豌豆的功效与作用及食用方法
豌豆的功效与作用及食用方法
豌豆别称青豆、寒豆、麦豆等，为豆科豌豆属一年生攀援草本豌豆的种子，营养价值非常高，特别是含铜、铬等微量元素较多，铜有利于造血以及骨骼和脑的发育，而铬则有利于糖和脂肪的代谢，下面我们就一起来看一看豌豆的功效与作用及食用方法吧！
豌豆的营养价值
营养元素含量营养元素含量营养元素含量水78.86克热量81千卡蛋白质5.42克脂肪0.4克碳水化合物14.45克纤维5.1克糖5.67克钙25毫克铁1.47毫克镁33毫克磷108毫克钾244毫克钠5毫克锌1.24毫克维生素C40毫克维生素B10.266毫克核黄素0.132毫克烟酸2.09毫克维生素B60.169毫克叶酸65微克维生素B120微克维生素A38微克维生素E0.13毫克维生素K24.8微克饱和脂肪酸0.071克单不饱和脂肪酸0.035克多不饱和脂肪酸0.187克注：豌豆所含植物血球凝集素与莱豆、扁豆所含凝集素的作用类似，能凝集人体的红细胞，促进有丝分裂，能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对各种动物细胞有非特异性的伤害作用。
豌豆的功效与作用
1、调和脾胃：豌豆具有调和脾胃的功效，可用于脾虚气弱或吐泻脾胃不和。
2、通利大肠：豌豆中富含粗纤维能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
3、抗菌消炎：豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质能抗菌消炎、增强新陈代谢。
4、调颜养身：豌豆含有丰富的维生素A原，具有润泽皮肤的作用。
5、生津通乳：豌豆具有生津通乳的功效，可用于产后乳汁不下、烦热口渴等。
6、防癌抗癌：豌豆富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。
豌豆的食用方法
1、清炒豌豆
【材料】新鲜豌豆，盐
【做法】①豌豆去荚，洗净。②烧一锅水，等水烧开后倒入豌豆，再次开锅后1分钟捞出豆子沥干。③油温烧至五六成热，倒入豌豆翻炒。④起锅前加入一点盐调味。
2、豌豆炒肉
【材料】豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐。
【做法】①猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。②锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。③锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。④再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。⑤加适量生抽，盐，炒匀即可。
3、炒青豆泥
【材料】新鲜青豆750克，花生油125克，白糖200克。
【做法】①将青豆去壳煮熟，制成豆泥，并用干布将豆泥的水分挤干。②炒锅放于旺火上，倒入油，油热后投入豆泥，不断用炒勺边搅边炒。③待炒至豆泥水分全干时，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出锅即成。豌豆的药用价值
【性味】味甘，性平。
【归经】脾、胃经。
【功效】益中气、止泻痢、利小便、解疮毒，治霍乱转筋、脚气、痈肿。
豌豆的食用禁忌
1、炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等。
2、豌豆不宜长期大量食用。
3、豌豆不宜与醋、菠菜、羊肉等同食。
4、豌豆生吃可以生津止渴充饥，但不宜过量生吃。
豌豆的相关论述
1、《日用本草》：煮食下乳汁。
2、《纲目》：研末涂痈肿、痘疮。
3、《本草从新》：理脾胃。
4、《医林纂要》：利小便。
豌豆的民间验方
1、治高血压、冠心病：豌豆苗洗净捣烂，榨取汁液，每次饮50毫升，一日两次。
2、治小儿、老人便秘：鲜豌豆200克煮烂捣成泥，与炒熟的核桃仁200克，加水200毫升，煮沸，每次吃50毫升，温服，一日两次。
3、治烦热口渴或消渴口干及产后乳汁不下、乳房作胀：嫩豌豆250克，加水适量，煮熟淡食并饮汤。
4、治湿浊阻滞、脾胃不和、吐泻转筋：豌豆120克，陈皮10克，芫荽60克。加水煎汤。分2～3次温服。
陈皮的功效与作用及食用方法
陈皮的功效与作用及食用方法 食用注意事项有哪些
总的来说，陈皮有三大类作用 ，一是导胸中寒邪，二破滞气，三益脾胃。这三大作用中，主要作用是行脾胃之气。
陈皮的功效与作用及食用方法，食用注意事项有哪些？对于陈皮，相信很多的人都知道是什么东西，这是橘子皮晒干后的产物，存放的时间越长就越好，能发挥出的功效与作用也就越好。那么对于陈皮的功效与作用，怎么食用？大家有多少了解呢？下面我们就来看看陈皮的功效与作用及食用方法，食用注意事项有哪些。
中医认为中药 陈皮味辛、苦，性温;归脾、胃、肺经;气香宣散，可升可降。关于陈皮的功效与作用及食用方法介绍如下：
陈皮具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；
陈皮主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆;痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕;水肿，小便不利，大便秘结;乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。 陈皮食用方法指导：
湿浊阻中，脾胃气滞，脘腹胀痛，食少便溏 者，多与苍术、厚朴、甘草配伍，以燥湿健脾和胃。
痰湿壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈胀闷者，多与半夏、茯苓配伍，以燥湿化痰止咳。
脾虚水湿不运，肢体浮肿，小便不利者，可与茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。
陈皮食用注意事项：
1. 橘皮(包括橘红与橘白)泡茶，适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、
食欲不振、咳嗽多痰之人食用;也适宜预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。
2. 气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
3 陈皮食物相克： 陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。 陈皮的功效与作用及食用方法，食用注意事项有哪些？通过上面的介绍，相信大家都有了一定的了解，那么大家以后吃橘子的时候，可以把橘子皮存放起来，那可是好东西呢。
陈皮的作用与食用方法
陈皮简介：
1. 陈皮果皮常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米，外表面橙黄色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛而微苦。
罗汉果的功效与作用及食用方法
罗汉果的功效与作用及食用方法
罗汉果的功效：
罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还
有润肠通便的功效。罗汉果确实有清热润肺的功效，但中医文献中未记载罗汉果有养阴之功效，也无要回避何种食物的记载。现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。
罗汉果的作用：
罗汉果的一种名贵药材,性凉味甘,功能清肺润肠.主治百日咳,痰火咳嗽,血燥便秘等症;对于治疗急性气管炎,急性扁桃体炎,咽喉火,急性胃炎都有很好的疗效,用它的根捣碎,敷于患处,可以治顽癣,痈肿,疮疖等;果毛可作刀伤药;用罗汉果少许,冲入开水浸泡,是一种极好的清凉饮料,既可提神生津,又可预防呼吸道感染,常年服用,能延年益寿.罗汉果汁还可用于烹调,清香可口,罗汉果被人们誉为“神仙果”.
罗汉果的吃法
(1)糖果饮
原料：罗汉果250克，白砂糖适量。
制法：将罗汉果压碎，加水适量煎煮，共煎3次，每次煎半小时，以小火蒸去水气使其成粘稠状，晾凉拌入白砂糖，混匀，晒干，压碎装瓶备用。每次取10克左右以开水冲泡饮
(2)罗汉果粳米粥
原料：罗汉果250克，粳米50克，精盐、味精适量。
制法：将罗汉果压碎，加适量清水煎煮，共煎3次，用纱布滤去渣备用。粳米以水淘洗干净，入罗汉果汤汁中煮粥，粥沸时移小火继续煮，直至米烂，加入精盐、味精即可食用。
(3)减肥健身饮料
原料：罗汉果10克、蜂蜜、适量山楂片10克、净水250克
制法：1. 罗汉果洗净、压碎，山楂洗净，与罗汉果同放锅中。 2.锅内加净水，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中。 3. 将蜂蜜适量放入杯中，搅匀，作夏季饮料饮用。
(4)罗汉果八珍汤
用料：瘦肉适量，罗汉果半个，龙眼肉15克，龙利叶50克，蜜枣6粒，花旗参20克，杏仁20克，北沙参15克。
做法：瘦肉洗净，原件放入，加各药物、水适量，煲2.5小时汤浓，即可饮汤食肉。 (5)银耳罗汉果烫鸡汤
葛根功效与作用及食用方法
功效与作用及食用方法
一、葛根的功效：
葛根性味甘辛凉，归脾、胃、肺经。具有解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。 此外还具有明显的降血压作用 。
二、葛根的作用：
现代医学研究表明：葛根中含有葛根素、、花生酸、氨基酸、蛋白质、多种维生素、有机钙等多种成分，葛根素、大豆黄酮是葛根的主要活性成分。此外，葛根中还含有葛根素木糖苷、β-谷甾醇和花生酸等多种生理活性物质以及微量元素硒、锌、锰、锗等。葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病有一定疗效。另外，葛根黄酮还具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。
对症治疗，副作用极小。
1 对平滑肌的作用
葛根中的大豆甙元具有抗乙酰胆碱作用，能够明显收缩平滑肌，被认为是葛根解痉作用的主要成分。
2 对冠状循环的作用
葛根水煎剂、醇浸膏、总黄酮和葛根素均有明显的扩张冠状血管的作用，能使冠血流量增加，血管阻力降低。
3 对心肌梗塞和心律失常的作用
葛根醇浸膏、大豆甙元和葛根素均有明显的对抗乌头碱和氯化钡诱发的心律失常作用，葛根素还能明显缩短氯彷、肾上腺素诱发的家兔心律失常时间，葛根素能明显缩小心肌梗塞范围，被认为是一种β-肾上腺素受体阻滞剂。
4 对心脏功能和心肌代谢的影响
葛根总黄酮和葛根素能减慢心率，降低心脏总外周阻力，减少心肌耗氧量；提高心肌工作效率.葛根素还能明显减少缺血引起的心肌乳酸的产生，改善梗塞心肌的代谢。
5 对血压和外周血管的作用
葛根总葛酮和葛根素能使血浆肾素活性和血管紧张素显著降低，血压下降.葛根素对微循环障碍有明显的改善作用，主要表现为增加微血管运动的振幅和提高局部微血流量；葛根总黄酮具有明显扩张脑血管的作用，改善脑微循环和外周循环.据报道，葛根素还能改善视网膜血管末稍单位的阻滞状态，从而提高视功能。
冬虫夏草的功效与作用及食用方法
冬虫夏草的功效与作用及食用方法
冬虫夏草的功效与作用：
自古以来，冬虫夏草一直被誉为我国“中药之王”，与人参、鹿茸一起被称为中国三大补品，位列三大补品之首。早在1757年《本草从新》中就有“冬虫夏草甘平保肺，益肾，补精髓，止血化痰，已劳咳，治膈症皆良”的记载。中国传统医学认为，冬虫夏草性味甘、平，入肺肾经，功能益肺、肾、止咳嗽、补虚损、益精气。中国现代中医认为，冬虫夏草能治劳咳痰血、化痰止血、自汗盗汗、阳痿遗精、年老衰弱、慢性咳喘及腰膝酸痛等症，在提升人体免疫力以及抗癌方面具有其他药物所无法替代的优势。现代医学临床研究表明，冬虫夏草吞噬肿瘤细胞的能力是硒的4倍，冬虫夏草所含虫草素能明显增强红细胞粘附肿瘤细胞的能力，抑制肿瘤生长和转移，能明显提升白血球和血小板数量，迅速改善放化疗后的呕吐恶心、胃口差、头发脱落、失眠等症状。在中国，福临门冬虫夏草生长于海拔4200高的西藏那曲地区，由于其天然虫草素含量较高，因此抗癌效果更为显著。
【主要功效】
1、超级抗衰老，持久年轻
有人做过实验：用冬虫夏草粉末，涂于老年斑上，一个月后，老年斑就开始变淡。这就是它超强的抗衰老能力。如果内服，效果更好。吃半年后，老年斑逐渐消失，中年时开始吃，持久年轻。衰老是体内的自由基引起的，细胞一碰见它，就氧化变性了。皮肤细胞被氧化，就开始粗糙、松弛、起皱；内脏细胞被氧化，功能就开始下降，身体一天不如一天。冬虫夏草清除自由基的能力是超级强大的，远在维生素C、E之上，每天清除体内产生的自由基，使人从外表到内在，都保持年轻态。
2、失眠人的催眠曲 失眠人痛恨安眠药，第二天头昏、乏力，好像没睡醒。冬虫夏草像催眠曲一样，入睡快，睡得香，还没副作用。冬虫夏草是从根本调理失眠的，十天左右即有明显效果，入睡容易、睡得足，找回自然深睡眠，第二天体力完全恢复，神清气爽。长期吃，更能抗衰老，保持年轻。
3、痰咳喘的圣药
痰咳喘，一星期左右，咳喘减轻，痰量减少；连服3个月，病情逐步减轻，直到痊愈。它可以恢复肺、支气管的功能，清理肺部和支气管中的垃圾。吃冬虫夏草的病人，在天气变化时，病情很少发作。这一点对康复非常重要。
沙棘的功效、作用与食用方法
沙棘的功效、作用与食用方法
中国是世界上沙棘资源最多的国家，分布于19个省、区，主要在华北、东北和西北地区。其中，山西分布最多，全国60%的野生沙棘分布在这里。在山西开发沙棘产业具有得天独厚的资源优势，被誉为“沙棘王国”。沙棘根系发达，极其耐旱、耐瘠薄、耐盐碱三大特性，属于纯天然无污染的野生植物，是目前世界上含有天然维生素种类最多的经济林树种。
1. 沙棘的营养价值
沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油酸、沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需要的各种氨基酸；其中维生素C含量极高，每10克果汁中，维生素的含量可达到825～1100毫克，是猕猴桃的2～3倍，素有维生素C之王的美称，含糖7.5%～10%，含酸3%～5%。曦晟源沙棘产品完美的保存了天然沙棘果的营养成分，安全无副作用。
2.沙棘的显著药效
曦晟源沙棘性温味酸，具有活血、散瘀化痰宽胸、生津止渴、清热止泻的功效。主治跌打损伤、肺脓疡、咳嗽、多痰、呼吸困难、消化不良、高热伤阴、肠炎痢疾、胃癌、闭经等病症。其高温萃取物——果素，已经成为祛痘精华液的主要成分，相比普通技术萃取的植物精华更为丰富的营养护肤成分，可以保留多种维生素、脂肪酸、微量元素、VE等，其中维生素C含量高达2800～3200毫克；而且800含量每毫升可达5623个酶单位是人参的6倍，它可以阻断因肌肤内物质过氧化产生的自由基，组织肌肤的过早老化，修复受损细胞组织，促进组织再生和大皮组织愈合。曦晟源沙棘总黄酮可提高血清补体水平，增强巨噬细胞的功能，故既可补充营养，又能提高肌体的抗病能力。在西藏医药中喇嘛称沙棘果为包治百病的“灵丹妙药”。
沙棘在美容中起主要作用的是沙棘油，曦晟源沙棘油中含有大量维生素E、维生素A、黄酮和SOD活性成分，能够有效防止自由基以达到抗衰老作用，因此沙棘被化妆品产业用作重要的高级化妆品原料，经过先进工艺提取的化妆品级沙棘油纯度、活性都很高。
豌豆有什么功效 豌豆有什么营养
豌豆有什么功效豌豆有什么营养
豌豆又称为荜豆、雪豆、兰豆，起源于亚洲西部、地中海地区,在我国已有两千多年的栽培历史。软荚豌豆又称荷兰豆，主要食用嫩荚和嫩豆粒。
一、豌豆有什么功效
豌豆味甘,性平，归脾、胃经，有和中下气、通乳利水、解毒之功，可用于吐逆、泄利腹胀、霍乱转筋、乳少、脚气水肿、疮痈。
二、豌豆有什么营养
1、富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力。
2、富含胡萝卜素，食用后可抑制人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低癌症的发病率。
3、富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。
三、豌豆适合什么人吃
一般人群适宜，尤其适宜脾胃虚弱者及小腹胀满、呃逆、呕吐泄利、产后乳汁不下者。
四、豌豆的食用方法
豌豆宜炕或炒食，多清炒或烧腩炒;荷兰豆质嫩，宜炒食或打火锅时作配菜，且要注意火候，否则就没有爽脆的感觉。豌豆炒食后颜色翠绿，清脆利口。硬荚豌豆主要食用豆粒，可与肉类同煮或作配菜用。
豌豆适合与富含氨基酸的食物如鱼、牛肉、鸡蛋、动物内脏等一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。豌豆忌加碱煮食，因为碱能破坏豌豆中所含的维生素等营养成分。
豌豆蚊排骨
原料:豌豆250g，排骨400g，大蒜1根，生姜3片，糖、盐、食用油各适量。
做法:适量食用油起镬，先放大蒜、生姜爆香，放豌豆、糖、盐翻炒几下盛起待用。放排骨翻炒,加适量清水，文火炕20分钟后加入豌豆继续炕至熟即可。
豌豆有什么功效与作用
豌豆有什么功效与作用
豌豆是一种常见的食物，既可作为主食，又可用于制作各类菜肴和甜点。除了美味可口之外，豌豆还具有丰富的营养价值和多种功效与作用。本文将从营养成分、健康功效和美容作用等方面详细介绍豌豆的功效与作用。
一、营养成分：
豌豆富含多种营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等。具体来说，100克豌豆的营养成分如下：
- 能量：81千卡
- 碳水化合物：13.5克
- 蛋白质：5.4克
- 脂肪：0.4克
- 膳食纤维：5.1克
- 维生素C：40毫克
- 维生素K：24毫克
- 钾：244毫克
- 镁：33毫克
- 钙：43毫克
豌豆中的碳水化合物能够为人体提供能量，并且具有饱腹感，有助于控制食欲。豌豆的蛋白质含量较高，且氨基酸组成完善，尤其是赖氨酸和苜蓿氨酸的含量较多，可以作为优质蛋白质的来源，对于素食者特别适宜。此外，豌豆中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、增加饱腹感、维持血糖平衡，并且有益于胃肠道健康。
二、健康功效：
1. 降低血糖和减少糖尿病风险：豌豆中的膳食纤维能够减缓血糖的上升速度，稳定血糖水平，降低糖尿病发生的风险。此外，豌豆中还含有一种被称为豌豆胰岛素样生长因子-1（IGF-1）的物质，它可以增加胰岛素敏感性，提高血糖控制能力。
2. 降低胆固醇和心脏病风险：豌豆中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生。另外，豌豆中的一种叫做异黄酮的化合物也具有保护心脏健康的作用，它能够抑制胆固醇的氧化，减少动脉血管的炎症反应。
3. 促进消化和预防便秘：豌豆中的膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘和大肠癌。
4. 增强免疫力：豌豆中的维生素C和其他抗氧化物质有助于增强免疫系统的功能，提高抵抗病毒和细菌的能力。
5. 促进骨骼健康：豌豆中的维生素K可以增加骨密度，降低骨折的风险，对于骨质疏松症和关节炎具有一定的保护作用。
豌豆的属性和功能主治作用
豌豆的属性和功能主治作用
属性
• 学名：豌豆
• 别名：青豆、草豆
• 科属：豆科、豌豆属
• 外观特征：豌豆是一种一年生蔓生草本植物，茎圆柱形，通常具有褐色斑点。叶子为复叶，小叶椭圆形或近圆形，花为蝶形花，通常呈紫红色或白色。豌豆果实为荚果，果实种子呈豌豆形。
功能主治作用
豌豆不仅是一种美味的蔬菜食材，其属性和功能也给人们的健康带来多种好处。下面是豌豆的一些功能主治作用：
1. 营养丰富：豌豆是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。每100克干豌豆中含有约22克蛋白质，是植物性蛋白质的重要来源之一。
2. 促进消化：豌豆含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘和消化不良。
3. 减肥和控制血糖：豌豆作为一种低热量、高纤维的食物，可以增加饱腹感，减少食欲，有助于减肥和控制血糖。
4. 降低胆固醇：豌豆中的膳食纤维可以与胆固醇结合，阻止其吸收，从而有助于降低血液中的胆固醇水平。
5. 改善心血管健康：豌豆富含维生素C、维生素K和钾等营养素，可以帮助降低血压、改善心血管健康，预防心脏病和中风等疾病。
6. 提供抗氧化剂：豌豆含有丰富的抗氧化剂，如维生素C、维生素E、多酚等，可以对抗自由基，减少氧化损伤，延缓衰老。
以上是豌豆的一些属性和功能主治作用。除了作为食物食用外，豌豆也被广泛应用于药用和美容领域。如豌豆胶、豌豆提取物等在护肤品中常被使用，具有保湿、抗皱、抗炎等功效。此外，豌豆还可用于制作健康的豌豆面粉、豌豆粉末等食品。总的来说，豌豆是一种营养丰富、功能多样的植物，对人们的健康及美容有着诸多好处。
参考文献： - [1] 王春俭. 变豆类植物营养成分及食用价值的研究进展[J]. 中国农学通报, 2007, 23(3): 268-271. - [2] 刘学敏, 杨成华. 贺兰山豌豆抗缺锌的研究[J]. 农业工程学报, 2004, 20(1): 106-109.
豌豆怎么挑 豌豆有什么营养和功效
豌豆怎么挑豌豆有什么营养和功效
豌豆是我们生活中比较常见的食物，它的颜色非常可爱，其营养也非常丰富，很多人爱吃豌豆。那么，如何挑选到品质好的豌豆呢？
一、豌豆怎么挑
辨别是否染色
剥开豌豆的表皮，新鲜豌豆的肉和外层一样是鲜绿色的，而染过色的老豌豆，豆肉颜色略微发白，有别于外层颜色。
捏捏豌豆的硬度
老豌豆质地比新鲜豌豆更硬一些，用手捏碎豌豆，新鲜豌豆两瓣豆肉不会明显分开，而老豌豆的两瓣豆肉会自然分开。
听听豌豆的声音
豌豆和其他的豆类一样，要选择籽粒饱满、色泽佳、无虫蛀的良品，带豆荚的豌豆选购时应看能不能把豆荚弄得沙沙做响，有响就证明够新鲜。
二、豌豆有什么营养和功效
1、豌豆中的蛋白质含量丰富，包括人体所必需的各种氨基酸，经常食用对生长发育大有益处
2、豌豆与一般蔬菜有所不同，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能
3、在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C与能分解体内亚硝胺的酶，具抗癌防癌的作用 4、豌豆含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。中医认为豌豆有补中益气、补肾健脾、和五脏、生精髓、除烦止渴的功效心
三、食用豌豆要注意什么
1、许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝含量增加，影响健康。
2、豌豆煮熟之后才显食疗功效，因其性寒难消化，不宜多食，如果过量食用会发生腹胀。
3、生食豌豆有可能发生轻微中毒。豆类中含有一些有害物质，如红细胞凝集素等，如果加热不充分，食后可能发生溶血而致命。此外，生豆中还含有蛋白酶抑制剂等物质，对营养物质的消化吸收有不良影响。
炒豌豆的功效与作用
炒豌豆的功效与作用
豌豆是一种常见的蔬菜，在炒菜中被广泛使用。虽然豌豆看起来很普通，但它却有一些独特的功效和作用。下面将介绍一下炒豌豆的功效和作用。
1. 提供丰富的营养物质：豌豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、矿物质（如铁、锰和磷）等营养物质。食用炒豌豆有助于补充这些营养物质，促进身体健康。
2. 促进消化：豌豆中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘和其他消化问题。
3. 降低胆固醇：豌豆中的膳食纤维还可以帮助降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
4. 提供抗氧化物质：豌豆富含维生素C和其他抗氧化物质，可以中和体内的自由基，并保护细胞免受损害，延缓衰老过程。
5. 改善血糖控制：豌豆是一种低血糖指数食物，有助于稳定血糖水平，对于糖尿病患者来说，炒豌豆是一个较好的选择。
6. 增强免疫系统：豌豆中的维生素C和其他营养物质有助于增强免疫系统功能，提高身体对抗感染的能力。
7. 促进生长发育：豌豆中的蛋白质、维生素B6和叶酸对于生长发育非常重要，尤其对于儿童和孕妇来说，炒豌豆是一种很好的食物选择。
总的来说，炒豌豆具有提供丰富营养、促进消化、降低胆固醇、抗氧化、改善血糖控制、增强免疫系统以及促进生长发育等多种功效和作用。包含炒豌豆在日常饮食中，能够为我们的身体健康带来诸多益处。