(整理)多功能食品安全检测仪
食品检测仪器操作说明书
食品检测仪器操作说明书使用食品检测仪器操作说明书操作说明书本章旨在向用户提供对食品检测仪器的正确操作方法。
请在使用前仔细阅读本手册，并严格按照手册指示进行操作。
一、安全操作须知1. 操作前请确保已经正确接通电源，并检查仪器是否处于正常工作状态。
2. 严禁在仪器运行过程中随意拆卸或修理，如需维修请联系专业人员。
3. 使用前请准备好所需物品，并确保操作台面干净整洁，以免影响操作结果。
4. 仪器具有一定的重量，请使用适当的力量来操作，避免受伤。
二、操作流程1. 打开仪器电源，并按照屏幕上的指引进行操作系统的启动。
2. 选择所需的食品检测项目，并在仪器显示屏上进行设置。
用户可以根据实际需求自定义检测参数。
3. 准备待检测食品样品，并按照仪器背面的示意图将样品放置在样品台上。
4. 关闭仪器上的罩盖，并确保罩盖完全密封，以避免干扰检测结果。
5. 启动检测程序，并等待仪器自动进行检测过程。
根据检测项目的不同，检测时间会有所不同，请耐心等待。
6. 检测完成后，仪器将会显示检测结果，并根据设定的参数自动给出判断结果。
用户可以选择将结果打印出来或导出到电脑进行保存。
7. 关闭仪器电源，并将仪器清洁干净。
三、注意事项1. 在操作过程中，请不要用力敲打仪器，以免损坏内部零部件。
2. 操作前请确保仪器表面干燥，避免发生触电危险。
3. 请定期检查仪器的电源线和连接线是否完好，如有破损请及时更换，以保证安全。
4. 若发现仪器有异常情况或无法正常工作，请立即停用并联系相关技术人员进行维修。
5. 为了保证结果的准确性，请遵循仪器使用手册中的校准方法和周期进行仪器校准。
四、故障排除以下是一些常见故障及相应的解决方法：1. 仪器无法启动：请检查电源连接是否正常，以及电源线是否受损。
2. 检测结果不准确：请检查样品放置是否正确，罩盖是否密封，以及是否已经完成仪器校准。
3. 仪器出现异常噪声：请停用仪器，并联系专业技术人员进行检修。
请用户在使用仪器前详细阅读本副本的操作说明，以确保正常操作和准确结果。
多功能食品安全检测仪工作原理
多功能食品安全检测仪工作原理《多功能食品安全检测仪：守护舌尖上的安全》嘿，你知道吗？现在有个超厉害的东西叫多功能食品安全检测仪。
这玩意儿可不得了，就像个小小的食品安全卫士一样。
我第一次见到这个多功能食品安全检测仪是在一个朋友的小食品作坊里。
那作坊不大，但是东西可不少，各种食材、调料堆得满满当当的。
朋友一脸苦恼地跟我说，他虽然很用心在做食品，可是老是担心有些食材不安全，毕竟现在市场上的东西来源复杂得很。
这个检测仪呢，外观看起来还挺精致的。
它就像一个小盒子，但是可别小瞧这个小盒子哦。
它上面有好多小按钮，每个按钮都像是一个小秘密的入口。
旁边还有一个小屏幕，屏幕不大，但是显示的东西可清楚了。
我好奇地凑过去看它怎么工作的。
朋友先拿了一块猪肉，他说这猪肉是刚从市场上买回来的，心里总是有点不踏实。
他先把猪肉弄出来一小点儿，然后放在一个小容器里。
这个小容器就像是专门为这个检测准备的小摇篮。
接着呢，他打开检测仪的一个小盖子，里面有一些试剂。
他小心翼翼地把试剂加到装有猪肉的小容器里。
那试剂的颜色是透明的，就像普通的水一样，可是我知道这里面肯定有大文章。
朋友一边加一边嘟囔着：“希望这猪肉没啥问题啊。
”然后他把这个小容器放到了检测仪里面的一个小槽里。
就像是把宝贝放进了一个小保险箱一样。
按下一个检测的按钮后，那检测仪就像是被唤醒了一样，发出了一阵轻微的嗡嗡声。
小屏幕上开始闪烁起来，出现了一些数字和符号，就像外星密码似的。
我有点蒙，就问朋友这都是啥意思。
朋友指着屏幕说：“你看，这个检测仪其实就是在检测猪肉里有没有有害物质。
那些试剂和猪肉里的东西会发生反应，然后这个检测仪就能根据反应的情况来判断猪肉是不是安全的。
比如说，如果猪肉里有过量的瘦肉精，那反应就会和正常的不一样，这个检测仪就能检测出来。
”我似懂非懂地点点头，眼睛紧紧盯着屏幕。
过了一会儿，屏幕上出现了一个绿色的小图标，下面还有一行字：“检测合格”。
朋友一下子松了口气，脸上露出了笑容，说道：“哎呀，可算是放心了。
gb12459-2023：食品安全检测仪器
gb12459-2023：食品安全检测仪器摘要本文档旨在介绍gb-2023标准下的食品安全检测仪器要求。
该标准针对食品安全领域，规定了食品安全检测仪器的技术要求、性能指标以及测试方法，以保障食品安全和消费者的健康。
引言食品安全是社会关注的重要问题，食品安全检测仪器在保障食品质量和消费者健康方面起着重要作用。
本标准适用于食品安全检测仪器的设计、生产和使用过程中的技术要求和性能指标。
1. 范围该标准适用于食品安全领域中用于检测食品中有害物质、污染物的检测仪器。
2. 术语和定义- 食品安全：食品不含有可能对人体健康造成危害的物质，具备适宜的食用性。
- 检测仪器：用于对食品中的有害物质、污染物进行检测和分析的仪器设备。
3. 技术要求3.1 设备技术要求- 检测仪器应符合国家相关法律法规的要求，具备合法生产和使用资质。
- 检测仪器应符合食品安全检测的需要，具备适应不同食品样品的测试能力。
- 检测仪器的设计应合理，方便操作和维护。
3.2 性能指标- 检测仪器的检测精度应符合国家标准要求。
- 检测仪器的分析速度应满足食品安全监测的要求。
- 检测仪器的稳定性和可靠性应符合相关标准。
4. 测试方法4.1 校准方法- 检测仪器的校准应按照相关标准进行，确保测试结果准确可靠。
4.2 检测方法- 检测仪器的检测方法应符合国家标准和相关行业规范。
5. 报告要求5.1 检测报告- 检测仪器应能生成符合国家标准的检测报告。
- 检测报告应包含检测结果、检测方法、样品信息等内容。
结论gb-2023标准规定了食品安全检测仪器的技术要求和性能指标，并提供了相应的测试方法和报告要求。
符合该标准的食品安全检测仪器能够保障食品质量和消费者健康。
食品检测仪器汇总
食品检测仪器汇总食品检测仪器是指用于分析、测试和监测食品中的营养成分、化学污染物、病原微生物和其他有害物质的仪器设备。
随着食品安全问题的日益突出，食品检测仪器的研发和应用也变得越来越重要。
本文将对常见的食品检测仪器进行汇总介绍。
1. 红外光谱仪（Infrared Spectroscopy）红外光谱仪是一种常用的食品检测仪器，它可以通过测量样品在红外光谱范围内的吸收光谱来判断样品的化学组成。
红外光谱仪主要用于分析食品中的营养成分如蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量。
2. 气相色谱仪（Gas Chromatography）气相色谱仪是一种用来分析和测定食品中有机化合物的仪器。
气相色谱仪通过将样品中的化合物分离为不同的组分，然后采用不同的检测器来进行定性和定量分析。
气相色谱仪主要用于检测食品中的农药残留、有害化学物质和香料成分等。
3. 液相色谱仪（Liquid Chromatography）液相色谱仪是一种利用液相作为流动相的色谱仪器，通过不同的分离模式来分离和测定食品样品中的化学成分。
液相色谱仪可以用于检测食品中的有机化合物、营养成分和添加剂等。
4. 质谱仪（Mass Spectrometry）质谱仪是一种通过将样品中的分子分解为离子，然后通过测量离子质荷比来确定其化学结构和分子量的仪器。
质谱仪可以用于分析食品中的有机化合物、农药残留和添加剂等。
5. 核磁共振仪（Nuclear Magnetic Resonance）核磁共振仪是一种通过检测样品中的核磁共振信号来研究和分析样品的内部结构和组成的仪器。
核磁共振仪可以用于食品中的成分分析、食品鉴定和品质评价等。
6. 快速液相色谱仪（Fast Liquid Chromatography）快速液相色谱仪是一种高效的色谱分离技术，它采用高速流动相和高效分离柱，可以在短时间内分离和测定食品中的成分。
快速液相色谱仪可以用于检测食品中的食品添加剂、色素和有机污染物等。
7. 微生物检测仪器（Microbiological Testing）微生物检测仪器主要用于检测食品样品中的微生物污染情况，包括细菌、真菌和病毒等。
多功能食品安全检测仪使用说明书
中慧天诚
12.8G 硬盘提供超大存储空间，可存储一千万条以上样品检测结果，并可通
过插SD 卡扩容硬盘成倍增加存储量。 13.仪器自带工作软件系统（仪器工作站软件），采用先进开源智能 android 软件作为操作系统，具备检验任务管理、任务批量导入导出（支持 Excel、 CSV、T XT 等格式）、搜索查询及统计、工作量统计分析等功能，可随时按 检测日期和检测编号查阅、删除存储测量数据。 14.仪器配备蓝牙，仪器可与平板/安卓手机/苹果手机远程连接操作，也可联 机操作，除能实现主机的所有测试功能外，还可实现强大的数据处理和储存 功能，只要联网，仪器便可进行升级，与安卓手机操作系统/IOS 相同。 15.提供完备的附件配置，采用美观、耐用的铝合金工具箱，小且轻便，方便 用户于固定实验室或移动实验室的操作，箱内配件齐全，维护简单，可随时 随地进行检测。 16.仪器自带图表图谱数据统计，用户可直接根据检测项目、检测种类、检测 单位、检 测日期等 不同条 件查 询统计，图 表统计包 含（折线 图、饼 图、3D 饼图、柱状图）。 仪器参数: 工作模式:安卓系统、苹果系统、微软系统 软件支持:Android5.1 及以上/IOS8.0 及以上/window xp 以上平台（提供三平 台软件下载） 八核处理器、2G 内存，8G 硬盘、支持蓝牙、wifi、3G 通讯模块 8.5 寸液晶触摸屏、支持 10 点触控。 波长准确度（误差）:±0.2nm（开机自动校准） 波长重复性:≤0.1nm 透射比准确性:≤±0.5%（T） 透射比重复性:≤0.5%（T） 透射比示值误差:正负 0.3% 光 源:固态高亮度LED 光源 通 道 数:≥12 个 光电流稳定度:≤±0.4%/3min 杂 散 光:≤0.01%（T）at360nm 光度范围:0～4.0A 光度准确度:±0.002A（0～0.5A）
食品安全检测仪器设备表
食品安全检测仪器设备表
物理检测设备
设备名称|功能描述|供应商|联系方式|
金属探测仪|用于检测食品中的金属杂质|ABC公司| / xxxxxxxx9|
红外辐射仪|用于检测食品中的温度分布情况|XYZ公司| / xxxxxxxx1|
显微镜|用于观察食品微观结构|DEF公司| / xxxxxxxx3|
化学检测设备
设备名称|功能描述|供应商|联系方式|
气相色谱质谱仪|用于检测食品中的残留农药和化学物质|___| / xxxxxxxx3|
液相色谱仪|用于检测食品中的添加剂和污染物|___| / xxxxxxxx7|
紫外-visible光谱仪|用于分析食品中的营养成分|___| / xxxxxxxx9|
生物检测设备
设备名称|功能描述|供应商|联系方式|
聚合酶链式反应仪|用于食品中的基因检测|PQR公司| / xxxxxxxx6|
酶联免疫吸附测定仪|用于检测食品中的激素和病原体|___| / xxxxxxxx3|
快速检测仪|用于迅速检测食品中的致病菌|___| / xxxxxxxx9|
设备维护与校验
定期检修设备，确保其正常运行。
检定设备的准确性和稳定性。
对仪器进行校正和校验，确保测试结果的准确性和可靠性。
以上是食品安全检测所需的几种常见的仪器设备。
我们需要根据食品的不同特性和需求，选择适合的仪器设备来进行检测，保证食品的安全与质量。
同时，也要注重设备的维护与校验，确保检测结果的准确性和可靠性。
食品安全快速检测仪
食品安全快速检测仪
食品安全快速检测仪的作用主要体现在以下几个方面：
首先，食品安全快速检测仪能够快速准确地检测食品中的有害物质。
比如，食
品中的农药残留、重金属、激素等有害物质，都可以通过快速检测仪进行快速检测，及时发现并解决食品安全隐患。
其次，食品安全快速检测仪可以快速检测食品中的微生物。
食品中的细菌、霉
菌等微生物污染会对人体健康造成严重威胁，而快速检测仪可以在短时间内对食品中的微生物进行快速检测，避免因微生物污染而引发的食品安全问题。
此外，食品安全快速检测仪还可以帮助食品生产企业提高生产效率和降低成本。
传统的食品检测方法需要较长的时间和复杂的操作流程，而快速检测仪可以在较短的时间内完成检测，大大提高了生产效率，同时也减少了人力和时间成本。
另外，食品安全快速检测仪还可以帮助监管部门加强对食品安全的监管。
通过
快速检测仪，监管部门可以对市场上的食品进行抽检，及时发现和处理不符合标准的食品，保障了消费者的饮食安全。
总的来说，食品安全快速检测仪的出现为食品安全提供了新的保障手段，它的
快速、准确、便捷的特点使其在食品安全领域具有重要意义。
随着科技的不断发展，相信食品安全快速检测仪将会在未来发挥更加重要的作用，为人们的健康提供更可靠的保障。
美的大黄检测仪说明书
美的大黄检测仪说明书随着生活水平的提高，人们对健康的关注度也越来越高。
健康成为了现代人们追求的重要目标之一。
而作为健康的基础，食品安全问题备受关注。
为了保障食品安全，美的公司推出了一款名为大黄的检测仪，本文将对其进行详细介绍。
一、产品概述美的大黄检测仪是一款用于检测食品中残留农药、重金属等有害物质的便携式仪器。
它采用先进的光学传感技术，可以快速、准确地检测出食品中的有害物质含量，为消费者提供安全的食品保障。
二、产品特点1. 高准确性：美的大黄检测仪采用了先进的光学传感技术，能够快速、准确地检测出食品中的有害物质含量。
无论是农药残留还是重金属超标，都能够精准地检测出来，保证检测结果的准确性。
2. 多功能性：美的大黄检测仪不仅可以检测食品中的农药残留和重金属含量，还可以检测食品中的其他有害物质，如兽药残留、防腐剂等。
多功能的设计，使得这款检测仪可以广泛应用于不同类型的食品检测。
3. 便携式设计：美的大黄检测仪采用了便携式设计，方便携带和使用。
它小巧轻便，可以随时随地进行检测。
无论是在家中、超市还是餐馆，都可以方便地使用这款检测仪进行食品安全检测。
4. 操作简便：美的大黄检测仪的操作非常简便，只需将需要检测的食品样品放入仪器中，按下检测按钮，仪器即可自动完成检测过程。
操作简单、快捷，即使是没有专业知识的人员也能够轻松地使用。
5. 数据存储功能：美的大黄检测仪内置存储芯片，可以将检测结果保存在仪器中。
用户可以随时查看之前的检测记录，方便对比和分析。
同时，也可以将检测结果通过USB接口导出到电脑或移动设备上，以便进一步分析和处理。
三、产品应用美的大黄检测仪可以广泛应用于食品行业、农业领域、餐饮业等多个领域。
在食品行业中，可以用于食品质量监控、食品安全抽检等工作；在农业领域中，可以用于农作物种植过程中的农药残留检测；在餐饮业中，可以用于餐厅菜品的质量检测等。
美的大黄检测仪的多功能性使得它在不同领域都能够发挥重要作用。
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xxxxxxxxx十通道多功能食品安全检测仪检测项目知识&检测仪简介x目录农药的基础知识概述 (3)农药残留快速检测限量标准及标准 (4)甲醛危害及限量标准 (5)吊白块危害及限量标准 (5)二氧化硫危害及限量标准 (5)过氧化氢（双氧水）危害及限量标准 (7)硝酸盐危害及限量标准 (7)亚硝酸盐危害及限量标准 (8)重金属铅危害及限量标准 (9)酒中甲醇危害及限量标准 (9)硼砂危害及限量标准 (11)食用油中过氧化值危害及限量标准 (11)过氧化苯甲酰危害及限量标准 (12)多功能仪器概述 (13)检测项目 (13)仪器工作条件 (13)仪器图片展示 (14)仪器技术参数 (14)仪器功能特点 (14)成功案例 (15)仪器配置清单 (16)仪器辅助设备清单 (17)产品报价 (18)服务承诺 (19)联系我们 (19)农药基础知识概述1、农药用于预防、消灭或控制危害农业、林业的虫、草及其它有害生物以及有目的调节植物、昆虫生长的化学合成物或者来源于生物、其它天然物质或者几种物质的混合物及其制剂。
2、农药残留（pesticide residue）农药使用后残存在生物体和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
其含量以mg/kg（ ppm ）表示。
3、农药分类按来源分类:矿物源农药、化学合成农药、生物源农药。
按化合物类型分类：无机化合物、有机合成化合物、天然有机物、抗生素、生物农药。
其中有机合成化合物又分为：有机氯化合物、有机磷化合物、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯、杂环类化合物等。
按作用方式分类：胃毒性农药（敌百虫、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷）触杀性农药（对硫磷、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷）；内吸性农药（乐果、甲胺磷、氧乐果、久效磷）；薰蒸性农药（溴甲烷、磷化铝、敌敌畏）；特异性农药（乙烯利、赤霉素、灭幼脲）。
按主要防治对象分类：杀虫剂（杀螨剂）、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等。
4、酶抑制率法。
酶抑制法指根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶活性的抑制作用，通过计算待测样品对乙酰胆碱酯酶活性的抑制率，定性判断其中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药及其存在总量的一种快速初筛方法。
当检测出的抑制率小于或等于50%时属于阴性（总量不超标），当检测出的抑制率大于50%时属于阳性（总量超标）。
农药残留快速检测限量标准及标准1、农药最大残留限量无公害蔬菜的农药最大残留限量应符合下表规定，其中未列项目的农药残留限量标准各地区根据本地实际情况按有关规定执行：2、定性分析目前已被列为国家推荐标准（GB/T 5009.199-2003）的酶抑制率法由于该方法具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。
由于酶抑制率法是对有机磷和氨基甲酸酯类农药的综合含量检测，真实的检出限是非常低的。
甲醛危害及限量标准甲醛具有强烈的致癌和促进癌变作用。
大量文献记载，甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常等方面。
室内空气中甲醛浓度达到0.06—0.07mg/m3时，儿童就会发生轻微气喘；达到0.1mg/m3时，就有异味和不适感；达到0.5mg/m3时，可刺激眼睛，引起流泪；达到0.6mg/m3，可引起咽喉不适或疼痛；浓度更高时，可引进恶心呕吐，咳嗽胸闷，气喘甚至肺水肿；达到30/m3时，会立即致人死亡。
长期接触低剂量甲醛可引起各种慢性呼吸道疾病，引起青少年记忆力和智力下降；引起鼻咽癌、结肠脑瘤、细胞核基因突变、抑制DNA损伤修复、月经紊乱、妊娠综合症、新生儿染色体异常，甚至可以引起白血病。
在所有接触者中，儿童孕妇和老年人对甲醛尤为敏感，危害也就更大。
农业部标准甲醛限量为《20mg/kg(NY5172-2002)吊白块危害及限量标准吊白块又称雕白粉，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。
高温下具有极强的还原性，有漂白作用。
遇酸即分解，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。
吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。
甲醛进入人体后可引起肺水肿，肝、肾充血及血管周围水肿。
并有弱的麻醉作用。
食用了用吊白块漂白过的白糖、单晶冰糖、粉丝、米线（粉）、面粉、腐竹等所致。
吊白块进入人体后，对细胞有原浆毒作用，可能对机体的某些酶系统有损害，从而造成中毒者肺、肝、肾系统的损害。
中毒以呼吸系统及消化道损伤为主要特征。
人经口摄入纯吊白块10g就会中毒致死，吊白块也是致癌物质之一。
（1）GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》：吊白块未被列入食品添加剂范围，即禁止使用。
（2）卫生部文件：《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》明确规定不得在食品中加入吊白块。
（3）国家国质检[2002]183号文件：禁止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛（吊白块）产品。
二氧化硫危害及限量标准二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂,二氧化硫进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外，因此少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的。
其毒性主要表现为经职业接触所引起的急慢性危害。
急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激症状，严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛，大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。
人对空气中二氧化硫的嗅觉阈为0.03mg/L，刺激阈为0.01mg/L，0.03mg/L只能耐受1分钟。
双氧水危害及限量标准过氧化氢溶液，俗称双氧水，分子式H2O2，为无色无味的液体，工业用双氧水是广泛用于造纸业、纺织业的一种强氧化剂，在医院也用作杀菌消毒剂清洗伤口，添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。
双氧水添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。
少数食品加工单位将发霉水产干品经浸泡双氧水处理漂白重新出售；少数违法的肉类加工单位为消除非正常死亡鸡鸭或猪表面的发黑、淤血和霉斑，将这些原料浸泡高浓度双氧水漂白，再添加人工色素或亚硝酸盐发色出售。
据日本厚生省报告，过氧化氢具有致癌性，特别是消化道癌症，并规定不得在食品中有残留，另外过氧化氢还可通过与食品中的淀粉形成环氧化物而导致癌性，特别是消化道癌症。
而工业双氧水含有砷、重金属元素等多种有毒有害物质，更是严重危害食用者的健康。
FAO和WHO根据其毒性试验报告规定，过氧化氢仅限于牛奶防腐的紧急措施之用。
我国的食品添加剂使用卫生标准亦规定只可在牛奶中限量使用，且仅限于内蒙古和黑龙江两地。
《中华人民共和国国家标准食品添加剂卫生使用标准》中规定：双氧水可以作为食品添加剂使用，但只能用于鲜牛乳和豆腐干中；《农业部产品质量检验测试中心》规定：双氧水只能用于内蒙古和黑龙江的鲜牛乳中；双氧水在袋装豆腐干中不得有残留；双氧水在其他食品中使用必须经过卫生部严格的审批。
硝酸盐危害及限量标准食品中的硝酸盐，一是来源于自然界，如某些蔬菜中常含有较多硝酸盐；一是由于食品加工的需要，加入适量的硝酸盐及亚硝酸盐作为某些食品的发色剂。
硝酸盐本身毒性不大，但它在细菌的作用下可被还原成亚硝酸盐，直接使人畜中毒缺氧，引起正铁血红蛋白症，还能与胃肠道中的次级胺形成强致癌物质亚硝酸胺，诱发消化系统癌变。
蔬菜，尤其是叶菜类易富集硝酸盐，人体摄入的硝酸盐有81.2%来自蔬菜。
近年来，由于不合理施肥等原因，叶菜类蔬菜硝酸盐含量超标严重。
因此，加强对我国蔬菜，特别是叶菜类硝酸盐含量的监测具有极其重要的理论和实践意义注：硝酸盐国标限量标准见第8页●果蔬中硝酸盐国标限量标准(GB18406.1-2001)为：瓜果类《600 mg/kg；根茎类《1200 mg/kg；页菜类《3000 mg/kg）亚硝酸盐危害及限量标准亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
外观及滋味都与食盐相似，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。
由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
现今世界各国都非常重视食品中的亚硝酸盐超标问题，并颁布了限量标准。
人在食入0.3～0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
因此，测定亚硝酸盐的含量是食品安全检测中非常重要的项目，是保障消费者的健康权益的重要工作。
根据国标GB14935-1994《食品中铅限量卫生标准》规定：蔬菜、水果铅残留小于等于0.2mg/kg；皮蛋铅残留小于等于0.5mg/kg（传统工艺小于等于0.2mg/kg）；糕点类食品铅残留小于等于0.2mg/kg注：限量标准见第10页酒中微量甲醇危害及限量标准酒中微量甲醇可引起人体慢性损害，高剂量时可引起人体急性中毒。
我国发生的多次酒类中毒，都是因为饮用了含有高剂量甲醇的工业酒精配制的酒或是饮用了直接用甲醇配制的酒而引起。
甲醇中毒剂量的个体差异较大，有的7～8ml即可引起失明，30～100ml可至死亡。
我国发生的多次大范围酒类中毒，酒中甲醇含量在2.4～41.1g/100ml。
国家卫生部2004年第5号公告中指出：“摄入甲醇5～10ml可引起中毒，30ml可致死。
”如果按某一酒样甲醇含量5%计算，一次饮入100ml（约二两酒），即可引起人体急性中毒。
为此，国家食品卫生标准规定：以粮食为原料的蒸馏酒或酒精勾兑的白酒中甲醇含量应≤0.04g/100ml;以薯干及代用品为原料的蒸馏酒中甲醇含量应≤0.12g/100ml。
国家标准规定，以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0．04g／100ml（折成酒度为60度计，下同），以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过0．12g／100ml。
根据国标NY/T1047-2006规定食品中铅含量的限量标准硼砂危害及限量标准硼砂（Na2B4O7·10H2O）早期曾用作食品的防腐剂和膨松剂。
但是硼砂及硼酸具有一定的毒性，人食用后会引起人皮肤粘膜、脑、肝、肾损害，严重的甚至引发休克。
相关卫生法（GB/T 5009.29-2003）早已将硼酸、硼砂列为食品中的禁用防腐剂。
但目前仍有些不法分子为了使产品煮不糊、韧性好、得率高，置国家食品卫生法规于不顾，一味贪图私利，在制作腐竹、豆腐皮、米粽、米粉和面条等粮食制品中添加硼砂，严重地危害广大消费者的身体健康和生命安全。
硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量为2--3克。
因此我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》，明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。
但由于硼砂对于口感要求较高的食品，特别是部分肉制品能显著提高其“品质”，且由于硼砂之防腐力较弱，因而常被大量使用，在各地小吃店等的肉制品中，硼砂检出率和检出浓度均较高。
食用过氧化值危害及限量标准食用过氧化值超标的变质油品可引起腹泻等胃肠不良反应，进而损害肝脏，同时可能诱发心血管病、肿瘤等慢性病。