦克风符合宴会要求
（2）对客人所请婚庆公司负责布置会场,应全做好协调督导，要求在规定时间内完成
5、 设计工作台
根据宴会所需合理设置服务工作台
设置合理每个工作台、服务餐台应明确
三，宴会摆台
1、 摆台规格
按宴会规格高低,决定摆台的规格一般宴会摆5件头素台面，另每桌配5个白酒杯；高级宴会或普通宴会客人饮白酒、红酒、饮料时应摆8件头素台面其规格与宴会档次、标准一致
六，带客入座
1、迎客入座
客至宴会厅,服务员行35度鞠躬礼，并说“欢迎光临”按宴会规定座次图把客人引入席（符合宴会规定及主人要抵椅背往里送，至客舒服为好。
（拉椅顺序，女士、重要客人、一般客人、主人)
3、存放衣物
接过客人衣物，挂在椅背上，征得客人同意使用椅套将客人的衣服、包套住，并提示客人“请保管好自己的随身物 品”！明确工作范围，语言到位，靠近通道附近、上菜位必须使用椅套
4、送巾敬茶
送上小毛巾，敬奉茶水,按下主宾后主人再顺时针方向从每位客人的右侧进行
（操作规范，使用礼貌用语“请用巾、请用茶”）
七，落巾抽筷
1、 落巾
逐位取口布扣，侧身向后解口布铺在客人膝盖上
（动作规范，口布扣、筷套及时存放归位）
2、 抽筷
为客人抽取筷套,换上热毛巾
八。宴会仪式
1、仪式前准备
了解客人举办宴会仪式的时间、顺序、内容，确定服务项目并做好相应准备
（2）备好各类餐用具品质齐全、数量充足、清洁卫生
（3）根据宾客要求借用准备好各种酒水，对宾客自带酒水当面检查清点，存放好
专人负责、统一分配、品种完好无破损，数字准确
二，宴会布局
1、 台型设计
根据餐厅大小形状、宴会规模、设备条件、客人要求做台型设计
（ 美观、合理、符合并满足宴会要求)
2、 台型布局
根据台型设计图将桌子整齐排列成型，桌与桌的距离适中，松紧适度，以方便客人就餐和服务员服务为宜
宾主一致词，通知暂停走菜，关掉背景音乐，服务员肃立一旁或适当位置，用托盘准备好1—2杯甜酒等
2、宴会仪式
客人到齐征得主人同意举行仪式
九，询斟酒水
1、斟预备酒
大型宴会，应征得主人同意提前10分钟斟预备酒，一般斟色酒若有3种酒时按白酒→红酒→啤酒→饮料顺序
用手示意询问客人喝什么酒，一定要保证客人干杯时杯中有酒
2、打扫卫生
按照打扫店堂程序搞好室内外清洁卫生
符合店堂卫生规范
3、餐厅设施设备的检查
（1）检查照明、空调、音响等设备是否正常完好，有效使用
（2）宴会餐台、餐椅、备餐柜是否完好且符合宴会的要求完好，牢固
(3）发现问题通知工程部加紧维修并跟踪检查及时，确保宴会举办前达到要求
4、备好跟料、餐用具酒水等
（1）根据特殊菜品菜式要求配好跟料跟器皿熟知粤菜的跟料知识、掌握菜品的配器以及配器的使用方法
2、 摆台
（1）计好的台型图摆好餐桌
（2）按铺台布的方法铺底布、面布四周下垂均匀股缝朝上
(3）按照10人位台要求的“三三二二”方法摆放餐椅上下方各三张，左右各二张
(4）摆转圈上转玻转玻中心与餐台在同一圆心上
（5)按规范摆餐具、杯具、用具及附件符合5件头、8件头素台面标准
（6）摆公筷、公勺两套，分别摆在正副主人的前方转玻上筷头、勺柄朝右