天然表面活性剂多来自动植物体
脂肪胺[最新]
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推荐]高级脂肪胺及其衍生物的应用前景（时间:2008-3-10 15:11:27 共有人次浏览）高级脂肪胺又称脂肪胺，是指碳链长度在C8-C22范围内的一大类有机胺化合物，它与一般胺类一样，分为伯胺、仲胺和叔胺及多胺四大类，而伯、仲、叔胺则取决与氨中的氢原子被烷基取代的数目。
随着人民生活水平的不断提高，脂肪胺类表面活性剂的人均用量将大大增加。
脂肪胺类表面活性剂产品原料主要来源于动植物油脂，属可再生资源，具有生物降解性，属绿色功能性表面活性剂，脂肪胺及其衍生物主要用做阳离子表面活性剂。
当前阳离子型表面活性剂已占世界范围内生产全部合成表面活性剂的比例为8％～9%，而脂肪胺生产的增长率（平均4%），高于表面活性剂的总的平均增长率（2%～4%）。
目前国内脂肪胺类表面活性剂类人均消费不足美国的1/10，因此脂肪胺市场潜力巨大，对其应用进行研究具有重要意义。
按脂肪胺原料来源主要可分酸法脂肪胺和醇法脂肪胺。
目前，工业生产脂肪胺大部分是以天然脂肪酸为原料，也有以脂肪醇及合成脂肪酸为原料生产的，另外美国乙基公司的α-烯烃制备脂肪胺和日本的Daisero公司的α-烯烃制备羟胺是合成脂肪胺的新路线和新技术［1］。
国外生产脂肪胺的主要厂家有：阿克苏诺贝尔、花王、克莱恩、龙沙、宝洁等［2］。
我国生产脂肪胺的厂家主要有四川天宇油脂、山东博兴华润油脂、江苏飞翔化工等，其中飞翔化工（张家港）有限公司是亚太地区领先的脂肪胺及阳离子表面活性剂的生产基地。
1 脂肪胺的性质、性能脂肪胺是氨的有机衍生物，C8-10短链脂肪胺在水中有一定的溶解度，长链脂肪胺一般不溶于水，常温下呈液态或固态，具有碱性，作为有机碱对皮肤和粘膜具有刺激和腐蚀作用。
2 主要合成路线2.1脂肪醇为原料主要由脂肪醇和二甲胺反应生成单烷基二甲基叔胺，脂肪醇和一甲胺反应生成双烷基一甲基叔胺，脂肪醇和氨反应生成三烷基叔胺。
2.2脂肪酸为原料首先脂肪酸和氨反应生成脂肪腈，脂肪腈加氢反应生成脂肪伯胺或仲胺，伯胺或仲胺加氢甲基化生成叔胺，伯胺经腈乙基化后加氢可生成二胺，二胺进一步经腈乙基化、加氢可生成三胺，三胺进一步经腈乙基化、加氢可生成四胺。
(整理)添加剂的分类
食品添加剂有多种分类方法。
（1）按来源分，我国将食品添加剂分为天然食品添加剂和化学合成食品添加剂两类。
天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢产物等为原料，经提取后获得的天然物质。
化学合成的食品添加剂是指采用化学手段通过氧化、还原、缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。
CCFA 曾在JECFA(FAO\WHO联合食品添加剂专家委员会)讨论的基础上将其分为A、B、C 3类，每类再细分为2类。
(2)按生产方法分类，有化学合成、生物合成(酶法和发酵法)、天然提取物三大类。
我国在≤食品添加剂使用卫生标准≥（GB2760-----2007）中，将食品添加剂分为23类，分别为：E1.酸度调节剂；E2.抗结剂；E3.消泡剂；E4.抗氧化剂；E5.漂白剂；E6.膨松剂；E7.胶基糖果中基础剂物质；E8.着色剂；E9.保护剂；E10.乳化剂；E11.酶制剂；E12.增味剂；E13.面粉处理剂；E14.被膜剂；E15.水分保持剂；E16.营养强化剂；E17.防腐剂；E18.稳定和凝固剂；E19.甜味剂；E20.增稠剂；E21.食品用香料；E22.食品工业用加工助剂；E23.其他。
E1.酸度调节剂：指用以维持或改变食品酸碱度的物质，亦称pH调节剂。
是增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的酸、碱、盐类物质的总称。
我国允许使用的酸度调节剂有：柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、磷酸、乙酸（醋酸）、盐酸、己二酸、富马酸、氢氧化钠、碳酸钾、碳酸钠（包括无水碳酸钠）、柠檬酸钠、柠檬酸钾、碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）、柠檬酸一钠、磷酸三钾、L-（+）-酒石酸、冰乙酸（低压羰基化法）。
由于柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、偏酒石酸、磷酸、醋酸等因为都能参与体内代谢，故一般不限用量，可按正常需要用于各类食品。
碳酸钠、碳酸钾可用于面制食品中，盐酸、氢氧化钠属于强酸、强碱性物质，对人体具有腐蚀性危害，只能用作加工助剂，应在食品完成加工前予以中和。
表面活性剂在食品中的应用
表面活性剂在食品中的应用——170112009051 09食工2班许晓瑜表面活性剂作为一种新型的化学工业品，已广泛地应用于食品工业中，随着生活水平的提高，人们已不满足于吃饱，对食品的品质、感观及产品的性能提出了更高的要求，而表面活性剂应用于食品中，以其用量少，收效大，起到了良好的效果。
目前，在食品工业中，表面活性剂发挥越来越大的作用。
那么，什么是表面活性剂，它又是怎么起到这些作用的呢？下面就先简单介绍一下。
表面活性剂是由两种截然不同的粒子形成的分子，一种粒子具有极强的亲油性，另一种则具有极强的亲水性，是在溶剂中加入很少量即能显著降低溶剂表面张力，改变体系界面状态的物质。
表面活性剂具有如下结构特点：（1）双亲性表面活性剂的分子结构具有不对称的极性的特点，分子中同时含有亲水性的极性基团和亲油性的非极性基团——亲水基和亲油基，因此，表面活性剂具有既亲水又亲油的双亲性。
（2）溶解性表面活性剂至少应溶于液相中的某一相。
（3）表面吸附表面活性剂的溶解，使溶液表面自由能降低，产生表面吸附，在达到平衡时，表面活性剂在界面上的浓度大于溶液整体中的浓度。
（4）界面定向吸附在界面上的表面活性剂分子，定向排列成分子膜，覆盖于界面上。
（5）形成胶束当表面活性剂在溶剂中的浓度达到一定值时，其分子会产生聚集生成胶束，这一浓度的极限值称为临界胶束浓度（简称CMC）。
（6）多功能性表面活性剂在其溶液中显示多种复合功能。
如清洗、发泡、润湿、乳化、增溶、分散等。
表面活性剂分多种类型，有阴离子表面活性剂、阳离子型表面活性剂、两性离子表面活性剂、非离子型表面活性剂、特殊表面活性剂等几种类型，作用过程中活性基团不同，作用机理相似，这里不再分类赘述。
表面活性剂范围十分广泛，为具体应用提供多种功能，下面就表面活性剂在食品中的应用方面做详细介绍。
表面活性剂在食品工业中主要是用作食品乳化剂、食品清洗剂、水果剥皮剂、分散剂、润湿剂、消泡剂、粘度调节剂、杀菌剂等方面,其中应用最广泛的是食品乳化剂。
天然表面活性剂多来自动植物体
天然外表活性剂应用:高海宾、学号：092736摘要：天然外表活性剂在生活中，应用非常广泛，是化工生产产品中不可缺少的一部分，在科学领域有十分重要的应用价值。
天然外表活性剂是工业生产向前发展的加速剂，有着巨大的商业价值。
关键字:天然外表活性剂天然外表活性剂多来自动植物体,为较复杂的高分子有机物。
由于其亲水性强,因而能形成乳浊液。
而这类物质多有较高的粘度,有益于乳化稳定性。
如卵磷脂、胆甾醇、羊毛脂、茶皂素、蛋白质、皂苷类、糖类及烷基多苷等。
此类外表活性剂一般外表张力能力较小,乳化能力也不尽相同。
但有的具有较强的外表活性,如茶皂素、烷基多苷等,去污活性强,可直接应用于洗澡用品、洗发制剂。
而大多数天然外表活性剂具有优良的乳化性能,且具有其他方面的特性和功能,在医药、食品、化装品及洗涤用品等方面应用广阔。
这类外表活性剂多数无刺激、无毒副作用,安全性能高,易生物降解,配伍性能好。
是未来外表活性剂的发展方向,特别是在日化产品中有着广阔的应用前景。
1、卵磷脂卵磷脂存在于生物细胞中,如动物卵、脑等组织及植物的种子或胚芽中,卵黄磷脂从蛋黄中提取;大豆中含有丰富的卵磷脂。
卵磷脂具有乳化、分散、抗氧化等生理活性,是天然优良的外表活性剂,重要的乳化剂。
其具有多种功能:①能参与细胞的代谢,活化细胞,有抗衰老功能;②对细胞有渗透和调节作用,可软化和保护皮肤;③可改善油脂的润湿和辅展性能,多用以调节、护理头发、皮肤化装品等;④具有良好的成膜性能,可改善洗涤剂对皮肤的脱脂作用;⑤预防和治疗湿疹及多种皮肤病;⑥促进毛发生长,有护发健发作用;⑦具有香料和色素的分散稳定作用;⑧维持制剂乳液的稳定作用。
卵磷脂具有双亲结构，即较长的两个酰基在甘油中进行酯结合形成亲油结构，以磷酸基为媒介而结合的季铵基亲水结构。
在水中分散的时候，很明显地形成有稳定的二分子膜结构的磷脂质小细胞体(脂肪体)。
这种脂肪体可以在医药品方面作药物的载体。
因此卵磷脂可广泛应同于护肤护发、浴用及美容化装品中。
食品添加剂期末复习题
食品添加剂复习资料一、填空题1 、漂白剂有（还原性）漂白剂和（氧化性）漂白剂二类, 它使食品免于褐变并提高食品质量。
2 、合成色素按其化学结构可分为（偶氮类色素）和（非偶氮类色素）两类。
3 、在肉制品加工过程中常用的护色剂有（硝酸盐）和（亚硝酸盐）。
4 、BHT的化学名称为（二丁基羟基甲苯）, 它的耐热性较好. 在普通烹调温度下影响不大, 用于长期保存的食品。
5 、食品添加剂按其来源可分为（天然）和（化学合成）, 一般认为二者中（天然）的毒性较弱。
6 、（亚硫酸盐）不宜用作肉、鱼等动物性食品的漂白剂, 以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败气味及破坏其中的硫胺素。
7 、增味剂按化学性质不同, 可分为（氨基酸）系列和（核苷酸）系列二种8 、一般将防腐剂分为（酸性防腐剂）、（酯性防腐剂）和（无机盐防腐剂）三种。
9 、抗氧化剂是指能延缓食品成分（氧化变质）的一类物质。
10 、护色剂可与肌肉中的血红蛋白及肌红蛋白结合, 生成（亚硝基肌红蛋白）, 使肉制品呈现红色。
11.食品添加剂指为（改善）食品品质和色、香、味, 以及为防腐、保鲜和（加工工艺）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
12.漂白粉为白色或灰白色粉末, 有强烈的（氯臭）味, 易溶于水, 具吸湿性, 易受水分、光、热等的作用而（分解）。
13.绿茶和红茶的提取物茶多酚具有良好的（抗氧化）性能, 它易溶于水、乙醇等溶剂。
对热、酸较稳定, 在碱性条件下易（分解）。
14.核苷酸类鲜味剂, 具有特异的鲜味。
肌苷酸二钠与谷氨酸钠有（协同作用）, 若与谷氨酸钠复配, 则有明显（增强）鲜味的效果。
15.乳化香精是由食用香料、食用油、比重调节剂等组成（稳定剂）和由乳化剂、着色剂、防腐剂、增味剂和蒸馏水等组成的（表面活性剂）, 经乳化、均质制成的乳浊液。
16.乳化剂是一类分子中同时具有（亲水性）和（疏水性）两基团表面活性物质。
乳化剂可以降低两相之间的界面张力, 使形成的乳状液保持稳定。
护肤类化妆品中常用天然原料的研究进展
油脂能使皮肤 细胞柔软 ， 增加其 吸收力 ； 油脂 能抑 制表皮水
分蒸发 ， 止皮肤干 燥粗糙 ； 脂涂 布于皮肤表 面能避免机 防 油 械 和 药 物 引起 的 刺 激 ， 而 起 保 护 作 用 ； 脂 能 抑 制 皮 肤 炎 从 油 症 。油 脂 还 是 化 妆 品铺 展 性 的改 良剂 ， 很 大程 度 上 决 定 了 在 护 肤 品 的 肤 感 ， 如 铺 展 性 、 滑 性 、 润 度 、 湿 性 、 气 性 例 润 滋 保 透 等 。 同 时 ， 对 膏 体 的 外 观 、 度 、 化 颗 粒 人 小 、 品稳 定 它 粘 乳 产
蓖 麻 油 的相 溶 性 很 好 ， 用 做 锭 状 化 妆 品 的 固 化 剂 ， 其 用 多 尤 做 光 泽 剂 ， 蜡 是 最 早 使 用 的 化 妆 品 原 料 之 一 ， 据 蜂 蜡 的 蜂 根 品质 不 同 分 为 欧 洲 产和 东 亚 产两 大类 ， 由于 蜂 蜡熔 点 高 ， 且 呈 粘 稠 状 ， 可 用 于 锭 状 化 妆 品 ， 中 以 东 亚 产 的 蜂 蜡 较 为 故 其 实 用 。欧 洲 产 的 蜂 蜡可 作 为 油性 膏 霜 类 的 油 分 ， 别 是 和硼 特 砂 反 应 后 生成 的 虫 蜡 酸 钠 ， 用 作 乳 化 剂 ， 制 备 出色 泽 较 可 能 白的 膏霜 。 １ １３ 天 然 脂 肪 酸 类 ： 肪 酸 是 构成 动植 物 油 脂或 蜡 的 丰 要 ．． 脂 成 分 ， 目前 在 化 妆 品 中使 用 的脂 肪 酸 主 要 是 ｃ 以 上 的 脂 肪 。 酸 ， 中硬 脂 酸 占人 部 分 。 常 用 天 然 脂 肪 酸 有 月 桂 酸 、 榈 其 棕 酸、 肉豆 蔻 酸 、 硬脂 酸 及 油 酸 等 。 １２ 天 然 表 面 活 性 剂 ： 面 活 性 剂 在 化 妆 品 中 的 主 要 功 能 包 ． 表 括 乳 化 、 散 、 溶 、 泡 、 洗 、 滑 和 柔 软 等 。 表 面 活 性 剂 分 增 起 清 润 在化 妆 品 中具 有 广 泛 的用 途 ， 着 重 要 作 用 。表 面 活 性 剂 的 起 分类 方 法 有 很 多种 ， 据 表 面 活 性 剂 的 来 源 进 行 分 类 ， 常 根 通 把表 面 活 性 剂 分 为合 成 表 面 活 性 剂 、 然 表 面活 性 剂 和 牛 物 天
表面活性剂的实践与应用
表面活性剂的实践与应用摘要：油田进入高含水期后，剩余油以不连续的油块被圈闭在油藏岩石孔隙中，作用于油珠上的两个主要力即粘滞力和毛细管力。
如使用适当的表面活性剂体系，降低油水间的界面张力，便减少了使残余油移动时油珠变形所带来的阻力，从而提高了驱油效率。
关键词：表面活性剂研究实验应用一、前言油田进入高含水期后，剩余油以不连续的油块被圈闭在油藏岩石孔隙中，作用于油珠上的两个主要力即粘滞力和毛细管力。
如使用适当的表面活性剂体系，降低油水间的界面张力，便减少了使残余油移动时油珠变形所带来的阻力，从而提高了驱油效率。
为此提出对活性剂选择的标准：（1）低界面张力；（2）低吸附量；（3）良好的配伍性；（4）价廉，本文根据此标准优先选用阴离子和非离子表面活性剂进行了研究，并取得了较好的结果。
1.混合表面活性剂的研究1.1木素磺酸盐与烷基苯磺酸盐b-100体系界面性质的研究单一木素磺酸盐的碱体系，与大庆原油不能产生低界面张力。
但是，木素磺酸盐与烷基苯磺酸盐b-100混合，确产生了明显的协同效应。
可以看出，ls-na（j）/b-100混合活性剂，比单一烷基苯磺酸盐体系的界面张力低，形成低张力的活性剂范围宽。
驱油试验表明，在同等条件下木素磺酸盐/b-100混合活性剂的驱油效率比单一b-100体系列好。
由于木素来源广，价格低，因此使用复配体系驱油可以获得优于烷基苯磺酸盐的经济效益。
1.2生物表面活性剂鼠李糖脂发酵液与磺酸盐b-100复配体系界面性质的研究与木素磺酸盐一样，单一的鼠李糖脂发酵液的碱体系与大庆原油不能产生低张力，但生物表面活性剂与b-100有很好的协同效应，在b-100中加入少量的鼠李糖脂发酵液后，其界面张力比单一b-100降低半个数量级，且超低界面张力区加宽。
另外，生物表面活性剂鼠李糖脂发酵液可以降低b-100吸附损失量，所以在设计矿场试验时，可以降低b-100的用量，且室内驱油实验也表明其驱油效率也可以到达20%（ooip）。
植物皂甙原料-概述说明以及解释
植物皂甙原料-概述说明以及解释1.引言1.1 概述植物皂甙是一种天然物质，具有丰富的药用和保健价值。
它们是植物体内含有并能提取出来的一类次生代谢产物，具有表面活性能力，广泛存在于植物的根、茎、叶以及果实中。
植物皂甙在医药、化妆品、食品、农业等领域都有着重要的应用价值。
本文将深入介绍植物皂甙的定义、特点、应用领域以及制备方法，希望能够更好地了解和认识这一重要的植物成分。
1.2 文章结构本文将分为三个部分进行阐述。
首先，在引言部分对植物皂甙进行概述，介绍其定义和特点，以及文章的目的。
接着，在正文部分将详细探讨植物皂甙的定义和特点，探讨其在不同领域的应用，以及相关的制备方法。
最后，在结论部分总结植物皂甙的重要性，展望其未来的发展，并对全文进行总结。
通过以上三个部分的分析，将全面而系统地展示植物皂甙原料的重要性及其在各个领域中的潜力。
1.3 目的本文的目的是通过对植物皂甙原料的介绍和分析，深入了解植物皂甙在生物领域中的重要性和应用价值，探讨植物皂甙的制备方法和未来发展趋势。
通过本文的研究，可以帮助读者更全面地了解植物皂甙原料，为相关领域的研究和应用提供参考和指导。
同时也可以促进植物皂甙的推广应用，推动相关产业的发展和创新。
部分的内容2.正文2.1 植物皂甙的定义和特点植物皂甙是一种具有表面活性的天然产物，在植物中广泛存在。
它们属于一类甙类物质，是一种糖苷化合物，由糖类和脂肪酸类分子通过特定的化学结构而形成。
植物皂甙具有很强的水溶性，在水中能够形成乳液状的混合物，有很好的洗涤和去污能力。
植物皂甙的特点包括：1. 表面活性: 植物皂甙分子具有亲水性和疏水性基团，能够在水和油之间起到乳化剂的作用，具有很好的清洁能力。
2. 生物降解性: 植物皂甙是天然产物，对环境友好，易于降解，对水体和土壤的污染较小。
3. 低刺激性: 植物皂甙在一定浓度下对皮肤和眼睛较低刺激，适合用于洗涤和日常清洁用品中。
4. 多样性: 植物皂甙来自不同的植物来源，具有多样化的种类和功能，可以根据需要选择不同种类的植物皂甙应用于不同领域。
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天然表面活性剂应用姓名:高海宾、学号：092736摘要：天然表面活性剂在生活中，应用非常广泛，是化工生产产品中不可缺少的一部分，在科学领域有十分重要的应用价值。
天然表面活性剂是工业生产向前发展的加速剂，有着巨大的商业价值。
关键字:天然表面活性剂天然表面活性剂多来自动植物体,为较复杂的高分子有机物。
由于其亲水性强,因而能形成乳浊液。
而这类物质多有较高的粘度,有益于乳化稳定性。
如卵磷脂、胆甾醇、羊毛脂、茶皂素、蛋白质、皂苷类、糖类及烷基多苷等。
此类表面活性剂一般表面张力能力较小,乳化能力也不尽相同。
但有的具有较强的表面活性,如茶皂素、烷基多苷等,去污活性强,可直接应用于洗澡用品、洗发制剂。
而大多数天然表面活性剂具有优良的乳化性能,且具有其他方面的特性和功能,在医药、食品、化妆品及洗涤用品等方面应用广阔。
这类表面活性剂多数无刺激、无毒副作用,安全性能高,易生物降解,配伍性能好。
是未来表面活性剂的发展方向,特别是在日化产品中有着广阔的应用前景。
1、卵磷脂卵磷脂存在于生物细胞中,如动物卵、脑等组织及植物的种子或胚芽中,卵黄磷脂从蛋黄中提取;大豆中含有丰富的卵磷脂。
卵磷脂具有乳化、分散、抗氧化等生理活性,是天然优良的表面活性剂,重要的乳化剂。
其具有多种功能:①能参与细胞的代谢,活化细胞,有抗衰老功能;②对细胞有渗透和调节作用,可软化和保护皮肤;③可改善油脂的润湿和辅展性能,多用以调节、护理头发、皮肤化妆品等;④具有良好的成膜性能,可改善洗涤剂对皮肤的脱脂作用;⑤预防和治疗湿疹及多种皮肤病;⑥促进毛发生长,有护发健发作用;⑦具有香料和色素的分散稳定作用;⑧维持制剂乳液的稳定作用。
卵磷脂具有双亲结构，即较长的两个酰基在甘油中进行酯结合形成亲油结构，以磷酸基为媒介而结合的季铵基亲水结构。
在水中分散的时候，很明显地形成有稳定的二分子膜结构的磷脂质小细胞体(脂肪体)。
这种脂肪体可以在医药品方面作药物的载体。
因此卵磷脂可广泛应同于护肤护发、浴用及美容化妆品中。
需要指出的是：在化妆品工业中卵磷脂作为主表面活性剂使用的例子非常之少。
主要原因是磷脂成分的不确定性。
天然的卵磷脂源于蛋黄和大豆，其磷脂质组成大不相同，乳化性能等也不相同，乳化剂用量和乳化技术难以掌握。
另外的原因是天然卵磷脂中含有不饱和脂肪酸，存在耐热、耐光、耐酸性差等缺点。
但近年开发了一些新的乳化方法和新的使用技术，上述问题逐步被克服。
例如加氢的卵磷脂的稳定性比较好，广泛用作保湿剂和乳化剂。
随着精制技术的发展，高纯度的卵磷脂已经制备出来。
2、胆甾醇胆甾醇亦称胆固醇。
存在动物大脑及神经组织,及羊毛脂与卵黄中。
是一种天然乳化剂。
其分子结构的特征,疏水基作用力强,所以适宜于油溶性和乳化剂制备,即Ｗ/Ｏ型乳状液。
皮肤中皮脂分泌物含有丰富的胆甾醇及其衍生物,所以胆甾醇有护肤和护发的作用。
其亦是一种助乳化剂,具有促进和增强其他表面活性剂的功能。
应用于唇膏及眼部化妆品制剂,有益于色素和乳液的稳定。
多使用于油脂性护肤品。
3、羊毛脂是羊的皮脂腺的分泌物,多从羊毛中提取。
具有很强的乳化和渗透作用。
易为头发和皮肤吸收,其配伍性能亦好。
羊毛脂的衍生物多有乳化作用。
①羊毛脂蜡:是优异的水/油型乳化剂,对多种化妆品成份有很好的分散作用,多用于唇膏;②羊毛脂酸异丙脂:亲水作用力强,也具有水/油性乳化特性,可用于膏霜制剂;③羊毛脂醇:具有较强的水/油乳化特性,也能稳定油/水乳液;④氢化羊毛脂:其既是水/油乳化剂,又是油/水型乳液稳定剂,吸水性强,易为皮肤吸收,常用于唇膏等;⑤羊毛脂酸皂:有钾、钠、三乙醇胺等,具有乳化作用,在气容式产品中,可促进原料的分散和稳定。
总之由羊毛脂及其衍生物制得的乳液,稳定性好,且易为皮肤吸收,润肤性能好,所以多用于膏霜及油性乳状液。
4、茶皂素茶皂素是茶叶中的提取物,结构是一种三萜类皂苷,有较强的表面活性,抗硬水能力和起泡能力均很高。
茶皂素具有乳化、去污、润湿、分散,起泡等多种功能。
利用其乳化性能,可开发不同的“油相”乳化剂。
用茶皂素直接洗涤毛丝织物。
可保持织物的艳丽色彩,并有保护织物作用;用于洗发剂,具有洗发、护发、乌发及去头屑、防脱发的功能。
其乳化能力超过油酸皂、烷基磺酸盐及聚氧乙烯脂肪醇醚等乳化剂,是一种优异的天然表面活性剂。
多应用于高档的洗发用制剂和洗涤用品。
若按化学性质来分，皂苷可分为酸性皂苷和中性皂苷两类。
酸性皂苷在苷元上带有羧基，在这一类皂苷的水溶液中加入硫酸铵、乙酸铅或其他中性盐类即生成沉淀。
中性皂苷不带有羧基，在其水溶液中加入碱式乙酸铅或氢氧化钡等溶液也可生成沉淀。
皂苷的分子比较大，大多为白色或乳白色无定形粉末，仅少数为结晶。
皂苷的溶解度随其分子中连接糖的数目而有所不同，一般可溶于水，易溶于热水、热甲醇和热乙醇，不溶于乙醚、苯等极性小的有机溶剂。
皂苷在丁醇及戊醇中也有一定的溶解度，尤以含水丁醇更好，因此常从水溶液中用丁醇或戊醇提取，借以与糖、蛋白质等亲水性成分分开。
皂苷可被酸或酶水解，但水解条件较其他苷强烈。
皂苷元一般不溶于水，可溶于丙酮、乙醚、氯仿等有机溶剂。
以下是两种有代表性的皂苷类天然表面活性剂。
①山茶皂苷山茶皂苷是茶属植物山茶籽中五环三萜类皂苷的总称，水解后至少可分离出5种不同的皂苷元，均连有多糖。
其代表性化学结构见式(2)。
山茶皂苷在山茶籽中约含20％，可以茶籽饼为原料提取。
茶籽饼先用石油醚浸提完全脱脂后，再用甲醇或乙醇加热后流抽提数小时，醇提取液浓缩至干为粗山茶皂苷。
山茶皂苷为无定形粉末，能溶于热甲醇、乙醇中，微溶于水，不溶于乙醚等有机溶剂。
②皂树酸皂树酸是皂树和肥皂草中的皂苷成分。
皂树酸可以皂树皮或肥皂草根为原料提取，用甲醇加热后提取得到。
皂树酸可溶于水、甲醇和乙醇等水溶性溶剂，其比旋光度[α]D:+56．10。
皂树酸有良好的表面活性，其发泡能力是普通皂苷的170％以上，广泛用于香波、化妆品乳液、啤酒和药用。
在香波中可代替洗涤剂，泡沫丰富且手感好，对头发无伤害，能赋予毛发柔软性和天然光泽。
皂树酸有优秀的乳化性，20％的水溶液可长时间稳定非极性香精和水的乳状液体系；和非离子型表面活性剂有协同效应。
皂树酸也有抗菌防腐性。
5、蛋白质蛋白质由氨基酸构成,既有亲水基,又有疏水基,其实质上是高分子表面活性剂。
蛋白质是人体必须营养物,多用作食品乳化剂,其种类亦多,如牛奶、卵蛋白、酪蛋白、大豆蛋白等,均具有乳化、起泡及胶体的保护作用,在食品工业多用食品乳化剂应用。
但不同品种的蛋白质功能和应用也不尽相同:①粘蛋白:属糖蛋白,其分子结构的特征,能束缚水分子,可稳定乳状液,可作为辅乳化剂在护肤品中应用,具有营养和保湿作用,亦能增强其他活性物质的调理功能和稳定性能;②卵黄高磷蛋白;由蛋黄中提取,具有显著的表面能力和稳定乳液的性能,易溶于水。
与多种化妆品原料的配伍性能好,亦是优异的营养剂、保湿剂,能增加皮肤营养,是优异的护肤化妆品的营养剂和乳化剂;③脂蛋白:由蛋白质、胆固醇、磷脂等多种乳化剂组成,因此其是一种多功能的乳化剂和稳定剂。
脂蛋白还具有一定的抗菌活性,可用于香皂、香波,并具营养作用。
常用于抗皱营养乳液。
6、植物甾醇植物甾醇可由黄豆油提取。
由谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、ＶＥ等组成。
与胆固醇有相似的物化性质。
具有微弱的表面活性,及杀菌消炎作用,对头发有护理作用,以其配制成的香波与硅氧烷产品相当。
可减少静电,改善梳理性,有护发和乌发的作用,应特别指出的是,植物甾醇具有液晶结构,多被用于制备脂质体。
豆甾醇亦是一种植物甾醇,亦具表面活性,是一种助乳化剂,还具抗氧化作用。
用于护肤化妆品有明显的皮肤保水能力,是优异的保湿剂、营养剂及调理剂。
若与磷脂配合使用,效果会更好。
多用于乳液及护发产品。
7、烷基苷烷基苷是由天然再生资源糖合成的。
由于其来源于天然物质,亦可算是一种天然表面活性剂。
对皮肤刺激性弱,具有广谱的抗菌性能,与其他种类的表面活性剂有着很好的配伍性能。
且润湿、起泡性能优良,及明显的增稠作用,所以它的应用领域广泛。
加入洗衣粉,抗硬水可提高去污力;用于餐洗剂,能提高制剂的溶解性和温和性,减小对皮肤的脱脂力;应用于护发、护肤化妆品,具有明显的保湿护肤、柔软、滋润及护发、养发的功能。
8、皂苷类皂苷由皂苷元和糖组成。
组成皂苷的糖常见的有葡萄糖、半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖及葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸等。
皂苷元根据其结构不同，分三萜皂苷和甾体皂苷两大类，其中三萜皂苷的分布比甾体皂苷广泛，种类也多。
三萜皂苷元的结构可分五环三萜及四环三萜。
含有皂苷类的植物很多,皂苷在单子叶植物和双子叶植物中均有分布，常见于百合科、薯芋科、龙舌兰科、蔷薇科、石竹科、远志科、五加科、葫芦科等，许多中草药如人参、远志、桔梗、甘草、知母、柴胡、七叶一枝花等多有去垢功能和乳化作用,是一类重要的天然表面活性剂。
①远志皂苷:具有表面活性,可用作乳化剂和分散剂,用于发水,具有洗发和刺激生发的双重功能;②七叶皂苷:其钠盐有表面活性,可用作洗涤剂和起泡剂,有抑菌消炎作用,有吸湿保湿的性能,是化妆品优异的调理剂,并有稳定乳液的作用;③皂树酸:属皂苷成份,具有良好的表面活性及较强的发泡力。
可广泛应用于香波化妆品乳液,在香波中可替代去污成份,能赋予头发柔软和光泽;④山茶皂苷:也具有一定的表面活性,可作乳化剂,有起泡、润湿及分散功能。
用于发用品,可软化头皮,有去屑止痒及防脱发功能,多用于发用化妆品。
9、糖类糖类天然表面活性剂,去垢力微弱,但多有增稠和乳化能力及乳化稳定作用。
并有其它方面的功能。
①角叉胶:属糖类。
是应用广泛有助乳化剂,对胶体有稳定作用(如牙膏、剃须膏),具有成膜功能,应用于喷发胶,可改善头发的梳理性能;②海藻酸:属糖类。
海藻酸及其钠盐,是常用的增稠剂和乳化剂,可稳定乳液,具有保湿作用,可用于洗发膏香波;③普鲁兰糖:亦具有乳化性能,常用于清洁类化妆品,具有保湿功能;④烷基和羟烷基纤维素:其水溶液有表面活性,有乳化和稳定乳液的作用,并有增稠和成膜性能,其中羟乙基纤维素,具有高效的增稠作用,优异的流变性强,对皮肤安全无毒副作用,可作为增调剂、乳化剂、乳液稳定剂及保湿剂,而广泛应用于化妆品制剂中;⑤环糊精:属低聚糖:由葡萄糖单元构成,呈环状结构,其内腔具有疏水性,能与许多有机物或无机物构成包络形态,具有乳化、增溶及分散等表面活性。
用于精油和香精,具有包络稳定作用。
用于洗衣粉有消泡作用。
用于牙膏等口腔制剂,有除口臭功能……,是一功能特殊的表面活性剂;⑥胶类物质:来自树木分泌物,豆科植物种子,如阿拉伯树胶、黄蓍胶、瓜尔胶等,均属多糖,为古老的乳化剂,能提高制剂的水溶性粘度,多作辅乳化剂应用。
10脂肪酸单甘油酯单硬脂酸甘油酯的化学成分是C17H33COOCH2CHOHCH2OH。