喜来登酒店餐饮服务控制程序
(整理)5057-喜来登酒店质量管理程序文件.
c.财务部负责对报废基础设施财物销账，工程部负责收集整理有关报废基础设
施的技术资料，该存档的及时存档；
B11基础设施档案管理：
工程部负责制订《基础设施档案管理制度》，实施并保持基础设施档案管理。
●资源要求
(1)符合要求的基础设施管理人员。
(2)合格的基础设施维修人员。
(3)与“五星”级喜来登酒店相匹配的设施基础。
(4)必要的财务支持。
5.0支持性文件
●《基础设施进店验收制度》
●《不合格控制程序》
●《基础设施使用维护规程》
●《外包控制程序》
●《资产报废制度》
●《基础设施档案管理制度》
6.0相关记录
●《基础设施台账》
●《基础设施能力评价报告》。
喜来登酒店前厅服务提供工作程序 - 制度大全
喜来登酒店前厅服务提供工作程序-制度大全喜来登酒店前厅服务提供工作程序之相关制度和职责，喜来登酒店前厅服务提供程序1.0目的:为了对总台服务、礼宾服务、商务服务和话务服务进行控制,确保前厅服务质量,特制定本程序。
2.0适用范围:本程序适用于前厅各项服务活动的控制。
3.0职责●...喜来登酒店前厅服务提供程序1.0目的:为了对总台服务、礼宾服务、商务服务和话务服务进行控制,确保前厅服务质量,特制定本程序。
2.0适用范围:本程序适用于前厅各项服务活动的控制。
3.0职责●前厅部负责本程序的归口管理。
●喜来登酒店各相关部门协助前厅部执行本程序。
4.0工作程序●了解信息:(1)宾客需求信息。
(2)房态信息。
(3)喜来登酒店服务项目。
(4)喜来登酒店设备设施状态信息。
(5)全国旅游、交通信息。
(6)宾客历史资料信息。
(7)相关法律法规信息。
(8)黑客信息。
前厅部全面掌握上述信息,编制《前厅部服务规范》、《前厅部服务提供规范》,作为服务的依据。
●前厅服务要求:(1)达到喜来登酒店服务标准。
(2)满足宾客的要求。
(3)满足相关法律法规的要求。
前厅部对所提供的服务进行控制,每月编制《前厅部月度质量分析报告》,识别和改进存在的问题。
●前厅服务过程管理控制:(1)总台服务总台服务包括:问询、预订、办理入住登记、排房、换房等服务活动。
①为了向宾客提供高效、准确的服务,对宾客问询,服务人员应按照《前厅部服务规范》要求及时给予处理。
②为了确保总台预订工作有效开展,前厅部编制《前厅部房态管理办法》,对出租客房实施有效管理。
同时制定了《前厅部客房预订操作办法》,规定了宾客预订方式、预订房信息、价格等内容。
在受理预订时,服务人员需填写《客房预订单》,明确宾客预订要求,确认宾客的预订。
③为了保证VIP宾客和重要团队、会议宾客的接待工作符合规范,前厅部编制《前厅部VIP 宾客接待管理办法》,以明确V1P宾客的接待、信息传递的要求。
④为了加强散客、团队信息的管理,前厅部编制《前厅部微机管理办法》,对信息的录入、操作权限等作出规定。
喜来登酒店餐饮部服务与管理49725
For personal use only in study andresearch; not for commercial use喜来登酒店餐饮部服务与管理大全餐饮部第一节组织机构图餐饮总监餐饮部经理中餐经理西餐经理宴会部经理行政主厨第二节总监岗位职责与工作内容餐饮总监管理层级关系直接上级：总经理直接下级：餐饮部经理岗位职责全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
工作内容１、制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。
２、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮收支状况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。
３、负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。
４、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达的工作。
５、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合。
６、定期对下属进行绩效评诂，按照奖惩制度实施奖惩。
７、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。
第三节岗位职责与工作内容一、餐饮部经理管理层级关系直接上级：餐饮总监直接下级：各餐厅经理岗位职责全面负责制订各餐厅工作计划和经营预算，并组织落实，督导各餐厅，酒水部，及管事部的日常动作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
工作内容１、制定各餐厅，酒水部及管事部的工作计划，长，短期经营预算，主持建立和完善各部门的规章制度及工作程序与标准，并组织落实。
２、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制各部门收支状况，制订餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。
３、负责下属部门负责人的任命并对其管理工作进行日常督导。
４、参加每日餐饮部例会，完成上传下达工作。
５、做好各餐厅，酒水部及管事部的内部协调及与其他相关部门的沟通合作。
６、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。
喜来登酒店餐饮部品牌标准
餐饮部品牌标准H.01: 餐厅的供应H.01.01.01 Food and Beverage (F&B) | Level 1➢酒店必须供应早餐，午餐和晚餐给客人。
三餐的供应可以通过放到一个餐厅，或者由几个餐厅分别供应不同的餐段来执行这个标准。
当一个餐厅营业结束后，必须使用酒店专用指示牌来指引客人去另外正在营业的餐厅就餐。
➢2009年临时标准:到2009年12月31日为止，营业时间可以自行按照营业需要调整。
APD–没有全日餐厅的话➢酒店必须供应早餐，午餐和晚餐给客人。
三餐的供应可以通过放到一个餐厅，或者由几个餐厅分别供应不同的餐段来执行这个标准。
当一个餐厅营业结束后，必须使用酒店专用指示牌来指引客人去另外正在营业的餐厅就餐。
➢假如餐厅在晚上10点半之前就营业结束了，酒廊必须提供一定数量的冷热食品。
➢餐厅最多可以在午晚餐之间关闭3个小时，这段时间酒廊或者其他餐厅，或者客房送餐必须供应食品。
➢至少一个餐厅的营业时间符合以下标准：周一至周五，早上6点半至晚上9点；周六和周日，早上7点到晚上9点。
H.01.01.02 Food and Beverage (F&B) | Level 2度假型酒店至少有2个餐厅，不包括游泳池边上的酒吧。
其中一个餐厅可以在淡季的时候不用三餐都供应。
H.02: 常规设置和摆台H.02.01.01 Food and Beverage (F&B) | Level 3每个餐厅都必须有非吸烟区.H.02.02.01 Food and Beverage (F&B) | Level 4所有的摆台风格都必和餐厅的主题一致。
餐厅内的摆台必须做到一致，摆台物品参照集团的要求，包括以下物品：匹配的餐具，装饰物，口布，吸烟区摆放宴会缸，盐胡椒盅，匹配的玻璃器皿，H.02.02.02 Food and Beverage (F&B) | Level 4餐桌必须使用桌布或者餐垫（不可以用塑料的），除非餐厅使用的是高质量的木制或者石质的匹配餐厅设计风格的摆台。
喜来登酒店的管理制度范文
喜来登酒店的管理制度范文喜来登酒店管理制度范文第一章总则第一条为规范喜来登酒店的管理制度，确保酒店的顺利运营，提高服务质量和顾客满意度，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于喜来登酒店的所有员工，包括管理层、部门经理和普通员工。
第三条酒店的管理层必须积极履行管理职责，确保各项制度的执行和实施。
第四条酒店的员工必须遵守本管理制度，履行相应的职责，努力提供优质的服务。
第五条酒店提供员工培训和发展机会，鼓励员工创新和提升能力，以提高工作效率。
第二章酒店服务标准第六条酒店服务人员必须积极主动地接待和问候每一位顾客，提供礼貌、热情和周到的服务。
第七条酒店提供干净整洁的客房、餐饮及其它设施，保证设施的正常运行和维护。
第八条酒店提供高质量的餐饮服务，确保食品安全和品质，满足顾客的需求。
第九条酒店服务人员必须具备良好的专业知识和沟通技巧，能准确理解和回答顾客的问题和需求。
第十条酒店服务人员必须以礼貌、友好和耐心的态度处理顾客的投诉和问题，并及时解决。
第三章员工管理制度第十一条员工必须遵守酒店的工作纪律，包括守时、守信和保密，不得违反法律法规和道德伦理。
第十二条员工必须穿戴整洁和标准的工作服，并佩戴工作牌。
第十三条员工必须参加酒店组织的培训和学习，提高专业技能和服务水平。
第十四条员工必须配合上级的工作安排和指令，完成工作任务，不得擅自请假或旷工。
第十五条员工必须保护酒店和顾客的利益，不得泄露商业机密和顾客隐私。
第四章绩效考核与奖惩制度第十六条酒店将按照一定的考核标准和指标对员工进行绩效评估，以激励员工的积极性和提高工作质量。
第十七条酒店将对表现优秀的员工给予适当的奖励和提升机会，如加薪、晋升和培训机会。
第十八条酒店将对违反制度和工作纪律的员工进行相应的惩罚，如警告、罚款和辞退等。
第十九条员工可以向酒店的人力资源部门投诉和申诉，酒店将认真调查并及时解决。
第五章维权保障与福利待遇第二十条酒店将建立健全的劳动合同，保障员工的合法权益，如工资待遇、工时安排、休假制度等。
喜来登酒店质量管理程序文件
喜来登酒店质量管理程序文件为了确保喜来登酒店的服务质量能够得到持续的提高和日益优化，我们不断地在业务管控和质量管理方面进行创新和改进。
为此，我们采取了一系列的措施，其中最为重要的是《喜来登酒店质量管理程序文件》。
第一、制定《喜来登酒店质量管理程序文件》的目的喜来登酒店质量管理程序文件是我们质量保证的核心文件，旨在确保我们的酒店一直保持着最高标准的服务水平。
该文件详细规定了各项服务活动的执行标准，确保我们的服务能够得到顾客认可和信任。
第二、编制《喜来登酒店质量管理程序文件》的方法制定该文件的过程由我们的质量管理部门和权威性组织联合制定，以确保文件的可行性和有效性。
同时，我们采用了不同的方法和流程以确保该文件的有效实施，包括：1.明确责任和义务我们制定明确的责任、义务和标准，以确保员工清楚理解其职责和必须遵守的执行标准。
2.流程控制我们根据客户需求和行业标准制定出流程控制措施，以确保我们的服务流程能够顺畅高效地实施。
3.质量控制我们建立质量控制的系统，包括内部和外部审核，以确保我们的服务质量符合标准并保持持续提高的态势。
4.培训计划我们根据员工的适时需求制定出培训。
计划，确保员工能够了解并应用品牌的服务标准和最佳实践方法。
第三、《喜来登酒店质量管理程序文件》的内容该文件分为以下几个章节：1.酒店管理责任明确酒店管理团队应当如何推行和维护质量服务标准。
2.员工已培训规定员工必须接受必要的培训，以保证他们理解并执行服务标准。
3.服务标准阐述酒店服务标准和请客人的标准程序。
4.服务流程规定各种服务的流程，包括客房服务、会议宴会服务、餐饮服务等。
5.质量管理设立内部和外部质量管理机构，确保酒店服务始终符合标准。
我们始终坚持以客户为中心，不断地改进我们的服务质量，以提升我们的竞争力和市场占有率。
同时，我们致力于构建一个稳定、可信的服务品牌，以为客户提供最高品质的服务。
通过《喜来登酒店质量管理程序文件》的实施，我们确信我们可以践行我们的承诺和执行我们的精神，并让顾客信任和满意在我们的酒店享受到的每一项服务。
酒店餐饮标准操作程序与制度
酒店餐饮标准操作程序与制度酒店餐饮部是酒店重要的利润中心之一，而标准化的操作程序与制度能够确保酒店餐饮服务的高质量和一致性，满足客人的需求并提升酒店的形象和竞争力。
本文将介绍酒店餐饮标准操作程序与制度的重要性以及具体内容。
一、酒店餐饮标准操作程序1. 客人接待- 客人入座：服务员应热情地迎接客人，引导客人到座位，并主动帮助客人安排座位。
- 菜单介绍：服务员应准确地介绍菜单上的菜品，解答客人的疑问，并推荐特色菜品。
- 点菜服务：服务员应耐心地倾听客人的需求，及时记录并确认客人的点菜情况，并给予适当的建议。
- 送餐服务：服务员应将客人的点餐信息及时传达给后厨，并确保餐品准确、高效地送达客人座位。
2. 餐饮服务流程- 餐前准备：服务员应协助厨师进行餐前准备工作，确保餐具、调料等餐饮用品的充足与清洁。
- 餐品制作：厨师应根据标准食谱进行餐品的制作，确保食品的口味、外观和卫生质量。
- 菜品摆盘：厨师应根据菜品的特点和餐厅的装饰风格进行菜品摆盘，追求美观度和食欲的激发。
- 上菜服务：服务员应按照服务标准，将菜品及时送至客人座位，并介绍菜品的制作原料和特点。
- 餐后清理：服务员应在客人用餐结束后迅速清理桌面，清除残渣和餐具，并及时整理餐台。
3. 客户投诉解决- 倾听投诉：服务员应倾听客户的投诉，并耐心地记录下客户的问题和不满。
- 反馈处理：管理人员应及时与客户联系，并向客户表示歉意，解释问题的原因并提供解决方案。
- 跟进和整改：管理人员应跟进客户的投诉处理情况，并及时采取措施进行整改，以避免类似问题再次发生。
二、酒店餐饮制度1. 卫生与安全制度- 食品卫生：厨房应定期进行卫生检查，确保食品的安全与卫生；工作人员应定期进行体检，并戴好防护用品。
- 灭火安全：酒店应配备灭火器材，并定期进行检查与维护，确保火灾安全。
- 应急处理：制定应急预案，包括火灾、自然灾害等突发状况的处理措施，保障客人和员工的安全。
2. 人员管理制度- 岗位职责：明确各个岗位的职责与权限，确保每个员工清楚自己的工作职责。
酒店餐饮部-喜来登酒店餐饮部服务与管理
喜来登酒店餐饮部服务与管理大全餐饮部第一节组织机构图餐饮总监餐饮部经理中餐经理西餐经理宴会部经理行政主厨第二节总监岗位职责与工作内容餐饮总监管理层级关系直接上级：总经理直接下级：餐饮部经理岗位职责全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常工作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
工作内容１、制定餐饮部市场计划，长、短期经营预算，主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并指挥实施。
２、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，宏观控制餐饮收支状况，制定餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。
３、负责下属部门负责人的任用及对其管理工作的日常督导。
４、参加每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，完成上传下达的工作。
５、做好餐饮部与其它部门之间的沟通，协调和密切配合。
６、定期对下属进行绩效评诂，按照奖惩制度实施奖惩。
７、全面督导组织餐饮部的员工培训工作，提高员工素质。
第三节岗位职责与工作内容一、餐饮部经理管理层级关系直接上级：餐饮总监直接下级：各餐厅经理岗位职责全面负责制订各餐厅工作计划和经营预算，并组织落实，督导各餐厅，酒水部，及管事部的日常动作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。
工作内容１、制定各餐厅，酒水部及管事部的工作计划，长，短期经营预算，主持建立和完善各部门的规章制度及工作程序与标准，并组织落实。
２、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制各部门收支状况，制订餐饮价格，监督采购和盘点，并进行有效的成本控制。
３、负责下属部门负责人的任命并对其管理工作进行日常督导。
４、参加每日餐饮部例会，完成上传下达工作。
５、做好各餐厅，酒水部及管事部的内部协调及与其他相关部门的沟通合作。
６、定期对下属进行绩效评估，按照奖惩制度实施奖惩。
７、组织落实所管辖部门的员工培训，提高员工素质。
８、协助餐饮总监完成餐饮部其他工作。
二、秘书管理层次关系直接上级：餐饮部经理岗位职责负责餐饮部行政、经营的一切文件、文字的处理，保存各种文件与合同，负责所有餐厅的菜单制作及保管。