甜品配方计算表
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姓名： 提交日 个重量： 此配方商品 的产出量： 8寸10板 板底10个30元
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8寸10片2.5元每片
8寸12片2.1元每片
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木风格产品配料表
商品名称 提拉米苏 品类 甜 品 产品应用
配料表
配方名称 配方序号 原料名称 芝士 蛋黄 吉利丁 牛奶水 淀粉 咖啡酒 糖 君度酒 甜奶油 淡奶油 柠檬汁 合计: 用量 (克) 1,500.00 250.00 60.00 700.00 60.00 100.00 350.00 100.00 1,900.00 1,900.00 100.00 7,020.00 每克成本 0.04 0.01 0.22 0.00 0.00 0.11 0.01 0.16 0.02 0.03 0.06 烘焙% 成本小计 63.75 2.50 13.20 2.45 0.24 11.40 2.66 16.00 36.10 57.00 6.00 211.30 原料单价 /1000g(含 税） 42.50 10.00 220.00 3.50 3.92 114.00 7.60 160.00 19.00 30.00 60.00
预拌粉配方比例表
预拌粉配方比例表预拌粉是一种方便实用的食品材料，广泛应用于烘焙、煮食和糕点制作等领域。
不同类型的预拌粉有不同的配方比例，合理的比例能够保证产品的质量和口感。
本文将介绍几种常见的预拌粉配方比例，帮助读者了解如何在不同的场合中使用预拌粉。
以下是几种常见的预拌粉配方比例表：1. 蛋糕预拌粉配方比例表- 低筋面粉：250克- 细砂糖：200克- 鸡蛋：4个- 牛奶：200毫升- 植物油：100毫升- 泡打粉：10克2. 面点预拌粉配方比例表- 高筋面粉：300克- 盐：5克- 白砂糖：20克- 酵母：5克- 水：160毫升- 植物油：30毫升3. 煎饼预拌粉配方比例表- 低筋面粉：200克- 白砂糖：20克- 盐：2克- 鸡蛋：1个- 牛奶：300毫升- 植物油：30毫升4. 炸鸡腌料预拌粉配方比例表- 鸡肉：500克- 盐：5克- 鸡精：3克- 老抽：10毫升- 料酒：10毫升- 预拌粉：50克5. 蒸馒头预拌粉配方比例表- 馒头粉：500克- 酵母：5克- 砂糖：20克- 油：30克- 温水：300毫升以上是几种常见的预拌粉配方比例表，它们能够满足不同食品制作的需求。
在使用预拌粉时，只需按照配方比例表中的材料和数量进行搅拌、混合，即可得到制作所需的食品材料。
注意，配方比例中的克和毫升仅供参考，实际使用时可能需要根据具体情况进行微调。
值得注意的是，在使用预拌粉进行食品加工时，还需注意以下几点：1. 保持卫生：清洗和消毒加工用具和工作台，保持食材的新鲜程度。
2. 按照配方比例：精确称量配料，确保成品的质量和口感。
3. 适当调整：根据个人口味和需求，可以适当增加或减少某些配料的使用量。
4. 注意烘焙温度和时间：根据食品的种类和配方进行合理的烘焙处理。
综上所述，预拌粉配方比例表是烘焙、煮食和糕点制作等领域中的重要参考工具。
通过准确掌握不同种类预拌粉的配方比例，能够更好地制作出口感良好、质量稳定的美食。
希望本文对您有所帮助，祝您制作美味佳肴！。
甜品配方表格excel模板
甜品配方表格excel模板
食材：台农芒果1个、西米70g、纯牛奶125ml、水适量、凉开水适量
做法：
1)准备好所有食材。
2)锅内倒入适量的水，中火烧开之后倒入西米。
3)期间要用勺子不断的搅拌。
4)煮20分钟后只有中间的一点点白芯时关火，加上锅盖，焖5分钟。
5)煮西米的同时，将芒果用挖球器挖球，剩下的芒果边角料待用。
6)将芒果边角料和纯牛奶一起倒入搅拌杯中。
7)搅拌成芒果牛奶汁，撇去浮沫，待用。
8)将煮好的西米用凉开水反复充淋，去除粘胶质。
9)把西米盛入容器内，倒入搅拌好的芒果牛奶汁，放入芒果球加以点缀即可。
芒果白雪黑糯米。
烘焙配方及用料计算公式
烘焙配方及用料计算公式
烘焙配方和用料计算公式是根据不同烘焙食品的配方及所需用料
进行计算的。
以下是一些常见的烘焙配方和用料计算公式：
1.面团中的面粉、水和酵母的比例计算公式：
-面粉的比例：根据所需面团的类型和口感，通常使用不同比例的
面粉。
例如，普通面包面粉和高筋面粉的比例为1：1，而蛋糕面粉和
低筋面粉的比例为1：2。
-水的比例：一般来说，用于面团的水量通常为面粉重量的60%到70%。
-酵母的比例：根据面团发酵的时间和温度来计算所需的酵母量。
一般来说，使用的酵母量通常为面粉重量的1%到2%。
2.蛋糕配方中的面粉、糖和黄油的比例计算公式：
-面粉的比例：根据蛋糕的类型和口感，通常使用不同比例的面粉。
例如，海绵蛋糕使用的面粉比例为1：1，而戚风蛋糕使用的面粉比例
为1：2。
-糖的比例：根据蛋糕的甜度和口感来计算所需的糖量。
一般来说，糖的比例通常为面粉重量的50%到100%。
-黄油的比例：根据蛋糕的油脂含量和口感来计算所需的黄油量。
一般来说，黄油的比例通常为面粉重量的20%到30%。
除了上述计算公式外，还根据烘焙产品的不同特点和口感，可进
一步拓展配方和用料的计算公式。
例如，巧克力蛋糕可以根据巧克力
的含量来计算巧克力的用量，奶油蛋糕可以根据奶油的含量来计算奶
油的用量等。
此外，需要注意的是，不同厂家生产的原材料，比如面
粉和糖，可能存在差异，因此在烘焙过程中需要进行适当的调整和试验，以达到理想的结果。
奶茶店饮品配方
韩式茶香蜜柚：绿茶水150g，柚子茶50g，蜂蜜20g,水至满.
草莓鲜果奶茶：草莓粉20克，草莓果泥30毫升，奶精20克，果糖20毫升
洛神花草冰茶(new!)：洛神花茶50克，果糖10克
甲仙芋头奶茶：槟榔芋头粉20克，香芋果泥30毫升，奶精10克，果糖15毫升
摩卡欧蕾：摩卡咖啡粉40克，奶昔粉20克，牛奶80克，冰块350克
杏仁双皮奶：1斤粉，2斤牛奶，3斤水
抹茶欧蕾：抹茶粉40克，奶昔粉20克，牛奶80克，冰块350克
芒香多多：芒果酱40克，优酪多30克
芒果欧蕾：芒果酱30克，奶昔粉20克，牛奶80克，冰块350克
红柚优多：葡萄柚40克，优酪多30克，果糖20克
奶香茶浓
鲜果奇缘
原味奶茶:红茶水250毫升，奶精40克，淡奶30毫升，果糖25毫升。
金桔柠檬茶:黄金茉莉茶水100毫升，金桔柠檬汁40毫升，果糖20毫升，水冰至满
金砖奶茶：在原味奶茶的基础上添加枫糖水晶。
贵妃马蹄爽：荔枝汁20ml,马蹄茶2勺，果糖10ml，水至满。
皇家布丁奶茶：在原味奶茶中加布丁。
黄金乌龙：85度热水，1:40的比例7分钟
茶叶和冰块比例1：20
阿萨姆:100度热水，1：40的比例5分钟
茉莉绿茶：80度热水，1：40的比例7分钟
黄金柠檬茶(new!):柠檬汁50g,果糖40g,黄金乌龙茶水160g,冰块200g.
嫩滑仙草奶茶：原味奶茶中加仙草
樱桃莓果汁：樱桃莓果汁40克，果糖15克
三Q奶茶：原味奶茶加晶球，珍珠，椰果
冰桔冻雪梨：金桔汁30克，雪梨20克，切金桔2个
薏仁双拼奶茶：原味奶茶中加薏仁，布丁
DIY必备,烘焙材料份量换算表
DIY必备,烘焙材料份量换算表DIY必备，烘焙材料份量换算表常用材料换算表面粉 1 杯﹦120 克生粉 / 粟粉 1 汤匙﹦12.6克干酵母 1 茶匙﹦3.5克发粉 1 茶匙﹦4克苏打粉 1 茶匙﹦4.7克他他粉 Cream of Tartar 1 茶匙﹦3.2克蛋(连壳) 1 个﹦60克蛋(大、连壳) 1 个﹦65~70克蛋(不连壳) 1 个﹦50克蛋黄 1 个﹦20 克蛋白 1 个﹦30 克细砂糖 1 杯﹦200 克糖粉 1 杯﹦130 克1 汤匙﹦21克蜂蜜 1 杯﹦340 克盐 1 茶匙﹦5克1 汤匙﹦15 毫升/ 14 克1 杯﹦227 克﹦1/2磅﹦2小条 1 汤匙﹦15 毫升 = 14克植物牛油1 杯﹦227 克﹦1/2磅 = 8安士1 汤匙﹦14克生油/色拉油 1 杯﹦227 克﹦1/2磅1 汤匙﹦14克1 杯﹦ 250 毫升﹦227克﹦1/2磅1 杯﹦奶粉4 汤匙＋水﹦奶水1/2 杯＋水2 杯 = 1 品脱 (pint / pt.)牛奶 2 品脱 (pints) = 1 夸脱 (quart / qt.)奶粉 1 汤匙﹦7克可可粉 1 汤匙﹦7克碎朱古力 1 汤匙﹦7克花生酱 1 汤匙﹦7克碎干果 1 杯﹦114 克葡萄干 1 杯﹦170 克杏仁碎 1 杯﹦200 克 = 8安士花生 1 杯﹦160 克鱼胶片 1片鱼胶粉 3g容积换算表1 杯 250 毫升1 汤匙 15 毫升1 茶匙 5 毫升重量换算表1 斤 600 克 16 两1 两 37.6 克 10 钱 = 40克1 磅 454 克 16 安士 = 12 两1 安士 28.35 克炉火温度换算表华氐摄氐Fahrenheit Celsius or Centigrade250 ? F - 275 ? F 121 ? C - 133 ? C 300 ? F – 325 ? F 149 ? C –163 ? C 350 ? F - 375 ? F 177 ? C – 190 ? C 400 ? F - 425 ? F 204 ?C – 218 ? C 450 ? F - 475 ? F 232 ? C – 246 ? C 500 ? F - 525 ? F 260 ? C - 274 ? C。
常见食品配方大全
常见食品配方大全
以下是一些常见的食品配方，供您参考和尝试制作。
1. 巧克力蛋糕
配料：
- 200克巧克力
- 200克黄油
- 200克糖
- 4个鸡蛋
- 150克面粉
步骤：
1. 将巧克力和黄油融化在锅中。
2. 在一个大碗中，将糖和鸡蛋混合搅拌均匀。
3. 慢慢加入融化的巧克力和黄油混合物，搅拌均匀。
4. 逐渐加入面粉，搅拌至无颗粒。
5. 将蛋糕糊倒入已涂油的蛋糕模具中。
6. 在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤30-35分钟，直到蛋糕熟透。
2. 意大利面
配料：
- 200克意大利面
- 2勺橄榄油
- 2瓣大蒜，切碎
- 1个洋葱，切碎
- 2个番茄，切碎
- 1勺罗勒叶
步骤：
1. 将意大利面煮至熟透，然后将其滤干备用。
2. 在一个大锅中，热橄榄油，并将大蒜和洋葱放入炒熟。
3. 加入切碎的番茄和罗勒叶，继续炒制数分钟。
4. 将已煮熟的意大利面倒入锅中，与番茄等材料搅拌均匀。
5. 煮2-3分钟，直到所有材料充分混合。
3. 水果沙拉
配料：
- 半个西瓜，切块
- 2个香蕉，切片
- 1盘草莓
- 1勺蜂蜜
- 1勺柠檬汁
步骤：
1. 将所有水果放入大碗中。
2. 在另一个小碗中，将蜂蜜和柠檬汁混合搅拌均匀。
3. 将蜂蜜和柠檬汁混合物倒入水果中，轻轻拌匀。
4. 将沙拉放入冰箱冷藏至凉爽，然后享用。
这些是一些简单易做的常见食品配方，希望能为您带来灵感和乐趣！。
配方表
配方表果奶类花生果奶：花生粉、奶精、热开水、蜂蜜、果糖、用调酒捧搅拌均匀即可。
芒果果奶：芒果粉、奶精、热开水、蜂蜜、果糖、用调酒捧搅拌均匀即可。
果汁类柠檬果汁：柠檬汁、蜂蜜、果糖、热开水、用调酒捧搅拌均匀即可。
柳橙果汁：柳橙汁、蜂蜜、果糖、热开水、用调酒捧搅拌均匀即可。
奶茶类芋香奶茶：芋香粉、奶精、热红茶水、蜂蜜、果糖、用调酒捧搅拌均匀即可。
草莓奶茶：草莓粉、奶精、热红茶水、蜂蜜、果糖、用调酒捧搅拌均匀即可。
珍珠奶茶类波霸珍珠奶茶：奶茶粉、奶精、热红茶水、蜂蜜、果糖、粉圆置杯内、搅拌均匀即可。
木瓜珍珠奶茶：木瓜粉、奶精、热红茶水、蜂蜜、果糖、粉圆置杯内、搅拌均匀即可。
果奶类杏仁果奶：冰块、凉开水、杏仁粉、奶精、蜂蜜、果糖、冰块雪克即可。
香蕉果奶：冰块、凉开水、香蕉粉、奶精、蜂蜜、果糖、冰块雪克即可。
果汁类青苹果果汁：冰块、凉开水、青苹果汁、蜂蜜、果糖、冰块雪克即可。
水蜜桃果汁：冰块、凉开水、水蜜桃汁、蜂蜜、果糖、冰块雪克即可。
奶茶类朱古力奶茶：冰块、凉红茶水、朱古力粉、奶精、蜂蜜、果糖、冰块雪克即可。
哈蜜瓜奶茶：冰块、凉红茶水、哈蜜瓜粉、奶精、蜂蜜、果糖、冰块雪克即可。
珍珠奶茶类西瓜珍珠奶茶：冰块、凉红茶水、西瓜粉、奶精、蜂蜜、粉圆置杯内、雪克即可。
椰香珍珠奶茶：冰块、凉红茶水、椰香粉、奶精、蜂蜜、粉圆置杯内、雪克即可。
红/绿茶类丹麦绿茶：特制绿茶水、蜂蜜、果糖。
泡沫红茶：特制红茶水、蜂蜜、果糖。
百香果红/绿茶：特制红/绿茶水、百香果汁、蜂蜜、果糖。
鲜柳橙红/绿茶：特制红/绿茶水、鲜柳橙汁、蜂蜜、果糖。
雪泡类。
养生食谱甜品蛋糕配方大全
养生食谱甜品蛋糕配方大全
1.巧克力慕斯蛋糕配方:
- 150克消化饼干
- 80克无盐黄油
- 200克黑巧克力
- 4个巧克力太妃糖
- 250毫升淡奶油
- 3个鸡蛋
- 50克细砂糖
- 1茶匙香草提取物
2.草莓奶油蛋糕配方:
- 200克消化饼干
- 100克无盐黄油
- 500克新鲜草莓
- 200克细砂糖
- 500毫升淡奶油
- 1汤匙柠檬汁
- 3茶匙吉利丁粉
3.芒果慕斯蛋糕配方:
- 200克消化饼干
- 100克无盐黄油
- 2个芒果
- 100克细砂糖
- 250毫升淡奶油
- 2汤匙柠檬汁
- 4茶匙吉利丁粉
4.香蕉蛋糕配方:
- 180克低筋面粉
- 1/2茶匙发酵粉
- 1/4茶匙盐
- 100克无盐黄油
- 150克砂糖
- 2个熟透香蕉
- 2个鸡蛋
- 1茶匙香草提取物
- 100毫升鲜奶油
5.椰香松软蛋糕配方:
- 150克低筋面粉
- 1/2茶匙发酵粉
- 1/4茶匙盐
- 100克无盐黄油
- 150克细砂糖
- 3个鸡蛋
- 1茶匙椰子香精
- 100毫升椰浆
请注意，以上食谱仅供参考，使用时请根据自己的口味和需求进行调整。
甜品技术配方资料
擂沙糖不甩
【材料】：糯米粉50g、红片糖150g、姜片3片、花生碎少许、纯净水300ml
【做法】：
1.先称糯米粉，倒入盘中，放水搓和，按比例揉成大小一样的小丸子；
2.煮开水，放入揉好的糯米小丸子，煮到糯米小丸子全浮起；
3.准备好冰水，捞出煮好的小丸子放进其中，利于定型；
4.将水、糖、姜片放入电磁炉里，煮6分钟左右为佳；
2.椰冰倒八分满。海底椰50g切粒放上，再加1勺西米和即可。
【器皿】：黄方碗一套
多芒小丸子
【做法】：1芒果冰的做法：芒果肉150g，碎冰150，糖浆20ml。全部入小搅拌机打碎即可
2.小丸子的做法：糯米粉50g，糖浆10g，水25-30g.糯米粉加糖浆拌匀再加水揉匀，再分搓成小丸子（煮熟用冷糖水泡着备用）
2.白雪的做法：金钻奶200ml，纯牛奶500ml，纯净水500ml，糖浆150ml。一起拌匀后放冰箱冷冻一晚即可(保存15天)
3.白雪装到7分满，黑糯米球2个再加上20g的白玉装饰即可
【器皿】：黄方碗一套
白雪多姿
【做法】：1.白雪的做法：金钻奶200ml，纯牛奶500ml，纯净水500ml，糖浆150ml。一起拌匀后放冰箱冷冻一晚即可(保存15天)
所有材料加入一起用2个2000ml的量杯冲拉均匀即可。（冷藏2天）
4.枝的做法：芒果肉500g，椰奶350g。芒果肉用搅拌机打成茸后加椰奶用2个2000ml的量杯冲拉均匀。（冷藏2天）
5.西米50g打底，倒入180g的枝，芒果肉粒50g铺面，再撒上柚子肉10g。
【制作配套设备】：电磁炉，手动搅拌器、水果刀，胶砧板，量杯，搅拌机
2.白雪放至7分满，火龙果、木瓜、芒果、奇异果各切五粒铺面，最上面放3粒白玉亚答枳。
配方比重计算公式
配方比重计算公式配方比重是一种常用于计算化学配方中不同成分的浓度的计算方法。
它通过计算各成分的相对质量百分比来评估配方中成分的相对含量。
配方比重计算公式如下：配方比重=(成分的质量/配方总质量)×100%其中，配方总质量是所有成分的质量总和。
下面以食品配方为例，说明配方比重计算的具体步骤。
假设有一个巧克力蛋糕的配方，包括以下成分：-巧克力粉：200g-鸡蛋：4个-面粉：150g- 牛奶：100ml-白糖：100g-黄油：150g首先，计算配方总质量：配方总质量 = 200g + 4个鸡蛋 + 150g + 100ml + 100g + 150g然后，计算各成分的质量百分比：巧克力粉的质量百分比=(200g/配方总质量)×100%鸡蛋的质量百分比=(4个鸡蛋的质量/配方总质量)×100%面粉的质量百分比=(150g/配方总质量)×100%牛奶的质量百分比 = (100ml / 配方总质量) × 100%白糖的质量百分比=(100g/配方总质量)×100%黄油的质量百分比=(150g/配方总质量)×100%最后，计算得到各成分的配方比重。
配方比重的计算可以帮助我们了解不同成分在配方中的重要性和相对含量。
通过调整配方比重，可以根据实际需求改变不同成分的比例，以实现所希望的配方效果。
总之，配方比重计算公式是一种常用的计算方法，通过计算各成分的相对质量百分比，可以评估配方中成分的相对含量。
这种计算方法可以帮助我们了解不同成分在配方中的重要性和相对含量，并通过调整配方比重来实现所希望的配方效果。