厨房美食菜谱：萝卜缨炖豆渣的做法
厨房美食菜谱：萝卜缨炖豆渣的做法
这道菜有些废物利用，但实际的食用营养价值却非常的高！
打完豆浆后，留存在网罩内的豆渣，细腻糯软，浓香爽口，比起工业产豆浆后的豆渣又干净又细腻。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
萝卜缨子即萝卜菜的茎和叶，有开胃、止泻、止痢的作用。民间夏季常用干萝卜缨子加油盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾。萝卜菜于地上长老开花结子，地下萝卜自空，湖南称为“窖萝卜，全株阴干，治肠炎、痢疾良效，越陈越好。
食材
主料：
萝卜缨250g
豆渣 葱丝适量
姜丝适量
蒜末适量
海米1两
盐适量
生抽适量
五香粉适量
干红椒丝适量
鸡精适量
色拉油适量
步骤
1.准备好豆渣（做豆浆剩下的）和剁好的萝卜缨。
2.准备葱姜蒜干红椒丝。
3.热油葱姜蒜干红椒丝爆锅，加入海米。
4.加入萝卜缨大火炒。
5.加入五香粉。
6.添足汤中火炖。
7.炖10分钟后加入豆渣。
8.搅拌加鸡精生抽继续炖。
9.炖3分钟加盐出锅装盘。
小贴士：萝卜缨是秋天的干萝卜缨，先泡再煮出来剁碎。做时萝卜缨碎要多炖一会。
厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法
厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法
这小小的鱼，本地人叫刀凌鱼，是一种长不大的鱼，一般吃法是炸，烤，也有人用来当作生料理吃的，就是生吃，据说味道鲜美的连骨头都能吞下去，很恐怖吧，反正我是没吃过，炸烤是我最爱的做法，连骨头都被炸得香香酥酥的真是好吃。
食材
主料：
小凌鱼半斤
油0适量
盐0适量
姜0适量
葱0适量
蒜0适量
糖0适量
烤酱0
酒0适量
步骤
1.市场买回的刀凌鱼收拾干净，在鱼肚脐的地方用手一挤，挤出鱼肠什幺的基本上鱼就干净了 2.放入烤盘中，再放入预热好的烤箱
3.上下火，200度，15分钟。
4.准备好调味汁。
5.在碗里放上适量烤汁，糖，剁碎的姜葱蒜，一般最后会放上香辣腐乳
6.把烤好的鱼淋入烤汁
7.再次放入烤箱，上下火，180度，30分钟。
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法
“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。
这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~
食材
主料：
大蒜500g
胡萝卜2根
大白菜适量
盐适量
白醋适量
大葱半颗
步骤
1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。
3.沥干水分。
4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。
5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。
6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。
7.盖上盖子放置在阴凉处。
8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。
9.这时可以准备其他食材了。
胡萝卜洗净去皮切成丝。
10.大葱切斜片。
11.白菜洗净切丝。
12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。
13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。
14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。
随吃随取。
15.拌匀，即可食用。
小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。
除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。
取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。
厨房美食菜谱：炒素粿的做法
厨房美食菜谱：炒素粿的做法
粿，广东，福建两省传统的汉族名点。指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品。潮汕地区的粿条，其实就是河粉。潮汕菜中快手炒粿，一般用牛肉或者海鲜等，但偶尔也会炒素粿，炒素粿的关键是必须要下芥蓝菜和潮汕菜脯粒，这似乎是约定而成的了，其他的配料就随意，只要是素的就行。
妈妈这几天在我家吃饭，每月初一就是她吃素的日子，所以我做了这份炒素粿，大家一起分享。
食材
主料：
粿条
芥蓝菜
油适量
盐少量
潮汕菜脯适量
胡萝卜适量
生抽适量
步骤
1.准备好所有食材：芥蓝菜+胡萝卜半截+潮汕菜脯+潮汕粿条
2.芥蓝菜洗净，将叶子和杆分开，杆子上的老皮要去掉
3.叶子切一指宽
4.将胡萝卜去皮，切丝；菜脯洗去盐花，切成粒（越小越好）
5.锅内一次性下足够的油，烧热
6.倒入菜脯粒，炒出香味，装盘
7.锅内余油，加热，倒入芥蓝菜支杆，翻炒五成熟
8.倒入芥蓝菜叶子和胡萝卜丝，翻炒变软
9.加入少量的盐，翻炒（这时候锅内会有一点水，没关系的）
10.倒入粿条
11.用筷子挑散，不断翻炒
12.倒入菜脯粒
13.调入适量的生抽（豆豉油或者蚝油均可）
14.翻炒，翻炒，出锅享用
小贴士：1.切芥蓝菜杆的时候，一定要去除老皮，切斜片，易熟。
2.翻炒芥蓝菜的时候，出水，没关系的，湿炒出来的粿条更入味。
3.这个炒粿条的过程最关键步骤是手劲要大，不断不断翻炒，炒到每条粿条都散开，略焦黄，送入口中略烫，才为最佳口感。
厨房美食菜谱：鲜贝素四宝的做法
厨房美食菜谱：鲜贝素四宝的做法
胡萝卜是有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。并且还还有丰富的维生素A。
香菇具有抗肿瘤，增强免疫力降血脂等良好功效。
春笋不仅具有丰富的营养价值还具有一定的药用价值，是春季饮食保健进补的佳品。中医临床研究认为，春笋味甘性寒，具有“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功效。因其肉质鲜嫩，洁白如玉，清香纯正，营养丰富，故常作为山珍佳肴，在民间素有“素食第一品”的美誉。因此，是这道菜中不可或缺的主要材料。
莴笋有一定的药用价值，莴笋中含有一种酶，能消除亚硝酸胺引起的细胞突变，有一定的抗癌作用；莴笋中含有的铁，在有机酸和酶的作用下，易被人体所吸收，对各种贫血有一定的治疗作用；莴笋中含有的烟酸，可激活胰岛素，促进糖的代谢，对糖尿病患者有一定的益处；莴笋对扩张血管，便于利尿、改善心肌收缩功能有一定的效果；莴笋叶对防治高血压有一定的食疗作用。因此，莴笋被称为“厨房里的药物”。并且莴笋是叶酸的最好来源之一，它的茎叶中均含有大量的天然叶酸，具有很高的营养价值。鲜莴笋叶煎汤饮可治疗浮肿和腹水，莴苣子可治疗乳汁不通，莴笋嫩茎中的白色浆汁还具有催眠的作用。
正是这四样含有丰富营养的蔬菜，使得这道菜不仅味道鲜美，而且还具有了极大的保健作用。堪称药食两用佳品。
食材
主料：
莴笋80g
胡萝卜
鲜香菇15g
鲜春笋
青椒1个
姜1片
葱适量
蒜适量
盐3g 鲜贝露10ml
色拉油15ml
步骤
1.把香菇洗净。
2.锅置火上加入水烧开，放入香菇淖水。
厨房美食菜谱：萝卜缨拌花生米的做法
厨房美食菜谱：萝卜缨拌花生米的做法
国庆期间制作过一道凉拌萝卜缨，受到了全家上下的喜欢，今天又将这道全家热爱的小菜经过改良，增加了油炸花生米在里面，萝卜缨鲜脆，花生米焦酥，伴有自制辣椒油的爽辣，真的太美味了，现做现吃，适合早晚做小菜食用，有兴趣的朋友试试看。
食材
主料：
萝卜缨100g
油炸花生米
生抽适量
香油适量
醋适量
自制辣椒油适量
蒜泥5g
香菜10g
步骤
1.将萝卜缨茎切粒。
2.用盐杀去水分。
3.提前炸好的油炸花生米。 4.将萝卜缨粒和油炸花生米码放好。
5.将生抽、醋、香油调制好。
6.自制辣椒油。
7.香菜切粒。
8.蒜用蒜臼捣成蒜泥。
9.将蒜泥、辣椒油、香菜自制调味料淋在食材上，食用时拌匀即可。
小贴士：1、新鲜的萝卜缨只要茎部，洗净控水。
2、将萝卜缨的茎部切成小粒，用盐杀水。
3、因生抽本身具有咸鲜味，因此此道凉拌菜不用再加盐和味精。
厨房美食菜谱：豆渣萝卜丸子的做法
厨房美食菜谱：豆渣萝卜丸子的做法
最近家里天天早上做豆浆，磨出来很多豆渣，都知道豆渣营养丰富，但是光这样吃口感却不好，难以下咽，扔掉了又怪可惜的，老妈提议做丸子，正好过年当点心吃，既好看又好吃。说做就做，我剁了点萝卜馅和猪肉馅，掺了点面粉做成丸子形状，放在油锅里炸出来的丸子颜色焦黄，口感也非常好呢！
食材
主料：
萝卜200g
豆渣
猪肉100g
面粉
鸡蛋
豆油适量
精盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
味素适量 步骤
1.将萝卜擦成细丝，然后放在菜板上用刀剁碎，放在一个大盆中。
2.把葱和蒜切碎备用。
3.把猪肉剁碎。
4.这是做豆浆磨出来的豆渣。
5.把肉馅和豆腐渣放入盛萝卜馅的大盆中。
6.放入葱、姜、蒜、花椒、味素和精盐。
7.打入5个鸡蛋。
8.用筷子搅拌均匀。
9.再放入面粉。
10.搅拌均匀，这时候可以根据馅儿的稀干决定面粉的量。
11.锅内烧油至八成热。
12.用右手拿一块，从拇指和中指的缝中挤出一小块儿做成丸子，用左手把丸子放入油锅中炸。
13.炸到丸子浮上来变金黄色即可。
14.炸好的丸子捞出来装盘。
小贴士：1、在拌馅时要最后放面粉，是要根据馅儿的稀干决定放面粉的多少。
2、面粉不要放得太多，否则炸出的丸子会发硬。
厨房美食菜谱：胡萝卜豆渣丸子的做法
厨房美食菜谱：胡萝卜豆渣丸子的做法
又是豆渣哦！榨豆浆剩下了的豆渣利用起来，加入胡萝卜、绞肉炸成丸子，不但好吃，还可以吃饱哦。今天不想做饭，吃豆渣丸子吃到饱，嘿嘿~
食材
主料：
豆渣200g
胡萝卜
猪肉200g
面粉
鸡蛋
姜葱末
油适量
盐适量
花椒面适量
胡椒粉适量
鸡精适量
步骤
1.胡萝卜擦丝
2.姜葱切末 3.猪肉剁成肉泥
4.胡萝卜、肉泥、姜葱末加入豆渣，打入1个鸡蛋，加入花椒面、胡椒粉、鸡精、盐，搅拌均匀
5.加入面粉
6.加少许清水搅拌成糊状
7.锅里烧热油，用两个调羹舀少许面糊整成丸子，下油锅中火炸到丸子浮起，油锅里的气泡减少
8.捞起控油
9.转大火，油温再次升高，把炸好的丸子再回锅炸30秒，捞起控干油分即可
小贴士：第一次油炸用中火炸熟丸子
第二次大火回锅炸到表面焦脆
[转载]舌尖上的记忆－豆腐渣菜
[转载]舌尖上的记忆－豆腐渣菜
六十年代初，我们国家遭遇自然灾害，粮食减产，政府实行定量供应，各家都生活紧张，不够吃。我当时上中学，一个大小伙子，天天肚子饿。一到中午放学，我就会跑到母亲工作单位，母亲当时在铁路加工厂工作，给客运列车上加工食品，到中午单位就会煮一锅豆腐渣菜，一人一碗，分给工人吃。所谓的豆腐渣菜，其实就是煮一大锅豆腐渣，放些盐，加一些调味料，母亲总是等我放学，给我盛半碗，剩下半碗，晚上回家热给弟妹吃。在我的记忆里，豆腐渣那苦涩的颗粒，清淡的豆香，满足的饱腹感，一直珍藏着美好记忆。
现在生活好了，孩子们打豆浆，不经意就把豆渣倒掉，非常可惜。其实豆腐渣是好食品，它含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。根据我的记忆和感受，介绍几种豆腐渣菜，你可以试着做做。
一、豆腐渣丸子
原料：豆腐渣100克，干馍渣100克，绿豆面200克，胡萝卜100克，葱末、精盐、五香粉、味精、菜油各适量。
制法：胡萝卜切成细丝，把豆腐渣、干馍渣、绿豆面、胡萝卜拌在一起，加温水，搅拌成稠糊状，油锅加油，中、小火炸制。外观亮黄，口感脆香。
二、豆腐渣饺子
原料：豆腐渣200克，鸡蛋一枚，动物油渣150克，胡萝卜100克，芹菜叶100克，葱末、精盐、五香粉、味精、花生油各适量。饺子面400克，红薯面粉100克。
制法：1、拌馅，动物油渣、胡萝卜、芹菜叶剁碎，把料装盆，加葱末、精盐、五香粉、味精、花生油、把鸡蛋打进馅里，搅拌均匀后，放冰箱冷藏。2、饺子面粉和红薯面粉和在一起，加水和面，包饺子。开水下锅。饺子外观漂亮，口感鲜香。
三、锅榻豆腐渣
原料：豆腐渣150克，鸡蛋2个，葱10克，胡萝卜10克，精盐、味精各适量，花生油50克。
制法：将豆腐渣入蒸锅蒸10分钟，取出备用。鸡蛋打入碗中，搅打成泡，葱切细末，胡萝卜搅汁，同入碗中加豆腐渣再次搅拌备用。炒锅上火，注入色拉油，油热将碗中之物倒入，炸至金黄色将味精、盐和水倒入锅中，盖上盖子焖上几分钟，汁尽出锅即成。
萝卜缨小豆腐
美食食材：
1、主料：萝卜缨1000克
2、配料：黄豆500克
3、调料：盐适量
制作过程：
1、先把黄豆用清水洗一遍，再加入清水进行浸泡6个小时；
2、把萝卜缨洗净控水，入开水锅烫一下过凉，把萝卜缨攥干净水分，切成小末；
3、把泡好的黄豆用料理机打成碎渣，倒入锅中用文火加热至开；
4、慢火煮约十分钟，加入萝卜缨末和盐再加热3分钟左右即可关火食用。
幸福小贴士：1、做这道菜注意烫萝卜缨的时候，不要提前切碎，要整棵烫，这样才能保证萝卜缨里面的营养成分不受到破坏；2、黄豆一定要提前进行泡制，这样煮的时候才会口感好；3、这道菜之所以加了点盐，没有加入其它调味品，只是为了能更加好的品尝萝卜缨的天然鲜味和自己种的黄豆那种独特的芬芳；4、如果您嫌口味不足，可以加入一些辣椒油或者辣椒末，加一些海鲜进去味道会更加棒了！
红萝卜缨子好吃的14种做法
- 1 - 红萝卜缨子好吃的14种做法
红萝卜缨子是一道有着悠久历史的传统家常菜，多年来深受众多家庭内欢迎。这道家常菜不但营养丰富、口感细腻，而且可以搭配多种菜肴，百吃不厌。下面就给大家介绍14种红萝卜缨子做法，一起来学习吧。
第一种红萝卜缨子做法：就是将红萝卜洗净，切成小块，煮熟之后，再加入少许生抽、盐、香油和青葱末拌匀，即可上桌。其中，红萝卜拌着一点盐，口感更加丰富。
第二种红萝卜缨子做法：将红萝卜洗净，放入锅中煮熟，捞出沥干水分，再放入蒜蓉、精盐、香油以及香菜末，把拌的均匀后，即可上桌享用。
第三种红萝卜缨子做法：将红萝卜洗净，切片，加入少许白醋、糖、陈醋等，搅拌均匀，然后放入生抽、香油、精盐和青葱末拌匀，即可上桌。
第四种红萝卜缨子做法：将红萝卜洗净，切片，放入锅中煮熟，捞出沥干水分，放入葱油、芝麻油、精盐、香油和胡椒粉，把拌的均匀后，即可上桌享用。
第五种红萝卜缨子做法：将红萝卜洗净，切成片，与蒜头、生抽、糖、香油、精盐以及青葱末拌匀，放入油锅中炸至金黄色，捞出，即可上桌。
第六种红萝卜缨子做法：将红萝卜洗净，切块，放入碗中，加入生抽、糖、香油、精盐等调料，把拌的均匀后，放入锅中，加热至煮 - 2 - 出粘汁，即可上桌。
第七种红萝卜缨子做法：将红萝卜洗净，切片，放入碗中，加入蚝油、醋、蒜末、糖、香油等调料，把拌的均匀后，放入锅中，加热至熟透，即可上桌。
第八种红萝卜缨子做法：将红萝卜洗净，切片，放入碗中，加入鱼露、糖、香油、精盐等调味料，把拌的均匀后，放入锅中，加热至煮出粘汁，即可上桌。
第九种红萝卜缨子做法：将红萝卜洗净，切成片，放入油锅中炸至金黄色，捞出，放入碗中，加入蒜头、生抽、糖、香油、精盐和青葱末拌匀，即可上桌。
第十种红萝卜缨子做法：将红萝卜洗净，切片，放入碗中，加入胡椒粉、香油、芝麻油、精盐和青葱末拌匀，放入锅中，加热至炸至金黄色，即可上桌。