最新餐厅主管年终工作总结
餐饮主管的工作总结5篇
餐饮主管的工作总结5篇篇1时光荏苒，XXXX年很快就要过去了，回首过去的一年，内心不禁感慨万千。
从年初的梦想，到年末的收获，过程中充满了挑战与成长。
现在，我将对过去一年的工作进行全面总结，希望从中找到成长与进步的足迹，也为自己设立新的目标和计划。
一、工作背景与目标作为餐饮主管，我的工作目标是带领团队提供高质量的餐饮服务，创造良好的用餐体验，并实现餐厅的盈利目标。
在过去的一年中，我始终围绕这个目标展开工作，努力提升餐厅的运营效率和客户满意度。
二、主要工作内容与成果1. 团队建设与管理在团队建设方面，我注重培养员工的团队合作精神和凝聚力。
通过定期的团队活动和激励措施，激发员工的工作积极性，使团队成员之间能够相互协作、互相支持。
同时，我还注重员工的培训和发展，为团队成员提供学习和成长的机会，以提升整个团队的综合素质。
在管理方面，我坚持公正、公平、公开的原则，以身作则，为团队树立榜样。
通过制定合理的工作流程和规章制度，确保餐厅的各项事务能够有序进行。
此外，我还注重与员工的沟通与交流，及时了解员工的需求和意见，积极解决工作中遇到的问题。
2. 餐饮服务质量控制在餐饮服务方面，我始终坚持以客户为中心的理念，注重提供高质量的餐饮服务。
通过制定严格的服务标准和流程，确保每位顾客都能享受到美味的菜肴和优质的服务。
同时，我还定期组织内部培训和交流活动，提升员工的业务水平和专业素养。
在质量控制方面，我注重食材的选购和储存管理。
与供应商建立长期稳定的合作关系，确保食材的新鲜度和安全性。
此外，我还定期对餐厅的设施设备进行检查和维护，确保其正常运转，为顾客提供舒适的用餐环境。
3. 营销与推广策略在营销方面，我注重创新和多样性。
通过策划各种促销活动和优惠政策，吸引更多顾客的光顾。
同时，我还利用社交媒体等渠道进行品牌宣传和推广，提升餐厅的知名度和美誉度。
在推广方面，我注重与当地社区和其他商家的合作。
通过举办联谊活动、合作促销等方式，扩大餐厅的影响力和市场份额。
餐厅主管年终总结范文（通用7篇）
餐厅主管年终总结范文（通用7篇）餐厅主管年终总结范文（通用7篇）一年工作已经到年尾了，这一年也将成为过去，在经过一年的努力后，我们终于可以说自己在不断的成长中得到了更多的进步，现在就让我们对过去的工作做一个详实的总结吧。
相信很多人都是毫无头绪、内心崩溃的状态吧！下面是小编整理的餐厅主管年终总结范文（通用7篇），欢迎大家分享。
餐厅主管年终总结篇1本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。
继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。
我校自建校以来，一直以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。
可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从年9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。
餐饮主管年终工作总结（6篇）
餐饮主管年终工作总结餐饮主管年终工作总结(6篇)餐饮主管年终工作总结1因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责四季餐厅的营销工作。
从前厅管理到内外营销，从“左麟右李”的演唱会到振奋人心的亚洲杯，从亚洲杯再到王菲演唱会，再到“十全十美”，场举办了一系列的活动，四季餐厅同样也在市场的打拼下，掀起了经营的高潮。
回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面：一、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，我在四季餐厅分管内部管理工作，了解四季餐厅员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。
纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。
从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍餐厅风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。
在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员李晓娟获得了技能比赛第一名的好成绩。
其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
二、抓管理建章立制前期，四季餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。
通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。
后期电话费用高，配合吴经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
三、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
餐厅主管工作总结（精选6篇）
餐厅主管工作总结（精选6篇）餐厅主管篇1一、工作的整体回顾：一个企业赢利是第一目标，也是企业能否生存下去的保障，一个部门的工作也要紧紧围绕企业的中心工作来做文章。
客房部做为一个服务性部门，做好清洁给客人提供一个清洁、安静、舒适、温馨的休息环境是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收、节支的责任。
一年来，经过全体员工及部门管理人员的共同努力，有经营指标的部分都完成了山庄领导在去年工作会议上给我们下达的任务。
在努力创收的同时我们也不忘节约，部门全年把节约工作贯穿始终，在保证工作质量、不影响对客服务的前提下，尽的努力降低成本，我们深知节省下来的每一分钱都是集团的利润。
二、x年我完成了以下工作：1.学习、规范岗位的服务用语，努力提高对客服务质量。
为了体现从事酒店人员的专业素养，针对我本人对各岗位服务用语存在不熟悉、不规范现象，我在同事中、在负责本集团客房的主管经理的培训中学习岗位的服务用语，进行留精去粗，而后吸收为已用，做为我对客人交流的语言指南。
自本人规范服务用语执行以来，我在对客交流上有了显著提高。
以致在工作的任何时期，好东西贵在坚持，贵在温故而知新，我将对此加大学习应用的力度。
2.开源节流，降本增效，从点滴做起。
客房部是公司的主要创收部门，它的本本本费也很高，本着节约就是创利润的思想，我和同事们本着从自我做起，从点滴做起，杜绝一切浪费现象，主要表现在：①回收客用一次性低值易耗品，如牙膏可做为清洁剂使用②每日早晨要求对退客楼层的走道灯关闭，夜班六点后再开启;查退房后拔掉取电卡;房间这样日复一日的执行下来，能为公司节约一笔不少的电费。
3.为了做好客房的卫生和服务工作，领导经常对我们打扫房间技能和查房技巧进行考核和评定。
从中发现我们在操作时有无不规范、不科学的问题，针对存在的问题，管区领班级以上人员专门召开会议，对存在的问题加以分析，对员工进行重新培训，纠正员工的不良操作习惯。
我们也利用淡季不断实践，认真打扫和检查好每一间房，通过考核，取得了一定的成效，房间卫生质量提高了，查房超时现象少了。
餐饮主管年底个人工作总结7篇
餐饮主管年底个人工作总结7篇篇1一、引言转眼间，年底将至，对于餐饮行业的一名主管，我深感肩上的责任重大。
在过去的一年里，我和我的团队共同努力，共同成长，取得了一定的成绩。
以下是我对今年工作的全面总结，旨在回顾过去，展望未来，为今后的工作提供有益的借鉴。
二、工作总结1. 团队管理与建设在团队管理方面，我注重培养员工的团队协作精神和创新意识。
通过定期的团队会议和培训，我及时了解员工的工作进展和困难，并给予相应的指导和支持。
同时，我鼓励员工提出新的想法和建议，以激发团队的创造力和凝聚力。
在团队建设方面，我注重营造积极向上的工作氛围，通过团队活动和文化活动，增强员工之间的友谊和信任，提升团队的整体战斗力。
2. 营销策略与推广在营销策略方面，我注重创新和实效。
通过市场调研和数据分析，我制定了一系列有针对性的营销方案，包括优惠券、会员制度、线上线下活动等。
这些方案不仅吸引了更多的顾客，还提高了品牌的知名度和美誉度。
同时，我注重与媒体的合作关系，通过举办新闻发布会、参加美食节目等方式，扩大品牌的影响力。
在推广方面，我注重多元化的推广渠道和方式。
除了传统的广告宣传和促销活动外，我还利用社交媒体、短视频等新兴渠道进行品牌推广。
这些渠道不仅覆盖了更广泛的受众群体，还提高了品牌的互动性和粘性。
3. 菜品研发与品质控制在菜品研发方面，我注重创新和差异化。
通过不断尝试和改进，我推出了一系列具有特色和竞争力的新菜品。
同时，我还注重菜品的品质和口感，确保每一道菜品都能体现出餐厅的特色和风味。
在品质控制方面，我注重每一个环节的把控和管理。
从原材料的采购到成品的出品，我都制定了严格的质检标准和操作流程。
同时，我还建立了定期的内部审核和外部评估机制，对餐厅的菜品质量和服务水平进行持续的监控和改进。
三、存在的问题与改进措施虽然取得了一定的成绩，但在工作中仍存在一些问题需要改进。
一是团队成员之间的沟通效率有待提高；二是营销策略的创新性和实效性需进一步加强；三是菜品研发的速度和范围需进一步扩大；四是品质控制的精细化和系统化程度需进一步提高。
餐厅主管年终工作总结范文5篇
餐厅主管年终工作总结范文5篇篇1尊敬的领导：在这个充满机遇与挑战的一年里，我作为餐厅的主管，深感责任重大。
在过去的一年中，我在上级领导的指导下，在全体员工的共同努力下，以服务顾客为核心，圆满完成了各项工作任务。
现将一年来的工作进行总结，以便更好地找出不足，更好地进步。
一、岗位职责及工作完成情况作为餐厅主管，我的主要职责是负责餐厅的日常管理和运营，包括员工管理、客户服务、营销策划等。
在过去的一年中，我圆满完成了以下工作任务：1. 员工管理：我始终坚持以人为本的管理理念，关心员工的生活和工作，注重员工的培训和成长。
通过制定合理的排班制度和激励机制，激发了员工的工作积极性，提高了员工的服务意识和专业技能。
同时，我还定期组织员工进行沟通和交流，及时了解员工的思想动态，帮助员工解决工作和生活中的问题。
2. 客户服务：我始终把客户的需求放在首位，注重提高客户满意度。
通过定期的客户调查和反馈，我及时了解了客户的需求和意见，并针对问题进行了改进。
同时，我还积极引导员工提高服务水平，注重细节服务，如为顾客提供微笑服务、周到细致的用餐体验等，从而赢得了客户的信任和好评。
3. 营销策划：我注重餐厅的营销策划工作，通过制定合理的营销策略和推广方案，提高了餐厅的知名度和美誉度。
例如，我组织了多次促销活动，如满减优惠、套餐优惠等，吸引了大量顾客前来消费。
同时，我还注重利用社交媒体等渠道进行宣传推广，扩大了餐厅的影响力。
二、工作亮点和成果在过去的一年中，我在工作取得了以下亮点和成果：1. 员工满意度提高：通过关心员工的生活和工作，注重员工的培训和成长，员工满意度得到了显著提高。
在员工满意度调查中，大部分员工对工作环境、待遇和职业发展等方面表示满意。
2. 客户满意度提升：通过定期的客户调查和反馈，我及时了解了客户的需求和意见，并针对问题进行了改进。
同时，我还积极引导员工提高服务水平，注重细节服务，从而提升了客户满意度。
在客户满意度调查中，餐厅获得了较高的评分和好评。
餐饮主管工作年度总结5篇
餐饮主管工作年度总结5篇篇1时间飞逝，转眼我已经在餐饮岗位上工作了一年。
在这一年里，我经历了从初入职场的迷茫到逐渐适应工作的过程，收获了很多也成长了很多。
现在，我将对这一年的工作进行一个全面的总结，以便更好地反思和规划未来的工作。
一、工作回顾1. 餐厅日常管理在过去的一年里，我主要负责餐厅的日常管理工作，包括员工管理、菜品管理、客户关系维护等。
通过制定合理的排班表和岗位职责，我确保了餐厅的高效运转。
同时，我还与厨师长密切合作，根据客户需求和反馈，不断调整和优化菜品结构，提高了餐厅的菜品质量和口感。
2. 团队建设和培训我认为，一个优秀的团队是完成工作任务的关键。
因此，我注重团队建设和培训工作。
通过定期组织团队会议和交流活动，我加强了员工之间的沟通和协作，提高了团队的整体凝聚力。
此外，我还组织了多次培训活动，包括服务态度、沟通技巧、团队合作等，提高了员工的专业素质和服务水平。
3. 客户服务和满意度客户满意度是衡量餐厅成功与否的重要标准。
因此，我始终把客户服务放在首位。
我通过关注客户需求，及时解决问题和提供帮助，赢得了客户的信任和满意。
同时，我还收集了大量客户反馈和建议，不断改进服务质量，提高了客户满意度。
4. 营销和推广为了扩大餐厅的知名度和影响力，我积极策划和组织了多次营销和推广活动。
通过线上线下宣传、优惠券发放、特色活动举办等方式，我吸引了更多潜在客户，提高了餐厅的业绩和收益。
二、工作亮点1. 团队建设方面，通过定期的团队活动和培训，提高了员工之间的凝聚力和合作意识，形成了一个积极向上、团结协作的团队氛围。
2. 在客户服务方面，我注重客户需求和反馈，及时解决问题并提供帮助，赢得了客户的信任和满意。
同时，我还收集了大量客户反馈和建议，不断改进服务质量，提高了客户满意度。
3. 在营销和推广方面，我积极策划和组织了多次营销和推广活动，包括线上线下的宣传、优惠券发放、特色活动举办等，扩大了餐厅的知名度和影响力，提高了餐厅的业绩和收益。
餐饮主管年终总结7篇
餐饮主管年终总结7篇篇1一、背景过去的一年，对于我们餐饮部门来说，是充满挑战与机遇并存的一年。
面对市场的多变与竞争压力，我们在团队的努力下，逐步适应并掌握了新的市场环境。
在此，我作为餐饮主管，对过去一年的工作进行全面的回顾和总结。
二、工作内容及成果1. 经营业绩今年，我们成功完成了既定的营业额目标，较去年实现了双位数的增长。
这一成绩得益于全体员工的共同努力和精准的市场策略。
在菜品更新、服务质量提升以及营销推广方面，我们取得了显著的成效。
2. 菜品创新与品质提升在菜品方面，我们结合市场需求，不断推陈出新，引入了新的烹饪技术和食材，成功打造了几道特色招牌菜。
同时，我们注重食材的品质和食品安全，严格执行相关标准，确保顾客用餐的安全与健康。
3. 服务质量改进在服务方面，我们开展了多轮培训，提升了员工的服务意识和技能。
通过优化服务流程，缩短了顾客等待时间，提高了客户满意度。
4. 营销策略与市场拓展在营销方面，我们加大了线上线下的推广力度，与多家平台合作，实现了线上订单的大幅增长。
同时，我们积极开拓新的市场，如外卖、企业团餐等，有效扩大了客户群。
5. 团队建设与培训在团队建设方面，我们注重员工的成长与发展，开展了多种培训活动，提高了团队的整体素质。
同时，我们优化了内部沟通机制，确保信息的畅通无阻。
三、工作不足与反思1. 人员流动性高过去一年，我们面临人员流动性较高的问题，部分关键岗位的人才流失对团队稳定性和业务发展造成了一定的影响。
未来，我们需要加强员工的留任和激励机制。
2. 成本控制不严在食材采购和日常运营中，我们存在成本控制不严的问题。
未来，我们需要进一步优化采购流程，加强成本控制，提高盈利能力。
四、未来展望与计划1. 持续优化菜品与服务我们将继续优化菜品品质和服务质量，根据市场需求调整菜单，保持特色招牌菜的竞争力。
同时，提升员工的服务意识和技能，提高客户满意度。
2. 加强市场营销力度我们将加大市场营销力度，拓展新的销售渠道，如社交媒体、电商平台等。
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餐厅主管年终工作总结范文忙忙碌碌中时间过的真快，转眼20xx年的工作结束了，回顾着半年的工作。
我在公司领导及各位同士的支持与帮助下，按照公司要求，较好地完成了自己的本职工作。
通过学习与工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了较大的改变，现将着边年的工作情况作工作总结如下：1、环境卫生作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。
我制定了分工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查。
对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。
2、菜品质量对菜品进行规范操作，原材料必须清洗挑选后加工，严格要求菜品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。
3、资源管理合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效意识，加强成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益。
4、促销宣传提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训。
全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力提高。
5、成本规范时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。
6、设备检查时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，防止事故发生。
在作好酒店餐饮的同时，切实履行职责，认真完成上级交办其他工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。
XX年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。
通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。
一、我的岗位职责主要有1、以身作则，责任心强，敢于管理。
2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。
3、检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。
4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。
对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。
5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作6、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。
7、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。
8、负责写好工作日记，做好交接手续。
20xx年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。
过去的一年里，在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。
回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来。
在XX年，我加入公司工作的头一天，公司领导对卫生问题多次强调，所以卫生问题始终是我们平时工作的重中之重。
所以，每天安排工作的第一项，我都强调卫生问题。
对于领导安排的各项工作，我们总是不折不扣的完成。
当然，对于工作人员的要求和希望，我们也及时的上报给上级领导。
我认为只有服务员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。
二、本餐厅在XX年度存在的一些问题1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。
2、有时没按相关标准操作。
3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位，三、20xx年的工作计划1、努力提高自身的学习能力，增强自身的业务知识和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的经验及处理顾客投诉的能力，2、在提高自身的同时也要带领其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。
涉及的方面可以更广一些，从产品的知识到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些激励方面的培训。
3、沟通很重要，及时的做好与员工的思想工作，细心观察她们的思想动态，以便能及时掌握她们的想法与意见，并做好记录，进行反馈。
4、那就是一定要把顾客当朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。
微笑是发自内心的，只有真正把他们当朋友看，才能真正做到微笑服务。
这样才能服务到位，业绩自然也就会提升。
这也是我需共同努力学习。
5、完成上级领导安排下来的各项其他事务。
四、总结在20xx年里，我将不遗余力，带领同事们再接再厉，抓好我们的服务质量，提升我们的服务标准，全面提高公司效益。
开创服务工作新局面。
总之，20xx年又是以今天作为一个起点，新目标，新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习，勤总结。
光阴似箭，日月如梭转眼间xx即将接近尾声，马上伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，xx年的钟声即将敲响。
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首xx年，在各位领导的关怀指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长兼厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求、团结和带领食堂员工，坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行，以自己的实际行动抓好食堂管理，保证工作正常动转，为领导和员工提供精美、可口的菜肴和优质的'服务，我们还开垦出来好几亩地，种植蔬菜，饲养牛，羊，鸡，鸭等。
加饭菜的花色品种，做到主副食合理搭配，降低损耗，节约成本。
温暖服务的理念，全心全意为地雅，紫金服务.在xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共计1077人次，并受到领导及客人的一致好评。
现将一年来的具体工作总结如下：一、工作方面我现担任食堂主管兼食堂烹调工作。
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作计划。
首先在节约支出的情况下，吃饱吃好不浪费，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。
在实践中我不断探索，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。
二、管理方面首先，对厨房从业人员定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比如烧伤，烫伤等。
结合员工实际情况加强素质教育，对操作人员进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。
经过努力，员工整体素质得以提高；注重仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退；现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面菜肴质量是食堂得以新鲜、实惠的核心。
作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新鲜、不腐烂、不变质。
还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。
其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。
四、卫生方面严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。
按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，对操作间进行每两天消毒一次希望领导及同事们进行不定期检查；并提出宝贵意见，加以改正。
其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的浪费。
五、成本方面在确保不超支、不浪费、而且菜肴质量的情况下，降低损耗、节约成本、始终是我们追求的一个重要目标之一。
作为厨师长，在平时的工作中也总结出一些降低成本的新方法。
如：随时掌握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用；研制无成本菜品，以降低成本。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。
当然，我们还存在不足。
请领导和同事监督指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
经过一年多的努力，在原有的工作基础上，严格要求自己和帮厨人员，在以后的工作中找出不足，保留好的传统。
今后，我一定会带领我们的团队不断努力，接受挑战、勇于创新，烹饪更精美好吃的的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在xx年的基础上，继续加强管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。
总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素质、营养知识和烹饪水平，以适应时代和企业的发展，与公司共同成长。
我相信，我们的团队一定能走向一个成功喜悦收获的xx。
我深信在公司领导下，在全体员工的不懈努力下，根据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，一定会发展的会越来越好。
转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。
做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。
根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。
使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。