于康-吃好每天3顿饭
于康《吃好每天3顿饭》读书笔记
于康《吃好每天3顿饭》读书笔记第一部分：分级选零食，好吃也不胖第一级是“优选级”，苹果、香蕉、猕猴桃、坚果类、酸奶食品。
优选级零食：水果、坚果第二级是“条件级”，这些食物是鱼片、水果干、海苔、威化饼干、巧克力、全麦饼干。
第三级是“限制级”零食，这些是果脯、糖果、膨化食品、曲奇、腌制食品。
PS: 高蛋白的东西吃完了，不要马上吃苹果。
苹果里面的一些酸性成分，跟高蛋白的蛋白成分在胃里形成凝结的一些东西结块，所以中间要有间隔。
食物中的彩虹红色食物：抗衰老，保护心血管（番茄红素/维生素C：抗氧化，抗氧化机制可以有效降低患心脑血管疾病、恶性肿瘤、男性前列腺疾病的风险。
）如何挑选西红柿：不能过熟、不要歪瓜裂枣、颜色均匀不要红艳了、要选择蒂是绿色的不能红、皮要不软不硬、不挑带尖的西红柿。
黄色食物：含有维生素E和膳食纤维，如：玉米。
（但玉米油不能油温很高，维生素E被破坏了，产生破坏心脏、破坏血管的一大堆过氧化物质。
）黑色食物（花青素类）：含有抗氧化的好东西，如：黑木耳、黑豆。
蓝色食物：强大的抗肿瘤供能，如：海藻类、蓝莓。
白色食物：提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏，如：大米、面粉、茭白、冬瓜、竹笋、白萝卜、花菜等名贵食材的平民替身燕窝：豆腐、银耳也能移花接木豆腐：大豆异黄酮、植物雌激素、植物性蛋白、氨基酸等。
银耳（白中略带黄）：黏液蛋白、纤维类。
海参：不如一天两个鸡蛋清蛋白质是氨基酸组成的，人对氨基酸的吸收，不是看氨基酸的量，而是看氨基酸是不是符合人体里的一个氨基酸模式。
而鸡蛋是最吻合人体氨基酸模式的。
人参：常吃萝卜赛人参萝卜富含糖化酵素、芥子油和b胡萝卜素，能够促进胃肠蠕动、帮助消化。
同时也是非常好的抗癌食品，因此也有了小人参的美称。
白萝卜生吃，胡萝卜熟吃，尽量不要去皮。
鲍鱼：可比一天1～2袋奶牛奶里的蛋白质虽然比鲍鱼低，但它是更易于被人体吸收的氨基酸。
同时，牛奶里的矿物质种类也同样丰富，所以从营养学的角度可以替代鲍鱼来进补。
怎样吃好一天三顿饭(幼儿园版)
如何吃好一天 三顿饭
第一层 谷薯类
第一层 谷薯类
第二层 蔬菜水果
第二层 蔬菜水果
顿顿吃蔬菜 天天吃水果
第二层 蔬菜水果
蔬菜类
红 （心） 比如西红柿，适量红酒，红辣椒 黄 （脾） 胡萝卜 红薯 玉米 南瓜 维生素A 绿 （肝） 绿茶及绿叶蔬菜 白 （肺） 燕麦 黑 （肾） 黑木耳
第四层 奶豆坚果
宁可十日无肉
不可一日无豆
第五层 油盐糖
第五层 油盐糖
油：每人每天25克
第五层 油盐糖
油 炸 食 品 一 定 要 少 吃
第五层 油盐糖
成人：每人每天6克盐
1-6岁的儿童每天 不应超过2g
第五层 油盐糖
糖：少吃
不超过50克
营养标签
第二层 蔬菜水果
☞深色蔬菜（深绿色、红色）比例一半以上 ☞增加十字花科和菌藻类蔬菜 ☞比如西兰花、卷心菜、杏鲍菇、金针菇
第三层 肉鱼蛋
第三层ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ肉鱼蛋
第三层 肉鱼蛋
四条腿的不如两条腿的 两条腿的不如一条腿的 一条腿的不如没有腿的
第四层 奶豆坚果
第四层 奶豆坚果
奶及奶制品300g 大豆及坚果类25-30g
食物是最好的医药（1）——于康教授
食物是最好的医药（1）——于康教授食物是最好的医药（1）——于康教授北京协和医院营养科于康教授做客北京卫视《养生堂》餐餐鸡鱼肉蛋奶，您是否还会“营养缺乏”？先别着急回答。
我们从头发看一看，干燥、变细、易断、脱落的问题是否已经困扰您很长时间？您有没有想过，这可能是缺乏某些营养的表现？我们可以用鸡蛋来补充蛋白质。
但是您知道吗？鸡蛋应该怎么挑选？红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，哪个营养价值更高？洋鸡蛋和土鸡蛋，哪个更有益健康？煎炸蒸炒煮，哪种做法鸡蛋的营养成分保留更多？蛋黄是否会让胆固醇升高？我们一天应该吃几个鸡蛋？锌是一种人体必需的微量元素，缺锌还会表现在哪些方面？又会产生怎样的健康问题？含锌量最高的食物究竟是什么？这种食物要怎么吃才可口？指甲变薄可能是缺乏铁的表现，那么极度缺铁可能造成哪些问题？用铁锅做饭可以补铁吗？菠菜和芹菜，是补铁的理想食物吗？于康教授会在现场为您一一讲解。
营养不良是个很宽泛的概念。
胖子也潜伏着营养不良的暗流。
现在是一个过剩和不良并存的年代。
甚至在一个人身上都并存，如油在肚子上过剩，维生素在全身缺乏。
在发现维生素缺乏时已经很严重了，今天教会大家如何发现蛛丝马迹，从一点点发生迹象的时候，找出可能的营养不良。
看头发头发干燥变细易断脱落是给头发的营养跟不上。
可能缺乏的营养是蛋白质能量必需脂肪酸锌。
缺乏蛋白质就是低蛋白水肿型营养不良。
鸡蛋最好的蛋白质挑新鲜鸡蛋，表面有摩擦感或像有一层粉的感觉。
如果有霉点或斑点的蛋就不好。
鸡蛋里面有个气体的空间，时间越长空间越大，鸡蛋在里面晃荡有散的感觉，这样的鸡蛋不新鲜。
红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，只要是新鲜的，营养价值是一样的。
洋鸡蛋和土鸡蛋的营养价值差异微乎其微。
鸡蛋怎么吃好？营养价值最高的是鸡蛋羹或者是水煮鸡蛋。
最差的是生吃鸡蛋，其实是根本不能吃。
炸关键是高温和多的油，在高温下鸡蛋的蛋白质被破坏了，最好别吃。
炒还可以，但是要少放油。
鸡蛋是最好的蛋白质，鸡蛋是人类最好的蛋白质宝库。
营养专家于康说吃
营养专家于康说吃于康说吃1-高血压与饮食于康教授：北京协和医院临床营养科主任医师，卫生部营养标准委员会委员，中央干部保健会诊专家，《中华临床营养杂志》副总编。
有研究表明，“高钠低钾”的饮食可能加剧患上高血压的风险。
但“高钠低钾”的饮食习惯却早已深入我们的生活。
我们都知道少吃盐可以减少钠的摄入，但是生活中还有另外一些食品，其中隐性盐的含量也不容小视，吃多了同样会增加钠的摄入。
于教授现场示范，如何降低用盐量，一个小妙招帮您解决所有问题。
于康教授认为：100%的疾病跟吃有关，也许是量吃大了；或是量上跟你需要的量不吻合；或是种类吃错了；因此导致疾病的发生，跟吃有密不可分的联系。
盐吃多了就容易得高血压。
钠离子负责细胞外围液体的多少，而钾离子负责细胞内的液体的多少。
如果它们处于平衡状态，细胞内外液体互不渗透，否则细胞内外液体的渗透压不平衡，体液要么从外头跑到里头去，要么从外头跑到里头去，就会出现这样的紊乱的一些变化。
钠多了跟高血压有关。
得高血压因素有很多，如：遗传；跟吃的不当有关象盐多了，如晚饭菜吃咸了，老想喝水，且喝了很多水还小便，这时水去了哪里呢，水这时去扩充血容量，把身体里多余的钠浓度降下来，这样一来血的容量就扩大了，它就对血管壁压力增大；钠多了还加速了血管的老化，人老从血管开始老，血管年轻不年轻决定一个身体的结构的基础，盐可以使血管老化，它可以使血管的弹性变得更糟糕；盐还可能增加血脂，盐可能使血液中胆固醇含量增加；盐多了还可能引发恶性肿瘤，如胃癌可能就与盐多了有关。
中国营养协会推荐每人每天食用盐量为6克，但实际上炒菜按这个标准放，我们的盐食用量就超过了6克，原因是很多食物中都含有钠离子。
因此，每个人每天盐用量一啤酒瓶盖一盖多一点，即4克盐量。
做菜多用蒸、煮、炖，多用醋代替酱油。
汤中要少放盐。
常见食物每100G含钾量（mg）：香菇1960、紫菜1649、海带1503、银耳987、木耳773、荸荠523、菠菜502、土豆502、藕497、玉米面494、紫苋菜478、香蕉472、大葱466、山药452。
(xuye)北京协和医院临床营养科主任医师 于康教授说吃(1-7)
于康说吃（1）北京协和医院临床营养科主任医师于康教授做客北京卫视《养生堂》于康说“吃”（1）吃和疾病的关系现在吃有两个问题：1.吃的种类没错，量错了，吃多了或者吃少了，就是跟你需要的量不吻合。
2.量吃对了，种类吃错了。
以上两种情况都可能导致疾病的发生。
疾病和饮食的关系至少是40%，甚至是60%，于医生认为几乎100%的疾病跟吃的不当有关系。
高血压和饮食的关系——钠离子钾离子。
人不能缺少这两种营养素，但也不能多。
钠离子负责细胞外面液体的多少。
钾离子负责细胞里面的液体的多少。
钠和钾要有一个正确的比例关系。
如果一个多了，或者一个少了，细胞里面的渗透压就变了，要么从里头跑到外头或者从外头跑到里头。
钠离子——钠多的危害钠多了和血压增高有关系，和高血压有关系。
盐吃多了，喝水多，排泄不多，水去扩充血管里血液的血容量，它对血管壁压力增加了，血压就上去了。
钠吃多了不仅升高血压，还能让你的血管老化。
人老从血管开始老，血管是否老化决定了人的健康的基础。
血管的老化可以使血管弹性差，还可能增加血脂。
有的报道说，盐多了能使胆固醇在血里的浓度增高。
盐多了甚至可能引发恶性肿瘤增加。
所以说盐的问题要小心了！——盐是超标不是不够真正做到6克盐是一件不容易的事。
许多食物中含有盐，所以真正炒菜的盐不是三勺，而是两勺，就是4克，相当于一个啤酒瓶的瓶盖的量。
这个一瓶盖的盐量，是一个正常人，没有高血压，没有肾脏病的人，每天炒菜吃盐的量。
如果有高血压和糖尿病只能吃半瓶盖盐，如还有肾病，还要减量。
——少用盐的生活小技巧炒菜时要老记住少放盐。
多吃有特殊味道的菜，如西红柿，洋葱，青椒。
多用番茄酱、柠檬汁、苹果醋等，多用醋，少放酱油。
这样可以少放盐，改善口感。
尽量用蒸煮炖的烹调方法。
享受食物的原味，不一定每次都是加盐去炒菜。
可以用高钾低钠的盐。
少用盐要有决心和耐心。
只要你坚持3个月，人的口感就能从一个特别追求咸的口感慢慢的变成清淡。
不是所有的菜都放等量的盐，特别是汤里可以不放盐。
合理饮食,健康之基-于康教授讲一日三餐科学饮食
于康一日三餐我对坚果基本上是推崇的。
1.类型：别吃油炸的或糖油混合的（如油炸花生米，琥珀核桃等），别吃过咸的，绝对不能吃霉变的。
2.数量：隔日一次，每次15至20克左右（一小把）。
3.时间：一般可在两餐之间吃。
正餐时配菜吃也可。
无论DASH或地中海饮食，我来个混搭（不分先后）：1.每餐避免过饱。
2.尽量少盐。
3.橄榄油每日30毫升。
4.每周2次海鱼，每次3至4两。
5.每日蔬菜1斤。
6.水果每日1个即可。
7.隔日1两红肉，不吃加工肉。
8.不吃油炸烧烤腌制熏制食品。
9.每日硬果20克。
10.每日粗粮占主食1/3。
11.足量饮水。
12.每日半斤脱脂奶。
睡眠是健康的第五大基石，与心血管健康密切相关。
理想睡眠时间6.5～8小时，死亡与睡眠时间呈U型曲线关系，过少或过多，超过8小时，都会升高死亡风险。
每天应保证8小时的睡眠。
康大叔新年承诺：1.早睡早起，每天睡足7小时。
2.有氧无氧，每天运动30分钟。
3.少荤多素，食物多样化，每餐七分饱。
4.今日事，今日毕，决不拖拉。
5.尽量保持轻松心态，愉悦心情。
我对吃水果的几条建议：1.每日1至2个水果。
2.可放在两餐之间吃。
3.能吃水果就不要榨果汁喝。
4.不可用水果代替蔬菜。
5.水果不分伯仲，变换种类吃即可。
6.不能单吃水果做正餐。
7.单靠水果减肥不科学。
目前一般主张隔日一个煮鸡蛋（相当于每日半个蛋黄）。
以求在鸡蛋营养和所谓风险间寻求平衡。
细嚼慢咽，从容进餐，享受饮食乐趣，收获营养健康。
每餐30分钟进餐时间神圣不可侵犯。
饮食和运动是两条腿, 缺了谁都不良于行。
减肥如此, 维护整体健康更是如此。
便秘防治三要素：膳食纤维, 水, 运动。
一核心：情绪调节。
很多女性以为“单纯吃素防治便秘”, 而忽视运动, 饮水不够, 工作及生活压力大, 情绪波动, 加上喜食辛辣食物等, 这样“防治”效果自然不佳。
另, 一般不提倡多吃油来“润肠”。
淡蜂蜜水可一试。
但无论怎样。
三要素和一核心是基础, 必须调整好。
养生堂：营养科于康教授：说吃（3）高血脂和饮食的关系（视频）
养生堂：营养科于康教授：说吃（3）高血脂和饮食的关系（视频）养生堂：营养科于康教授：说吃（3）高血脂和饮食的关系北京协和医院临床营养科主任医师于康教授做客北京卫视《养生堂》本期节目于康教授为您讲解高血脂和饮食的关系。
高血脂被誉为隐形杀手，和心脑血管疾病的发生有着密切联系。
高脂血症的患病原因可能有高胆固醇饮食、遗传、精神因素等等。
在这些原因中，饮食的可控性最大，少摄入高胆固醇食物，能有效降低患高脂血症的风险。
主持人现场随机抽查了两位观众，他们竟然都是高血脂！他们爱吃的食物，是不是您也喜好？于康教授答疑解惑，告诉您哪些食物对调节血脂安全有效，为您的健康保驾护航。
高血脂危害大现在大家都不缺肉了，比二三十年前高三倍，结果是血脂高上去了。
瘦人也得高血脂症，是家族遗传.还有可能和精神因素有关。
工作压力太大，精神压力特别大的时候，血胆固醇也可能很高。
特别是长期高负荷高精神压力之下，血脂代谢可能会紊乱。
血脂高单纯甘油三酯高，叫高甘油三脂血症。
甘油三酯不高，胆固醇高，叫高胆固醇血症。
甘油三酯和胆固醇都高，叫混合型的高脂血症。
高脂血症是导致冠心病发生的最主要的因素。
饮食和高脂血症关系高甘油三脂血症和饮食关系最密切。
吃油糖多。
甜食主食超量一样可以在体内转化成甘油三酯。
高胆固醇血症和饮食有关系，但是也有点没关系。
有关系是指：猪脑胆固醇超过鸡蛋黄的七倍。
肥肠炒腰花酱猪肝等动物内脏的胆固醇都高。
鸡头鸭头虾头蟹黄鱼子酱鱿鱼墨斗鱼鱼头里面含有非常高的胆固醇。
腔骨里的骨髓里有不少胆固醇。
高血脂病人绝对不能吃，健康人也少吃。
降脂饮食您选择什么？降脂的前提是不要吃太多的胆固醇进去。
很多朋友有这种心态，一方面满足口感，一方面想法降血脂，这样不行。
有些进入体内的伤害是出不去的。
两条腿控制血脂人要两条腿控制血脂。
一条腿叫饮食控制血脂，另一条腿一定要加强运动控制血脂。
有氧锻炼确定性的可以降低改善血脂的状况。
前提是两条腿同时迈步。
降脂食品食品有调节血脂的能力，但是这个能力不足以强大到药物的水平。
合理饮食,健康之基：于康教授讲一日三餐科学饮食讲课稿
合理饮食,健康之基：于康教授讲一日三餐科学饮食于康一日三餐我对坚果基本上是推崇的。
1.类型：别吃油炸的或糖油混合的（如油炸花生米，琥珀核桃等），别吃过咸的，绝对不能吃霉变的。
2.数量：隔日一次，每次15至20克左右（一小把）。
3.时间：一般可在两餐之间吃。
正餐时配菜吃也可。
无论DASH或地中海饮食，我来个混搭（不分先后）：1.每餐避免过饱。
2.尽量少盐。
3.橄榄油每日30毫升。
4.每周2次海鱼，每次3至4两。
5.每日蔬菜1斤。
6.水果每日1个即可。
7.隔日1两红肉，不吃加工肉。
8.不吃油炸烧烤腌制熏制食品。
9.每日硬果20克。
10.每日粗粮占主食1/3。
11.足量饮水。
12.每日半斤脱脂奶。
睡眠是健康的第五大基石，与心血管健康密切相关。
理想睡眠时间6.5～8小时，死亡与睡眠时间呈U型曲线关系，过少或过多，超过8小时，都会升高死亡风险。
每天应保证8小时的睡眠。
康大叔新年承诺：1.早睡早起，每天睡足7小时。
2.有氧无氧，每天运动30分钟。
3.少荤多素，食物多样化，每餐七分饱。
4.今日事，今日毕，决不拖拉。
5.尽量保持轻松心态，愉悦心情。
我对吃水果的几条建议：1.每日1至2个水果。
2.可放在两餐之间吃。
3.能吃水果就不要榨果汁喝。
4.不可用水果代替蔬菜。
5.水果不分伯仲，变换种类吃即可。
6.不能单吃水果做正餐。
7.单靠水果减肥不科学。
目前一般主张隔日一个煮鸡蛋（相当于每日半个蛋黄）。
以求在鸡蛋营养和所谓风险间寻求平衡。
细嚼慢咽，从容进餐，享受饮食乐趣，收获营养健康。
每餐30分钟进餐时间神圣不可侵犯。
饮食和运动是两条腿, 缺了谁都不良于行。
减肥如此, 维护整体健康更是如此。
便秘防治三要素：膳食纤维, 水, 运动。
一核心：情绪调节。
很多女性以为“单纯吃素防治便秘”, 而忽视运动, 饮水不够, 工作及生活压力大, 情绪波动, 加上喜食辛辣食物等, 这样“防治”效果自然不佳。
另, 一般不提倡多吃油来“润肠”。
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于康-吃好每天3顿饭第1节:分级选零食，好吃也不胖(1)分级选零食，好吃也不胖我们每天的生活都离不开食物，那么这里我将给食物分分级，让大家更加了解食物。
我们在平时不但在吃正餐，还有可能会去吃一些其他的食物，这些食物也被我们称为零食在有糖尿病的时候，我们可以将正餐分开，分成几次的零食来吃，这样就可以让血糖的变化更加平稳。
另外我们说零食，可能很多人会认为垃圾、不健康，但是实际上，我们却是误解零食了。
零食不等于垃圾食品，有一些"零食"对我们的健康也是有益的。
比如它可以作为糖尿病病人的加餐食品。
那么如何区分零食的"好"与"坏",现在我给零食分了三级。
第一级是"优选级"，苹果、香蕉、猕猴桃、坚果类、酸奶食品。
第二级是"条件级"，这些食物是鱼片、水果干、海苔、威化饼干、巧克力、全麦饼干。
吃这些零食的时候，是要考虑"条件"的。
如果您已经体重超标，那么一定要适量选择"条件级"零食，这些零食可以补充一些营养，但是一定要注意控制量的问题。
第三级是"限制级"零食，这些是果脯、糖果、膨化食品、曲奇、腌制食品。
这些食品偶尔尝试可以，多吃无益。
零食该不该吃，关键看以下几点:吃什么，吃多少，什么时间吃。
把握住这三条，就可以让你享受饮食乐趣的同时，又不胖又快乐。
快乐基于健康零食。
优选级零食:水果、坚果苹果、香蕉、猕猴桃、水果里的许多成分对维持体内的代谢，心血管系统，抗氧化防衰老有作用。
苹果是包括维生素C 、钾在内的所有的营养素综合实力最强的。
人需要维生素C就像需要空气水阳光一样重要。
苹果除了含有维生素C，还有许多保护维生素C 协同起作用的成分，所以和单吃维生素C片是不一样的。
另外肌肉运动、血压调节也都需要身体里一定的钾来维护，所以高血压的老人需要吃一些钾。
但是香蕉的糖分太高，尤其是很熟很烂的香蕉，容易反胃酸。
但是苹果糖分适中，补钾的时候不会带进更多的糖分。
而且苹果的香味有愉悦情绪的成分，在你情绪不好的时候，能起到让你的心情舒服一点的作用，而香蕉也有这个作用，所以苹果被称为"快乐水果"。
在这里我推荐大家每天作为水果加餐的时候优选苹果。
还有就是要注意，高蛋白的东西吃完了，不要马上吃苹果。
苹果里面的一些酸性成分，跟高蛋白的蛋白成分在胃里形成凝结的一些东西结块，所以中间要有间隔。
还有就是要提醒各位读者，水果榨汁虽好，但是营养肯定有流失，水果中的膳食纤维就被破坏了，而且在榨汁的时候还可能会放入白糖、蜂蜜等这样不但能量会高了，而且吃完后对牙齿的损害比单吃苹果要好，还有就是会养成爱吃糖的习惯。
还有就是有些人喜欢煮苹果吃，但是这样营养损失更大，反而不如榨汁。
所以水果还是原味吃，正常吃，不要吃加工过的水果最好。
第2节:分级选零食，好吃也不胖(2)另外一种优选级食物就是坚果，但是坚果略次于水果。
在坚果中，我们都知道，其中含有油，那么这样的食物就可以多吃吗,核桃有非常好的油，但是也不能放开吃。
核桃油里有利于大脑健康的必须脂肪酸，这个脂肪对心血管也有作用，可以在一定程度上去除体内多余的胆固醇和不好的油脂。
有些人担心吃肝类会增加胆固醇，那么就可以吃点核桃，但是要注意，这核桃吃的量也有限制。
在吃的时候，一天老年人不要超过3个核桃，年轻人最多也就吃4个。
吃的多了就不是维护心脑血管健康了，而是造成摄入油脂过多了。
还有就是年轻女性怀孕的时候，很多老人都会让吃核桃，而且还是大量的吃核桃。
那么这种做法正确吗,其实这样不但不会让孩子的头发好，而且还会引发妊娠期间的糖尿病，所以即便是怀孕的女性，也要注意核桃的量。
对于祖传的一些秘方，还是要注意，并不是所有的都是正确的。
另外，其他坚果，花生、瓜子也不能多吃，很多人说吃多了就会上火、肚子胀，但是这就是不消化的表现，还有一些人牙都磕豁了，还是忍不住的在吃。
在这里我告诉各位读者，我们炒菜用的花生油就是从花生中榨出来的，一盘花生米榨出相当一瓷勺的油。
我们国家推荐每天吃油的标准是2.5汤勺，所以坚果抓一把就是一天吃的总量，但是也要注意只能选一种，抓一回，不能多吃。
条件级零食:巧克力和海苔条件级就是有条件的情况下再吃。
零食中，我这里要说的是巧克力。
虽然说巧克力可以吃，但是巧克力会让女孩子肥胖、脸色不好、嗓音嘶哑，但是其中不包括黑巧克力。
所以说最好要吃黑巧克力，这样糖油相对少一点。
而且里面还有非常好的抗氧化成分，叫做类黄酮，对心脑血管疾病的抗氧化的防护是比较强的。
但是也要注意，巧克力即便是黑巧克力还是含有油，所以如果很胖、血脂很高、冠心病很重、胰腺胆囊有疾病、糖尿病的人绝不能敞开了吃黑巧克力，就只能吃一小块当加餐。
还有很多女孩子喜欢吃的食物是海苔。
虽然说海苔里面有胶质物质、膳食纤维，但是一天吃4,5片就够了，这是因为海苔里面有一些潜在的隐患的东西-相当高的盐分，吃多了会导致盐分摄入过多。
限制级零食:果冻、膨化食品、腌制食品、曲奇果冻、膨化食品、腌制食品、曲奇等是限制级的，最好不要吃。
第3节:食物中的营养彩虹(1)嘴巴也"好色"当今的食物可谓是五颜六色，植物中天然的营养素使得蔬菜、水果产生不同的颜色，各种颜色的果蔬中含有大量对人体有益的营养成分。
在食物的各种颜色中，有人们喜欢的红的，还有绿的，黄的，蓝的，紫的，白的，黑的等等，食物的颜色就像彩虹一样色彩斑斓，为什么会有这种颜色的差别呢,这种颜色不是随意得到的，它这颜色后头代表着一群提供这种颜色的富有生命活力的营养素。
由此可知，颜色越多的食物，提供的这些营养物质就越丰富。
如果我们能在餐桌上搭建这样一个食物的"彩虹"。
那么所映照着整个食物世界，一定是最美的。
这同时也反映出两点:第一，食物营养素含量立体化、丰富化。
这就附和我们所说的一个食物的多样性。
第二:在这种食物多样性、立体化丰富化的食谱的下面可以使我们的健康系数放大到最大，反之危险系数降到最小。
红色食物:抗衰老，保护心血管红色的食物对人体特别有益处，它们组成了一个大家族，比如说:草莓、红苹果、樱桃、西瓜、辣椒、胡萝卜等等。
只要和红颜色沾边的食物都算在这个家族里。
因为在蔬菜水果当中，它们的红颜色都来自于番茄红素和许多跟红有关的微量元素。
其中最推荐的，大家最喜欢的，最普通的就是西红柿。
西红柿作为红色食品的代表，可以开胃，给人一个愉悦的感觉，含有大量的维生素C、矿物质、膳食纤维和番茄红素，外皮上还有很多的膳食纤维。
这些营养素综合发挥作用，产生强大的抗氧化功效。
实际上人的老化过程是不断被氧化的过程，人要想防止衰老延缓衰老，首先要抗氧化。
这样就可以抵制和氧化有关的许多疾病，摄入具有抗氧化功效的番茄红素，其中的抗氧化机制可以有效降低患心脑血管疾病、恶性肿瘤、男性前列腺疾病的风险。
国际机构调查研究，番茄红素摄入量多的男性，前列腺癌的发病率显著降低。
当然，其中的维生素C也同样具有抗老化的作用。
另外具有抗氧化作用的番茄红素对于对老年人心血管疾病也有一定的保护作用。
另外就是我们会发现，市面上的西红柿颜色很多，有黄的、红的，还有大的、小的。
那么圣女果和普通的西红柿营养素又有什么区别呢,其实圣女果和西红柿的营养差不多，但是圣女果相对于西红柿，有些维生素和糖分偏高一点。
另外在挑选挑选西红柿的时候还要注意以下标准:1.西红柿要成熟，但是也不能熟过分。
要新鲜、自然的熟。
2.西红柿的形状不能奇形怪状，更不要是歪瓜裂枣状。
3.西红柿的颜色要均匀的红，不要红艳了。
过于红的颜色一般都是有其他的物质添加，一定要小心。
另外就是虽然青西红柿(不是青品种的西红柿)，要选择蒂是绿色的，蒂不能红。
第4节:食物中的营养彩虹(2)4.选择的时候要捏一捏，皮要不软不硬，有一定的弹性、韧度。
5.最后从安全角度不挑带尖的西红柿。
西红柿中虽然有大量的番茄红素，但是番茄红素不加热的话，被人体吸收的程度就很少。
那么究竟是加热吃,还是不加热吃,这要看你取舍的侧重点。
如果是番茄红素，加热熟吃好，加热有助于番茄红素破壁出来，热吃时加的油有助于番茄红素的转运和吸收。
但是如果是维生素C，那么还是生吃的好。
所以说为了营养均衡，也可以花插着吃。
西红柿不宜空腹吃西红柿能空腹吃吗,很多人-尤其是减肥的人喜欢空腹吃西红柿。
那么西红柿能空腹吃吗,首先要告诉大家，空腹吃西红柿没有减肥的作用。
西红柿里含有一定的胶质物，还含有一定的有机酸，胃酸和胶质物质产生一定的作用就结块，有些人会觉得胃不太舒服。
另外，有机酸加重了对胃的刺激。
很多老百姓都有这样的认识，很多食物是不能一起吃的，并不是说吃了会中毒，而是在一起吃了很可能会抵消彼此的营养，达不到养生的效果。
其实这样的说法是完全错误的～首先，很多老百姓的这些认知是完全没有科学依据的，如果把每个他们认为相克的食物都列举出来的话，那这些食物可以被列成一个很长的清单～按照上面的说法，那人根本就没法吃饭了。
就拿西红柿为例，有人说生的西红柿不能和黄瓜一起吃。
理由是黄瓜里有一种破坏维生素C的物质，如果把黄瓜和西红柿一起吃进去是没有营养的，这样的说法完全是伪科学～事实上，所有的植物都是含维生素C的。
一旦离开了维生素C，没有一种植物能够成活。
作为植物生存的必需条件，维生素C存在于所有的植物当中。
植物学家发现，植物里之所以含有定量的维生素C，那是因为植物的内部含有一种抑制维生素C的元素，同时又含有促进它生长的元素。
在这两种元素的相互作用下，植物中的维生素C含量就平衡了。
因此，不仅黄瓜里含有抑制维生素C的元素，西红柿里也有，白菜、萝卜等蔬菜水果里都有。
再者，假如黄瓜里具有强烈的破坏维生素C的物质的话，那它为什么不首先把黄瓜里的维C破坏掉呢,它何必舍近求远，去破坏西红柿里的维C却留下近在眼前的维C呢,所以说，这样的说法根本是无稽之谈。
自古以来，无数的人把黄瓜和西红柿在一起吃都没有发生任何问题，以后也不会有，所以人们可以放心地吃。
黄色食物:含有维生素E和膳食纤维说起黄色食物，那么我们可能经常吃的就是玉米。
说到玉米，人们就一定会联想到日常当中所食用的玉米油。
玉米油、花生油、葵花籽油等，都是人们最常使用的食用油。
虽然没有哪一种油是十全十美的，但玉米油绝对是一种健康的食用油。
因为玉米中含有相当量的维生素E，还含有一定量的油，这个油不是一般的动物油，它是植物性的不饱和脂肪，很多是人体需要的亚油酸，人如果没有亚油酸会出一大堆麻烦，包括从外观看皮肤就会变化。
而且玉米油中还含有相当量的维生素E。
因此我们在吃玉米的时候，也将这些营养摄入其中。
第5节:食物中的营养彩虹(3)但是在烹饪的时候与要注意，玉米油不适合油炸东西，油温很高维生素E被破坏了，产生破坏心脏、破坏血管的一大堆过氧化物质。