麦当劳管理成功的秘诀
麦当劳的成功之道

麦当劳的成功之道麦当劳的风光,相信是很多中国餐饮人的梦想,中国佳肴能遍布世界吗? 以下是小编为大家整理的关于马云的和信息管理的关系,欢迎阅读!麦当劳的成功之道——重视精益求精麦当劳的成功当然有诸多的因素,这里从其产品和生产过程分析。
为什么这么多人喜欢麦当劳?尤其是胆红素,危机也没有造成太大的影响。
从消费者角度看,选择这些洋快餐的因素,除了味美可口,经济快捷是最重要的法宝之一。
中国餐饮的能否快捷如斯呢?肯定很多人回答中国烹饪的特点注定其不能快捷的。
曾经有一档商业节目;创智赢家,经过十几轮PK,5名英雄豪杰与5名草民英雄分别拯救2家小餐馆。
可是这十位风云人物,半个小时都上不了客人点的单,很多客人当场离去。
问题就出在流程管理,良好的内部控制流程,是餐饮行业的基础,是中国餐饮走向世界的障碍。
能否排除障碍?能否超越约束,是餐饮企业发展壮大必须面对的难题。
笔者没有从事过餐饮行业,仅从流程控制和流程优化本身分析问题,再从精益生产流程优化的角度探讨问题解决,精益――是餐饮企业超越流程约束的金钥匙。
精益如何在餐饮流程中应用,可以从三个重要方面探讨。
一、厨房及大堂布置。
餐饮的场地主要是大堂和厨房组成,流程的速度很大程度上取决与这两者的布置,在工业工程里叫布局。
从材料到成品需要经过多少环节,需要经过多少距离,厨房的布置是关键。
一次在昆山吃便餐,餐厅很小,但其布局却别具一格,不是说它风格上的独特。
餐厅应该是一个直线型房间,中间一道墙相隔,前面是餐厅,后面是厨房。
餐厅虽小,却没有一般小餐厅的油盐味。
等待过程中,咚,的一声引起我的注意,侧身一看,服务员轻轻移动一扇窗,端出来一盘菜。
窗边上还有一盏灯,一个按钮,菜出来后,服务员按动按钮,灯灭了,窗页归位,窗页和强面颜色一体,没有打开根本就看不出。
麦当劳的成功之道——QSCV服务理念连锁店只有标准统一,而且持之以恒地每一个细节都标准化执行,才能保证成功! ——麦当劳的创始人雷•克洛克Q也就是品质、质量,是英文quality的第一个大写字母。
麦当劳的成功之处

麦当劳的成功之处:在于对员工的管理和沟通
在麦当劳工作,最基本的是了解公司——了解公司的理念和政策,了解工作伙伴,了解各种日常的制度,积极学习和寻找更好工作的方法。
麦当劳最崇尚的是“坚毅”,用麦当劳总裁克罗克的话来概括:“世上没有东西可取代坚毅的地位;才干不能,有才能而失败者比比皆是;天才不能,才华横溢又毫无进取者众多;单靠教育不能,受过教育但潦倒终身者充斥世间;惟有坚毅与果敢者能够无所不能,得到成功。
”
麦当劳文化还包括很多,例如QSC&V,即企业最重视的质量、服务、清洁和物超所值,这是餐饮业最受顾客重视的部分;向顾客提供100%的满意,尽量满足顾客的一些特殊要求;在内部员工交流上,不论是普通员工还是管理组成员,大家都是平等的,强调“沟通、协调和合作”,有意见可以随时和管理组沟通。
麦当劳的成功

在经营管理上,「三S主义」即「简单化(simplification)」、「标准化(standardization)」、「专业化(specialization)」,这是麦当劳的经营理念。
而在经营哲学上,麦当劳则注重Q、S、C、V,也就是品质、服务、整洁、及物美价廉。
麦当劳的成功麦当劳为何会成功?麦当劳为何能在这百家争鸣的快餐天地中拥有一片天?现在就让我们来一窥它成功的秘诀。
来看它如何在这广大的快餐市场中占有一席之地!01.服务顾客的基本方针──「Q、S、C+v」Q(Quality:品质)=无论在何时、何处、对何人都不会打折扣的高品质。
无论是哪个行业,只要产品的品质不良,便会使消费者怯步。
因此,麦当劳的食品在交给顾客之前,都是经过严格的品质控制。
因为他们的商品是「食物」,所以食物的卫生与品质当然要通过层层的把关,才能送到消费者面前。
麦当劳的员工一致的口号「顾客至上」,可不是随便说说的,无论顾客有多不合理的要求,麦当劳的员工都会尽量配合。
例如有顾客拿着其它快餐店的优惠券要在麦当劳消费,麦当劳的服务人员会视情况做出适当的响应。
S(Service:服务)=迅速、正确,并且笑脸迎人。
麦当劳要求员工必须时时保持微笑,因为服务人员是与顾客接触的第一线,所以亲切的微笑自然是很重要的。
今天,在麦当劳柜台的服务员,可是经过无数次微笑训练,才能在柜台替我们服务呢!C(Cleanliness:清洁)=保持最整洁的环境。
当客人用餐时,一定希望他的用餐环境清洁,所以麦当劳很注重店内的整洁,约每半小时便会清理周遭的环境,使顾客能在最整洁的环境中享用餐点。
V(Value:价值)=尽可能使每一位顾客感受到被重视,达到最高满意度,觉得来麦当劳消费是值得的。
「麦当劳都是为你」光听到这句话,就彷佛感受到顾客深深地被重视。
麦当劳的员工尽他们最大的努力,让顾客达到满意为止。
有时,一个服务员对你微笑,会让你觉得麦当劳是个充满着爱、充满着温暖的地方,也会让你下次会想再去麦当劳。
麦当劳连锁经营的五个成功经

麦当劳连锁经营的五个成功经验1、麦当劳的CIS麦当劳是当今世界上最成功的快餐连锁店,目前在72个国家开设了14000多家,每天接待2800万人次的顾客,并且以平均每7.3小时新开一家餐厅的速度发展着。
而顾客走进任何地方、任何一家麦当劳餐厅,都会发现,这里的建筑外观、内部陈设、食品规格和服务员的言谈举止、衣着服饰等诸多方面都惊人地相似,都能给顾客以同样标准的享受。
2、麦当劳的经营理念麦当劳的创始人雷·克罗克在创业初期,就为自己设立了快餐店的三个经营信念,后来又加上“V”信条,构成麦当劳快餐店完整的FQ、S、C、V经营理念。
Q(Quality)是指质量、品质。
北京的麦当劳产品原料有95%以上在当地采购。
面包不圆和切口不平都不用,奶浆接货温度要在4℃以下,高一度就退货。
一片牛肉饼要经过40多项质量控制检查。
S(Service)是指服务,包括店铺建筑的快适感、营业时间的方便性、销售人员的服务态度等。
微笑是麦当劳的特色,所有的训员都面露微笑、活泼开朗地和顾客交谈、做事,让顾客感觉满意。
C(Cleanliness)是指卫生、清洁。
麦当劳员工规范中,有一项条文是“与其靠着墙休息,不如起身打扫”,全世界一万几千家连锁店所有员工都必须遵守这一条文。
员工上岗操作前须严格用杀菌洗手液洗手消毒,规定两手揉搓至少20秒种再冲洗。
V(Value)是指价值,意为“提供原有价值的高品质,物品给顾客”。
麦当劳的食品营养经过科学配比,营养丰富,价格合理。
让顾客在清洁环境中享受快捷营养美食,这就叫“物有所值”。
3、麦当劳的行为识别麦当劳有一套准则来保证员工行为规范,即“小到洗手有程序,大到管理有手册。
”4、麦当劳控制系统麦当劳公司的再一个控制手段,是在所有经营分店中塑造公司独特的组织文化,这就是大家熟5、麦当劳管理办法麦当劳公司可以说是世界上最成功的特许组织了。
在全世界它有一万家分支分店,大约每隔15小时就有一家分店开张。
麦当劳成功之道

麦当劳公司是世界最大的食品服务组织。
每天有2000万以上的人光顾。
公司以产品的一致性和适用性声名远扬。
金拱门从1962年起成为公司的象征。
麦当劳能够在任何地方制造巨无霸汉堡,从巴黎、日本到西德,从瑞典到新加坡,从马来西亚到墨西哥,巨无霸汉堡正迅速像可口可乐一样无处不在。
麦当劳每15小时开一家新店,海外的营业额以每天两位数的速度继续增长。
1. 麦当劳注重公司文化与员工心理特征的紧密结合根据公司和员工的具体特点,唤起他们的进取精神和接受挑战的意识,为麦当劳的成长提供完善的平台,而在全体员工中则倡导团队伙伴精神。
2. 麦当劳靠自己的能力向每一个连锁店灌输其热情合作文化及标准化程序管理员强调的是传统价值观——忠诚、奉献、服务——与麦当劳倡导的家庭文化一致。
3. 标准化规定有着不同寻常的严格的经营程序。
规则被详细地写到了类似电话簿的经营手册上,这些规则涵盖了每一个细节:从浴室应多久清扫一次到炸马铃薯片的油温。
一些国家如日本,逐字对照,严格遵守这些规则。
4. 麦当劳产品标准化与本土化融合国际跨国公司在将自己的品牌推向其他国家市场的时候,往往能够根据所在国的民族特点,给自己的品牌注入新的创意,在一百多个国家里,其中80% 采取特许经营的方式。
产品的开发和定位是企业首要考虑的问题。
麦当劳的一个目标就是生产出标准化的产品。
使它的口味在世界上的任何一个地方都是相同的,麦当劳通过标准化获得成本优势并适应各国不同的环境以获得成功。
从一个地方到另一个地方只略微地变动标准菜单。
如印度人不吃牛肉汉堡,麦当劳就推出羊肉汉堡。
在中国,麦当劳就考虑到消费者的饮食习惯、消费水平等因素,推出了麦乐鸡、麦乐鱼、麦辣鸡腿汉堡、麦香猪柳蛋餐等符合中国消费者饮食习惯的快餐食品。
为了降低成本,麦当劳公司还实行了原料生产和采购的本土化。
北京麦当劳公司的产品原料有95% 以上在中国本土生产和采购。
5. 麦当劳促销本土化麦当劳公司的员工都是经过标准化培训的当地人。
麦当劳胜经的实质透视

麦当劳胜经的实质透视麦当劳是世界最大的快餐连锁品牌之一,自成立以来,已经有近70年的历史了。
此期间,麦当劳一直以高效、便捷、优质的服务和美味的快餐产品吸引了全世界数亿消费者的喜爱,形成了深层次的品牌忠诚度和口碑效应。
然而,麦当劳的成功并非偶然和简单的秘诀,而是建立在一个实质且高度磨练的胜经系统之上的。
一、不断追求卓越的产品品质众所周知,麦当劳的汉堡、薯条、鸡翅等快餐产品都备受消费者的欢迎。
这得益于麦当劳一直以来秉持的产品品质理念,即将每一种快餐产品制作成最好的那一个。
在麦当劳内部,每一个厨师都会受到必要的培训和掌握制作步骤和规范,确保每一份快餐产品的制作过程和质量都得以得到严密的监控和控制。
同时,麦当劳还不断地对其快餐产品进行优化和改进,比如采用更健康的食材和调料、调整包装和售卖方式等,以满足不断变化的消费者需求,并加强与其他品牌竞争的实力。
二、高效精益的生产模式麦当劳总店坚持推行“计量化、高效化、标准化”生产模式,实现了分散化、标准化和精益化的制造。
例如,进行生产的食材原料均有标准的规格大小,厨师会严格按照标准化的原料比例进行制作,从而确保所有餐饮城市、店铺的快餐食品品质稳定一致,同时降低成本,提高效率,成为真正的生产型企业。
而麦当劳也始终对一线员工进行培训,以提升其服务和生产效率,降低失误率,保证快餐制作质量和品质一致性。
三、灵活高效的供应链管理麦当劳作为世界性连锁企业,其物流供应链管理体系具有较强的全球整合能力。
麦当劳采用的供应链管理系统,包括以稳定、高效、安全地采购每天所需要的食材原料,从各地制造商配送到各个餐厅店铺,确保快餐产品的稳定供应,减少库存以及运送费用。
同时,麦当劳也不断优化供应链管理模式,鼓励各供应商参与企业的生产制造、技术研发以及采购和物流管理的全面协作。
四、不断推进的数字化战略麦当劳发展至今,已不再只是一家传统的快餐餐厅,而是成为了一家有着强大数字化能力的企业。
在近年来,麦当劳大力推进数字化战略,把国际化、智能化、矩阵化等多方面的因素结合在一起,提升营销效果,打造新的产品营销推广模式。
麦当劳管理成功的秘诀

麦当劳管理成功的秘诀麦当劳的黄金准则是“顾客至上,顾客永远第一”。
提供服务的最高标准是质量(Quality)、服务(Service)、清洁(Cleanliness)和价值(Value),即QSC&V原则。
这是最能体现麦当劳特色的重要原则。
Quality是指麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。
例如,牛肉食品要经过40多项品质检查;食品制作后超过一定期限(汉堡包的时限是20-30分钟、炸薯条是7分钟),即丢弃不卖;规定肉饼必须由83%的肩肉与17%的上选五花肉混制等等。
严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所品尝的麦当劳食品都是同一品质的。
Service是指按照细心、关心和爱心的原则,提供热情、周到、快捷的服务。
Cleanliness是指麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。
Value代表价值,是后来添加上的准则(原来只有Q、S、C),加上V是为了进一步传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。
也可以说,QSC&V原则不仅体现了麦当劳的经营理念,而且因为这些原则有详细严格的量化标准,使其成为所有麦当劳餐厅从业人员的行为规范。
这是麦当劳规范化管理的重要内容。
从店员进店第一天起就一再重复诉说qscv观点,只到把员工训练成忠诚的qscv的信奉者为止。
SAS卡尔森观点:4、中层经理改变工作方向由管人为主变为以市场为主5、传统金字塔结构要彻底压平6、鼓励接受组织上下颠倒的变革7、企业改革重点及阻力主要是部门主管,而不是员工。
麦当劳管理成功的秘诀:检查监督麦当劳管理成功的秘诀:培训体系麦当劳管理成功的秘诀:联合广告基金设立广告基金是麦当劳的重要营销策略。
由于大部分加盟者只有一家或少数几家店,不可能负担大部分广告费用,而大家联合起来,就可以筹集到较丰厚的广告基金。
为了能够让麦当劳在更大范围做电视广告,1966年麦当劳总部决定建立联合广告基金制度,并组建了麦当劳全国加盟者联合广告基金会,基金会的资金来源于参加这一计划的加盟店和麦当劳公司直营店,其额度大约占每年总营业额的3%-4%。
企业管理-追求完美——麦当劳的经营艺术(一)

企业管理-追求完美——麦当劳的经营艺术(一)麦当劳这个品牌相信大家都非常熟悉,这个世界排名第一的快餐品牌,至今已经有超过70年的历史了。
这个企业能够保持如此长的发展历程,靠的就是它一直坚持的追求完美的经营艺术。
在这篇文章中,我们将探讨麦当劳是如何实现追求完美的。
一、产品有品质保障作为一个餐饮企业,产品质量是麦当劳最基础的核心。
不从质量上做起,凭空产生消费者口碑是很难做到的。
所以麦当劳一直把控制产品质量当作第一要务,确保每一份餐品都是健康、卫生、可口的。
麦当劳的食品材料,如送餐食品、包装、调料、饮料等,都要严格把控,保证无害、优质。
对于奶昔、巨无霸等经典产品,麦当劳流程严谨,制作精湛,保证每一份食品的稳定性和可重复性。
二、经营模式精细细致麦当劳的经营模式相比于其他品牌有着明显的特点,就是统一的基础设施和流程标准。
不管是哪家麦当劳快餐店,流程标准都是严格一致的,从各个角度保证了品牌形象和消费者印象的稳定性。
为了实现快速、高效和可靠的服务,麦当劳也在零售业经营上不断创新、更新、改进技术,使得零售模式不断完善。
三、持续的品牌营销麦当劳的品牌力不仅仅来源于产品本身,也来源于一系列的广告宣传、推广策略和创新营销,让各年龄层都认识、喜欢、信任这个品牌。
麦当劳的广告策略以“感性广告”为主,大力强调麦当劳的人文化管理方面和消费者之间的情感沟通。
同时,麦当劳的推广策略也是很精美的。
例如2017年春节,麦当劳为了猴年新品推广,推出Pocky神兽玩偶配品牌红包袋和DIY制作猴年新品套餐等活动,吸引大量消费者的眼球。
四、早期零售国际化早在70年代,麦当劳就打出全球品牌、全球投资的旗号,这是对零售国际化的一次尝试,也是成功的一次尝试。
到今天的麦当劳零售定位和标准化管理,就变成了一个全球性的套餐以及服务体系。
麦当劳在管理中,既有标准化统一的流程管理,也有改进和创新举措,从而实现了零售国际化和品牌价值的再次提升。
总之,追求完美是麦当劳一直以来的经营艺术。
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麦当劳管理成功的秘诀
麦当劳的黄金准则是“顾客至上,顾客永远第一”。
提供服务的最高标准是质量Quality、服务Service、清洁Cleanliness和价值Value,即QSC&V原则。
这是最能体现
麦当劳特色的重要原则。
Quality是指麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。
例如,
牛肉食品要经过40多项品质检查;食品制作后超过一定期限汉堡包的时限是20-30
分钟、炸薯条是7分钟,即丢弃不卖;规
定肉饼必须由83%的肩肉与17%的上选五花肉混制等等。
严格的标准使顾客在任何
时间、任何地点所品尝的麦当劳食品都是同一品质的。
Service是指按照细心、关心和爱
心的原则,提供热情、周到、快捷的服务。
Cleanliness是指麦当劳制定了必须严格遵守
的清洁工作标准。
Value代表价值,是后来添加上的准则原来只有Q、S、C,加上V是为
了进一步传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。
也可以说,QSC&V原则
不仅体现了麦当劳的经营理念,而且因为这些原则有详细严格的量化标准,使其成为所有
麦当劳餐厅从业人员的行为规范。
这是麦当劳规范化管理的重要内容。
从店员进店第一天起就一再重复诉说qscv观点,只到把员工训练成忠诚的qscv的信
奉者为止。
SAS卡尔森观点:
l 、要诚心诚意提供客户服务就不能依赖上级的指示和死板的规定,因为编写这些
规定的人离着客户太远了。
2 、要鼓励生产人员、运输人员、销售人员等第一线员工提出构想,并赋予他们做
出决定和采取行动的职权。
3、如果通过传统的指挥链向上级请示,才能处理个别客户的疑难杂症,不仅会影响
处理实效,更会陆续丧失忠诚的顾客。
4、中层经理改变工作方向由管人为主变为以市场为主
5、传统金字塔结构要彻底压平
6 、鼓励接受组织上下颠倒的变革
7、企业改革重点及阻力主要是部门主管,而不是员工。
:检查监督
为了使各加盟店都能够达到令消费者满意的服务与标准化,除了上述理念和规范以外,麦当劳公司还建立了严格的检查监督制度。
麦当劳体系有三种检查制度:一是常规性月度
考评,二是公司总部的检查,三是抽查在选定的分店每年进行一次。
公司总部统一检查的
表格主要有食品制作检查表、柜台工作检查表、全面营运评价表和每月例行考核表等;公
司总部的抽查资料有分店的账目、银行帐户、月报表、现金库和重要档案等,详略不等。
而对每个分店的一年一次的检查一般主要由地区督导主持,主要检查现金、库存和人员等
内容。
地区督导常以普通顾客的身份考察食品的新鲜度、温度、味道、地板、天花板、墙壁、桌椅等是否整洁卫生,柜台服务员为顾客服务的态度和速度等。
:培训体系
麦当劳非常重视员工培训,并建立了较完备的培训体系。
这为受许人成功经营麦当劳
餐厅、塑造“麦当劳”品牌统一形象提供了可靠保障。
麦当劳的培训体系是在职培训与脱
产培训相结合。
脱产培训主要是由位于芝加哥的汉堡大学Hamburger
University完成。
汉堡大学是对分店经理和重要职员进行培训的基地。
1992年在
北京开办的中国第一家麦当劳餐馆的4名管理人员就毕业于汉堡大学。
汉堡大学提供两种
课程的培训,一种是基本操作讲座课程BOC,目的是教育学员制作产品的方法、生产及质
量管理、营销管理。
作业与资料管理和利润管理等,另一种是高级操作讲习课程AOC,主
要用于培训高层管理人员培训上,其内容包括QSC&V的研究、提高利润的方式、房地产、
法律、财务分析和人际关系等。
中国地区汉堡大学已经由香港迁至上海。
:联合广告基金
设立广告基金是麦当劳的重要营销策略。
由于大部分加盟者只有一家或少数几家店,不可能负担大部分广告费用,而大家联
合起来,就可以筹集到较丰厚的广告基金。
为了能够让麦当劳在更大范围做电视广告,1966年麦当劳总部决定建立联合广告基金制度,并组建了麦当劳全国加盟者联合广告基金会,基金会的资金来源于参加这一计划的加盟店和麦当劳公司直营店,其额度大约占每年
总营业额的3%-4%。
麦当劳除了总公司广告部以外,在美国各地还有若干个广告基金。
这样,品牌宣传的广告经费就充足了。
经营者们利用这笔巨大的款项,可以做强势广告宣传。
在宣传“麦当劳”品牌的过程中,坚持统一广告与区域性广告相结合的原则。
即不同
的地区、不同的广告基金,在宣传同一个品牌时可以实行不同的创意。
也就是说,各个地
区是根据自己地域的促销重点和当地价值观、消费习俗等作不同的广告设计来对同一个汉
堡包进行宣传。
这也是麦当劳公司特许经营体系独具特色之处。
:房地产经营策略
麦当劳公司的收入主要来源于房地产营运收入、从加盟店收取的服务费和直营店的盈
余三部分。
由于加盟者一般都没有足够的资金支付3万美元的土地费用和4万美元的建筑
费用,也常无力争取贷款。
麦当劳公司就负责代加盟商寻找合适的开店地址,并长期承租
或购进土地和房屋,然后将店面出租给各加盟店,获取其中的差额。
这是麦当劳公司收入
的主要来源。
这实质是麦当劳房地产公司为实施房地产策略而成立的公司用各加盟店的钱
买下房地产,然后再把它租给出钱的加盟店。
这种房地产经营策略,实际上是把第一债权
人的权利转让给了麦当劳房地产公司,以使它能具备从银行取得贷款的资格。
这既解决了
加盟者开店的资金困难,又增加了麦当劳公司的收入,同时,通过控制房地产,更有利于
麦当劳加强对受许人的管理。
资料表明,至20世纪80年代中期,麦当劳的近万家餐馆中,有60%的房地产权属于麦当劳总部,另40%是由总部出面向当地房地产主承租的。
由此,
房地产收入成为麦当劳的主要收入。
麦当劳收入的1/3来自直营店,其余来自加盟店,其中,房地产收入占这部分收入的90%。
:合作关系
麦当劳在处理总部与分店关系上非常成功,主要有三个特点:
其一是麦当劳收取的首期特许费和年金都很低,减轻了分店的负担;
其二是总部始终坚持让利原则,把采购中得到的优惠直接转给各特许分店;
其三是麦当劳总部不通过向受许人出售设备及产品来牟取暴利许多特许组织都通过强
卖产品的方式获得主要利润,这就容易使总部与分店发生冲突。
麦当劳的诚意换来了加盟
者和供应商的忠诚,麦当劳与加盟者、供应商的关系是相互制约、共存共荣的合作关系。
这种共存共荣的合作关系,为加盟者各显神通创造了条件,使各加盟者营销良策层出不穷,这又为麦当劳品牌价值的提升立了汗马功劳。
如,风靡全世界的“麦当劳叔叔”就是一个
成功的加盟者与广告公司创造出来、总公司启用并推广的,“联合广告基金会”模式也是
由麦当劳加盟者创立1996年的、被总公司采用的。
另外,加盟者对总公司的合理建议,
也形成了动力,促进了麦当劳公司的改革,从而“麦当劳”品牌增强了市场竞争力,麦当
劳公司也获得更大的发展。
感谢您的阅读,祝您生活愉快。