食堂卫生安全日巡查记录表

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□பைடு நூலகம்
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备注
附：本记录由综合管理部提出并起草；本记录由综合管理部实施和监测
干净、通畅、无油垢，按期清洗
有垃圾专放区，有垃圾桶、通内外干净 清理及时、无油垢、无异味
定位定点摆入整齐、整齐干净、已消毒 桌面干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明
亮 干净整齐，标志清楚 定位、定点摆放、整齐干净，在安全期内
防火、防盗、放投毒设施齐全，措施到位
检查情况：合格√ 不合格×
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食堂卫生安全日巡查记录表
被检查人：
食堂卫生安全日巡查记录表HS030101-2020
日 期： 检查项目
年月 日 检查内容
检查标准
工作人员 电器设施
厨房
餐厅 其他
个人卫生 身体和精神
状况 设备 开关、插座 墙壁角、顶
原料采购
原材料粗加 工
烹饪加工
成品饭菜 灶具 厨具
操作台
厨房卫生
粗加工场地 洗涤、消毒
荤素分板切配； 原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
饭菜足量足料下锅； 主副食符合计划
原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染 干净、整洁、无油污
定位定点摆放，整齐干净 干净、整洁、无油污
无蚊蝇、老鼠、蟑螂、蜘蛛网；窗户、墙面、 地面干净
区域划分合理、垃圾处置及时
整洁、及时清洗，无食物残渣油渍
通畅、无异味
池 下水道、地
沟 排烟罩、排
风扇 垃圾桶 收饭桶
餐具
餐厅
售饭台 消防器材 安全检查
着工作服、帽、穿戴整齐、干净，头发无外露
持健康证，当日身体健康，精神状态正常
无故障、过热，使用良好，符合安全要求 干净、正常、无破损 清理及时、无油污
当日进货台账清晰，许可证、合格、发票三证 齐全
无腐烂变质和不合格物质及原料 蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时