转 餐饮企业员工关系管理
案例海底捞的人力资源管理
引言：人力资源管理是组织管理中的重要部分，对于企业的发展和绩效至关重要。
海底捞作为一家知名的餐饮企业，在其人力资源管理方面一直受到广泛关注。
在上一篇文章中，我们已经介绍了海底捞的人力资源管理的一些基本情况，本篇文章将继续深入探讨海底捞的人力资源管理措施，并通过一些案例来说明其具体实践。
概述：正文：1.招聘与选拔1.1.根据岗位要求设计招聘流程1.2.通过内部推荐和外部招聘相结合的方式吸纳人才1.3.采取多元化面试方式评估候选人的综合素质和适应能力1.4.进行背景调查和延迟入职确定候选人的可靠性和职业操守1.5.通过试用期评估候选人与企业的匹配度和能力表现2.培训与发展2.1.设计全面的员工培训计划2.2.提供系统化的入职培训和岗位培训2.3.注重培养员工的核心竞争力和职业发展能力2.4.实施轮岗制度促进员工的综合发展2.5.建立内部导师制度，促进员工间的知识传承和沟通3.绩效管理3.1.设计符合企业特点的绩效评估指标3.2.建立清晰的绩效评估体系和流程3.3.进行定期绩效评估和反馈3.4.根据绩效结果制定个性化激励和发展计划3.5.通过绩效管理激发员工的工作动力和创造力4.薪酬体系4.1.设计基于绩效的薪酬体系4.2.平衡内外部薪酬市场的差异4.3.薪酬分配公正透明4.4.薪酬福利与员工期望相匹配4.5.提供多元化的绩效奖励和激励机制5.员工关系管理5.1.建立积极健康的组织文化5.2.重视员工的参与和沟通5.3.设计合理的福利和奖励制度5.4.提供良好的工作环境和福利待遇5.5.高效处理员工投诉和纠纷，维护和谐的员工关系总结：海底捞的人力资源管理措施涵盖了招聘选拔、培训发展、绩效管理、薪酬体系以及员工关系管理等多个方面。
公司始终把员工的发展和激励放在首位，为员工提供丰富的培训机会和良好的发展平台，注重绩效管理和激励措施的设计，同时注重构建和谐的员工关系，提高员工工作动力和满意度。
这些人力资源管理措施的实施，为公司的持续发展和员工的个人成长提供了坚实的保障，也为其他企业在人力资源管理方面提供了借鉴和启示。
餐饮员工管理规章制度范本
餐饮员工管理规章制度范本第一章总则第一条为规范餐饮企业员工的行为，保障餐饮服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于餐饮企业全体员工，具体执行单位为各部门主管。
第三条本规章制度内容严格执行，违反规定将受到相应的处罚。
第四条餐饮企业员工应当遵守劳动法规和公司规定，服从管理，维护企业的形象。
第五条勤勉工作、遵守规章制度、遵纪守法、廉洁奉公是每位员工的基本职责。
第六条餐饮企业员工在工作中如有疑问，应当及时向上级主管反映，不得擅自处理。
第七条餐饮企业员工应当遵守企业的劳动纪律，不得迟到早退、旷工或躲避工作。
第八条餐饮企业员工应当尊重公司领导和同事，保持良好的人际关系。
第九条餐饮企业员工应当主动学习，提升自己的技能和知识。
第十条餐饮企业员工应当保护企业的财产，不得私自挪用或损坏公司财物。
第二章岗位职责第十一条餐饮企业员工应当严格遵守公司的岗位职责，按照规定执勤。
第十二条餐饮服务员负责为客人提供餐饮服务，礼貌待客，细心周到，提高企业形象。
第十三条厨师负责烹饪工作，确保食品的品质和口感。
第十四条后厨、清洁员等保障部门的员工要认真负责，确保餐厅的卫生和安全。
第十五条经理负责对全体员工的工作进行安排和监督，协调各部门工作。
第十六条企业员工在工作中如有意见和建议，应当向主管反映，不得私自处理。
第三章工作责任第十七条餐饮企业员工应当在工作中认真细致，保证工作质量。
第十八条餐饮企业员工应当积极配合领导的工作安排，不得擅自调休或请假。
第十九条餐饮企业员工应当保护客人的隐私，不得泄露客人的信息。
第二十条餐饮企业员工应当严格遵守食品安全法规，保证食品质量和安全。
第二十一条餐饮企业员工应当在工作中严格遵守卫生规定，保持工作环境的整洁。
第二十二条餐饮企业员工应当服从领导的指挥，不得私自处理事务。
第二十三条餐饮企业员工应当尊重客人的要求和建议，提高服务质量。
第四章奖惩条款第二十四条对于表现突出、工作积极的员工，公司将给予奖励。
餐饮企业人力资源管理的内容有
餐饮企业人力资源管理的内容一、人力资源规划1. 餐饮企业人力资源规划的重要性人力资源规划是餐饮企业的战略性管理活动，它通过对企业未来发展需要的人力资源进行分析和规划，从而确保企业在员工数量、结构和素质上满足企业的战略目标和发展需求。
2. 人力资源规划的内容（1）对人员需求的分析与预测（2）人才储备计划（3）优化组织结构二、招聘与选拔1. 招聘渠道的选择餐饮企业可以通过线上招聘全球信息站、校园招聘、招聘中介等多种渠道来吸引人才。
2. 选拔流程餐饮企业人力资源管理需要建立科学的选拔流程，包括简历筛选、面试、笔试等环节，以确保招聘到适合岗位的人才。
三、员工培训与发展1. 培训计划餐饮企业需要制定全面的员工培训计划，包括新员工培训、在岗员工技能提升培训、管理人员培训等多个层面。
2. 岗位晋升与福利通过建立公平公正的晋升机制和丰富多样的福利政策，激励员工持续成长并留住人才。
四、绩效管理1. 绩效评估标准确定员工的绩效评估标准，包括工作业绩、创新能力、团队协作等多个方面。
2. 绩效考核建立全面的绩效考核体系，确保员工工作业绩得到公平、公正的评估，并根据评估结果做出相应的激励或调整。
五、员工关系管理1. 内部交流建立有效的内部交流机制，及时传递企业信息，增进员工对企业的认同感。
2. 团队建设通过团队建设活动，增强员工之间的凝聚力，提升团队协作效率。
六、员工福利与激励1. 薪酬体系建立合理的薪酬体系，既能激励员工工作，又能与企业实际经营情况相符。
2. 激励措施餐饮企业可以通过提供员工生日福利、年度旅游、员工活动等方式，增强员工的归属感和幸福感。
结语餐饮企业人力资源管理涉及到企业的长远发展和生存，只有做好人力资源管理工作，才能为企业的可持续发展奠定坚实基础。
希望餐饮企业在人力资源管理方面能够不断探索，创新，提升企业的竞争力。
餐饮企业人力资源管理的深入探讨在餐饮行业中，人力资源管理是企业发展不可或缺的一环。
除了上述提到的人力资源规划、招聘与选拔、员工培训与发展、绩效管理、员工关系管理、员工福利与激励等方面，餐饮企业还需要面对更多的挑战和机遇。
餐饮企业中的人际关系管理
通过优质的服务和产品，赢得顾客 的好评和口碑，提高顾客的忠诚度 。
顾客投诉处理
01
02
03
有效倾听
认真倾听顾客的投诉，了 解事情的具体情况。
快速响应
及时采取措施解决问题， 避免问题扩大化。
跟踪回访
对处理结果进行跟踪回访 ，确保问题得到妥善解决 。
顾客关系维护策略
建立良好的沟通渠道
情感关怀
通过多种渠道与顾客保持联系，如电 话、短信、社交媒体等。
在特殊节日或顾客生日时，送上祝福 或小礼物，表达关心和感激之情。
定期互动
通过优惠活动、品酒会等形式，增加 与顾客的互动机会。
04 供应商关系管理
供应商选择与评估
供应商选择
根据餐饮企业的需求，选择具有良好 信誉、稳定供应能力和合适价格的供 应商。
员工冲突解决
冲突预防
通过有效的沟通和协调，预防员工之间的冲突和矛盾，维护良好的工作关系和团 队氛围。
冲突处理
当冲突发生时，及时采取措施进行调解和处理，通过对话、协商、调解等方式解 决冲突，避免冲突扩大化和影响工作。
顾客关系管理
03
顾客满意度调查
01
定期调查
通过定期的顾客满意度调查，了解顾客对餐饮企业的整 体印象、菜品质量、服务质量等方面的评价。
员工福利
提供良好的福利待遇，如健康保险、带薪休假、节日福利等，增强员工的满意 度和忠诚度，降低员工流失率。
员工沟通与反馈
员工沟通
建立有效的沟通机制，定期召开员工大会、座谈会等，听取 员工的意见和建议，及时了解员工的需求和困难，提高员工 的参与度和归属感。
员工反馈
定期对员工的工作表现进行评估和反馈，及时发现员工的优 点和不足，提出改进意见和建议，帮助员工不断成长和提高 。
餐饮员工管理(精选10篇)
餐饮员工管理餐饮员工管理是餐饮企业成功运营的关键之一。
餐饮员工直接关系到餐厅的服务质量、业绩和口碑。
如何管理好餐饮员工，是每一个餐饮管理者都需要关注的问题。
一、招聘人才餐饮企业需要寻找具备专业技能和良好服务态度的员工。
通过求职者面试和询问亲友推荐等方式，筛选出适合自己餐饮企业的员工。
在选择员工时，还需要重点考虑员工的文化背景、个性和工作经验等因素。
二、培训员工餐饮企业需要为新员工提供一定的培训和实习时间，让他们适应公司的文化和服务规范，并为餐饮业务提供专业的技能培训。
在培训期间，要注重提醒员工在服务时诚实、热情、细致，要时刻关注顾客的需求。
三、激励员工餐饮员工管理需要激励员工的工作积极性和主动性。
可以采用不同形式的激励措施，如发放奖金、提供晋升机会，或者提供工作时教练，让员工乐在工作岗位并愿意长期留在企业。
四、维护员工关系餐饮员工管理需要积极维护员工之间的合作与关系。
管理者可以鼓励员工间互相帮忙，树立一个团结的氛围，让员工拥有归属感，努力为企业贡献力量。
五、建立良好的管理体系餐饮企业需要建立一套完整的管理体系，包括员工培训、聘用、管理和考核等方面，明确岗位职责和任务，明确员工的显绩和贡献。
六、改善员工福利餐饮企业可以适量提高员工的待遇和福利水平，如调整薪资水平，提供绩效升职和社会保险等措施。
这样可以让员工更加关注自己的工作质量，进一步提高服务质量和客户满意度。
七、解决员工纠纷餐饮企业需要及时解决员工之间的纠纷。
建立独立的员工纠纷处理机构，认真听取员工的意见和建议，提供及时的处理措施，维护良好的员工关系。
总之，餐饮员工管理是餐饮企业的关键之一。
管理者需要注重员工培训、激励和维护关系等方面，建立完善的管理体系，让员工积极工作并愿意为企业贡献力量。
这样才能保证餐饮企业的长足发展和可持续的竞争优势。
餐饮员工管理餐饮员工管理是指利用各种手段和方法，对餐饮员工进行规范化的管理，使员工能够在工作中充分发挥自己的能力和技能，为餐饮服务提供高质量的服务。
餐饮企业人力资源管理
餐饮企业人力资源管理一、员工招聘与选拔餐饮企业的招聘工作是确保企业人才库不断更新的重要环节。
选拔优秀的人才，是保证企业稳定发展和提升竞争力的关键。
招聘过程应注重应聘者的专业技能、服务态度、沟通能力等方面的考察。
同时，采用多种招聘渠道，如招聘会、网络招聘、内部推荐等，以提高招聘效率。
二、员工培训与发展员工培训与发展是提升企业整体服务水平的重要手段。
培训内容应涵盖企业文化、岗位职责、服务技能、沟通技巧等方面。
定期进行培训，并评估培训效果，以确保员工能力得到有效提升。
此外，应鼓励员工自我发展，为其提供晋升和职业发展机会。
三、薪酬福利管理合理的薪酬福利是激励员工积极工作的重要手段。
薪酬应与市场接轨，并体现员工的个人价值。
福利制度应根据员工需求进行设计，如提供健康保险、定期休假、员工餐等。
此外，企业还应关注员工的职业健康和安全，提供必要的劳动保护用品。
四、员工绩效考核有效的绩效考核能够激发员工的积极性和创造力。
制定合理的考核标准，定期对员工进行考核，并对考核结果进行反馈和指导。
考核结果应与薪酬、晋升等挂钩，以提高考核的激励作用。
同时，建立完善的绩效改进机制，帮助员工提升自身能力。
五、员工关系管理良好的员工关系是维护企业稳定和发展的重要因素。
建立有效的沟通机制，了解员工需求和意见，解决员工间的矛盾和问题。
重视员工的建议和意见，营造积极向上的工作氛围。
同时，关注员工的工作满意度和忠诚度，以提高员工的归属感。
六、组织文化建设组织文化是企业的灵魂，能够凝聚员工的向心力。
建设以诚信、创新、团结、高效等为核心的组织文化，提高员工的归属感和自豪感。
通过组织文化活动、团队建设等方式，强化员工的团队意识和协作精神。
同时，倡导良好的企业道德风尚，树立企业的良好形象。
七、法律法规遵守遵守相关法律法规是企业合法经营的必要条件。
餐饮企业应遵守《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规的规定，保障员工的合法权益。
同时，遵守食品安全法规，确保提供给顾客的食品符合卫生标准。
2024年餐饮管理员工制度(三篇)
2024年餐饮管理员工制度一、基本要求1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。
1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。
上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。
1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。
1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。
1.5、保守本店经营机密。
二、工作要求2.1、敬业，积极进取，努力学习专业知识，不断提高业务水平和工作能力，提高服务质量。
2.2、不因自己心情而影响工作质量。
不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。
2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。
不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。
2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。
2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。
三、对待顾客3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。
3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。
在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。
在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。
餐饮行业人力资源管理报告
餐饮行业人力资源管理报告在当今竞争激烈的商业环境中，餐饮行业作为与人们日常生活息息相关的重要领域，面临着诸多挑战和机遇。
而人力资源管理作为企业运营的关键环节，对于餐饮企业的成功发展起着至关重要的作用。
本报告将对餐饮行业的人力资源管理进行深入探讨，分析其现状、问题，并提出相应的解决方案。
一、餐饮行业人力资源管理的特点餐饮行业的人力资源具有以下显著特点：1、人员流动性大由于工作强度较大、工作时间不固定、薪酬待遇相对较低等原因，餐饮行业的员工流动频繁。
这不仅增加了企业的招聘和培训成本，也影响了服务质量的稳定性。
2、技能要求多样化餐饮行业涵盖了从厨师、服务员到管理人员等多个岗位，每个岗位都有不同的技能要求。
厨师需要具备精湛的烹饪技艺，服务员需要良好的沟通和服务技巧，管理人员则需要具备较强的组织和领导能力。
3、劳动密集型餐饮企业通常需要大量的员工来保障日常运营，特别是在高峰时段，人力需求更为突出。
4、工作时间特殊餐饮行业的工作时间往往与正常的工作时间不同，包括早晚班、周末和节假日加班等，这对员工的工作生活平衡带来了一定的挑战。
二、餐饮行业人力资源管理的现状1、招聘与选拔（1）招聘渠道有限多数餐饮企业主要依赖线下招聘、内部推荐和招聘网站等渠道，缺乏创新和多元化的招聘方式。
（2）选拔标准不明确在招聘过程中，对岗位的职责和要求不够明确，导致选拔的员工与岗位不匹配。
2、培训与发展（1）培训体系不完善许多企业没有建立系统的培训体系，新员工入职培训简单，岗位技能培训不足，无法满足员工职业发展的需求。
（2）缺乏晋升通道员工晋升机会少，职业发展空间有限，导致员工工作积极性不高。
3、薪酬与福利（1）薪酬水平偏低餐饮行业整体薪酬水平相对较低，难以吸引和留住优秀人才。
（2）福利体系不健全除了基本的工资和社保，多数企业提供的福利较少，如员工餐、住宿等条件不够完善。
4、员工关系管理（1）沟通不畅管理层与员工之间缺乏有效的沟通机制，员工的意见和建议得不到及时反馈和解决。
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转餐饮企业员工关系管理餐饮企业员工关系管理汪玉峰餐饮企业的员工越来越不好管理了.管理者是焦头烂额，现在的年轻人不爱干餐饮这一行；流失率却居高不下，每月招聘的员工还补不上流失的窟窿，出现了医学上被称为"肌无力"的症状。
到底是哪里出现了问题呢?中国的餐饮企业是伴随市场经济发展而逐步发展壮大起来的，但是我们的人员管理真的是符合了市场经济的要求吗?人力真的被当作一种资源了吗?作为资源，不仅仅是被开发和利用，资源维护的工作我们做了哪些呢?是停留在满足员工基本生活保障方面，还是随着和谐社会的提升在人性化方面加以更大的体现呢?餐饮企业员工的跳槽率、流动率很高已是一个不争的事实。
员工越来越不好管理已不是一个话题，而是制约餐饮企业可持续发展的严重问题。
大多餐饮企业人力资源部门是缺失的，长期在企业里面没有专门的部门管理员工是造成餐饮企业员工关系管理严重缺失的主要原因。
不重视员工关系管理的餐饮企业，从某种程度上来讲，缺员是正常的，因为他们从未重视过员工的价值。
内容提要1、餐饮企业员工的流失给企业带来的影响。
2、餐饮企业员工流失的主要原因。
3、餐饮企业员工流失的应对策略。
4、员工关系管理的定义。
5、员工关系管理的主要内容。
6、员工成长阶段的沟通管理。
餐饮企业员工流失造成哪些影响1、造成企业经营成本的增加。
企业招聘、培训人才，都要进行人才资本的投资，这些投资会随着员工的流失而流出企业，而流入到其他企业或其他行业。
企业为了维护正常的经营活动，在原有员工流失后，需要重新招聘合适的人才来填补空缺职位，从而需要支付一定的更替成本。
2、造成客源的流失。
餐饮企业的员工，特别是销售部门的员工，他们在接受了企业的培训和一段时间的工作后，都有了很多固定的客源，一旦这些员工流失，就意味着企业的客源也随之消失，这必然给企业的经营带来极大的竞争威胁。
3、造成服务质量的下降。
餐饮企业的员工，特别是经过企业培训的专业人员，他们具有熟练的服务技能和自觉为客人服务的意识，这些都是在日积月累的工作中慢慢形成的。
如果他们离开酒店，而新员工又无法达到老员工的水平和企业服务质量的要求，必然引起整个服务质量的下降。
4、严重影响正常的日常管理工作。
员工的缺少，致使正常的管理计划不得不推迟或降低要求标准。
在实际管理工作中甚至出现管理的"恶性"循环现象。
5、影响现有员工的士气。
一部分员工，特别是经过培训的老资格员工的流失会对其他在岗人员的情绪及工作态度产生不利的影响，并且可能产生更大范围的员工流失，其工作积极性将会受到严重影响。
餐饮企业流失员工的主要原因1、工资、福利待遇低，达不到员工的期望大多数企业在对员工流失率的分析中不难发现，决定员工自愿离开企业的所有影响中，最重要的影响因素就是相对工资水平。
在餐饮业中，不同规模、档次的餐厅之间与其他行业间的报酬差距是客观存在的。
许多员工把企业支付给自己的报酬的高低作为衡量自身价值的标尺。
企业支付的工资低于自己的期望值时，导致一些员工在寻找到了能够提供更高报酬的企业后，就有可能选择跳槽。
2、劳动强度大、工作时间长且不稳定。
餐饮业员工，尤其是身处第一线的服务人员，工作时间长，工作量大，工作辛苦，有时还要遭受少数客人的有意刁难甚至是人格侮辱；员工每天在餐厅里的工作时间平均为12个小时，除了上下班时间，每天真正属于自己的时间只有10个小时。
通过调查可知餐饮业普遍存在这种现象，企业侵犯了劳动者的休息权利，而又由于劳动力的过剩及执法部门的松懈，同时加之就餐时间的不规律，工作较为烦琐，工作的条件苛刻等，这也使一些员工在工作了一段时间后认为自己并不适合做这种工作，于是选择辞职。
3、发展空间有限。
报酬是人们选择职业时比较注重的一个因素，但它并不是人们作出最终决策的惟一依据。
通过实践和观察以及事实也证明，有些员工为了能得到更多的发展机会，他们宁可暂时放弃较高的报酬。
也要选择有发展空间的企业，分析其原因可知，企业没有能给他们带来更宽广的发展空间，工作死板，个人的发展前景模糊是主要原因。
同样，若得不到很好的发展，即便是能在这家企业拿到比同行们更高的收入，他们也会跳槽到那些能给他更广阔的发展空间的企业或其他企业去工作。
4、没有企业和员工之间的忠诚度。
餐饮业普遍存在企业与员工缺乏忠诚的现象。
一方面，在餐饮业，管理者自身素质不高或管理方法欠妥这种实际存在的现象，致使员工感觉没得到应有关心和尊重；老板光看眼前利益，认为员工就像下等人一样，对员工关心不够。
并且在各个企业中，存在着内部人员关系过于复杂、人际关系过于紧张的问题，一些员工因无法忍受这种压抑的工作环境而跳槽。
因此员工并不忠诚于某一企业，而是忠诚于他的收入或其他方面的利益，常因为这些利益在企业间"跳来跳去"。
另一方面，企业也不忠诚于员工，没有创造出一个有利于员工忠诚于企业的环境。
如员工签订劳动合同时，明明上面写的8小时工作制，可事实上企业从来没有这样执行过。
而员工加班加点却从来没有得到任何报酬。
而且还经常对员工"落井下石"。
例如，企业经营淡季时，企业想的不是怎样同舟共济，而是首先就考虑裁员，这本身也是强势的不合理劳动合同的规定，使员工普遍无法建立对企业的信任，其结果必然是迫使员工不得不为了获得更多利益，在企业间流动。
这两方面共同作用的结果必然是企业与员工缺乏相互忠诚，导致较高的员工流动率。
要使员工对企业忠诚，企业首先要对员工忠诚；企业作为资方占强势位置，须认真履行劳动合同及规定的各种条款的承诺。
要从根本上留住优秀员工，必须建立相互忠诚模式，确立企业与员工的相互忠诚关系，实现企业与员工双赢的局面。
5、受传统观念的影响。
大多数人认为在餐厅工作只是"吃青春饭"，同时大多员工是来自农村的男女文化素质较低的求职者,由于缺乏适应城市服务业岗位技能，加上打工挣钱心切、单独吃住花消太大，一般选择在餐饮业从事餐厅服务工作。
而很多人在城市站稳脚后，便选择收入更高的职业。
同样地大多数员工是为了获取更高的工资，或是更高的职位，从而选择辞职跳槽。
6、员工自身工作的压力大造成流失。
大多数员工都是来自周边乡镇的初中生，相对而言，他们的能力水平就很有限，作为餐厅服务员，属"正在进行的服务"，相对应的遭投诉的机遇也比较大，客人丢失物品，企业的餐具损失等等，如餐损的赔偿就是员工担心较大且每天都在发生的损失，甚至有的人一天造成的餐具及其他器具的损失都会搭进半个月的工资。
因此他们承担的责任也大，在种种压力之下，员工大多在无奈时都会选择离职。
7、管理缺乏公正性。
在日常对员工的管理过程中，管理者出现"看人对汤"、人情化管理、管理没有原则的现象时有发生，处理事情没有大局意识，对待问题缺乏公正性。
有问题的员工始终是极个别的，因此形成绝大多数员工认为管理不公，8、"以人为本"的管理停留在口号上。
一是企业没有为高素质人才提供畅通的发展通道，这与中国餐饮业发展现状有关，国内众多的餐饮企业多系单体，晋升空间狭窄，没有什么发展机会，致使许多具备良好素质的从业人员在同一岗位一待就是许多年，逗留时间过长，让他们感到在企业的职业生涯已经到顶，为求更好的发展而另谋高就。
二是没有系统性的培训模式来开发企业现有人才，目前企业人才的培养模式比较单一，大多数内资企业都以增加企业从业人员数量的方式来提高服务质量，而在人员素质方面培养不足，存在"只使用，不培养"的现象，这些都使企业难以造就一大批的专业人才，高素质人才出现断档，当发生一批核心人才、关键人才同时流失时，企业会措手不及，甚至发生恶性循环，出现拔苗助长的情况，在提升过程中，是赶鸭上架式的适应某一岗位，而不是通过培训来胜任某一岗位，顶岗的人员根本无法及时适应岗位。
三是人力资源开发上存在误区。
一方面是我们的企业认为自己的员工素质低，人才都在别的酒店，因此，不惜重金促使其他企业的管理者和员工"加盟"，而忽略了自身现有人才的开发和培养；另一方面，员工认为企业不尊重自己的工作，不重视自己的才能，在别的企业的利益引诱下，也纷纷"跳槽"而去。
9、上下级的关系不和。
在组织当中，上下级的关系是影响组织工作效率和效益的最主要原因，在正常的工作中，上下级的工作关系经常出现因相互的不理解和缺少沟通而显得非常不融洽。
造成影响组织正常工作的直接原因。
扮演好各自的角色，处理好上下级这种特殊的工作关系，是统一员工思想，提升工作品质的关键。
10人力市场的开放。
餐饮企业林立，竞争激烈。
对于企业而言，拥有一定管理经验的中高级管理人员和熟悉企业设备的工程技术人员是最紧缺的人才。
这加剧了行业内的"互挖墙角"，也导致了一定程度的人才流失。
企业之间高素质人才的激烈竞争，必将促进优秀的人才"择木而栖"。
人往高处走，水往低处流。
哪里的工作环境好，哪里的工资待遇高，员工就会涌到哪儿，当然自身也得具备一定的能力。
这一点在目前的餐饮业表现很明显。
11对管理方式方法不理解，沟通不畅。
管理需要互动在良好的沟通下,相互配合完成指令。
但如果缺乏了互动与沟通在这种前提下可能会至使一些骨干人员离开，这样的损失对于酒店来讲是莫大的.管理最忌讳的是'简单、粗暴'处罚了事或者是恶语相加、刺激性的批评,在这种前提下离开的员工不在少数.我曾亲耳听到过这样一个对话：管理者"今天你的包间卫生不干净罚你10元"服务员"刚才进过客人,没来及清理。
"管理者"不要狡辩你是领导我是领导，事实摆在面前"这种是典型的粗暴管理不问清红皂白一罚了事,员工能不受伤吗?可能这名员工一赌气,领过薪水就走人.粗暴式的管理会对人员的稳定造成极大的威胁.12其它。
(婚姻、家庭变迁、健康等)比如说家庭由于健康、教育、团聚、婚姻等原因而需要改换工作环境或需要辞掉工作等，特别是婚姻，由于大多数的员工是年轻人，他们往往要在适合的时候结婚，从而也导致了相当一部分员工不得已辞职离开饭店。
这在酒店业导致员工离职的一个重要原因。
餐饮企业员工流失的应对策略2、管理人员树立关爱员工的意识。
"没有满意的员工就没有满意的顾客"如果在工作中服务员的情绪不好将直接影响的是对客服务质量，所以管理者在处理任何问题时要多一些指导，少一些指责。
真正的去让员工从内心认识到自己的问题，而不是一味的"强权、打压"。
对于新员工的入职作为管理者应当做到三个一"第一次陪他上岗，第一次陪他就餐，第一次与他沟通"让新员工切身的感受到被关注，这样团队中有了爱的力量，管理工作会更加顺畅。