店长每日检查表
店长日工作检查表
时间店长业务校检内容
以O X 记入
日期
星期
∕
日
∕
一
∕
二
∕
三
∕
四
∕
五
∕
六
备
注
开店前．店铺周围及店内有无异常（人、事、物）？．开店前店内外清洁打扫工作确实认真了吗？．门市人员之准备开店作业进行状况如何？．今日货品是否齐备？
．开店时，员工是否有高昂精神？
．店员是否穿著所规定之服装、干净整齐吗？．店铺内部之温度是否如指定(客人可感到舒服)？
．
开店中．店长迎接早上第一位客人！
．是否按责任分配来进行客户接待？
．是否有成为具有竞争力的首饰？
、POP、标价卡、托盘等有无污秽？
．地板是否经常保持得乾净？
．有无陈列受损、腐坏之物料、异味于店内发生？．-有无正常进行？
．空调、收银机有无异常？
．吃饭时间是否维持了轮班制？
．中途工作精神与态度如何？
．员工是否有依照标准规定工作？
．有无指示作业给店员？
．对顾客意见是否有迅速处理？
．是否有对销售做重点指导？
．是否有适时对收银台作业核对
．今天烦忙时有疏忽的工作否（如客人无人接待）？
．烦忙期协助员工作业等有否做好？
．特价品、促销品或促销案的销售成绩如何？
下班前．明日之作业分配中是否适当、有无须修正地方．报表之管理状况如何？
．有无点检员工所携带之物品？
．下班后紧急事务对应体制是否充分？
．电器设备，有无异常现象？
．有没有按照规范流程操作？
．有无与员工商谈明天作业分配之结果？
．是否作好结束作业全部检查？
店长日工作检查表。
每日巡店检查表
收 银
客 服
蔬 果
39 电子称检查 40 水果、蔬菜惊爆品的现场维持（客流走向） 41 散蛋的价格、陈列、破蛋的捡出和处理
项 目 主 食 厨 房
熟 食
烘 培
肉 品
序 号 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79
巡检内容 主食厨房人员卫生、戴口罩、头发在帽子里 设备的运行和卫生、地面清洁 灭蝇设备经常更换和清洁 使用正确价格牌、清洁、书写规范、对位 检查商品生产计划、 原料仓库的库存商品保质期检查、库房标准 商品品种齐全、丰满、新鲜、热气腾腾、新品研发 人员卫生、戴口罩、头发在帽子里 灭蝇设备经常更换和清洁 设备清洁用具与食品加工用具分开 半成品保存是否有盖 烤鸡出炉检查表、炉外玻璃有警示标识及出炉时间标示 检查炸类产品的操作程序、炸油的更换 使用正确价格牌、清洁、书写规范、对位 商品商品陈列应以类别、颜色、口味等陈列 商品试吃 豆制品、豆腐陈列要冷藏销售、质量检查 产品说明标签是否齐全、规范 检查商品生产计划、 灭蝇设备经常更换和清洁 人员卫生、戴口罩、头发在帽子里 每个单品都有价格标签 蛋糕展示柜有温度检查表、商品不能堵住冷循环系统，盖板及 防滑垫应随手清洁 加热微波炉清洁并有提示牌 商品全部有配料表，散糕点有标准的生产表 设备、用具、操作台的清洁和消毒 生熟分开、裱花嘴消毒 商品陈列分类、新鲜、丰满 检查商品生产计划、 大肉的市调和改售价 使用正确价格牌、清洁、书写规范、对位 人员卫生、工作服清洁、区域卫生 当天大肉的收货品质 分割器具的卫生，刀具的检查 商品解冻是自然解冻还是流水解冻 陈列柜按不同的肉、不同的分割品种陈列 商品陈列新鲜、丰满、价签对位 建议顾客配菜的配料表及烹饪方法整齐干净
店长管理工作检查表
2
1
2、陈列方式不正规。（2分）
2
1
3、产品陈列不整齐、不美观。（2分）
2
1
4、产品陈列不正确、未分类陈列。（3分）
3
2
1
5、价格标签摆放不正确。（3分）
3
2
1
促销
工作
1、促销产品、特价产品无明显标识。（3分）
3
2
1
2、促销产品、特价产品陈列不合理。（3分）
3
2
1
控制方面
★对店面的各项费用控制不到位。（5分）
店长管理工作检查表
店名：分数：检查时间：年月日
内容
细分
扣分记录
仪
容
仪
表
方
面
1、不按公司的要求着装上岗。（3分）
3
2
1
2、穿着不整齐。（2分）
2
1
3、仪容方面不整洁。（2分）
2
1
4、穿着不干净、服装没有经常清洗。（2分）
2
1
5、未按公司要求着妆。（1分）
1
6、未按公司要求佩带首饰。（1分）
1
清
洁
卫
生
方
3
2
1
产
品
方
面
1、对不合格的产品未做及时处理。（4分）
4
3
2
1
2、存在过期产品。（3分）
3
2
1
3、对产品的转数未按公司要求。（4分）
4
3
2
1
4、存货量过于贫乏、影响销售。（3分）
3
2
1
5、连续三日废弃数量过高。（4分）
4
3
2
1
门店营业店长每日检查项目表
营业高峰前
商品
1、是否有缺货
2、端架及堆码陈列量感是否足够
3、POP与商品标价是否一致
4、商品陈列是否足够？是否要补货
卖场整理
5、是否通畅
6、是否有阻碍通道或防碍商品销售的情形
7、否有突出陈列过多的情形
8、卖场地面是否保持清洁
营业高峰中
销售态势
9、是否定时播放店内特卖消息和其它宣传材料
10、各部门是否派人至卖场招呼客人或喊卖
营业高峰前
营业高峰中
POP
1、POP是否陈旧或遭污损
2、POP张贴位置适当
3、POP书写是否正确
4、POP诉求是否有力
商品
5、物价标签与商品陈列一致
6、是否仍有厂商在店内陈列商品或移动商品
7、是否有滞销品陈列过多，畅销品陈列面太小
8、是否定期检查商品有效期限
服务
9、卖场是否听到礼貌用语23字
10、是否协助购物多的顾客提货出去
11、收银员是否唱收唱付
清洁
12、出口处是否维持清洁
13、入口处是否维持清洁
14、地面是否维持清洁
设备
15、温湿度是否定时确认
16、傍晚时分招牌灯是否开启
17、背景音乐是否正常播放
18、标签机是否由本公司员工自行操作使用
后场
19、进货验收是否照规定进行
20、空纸箱区是否拆开堆放整齐
21、空篮存放区是否堆放整齐
防损
16、防损员是否定位
22、标签纸是否随地丢弃
23、退换商品是否定位整理整齐
其他
24、畅销品或特卖品是否堆放整齐
25、卖场标示牌是否正确
26、交接班人员是否正常运作
27、前一日营业额是否解缴银行
店长每日工作检查表
仪容仪表标准
17:00
上一餐的工作总结及出现的问题例会上分享
参照员工须知、各项制度、条例
12：00-14:00
餐中督导
服务人员服务情况
参照服务流程说明
员工操作情况
参照各岗操作流程
菜肴出品
参照厨房菜品标准及厨务制度
加强巡台预控事故发生、及时处理客人的投诉
店长每日工作检查表
检查时间
检查内容
检查标准
合格
不合格
处理结果
9:00-9:30
餐前检查
对前日全店收挡各项事宜进行检查
参照前厅收档检查表
人员到岗情况
参照员工须知
9:30- 10:30
用餐、抽查原材料验收情况
参照原料收货标准
10:40-11:00
核实订餐，特殊事情及时安排工作和人员，如布置场地、提前点菜等
参照前后安全操作制度
17:00-21:00
客人用餐情况遵循
参照顾客意见表
13:30:00-14:00
餐后检查
收挡期间安排情况
参照值班工作内容表
各区域客人的结账情况，结账交接
参照结账流程说明
督促该区域值班人员的工作安排人员备餐具、地面卫生、垃圾桶清洁、落台清洁、台面清洁
参照收挡工作事宜表
在不影响客人用餐时的空调、灯、风机、油烟机所有电源关闭
参照店内特色服务项目
11:20-17:20
对各口餐前卫生、摆台、领客用品、服务用品准备、环境氛围营造情况进行检查
参照摆台标准及各口物品领用标准
11:00
例会
前厅例会，组织参加每日前厅例会
参照例会条例
根据当日当餐预订情况作出工作布置
按照当日工作人数与订餐情况搭配
店长每日餐中自查表
门店：检查时间：检查人：
序号
检查项目
检查细节（详细标准参照现场管理手册）
占比
（分）
打分
前 厅
1
门口迎宾
有人、有鞠躬、有微笑、迎宾声音洪亮
5
2
等位区服务
有小吃、有饮料、有专人服务；
4
3
收银台
进门有招呼、仪容仪表、唱收唱付、微笑
3
4
客人入座
有人主动过来，介绍茶水、介绍点菜
10
5
点菜
有八声、能主动推荐菜品、主动推荐饮品
后 厨
14
小料备餐
摆放整齐、新鲜、刀工合理；
3
15
餐貝备餐
码放整齐、数量合理、千净无破损
3
16
肉品备餐
量化包好、冷藏摆放；
5
17
调料量化
肥牛海带、海鲜豆腐、大酱汤、骨汤拉面、鸡腿饭、板筋、猪皮、牛肉焗饭、焗薯泥、紫菜、饭团
3
18
调料备餐
分量适当、调料盒、刷子干净
4
19
物品摆放
整齐、洁净
5
20
配料
数量合理、量化规范
4
21
操作卫生
戴口罩操作
4
22
在传菜口控菜
合格率达到 90%以上
6
合计得分：
100
检查总标准：
（1）服务看状态：仪容仪表仪态、微笑、走路速度、服务声音。
（2） 出品看品相：在传菜口，控菜；备餐量、备餐方式。
5
6
上菜
主动报菜名、菜上齐了有告知；
5
7
上炭火
喊唱服务，生意洪亮，工具干净、走路快捷
5
店长检查表格
店长业务检查内容（一）检查时段类型项目是否1、各部门人员能否正常出勤？人2、各部门人员能否依据计划工作？3、能否有人员不足致准备不及的部门？员4、专柜人员能否准时出勤？准备就绪？5、工作人员仪容、仪表能否依据规定？营商品业清洁其前它6、早班生鲜食品能否准时送到无缺7、鲜度差之商品能否已撤下？8、各部门特价商品能否已陈设齐备？9、促销商品POP能否已悬挂？10、商品能否是做好100%陈设？11、进口处能否洁净？12、地面、玻璃、收银台洁净能否已做好？13、卫生间能否清理洁净？14、音乐能否控制适合？15、卖场灯光能否控制适合？16、收银员零找金能否已准备？17、开店前五分钟广播稿及音乐能否准时播放？18、购物袋能否就位？19、购物车（篮）能否已准备就位？20、前一日营业速报能否已发生？店长业务检查内容（二）时段类型检查项目是否1、能否出缺货？营业商品营业高卖峰场前整理营销业高售峰中态势卖营场业高整峰理后2、生鲜食品鲜度能否变差？有无准时检查？3、促销街和TG台陈设量感能否足够？4、 POP与商品售价能否一致？5、商品陈设能否足够？能否要补货？6、投射灯能否开？7、通道能否畅达？8、台面贩卖能否有人当班？9、能否有突出陈设过多情况？10、卖场所面能否洁净？11、能否认时播放店内特卖信息？12、各部门能否有人在卖场招呼客人？13、顾客能否排队太长？能否要增添开机？14、能否要后勤部门来收银台增援？15、能否需重要急补货？16、能否有员工聊天或无所作为？17、 POP能否零落？18、卖场能否有污染商品或损坏商品？19、能否出缺货需要补货？20、能否明确时段营业额未达成原由？21、陈设架、冷冻（藏）柜能否洁净？22、 POP能否陈设？或遭污损？POP23、 POP张贴地点适合吗？24、 POP书写能否正确？大小尺寸能否适合？中25、 POP诉求能否有力？26、价钱标签与商品陈设能否一致？商27、能否仍有厂商在店内陈设商品或挪动商品？品28、能否有滞销品陈设过多热销品陈设面太小？29、能否认期检查商品有效限时？经服30、卖场能否听到礼貌用语？务31、能否辅助购物多的顾客提货出去？常性32、卫生间能否保持洁净畅达？清33、进口处能否保持洁净？洁34、地面能否保持洁净？店长业务检查内容（三）检查时段类型项目是否35、冷冻、保鲜冰柜温度能否认时确认？设36、夜晚时灯箱能否翻开？备营37、卖场广播能否正常播放？38、进货查收能否照规定进行？后39、空纸箱区能否打开堆放齐整？场40、空篮寄存区能否堆放齐整？41、标签纸能否随处抛弃？业42、返品能否归位整理齐整？43、热销品或特卖品发放量能否足够？其44、前一日营业额能否解缴银行？45、有否派部门人员对竞争店检查？中它46、关店前卖场温馨提示能否播放？1、能否仍有顾客滞留？卖2、招牌灯能否封闭？3、店门能否封闭？营4、中央空调能否封闭？场5、购物车（篮）能否归定位？6、收银机能否封闭？盖上机罩？7、生鲜办理设施能否已封闭及洁净完成？作业8、作业场能否洁净完成？业9、工作人员能否由员工通道走开？场10、能否仍有员工滞留？11、开机台数与解缴款数能否一致？后现12、专柜营业现金能否缴回？13、作废发票能否署名确认？金14、当天营业现金能否完整锁入金库？15、保安岗位能否正常设定？店长作业流程时段表（一）时段作业项目作业重点1、区部例会1、主要作业事项部署2、员工出勤情况1、出勤、休假、病事假、人员分派，仪容仪表确认及工牌检查。
店长每日工作检查表
开门、关夜灯、开灯、开空调 检查礼仪、开晨会(传达，培训，总结计划） 门口卫生、卷闸门、周转箱、海报、橱窗 温度、音乐、灯光 收银台卫生、POP展示、换购品存放丰满度 仪器检查（电脑（副机）、刷卡机、打印机 货品、陈列、精品柜桌面、灭火器、垃圾桶 打考勤、登记近期 看店长交接本、布置当天工作安排 跟进来货、验货、上货，并巡场做销售 安排同事就餐 在四时间段打单，跟进时段销售并报告督导
事务处理
清机检查 分别在12、15、18、21点检查妆容 1小时工作交接 1小时培训 销售带教、全场巡转 收银台忙时安排使用副机或有人帮忙发货
营业结束前1h
安排补货
营业结束前0.5h 理货、理卡牌、旗标，标价签 营业结束前15分 播放结束音乐、打扫卫生， 营业结束前10分 关部分灯（射灯，背柜，专柜，背柜灯箱） 营业结束前5分 把门拉下一半，不开晚班会议的门店开曦会 营业结束 只留1组灯结账、做销售报表，发信息给秦 董事艳琼\刘媛和督导，查包，锁门
16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
ห้องสมุดไป่ตู้
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
店长：
开启、关闭 巡 查 问题原因及处理情况说明
备
注
外
场
Байду номын сангаас
大
堂
通
道
包
房
卫生间
后勤区
备
注
好123自主KTV店长每日必报巡查表 日期：
巡查项目
检查人：
巡查内容 店招、射灯、大门玻璃、假山玻璃 停车场 大理石圆球 摄像头 检查沙发区域附近是否有未熄灭的烟头 大堂电视是否关闭及电源拔掉 假山灯光及气泵关闭 工作电脑关闭插座拔掉 总台电脑关闭、电源拔掉 超市电源、设备灯光关闭、超市卷帘门 关闭 水果吧电源、设备、灯光 电梯、通道门 游戏机电源、设备 总台及办公桌（电脑、打印机）水晶球 等物品 一楼通道消防器材、电源墙面 二楼通道消防器材、电源墙面 三楼通道消防器材、电源墙面 各通道门是否关闭 电视机电源、开关 沙发处必须仔细检查烟头未熄灭的火源 茶几下面未熄灭的烟头 开关 各个灯光是否关闭 气扇关闭 机柜情况 空调关闭 灯光电源关闭 是否有醉酒客人滞留 垃圾桶是否有未熄灭烟头 厨房电饭煲、微波炉、电源切断冰箱、 冰柜电源插好 后厨房门锁闭、前门锁闭 煤气开关关闭、煤气房煤气阀门关闭 宿舍走廊灯光、卫生间灯光关闭 宿舍门反锁 超市后门锁闭 超市后走廊灯光关闭 消防后通道3-1楼走廊检查酒醉客滞留 垃圾是否有燃烧味道 是否有未熄灭烟头 填写厨房检查表单各项目标见附表 检查各处是否有异味散发 检查时间