学校食堂2017年度工作总结
2017年学校食堂工作总结
2017年学校食堂工作总结【第1篇】2017年学校食堂工作总结本学年里，我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在实践中不断完善管理的各项规章制度。
使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化。
下面就一年来食堂管理工作总结如下：一、领导重视，认识到位1、建立领导小组学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，学校工会主席、后勤负责人、学生家长委员会为成员的管理领导小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。
2、食堂工作重中之重民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，，以让学生“吃得营养、吃的健康、吃的安全”为宗旨，是学校食堂管理工作的重中之重。
我校有近700名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户。
为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。
我们在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强食堂膳食管理1、健全规章制度健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《ｘｘ学校学校食堂食品安全责任制度》、《ｘｘ学校食堂卫生检查制度》、《ｘｘ学校食堂卫生检查制度》、《ｘｘ学校食物中毒应急处理制度》、《ｘｘ学校食品卫生安全管理制度》以及《ｘｘ学校餐厅管理员岗位职责》等一系列规章制度，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
2017年小学食堂工作总结
2017年小学食堂工作总结20**年小学食堂工作总结食堂安全工作重于泰山。
党和国家领导人历来十分重视食堂饮食卫生的安全工作，从中央到地方各级政府部门越来越重视，不断地加大对食堂安全工作的管理力度，建立健全严格的食品采购制度，验收制度，进、出库制度，从源头把好食品安全关，杜绝中毒事故的发生。
牢固树立全心全意为师生服务的意识。
切实做好食堂工作的每一个环节，把学校食堂安全工作列为头等重要大事来抓，明确责任，层层落实。
回顾一学期来，我校在上级主管部门、镇卫生所及学校的正确领导下，始终把学校食堂安全工作放在各项工作之首，重中之重。
本学期，我们的做法具体如下：一、领导重视1、学校成立食堂安全管理领导小组，由校长亲自担任组长，副校长任副组长，成员由食堂负责人、会计及采买人和验收人担任。
明确责任，分工到人，各负其责，校长负总责。
定期召开食堂工作人员会议及采买人员、验收人员会议，研究部署学校食堂安全工作，制订安全工作计划，注重落实，狠抓过程管理，将安全隐患消失在萌芽之中。
2、切实加强学校食堂安全管理。
本学期定期对食堂工人、采买人员、验收人员进行安全培训，极大地了增强全体工作人员的安全知识和防范意识。
3、加强对食堂工作人员的安全意识的教育，提高食堂工作人员对安全工作的认识，并与全体食堂工作人员签订安全责任状，确保师生在校的饮食安全和身心健康。
4、定期与不定期地对食堂的设备、设施及餐具、调料、大米等进行检查。
5、关心师生饮食安全，在满足师生的前提下严把病从口入关。
二、措施扎实1、每周一的全体食堂人员例会上，我们始终强调按食堂操作流程环节进行。
对违反学校规定的，考核中一票否决，更不得参加评先，同时还要追究其相关责任。
对食堂临时工予以辞退。
2、请卫生监督所的同志给全体食堂工作人员做食品卫生讲座、国家法律和法规讲座。
使全体食堂人员学法、知法、懂法，做合格的、称职的餐饮人员。
3、每天记好食品采购安全工作台帐、体检台帐、餐具消毒记录、备餐间的消毒记录、食品留样记录。
学校食堂工作总结3篇
学校食堂工作总结学校食堂工作总结精选3篇〔一〕学校食堂工作总结学校食堂作为一项非常重要的效劳性工作，直接关系到广阔师生的安康和生活质量，也是学校综合管理的重要组成局部。
经过一个学期的辛勤工作，我来总结一下学校食堂的工作情况。
在这个学期，学校食堂获得了不小的进步。
首先就是增加了新的食品品种，包括石锅拌饭、炒牛肉、烤面筋等，这些都是年轻学生比拟喜欢吃的，所以受到学生的欢送。
其次是在餐品的定价上，进展了微调，增加了一些低价位的餐品，根本上可以满足每个学生的饮食需求。
这些新的努力都受到了广阔学生的欢送，也是对我们工作成效的一个证明。
在本学期的效劳中，学校食堂特别关注在效劳上，力求给学生提供最好最温馨的用餐环境。
我们不仅在桌椅、地面、餐具等方面都进展了认真的维护，使学生用餐环境变得更加舒适、更加整洁干净，而且加强了对待人民群众的素质培训，让效劳更周到、更贴心。
同时，在繁忙的用餐时段上，我们还会尽可能缩短学生的等候时间，让学生们可以尽快享受美食。
我们团队注重营养平衡和精细管理，为广阔师生提供美味佳肴的同时，还会根据现有人群年龄、性别、身体素质等因素来为学生规划食谱，确保学生们吃得安康、吃得好。
我们还会定期清点食品、消毒设备、查验采购答应证等，并进展保种、分仓、陈列、摆放等细节管理。
这些标准的管理形式也为学生提供了平安可靠的保障。
团队之间沟通不够，导致在某一时间段，几个食堂同时来了大量的学生，出现了拥堵的情况，让学生的用餐体验有所下降。
团队成员之间的负责工作过于简化，有时候有的工作没有负责人跟进，需要管理者屡次提醒，影响效率。
总体来说，我们需要在团队协作方面进展深化考虑和训练。
学校食堂是整个校园支持效劳工作的重要组成局部，将来我们的目的是：一方面，进一步进步效劳质量，使每一位进入学校食堂的师生都能感受到家庭般的温馨；另一方面，增加食堂品牌特色，积极通过美食展示和口碑传播，让更多的人来到我们的食堂，让食堂成为学校文化的一个亮点。
学校食堂2017年度工作总结
学校食堂2017年度工作总结2018年1月25日学校食堂2017年度工作总结2017年的工作转瞬又成为历史，过去的一年，学校食堂在学校党委和分管校长领导下，在学校各处室、系部的支持配合下，按照年初制定的工作计划和总体要求，团结全体教职员工勇于探索，锐意创新，尽心尽力做好后勤服务工作，现将一年来的工作情况总结如下：一、食品安全管理水平大幅提高今年我县创山东省食品安全城，学校食堂以此为动力，在安全管理水平有了很大提高。
在县教育局、县食药检局、县市场管理办公室和县开发区管委会的督促和帮助下，高标准严要求大幅度提高了伙房饮食的安全管理，做到餐餐留样、菜菜留样，不缺一餐，不缺一菜，并全部打上标签，规范化管理。
对进货更是高标准严要求，全部供货商资质齐全，决不收无证之货，决不收没有安全保证的食材。
安全符合了国家对学校食堂安全管理的要求。
二、完善硬件设施打好安全服务的基础抢抓创食品安全城的机遇，加快发展，积极适应经济发展和食品安全的需求，我们学服投资数万元，从硬件上提升了学院整体档次，改善了学院对外形象，提高了后勤服务质量。
下半年，我们拆除了废弃的燃煤锅炉烟筒，各门口安装了挡鼠板、下水道安装了不锈钢网板，厨房配置了灭火毯，检验了十几个灭火器，使其齐全有效，维持24小时安全待命的良好状态。
厨房及其走廊重新吊顶、刮瓷，使其焕然一新，即美观又卫生。
三、建立建全了档案材料记录强化档案材料的记录，做到认真做，细心记，不但要做得周到细致，符合要求，也要记得完善。
菜品、仓库、记录、公示全部一一对应，保证食品来源和使用记录齐全，为安全管理提供了监督的方便。
对近两年的材料：《食品索证索票记录》、《餐饮用具消毒记录》、《餐饮废弃物处理记录》、《维修记录》、《食品留样记录》、《厨房燃气命案使用记录》、《燃气取暖锅炉安全运行记录》……几十种记录进行了整理归档。
做到了随进随查，随查随记，随做随记。
为饮食安全提供了保证，促进餐饮服务水平再提高。
2017学校食堂工作总结4篇
2017学校食堂工作总结4篇各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢本文目录一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。
选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。
另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。
并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。
利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。
成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。
操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。
除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。
膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
学校食堂工作总结5篇
学校食堂工作总结5篇第1篇示例：学校食堂是学校中一个非常重要的部门，负责为师生提供营养餐饮服务。
在过去的一段时间里，我有幸担任学校食堂工作人员，通过这份工作，不仅锻炼了自己的动手能力和责任心，也让我对学校食堂的运营管理有了更深的了解。
下面就我在学校食堂工作的总结和体会做一番分享。
作为学校食堂工作人员，我要把自己定位为学校师生的服务者。
我始终牢记服务意识，尽心尽力地为师生提供美味的饭菜和周到的服务。
无论是烹饪、摆盘还是清洁，我都要严格要求自己，做到精益求精。
在烹饪过程中，我严格按照食品安全标准操作，保证食品的新鲜和卫生。
在服务过程中，我总是保持微笑、耐心地倾听师生的需求，全力满足他们的要求。
我还积极参与食堂的整体管理工作，与同事们密切合作，共同为食堂的发展和改进出谋划策。
我还要不断学习和提高自己的专业技能。
因为食堂工作现场氛围良好、紧张而有序的工作氛围，所以更需要我们不断学习，增强综合能力，提高自身素质。
我通过学习新菜品制作方法、管理技巧和卫生知识，不断提升自己的专业水平。
例如在烹饪技能方面，我在开发新的菜品、掌握更多烹饪技巧和调味方法上下了很大的功夫，这使得食堂的菜品更加多样化，受到了师生的喜爱。
我还要关注食堂的经营管理与发展。
食堂是为师生服务的地方，我们要不断创新，提高服务质量，增加菜品种类，让师生有更多的选择，从而更好地满足他们的需求。
为此，我积极主动地向领导反馈师生的需求和意见，并提出改进的方案和建议。
在食材采购、成本控制以及食堂效益方面，我也积极参与和贡献自己的智慧和力量，为学校食堂的经营管理和发展出谋划策。
学校食堂工作虽然有着一定的压力和挑战，但我始终秉承着“以人为本，服务为先”的宗旨，全心全意为师生服务。
在工作中，我也体会到了许多关于团队合作、责任担当、服务意识等方面的宝贵经验。
我深知只有在这样一个团结、和谐的工作团队中，我们才能够共同成长、共同进步。
而我将以此为动力，不断学习，提升自己，为学校食堂的建设和发展贡献自己的一份力量。
2017学校食堂工作心得体会总结
2017学校食堂工作心得体会总结2017年在学校的食堂工作，主要负责的是对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结。
下面是店铺为大家收集整理的2017学校食堂工作心得体会总结，欢迎大家阅读。
2017学校食堂工作心得体会总结篇1今年，我校招生工作虽然不像想象中的那么完美，但是却是我们全力以赴得到的果实，所以作为此项工作的负责人之一，我同样深感欣慰。
能有今天的成绩，不是一个人的功劳，要感谢给我们做招生指导的老师们，使我学到很多知识，下来之前的每堂课老师都讲述了在招生工作中可能遇到的问题，招生研讨会真正起到了引领作用。
招生过程中，尽量做到“天网，地网，人网”。
天网就是通过网络，用qq联系，方便快捷!地网就是在各个学校设立学校标准性宣传物，人网就是通过朋友了。
对于在招生过程中我总结有以下几点：第一：注重宣传面对各省各大高校竞争越来越激烈的严峻形势，我主要对各个学校作宣传，把我们学校的招生简章发给他们，不过不是每个人都发，我会到班级介绍我们学校，向他们介绍我们学校的优势，和我们学校的教职工团队，让他们知道我们学校老师对每个学生负责的态度。
通过自己的努力，会得到专科甚至本科文凭等等，除此之外，我还通过学生联系到了他们的年级主任，让他们帮我们宣传，这对于我们的宣传工作起到了一定的作用。
第二：拓宽渠道在招生工作的黄金时段中，每分每秒都很重要，要尽快的和高中同学、大学朋友联系，从他们那里收集高中生的信息，以便于以后的联系，再通过联系他们，从他们那里尽可能都收集同学的信息，不过，最好的方法是在班级宣传时让他们在预先准备的表格上写上自己的姓名、班级和电话，我们今年采用的是用点查表的方式获取学生信息，调查表内容是“关于应届高中毕业生心目中的大学”而且我们还举行了一个小活动，即：在同学们将调查表填完交上来时我们在每个班级进行了抽奖活动，这样可以增加同学们填表的积极性，而且效果也是非常的完美。
2017年学校食堂工作总结范文3篇
2017年学校食堂工作总结范文3篇为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。
具体做法有：一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。
选送管理人员到其他高校参观研究，研究兄弟高校先进的管理经验。
另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。
并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。
利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。
成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。
操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。
除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。
膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
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学校食堂2017年度工作总结2018年1月25日
学校食堂2017年度工作总结
2017年的工作转瞬又成为历史，过去的一年，学校食堂在学校党委和分管校长领导下，在学校各处室、系部的支持配合下，按照年初制定的工作计划和总体要求，团结全体教职员工勇于探索，锐意创新，尽心尽力做好后勤服务工作，现将一年来的工作情况总结如下：
一、食品安全管理水平大幅提高
今年我县创山东省食品安全城，学校食堂以此为动力，在安全管理水平有了很大提高。
在县教育局、县食药检局、县市场管理办公室和县开发区管委会的督促和帮助下，高标准严要求大幅度提高了伙房饮食的安全管理，做到餐餐留样、菜菜留样，不缺一餐，不缺一菜，并全部打上标签，规范化管理。
对进货更是高标准严要求，全部供货商资质齐全，决不收无证之货，决不收没有安全保证的食材。
安全符合了国家对学校食堂安全管理的要求。
二、完善硬件设施打好安全服务的基础
抢抓创食品安全城的机遇，加快发展，积极适应经济发展和食品安全的需求，我们学服投资数万元，从硬件上提升了学院整体档次，改善了学院对外形象，提高了后勤服务质量。
下半年，我们拆除了废弃的燃煤锅炉烟筒，各门口安装了挡鼠板、下水道安装了不锈钢网板，厨房配置了灭火毯，检验了十几个灭火器，使其齐全有效，维持24小时安全待命的良好状态。
厨房及其走廊重新吊顶、刮瓷，使其焕然
一新，即美观又卫生。
三、建立建全了档案材料记录
强化档案材料的记录，做到认真做，细心记，不但要做得周到细致，符合要求，也要记得完善。
菜品、仓库、记录、公示全部一一对应，保证食品来源和使用记录齐全，为安全管理提供了监督的方便。
对近两年的材料：《食品索证索票记录》、《餐饮用具消毒记录》、《餐饮废弃物处理记录》、《维修记录》、《食品留样记录》、《厨房燃气命案使用记录》、《燃气取暖锅炉安全运行记录》……几十种记录进行了整理归档。
做到了随进随查，随查随记，随做随记。
为饮食安全提供了保证，促进餐饮服务水平再提高。
四、增强服务意识，提高服务水平
学校食堂是为全院师生工作、学习和日常生活提供服务的职能部门。
全体教职员工牢记使命，坚守信念，不断增强服务意识，提高服务水平，在各自工作岗位上辛勤耕耘，默默奉献，各项服务工作扎实有序开展。
1、食堂管理：按照《食品安全法》的规定，严把“三关”，即食品食材采购关、食品加工和食品销售关，伙食质量较大提高，卫生条件明显改善，基本满足了全体学生的就餐需求。
根据学院组织的社会培训、招生及其他各项活动需要，及时做好有关人员的餐饮服务工作，先后为春秋新生军训教官、全县退役士兵培训班师生、春季秋开学新生及家长、教师和服务人员以及学院值班教师总计2500余人提供就餐服务。
2、超市管理：根据季节时令和学生日常消费需求，实时调整商品结构，拓宽进货渠道，增加商品种类。
为方便学生购物，要求超市除正常上班时间外，每天早中晚正常营业，军老师已年过半百，且身患高血压，糖尿病等多种疾病，亮老师也因病常年服药，但他们始终如一，每天早起晚归坚持工作10多个小时。
目前，商品种类已超过300种，价格相对合理，基本能够满足学生的学习和日常生活需求。
五、完善制度，强化管理
1、坚持周前例会制度
每周五下午召开学校食堂各部门人员会议，学习食品有关知识、学习学院文件，总结上周工作，布置下周任务。
通过周例会及时发现工作中或工作衔接中存在的问题，并在第一时间协调解决。
通过周前例会，进一步加强了各部门间的相互沟通协调，使各部门减少了误会，杜绝推诿扯皮现象，提高了工作效率。
2、坚持签到签退制度
要求学校食堂的每位教职员工必须严格遵守作息时间，上班签到，下班签退，有事请假。
并做到有制度，有检查，有台账。
根据服务人员的出勤情况，适当给予奖惩。
3、坚持定期检查制度
各部门负责人定期全面检查工作运行情况，发现问题立刻整改。
食品安全管理员必须每天检查食品卫生，食品留样，认真做好检查记录，并汇总汇报，杜绝食品安全隐患。
设备安全管理员定期对设备进行安安全检查，并将检查记录进行汇总，发现故障及时维修。
4、建立健全财务管理制度
按照财务管理要求，建立健全了内部财务管理制度。
实行严格的财务内部控制，采购、开票、保管、充卡、出纳、记账岗位明确，分工清晰、互不相容，定期盘存，认真核算，及时记账，按照会计档案管理规定，定期收集整理、装订各类会计档案资料并妥善保管。
5、完善临时工作人员管理制度
严格规范了临时工作人员的招聘、面试、岗前培训、试用和上岗等管理制度，为保障临时工作人员的福利待遇，在不增加师生消费成本的前提下，最大限度地提高其工资标准，每月按时核发工资，特殊岗位，享受特岗津贴，加班人员发放加班补助，极大地提高了临时工作人员的工作积极性。
六、存在的不足
1、由于信息沟通等原因，有时服务不及时，不到位。
2、受条件限制，一些服务设施尚不够完善，不能满足师的消费需求。
3、伙食质量有待进一步提高。
4、个别教职员工的服务意识仍需要进一步强化。
2017年在学校食堂全体教职员工的共同努力和辛勤工作下，学校食堂在内部管理、教职工队伍建设、服务保障能力等各个方面取得了一定成绩，2018年我们将更紧密地团结在学院党委周围，按照学院的总体发展规划，通过全体教职员工的不懈努力，走内涵发展之路，全面提高我们的各项服务水平，更好地完成学院赋予我们的各项工作
任务，为谱写学院创新发展的新篇章而努力奋斗。
学校食堂
2018年1月25日。