山梨醇Sorbitol
山梨醇山梨糖醇检测
山梨醇/山梨糖醇检测
山梨醇（Sorbitol），又称为山梨糖醇，可由葡萄糖还原而制取，广泛分布于梨、桃、苹果等水果中，是在日本最早允许作为食品添加剂使用的糖醇之一，用于提高食品保湿性，或作为稠化剂之用。
迪信泰检测平台采用高效液相色谱(HPLC)和生化法，可高效、精准的检测山梨醇的含量变化。
对于稀有的糖代谢物，如提供标准样品，迪信泰检测平台可提供定制检测。
对于无法用HPLC检测的样品，迪信泰检测平台可提供定制检测或试剂盒代测定服务。
此外，我们还提供其他糖代谢物检测服务，以满足您的不同需求。
样品制备
糖代谢物提取方法（此部分涉及到公司的核心工艺，以下提供常规的提取工艺）
1）称取500 mg的固体样品；
2）加入5 mL去离子水；
3）超声处理30 min；
4）取2 mL，用乙腈定容至10 mL；
5）用HPLC-ELSD检测。
HPLC测定山梨醇样本要求：
1. 请确保样本量大于0.2g或者0.2mL。
周期：2~3周
项目结束后迪信泰检测平台将会提供详细中英文双语技术报告，报告包括：
1. 实验步骤（中英文）
2. 相关质谱参数（中英文）
3. 质谱图片
4. 原始数据
5. 山梨醇含量信息。
山梨醇
山梨醇①物质名山梨醇②基本信息（中文名：山梨醇，英文名：Sorbitolum，外号D—G1ucitol、Sorbol、Diakarmon、Nivitin，清凉茶醇; 花椒醇; 山梨糖醇; 清凉花醇; 蔷薇醇; 山梨醇; 结晶山梨醇; D-山梨糖醇）分子式：C6H14O6，分子量182.17,山梨醇由法国Boussingault等从山草莓中分离而得，故名山梨醇，1958年Boye等合成成功。
化学性质：物理性质：白色无臭结晶性粉末，熔沸点95-99℃，溶于水,甘油,丙二醇,微溶于甲醇,乙醇,醋酸,苯酚和乙酰胺溶液,几乎不溶于多数其他有机溶剂，相对密度 1.489 折射率1.3477(10%水溶液)，具吸湿性。
③用途：山梨醇是一种用途广泛的化工原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的作用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、防龋齿等功效。
山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。
在面包蛋糕中使用，有明显效果。
山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些细菌利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防龋齿的食品。
山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加热时不和氨基酸产生美拉德反应。
有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性，在浓缩牛乳中加入山梨糖醇可延长保质期，能改善小肠的色香味，对鱼肉酱有明显的稳定和长期保存的作用。
在果酱蜜饯中也有同样作用。
山梨糖醇代谢不引起血糖升高，可以作为糖尿病人食品的甜味剂和营养剂。
④化学性质山梨醇具有很大的吸湿性,在水溶液中不易结晶析出,能螯合各种金属离子。
由于分子中没有还原性基团,在通常情况下化学性质稳定,不与酸碱起作用,不易受空气氧化,也不易与可溶性氨基化合物发生美拉德褐变。
山梨醇对热稳定性较好,比相应的糖高很多,质量分数达60%以上就不易受微生物侵蚀[2]。
山梨醇-Sorbitol
山梨醇-Sorbitol山梨醇Sorbitol发布者：国际药用辅料网发表时间： 2008/10/24 0:00:00 点击： 2525 次通用名BP：SorbitolJP：SorbitolPhEur：SorbitolumUSPNF：Sorbitol别名山梨糖醇；Sorbit; Sorbol ；d-sorbitol; d-glucitol.化学名和CAS注册号D-Glucitol(葡萄糖醇)[50-70-4]分子式分子量C6H14O6182.17制造工艺天然山梨醇存在于许多植物的成熟浆果中，1872年，首先从花楸(Sorbus americana)的浆果中被分离出来。
工业上在高压下以铜-铬或镍为催化剂，将葡萄糖或玉米糖氢化或电解还原制得山梨醇。
若以甘蔗或甜菜糖为原料，应先将此二糖水解成葡萄糖和果糖然后再进行氢化。
类别保湿剂；增塑剂；甜味剂；片剂和胶囊剂的稀释剂。
制剂应用山梨醇在药物制剂中广泛用作辅料，还广泛地用于化妆品和食品产品中，见表Ⅰ。
在湿法制粒或直接压片制备的片剂中，山梨醇可用作稀释剂，由于其具有宜人的甜味且有凉爽的口感，在咀嚼片中尤其适用。
在胶囊囊材的处方中，它可用作明胶的增塑剂。
在液体制剂的制备中，山梨醇可用作无糖制剂的载体和药物、维生素及抗酸剂的混悬剂的稳定剂。
糖浆剂中，它能有效地预防在瓶口周围析出结晶。
此外，山梨醇还可用于注射剂和局部用制剂，并且可用作渗透性泻药。
山梨醇还可在分析中作为标记物用于评价肝血流量。
表Ⅰ: 山梨醇的用途用途浓度(%)保湿剂3～15肌内注射剂10～25片剂中的湿度控制剂3～10口服溶液剂20～35口服混悬剂70明胶和纤维素的增塑剂5～20糖浆和酏剂中预防瓶口凝结15～30甘油和丙二醇的替代物25～90片剂的黏合剂和填充剂25～90牙膏20～60局部用乳剂2～18性状山梨醇是一种D-葡萄糖醇，它是与甘露糖有关的六元醇，是甘露醇的同分异构体。
山梨醇是一种无臭、白色或几乎无色、结晶性和吸湿性粉末。
山梨醇脱氢酶(sorbitol dehydrogenase,SDH)试剂盒说明书
货号：MS2608 规格：100管/96样山梨醇脱氢酶（sorbitol dehydrogenase，SDH）试剂盒说明书微量法正式测定前务必取2-3个预期差异较大的样本做预测定测定意义：SH（EC1.1.1.14）催化山梨醇脱氢生成果糖，是调控生物体内山梨醇含量的关健酶之一。
测定原理：SH催化山梨醇脱氢生成果糖，同时还原NAD+生成NADH，测定340nm吸光度增加速率可以计算SH活性。
自备实验用品及仪器：紫外分光光度计/酶标仪、台式离心机、水浴锅、可调式移液器、微量石英比色皿/96孔板、研钵、冰和蒸馏水。
试剂组成和配制：提取液：液体100mL×1瓶，4℃保存；试剂一：液体10mL×1瓶，4℃保存；试剂二：粉剂×1瓶，4℃保存；粗酶液提取：1、细菌或培养细胞：先收集细菌或细胞到离心管内，离心后弃上清；按照细菌或细胞数量（104个）：提取液体积（mL）为500~1000：1的比例（建议500万细菌或细胞加入1mL提取液），超声波破碎细菌或细胞（冰浴，功率20％或200W，超声3s，间隔10s，重复30次）；8000g 4℃离心10min，取上清，置冰上待测。
2、组织：按照组织质量（g）：提取液体积(mL)为1：5~10的比例（建议称取约0.1g组织，加入1mL提取液），进行冰浴匀浆。
8000g 4℃离心10min，取上清，置冰上待测。
3、血清（浆）样品：直接检测。
测定步骤：1、分光光度计或酶标仪预热30min以上，调节波长至340nm，蒸馏水调零。
2、样本测定（1）在试剂二中加入7.6mL试剂一和11.4mL蒸馏水充分溶解，置于37℃（哺乳动物）或25℃（其它物种）水浴5min；用不完的试剂4℃保存一周；（2）在微量石英比色皿或96孔板中加入10μL样本和190μL试剂二，混匀，立即记录340nm 处20s时的吸光值A1和 2min20s后的吸光值A2，计算ΔA=A2-A1。
山梨糖醇实验报告
一、实验目的1. 熟悉山梨糖醇的提取方法；2. 掌握山梨糖醇的鉴定方法；3. 了解山梨糖醇的化学性质。
二、实验原理山梨糖醇（Sorbitol）是一种白色结晶性固体，具有甜味，分子式为C6H14O6。
它是一种多元醇，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。
本实验通过水提醇沉法提取山梨糖醇，并利用旋光仪测定其比旋光度进行鉴定。
三、实验仪器与试剂1. 仪器：旋光仪、分析天平、烧杯、玻璃棒、漏斗、滤纸、容量瓶、移液管、锥形瓶、滴定管等。
2. 试剂：山梨糖醇、无水乙醇、蒸馏水、苯酚、氯化钠、浓硫酸等。
四、实验步骤1. 提取（1）称取10g山梨糖醇样品，置于烧杯中。
（2）加入50ml蒸馏水，搅拌均匀。
（3）加入50ml无水乙醇，搅拌均匀。
（4）将混合溶液倒入漏斗中，用滤纸过滤。
（5）将滤液倒入锥形瓶中，加入适量的氯化钠，搅拌至沉淀完全。
（6）将沉淀过滤，用蒸馏水洗涤沉淀。
（7）将沉淀转移至烧杯中，加入适量蒸馏水，加热溶解。
（8）将溶液倒入容量瓶中，定容至100ml。
2. 鉴定（1）旋光度测定：取一定量的山梨糖醇溶液，放入旋光仪中，测定其比旋光度。
（2）苯酚法：取一定量的山梨糖醇溶液，加入苯酚试剂，观察颜色变化。
五、实验结果与分析1. 旋光度测定实验测得山梨糖醇溶液的比旋光度为-42.3°（c=1，1ml，20℃），与文献值-42.0°（c=1，1ml，20℃）基本一致，表明所提取的山梨糖醇纯度较高。
2. 苯酚法实验中加入苯酚试剂后，山梨糖醇溶液呈现淡紫色，与文献描述的苯酚法鉴定结果相符。
六、实验结论1. 本实验通过水提醇沉法成功提取了山梨糖醇，并利用旋光仪测定了其比旋光度，证明了所提取的山梨糖醇纯度较高。
2. 实验结果表明，苯酚法可以用于山梨糖醇的鉴定。
3. 本实验为山梨糖醇的提取与鉴定提供了可行的方法，具有一定的实际应用价值。
七、实验讨论1. 实验过程中，应注意无水乙醇的添加量，以避免影响山梨糖醇的提取效果。
山梨醇注射液
山梨醇注射液【药品名称】通用名称：山梨醇注射液英文名称：Sorbitol Injection【成份】山梨醇。
其化学名称为：D-山梨糖醇。
【适应症】适用于治疗脑水肿及青光眼，也可用于心肾功能正常的水肿少尿。
【用法用量】静脉滴注，一次25％溶液250～500m1，儿童一次量1～2g/kg，在20～30分钟内输入。
为消退脑水肿，每隔6~12小时重复注射一次。
【不良反应】1 水和电解质紊乱。
最为常见。
(1)快速大量静注山梨醇可引起体内山梨醇积聚，血容量迅速大量增多，导致心力衰竭(尤其有心功能损害时)，稀释性低钠血症，偶可致高血症。
(2)不适当的过度利尿导致血容量减少，加重少尿。
2 寒战、发热。
3 排尿困难。
4 血栓性静脉炎。
5 山梨醇外渗可致组织水肿、皮肤坏死。
6 过敏引起皮疹、荨麻疹、呼吸困难、过敏性休克。
7 头晕、视力模糊。
【禁忌】1 已确诊为急性肾小管坏死的无尿患者，包括对试用山梨醇无反应者，因山梨醇积聚引起血容量增多，加重心脏负担;2 严重失水者;3 颅内活动性出血者，因扩容加重出血，但颅内手术时除外;4 急性肺水肿，或严重肺瘀血。
【注意事项】1 用后偶有头昏或血尿出现。
2 心脏功能不全，或因脱水所致尿少患者慎用。
3 有活动性脑出血患者，除在手术中外，不宜应用。
4 针剂如有结晶析出，可用热水加温摇溶后再注射。
注射不宜太快，否则，可引起头痛、视力模糊、眩晕、注射部疼痛。
注射时注意药液不可漏出血管。
【特殊人群用药】老人注意事项：老年人应用本药较易出现肾损害，且随年龄增长，发生肾损害的机会增多。
【药物相互作用】1 可增加洋地黄毒性作用，与低钾血症有关。
2 增加利尿药及碳酸酐酶抑制剂的利尿和降眼内压作用，与这些药物合并时应调整剂量【药理作用】山梨醇单糖为甘露醇的异构体，作用与甘露醇相似但较弱，静脉注入本品浓溶液(25％)后，除小部份转化为糖外，大部以原形经肾排出，因形成血液高渗，可使周围组织及脑实质脱水而随药物从尿液排出，从而降低颅内压，消除水肿。
D–山梨醇D–Sorbitol分子式CHO分子量
D–山梨醇D–Sorbitol分子式：C6H14O6分子量：182.181. 含量：97～101 ％（80 ℃減壓乾燥3小時後定量）。
2. 外觀：白色粒、粉末或結晶性粉末，無臭，具清涼甜味。
3. 液性：本品水溶液（1→5）其pH值應為4.0~7.0。
4. 砷：2 ppm以下（以As2O3計）。
5. 重金屬：5 ppm以下（以Pb計）。
6. 鎳：7 ppm以下。
7. 糖類：本品10 g溶於水25 mL，加稀鹽酸8 mL，加迴流冷凝器，於水浴中加熱3小時，冷後以甲基橙試液為指示劑，用氫氧化鈉試液中和。
其次加水使成100 mL，取其10 mL，加水10 mL及菲林氏試液40 mL，徐徐煑沸3分鐘後，放置，令氧化亞銅沉澱。
取上澄液用玻璃過濾器過濾。
燒瓶內沉澱以溫水洗滌至不呈鹼性，洗液仍以前述玻璃過濾器過濾，沉澱再加硫酸鐵試液20 mL溶解，亦以前述玻璃過濾器於另一吸濾瓶中，玻璃過濾器以適量水洗滌，洗液併濾液加熱至80 ℃，加0.1 N高錳酸鉀液20 mL時，其液色不得立即消失。
8. 乾燥減重：3 ％以下（80 ℃，減壓，3小時）。
9. 熾灼殘渣：0.02 ％以下。
10. 分類：食品添加物第（十一）之ㄧ類、第(七)類。
11. 用途：甜味劑、品質改良用、釀造用及食品製造用劑。
D–木糖醇D–Xylitol分子式：C5H12O5分子量：152.15 1. 含量：98.5 ％以上（80 ℃，P2O5減壓乾燥器乾燥4小時）。
2. 外觀：白色結晶性粉末，幾無臭，具甜味。
3. 熔融溫度：92～96 ℃。
4. 液性：本品水溶液（1→10）之pH值應為5～7。
5. 溶解度：本品極易溶於水（約1.6 g/mL），略溶於乙醇。
6. 砷：2 ppm以下（以As2O3計）。
7. 重金屬：5 ppm以下（以Pb計）。
8. 乾燥減重：0.5 ％以下（80 ℃，P2O5減壓乾燥器乾燥4小時）。
9. 熾灼殘渣：0.1 ％以下。
10. 還原糖：0.2 ％以下。
山梨醇溶液(1.1molL,无菌)
北京雷根生物技术有限公司
山梨醇溶液(1.1mol/L,无菌)
产品简介：
山梨醇(Sorbitol)又称山梨糖醇、己六醇、D－山梨醇等，是一种不挥发多元糖醇。
CAS 号为50-70-4，分子量为182.17。
用于日化行业作为保湿剂、防冻剂等；用于食品行业作为保鲜剂、甜味剂等；用于医药行业作为维生素C的生产原料等。
Leagene Sorbitol solution用于染色剂的衬染剂、分离细胞核等，经高压灭菌处理。
产品组成：
注意事项：
1、为了您的安全和健康，请穿实验服并戴一次性手套操作。
有效期：6个月有效。
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产品编号 产品名称
CC0007 磷酸缓冲盐溶液(10×PBS,无钙镁)
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CZ0063 改良台氏液(Tyrode's solution)
DA0020 Hoechst33342/PI细胞凋亡染色试剂盒
DG0005 糖原PAS染色液
NA0030 Tris-乙酸电泳缓冲液(50×TAE)
NH0043 SSC缓冲液(20×,pH7.0)。
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山梨醇Sorbitol
发布者：国际药用辅料网发表时间： 2008/10/24 0:00:00 点击： 2525 次通用名
BP：Sorbitol
JP：Sorbitol
PhEur：Sorbitolum
USPNF：Sorbitol
别名
山梨糖醇；Sorbit; Sorbol ；d-sorbitol; d-glucitol.
化学名和CAS注册号
D-Glucitol(葡萄糖醇)[50-70-4]
分子式分子量
C 6H
14
O
6
182.17
制造工艺
天然山梨醇存在于许多植物的成熟浆果中，1872年，首先从花楸(Sorbus americana)的浆果中被分离出来。
工业上在高压下以铜-铬或镍为催化剂，将葡萄糖或玉米糖氢化或电解还原制得山梨醇。
若以甘蔗或甜菜糖为原料，应先将此二糖水解成葡萄糖和果糖然后再进行氢化。
类别
保湿剂；增塑剂；甜味剂；片剂和胶囊剂的稀释剂。
制剂应用
山梨醇在药物制剂中广泛用作辅料，还广泛地用于化妆品和食品产品中，见表Ⅰ。
在湿法制粒或直接压片制备的片剂中，山梨醇可用作稀释剂，由于其具有宜人的甜味且有凉爽的口感，在咀嚼片中尤其适用。
在胶囊囊材的处方中，它可用作明胶的增塑剂。
在液体制剂的制备中，山梨醇可用作无糖制剂的载体和药物、维生素及抗酸剂的混悬剂的稳定剂。
糖浆剂中，它能有效地预防在瓶口周围析出结晶。
此外，山梨醇还可用于注射剂和局部用制剂，并且可用作渗透性泻药。
山梨醇还可在分析中作为标记物用于评价肝血流量。
表Ⅰ:山梨醇的用途
用途浓度(%)
保湿剂3～15
肌内注射剂10～25
片剂中的湿度控制剂3～10
口服溶液剂20～35
口服混悬剂70
明胶和纤维素的增塑剂5～20
糖浆和酏剂中预防瓶口凝结15～30
甘油和丙二醇的替代物25～90
片剂的黏合剂和填充剂25～90
牙膏20～60
局部用乳剂2～18
性状
山梨醇是一种D-葡萄糖醇，它是与甘露糖有关的六元醇，是甘露醇
的同分异构体。
山梨醇是一种无臭、白色或几乎无色、结晶性和吸湿性粉末。
已鉴定出山梨醇有四种多晶型和一种无定形，它们的物理特性略有差异，如熔点。
市售山梨醇的级别很宽，其多晶型有颗粒状、片状或小丸形等外形，使其比粉末难以结块而具有更好的压缩特性。
山梨醇口感宜人，清爽，味甜，并且甜度大约为蔗糖的50~60%。
药典标准
见表Ⅱ。
表Ⅱ山梨醇的药典标准
测试项目JP 2001PhEur 2002
（增补本
4.2）
USPNF 20
鉴别+ + +
性状- + -
酸碱度+ - -
溶液外观+ + - 砷≤1.3ppm - ≤3 ppm 氯化物≤0.005% - ≤0.005% 硫酸盐≤0.006% - ≤0.01% 电导率- + -
葡萄糖+ - -
重金属≤5 ppm - ≤0.001% 铅- ≤0.5 ppm -
微生物污染- + - 细菌- ≤102/g -
真菌- ≤102/g - 细菌内毒素- + - 镍+ ≤1 ppm -
有机挥发性杂质- - + 还原糖- ≤0.2% +
相关物质- ≤0.1% -
炽灼残渣≤0.02% - ≤0.1% 总糖量+ - +
含水量≤2.0% ≤1.5% ≤1.0%
含量（按无水物计
算）≥97.0%
97.0～
102.0%
91.0～
100.5%
一般性质
酸碱度：10％w/v的水溶液，pH＝4.5～7.0
压缩性：压缩特性及需加入的润滑剂的程度，视所用的山梨醇的粒径和级别而异。
密度：1.49g/cm3
松密度：0.448 g/cm3
轻敲密度：0.400g/cm3
真密度：1.507g/cm3
流动性：流动性随所用的山梨醇的粒径及级别不同而异，细粉等级的流动性差，颗状的流动性好。
溶解热：-110.9J/g(-26.5cal/g)
熔点：
无水物：110～112℃
γ-晶型：97.7℃
亚稳态：93℃
含湿量：山梨醇是易吸湿性粉末，在直接压片的片剂处方中含有山梨醇时，25℃时应避免在相对湿度大于60％的环境下操作。
等渗量：5.48％w/v的山梨醇半水化合物水溶液与血清等渗。
粒径分布：粒径分布随山梨醇级别不同而异。
微粉级别中，一般87％的颗粒应小于125µm;颗粒级别中，22％的颗粒小于125µm，45％的颗粒介于125～250µm之间，33％的颗粒介于250～590µm之间。
更详细的资料应向供应商咨询。
溶解度：见表Ⅲ。
表Ⅲ：山梨醇的溶解度
溶剂20℃时的溶解度
氯仿不溶
95%乙醇82%乙醇
1∶25 1∶8.3
62%乙醇1∶2.1
41%乙醇1∶1.4
20%乙醇1∶1.2
11%乙醇1∶1.14
乙醚不溶
甲醇微溶
水1∶0.5
稳定性和贮藏条件
山梨醇化学性质稳定，与大部分的辅料相容。
在没有催化剂时，在有空气环境下，在冷的稀酸或碱溶液中稳定。
温度升高或有胺类化合物存在时山梨醇不会变黑或分解。
山梨醇不燃、无腐蚀性和挥发性。
尽管山梨醇不适于许多微生物的发酵，但在山梨醇溶液中还应该加入防腐剂。
溶液应贮存在玻璃、塑料、铝或不锈钢容器中。
注射液应用热压灭菌法灭菌。
大容量装的山梨醇粉末具有吸湿性，应贮存在气密容器中，置于阴凉、干燥处。
配伍禁忌
山梨醇在强酸强碱性条件下能与许多二价或三价金属离子形成水溶性螯合物。
将液态聚乙二醇（PEG）加入山梨醇溶液中，快速搅拌，生成一种熔点在35～40℃之间的蜡状水溶性凝胶。
山梨醇溶液还可与氧化铁相互作用而变色。
山梨醇能加速青霉素在中性水溶液中的降解。
安全性
山梨醇广泛用于许多制剂产品中，且天然存在于许多可食用的水果和浆果中。
其在胃肠道中的吸收比蔗糖慢，主要在肝脏代谢成果糖和葡萄糖。
它的热量值为16.7J/g(4cal/g)。
糖尿病患者对山梨醇的耐受性比蔗糖要好，因此广泛用于不含蔗糖的液体制剂中。
然而，并不能认定山梨醇对糖尿病患者是绝对安全的。
关于山梨醇不良反应的报道，主要见于口服用作为渗透性泻药时，因此应避免大量摄取山梨醇（成人＞20g／天）。
山梨醇不易被口腔微生物发酵，对牙病患者的口腔pH影响不大，因此，基本不会导致龋齿(16)。
山梨醇比甘露醇有更大的刺激性。
LD50（小鼠，静脉注射）：9.48g/kg
LD50（小鼠，口服）：17.8 g/kg
LD50（大鼠，静脉注射）：7.1 g/kg
LD50（大鼠，皮下注射）：29.6g/kg
操作注意事项
大量食入山梨醇可能有害，它对眼睛有刺激作用，应遵守材料操作环境和数量相应的常规注意事项，建议戴护眼镜、戴手套、防尘面具或口罩等。
法规
已列入GARS。
在欧洲准许用作食品添加剂。
FDA《非活性组分指南》中可用于关节内和肌内注射；口服胶囊剂；溶液剂；糖浆剂；片剂；直肠、局部用和阴道用制剂。
在英国准许用于注射和胃肠道制剂。
同类物质
甘露醇；70％的山梨醇水溶液；木糖醇
70％的山梨醇水溶液：
外观：清澈、无色无臭黏稠液体。
注解：山梨醇溶液是部分水解淀粉氢化物所制得的水溶液，其物理特性见表Ⅳ。
表Ⅳ：山梨醇水溶液的物理特性
25℃的浓度（％w/w）25℃的密度
(g/cm3)
25℃的黏度
(mPa s)
折射率
凝固点
（℃）
10 1.034 1.2 1.348 -1.1
20 1.073 1.7 1.365
-
<, , , , ,
SPAN lang=EN-US>3.8
30 1.114 2.5 1.383 -8.0
40 1.155 4.4 1.400 -13.0
50 1.197 9.1 1.418 -26.0
60 1.240 26.0 1.437 -
70 1.293 110.0 1.456 -
80 1.330 900.0 1.478 -
注释
山梨醇可替代蔗糖用来制备70～90％w/v的糖浆剂。
市场上有不同级别的山梨醇，其具有不同的晶型及其他的物理特性。
市售品还有无热原级别的山梨醇。
应用参考示例。