食堂卫生检查记录表
食堂卫生检查记录表
灭蚊蝇
11、无灭蚊蝇药品或措施
12、灭蚊蝇情况如何
消毒措施
13、有无认真进行消毒
水沟水槽
14、有无及时清理
留样
15、食品有无留样（菜名）：
存在问题
整改要求
整改结果
东坑镇第二小学食堂卫生检查记录表
时间：2016年月日
检查记录(签名):食堂工作人员(代表签名):检查内容检源自情况备注地面及厨具
1、餐厅地面是否干净
2、厨房地面、厨具是否干净
着装
3、无戴工作帽
4、有无穿工作服
5、有无违反规定穿拖鞋
垃圾桶
6、有无加盖
7、有无及时倒掉
8、有无违反规定放在厨房内
隔离措施
9、生、熟食有无分开
食堂检查记录表
食堂检查记录表XXX食堂检查记录表检查结果检查项目检查内容检查标准优良差备注更衣室干净、整洁分类放置，摆放齐整优准备区域教师就餐室干净、整洁优个人卫生工作人员身体和精神状况着工作服、帽，不穿拖鞋，不戴首饰。
持健康证。
当日身体健康，精神状态正常。
优电器设施开关、插座干净、正常、无破损优门窗干净、明亮、通风优墙壁角、顶清理及时、无油污优定点采购原料采购台帐清晰。
1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、摸：手感有无异样；4、蔬菜是否新鲜。
蔬菜摘洗规范；垃圾处置及时。
荤素分板切配；原材料粗加工原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。
优烹调加工成品饭菜饭菜足量足料下锅。
加工后严禁落地存放原料、半成品、成品分别存放，生、熟食分开。
灶具干净、整洁、无油垢。
优厨房厨具定位定点摆放。
操作台干净、整洁、无油垢。
整洁，及时清洗，无食物残渣。
菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡消毒，餐具、用具在清洗涤、消毒池洗消毒过程中须做到“一洗、二清、三消毒、四冲洗”，并加盖纱布。
下水道、地沟通畅，无异味。
及时清理排烟罩排气扇干净、通畅、无油垢。
优垃圾桶有垃圾专放区，加盖，桶内外干净，垃圾日产日清。
优餐厅地板保持干净、不能油滑。
泔水缸清理及时、无油污、无异味。
优餐厅桌面干净，摆放整齐、地面清洁明亮。
售饭台干净整齐，标示清楚。
优留样每样留足100克，分别盛放在消毒的餐具中。
用保鲜膜密封好（或盖上），留样并在外面贴好标签标明留样时间、品名、餐次、留样人，每餐必须作好留样记录，留样食品保留48小时。
必须由专人负责留样。
优其他安全常识厨房及加工、销售场所，闲人不得入内。
每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。
每天下班前必须关好门窗，严防他人进入。
优XXX食堂检查记录表本次检查结果良好，所有检查项目均符合标准要求。
更衣室、准备区域、教师就餐室、个人卫生、电器设施、门窗、墙壁角、顶、定点采购、烹调加工、厨房、垃圾桶、餐厅地板、泔水缸、餐厅桌面、售饭台、留样等方面均表现优秀。
学校食堂卫生检查记录表
消毒
措施
22.餐具是否认真清洗、是否消毒，有无消毒记录
23.消毒房是否整洁
食品
留样
24.是否按规定对师生用餐进行留样，并做好留样记录
其他
问题
检查人员（签名）：
食堂主管人员（签名
从业人员个人卫生
16.上班时间是否穿工作服、戴工作帽和手套
17.上卫生间是否换工作服或有其他不良卫生习惯
食品推销存储
18.食品库房是否脏乱，食品原资料是否分类、分架、隔墙、离地整齐存放
19.剩余食品是否采纳冷冻等措施，是否有蜕变变味食品
20.食品及其原料是否索证、索票、有无验收记录
6.茅厕、洗手池等是否干净
7.上下楼过道是否干净及防滑；屋顶墙角是否有蜘蛛网
厨房
卫生
8.灶台、案板等灶具是否坚持干净
9.加工设施、设备及灶具、餐具是否清洁
10.地面、墙壁、玻璃是否清洁
11.厨房内废弃物是否及时倒掉
12.垃圾桶和污水同有无违反规定放在厨房内
13.防鼠、防蝇设施是否按规定要求使用
14.存放生品、半成品和成品的容器是否有防尘、防蝇工具
学校食堂卫生检查记录表
时间：年月日
检查内容
检查情况
是否
整改
备注
餐厅及环境卫生
1.门前卫生区域（含花台）是否清扫干净，堆放垃圾是否及时清理
2.剩菜桶是否放在指定位置,是否及时清理餐厨垃圾
3.售餐台瓷砖、玻璃、餐桌及地面是否清扫干净
4.收餐台四面及地面是否清理干净，收费摆放整齐
5.扫帚等卫生工具是否摆放指定位置
食堂卫生检查记录表模板
食堂卫生检查记录表模板检查日期：检查人员：检查内容：
一、卫生情况
1.清洁卫生状态评价：
–[ ] 优秀
–[ ] 良好
–[ ] 一般
–[ ] 较差
2.垃圾桶、垃圾筒是否及时清理：
–[ ] 是
–[ ] 否
3.厨房、餐具清洁情况：
–[ ] 无异味
–[ ] 无油污
–[ ] 无杂物
二、食品安全
1.厨房食品存放：
–[ ] 分区存放合理
–[ ] 未与化学品混放
–[ ] 未过期食材
2.食品加工操作是否规范：
–[ ] 符合操作规程
–[ ] 未无手工直接接触食品
–[ ] 未发现食品保存不当情况
三、饮用水卫生
1.饮水设施是否清洁：
–[ ] 无漏水
–[ ] 无生锈
–[ ] 水质清澈
2.饮用水是否符合卫生标准：
–[ ] 合格
–[ ] 不合格
3.饮用水桶、瓶是否定期清洗：
–[ ] 是
–[ ] 否
四、员工卫生
1.员工着装是否符合要求：
–[ ] 干净整洁
–[ ] 穿戴帽子、口罩
–[ ] 戴手套
2.员工个人卫生习惯：
–[ ] 洗手间、停止吸烟
–[ ] 不随地吐痰
–[ ] 饭前便后洗手
五、其他
1.是否定期对食堂进行整改：
–[ ] 是
–[ ] 否
2.其他需要记录的问题及建议：
以上为食堂卫生检查记录表模板，经检查人员确认后签字。
检查人员签字：_______________ 时间：_______________。
食堂安全卫生检查记录表
员工操作是否符合相关规定
14
成品是否进行取样
15
生、熟食是否分开存放
16
冷藏设施是否齐全有效
17
员工休息室是否与就餐区、操作间相分离
18
操作员工着装情况
19
食品原料来源是否可追潮，是否验收
20
操作间环境
地面是否清洁
21
是否有老鼠或蟑螂
22
操作台是否清洁卫生
23
洗菜池是否清洁卫生
24
储藏室
物品摆放是否整洁
25
是否有老鼠或蟑螂
26
餐具
餐具是否清洁，是否进行消毒处理
27
牙签、餐巾纸等物品是否齐全
28
摆放是否整齐
29
灶具
是否清洁卫生
30
用电是否安全
31
厨具
是否清洁卫生
32
消防
消防设备是否有效
33
可燃气体管理
34
其他
检查人： 被检查人：
食堂卫生安全检查记录
检查日期：
序号
检查项目
检查内容
检查情况
备注
1
就餐区环境
桌椅是否完好清洁，是否摆放整齐
2
地面、玻璃是否清洁
3
垃圾桶是否清洁
4
就餐区是否美观
5
照明灯具是否正常
6
灭蚊蝇设备是否齐全
7
空调设备是否有效
8
食堂管理
是否具备营业资质
9
员工健康情况
10
管理制度是否齐全
11
应急措施
12
食品种类是否丰富
办公室食堂每日检查记录表(新范本)
办公室食堂每日检查记录表(新范本)
日期：[填写日期]
时间：[填写时间]
检查员：[填写检查员姓名]
食材及存储区域检查
- [ ] 食材存储区域整洁，无过期食材。
- [ ] 蔬菜水果储存箱内无腐烂变质的食材。
- [ ] 冷冻食材储存温度符合卫生标准。
- [ ] 食材储存区域标签清晰可读，食材名称、保质期等信息无误。
餐具及器具检查
- [ ] 餐具和器具完整、清洁，无破损或污垢。
- [ ] 餐具和器具储存区域干燥，无异味或污染。
- [ ] 餐具储存方式符合卫生标准，避免交叉污染。
营业区域检查
- [ ] 餐桌、椅子及地面整洁，无污渍或杂物。
- [ ] 垃圾箱密闭，无异味，定期清理。
- [ ] 餐具卫生区域干净整洁，无污垢或异味。
食品安全检查
- [ ] 烹饪区域整洁，无油渍或食材残留。
- [ ] 烹饪器具清洁无油渍，存放整齐。
- [ ] 烹饪食品符合卫生标准，包括食材新鲜、熟度适宜等。
其他注意事项
[填写其他需要注意的事项]
总结
[填写本次检查的总结和评价]
签字
检查员签字：______________________ 管理人员签字：______________________。
食堂卫生检查记录表
垃圾 桶
1、有无加盖
2、有无及时倒掉
3、有无违反规定放在厨房 内
隔离 1、生、熟食有无分开
措施 2、碗、盘、筷
仓库 2、 有无过期食品
3、 有无采购违禁品
1、无灭蚊蝇药品或措
施
灭蚊 蝇鼠
2、灭蚊蝇情况如何
3、有无定期灭鼠
消毒 地面、餐桌有无认真进行 措施 消毒
水沟 1、 有无及时清理 水槽 2、 是否有残留食物
留样 1、食品有无留样
食堂卫生检查记录表
月份
检查项 目
检查明细
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
1、餐厅地板是否干净 地板
2、厨房地板是否干净
1、无戴工作帽
个人 2、有无穿工作服 着装 3、有无违反规定穿拖 卫生 鞋
职工食堂安全卫生检查记录表
面杖、刀具、模具 等用后洗净，定位
存放，保持清洁
餐用具经常消毒
排水沟要畅通、无 异味
对患上呼吸道炎症 或口腔疾病的人， 要暂时脱离接触直
接入口食品的工 作，严防对食品的
污染
检查人员
玻璃无灰尘干净、 无污渍、无水印
洗手间冲洗干净、 无臭味
消毒柜、冰箱周边 整洁无油污
烹调用具、刀具要 定位、保持清洁
卫生部门
颁发的“
个 健康证”
人
上岗
卫 应穿戴好 生 工作服、
发帽，头
发不能外
露，并保
持清洁整
齐
天燃气的
食
使用
பைடு நூலகம்
堂
安 全 库房要设
置防鼠板
检查地点
检查时间
检查内容及情况
餐厅地面光亮干净、 无积水、不湿滑
餐桌上无灰尘、卫 生用具摆放整齐
餐厅餐台干净整洁、 无污迹
餐厅有灭蝇、灭蚊 设施
橱柜内不得存放与食 物无关的物品
厨房灶台、踏板保持 清洁、不湿滑
食品要及时加盖、覆 膜存放
烤箱、蒸箱、蒸锅、 和面机、打蛋机等用 前洗净，用后及时擦
拭干净 食品加工机械内外保 持清洁，无 残留物，
无异味
地面无积水、碎菜、 油污
工作人员手部一旦有 创伤、脓肿时，严禁
从事生产作业
消毒柜、冰箱保持 干净、无杂物
案板清洁干燥，挂 起或竖放
职工食堂安全卫生检查记录表
受检单位
餐厅内周 边无杂物 餐 、无垃圾 厅 卫 天棚无蛛 生 网、餐厅 门无油污 、无污迹
橱柜、物 料柜保持
清洁
厨房工作 台面整洁
已处理食
厨 物不能接
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
留样
11、食品有无留样
厨具、炊具
12、是否随时清洗保洁
饭Байду номын сангаас制作
13、是否符合卫生标准
其他
存在问题
整改情况
备注：
检查情况(合格的画√，不合格的画х,注明情况；并在备注栏写上整改措施)
检查时间 检查记录（签名） 厨师（签名）：
霞美金阳光幼儿园食堂卫生检查记录表
2019-2020学年第二学期
霞美金阳光幼儿园2019-2020学年第二学期
食堂卫生检查记录表
检查内容
检查情况 备注
地板
1、餐厅地板是否干净
2、厨房地板是否干净
着装
3、有无穿工作服
4、有无违反规定穿拖鞋
垃圾桶
5、有无即时倒掉
6、有无放在规定地方
隔离措施
7、生熟食有无分开
8、碗、盘、筷、匙有无消毒
消毒措施
9、有无认真进行消毒
水沟水槽