饮食文化与自然地理环境的关系(1)
美食与地理环境
绝活:鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而
专长.爆法讲究急火快炒；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油 煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，味浓质烂，汁紧稠 浓。
形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和
习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游， 气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河 湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产 量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大 菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都 蜚声海内外。
菜系 鲁菜 咸、鲜、浓油擦酱 川菜 麻辣 粤菜 原汁原味、甜、鲜、清淡 淮扬菜 甜、黄酒味 闽菜 咸甜（南部）、香辣（北部） 徽菜 重油味、重盐 湘菜 重油、重盐、重辣、腌制腊味 浙菜 酱香味浓
清炖蟹粉狮子头 羊方藏鱼
苏系
霸王别姬
江苏菜起源于二千多年前，当时吴人善制炙鱼、蒸
鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时， 苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。 苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁， 风味清鲜、浓而不腻、淡而不薄、酥松脱骨而不失其 形、滑嫩爽脆而不失其味。 南京菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工 精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。其名菜有清炖蟹 粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭 （金陵板鸭）、金香饼、鸡汤煮干丝、、沛县狗肉等。
湘菜
长沙麻仁香酥鸭
东安子鸡
组庵鱼翅 腊味合蒸
湘菜：即湖南菜系，以长沙菜为代表。湖南菜系各地风 味统一。主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有 湘菜馆。是民间第三大菜系。 湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区 的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心，是 湘菜的主要代表。其特色是油重色浓，讲求实惠，注重 鲜香、酸辣、软嫩，尤以煨菜和腊菜着称。洞庭湖区的 菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣 香软，以炖菜、烧菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、 烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡，口味侧重于咸香酸辣，有 浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。 著名菜点：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘 莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸 肉、换心蛋等。 长沙小吃是中国四大小吃之一，主要品种有糯米粽子、 麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、湘宾春卷等
中国各地区的饮食习惯和地理环境的关系
中国各地区的饮食习惯和地理环境的关系我国幅员辽阔，东西南北跨度较大，由于我国自然环境、气候条件、民族习俗等的地域差异，各地区和各民族在饮食结构和饮食习惯上又有所不同，从而使我国的饮食文化呈现复杂的地域差异。
南甜北咸、东辣西酸，在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异，同时，也反映了人们的口味于地理环境存在着一定的联系。
以下就我国各个地区的饮食习惯和地理环境的关系进行分析：我国北方地区纬度较高，气温比南方低，到了冬季十分寒冷，因此北方人的饮食中脂肪、蛋白质等食物所占比重大。
所以当我们去到北方地区时，就会发现当地人的饮食多以面食为主，尤其在牧区，牧民的饮食以奶制品、肉类等为主。
馒头、包子、花卷、饺子、烙饼在北方是最常见的东西但是在我国的南方地区却不一定受到他人的喜好。
提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。
但是东北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃，但作为南方人，大米却是每天必不可少的食物。
我国的南方地区西高东低，地形为平原，盆地与高原，丘陵交错。
平原地区河湖众多，水网纵横，具有典型的南国水乡特色再加上多雨湿润的气候条件在一定程度上满足了对农作物种植的需要，所以饮食以植物类为主，居民有喝菜汤吃稀饭的习惯很多地方吃饭一般要在饭前喝汤，无论饭菜是否已经摆上，先要吃的东西一定是汤，喝过汤之后才吃饭，酒足饭饱以后，还要再喝碗汤，才算是吃完了一顿饭。
我国汉族聚居的东部平原耕作条件较好盛产稻米、小麦。
在保证粮食生产正常气候宜人各方面富足的情况下临海地区的城市成为目前中国大陆经济相对发达的地区。
那里的人们一方面通过农业种植获得食物,另一方面通过发展渔捞经济和淡水养殖获得水产食物。
由此我们可以认识到“在一定地理环境下食物资源和生产活动决定着人们的饮食方式”。
再说说我国的西部地区。
我国的西部地区疆域辽阔，人口稀少，是我国经济欠发达、需要加强开发的地区。
论饮食与地理位置的关系
从中国地理看饮食文化对于中国人来说，吃也是一种文化。
中国的饮食文化有着源远流长的历史，演变至今，形成了各具特色的地方菜系及相应的饮食习惯。
一个地方饮食的建立与许多因素都有关联，其中一个重要因素就是地理环境。
在此，我主要以身边的同学为例，来探讨在不同地理环境下的不同饮食习惯差异。
我的一个同学湖南，众所周知，湖南人爱吃辣。
湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味，这是因为湖南地处我国中南地区，湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味，而又因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。
用酸泡菜作调料，佐以辣椒烹制出来的菜肴，开胃爽口，深受青睐，成为独具特色的地方饮食习俗。
我的一位室友来自四川，与我一样爱吃辣。
而川菜是以麻辣称著，四川地处盆地，更加潮湿多雾，四季阳光少，空气湿度大，这跟湖南的湿润气候很像，吃辣也主要是提神去湿。
而我一位山东的同学也好吃辣，我国东部地处沿海，东北部分地区气候也是湿润多雨，而东北人吃辣更多的原因是用于御寒，因为东北气候过于严寒，吃辣也可以驱寒。
从这些基本可以总结出居住在温湿或严寒地区的人比较喜好于吃辛辣食物。
来到上海就读以后，一开始很不能适应这里的饮食，主要原因就是这里的菜肴都偏甜。
上海菜，也就是本帮菜，常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，它吸取外地菜特别是苏锡菜的长处。
而苏锡菜的特点就是放糖多，对于北方人来说甚至难以入口。
这其实也与地理环境有关。
南方多雨，光热条件好，盛产甘蔗。
比起北方，南方的蔬菜瓜果更是丰富多产。
南方人被糖类“包围”，因而在口味上自然也就养成了吃甜的习惯。
再来说说山西人。
山西等地，特别黄土高原、云贵高原及其周边地区，水土中含有大量的钙，因而他们的食物中钙的含量也相应较多。
长年食用，易在体内引起钙质淀积，形成结石。
这一地区的人们，经过长期的实践经验，发现多吃酸性食物有利于减少结石等疾病。
久而久之，他们也就渐渐养成了爱吃酸的习惯。
和南方相反，北方人在饮食口味则偏重于咸味。
中国饮食文化区域差异及饮食文化与地理环境的关系
中国饮食文化区域差异及饮食文化与地理环境的关系中国地域广阔，自古以来形成了丰富多样的饮食文化。
从北至南、从东至西，各个地区的饮食习惯和文化差异明显，这与中国地理环境的多样性密切相关。
首先，中国的气候和地形存在显著的差异，直接影响着各地的农作物种类和生长环境，进而影响了当地的饮食文化。
以北方的饮食文化为例，北方地区冬季寒冷，夏季炎热，相比南方较少雨水，因此北方人以小麦为主食，如馒头、面条等。
而南方地势低湿，气候湿润，多雨水，使得南方农作物的种植以稻米为主，南方人则以米饭为主食，如盖饭、粥等。
这种不同的主食选择和饮食习惯，正是由地理环境的差异所决定的。
其次，地理环境的差异还影响着各地的食材选择和烹饪方式。
例如，山区地势崎岖，交通不便，人们常常依靠当地的野味和山珍来补充营养，如四川的野生菌类和山区的野生动物。
而沿海地区则依赖于海产品，以海鲜为主要食材，如广东的海鲜酱油蒸鱼和福建的海鲜拼盘等。
此外，中国各地的烹饪方式也因地理环境而异。
北方地区多以炒、煮、炖等方式烹调食物，以保持食材的原汁原味；而东南沿海地区则更倾向于清蒸、炒等轻怜烹饪方式，更能凸显食材的鲜美。
再次，历史和文化的影响也使得中国各地的饮食文化呈现出差异。
中国历史悠久，各地都留有丰富的历史文化遗产。
这些历史文化与地理环境相互交织，进一步塑造了当地的饮食文化。
例如，四川地势崎岖，多山地，大自然条件使得四川人民能够得到丰富的天然调料，因此四川菜以麻、辣为主，成为中国最有名的麻辣菜系之一、而江西因为地处亚热带，长江流经，各种水果种类丰富，因此江西菜在川赣菜的基础上翻出了更多的菜品，并且差异较大，以味道清鲜酥脆为特点，与其他地方菜系显得不同。
总之，中国地理环境的多样性使得中国各地形成了独特的饮食文化。
气候的差异影响了主食选择，地理环境的差异影响了食材选择和烹饪方式，而历史和文化的影响也使得各地饮食文化呈现出差异。
这些都是中国饮食文化丰富多样的原因。
了解和尊重这种差异不仅能够丰富我们的饮食知识，还有助于促进不同地区之间的文化交流与融合。
地理环境与饮食文化的联系
地理环境与饮食文化的联系
首先，自然地理环境对于农作物的种植和畜牧业的发展起到了决定性
的作用。
自然环境中的气候、地质、水源和土地类型等都会直接影响到农
作物的生长和品质。
比如，气候温和多雨的地区适宜种植水稻，而干旱地
区适宜种植小麦。
由此形成的种植方式和农作物的选择会进一步影响当地
的饮食结构。
同样，畜牧业的发展也受制于自然环境的限制，如草原地区
适宜养殖牛羊，而高山地区适宜养殖山地家禽。
因此，地理环境为当地饮
食文化提供了特定的农作物和畜牧业基础。
此外，地理环境还影响着食物的加工和烹饪方式。
不同的地理环境为
当地人民提供了不同的加工工具和烹饪技术。
比如，沿海地区发展了鱼干、鱼脯等防腐加工技术，便于保存海鲜食材。
而山区地区则发展了腌制、腌
渍和腌晒食品的工艺，以便在冬季等食材短缺时有足够的食物供应。
这些
独特的加工和烹饪方式也成为地域饮食文化的重要组成部分。
最后，人文地理环境也对饮食文化的形成和传承起到了重要的作用。
不同地区的人文地理环境包括历史、宗教信仰和民俗习惯等都会对当地的
饮食文化产生深远的影响。
比如，伊斯兰教国家禁止食用猪肉，因此在穆
斯林地区猪肉几乎不作为传统食材。
而佛教国家则提倡素食，素菜成为当
地饮食文化的重要组成部分。
这些宗教和民俗习惯在当地饮食文化中反映
出来，形成了独特的风味体系。
浅探地理环境对我国饮食文化的影响
浅探地理环境对我国饮食文化的影响首先，中国广袤的地理环境造就了丰富的饮食资源。
在中国的多样的地理环境中，有高山、平原、丘陵、河流、湖泊、海洋等各种地貌，有各种动物、植物等生物资源，因此中国的饮食文化得以由丰富的食材延展开来。
从宽广的草原到漫长的海岸线，从温暖的南方到寒冷的北方，每个地区都有与自然环境相协调的烹饪传统。
例如，中国的大江南北与相对应的气候条件，饮食文化有很大的差异。
在南方的广东省，墙角处涂上聪明劲的酱油广泛地应用于蒸，烤和炒菜；而北方的山西则在凉菜制作上下了大功夫，其主要原因是南方比北方更适合养殖农业，所以南方的饮食文化以肉类来为特色。
反之，北方由于地理原因农业生产更困难，就以面食、小米粥等乡村性风味的食物为主要特色，白凉粉、爆炒黄豆、花甲、冬阴功汤等北方特色小吃都逐渐流行起来。
因为地理环境的影响，各个地区的饮食文化都有着各自的特色。
其次，地理环境的差异还影响到了饮食的制作与保存。
南方的气候潮湿，温度高，很容易导致食物的腐烂，造成食品的浪费。
由于多雨天气，南方人常常采用腌制、蒸菜、油炸等方式来保存食物。
相反的是，北方气温较低，保存方式相对简单，晾干和冷藏为常用方式。
据说在农历十月八的重阳节，许多北方地区的老人家喜欢制作鲜肉月饼，放置在室外经严冬寒冷的天气来保存。
历经岁月的进化，福建鹅肉熏制、北京糖葫芦烘烤、辽宁的酱肉等等小吃会随环境的变化而慢慢地推陈出新。
最后，地理环境还影响了人们的选择偏好。
在“山高水远”的内陆地区，当地人口味鲜美、辣味浓郁且喜欢吃酸的食物。
而在南方，由于气候较为潮湿，食材味道不够鲜美，因此南方人多喜欢吃甜的食物。
烘烤食品，在南方发展不足，随处可见的是油炸和蒸食。
气候寒冷的地区，人们大多喜欢吃高脂肪、高蛋白的食物，如牛、羊肉；而气温较高的地区，则更嗜爱鱼肉等易消化的清淡食品，在华南地区的海滨城市，以海鲜为首选食品。
因此，地理环境对中国饮食文化的影响不可小觑。
人们的口味和饮食文化不仅是由饮食的制作和烹饪技术慢慢演变而成的，更多的是来自于自然环境的影响塑造。
分析我国饮食文化的地理环境背景
分析我国饮食文化的地理环境背景我国饮食文化的地理环境背景是多变而复杂的，它受到了地理位置、气候、自然资源、农业发展以及地域特色等多方面因素的影响。
首先，中国地域广大，拥有丰富的自然资源。
中国的地理环境包括海洋、平原、高原、山脉、河流和湖泊等多种地形地貌。
海洋环境提供了丰盛的海产品，平原地区适宜农业发展，山脉和高原地区则提供了许多野生动植物资源。
不同地域的自然环境为中国饮食文化提供了多样化的食材，丰富了菜肴的种类和口味。
其次，中国拥有多样的气候条件。
北方地区干燥寒冷，农作物以小麦、玉米等为主，饮食以面食为主；南方地区湿润温暖，农作物以稻谷、大豆等为主，饮食以米食为主。
气候的差异直接影响着各地的农作物类型和饮食习惯，北方人崇尚面食，而南方人则更偏爱米饭。
而在气候变化的不同季节，人们的饮食也会有所调整，如夏季偏好清凉食物，冬季则偏重温热的食物。
再者，中国是一个农业文明的发源地之一，农耕文化对中国饮食文化的形成和发展产生了深远的影响。
古代中国人注重农耕的气候规律，孜孜不倦地实践并总结了农历阴阳历、节气等农事规律。
这些农事规律对于农作物的选择、播种、收获以及储存都有具体的要求。
农业文化直接影响了中国人的饮食结构和饮食方式，如百姓食谱中常见的“早定三分”，指每餐约占饮食总量的三成，剩下的“留有七成”，留作储存之用，以保证温饱。
最后，中国的地域特色和民族文化也在一定程度上影响了饮食文化的发展。
中国地域广阔，不同地区有不同的特色菜系和烹饪方法，如川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等。
民族文化也为中国饮食文化增添了独特的元素，如蒙古族的烤全羊、少数民族的特色食物等。
这些地域特色和民族文化多样性丰富了中国的饮食文化，形成了各具特色的地方美食。
总体而言，中国饮食文化的地理环境背景是多样而丰富的。
地域广阔、自然资源丰富、气候多样、农业文明和地域特色等因素共同塑造了中国的饮食文化。
这些因素相互影响、相互融合，形成了中国独特的饮食文化，丰富了人们的饮食选择，也反映了中华民族悠久的历史和文化传统。
地理环境对饮食文化的影响
地理环境对饮⾷⽂化的影响2019-06-03⼀、地中海饮⾷的概念和相关背景知识⼀个地区的饮⾷⽂化的形成与当地独特的地理环境息息相关，地中海地区在其独特的地理位置、⽓候特征和物产种类等多⽅⾯的共同作⽤下形成了独具特⾊的饮⾷⽂化，即堪称“地球上最健康的饮⾷搭配”的“地中海式饮⾷”。
地中海式饮⾷是指以希腊、西班⽛、法国和意⼤利南部为代表的地中海沿岸南欧国家，在长期的⽣产⽣活过程中形成的以蔬菜⽠果、海鲜鱼类、五⾕杂粮、坚果⾖类和橄榄油为主的饮⾷风格。
随着地中海式饮⾷的发展和完善，现如今也将其定义为⼀种⾼纤维素、⾼维⽣素、低脂、低热量的膳⾷模式。
在由《美国新闻与世界报道》的2014年度最佳饮⾷排⾏榜中，地中海式饮⾷在整体最佳饮⾷、最有利于⼼脏健康饮⾷和最佳糖尿病饮⾷等的排⾏中均名列前茅。
多项研究数据也表明，地中海沿岸地区居民罹患⼼⾎管疾病、糖尿病等现代病的⼏率远远低于其他欧美国家。
此外地中海式饮⾷也可以帮助减少⼼脏病发病率，降低发⽣中风和记忆⼒减退的风险并有效延长⼈类寿命。
⼆、地理环境对“地中海式饮⾷”的影响（⼀）作为地中海周围的陆地区域，地中海地区拥有世界上最为典型、分布⾯积最⼴的地中海⽓候在此种⽓候类型下该地区形成了独特的地中海农业。
⼩麦、⼤麦、燕麦等是该地区主要的粮⾷作物。
柑橘、柠檬、油橄榄、葡萄等是该地区⼴为种植的经济作物。
1.⼩麦是⼀种温带长⽇照植物，适应⽣长的范围较⼴，地中海地区也是主要的⼩麦产区。
当地以⾷⽤全麦⾯包和诸如⼩麦、⽟⽶及⼤麦等全⾕物⾷物为主。
全⾕物⾷物含有丰富的膳⾷纤维，有利于控制⾎糖和新陈代谢。
当地居民在⾷⽤时也会尽量简化加⼯烹饪过程以最⼤程度的保留全⾕物⾷物中的维⽣素和纤维。
2.夏季炎热⼲燥，冬季温暖湿润的⽓候特点虽然使得作物⽣长与⾬季不匹配，但是这有利于耐旱类蔬果在炎热的夏季充分积累糖分，在温暖的冬季不致冻坏⽽安全过冬。
此外地中海地区充⾜的⽔资源和完善的灌溉系统也保证了果树的灌溉⽤⽔。
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带上人带上地图享受一程说走就走的旅行吧~~
制作人 陈少珍 制作成员 胡伊伦 赖依环 文惠如 庞海伦 钱晓蝶 指导学生 王逸伦 指导老师 杨祥璋老师 杨洁彤老师 林静老师
二研究课题的过程
No.1 小公园蛋挞
下面让我告诉你它的美丽过去
蛋挞--Egg Tart. 台湾称为蛋塔.“挞”是英文“tart”的音译. 意指馅料外露的馅饼. 表面被饼皮覆盖馅料密封的批派馅饼-pie. 蛋挞 即以蛋浆为馅料的"tart”。 香甜醇厚 松软可口 美味娇嫩 蛋白质 脂肪 膳食 纤维 胆固醇
香港—肥彭蛋挞 位于香港中环摆花街的泰昌斌饼家 做的蛋挞 由于曾是最后一任香港总督彭定康 的最爱 所以被称为“肥彭蛋挞”，这家店 也因此吸引不少人光顾。
澳门— 路环安德鲁饼店
位于澳门氹仔地堡街的新好利茶餐 其出售之燕窝蛋挞远近驰名 吸引了不少本地及外地游客光顾 外地食客当中以香港最多 位于路环的安德鲁饼店 --是葡挞的鼻祖。 后因各种原因葡挞的秘方和新产品开 发权卖给肯德基 此举使葡挞发扬光大，使玛嘉烈葡挞 红遍两岸四地
• 营养价值 面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、 维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿 物质，有养心益肾、健脾厚肠、除 热止渴的功效。 猪肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和 必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素 （有机铁）和促进铁吸收的半胱氨 酸，能改善缺铁性贫血。
• 神奇的煎饺，有土豆，芋头，白菜，芒光，韭 菜，红萝卜，玉米，竹笋，肉馅儿的，有妈妈 的味道哦~~~ • 超好吃的各种口味煎饺4个才一元 • 更是12中学生们的回忆
金韩肠粉
据说，汕头肠粉还一直在进化中
No.4蚝烙
蚝烙（潮州话为o lok，潮汕话属闽南语系，o 对应的字应该是“蚵”，蚝即是海蛎，由于广 东粤语地区常写作“蚝”，所以潮汕也沿用了 这个字)是广东省潮汕汉族特色小食，台湾省 称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美 食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或 摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌 葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再 下蛋花，取起蘸鱼露吃。
•
初 蛋 有 香 蛋 百 各 的 据 历纵 席 亦 食 品早 时 挞 人 港 挞 星 货 大 广 业 史然 的 是 品 糖在 茶 年 说 引 正 期 公 百 州 余 尚蛋 其 中 中 餐 代 自 入 是 美 司 货 香 很挞 中 国 蛋世 及纪 厅至 蛋 这 点 的 公 港 短深 一 的 挞 时 作 厨 司 历 受 道 世 不， 招 师 竞 史 香 菜 纪 同英 蛋 的 候 年 徕 每 争 学 港 式 的 香国 挞 时 在 代 年 ， 周 激 者 人 满 料人 都 代 广 起 代 ，已 比 州 都 烈 吴 欢 汉 制 未 打 香 较 有 出 会 为 昊 迎 全 作利 入 港 大 准 现 设 了 证 ， 席 类蛋 多 饼 ， 计吸 但 中 挞 确 一数 店份 一引 在 第 似用 个茶 已 款 客 年 香 六 蛋奶 厅 出 挞 港 宴 的 代 现
饮食文化与自然地理环境的关系 结题报告
东厦中学高一八班制
一研究课题的目的和意义
《礼记.礼远》说到:夫礼之初 始 于饮食。视饮食为 礼俗的开始自古以来就是普遍的事，生活在不同 领域的人们，都在自然环境的制约下，努力利用 与开阔食物资源，从求饱到求好，形成了各自不 同的饮食文化。饮食文化也逐渐成为地域的重要 标志之一又注重其搭配。随着商品经济的发展， 在日益频繁的文化交流中。一种又一种的潮汕小 吃涌现。作为小吃驰名的地区之一——潮汕，许 多小吃不仅深受本地人所喜爱，也令外地人所脍 炙人口。，相信在不久的将来“潮汕饮食文化” 会成为中国饮食界的一朵奇葩
汕头肠粉 一张米浆皮， 打上一个鸡蛋，加猪肉或 牛肉末，几只鲜虾、豆芽、 香菇丁，然后上面浇一层 秘制卤汤，最后洒上一勺 潮汕菜脯碎（萝卜干）， 香而不腻，那味道实在让 人怀念。一样的肠粉，不 一样的口味。 在广东，肠粉是一种非常 普遍的街坊美食，它价廉、 美味，老少皆宜，妇孺皆 知。从不起眼的食肆茶市， 到五星级的高级酒店，几 乎都有供应 。
• 关于肠粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有 人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。” 又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州 街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是 乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊 惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够 嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说： “这米粉有点像猪肠子”。肠粉在广东是最为普遍 的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔 透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲， 让人一吃难忘。
Place：金平区 跃进路103号附近(近第十二中学)
煎饺 and草莓沙冰 在一起!在一起!在一起!!!
No.3 肠粉
• 肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在 清代末期，广州街头上就已经听到卖肠 粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两 种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、 虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要 是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉 又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称 拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。 • 潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮 汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往 往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味 道较清、纯。
在粤东沿海区域，有一块被称为潮汕 地区的土地上，生活着一群智慧、淳 朴的潮汕人。潮汕人运用自己的智慧， 充分利用当地资源优势，发明了许多 传承至今，享誉海内外的传统名小吃， 如西天巷蚝烙、老妈宫粽球、福合埕 牛肉丸等等.现在就让我们全面地了解 了西天巷蚝烙的历史由来以及特色所 在。寻迹西天巷西天巷是汕头老市 区——小公园升平路中一条小巷道。
人家转角遇到爱， 我们转角遇到了百年老字号。 没错啦，就是汕头老市区的邱淑英西天巷蚝烙。 是冬发现的。 之前上过汕头今日视线的，没想到碰到了。 小巷叫升平六横街，牌子是那么写的。 三个人，一盘蚝烙，一盆肉丸汤，50RMB。 吃不完，因为我们是从另一家小吃店【飘香】飘过来的， 吃蚝烙之前吃了很多粿了。 可能因为才会觉得，蚝烙，还可以。 就是烙得很脆，老太太的女儿叫了我们三次， 要趁热吃才好吃，才香脆。 蚝烙本身味道很淡， 要沾鱼露吃。冬说他们的蚝没挑好。
. 1950 1980 .
--
.
1940
17
Байду номын сангаас
.
.
.
1920
• 一个蛋挞相当于吃下一碗饭 又酥又软 两三口就一个的葡式 每个平均热量约是300卡左右 而普通一碗饭的热量是280卡 所以你吃一个葡式蛋挞已经超过一 碗米饭的热量 如果你体重约60公斤 啪啦啪啦5分钟吃下三个蛋挞 就要慢跑一小时才能消耗这些热量。 脂肪多多，不饱和脂肪酸更多 但是蛋挞和米饭不同 米饭热量主要来自碳水化合物 而蛋挞则超过60%来自脂肪 虽然两者的热量差不多 你却吃进去非常多的油 而且你不会马上有饱足感 会让你一口接着一口。
上海—莉莲蛋挞店 位于上海的莉莲蛋挞店最为著名在虹口徐汇杨浦等地区开有十几家分店 并为食客所津津乐道
而我们潮汕地区呢 最有名的莫过于就是 小公园的蛋挞了
No.2 十二中煎饺
煎饺是中国北方地区汉族传统小吃 之一，主要食材是面粉和肉馅，制 作成水饺之后用油煎制而成。表面 酥黄，口感香。饺子相传是我国医 圣张仲景首先发明的，距今已有一 千八百多年的历史了。饺子是年节 食品。有一句民谣叫“大寒小寒， 吃饺子过年。