泉州有什么特产
泉州特产
浪子回头中进士,扶困扬名榜舍龟。
现时，永春城乡，不论单位或私人，大凡宴请宾客，大都在上完汤菜 之后，要捧出一盘叠得满满的榜舍龟，配上花生汤或白术耳汤、水果罐头， 以这一甜食作为筵席的压底。宾客吃上那风味独具、甜嫩鲜爽的榜舍龟， 不论本地或外地人，无不欢笑称赞。旅居海外的永春华侨、港澳同胞，每 每返抵桑梓探亲访友，也总要饱尝一下这异乡难觅的美食。有的临走前， 还要捎上一袋，让没回来的亲友，也分享一下家乡的风味。
东璧龙珠是一道取用福建特产精心烹制的地方传统名菜。福建泉州市 有一著名古刹“开元寺”，是全国文物保护单位。寺始建于唐代，相传已 有一千多年历史。寺内东石塔旁有寺中小寺——古东璧寺，该寺有僧人栽 的几株龙眼树，仍为稀有品种，树上所结的鲜果，称为“东璧龙珠”。其 壳呈花斑纹，肉厚而脆，甘冽清香，驰誉国内外。当时泉州名厨张春火采 用“东璧龙珠”为主料，烹制成一道佳肴，其形如珠，故称“东璧龙珠”。 “东壁龙珠”龙眼清津，肉质鲜香，皮酥馅腴，口味甘美。
面线糊是福建省泉州市的一道著名特色小吃，属于闽菜系。该菜品呈 糊状，是由细面线、番薯粉和水制作成。该菜品味道鲜美，清甜爽滑，非 常具有闽南地方风味。
永春佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金 佛手”，主产于福建永春县苏坑、玉斗和桂洋等乡镇海拔600米至900米高 山处。乃佛手品种茶树梢制成,是福建乌龙茶中风味独特的名品。
永春佛手茶(图1)永春佛手茶永春佛手茶，产于著名乌龙茶主产基 地——福建省永春县，又名香橼种、雪梨，系乌龙茶中的名贵品种之一。 因其叶大如掌、形似香橼柑，始种于佛寺，故称佛手。
永春佛手茶，又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称 “金佛手”。系乌龙茶中的名贵品种之一，产于福建省永春县。研究证明 了永春佛手茶对结肠炎有显著的治疗作用，常饮佛手茶，可减肥，止渴消 食，除痰，利水道，明目益思，除火去腻。
泉州的民间工艺品都有哪些
泉州的民间工艺品都有哪些泉州，这座历史悠久的文化名城，不仅拥有灿烂的历史文化和独特的民俗风情，还孕育了丰富多彩的民间工艺品。
这些民间工艺品承载着泉州人民的智慧和创造力，是泉州文化的重要组成部分。
接下来，让我们一同走进泉州民间工艺品的精彩世界。
首先不得不提的是泉州木偶头。
泉州木偶头雕刻精美，造型多样，具有极高的艺术价值。
其制作工艺十分复杂，需要经过选材、雕刻、打磨、彩绘等多道工序。
木偶头的形象丰富，有生、旦、净、丑等各种角色，每个角色都有着独特的面部特征和神情。
雕刻师傅们凭借着精湛的技艺，将木偶头雕刻得栩栩如生，仿佛具有了生命一般。
无论是人物的五官、发型，还是服饰的细节，都处理得恰到好处。
泉州木偶头不仅在国内备受赞誉，还在国际上享有盛誉，成为了泉州民间工艺的一张亮丽名片。
泉州花灯也是泉州民间工艺品中的瑰宝。
泉州花灯历史悠久，起源于唐代，盛于宋、元，延续至今。
泉州花灯的种类繁多，有彩扎灯、刻纸灯、针刺无骨灯等。
彩扎灯以竹篾为骨架，用彩纸、绸缎等材料进行装饰，造型美观，色彩鲜艳；刻纸灯则是将刻纸艺术与花灯制作相结合，灯面上的图案精美绝伦，线条流畅；针刺无骨灯则以其独特的制作工艺而闻名，整个花灯没有骨架，全靠针刺出的小孔透光，形成各种精美的图案。
每逢元宵佳节，泉州的大街小巷都会挂满各式各样的花灯，人们赏灯、猜灯谜，热闹非凡。
泉州花灯不仅是一种照明工具，更是一种艺术的表达，展现了泉州人民对美好生活的向往和追求。
德化瓷塑也是泉州民间工艺的杰出代表。
德化瓷以“白”著称，被誉为“中国白”。
德化瓷塑工艺精湛，造型优美，形象生动。
其题材广泛，有佛像、人物、动物等。
瓷塑师傅们通过巧妙的构思和精湛的技艺，将泥土变成了一件件精美的艺术品。
德化瓷塑注重线条的流畅和形态的自然，人物的表情细腻入微，衣物的褶皱逼真传神。
无论是庄严慈祥的佛像，还是活泼可爱的儿童，都能让人感受到其独特的魅力。
德化瓷塑不仅在国内广受欢迎，还远销海外，成为了中国陶瓷文化的重要使者。
泉州的地方特产有哪些值得购买
泉州的地方特产有哪些值得购买泉州，这座历史悠久的文化名城，不仅拥有着深厚的文化底蕴和迷人的自然风光，还有着众多令人垂涎欲滴的地方特产。
如果你来到泉州，一定不要错过这些值得购买的特色好物。
首先，不得不提的是泉州的安溪铁观音。
安溪是铁观音的发源地，这里产出的铁观音茶叶品质上乘，独具韵味。
铁观音属于乌龙茶的一种，茶叶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿。
冲泡后，汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。
无论是自己品味，还是作为礼物馈赠亲友，安溪铁观音都是上乘之选。
泉州的永春老醋也是一绝。
永春老醋以优质糯米、红粬、芝麻等为原料，经过独特的酿造工艺精心酿制而成。
它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。
永春老醋不仅是调味佳品，还具有一定的保健功效，能增进食欲、帮助消化、降低血脂等。
在泉州，你可以购买到各种包装的永春老醋，方便携带和保存。
再者，泉州的德化瓷器也是非常值得购买的特产。
德化是我国著名的瓷都之一，德化瓷器以“白”见长，瓷质洁白细腻，如脂似玉，光泽晶莹，胎骨细密，造型优美。
从日常使用的餐具、茶具，到精美的工艺品，德化瓷器应有尽有。
无论是简约现代的风格，还是古典优雅的款式，都能满足不同消费者的需求。
如果你喜欢吃糕点，那么泉州的绿豆饼绝对不容错过。
泉州的绿豆饼外皮酥脆，内馅绵软细腻，甜而不腻。
绿豆饼的制作工艺讲究，选用优质的绿豆，经过精心熬煮、研磨、调配而成。
每一口都能感受到绿豆的清香和细腻的口感，是下午茶时光的绝佳搭配。
除了以上这些，泉州的崇武鱼卷也是当地的特色美食。
崇武鱼卷以新鲜的鱼肉为主要原料，加入适量的淀粉、蛋清、猪肉等调料，经过搅拌、蒸煮等工序制作而成。
鱼卷口感鲜美，富有弹性，可以煮汤、清蒸或者油炸，食用方法多样。
购买一些崇武鱼卷带回家，只需简单加工，就能品尝到泉州的美味。
泉州的衙口花生也是颇受欢迎的特产之一。
衙口花生选用当地优质的花生品种，经过传统工艺炒制而成。
泉州特色美食
泉州特色美食泉州是一座历史悠久的海滨城市，以其美丽的海景和许多的历史文化名胜而著名。
除此之外，泉州还是一座美食之都，有着许多著名的特色美食。
下面就让小编为大家介绍几种泉州特色美食。
1. 阿婆面线阿婆面线是泉州最有名的特色小吃之一。
这是一种清热解毒的食品，非常适合夏天食用。
阿婆面线的主要食材是面线和芋头条，加入了各种香料和调料做成的酸辣汤。
它的味道鲜美，吃起来非常爽口。
在泉州，你可以很容易地找到各种大小的阿婆面线摊位，在当地人中享有盛名。
2. 茶叶蛋茶叶蛋是以鸡蛋为主料，配以茶叶、香料和酱油等调味品煮制而成。
它的口感鲜美、咸香，营养丰富，是泉州的传统名吃之一。
你可以在街边的熟食店或者当地菜市场的熟食区尝到正宗的茶叶蛋，价格也非常公道。
3. 福建沙茶面福建沙茶面是一道颇具有福建特色的小吃，它以色香味俱佳、地道可口而著称。
沙茶面的主要食材有猪肉、虾米和蜈蚣等，加上一些其他的调料和辅料一起准备。
通过烹饪的过程，所有的配料都会混合在一起，呈现出一种非常特别的香味和味道。
4. 牛肉汤牛肉汤是泉州特色的一道火锅料理，非常适合冬天食用。
牛肉汤的主要食材有牛肉、香菜和豆腐等。
在烹饪的过程中，把牛肉和各种蔬菜煮在清水中，然后加入一些香料和调料，慢慢熬煮出一锅鲜美的汤。
在泉州，你可以很容易地找到各种大小的牛肉汤店。
5. 麻糍麻糍是一种非常受欢迎的小吃，它是由糯米、糖、芝麻和花生等原料制成的糯米球。
这种小吃不仅味道好，而且有很多颜色和形状，让人看起来很有食欲。
在泉州，你可以找到各种大小的麻糍摊位，价格也非常便宜。
6. 红薯糕红薯糕是由红薯、糯米粉和白糖等原料制成的小吃，它是一种非常受欢迎的甜点。
红薯糕的口感鲜美、Q弹，营养丰富，因此备受年轻人的喜欢。
你可以在泉州的各个角落找到这样美味的小吃。
以上就是泉州的一些特色美食介绍，希望大家在来到泉州时可以享受到这些美食的美味。
无论是阿婆面线、茶叶蛋、沙茶面、牛肉汤、麻糍还是红薯糕，这些食物都是体现泉州鲜明特色的美食佳肴。
泉州有哪些值得一看的非物质文化遗产
泉州有哪些值得一看的非物质文化遗产泉州，这座历史悠久的文化名城，拥有着丰富多样且令人瞩目的非物质文化遗产。
它们宛如璀璨的明珠，镶嵌在泉州的文化版图上，闪耀着独特的光芒。
首先，不得不提的是南音。
南音也称“弦管”“泉州南音”，是中国现存历史最悠久的古音乐之一。
其以标准泉州方言古语演唱，读音保留了中原古汉语音韵。
演奏演唱形式为右琵琶、三弦，左洞箫、二弦，执拍板者居中而歌。
南音的曲调优美，节奏徐缓，古朴典雅，委婉深情。
其曲目丰富，既有《八骏马》《梅花操》等传统曲目，也有反映当代生活的新创作品。
在泉州的街头巷尾、茶馆庙宇，常常能听到这悠扬的南音，让人仿佛穿越回了古老的时光。
提线木偶戏也是泉州极具特色的非物质文化遗产。
木偶们在艺人手中仿佛被赋予了生命，通过纤细的丝线，做出各种细腻而生动的动作。
从简单的举手投足，到复杂的翻跟头、舞剑，无不惟妙惟肖。
木偶戏的剧目涵盖了历史故事、神话传说、民间传说等，如《目连救母》《西游记》等。
艺人们在幕后一边操纵木偶，一边演唱旁白，配合着锣鼓等乐器，为观众呈现出一场精彩绝伦的表演。
泉州的高甲戏同样别具一格。
它以丑角表演为特色，风格诙谐幽默，生动有趣。
演员们通过夸张的动作、丰富的表情和独特的唱腔，塑造出一个个令人捧腹大笑又印象深刻的角色。
高甲戏的剧目题材广泛，既有反映民间生活的小戏，也有表现历史风云的大戏。
在舞台上，演员们身着鲜艳的戏服，在灯光下尽情展现着泉州民间艺术的魅力。
还有闽南民间舞蹈“拍胸舞”。
舞者们赤裸着上身，头戴草箍，随着音乐的节奏，一边用双手有节奏地拍打胸部，一边迈着独特的舞步。
动作刚健有力，又不失古朴韵味。
这种舞蹈源于古闽越族的祭祀舞蹈，如今已成为泉州民间庆祝丰收、喜庆节日时常见的表演形式。
泉州的花灯制作技艺同样令人赞叹。
泉州花灯历史悠久，工艺精湛。
其造型多样，有宫灯、走马灯、莲花灯等。
制作材料通常有纸、绢、绸、竹、木等，通过剪、刻、绘、染等多种工艺手法，将花灯装饰得美轮美奂。
泉州土特产介绍
泉州土特产介绍安溪乌龙茶安溪是著名乌龙茶的主产区，又是名茶“铁观音”、“黄旦”的故乡，栽培茶叶历史悠久。
“铁观音”素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之佳称，驰名于海内外。
永春芦柑永春芦柑是福建省传统的名优特产之一，也是永春发展生产的当家品种。
具有果形硕大端正，色泽橙黄，果皮薄，果肉汁多脆嫩香甜、风味独特、富含维生素及其它成份的特点，在国内外市场上享有盛誉。
国外水果商称之为“东方佳果”。
龙眼泉州是龙眼原产地，全国六大龙眼基地占其四。
树形高大如伞形，果实圆如弹丸，壳青黄色，肉白核黑如眼珠，雅称龙眼。
龙眼品种繁多，焙干以福眼为优。
泉州开元寺内有极品“东璧眼”，肉质脆甜，汁不外渗，味香甜。
荔枝被誉为水果之王，泉州南安荔枝更是佳品，叫“进贡子”，每年用黄蜡、锡瓶和木箱等包装入贡。
现今市区近郊延陵乡一带生产最多。
龙眼焙干后称“桂元干”，荔枝焙干后俗称“桂林干”。
清源茶饼清源茶饼是采用中药材配合名茶精制而成的，已有百余年历史，具有开胃、健脾、消食、提神之功效，可作药用，可当茶饮，为闽南及南洋人们所珍爱。
永春老醋永春老醋又名乌醋，为全国四大名醋之一。
早在北宋初年，永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特，选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料，是质地优良的调味品，远销40多个国家和地区。
蓝田余甘蓝田余甘又名油柑，惠安土产品之一。
品种有两种，一种是钮柑，果粒较小；一种是粉甘，果粒较大。
果实肉质，扁球形，初食酸涩，后转甘甜，故名余甘。
生食可生津止渴，盐渍有提神醒脑，消痰化气，驱腻止腹疼之功效。
石湖红膏蟳石湖红膏蟳产于晋江县石湖晋江与洛阳江交汇入海处，身肥大，肉结实，浑身膏红，故名“红膏蟳”，营养丰富，当地有“石湖膏蟳，赢过高丽参”的说法。
蜜饯源和堂蜜饯系由各式水果、蔬菜蜜酿精制而成。
其历史悠久,风味独特,具有益胃健脾之良效。
“源和堂”是家具有80年历史的“老字号”，驰名海内外。
尽管目前市面上各种各样的蜜饯琳琅满目，各式摊点遍布大街小巷，但内行人仍要选购正宗的“源和堂”蜜饯，并视为佐茶待客佳品。
泉州美食有哪些特色小吃值得一尝
泉州美食有哪些特色小吃值得一尝泉州，这座历史悠久的文化名城，不仅拥有深厚的文化底蕴，还藏着无数令人垂涎欲滴的特色小吃。
每一种小吃都承载着泉州人的记忆和情感，也吸引着来自五湖四海的游客前来品尝。
今天，就让我们一同探寻泉州那些值得一尝的特色小吃。
首先要提到的当属肉粽。
泉州肉粽以糯米为主料，搭配上卤肉、香菇、虾仁、干贝等丰富的馅料，再用粽叶包裹，系上细绳，放入锅中煮熟。
煮熟后的肉粽香气扑鼻，糯米软糯而不粘牙，卤肉鲜嫩多汁，香菇和虾仁的鲜味融入其中，每一口都让人陶醉。
吃的时候，再蘸上甜辣酱或者花生酱，更是别有一番风味。
土笋冻也是泉州的一道特色美食。
这道小吃的原料是一种生活在海滩泥沙中的环节动物——土笋。
将土笋从泥沙中挖出，经过清洗、熬煮等多道工序，最终制成晶莹剔透的土笋冻。
土笋冻口感 Q 弹，配上酱油、蒜泥、醋等调料，味道鲜美，清凉爽口。
虽然土笋的样子可能会让一些人望而却步，但只要勇敢尝试，就会被它的美味所折服。
面线糊是泉州人早餐的常见选择。
细如发丝的面线在浓稠的汤中煮至软烂，加入虾仁、猪血、油条等配料，煮成一锅香气四溢的面线糊。
面线糊的汤底浓郁鲜美，面线入口即化，配料丰富多样，让人回味无穷。
吃的时候，可以根据个人口味撒上胡椒粉或者葱花，增添风味。
泉州的牛肉羹同样深受人们喜爱。
选用新鲜的牛肉，切成薄片，加入淀粉等调料腌制，然后放入沸水中煮熟。
煮好的牛肉羹肉质鲜嫩，汤汁浓稠，口感爽滑。
可以搭配一碗白米饭或者一份油条，让人吃得满足。
还有润饼菜，这是一道在泉州传统节日中常见的美食。
一张薄薄的润饼皮，铺上各种馅料，如胡萝卜丝、豆芽、豆干、肉丝等，再卷起来就可以食用。
润饼菜口感丰富，营养均衡，既可以作为主食，也可以当作小吃。
海蛎煎也是泉州不可错过的美食之一。
新鲜的海蛎与鸡蛋、地瓜粉等混合，煎至两面金黄。
海蛎煎外酥里嫩，海蛎的鲜美与鸡蛋的香味完美融合，再蘸上特制的酸甜酱料，让人食欲大增。
除了以上这些，泉州还有炸醋肉、鱼卷、崇武鱼丸等众多特色小吃。
泉州美食介绍
泉州美食介绍泉州简称“鲤”，别名“鲤城”、“刺桐城”、“温陵”，是国家首批24个历史文化名城之一，中国古代海上丝绸之路的起点，唐朝时为世界四大口岸之一。
下面我们要来介绍几款这个城市的美食，一起来看看都有哪些吧。
泉州美食介绍：烧肉粽烧肉粽是福建的特有小吃，泉州的烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。
泉州的肉粽闻名于海内外，肉粽店遍布大街小巷，最为有名的是东街肉粽，它家的粽子被评为中华名小吃。
这里的肉粽品种之多，并有大小之分，但主要区别在还在于原料上，主要以干贝、香菇、虾仁、鸡蛋、鱿鱼须、瘦肉、海蛎干为主料。
肉粽很多地方都有，泉州的肉粽不仅个大馅多，最特色的是佐以甜辣酱和花生酱，吃的时候一定要把粽子拜散拌着吃，回味无穷，吃过泉州的肉粽，其他肉粽你就不爱吃了。
烧肉粽发源于泉州，而后传至闽南地区。
泉州烧肉粽是泉州的传统风味小吃，其选料讲究，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。
清末民国期间，市区有个“肉粽银”，肉粽最为出名，还有市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽，顾客满座。
端午节时泉州家家户户备有肉粽，供奉神明先祖。
端午节吃肉粽、赛龙舟是泉州传统的风俗。
泉州美食介绍：蚵仔煎蚵仔煎(闽南话为ǒu ā jīan，普通话译作“海蛎煎”)，发源于福建泉州，是福建闽南、台湾地区、广东潮汕的经典小吃。
起源是先民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征，蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。
不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。
泉州特产作文
泉州特产作文
《泉州特产》
嘿呀，今天咱就来说说泉州那些超棒的特产！
先来说说泉州的肉粽吧。
记得有一次我去泉州玩，那时候正好肚子饿得咕咕叫，就想着找点当地美食来尝尝。
走着走着就看到一家卖肉粽的店，那店门口排着老长的队了，嘿，我就想这得有多好吃啊，能吸引这么多人。
我也跟着排队，等啊等，终于轮到我了。
拿到那个肉粽，哇，沉甸甸的，解开粽叶，那香味一下子就钻进鼻子里啦。
糯米软糯糯的，里面有好大一块肉，咸香咸香的，还有香菇、鸡蛋啥的，一口咬下去，那滋味，别提多满足了，我差点没把舌头都给吞下去咯。
还有泉州的面线糊，这也是相当有名的。
有一回我起了个大早，专门去尝尝正宗的面线糊。
到了店里，看着老板熟练地把细细的面线煮得软软烂烂的，然后加上各种配料，我加了大肠、醋肉、油条，光看着就觉得好诱人啊。
吃的时候，用勺子轻轻搅拌一下，让面线和配料充分融合，那口感，滑溜溜的，带着各种食材的味道，油条泡进去，吸满了汤汁，咬一口，哎呀呀，真是绝了！
泉州的特产可真是太多啦，像什么安海土笋冻、洪濑鸡爪等等，每一种都有着独特的魅力呢。
咱以后有机会可得再去好好尝尝，把泉州的特产都吃个遍！哈哈！
这就是泉州的特产呀，真是让人回味无穷，心心念念呢！。
泉州的地方特产都有哪些
泉州的地方特产都有哪些泉州，这座历史悠久的文化名城，不仅有着深厚的文化底蕴，还有着丰富多样的地方特产。
这些特产承载着泉州人民的智慧和勤劳，成为了泉州独特的名片。
首先，不能不提的就是安溪铁观音。
安溪是铁观音的发源地，这里的铁观音茶叶以其独特的韵味和品质闻名于世。
铁观音属于乌龙茶的一种，外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整。
冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。
其独特的“观音韵”让人陶醉，喝上一口，仿佛能感受到安溪那清新的山水和肥沃的土地。
泉州的德化瓷器也是一绝。
德化瓷的制作始于新石器时代，兴于唐宋，盛于明清。
德化白瓷质地洁白，细腻如玉，胎骨细密，透光度好，故有“中国白”之称。
其造型多样，有佛像、人物、动物、花瓶等，每一件都精雕细琢，工艺精湛。
无论是作为艺术品欣赏，还是作为实用的餐具、茶具，德化瓷器都能给人带来美的享受。
永春老醋也是泉州的一大特色。
永春老醋历史悠久，选用优质糯米、红粬、芝麻、白糖等为原料，经过独特的酿造工艺制成。
它醋色棕黑，酸中带甘，醇香爽口，久藏不腐。
永春老醋不仅可以用于调味，还具有保健养生的功效，有助于消化、降血脂等。
在泉州的特产中，还有南安的洪濑鸡爪。
洪濑鸡爪色泽金黄，香味浓郁，口感 Q 弹有嚼劲。
其独特的卤制工艺，使得鸡爪入味十足，让人吃了还想吃。
无论是作为零食还是餐桌上的小菜，洪濑鸡爪都备受欢迎。
泉州的崇武鱼卷也是一道美味。
崇武鱼卷选用新鲜的海鱼为原料，加入适量的地瓜粉、蛋清、猪肉等搅拌均匀，然后制成条状蒸熟。
鱼卷口感鲜美，富有弹性，可以煮汤、油炸、清蒸等多种做法，每一种都别具风味。
另外，泉州的衙口花生也是不能错过的。
衙口花生选用优质的花生为原料，经过精心的加工，其颗粒饱满，色泽鲜艳，口感香脆。
无论是直接食用，还是作为下酒菜，都十分美味。
泉州的土笋冻更是独具特色。
这是一种用土笋加工而成的冻品，土笋学名可口革囊星虫。
土笋冻外观晶莹剔透，口感 Q 弹，配上酱油、蒜泥、醋等调料，味道鲜美。
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泉州有什么特产
泉州特产
1.德化瓷器
德化为中国“三大瓷都”之一。
宋代，德化瓷器就远销海外。
明代德化烧制的白瓷，通体透明，宛仿象牙，称为“象牙白”。
德化瓷器的品种有：建白瓷、高白瓷、普白瓷和新开发的宝石黄、建红瓷、朱玉瓷、紫砂陶、开片釉、银丝釉、各种色釉等。
主要产品有各式中西餐具、茶具、酒具等日用细瓷和各种传统人物、动物瓷雕以及花瓶、花盆、灯具等艺术陈设瓷三大类数千种。
2．惠安石雕
惠安素称“石雕之乡”，历史悠久。
台北龙山寺的大龙柱、鼓山涌泉寺的青石建筑、南京中山陵前的华表、北京人民大会堂的石柱，都是惠安石雕艺人的杰作。
惠安石雕主要原料是青石、花岗岩等，产品有圆雕、浮雕、影雕、碑石四大类近200个品种。
3．永春纸织画
永春纸织画是永春县特有的一种民间传统工艺品，是从中国画发展起
来的、经过裱褙后的纸织的图画。
永春纸织画题材广泛，内容丰富多彩，从人物、故事到山水、花鸟、飞禽走兽，应有尽有。
4．木偶头
泉州木偶头艺术饮誉全球。
木偶头的雕刻以江加走大师的制品为极品，其遗作280多种，被作为国家一级文物保管。
艺术名师辈出，现有面谱达300多种，造型优美，彩绘生动，性格鲜明，具有独特的艺术风格和地方色彩。
5．安溪乌龙茶
安溪乌龙茶介于红、绿茶之间，是一种“半发酵”茶，兼有红茶之甘醇、绿茶之清，含特有的自然芳香。
它既是一种珍贵的饮料，又有很好的药用价值。
铁观音为乌龙茶极品，茶味甘醇鲜美，饮后唇齿留香，喉底回甘悠长，深受广大茶商和消费者的赞赏。
6.永春老醋
永春老醋又名乌醋，为全国四大名醋之一。
早在北宋初年，永春民间即开始酿造老醋。
其酿造技术独特，选用优质糯米、高级红曲、特等
芝麻、白糖等为原料，是质地优良的调味品，并具开脾健胃、祛湿杀菌之功能。
7.漆篮
漆篮是永春传统家庭实用工艺品，源于明正德年间，用竹蔑、桐油灰、夏布、生漆、冬粉等20多种原料，经过30多道工序精制而成。
漆篮造型美观，装饰华丽，坚固耐用，不褪色变形，耐酸耐碱耐烧烫，独具风格，品种分圣篮、格篮、扁篮和漆盘四大类，既是工艺品，又作生活用具。
产品曾到意大利、波兰、日本等20多个国家展出，行销海内外。
8．清源茶饼
清源茶饼采用中药材配合名茶精制而成，已有百余年历史。
它具有开胃、健脾、消食、提神、醒脑之功效，可作药用，可当茶饮，气味芬芳，老幼皆宜，存储越久，品质越佳，为闽南及南洋一带人们所珍爱。
9．老范志万应神曲
老范志万应神曲，系清雍正十一年（公元1733年）由名医吴亦飞秘
方炮制而成，取范仲淹“不为良相，当为良医”之志命名。
神曲以谷物、豆类为主要原料，配入50多种中药材，经过多道工序精制而成。
其处方与生产工艺有其独到之处，具有调胃、健脾、消食等功能。
10．红膏蟹
红膏蟹主要产地为石狮市蚶江镇石湖村，位于晋江和洛阳交汇入海处，淡水与咸水交融，很适合蟹的生长。
石湖蟹健壮肥美，营养丰富，浑身膏红，故名“红膏蟹”。
食用时，既可整只放在锅里清炖；也可切成段，用葱油，掺些豆油、酱醋煎煮；也可选其肉、取其膏配料煎炒。
不论何种煮法，都是良好补品。
11．柿饼
安溪柿饼驰名海外。
安溪盛产柿果，被誉为“柿乡”。
柿子经加工、晒干后制成柿饼，饼质柔软香甜，富有营养。
产品畅销东南亚各国。
12．食珍糕
食珍糕，又名“橘红糕”，外观光滑如玉，润泽细腻，入口松软耐嚼，清香爽口。
制作方法简单，先将糯米泡透、晾干，磨成粉末，入锅蒸
熟后放进白糖液和少量金橘皮，细揉均匀，再用旺火蒸熟，然后切块。
产品畅销海内外。
泉州地方特产
一、桂圆
泉州人通称桂圆鲜果为龙眼，龙眼焙干后为桂圆。
商户常把两者统称为“桂圆”。
龙眼乃水果中之珍品，果肉鲜嫩，色泽晶莹，味道甜美，尤以东壁龙眼为上品(该品种因始植于泉州开元寺东壁，故名)。
桂圆具有开胃益脾、补血安神的功效，可佐治贫血萎黄、健忘怔忡、产后血亏等疾病，是产妇补养身体的佳品。
泉州是福建省龙眼重点产区。
全市种植面积11万余亩，年产量(有大、小年之分)1.5万吨至2.5万吨间。
其面积和产量居全省各地、市首位。
龙眼除鲜食和焙制桂圆外，还可加工成桂圆肉、糖水龙眼罐头、龙眼膏等。
泉州罐头厂和晋江、南安、鲤城区一些乡镇罐头厂家均有生产和经营，产品销往全国各地并部分出口。
二、茶叶
泉州市茶叶生产历史悠久。
北宋初即有“宿雨一夜蔬甲嫩，春山几焙
茗旗香”的咏茶诗。
全市现有茶园面积20余万亩，年产茶叶9000余吨，主产于安溪县、永春县和南安县。
茶叶主要种类是乌龙茶和绿茶，行销世界各地。
乌龙茶的名贵品种有：铁观音、黄金桂、佛手、本山、水仙、毛蟹、梅占、奇兰等。
其中铁观音是茶中珍品，有“绿叶红镶边，七泡有余香”的誉称。
南安县丰州镇的“石亭绿”以其“三绿三香”独具一格，名扬海外。
三、衙口花生
衙口花生是晋江县龙湖乡衙口特产。
它选用良种花生“小琉球”、“中琉球”种植在沙质地上，果壳表层色泽洁白，壳内花纹自然清晰。
收获时选其饱满果荚，洗净后加适量水和食盐蒸煮，炉火需既猛又纯，熟透后在艳阳下翻晒至干。
衙口花生仁香酥，咸淡相宜，味道可口，百食不厌。
产品大量外销，饮誉海内外。
四、源和堂蜜饯
源和堂蜜饯厂始创于民国5年(1916年)，创办人是庄杰赶、庄杰茂兄弟。
总厂原址晋江县青阳镇，1956年迁入泉州市区，在公私合营的基础上，吸收华侨投资，国家拨款扩建，易名为福建省华侨投资公司泉州源和堂蜜饯厂。
该厂生产的各式蜜饯，选用优质的鲜水果，以传统加工工艺和先进科学技术相结合精制而成，既保留各种鲜水果原有的风味，又兼有开胃、提神、益智之功效，为宴客、品茗、旅游、馈赠的理想食品。
在300余种各具特色的产品中，获部优产品称号的有：金枣夹心应子、蜜李片、陈皮夹心应子、陈皮李、良友榄、玫瑰杨梅、单晶冰糖、多晶冰糖。
产品遍销祖国各地，大量出口东南亚和欧美各国，有“美名驰五洲、香甜满人间”之誉。
五、永春老醋
永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿制，其酿造技术独特。
醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。
同江苏镇江香醋、四川保宁醋、山西老陈醋齐名媲美。
此醋旧时是民间富户秘传自酿食用，些许作为珍品馈赠亲朋好友。
家中一坛老醋往往经年不断地添加陈酿，历经百年，为吉祥如意之象征。
作为商品的不多。
1954年，爱国华侨、全国归侨联合会副主席尤扬祖出资与县人民政府合办永春酒厂。
1958年酒厂扩展为酿造厂。
在吸收民间传统酿醋技法的基础上，改进配方和工艺，使老醋品质更佳，产量倍增。
1960年正式命名为水仙花牌永春老醋，由外贸部门经营出口。
永春老醋曾获轻工部优质产品称号，被选送参加第四届亚太地区国际
贸易博览会展出，在首届中国食品博览会上获得金奖。
六、德化瓷器
德化县瓷器生产已有1000多年的历史，工艺精湛，与江西景德镇和湖南醴陵并称为中国三大瓷都。
宋元时期，德化瓷器经由泉州“海上丝绸之路”大量销往日本、朝鲜、东南亚、中东和欧、非各国，誉于海外，有“国际瓷坛明珠”美称。
瓷质洁白微呈乳黄、宛若象牙的“建白瓷”，瓷质坚实致密、洁白胜霜雪的“高白瓷”，千姿百态，形象逼真，题材广泛的人物、动物、仙神、花卉、器皿等“艺术瓷”，是德化瓷器工业的三朵金花。
目前，该县有国营、集体、联合体和个体大小瓷厂100多家，有日用细瓷、瓷雕、艺术陈设三大类近千个品种，产品行销全国各地，并远销世界五大洲80多个国家和地区。
七、老范志万应神曲
老范志万应神曲始创于清雍正十一年(1733年)，系当时泉州名医吴亦飞亲手秘制。
主治伤风感冒、食积腹痛、呕吐泄泻、中暑痢疾，疗效卓著。
曾作为贡品进奉清廷，获得褒奖。
清宣统三年(1911年)，参加南洋劝业展览。
民国8年(1919年)，参加菲律宾吕宋嘉莲花会展览，被医药界公认为世界有效成药，获得奖章与金牌。
该神曲配方特殊，制法精妙，世代秘传。
200多年来，风靡全国，畅
销东南亚各地，现由泉州药厂独家生产。
八、春生堂秘制风伤补酒
泉州酒厂生产的春生堂秘制风伤补酒始创于清道光年间(1820～1850年)，创始人郭信春。
该酒以30余种名贵地道药材的秘方和优质陈年高粱酒、米酒配制而成。
对风伤病湿以及操劳过度、身体虚弱等症有一定疗效。
酒质醇正，甘绵爽口，常饮能滋补身体、舒筋活血、健胃养脾。
该酒畅销国内外。