(最新售后服务文档)西餐宴会服务(二)

西餐宴会服务

宴会是在普通用餐基础上发展起来的高级用餐形式，也是人们交往中常见的礼仪活动。其形式主要有中餐宴会、西餐宴会、招待会、冷餐会和鸡尾酒会等，具体形式的选用则取决于举办者的要求。

二、宴会预定

宴会预定由宴会销售部的销售员或销售主任负责承接。

（一）宴会预定联络方式

1.电话预定

是饭店与客房联络的主要方式。常用于小型宴会预订，查询，核实细节，促进销售

等。大型活动需要面谈时也是通过电话来约定会面的时间和地点。

2.面谈

面谈是进行宴会预订较为有效的方法。销售员与宾客当面洽谈讨论所有的细节安

排，解决宾客提出的特别要求，讲明付款方式等。销售员要记录填写预订单和联络

方法，提前较长时间预订的可用信函或电话方式与客户联络。

3.信函

信函是与客房联络的另一种方式，主要用于促销活动，回复宾客询问，寄送确认信。

如收到宾客的询问信时，应立即回复宾客询问在饭店举办宴会、会议、酒会的一切

事项，附上饭店场所设施介绍和有关的建设性意见，并与客户保持联络，争取在本

饭店举办活动。

4.登门拜访

5.其他

现代化大型饭店必要时也可用电传和传真与客户联络、销售其他产品。

（二）宴会预订单

宴会销售部在接受客户预订时，应将商洽事项、细节要求等填写在预订单上，以备组织实施。

宴会预订单的设计应根据本饭店实际情况来决定项目。一般应包括下列项目：（1）举办活动的日期、时间。

（2）预订人的姓名、联络电话、地址、单位名称。

（3）宴请对象，活动类型。

（4）出席人数。

（5）计划安排的宴会厅名称，布置要求。（6）菜单项目、酒水要求。

（7）收费标准及付款方式。

（8）注意事项。

（9）接受预订的日期，经办人姓名。