餐饮委员会管理办法
餐饮规章制度罚款标准最新
餐饮规章制度罚款标准最新第一章总则为规范餐饮行业管理，保障消费者权益，维护餐饮市场秩序，特制定本规章制度。
本规章制度适用于全国范围内的餐饮企业，严格执行，违者将按照规定进行处罚。
第二章管理机构1. 餐饮管理委员会是本规章制度的管理机构，负责管理和监督全国范围内的餐饮企业。
2. 餐饮管理委员会设专门工作人员，负责监督餐饮企业的经营行为，确保其合法合规经营。
第三章罚款标准1. 对于违反食品安全法规的餐饮企业，一经查实，将处以5000元至50000元不等的罚款。
2. 对于无证经营的餐饮企业，一经查实，将处以10000元至100000元不等的罚款。
3. 对于涉嫌偷税漏税的餐饮企业，一经查实，将处以20000元至200000元不等的罚款，并移交相关税务部门处理。
4. 对于拒不执行消防安全法规的餐饮企业，一经查实，将处以10000元至50000元不等的罚款。
5. 对于拒不执行卫生管理规定的餐饮企业，一经查实，将处以5000元至30000元不等的罚款。
6. 对于销售假冒伪劣食品的餐饮企业，一经查实，将处以20000元至200000元不等的罚款，并责令停业整顿。
7. 对于擅自更改菜单定价的餐饮企业，一经查实，将处以5000元至30000元不等的罚款，并责令恢复原定价。
第四章处罚程序1. 对于违规行为，餐饮管理委员会将根据相关证据进行核实，并通知涉事企业到场认定。
2. 涉事企业有权进行申辩，但必须按时出庭，如未出席将被认定为放弃申辩权利。
3. 根据相关证据和调查情况，餐饮管理委员会将作出处罚决定，并立即通知涉事企业。
4. 涉事企业可在收到处罚决定后15日内上诉，上诉将由上级管理机构进行审理。
第五章附则1. 本规章制度自公布之日起生效，所有餐饮企业必须遵守。
2. 餐饮管理委员会有权对违规行为进行查处，企业不得拒绝配合。
3. 对于严重违规行为，餐饮管理委员会有权依法吊销企业营业执照。
4. 本规章制度由餐饮管理委员会负责解释和修改。
食堂管理管理办法和食堂管理方案
食堂管理管理办法和食堂管理方案一、总则第一条为了加强食堂管理，提高食堂服务质量，保障就餐人员饮食安全，根据国家有关法律法规，结合实际情况，制定本办法。
第二条本办法适用于食堂的运营管理、食品采购、加工制作、卫生保洁、安全监督等方面。
第三条食堂管理应遵循以人为本、服务至上、卫生安全、节能环保的原则，不断提高就餐人员的饮食质量。
第四条食堂管理人员应严格执行本办法，确保食堂正常运营，为就餐人员提供安全、健康、美味的饮食。
二、食堂管理组织架构第五条食堂设立管理委员会，由单位领导、食堂负责人、就餐人员代表等组成。
管理委员会负责对食堂进行全面管理，监督食堂运营情况，及时解决食堂管理中的问题。
第六条食堂设立运营部门，负责食堂的日常运营管理，包括食品采购、加工制作、卫生保洁、安全监督等工作。
三、食品采购与储存第七条食堂应建立食品采购制度，明确采购渠道、采购要求、采购流程等。
采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品。
第八条食堂应建立食品储存制度，明确食品储存条件、期限、方法等。
食品储存应分区、分类、分架，确保食品安全。
四、加工制作与卫生第九条食堂应建立食品加工制作制度，明确加工制作流程、卫生要求、操作规范等。
食品加工制作应遵循食品安全操作规程，确保食品卫生。
第十条食堂应定期对厨房设备、餐具进行清洗、消毒，保证餐具清洁卫生。
第十一条食堂应建立卫生管理制度，明确卫生责任、卫生检查、卫生整改等。
食堂卫生应做到定期检查、随时整改，确保食堂环境整洁卫生。
五、安全监督与应急预案第十二条食堂应建立安全监督制度，明确安全责任、安全检查、安全事故处理等。
食堂管理人员应加强安全巡查，及时发现和排除安全隐患。
第十三条食堂应制定食品安全应急预案，明确应急处理流程、应急措施、应急联系人等。
食堂管理人员应定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
六、服务质量与投诉处理第十四条食堂应建立服务质量管理制度，明确服务内容、服务标准、服务改进等。
餐饮业食品安全管理制度
餐饮业食品安全管理制度一、总则为了加强餐饮业食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我国餐饮业实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立餐饮业食品安全管理委员会，负责制定食品安全管理制度、组织实施食品安全管理措施、协调解决食品安全问题。
2. 餐饮企业应设立食品安全管理部门，负责日常食品安全管理工作，包括食品采购、储存、加工、销售等环节。
3. 餐饮企业应配备食品安全管理人员，负责监督食品安全管理制度执行情况，对食品安全风险进行评估和控制。
4. 餐饮企业应定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。
三、食品采购与储存1. 餐饮企业应建立食品采购制度，明确食品采购流程、供应商资质要求、食品检验检疫规定等。
2. 餐饮企业应建立食品追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证。
3. 餐饮企业应定期对供应商进行评估，对不符合食品安全要求的供应商予以淘汰。
4. 餐饮企业应根据食品特性，合理储存食品，确保食品储存条件符合食品安全要求。
四、食品加工与销售1. 餐饮企业应制定食品加工操作规程，明确食品加工过程的卫生要求、操作规范等。
2. 餐饮企业应加强食品加工过程中的卫生管理，确保食品加工场所、设备、工具等清洁卫生。
3. 餐饮企业应加强食品销售过程中的卫生管理，确保食品销售场所、容器、工具等清洁卫生。
4. 餐饮企业应定期对食品加工、销售人员进行食品安全培训，提高食品安全意识和操作技能。
五、餐饮具清洗与消毒1. 餐饮企业应建立餐饮具清洗消毒制度，明确餐饮具清洗消毒流程、消毒剂使用规定等。
2. 餐饮企业应配备餐饮具清洗消毒设备，确保餐饮具清洗消毒效果。
3. 餐饮企业应定期对餐饮具进行清洗消毒，确保餐饮具卫生符合食品安全要求。
六、食品安全事故应急预案1. 餐饮企业应制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、应急处理、事故调查等程序。
2. 餐饮企业应定期组织食品安全事故应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
学校食堂膳食委员会管理办法
学校食堂膳食委员会管理办法一、总则第一条为加强学校食堂管理，提高餐饮服务质量，保障师生的饮食安全和营养健康，根据国家有关法律法规和学校实际情况，制定本办法。
第二条学校食堂膳食委员会（以下简称“膳食委员会”）是学校食堂管理的决策咨询机构，负责对学校食堂的膳食服务、食品安全、营养健康等方面的工作进行监督、指导和管理。
第三条膳食委员会应当遵循民主、公开、公平、公正的原则，充分发挥委员的积极作用，为学校食堂的持续改进和优化提供有力支持。
二、组织架构第四条膳食委员会由以下人员组成：（一）学校领导，负责膳食委员会的统筹管理和决策指导；（二）家长代表，负责反映家长的意见和建议，参与学校食堂的监督和管理；（三）学生代表，负责反映学生的需求和意见，参与学校食堂的监督和管理；（四）教师代表，负责反映教师的意见和建议，参与学校食堂的监督和管理；（五）食堂管理人员，负责学校食堂的日常管理和运营，参与膳食委员会的决策和执行。
第五条膳食委员会设主任一名，由学校领导担任，负责膳食委员会的日常工作和决策的组织实施。
第六条膳食委员会设秘书一名，由学校工作人员担任，负责膳食委员会的会议组织、文件资料管理等工作。
三、职责权限第七条膳食委员会的职责：（一）制定学校食堂的膳食服务、食品安全、营养健康等方面的管理制度和标准；（二）监督学校食堂的运营和管理，确保各项制度和标准的执行；（三）收集和处理师生对学校食堂的意见和建议，及时解决存在的问题；（四）定期组织学校食堂的食品安全和营养健康的检查和评估；（五）开展学校食堂的食品安全和营养健康的宣传教育活动。
第八条膳食委员会的权限：（一）对学校食堂的膳食服务、食品安全、营养健康等方面的工作进行指导和监督；（二）对学校食堂的运营和管理提出改进意见和建议；（三）对学校食堂的食品安全和营养健康进行检查和评估；（四）对学校食堂的膳食服务、食品安全、营养健康等方面的管理制度和标准进行修订和完善。
四、会议制度第九条膳食委员会定期召开会议，研究学校食堂的膳食服务、食品安全、营养健康等方面的工作。
膳食管理工作委员会工作制度
膳食管理工作委员会工作制度一、工作目的和依据膳食管理工作委员会是为了推动企业膳食管理工作的顺利开展，保障员工的膳食安全和健康，提高员工的福利待遇和满意度而设立的。
本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，并结合本企业的实际情况订立。
二、工作构成1.主任：由法务部门主管担负，负责协调和组织膳食管理工作委员会的各项工作。
2.副主任：由人力资源部门主管担负，帮助主任开展工作。
3.委员：由餐饮部门、人力资源部门、卫生保健部门、法务部门等相关部门的负责人担负。
三、工作职责1.订立膳食管理制度：依据员工数量、工种特点和需求，订立膳食管理制度，确保员工饮食的安全、卫生和营养。
2.监督膳食供应商：监督膳食供应商的选择和合同履行情况，确保供应商符合相关法律法规要求，并供应安全、卫生、营养均衡的饮食服务。
3.检查餐饮环境和设备：定期检查餐饮环境、设备的卫生情形，确保餐饮场合卫生条件满足标准，设备安全可靠。
4.负责员工膳食投诉处理：接收并处理员工对膳食质量、卫生安全等方面的投诉，并及时采取相应措施解决问题。
5.组织膳食安全培训：组织相关部门定期开展膳食安全培训，提高员工对膳食安全的意识和知识水平。
6.定期评估和考核：定期对膳食管理工作进行评估和考核，及时发现问题并及时改进。
四、管理标准1.饮食安全管理：确保食材的来源合法、新鲜、无污染，饭菜的制作加工符合卫生标准，加强食品留样和检测工作。
2.餐饮环境管理：保持餐厅的乾净、干净，定期进行室内环境检测，对消防安全设施进行维护和检查。
3.膳食营养管理：加强膳食营养搭配，供应合理、均衡的膳食菜品，适应不同员工的需求和健康情形。
4.供应商管理：选择具备合法资质和良好信誉的供应商，并与其签订认真的合同，明确双方的权益和责任。
5.投诉处理管理：建立健全员工投诉渠道，及时处理并对问题进行调查，确保问题追踪和解决。
五、考核标准1.绩效考核：考核膳食管理工作委员会成员在膳食管理工作中的表现和工作成绩。
公司食堂行政管理制度
公司食堂行政管理制度一、食堂管理目标公司食堂的管理目标是为员工提供健康、营养、卫生、美味的餐饮服务，确保食品安全，提高员工的饮食质量，增强员工的归属感和满意度。
二、食堂管理机构1. 成立食堂管理委员会，由人力资源部、行政部、财务部和食堂管理人员组成，负责食堂的日常管理和监督工作。
2. 设立专职食堂管理员，负责食堂的具体运营管理工作。
三、食堂卫生管理1. 食堂必须遵守国家食品卫生法规，定期进行卫生检查，确保食品卫生安全。
2. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。
3. 食堂内外部环境卫生要做到日常清洁，餐具要消毒干净。
四、食品采购与验收1. 食品采购要选择正规渠道，保证食材新鲜、质量合格。
2. 设立食品验收制度，对进货的食品进行严格检查，不合格食品一律退回。
五、食品加工与销售1. 严格执行食品加工操作规程，确保食品烹饪过程中的卫生安全。
2. 食品销售要明码标价，确保价格合理，不得随意涨价或变相涨价。
六、食堂财务管理1. 食堂要建立健全财务管理制度，实行收支两条线管理。
2. 定期公布食堂账目，接受公司和员工的监督。
七、食堂服务质量管理1. 定期收集员工对食堂的意见和建议，不断改进食堂工作。
2. 对于员工反映的问题要及时处理，确保员工饮食满意度。
八、食堂环境与设施管理1. 保持食堂环境整洁，设施设备完好，创造良好的就餐环境。
2. 定期对食堂设施设备进行检查和维护，确保使用安全。
九、食堂安全管理1. 加强对食堂工作人员的安全教育，提高安全意识。
2. 制定食堂应急预案，遇到突发事件能够迅速有效地进行处理。
十、食堂文化建设1. 举办各类饮食文化活动，丰富员工的饮食生活。
2. 推广健康饮食知识，引导员工形成科学的饮食习惯。
食堂餐饮管理制度体系
一、总则为了加强食堂餐饮管理，保障师生员工的饮食安全，提高食堂服务质量，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。
二、食堂管理组织机构1.成立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。
2.食堂管理委员会下设办公室，负责日常事务处理。
3.食堂设立厨师长、管理员、厨师、服务员等岗位，明确岗位职责。
三、食堂管理制度1.食品安全管理（1）食堂必须取得食品经营许可证，建立健全食品安全管理制度。
（2）采购食材时，严格审查供应商资质，确保食材质量。
（3）对食材进行检验，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
（4）加强厨房卫生管理，定期对厨房进行消毒，确保厨房环境清洁卫生。
2.食品加工制作（1）厨师需持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。
（2）严格按照食品加工制作流程操作，确保食品卫生。
（3）食品加工过程中，不得使用非食品添加剂。
（4）加强对食品加工过程的监控，防止交叉污染。
3.餐饮服务（1）食堂提供多样化的餐饮服务，满足师生员工的需求。
（2）加强餐厅卫生管理，定期对餐厅进行清洁消毒。
（3）服务员需具备良好的服务意识，热情周到地为师生员工服务。
（4）合理设置餐厅座位，确保就餐环境舒适。
4.财务管理（1）食堂实行成本核算制度，定期进行成本分析。
（2）严格财务管理，确保资金安全。
（3）建立健全财务报表，定期向食堂管理委员会汇报。
四、奖惩制度1.对在食堂管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
2.对违反食堂管理制度的个人和集体，视情节轻重给予警告、罚款、解聘等处罚。
五、附则1.本制度自发布之日起实施。
2.本制度由食堂管理委员会负责解释。
3.食堂管理委员会可根据实际情况对本制度进行修订。
饮食服务中心伙管会工作制度
饮食服务中心伙管会工作制度
一、成立伙食管理委员会：由分管后勤的副校长任主任、分管饮食工作的后勤集团领导任副主任、饮食中心负责人、各食堂负责人及学生生活权益部的代表共同组成伙食管理委员会。
二、伙食管理委员会每月定期召开一次伙食管理会议，各食堂要虚心听取伙管会的意见和建议，并接受伙管会的监督、检查。
三、发扬民主充分调动餐饮服务人员和就餐人员的积极性，在各学生食堂、餐厅设“饮食服务中心信箱”和“信息反馈栏”，收集就餐人员的意见、建议，并及
时的把信息反馈给餐饮服务人员，集思广益、改进工作。
四、聘请两名学生干部为饮食服务中心联络员。
联络员要经常深入食堂，及时联络和沟通餐饮服务人员和就餐人员之间的意见和要求，做到互通信息、联络感情、沟通思想、互相理解和促进团结。
五、伙管会要定期或不定期检查各食堂、餐厅的工作，考核食堂餐饮服务人员的工作态度、食堂饭菜质量、花色品种，采购、保管、加工、卫生、安全等各项工作的执行情况。
六、学生生活权益部对同学有义务每天派两名同学协助饮食中心对各食堂进行检查。
七、伙管会有义务协调餐饮服务人员和就餐人员之间的意见和矛盾，确保食堂工作的正常进行和就餐人员的正常用餐。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
诺光照明（苏州）有限公司餐饮委员会管理办法
编制：刘颖
审核：
批准：郑权
生效日期：2014年08月14日
餐饮委员会管理办法页次 1 of 4
1.目的
广泛并及时改善公司餐饮质量，提高员工对公司餐饮的满意度。
2.适用范围
适用于诺光照明(苏州)有限公司所有员工。
3.定义：
3.1委员会代表——公司各主要部门主管根据部门员工意见，任命部门餐饮管理代表。
3.2委员会主任——由行政部负责餐饮的代表担任；
4.职责
4.1公司行政部负责为餐饮管理委员会提供必要的餐饮供应商信息，带领代表参观餐饮公司、品尝样餐，组织与快餐公司联络人座谈会。
定期组织餐饮管理委员会会议
，听取或接受代表们收集的来自部门员工的意见，组织投票并批准代表们在会议上提出的餐饮改善意见；
4.2餐饮管理委员会由公司行政部门主导，定期召开会议，由行政部代表负责每次的会议记录，同时负责跟踪行动计划的落实。
4.3部门主管根据部门员工意见确定本部门的餐饮管理代表，定期参加餐饮管理委员会会议。
当该代表离职，或无法参加委员会会议时，主管负责安排其他成员出席会议。
5.工作程序
5.1 餐饮管理委员会的组成
餐饮委员会目前有9名人员构成，来自生产、仓库、品质、工程、销售、财务部门；
餐饮委员会管理办法页次 2 of 4
成员应包括公司生产经营流程的全过程，这些成员组成员工代表，其作用是收集各自所在部门对近阶段快餐质量的意见和建议；同时他们由部门主管任命，故一定程度上也代表了公司中上层管理人员的意见。
5.2 委员会活动开展
5.2.1定期组织会议，会议前两周向与会者发出会议通知，所有代表原则上每次均需出席会议，并签到。
5.2.2代表有紧急事项无法参加会议时，应安排好合适的替代者；
5.2.3会议中任何人提出的想法、意见不应受到反驳和批评，不对任何人进行指责。
5.2.4代表提出的任何决议都以全体代表匿名投票的方式决定，当某一决议有超过5 票赞成票时，该决议则在委员会内部正式通过。
最终决议经行政主管批准施行。
5.3 委员会活动频率和内容
公司行政部定期组织餐饮管理委员会会议，至少每三个月召开一次。
会议的形式和内容主要有：
●对近阶段的餐饮质量进行总体打分评价；
●讨论近阶段公司餐饮存在的主要问题和改善措施；
●与快餐公司联络人座谈沟通快餐质量问题，并提出解决方案；
餐饮委员会管理办法页次 3 of 4
●追踪座谈会后餐饭质量改善程度并及时反馈快餐公司；
●通过调研相似规模、效益相当公司餐标以及时调整公司餐标；
●了解广大员工对餐饭质量的基本要求和改善方向；
●如连续多日餐饮出现严重问题，公司行政部门可临时组织会议提出改善意见或者
投票决议更换快餐公司。
餐饮委员会管理办法页次 4 of 4
委员会行政部代表
委员赵健红委员毛冬青
委员孙士红
委员陆雪花委员吴畅委员孙冲委员王其照委员游克君委员吴雪芳。