厨房美食菜谱：小麦粑的做法
糍粑的4种做法
糍粑的4种做法 糍粑是南⽅各族⼩吃，是中国南⽅⼀些地区流⾏的美⾷。
你想知道怎么做出好吃的糍粑吗？下⾯店铺跟你分享⼀下糍粑的4种好吃做法，⼀起来看看这些糍粑的做法吧！ 糍粑的好吃做法1 菜谱简介⼴西农家⼩吃 材料 糯⽶粉1kg，梗⽶粉0.5kg，⽩糖200g，熟芝⿇200g，芭蕉叶(或⽵叶) 做法 糯⽶粉和梗⽶粉混合后，加⼊适量温⽔、100g⽩糖，和成⾯团。
熟芝⿇200g捣碎和100g⽩糖搅拌均匀。
煮⼀锅开⽔，加少量油。
将⽵叶⼊锅烫烫捞出，使⽵叶表层沾上⼀层薄油。
制成⼀个个⼩⾯团，将⼩⾯团中包⼊馅料2后，⽤⽵叶包好。
⾯团放⽵叶中间，两边往中间折叠，⽵叶头尾也往中间折叠，成⽅形块。
⼊锅蒸熟即可。
⼩诀窍 梗⽶粉就是普通吃的⼤⽶磨成的粉。
纯糯⽶制成的糍粑粘性太强，个⼈觉得⽐较腻，所以习惯加点梗⽶粉。
糯⽶粉⾯团⽐较容易散，⼩⾯团包馅后最好马上⽤⽵叶包裹好。
⽤芭蕉叶做，形状⽐较统⼀，⽽且蒸出的糍粑味道也不同。
糍粑的好吃做法2 材料 糯⽶粉300克，花⽣粉100克，细砂糖30+20克，清⽔适量，油少许(擦盘⼦⽤) 做法 1、把30克⽩糖和糯⽶粉混合均匀后⼀点点倒⼊清⽔调匀，调成糯⽶浆 2、⽤纸⼱把盘⼦擦⼀层薄油，然后把调匀的糯⽶浆倒⼊盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉 3、把花⽣粉倒⼊不粘锅⾥⽤⼩⽕翻炒5分钟⾄⾹，然后盛出加⼊20克⽩糖拌匀备⽤ 4、把稍微放凉的糯⽶糕⽤剪⼑剪成⼩块在花⽣粉⾥，全⾝裹上花⽣粉即可盛盘⾷⽤ ⼩诀窍 1、花⽣粉可以在超市买到现成，如果没有的话就把去掉红⾐的花⽣炒熟后打成粉末即可 2、这道点⼼其实特别简单，关键就在于糯⽶糕的软硬⼝感，所以加⽔调浆的时候要把糯⽶粉调成⽶浆，⽽不是粉团哟 3、在蒸制前把盘⼦刷⼀层薄油可以更容易得把蒸好的⾯团取出，蒸好的⾯团特别粘⼿，剪⼑剪的时候可准备⼀碗清⽔在旁边，剪⼀下便⽤剪⼑蘸⼀下清⽔，这样就不会粘在剪⼑上了 4、因为糯⽶不易消化，所以不要贪吃多⾷哟，不然胃的负荷很⼤呢 糍粑的好吃做法3 材料 糯⽶ 做法 1.糯⽶浸泡⼀夜上蒸笼蒸熟。
小粑粑
沾益小粑粑，简直成了沾益人身边另外一副看不见的影子，和沾益人寒暄间，如果不阴阳怪气拿腔作调一气，模仿沾益口音来上一句“沾益小粑粑”，一些人会深感尽失地主之宜，或缺主人翁风范。
接下来，不等话音落定，往往并不顾及对方的反应，先声夺人擅自先行发笑。
小粑粑是不是沾益的不知道，公共绰号却无疑，夸张些说，几乎每一个沾益人背后，都背负着个名义上的小粑粑。
甚至还有沾益的地方分支，比如陆良小粑粑、曲靖小粑粑等等。
真要根究起来，那些口音模仿秀爱好者，通常对沾益小粑粑毫无概念，认知程度仅限于听说过没有见过。
一点也不奇怪，即便踏勘求索遍沾益城乡，要找出“小粑粑”字样的招牌或者幌子，几无可能，“小粑粑”通常只存活在口语当中，极少见诸文字，一般散卖，买卖双方彼此心照不宣，无需招牌、幌子。
抑扬顿挫也好，委婉中不乏铿锵节奏也好，沾益口音尤其是陆良口音，“小粑粑”一词的发音，在外地人听来，似乎气场特别浑圆，极容易吸引注意力。
所谓小粑粑，其实是沾益城乡一些传统样式甜味糕饼的统称。
小粑粑的直径，一般在10厘米左右，厚度1厘米到3厘米间不等，原料以麦面、甜荞面为主，偶尔也会采用米面或者糯米面，馅料通常为豆沙和白糖。
如果使用甜荞面，省略馅料的情况，不时也会出现。
至于工艺，早先以柴草举火土灶铁锅炕烙为主，目前多半采用烤箱烘烤，制作逐渐精致复杂。
小粑粑作为普及程度极高的点心零食，多年以来广泛分布于沾益城乡，其中最重要和根深蒂固的根据地，就在沾益坝子；小粑粑与水果碟子相配合，用来待人对客，也是一种较为通行的民间礼节；传统节日、节令活动、祝寿、红白喜事等民间重大场合中，当然更少不了小粑粑。
尤其是婚事，从提亲、定亲（当地俗称点香灯）、过礼、送节（婚前准亲家间的礼尚往来）、迎亲，直到婚后有了下一代送达祝礼，数量可观的小粑粑始终贯穿其间，俨然担纲信息发布和传达的重要角色。
整个漫长婚事过程中使用的小粑粑，均用甜荞面制作，色泽偏向红色，非常契合主题。
如此看来，小粑粑成为沾益人的公共符号，理由和依据都比较充分。
厨房美食菜谱：灰面粑粑的做法
厨房美食菜谱：灰面粑粑的做法
面粉，在我们老家习惯性的称它为灰面，而用它做的各种饼类，都称之为粑粑，今天这个灰面粑粑，应该算是我们老家最常做的最简单的面食啦。
自从在北方生活后，我才发现南方人跟北方人比起来，在做面食方面要差的很远，北方人善于做面食，而且能玩儿出很多花样，记忆中鄂西人最多的就是包点儿饺子做点儿包子馒头，而这些每做一次面食都得弄点儿大排场，搞的跟过节一样，再省事点儿，就是把面粉交给小馆子，让他们给代劳，小时候我比较喜欢吃面食，到了北方后我也更愿意自己捣鼓各种面食，但偶尔我也会想起这个家乡味道，虽然做法简单但那味道却能让人食指大动，呵呵，也许这就是家的味道吧！
食材
主料：
小麦面粉100g
姜5g
盐3g
青椒25g
鸡蛋25g
葱10g
大蒜5g
红辣椒25g
步骤
1.面粉中加入鸡蛋、姜蒜末、青红辣椒碎和葱花
2.加入适量的清水调成稀糊
3.热锅烧油，下适合大小的面糊煎制
4.煎至两面金黄
5.用米奇模具去掉我余的边边即可
小贴士：1、面粉的稀稠根据自己的喜好掌握，嫩点儿多加点水，老点就少放点水
2、里面的配料可以根据自己的喜好随意增减。
高粱粑粑的制作方法
高粱粑粑的制作方法
高粱粑粑是一道美味可口的传统小吃，香甜软糯，是许多人喜
爱的美食。
今天，我将为大家介绍一下高粱粑粑的制作方法，让大
家也能在家轻松制作出美味的高粱粑粑。
首先，我们需要准备好以下食材，高粱面、糯米粉、白糖、水。
高粱面和糯米粉的比例可以根据个人口味来调整，一般来说，高粱
面和糯米粉的比例为1:1。
白糖的用量可以根据个人的甜度喜好来
添加。
接下来，我们开始制作高粱粑粑。
首先将高粱面和糯米粉混合
均匀，然后加入适量的白糖，根据个人口味来调整甜度。
接着慢慢
加入水，边加水边搅拌，直至搅拌成均匀的面团。
将搅拌好的面团揉成长条状，然后切成小块。
将每个小块搓成
圆形，然后用手指在中间按出一个小洞，使其呈现出粑粑的形状。
接下来，将搓好的粑粑放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可。
蒸熟后的高粱粑粑散发出诱人的香气，外表金黄，内部软糯，非常
美味。
高粱粑粑可以根据个人口味添加一些特色配料，比如花生碎、芝麻、桂花等，增加口感和风味。
此外，高粱粑粑也可以用来制作成甜粑粑或咸粑粑，根据个人口味来调整食材的搭配。
制作好的高粱粑粑可以直接食用，也可以搭配一些酱料或蘸料一起享用，味道更加美味。
此外，高粱粑粑也可以作为早餐或下午茶的点心，搭配一杯热茶或豆浆，营养丰富又美味可口。
总的来说，制作高粱粑粑并不复杂，只需准备好食材和简单的制作步骤，就可以在家中轻松制作出美味可口的高粱粑粑。
希望大家能够尝试制作一下，享受美食的乐趣。
厨房美食菜谱：蒿粑的做法
厨房美食菜谱：蒿粑的做法
蒿粑，家乡有些地方叫健儿粑，跟青团做法差不多，蒿粑不全是糯米，会加些大米一起做成粑粑，做好之后甜糯美味，嘴里淡淡的艾香让人难舍，今天做的这个，小家伙一口气吃了三个，要不是几只刚买的小鹅吸引了她，可能还能吃。
在家的时候妈妈并没有给我们做过这种蒿粑，经历过苦日子的老妈生怕吃野菜会回到真吃野菜的日子，今天吃这个粑的时候，我第一个念头想着的却是，我一定要做给妈妈吃，真的真的好吃。
我要让妈妈知道，现在吃野菜是养生，吃这种美味的野菜食品是享受。
食材
主料：
茵陈蒿50g
糯米粉
梗米粉30g
豆沙馅适量
步骤
1.茵陈蒿摘洗干净
2.起锅烧水，水开后把蒿放锅里焯下水捞出
3.捞出手切碎。
4.切碎后放料理机里打成汁
5.加入糯米粉和梗米粉
6.和成光滑的面团
7.提前备好的豆沙馅
8.揪一团面，用手压成面皮
9.放上豆沙馅
10.合拢，收口，放进笼屉里
11.锅里烧开水，大火蒸十分钟即可.
12.甜糯美味，咬一口满嘴的艾香。
小贴士：蒿打汁的时候，一定要切碎再入料理机，不然不好打成汁的，蒿叶会缠着料理机的刀片。
厨房美食菜谱：香煎糍粑的做法
厨房美食菜谱：香煎糍粑的做法
糍粑，用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。
糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
亲戚送来了自己做的糍粑，虽然不是很好看，但纯天然，味道也不输给外面卖的。
食材
主料：
糍粑8个
白砂糖适量
茶油适量
步骤
1.将糍粑用水泡十到二十分钟，让糍粑内吸收点水分，到时候容易煎熟
2.将泡好的糍粑捞出，沥干水分，备用
3.将过用大火烧干后，立马关小火，再放油烧热（油不要放很多，一点点就可以了）
4.将糍粑放入锅内
5.用锅铲压一下糍粑，如果有些变软了，就翻过来，煎另一面
6.两面煎软后，就盛出来，撒上白糖，就可以吃了
小贴士：煎的时候要最小火，不能着急，如果不知道熟没有，可以用筷子戳一下，能戳过去就是可以啦。
艾叶粑粑的做法大全
艾叶粑粑的做法大全
艾叶粑粑是一道美味可口的传统小吃，具有独特的香味和口感，深受人们喜爱。
它的制作过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的做法，就能轻松制作出美味可口的艾叶粑粑。
下面，我将为大家介绍一下艾叶粑粑的做法大全。
首先，准备好制作艾叶粑粑所需的食材。
主要包括艾叶、糯米粉、白糖、桂花等。
艾叶要选择新鲜的，洗净晾干备用。
糯米粉要选择质地细腻的，以保证粑粑口感更好。
白糖和桂花则是为了增加甜味和香气。
接下来，将艾叶洗净后晾干，然后用刀切成碎片备用。
将糯米粉放入容器中，
加入适量的清水，揉成面团。
将面团搓成小圆球，然后用手压扁成薄饼状，将碎艾叶均匀撒在薄饼上，再将薄饼卷成圆筒状。
接着，将卷好的圆筒状面团切成小段，然后用手轻轻搓成小圆球状。
将搓好的
小圆球放入锅中，用旺火蒸熟。
蒸熟后的艾叶粑粑，外表呈现出淡淡的绿色，散发出清香的艾叶味，口感软糯香甜。
最后，将蒸熟的艾叶粑粑取出，撒上少许桂花和白糖，即可食用。
艾叶粑粑不
仅口感独特，而且具有艾叶的清香和桂花的香甜，让人回味无穷。
总的来说，制作艾叶粑粑虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的做法，就能轻松
制作出美味可口的艾叶粑粑。
希望大家能够尝试制作并品尝这道美味的传统小吃，享受其中的乐趣和美味。
厨房美食菜谱：椒盐小麻饼的做法
厨房美食菜谱：椒盐小麻饼的做法
椒盐麻饼算是川渝中秋的一大特色。
一到中秋，随处可见。
以往每年都会买上一些，而今，一近中秋，就会忍不住琢磨：这玩意儿究竟是怎幺做的呢？关于麻饼制作的介绍少之又少。
去年琢磨了一款，感觉不尽如人意，今年继续。
馅料如一般月饼，可以有多种变化，椒盐算是经典而必有的一种。
最让人费尽思量的是那皮儿，究竟是什幺配方如何制作的呢？而且表面极为平整，没有半点凸起。
谁能让我到麻饼厂参观一下啊？琢磨了又琢磨，最后在老书上寻了一个月饼皮料的配方，按照自己的设想操作。
最后的模样虽也是沾满了芝麻，却还是离真正的麻饼有点距离。
食材
主料：
小麦面粉100g
椒盐馅
白芝麻适量
小苏打1/4小勺
白糖30g
麦芽糖10g
花生油30g
步骤
1.皮料
2.将少许水加入麦芽糖中
3.搅拌均匀
4.倒入白糖中，搅拌均匀
5.加入小苏打，搅拌至溶化
6.加入油
7.搅拌至充分融合
8.加入面粉
9.拌匀成软硬适度的面团，松弛20-30分钟
10.馅料和表面装饰
11.将馅分割成10等分
12.皮也分割成10等分
13.按扁
14.包馅
15.收口，搓圆
16.拍成扁圆饼状
17.将顶面放在芝麻中粘满芝麻
18.摆入烤盘
19.将一个平底盘（这里用了派盘）放在表面
20.放入烤箱，中层，上下火200度，烤20-30分钟
21.表面呈黄褐色，出炉
小贴士：油糖混合时要充分搅拌，以防面团渗油。
烘烤时放平底盘压面是为了防止表面因膨胀而凸起，不过效果并不够好，不压也成。
厨房美食菜谱：米筛粑的做法
厨房美食菜谱：米筛粑的做法
米筛粑是金华浦江的特有美食，懒得做饭时的一种简便食品，里面加了许多菜、肉，而且没有添加剂，自制的吃的放心哦。
食材
主料：
面粉
青菜
腊肠
火腿肠
毛豆
油适量
盐适量
步骤
1.将米筛洗净晾干水
2.准备面粉
3.面粉中慢慢加水
4.把面揉成光滑的面团
5.然后楸一点面皮在米筛上压成型
6.全部制作好
7.锅内烧水，加入搓好的米筛粑，煮到八成熟
8.捞出
9.浸入冷水中
10.准备配菜
11.将米筛粑，香肠，毛豆放入锅中煮
12.最后放青菜，调味
13.出锅咯
小贴士：很有嚼头的关键是揉面，揉面越硬越好。
厨房美食菜谱：南方粑粑的做法
厨房美食菜谱：南方粑粑的做法
这个学名叫：鼠曲草。
在我们老家叫暖春花，有些地方叫清明菜，水曲草，用来做粑粑的，有的地方叫清明糯米粑，一般在春节至清明前后才有得摘。
全草含5%黄酮甙，0.05%挥发油，微量生物碱和甾醇，0.58%非扛化物，又含维生素B，胡萝卜，叶绿素，树脂，脂肪等[1]。
花含木犀草素-4-β-D-葡萄糖甙（luteline-4-β-D-glucoside）[2]。
功效：化痰止咳；祛风除湿；解毒。
这一娄是初八我们一家人的劳动成果，收获颇丰，哈哈!
食材
主料：
鼠曲草500g
糯米粉
普通米粉500g
胡萝卜2根
腊肉300g
梅干菜50g
步骤
1.鼠曲草洗干净(很难洗至少要洗10次)，用高压锅加少许水煮30分钟(在老家要用稻草烧成灰过滤的水)，待凉后取出挤干水份剁碎，越碎越好(这道工序在老家用舂捣烂的)。
2.普通米粉和糯米粉按1：1的比例拌均加入熟透捣烂的鼠曲草不停的揉面，跟做饺子皮差不多。
3.觉得干就加适量的煮鼠曲草的水继续和面，这可是体力活。
4.揉好的面盖上一块湿纱布让醒一醒，一边准备馅料。
5.炒好的馅料：腊肉、葫萝卜、蒸过扣肉梅菜干。
6.开始做吧，先搓圆子。
7.压平。
8.捏薄，比饺子皮稍厚一点。
9.装馅。
10.捏拢。
11.成型放蒸锅上蒸15分钟。
12.出锅了。
13.好香啊!开吃喽。
14.还做了汤圆状的，女儿喜欢沾糖吃。
小贴士：鼠曲草一定要洗干净。