多功能食品安全检测仪资料讲解
多功能食品安全检测仪工作原理
多功能食品安全检测仪工作原理《多功能食品安全检测仪：守护舌尖上的安全》嘿，你知道吗？现在有个超厉害的东西叫多功能食品安全检测仪。
这玩意儿可不得了，就像个小小的食品安全卫士一样。
我第一次见到这个多功能食品安全检测仪是在一个朋友的小食品作坊里。
那作坊不大，但是东西可不少，各种食材、调料堆得满满当当的。
朋友一脸苦恼地跟我说，他虽然很用心在做食品，可是老是担心有些食材不安全，毕竟现在市场上的东西来源复杂得很。
这个检测仪呢，外观看起来还挺精致的。
它就像一个小盒子，但是可别小瞧这个小盒子哦。
它上面有好多小按钮，每个按钮都像是一个小秘密的入口。
旁边还有一个小屏幕，屏幕不大，但是显示的东西可清楚了。
我好奇地凑过去看它怎么工作的。
朋友先拿了一块猪肉，他说这猪肉是刚从市场上买回来的，心里总是有点不踏实。
他先把猪肉弄出来一小点儿，然后放在一个小容器里。
这个小容器就像是专门为这个检测准备的小摇篮。
接着呢，他打开检测仪的一个小盖子，里面有一些试剂。
他小心翼翼地把试剂加到装有猪肉的小容器里。
那试剂的颜色是透明的，就像普通的水一样，可是我知道这里面肯定有大文章。
朋友一边加一边嘟囔着：“希望这猪肉没啥问题啊。
”然后他把这个小容器放到了检测仪里面的一个小槽里。
就像是把宝贝放进了一个小保险箱一样。
按下一个检测的按钮后，那检测仪就像是被唤醒了一样，发出了一阵轻微的嗡嗡声。
小屏幕上开始闪烁起来，出现了一些数字和符号，就像外星密码似的。
我有点蒙，就问朋友这都是啥意思。
朋友指着屏幕说：“你看，这个检测仪其实就是在检测猪肉里有没有有害物质。
那些试剂和猪肉里的东西会发生反应，然后这个检测仪就能根据反应的情况来判断猪肉是不是安全的。
比如说，如果猪肉里有过量的瘦肉精，那反应就会和正常的不一样，这个检测仪就能检测出来。
”我似懂非懂地点点头，眼睛紧紧盯着屏幕。
过了一会儿，屏幕上出现了一个绿色的小图标，下面还有一行字：“检测合格”。
朋友一下子松了口气，脸上露出了笑容，说道：“哎呀，可算是放心了。
食品质量检测仪使用说明书
食品质量检测仪使用说明书1. 前言食品质量检测仪器是为了确保食品安全和质量，保护消费者健康而设计的。
本使用说明书将详细介绍食品质量检测仪的使用方法和注意事项，请在使用前仔细阅读，并按照说明操作。
2. 检测仪器概述2.1 主要特点我们的食品质量检测仪具有以下主要特点：- 高精度：使用先进的检测技术和算法，确保结果的准确性和可靠性。
- 多功能：可对多种食品的质量参数进行检测，如水分含量、营养成分、重金属含量等。
- 简便易用：仪器操作简单，只需按照提示进行操作即可得到结果。
2.2 主要部件食品质量检测仪主要由以下部件组成：- 主控制面板：用于选择检测项目、设置参数等。
- 显示屏：显示检测结果、操作提示等信息。
- 采样装置：用于采集食品样品进行检测。
- 检测传感器：用于检测食品样品的各项参数。
- 电源适配器：提供电源供给。
3. 检测前的准备在使用食品质量检测仪进行检测之前，需要进行一些准备工作，确保检测结果的准确性。
3.1 样品准备选择代表性的食品样品，并按照要求进行样品的处理、制备和保存，以确保样品的完整性和保鲜度。
3.2 仪器准备- 将食品质量检测仪放置在稳定的水平台上，确保仪器的稳定性。
- 检查电源适配器是否连接稳固，确保电源供给的稳定性和安全性。
4. 操作指南4.1 打开仪器将电源适配器插入仪器的电源插孔，并将适配器插头接入电源插座。
按下电源开关，仪器将开始启动，显示屏将显示出欢迎界面。
4.2 选择检测项目使用主控制面板上的滚动按钮，将光标移动到“检测项目”选项上。
按下确认按钮，进入检测项目的选择界面。
根据需要选择需要检测的项目，并按下确认按钮进行确认。
4.3 设置参数如果需要对检测参数进行调整，可以在主控制面板上进行相应的设置。
按下参数设置按钮，根据提示进行参数的调整，并按下确认按钮进行确认。
4.4 采样操作将预处理好的样品放置在采样装置中，根据仪器的指示进行样品的采样操作。
确保样品的摆放正确，并按下采样确认按钮。
多功能食品安全检测仪的检测使用说明
多功能食品安全检测仪的检测使用说明引言现代工业化生产方式的发展，让食品加工数量大幅度提高；各种新型的食品添加剂，食品加工技术，也促进了食品产业的发展。
但是，与此同时，食品安全问题也成为困扰人们的重大问题之一。
在这种情况下，对食品的科学检测显得愈加重要。
多功能食品安全检测仪已经成为了检测食品是否安全的重要工具，它能够快速、准确地检测出食品中的残留物等有害成分，可大大提高食品追溯与安全检测的效率。
检测仪器的基本原理多功能食品安全检测仪采用了先进的激光光谱检测技术，在食品中检测出有害成分、细菌、真菌等。
当一个样品被检测时，其分子组成物会对激光产生特殊的反应。
检测仪会记录下这些反应，并利用该信息生成一个图谱，最后分析该图谱得出检测结果。
多功能食品安全检测仪的使用事项1. 仪器的存储多功能食品安全检测仪在存储过程中要遵循以下注意事项：•检测仪应放置在阴凉、干燥、通风良好的环境中。
•长时间储存前需做好仪器的防尘、防潮、防震措施。
•储存温度范围应控制在-20℃~50℃之间。
2. 仪器的使用多功能食品安全检测仪在使用过程中要遵循以下注意事项：•检测前摆放样品的台面应该清洁干燥，准备好所需的标准品以便核对结果。
•打开外观防护盖，使用干净棉布小心地擦拭检测窗口。
不能使用任何化学试剂。
•按电源开关启动检测仪，并等待其自动校准完成后再开始检测。
•确认所需检测项目是否正确选择，开机校验完成后便可放入样品。
•稍等片刻，多功能食品安全检测仪将自动完成整个检测过程。
检测完毕后，可在结果显示屏上查看结果。
3. 仪器的维护多功能食品安全检测仪在使用后要遵循以下注意事项：•在检测结束后，将残留样品及污杂物清理干净，然后关闭电源开关。
•检测仪的检测窗口必须保持干燥，清洁，如发现有灰尘、水滴等现象，应该及时清理。
•需要定期进行设备的线路检查及清洁，避免灰尘、异物影响设备的使用寿命。
清理时请按照说明书指示操作，禁止使用代替性化学药品，以及重金属、有毒有害物品。
多功能食品安全检测仪使用说明书
中慧天诚
12.8G 硬盘提供超大存储空间，可存储一千万条以上样品检测结果，并可通
过插SD 卡扩容硬盘成倍增加存储量。 13.仪器自带工作软件系统（仪器工作站软件），采用先进开源智能 android 软件作为操作系统，具备检验任务管理、任务批量导入导出（支持 Excel、 CSV、T XT 等格式）、搜索查询及统计、工作量统计分析等功能，可随时按 检测日期和检测编号查阅、删除存储测量数据。 14.仪器配备蓝牙，仪器可与平板/安卓手机/苹果手机远程连接操作，也可联 机操作，除能实现主机的所有测试功能外，还可实现强大的数据处理和储存 功能，只要联网，仪器便可进行升级，与安卓手机操作系统/IOS 相同。 15.提供完备的附件配置，采用美观、耐用的铝合金工具箱，小且轻便，方便 用户于固定实验室或移动实验室的操作，箱内配件齐全，维护简单，可随时 随地进行检测。 16.仪器自带图表图谱数据统计，用户可直接根据检测项目、检测种类、检测 单位、检 测日期等 不同条 件查 询统计，图 表统计包 含（折线 图、饼 图、3D 饼图、柱状图）。 仪器参数: 工作模式:安卓系统、苹果系统、微软系统 软件支持:Android5.1 及以上/IOS8.0 及以上/window xp 以上平台（提供三平 台软件下载） 八核处理器、2G 内存，8G 硬盘、支持蓝牙、wifi、3G 通讯模块 8.5 寸液晶触摸屏、支持 10 点触控。 波长准确度（误差）:±0.2nm（开机自动校准） 波长重复性:≤0.1nm 透射比准确性:≤±0.5%（T） 透射比重复性:≤0.5%（T） 透射比示值误差:正负 0.3% 光 源:固态高亮度LED 光源 通 道 数:≥12 个 光电流稳定度:≤±0.4%/3min 杂 散 光:≤0.01%（T）at360nm 光度范围:0～4.0A 光度准确度:±0.002A（0～0.5A）
食品安全检测仪文章
食品安全检测仪文章一、仪器简介食品安全检测仪是一种用于快速检测食品中各种有害物质的仪器。
该仪器采用先进的检测技术，可以在短时间内检测出食品中的农药残留、兽药残留、重金属、添加剂等有害物质，为食品安全提供有力保障。
二、检测原理食品安全检测仪主要采用化学分析、光谱分析、色谱分析等检测技术，通过与标准品进行比对，确定食品中有害物质的种类和含量。
具体原理因不同仪器而异，但都是基于特定的化学和物理反应进行检测。
三、技术规格食品安全检测仪的技术规格包括检测项目、检测范围、检测精度、检测时间等方面。
不同型号的仪器具有不同的技术规格，具体应根据实际需求选择合适的仪器。
四、应用领域食品安全检测仪广泛应用于农业生产、食品加工、餐饮服务、超市卖场等领域。
通过对食品进行快速检测，可以及时发现并控制食品安全风险，保障消费者的健康权益。
五、优缺点分析优点：食品安全检测仪具有快速、准确、方便等特点，可以快速检测出食品中有害物质的种类和含量，提高食品安全监管的效率。
同时，该仪器还可以为食品企业和餐饮企业提供有效的质量控制手段，降低食品安全风险。
缺点：食品安全检测仪的检测精度和可靠性可能会受到多种因素的影响，如样品处理、操作方法、环境条件等。
此外，仪器的成本较高，可能需要投入较大的资金和技术支持。
六、发展趋势随着食品安全事件的频发和消费者对食品安全意识的提高，食品安全检测仪的需求量不断增加。
未来，食品安全检测仪将会朝着更加快速、准确、智能化的方向发展，同时检测项目也会更加丰富和全面。
此外，随着技术的不断发展，食品安全检测仪的成本也将会逐渐降低，使得更多的企业和消费者能够享受到食品安全的保障。
七、市场需求目前，食品安全检测仪的市场需求主要来自于食品企业和餐饮企业，这些企业需要有效的质量控制手段来保障食品的安全。
另外，随着消费者对食品安全的关注度不断提高，家庭用食品安全检测仪的市场需求也在逐渐增加。
未来，随着政府对食品安全监管力度的加强和消费者对食品安全需求的提高，食品安全检测仪的市场需求将会进一步扩大。
多功能食品检测仪操作说明书
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� 多功能食品检测仪操作说明书 测仪器（通道1）。 B：样品液测定： 移取4mL样品液至离心管中，用移液枪依次20µL显色剂和50µL酶，摇匀， 静置10min， 然后用移液枪加入20µL底物， 摇匀后转移到比色皿中， 放入仪器 （注： 如果比色皿中溶液仍然有浑浊，可等待5min后测量）。 按照仪器界面上的提示将装有对照液和样品液的比色皿及时放入相应的检 测通道，点击“对照/校零” 。当检测结果在下方显示时，检测完成。进行下一批 样品的检测时，可同时做6个样品，不需要做对照检测，点击“样品/测量” ，当 检测结果在下方显示时，检测完成。 5、结果判定 ① 结果以酶被抑制的程度，即抑制率表示。 ② 当果蔬样品提取液对酶的抑制率为 40~50%时，则表明被测样品为可疑 农残超标样品；当抑制率≥50%时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类 农药存在，样品为阳性结果。均需要重复 3 次测量，取平均值。 ③ 对阳性结果的样品，可用其它方法进一步确定具体农药品种和含量。 6、其它注意事项 ① 使用前请摇晃试剂瓶 10 次，并充分搅拌缓冲液，使试剂混合均匀，保证 检测结果的有效性和重复性。 ② 使用时，避免一次配制多余的试剂，用完再取用新的。要防止其他物质 的污染，遵循试剂“只出不进”的原则：每次测试时，从试剂瓶取出的试剂无论 是否使用，只要已经吸取出来，就绝对不要再打回原试剂瓶中，否则可能污染整 瓶试剂造成更大损失，影响以后的所有测试，甚至产生错误数据。
� 多功能食品检测仪操作说明书
封面
� 多功能食品检测仪操作说明书
目 录
一、农药残留................................................................................................................1 二、甲醛........................................................................................................................2 三、亚硝酸盐................................................................................................................3 四、二氧化硫................................................................................................................5 五、蛋白质....................................................................................................................7 六、双氧水....................................................................................................................8 七、硼砂........................................................................................................................9 八、甲醇......................................................................................................................10 九、过氧化苯甲酰...................................................................................................... 11 十、谷氨酸钠（味精）..............................................................................................12 十一、过氧化值（食用油）......................................................................................13 十二、氨基酸态氮（酱油）......................................................................................14 十三、硝酸盐..............................................................................................................15 十四、茶多酚（茶饮料）..........................................................................................17 十五、脯氨酸（蜂蜜）..............................................................................................18 十六、碘含量（食盐）..............................................................................................19 十七、糖精钠（饮料）..............................................................................................20 十八、羟甲基糠醛（蜂蜜）......................................................................................21 十九、水中余氯..........................................................................................................22 二十、铅......................................................................................................................23 二十一、果糖及葡萄糖（蜂蜜）..............................................................................24 二十二、蔗糖（蜂蜜）..............................................................................................25 二十三、芝麻油纯度..................................................................................................26 二十四、总酸（食醋）..............................................................................................27 二十五、吊白块..........................................................................................................28
多功能食品安全检测仪的标准方法
多功能食品安全检测仪的标准方法
多功能食品安全检测仪为集成化食品安全快速检测分析设备，广泛应用于食药监局、卫生部门、高教院校、科研院所、农业部门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位使用。
食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
多功能食品安全检测仪的标准方法：
1、样品处理，用天平称取1克捣碎于样品杯中。
2、用滴管先滴加检测液A5滴，加入纯净水50毫升，浸泡10-15分钟。
3、再滴加检测仪液B5滴于样品中，摇匀样品待测液。
4、显色剂配置，取检测液D0.5毫升、检测液E0.5毫升于检测液管中，混合、待用。
5、取一支检测管加入待测液1毫升纯净水，加入检测液C1毫升，显色剂0.2毫升，混匀静置5分钟。
6、上机检测，对照液与样品液分别倒入比色皿，放入第一第二通道中。
7、打印结果。
多功能食品安全快速检测仪TZ87-127概述
多功能食品安全快速检测仪TZ87-127概述1．简介:食品安全快速检测仪主要用于各种食品中农药残留、甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫、吊白块、和重金属铅等的快速定量测定。
仪器由超高亮度发光二极管光源、比色池、高灵敏度集成光电池、微处理器、全汉字大屏幕液晶屏、嵌入式微型热敏打印机、无线传输模块和集成芯片构成，可直接在大屏幕液晶屏上显示出被测样品中相关指标的含量，并打印出分析结果，还可以通过短讯形式或计算机接口将数据传输到“食品安全信息系统”终端数据库进行分析。
2．多功能食品安全快速检测仪原理：被检食品样品中的相关指标成分与显色剂在一定的条件下发生特异性反应，可生成不同颜色深度的产物，这些产物对不同波长可见光会产生有选择性吸收，颜色的深浅即吸光度的高低与样品中该指标成分的浓度成相关性，并在适当的浓度范围内服从朗伯—比尔定律。
因此检测的吸光度值经仪器内置的标准曲线软件自动计算可得出样品中该指标成分的准确浓度及是否超标的结果。
3 多功能食品安全快速检测仪特点检测方法参考国家相关标准方法或其改进方法。
仪器参考JB／T9324-1999可见分光光度计专业标准并根据Q/XSTD 09-2005开发生产。
适用于车载及实验室对食品与农产品样品的定量测定。
采用集成芯片控制，具有检测、打印、数据发送功能，自动化程度非常高。
专用试剂盒显色，安全可靠，不会对实验员产生危害。
屏幕中文显示，人机交互式操作，体积小、重量轻、携带方便。
仪器软件系统为柔性设计，且具有强大的功能储备，可以方便地升级。
配备电脑及相应的软件，检测数据结果可以通过RS232接口进行传输、储存。
4．多功能食品安全快速检测仪检测依据标准：农药残留：GB/T 5009.199-2003《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》甲醛：GB18406.4-2001《农产品安全质量无公害水产品安全要求》亚硝酸盐：GB 18406.3-2001《农产品安全质量²无公害畜禽肉安全要求》二氧化硫：GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》²吊白块：GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》重金属铅：GB14935-1994《食品中铅限量卫生标准》二、多功能食品安全快速检测仪主要技术指标1．仪器标准品检测限农药残留: 1％甲醛：1. 0 mg亚硝酸盐：0. 1 mgØ二氧化硫：1. 0 mgØ吊白块：5. 0 mgØ重金属铅：0.2 mg2．适宜样品浓度范围：农药残留：0～100甲醛：0～200mg亚硝酸盐：0～300 mgØ二氧化硫：0～1000mgØ吊白块：0～350 mg重金属铅：0.0-15.0mg3. 透射比重复性：3.0%，光电流漂移≤1%/3min4.工作环境温度：5～40℃5.电源：AC 220-240V 1A（特殊说明可以配备直流电源线DC 12V 2.5A）。
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xxxxxxxxx十通道多功能食品安全检测仪检测项目知识&检测仪简介x目录➢农药的基础知识概述 (3)➢农药残留快速检测限量标准及标准 (4)➢甲醛危害及限量标准 (5)➢吊白块危害及限量标准 (5)➢二氧化硫危害及限量标准 (5)➢过氧化氢（双氧水）危害及限量标准 (7)➢硝酸盐危害及限量标准 (7)➢亚硝酸盐危害及限量标准 (8)➢重金属铅危害及限量标准 (9)➢酒中甲醇危害及限量标准 (9)➢硼砂危害及限量标准 (11)➢食用油中过氧化值危害及限量标准 (11)➢过氧化苯甲酰危害及限量标准 (12)➢多功能仪器概述 (13)➢检测项目 (13)➢仪器工作条件 (13)➢仪器图片展示 (14)➢仪器技术参数 (14)➢仪器功能特点 (14)➢成功案例 (15)➢仪器配置清单 (16)➢仪器辅助设备清单 (17)➢产品报价 (18)➢服务承诺 (19)➢联系我们 (19)➢农药基础知识概述1、农药用于预防、消灭或控制危害农业、林业的虫、草及其它有害生物以及有目的调节植物、昆虫生长的化学合成物或者来源于生物、其它天然物质或者几种物质的混合物及其制剂。
2、农药残留（pesticide residue）农药使用后残存在生物体和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。
其含量以mg/kg（ ppm ）表示。
3、农药分类按来源分类:矿物源农药、化学合成农药、生物源农药。
按化合物类型分类：无机化合物、有机合成化合物、天然有机物、抗生素、生物农药。
其中有机合成化合物又分为：有机氯化合物、有机磷化合物、拟除虫菊酯、氨基甲酸酯、杂环类化合物等。
按作用方式分类：胃毒性农药（敌百虫、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷）触杀性农药（对硫磷、敌敌畏、甲胺磷、马拉硫磷）；内吸性农药（乐果、甲胺磷、氧乐果、久效磷）；薰蒸性农药（溴甲烷、磷化铝、敌敌畏）；特异性农药（乙烯利、赤霉素、灭幼脲）。
按主要防治对象分类：杀虫剂（杀螨剂）、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂等。
4、酶抑制率法。
酶抑制法指根据有机磷和氨基甲酸酯类农药对乙酰胆碱酯酶活性的抑制作用，通过计算待测样品对乙酰胆碱酯酶活性的抑制率，定性判断其中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药及其存在总量的一种快速初筛方法。
当检测出的抑制率小于或等于50%时属于阴性（总量不超标），当检测出的抑制率大于50%时属于阳性（总量超标）。
➢农药残留快速检测限量标准及标准1、农药最大残留限量无公害蔬菜的农药最大残留限量应符合下表规定，其中未列项目的农药残留限量标准各地区根据本地实际情况按有关规定执行：2、定性分析目前已被列为国家推荐标准（GB/T 5009.199-2003）的酶抑制率法由于该方法具有快速、灵敏、操作简便、成本低廉等特点，已成为对果蔬中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留进行现场快速定性初筛检测的主流技术之一，得到了越来越广泛的应用。
由于酶抑制率法是对有机磷和氨基甲酸酯类农药的综合含量检测，真实的检出限是非常低的。
➢甲醛危害及限量标准甲醛具有强烈的致癌和促进癌变作用。
大量文献记载，甲醛对人体健康的影响主要表现在嗅觉异常、刺激、过敏、肺功能异常、肝功能异常等方面。
室内空气中甲醛浓度达到0.06—0.07mg/m3时，儿童就会发生轻微气喘；达到0.1mg/m3时，就有异味和不适感；达到0.5mg/m3时，可刺激眼睛，引起流泪；达到0.6mg/m3，可引起咽喉不适或疼痛；浓度更高时，可引进恶心呕吐，咳嗽胸闷，气喘甚至肺水肿；达到30/m3时，会立即致人死亡。
长期接触低剂量甲醛可引起各种慢性呼吸道疾病，引起青少年记忆力和智力下降；引起鼻咽癌、结肠脑瘤、细胞核基因突变、抑制DNA损伤修复、月经紊乱、妊娠综合症、新生儿染色体异常，甚至可以引起白血病。
在所有接触者中，儿童孕妇和老年人对甲醛尤为敏感，危害也就更大。
农业部标准甲醛限量为《20mg/kg(NY5172-2002)➢吊白块危害及限量标准吊白块又称雕白粉，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，为半透明白色结晶或小块，易溶于水。
高温下具有极强的还原性，有漂白作用。
遇酸即分解，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。
吊白块水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质。
甲醛进入人体后可引起肺水肿，肝、肾充血及血管周围水肿。
并有弱的麻醉作用。
食用了用吊白块漂白过的白糖、单晶冰糖、粉丝、米线（粉）、面粉、腐竹等所致。
吊白块进入人体后，对细胞有原浆毒作用，可能对机体的某些酶系统有损害，从而造成中毒者肺、肝、肾系统的损害。
中毒以呼吸系统及消化道损伤为主要特征。
人经口摄入纯吊白块10g就会中毒致死，吊白块也是致癌物质之一。
（1）GB 2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》：吊白块未被列入食品添加剂范围，即禁止使用。
（2）卫生部文件：《关于禁止在食品中使用非食品添加剂的紧急通知》明确规定不得在食品中加入吊白块。
（3）国家国质检[2002]183号文件：禁止在食品中使用次硫酸氢钠甲醛（吊白块）产品。
➢二氧化硫危害及限量标准二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂,二氧化硫进入体内后生成亚硫酸盐，并由组织细胞中的亚硫酸氧化酶将其氧化为硫酸盐，通过正常解毒后最终由尿排出体外，因此少量的二氧化硫进入机体可以认为是安全无害的。
其毒性主要表现为经职业接触所引起的急慢性危害。
急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激症状，严重时产生喉头痉挛、喉头水肿、支气管痉挛，大量吸入可引起肺水肿、窒息、昏迷甚至死亡。
人对空气中二氧化硫的嗅觉阈为0.03mg/L，刺激阈为0.01mg/L，0.03mg/L只能耐受1分钟。
➢双氧水危害及限量标准过氧化氢溶液，俗称双氧水，分子式H2O2，为无色无味的液体，工业用双氧水是广泛用于造纸业、纺织业的一种强氧化剂，在医院也用作杀菌消毒剂清洗伤口，添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。
双氧水添加入食品中可分解放出氧，起漂白、防腐和除臭等作用。
少数食品加工单位将发霉水产干品经浸泡双氧水处理漂白重新出售；少数违法的肉类加工单位为消除非正常死亡鸡鸭或猪表面的发黑、淤血和霉斑，将这些原料浸泡高浓度双氧水漂白，再添加人工色素或亚硝酸盐发色出售。
据日本厚生省报告，过氧化氢具有致癌性，特别是消化道癌症，并规定不得在食品中有残留，另外过氧化氢还可通过与食品中的淀粉形成环氧化物而导致癌性，特别是消化道癌症。
而工业双氧水含有砷、重金属元素等多种有毒有害物质，更是严重危害食用者的健康。
FAO和WHO根据其毒性试验报告规定，过氧化氢仅限于牛奶防腐的紧急措施之用。
我国的食品添加剂使用卫生标准亦规定只可在牛奶中限量使用，且仅限于内蒙古和黑龙江两地。
《中华人民共和国国家标准食品添加剂卫生使用标准》中规定：双氧水可以作为食品添加剂使用，但只能用于鲜牛乳和豆腐干中；《农业部产品质量检验测试中心》规定：双氧水只能用于内蒙古和黑龙江的鲜牛乳中；双氧水在袋装豆腐干中不得有残留；双氧水在其他食品中使用必须经过卫生部严格的审批。
➢硝酸盐危害及限量标准食品中的硝酸盐，一是来源于自然界，如某些蔬菜中常含有较多硝酸盐；一是由于食品加工的需要，加入适量的硝酸盐及亚硝酸盐作为某些食品的发色剂。
硝酸盐本身毒性不大，但它在细菌的作用下可被还原成亚硝酸盐，直接使人畜中毒缺氧，引起正铁血红蛋白症，还能与胃肠道中的次级胺形成强致癌物质亚硝酸胺，诱发消化系统癌变。
蔬菜，尤其是叶菜类易富集硝酸盐，人体摄入的硝酸盐有81.2%来自蔬菜。
近年来，由于不合理施肥等原因，叶菜类蔬菜硝酸盐含量超标严重。
因此，加强对我国蔬菜，特别是叶菜类硝酸盐含量的监测具有极其重要的理论和实践意义注：硝酸盐国标限量标准见第8页●果蔬中硝酸盐国标限量标准(GB18406.1-2001)为：瓜果类《600 mg/kg；根茎类《1200 mg/kg；页菜类《3000 mg/kg）➢亚硝酸盐危害及限量标准亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
外观及滋味都与食盐相似，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。
由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
现今世界各国都非常重视食品中的亚硝酸盐超标问题，并颁布了限量标准。
人在食入0.3～0.5g的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
因此，测定亚硝酸盐的含量是食品安全检测中非常重要的项目，是保障消费者的健康权益的重要工作。
➢铅危害及限量标准食用含铅食品，如皮蛋、爆米花、铅质焊锡罐头食品、水果皮；食用含铅药物；使用不合格的彩釉餐具，当遇酸性食物时，质量差的产品就会有过量的铅、镉溶出到食物中。
人如果长期食用铅、镉含量过高的产品盛装的食物，就会造成铅在血液中沉积。
铅化合物的毒性取决于铅化合物在体内的溶解性，硫化铅毒性小，醋酸铅毒性大。
成人服2～3g引起中毒，50g致死。
铅中毒的危害主要表现在对神经系统、血液系统、心血管系统、骨骼系统等终生性的伤害上。
症状：首先是局部的刺激现象，口腔、咽喉干燥，发热、疼痛、大量流涎、口腔粘膜变白；随之出现剧烈的恶心、呕吐，呕吐物常呈白色奶块状，有时还有血性呕吐物；腹绞痛，脸色苍白，大量出冷汗甚至休克。
大便秘结，即有大便也多呈黑色。
铅对神经系统的损害还引起腿部肌肉疼痛，痉挛；铅能破坏红血球引起贫血。
根据国标GB14935-1994《食品中铅限量卫生标准》规定：蔬菜、水果铅残留小于等于0.2mg/kg；皮蛋铅残留小于等于0.5mg/kg（传统工艺小于等于0.2mg/kg）；糕点类食品铅残留小于等于0.2mg/kg注：限量标准见第10页➢酒中微量甲醇危害及限量标准酒中微量甲醇可引起人体慢性损害，高剂量时可引起人体急性中毒。
我国发生的多次酒类中毒，都是因为饮用了含有高剂量甲醇的工业酒精配制的酒或是饮用了直接用甲醇配制的酒而引起。
甲醇中毒剂量的个体差异较大，有的7～8ml即可引起失明，30～100ml可至死亡。
我国发生的多次大范围酒类中毒，酒中甲醇含量在2.4～41.1g/100ml。
国家卫生部2004年第5号公告中指出：“摄入甲醇5～10ml可引起中毒，30ml可致死。
”如果按某一酒样甲醇含量5%计算，一次饮入100ml（约二两酒），即可引起人体急性中毒。
为此，国家食品卫生标准规定：以粮食为原料的蒸馏酒或酒精勾兑的白酒中甲醇含量应≤0.04g/100ml;以薯干及代用品为原料的蒸馏酒中甲醇含量应≤0.12g/100ml。
国家标准规定，以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0．04g／100ml（折成酒度为60度计，下同），以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过0．12g／100ml。
根据国标NY/T1047-2006规定食品中铅含量的限量标准➢硼砂危害及限量标准硼砂（Na2B4O7·10H2O）早期曾用作食品的防腐剂和膨松剂。