超市食品安全管理制度
超市食品安全管理制度版
超市食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强超市食品安全管理，保障消费者人身安全和健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规规定，制定本制度。
第二条超市食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第三条超市食品安全管理应包括食品采购、储存、运输、销售、加工、废弃等环节。
第四条超市应建立健全食品安全管理制度，明确各部门和从业人员的职责，落实食品安全管理措施。
第二章食品安全管理人员制度第五条超市应设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
第六条食品安全管理人员应每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并做好登记。
第七条食品安全管理人员应每月组织一次卫生检查，单位负责人应每季度组织考核食品安全管理人员工作。
第八条食品安全管理人员在检查过程中发现问题，应立即采取措施予以纠正，并及时向上级报告。
第九条食品安全管理人员应定期组织从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
第十条食品安全管理人员应执行食品安全标准，协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
第三章食品进货查验制度第十一条超市应建立健全食品进货查验制度，保障人民群众身体健康和生命安全。
第十二条食品经营者必须遵守食品进货查验制度。
第十三条超市应查验供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
第十四条超市应对食品包装标识进行查验核对，内容包括：中文标明的商品名称、生产厂名和厂址、商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装、限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保存期）和失效日期、对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
第十五条超市应建立健全食品进货记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商信息等内容，并保存相关票证。
超市食品安全管理制度5篇
超市食品安全管理制度5篇超市食品安全管理制度篇1为加强农产品质量安全监督管理，维护公众健康和生命安全，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等有关法律、法规的规定，制定本办法。
一、按照国家和本省规定应当包装或者附加标识的农产品，经包装或者附加标识后方可上市销售。
二、包装上市的农产品，应当在包装上标注或者附加标识，标明品名、产地、生产者或者销售者名称、生产日期。
有分级标准或者使用添加剂的，还应当标明产品质量等级或者添加剂名称。
不能包装的农产品，应当采取附加标签、标识牌、标识带、说明书等形式标明农产品的品名、生产地、生产者或者销售者名称等内容。
三、销售获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等质量标志使用权的农产品，应当标注相应标志和发证机构。
四、符合下列条件之一的农产品，可以免检进入市场销售：(一)在认证有效期内的无公害农产品、绿色食品、有机农产品，凭认证标识;(二)经法定检测机构检验符合国家质量安全标准的同一批农产品，凭有效的合格证明;(三)与农产品销售市场签订销售合同的无公害农产品认定产地生产的农产品，凭产地证明和销售合同;(四)农产品批发市场送销的农产品，凭市场主办单位出具的产地证明和检测报告;(五)其他符合质量安全标准的农产品，凭县级农业行政主管部门或者乡镇政府、村委会、农民专业合作经济组织等出具的产地证明和检测报告;(六)实行定点屠宰并取得检疫合格标志的猪肉，凭检疫合格标志，其他依法需要实施检疫的动植物及其产品，除凭上述有关证明外，还需提供检疫合格标志、检疫合格证明。
超市食品安全管理制度篇2一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护-法》等法律法规规定，制定本制度。
二、食品经营者必须遵守本制度。
三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，饮料和酒类等食品。
超市食品卫生安全管理制度范本6篇
超市食品卫生安全管理制度范本6篇超市食品卫生安全管理制度范本1一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
三、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的各类食品。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。
2、采购小批量定型包装食品及其原料，向供应商索取购物发票或购物凭证。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料。
餐饮具所使用的洗涤及存放场所（橱柜）有明显的标记。
超市食品卫生安全管理制度范本2一、实行餐饮服务许可制度，取得《餐饮服务许可证》后，方可从事餐饮服务活动，按照许可证范围依法经营，并在就餐场所显着位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》;二、单位的法定代表人或负责人，是食品安全第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。
单位要配备专(兼)职食品安全管理人员;三、从业人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案，取得健康合格证后方可参加工作;四、从业人员参加食品安全培训，学习食品安全法律法规、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案;五、食品加工经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孽生条件;六、食品操作人员在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用;七、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加热至中心温度70℃以上;需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏，冷藏温度的范围应控制在0℃-10℃之间，冷冻温度的范围应控制在-20℃——1℃之间。
超市的食品安全管理制度
超市食品安全管理制度第一条总则为了保障超市销售的食品安全，维护消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理组织1. 超市应设立食品安全管理组织，明确负责人，负责超市食品安全管理工作。
2. 食品安全管理组织应制定食品安全管理制度，组织开展食品安全培训、教育及宣传活动。
第三条食品安全管理职责1. 超市应持有有效卫生许可证，并按照许可项目内容亮证经营。
2. 超市应建立健全卫生管理制度和详细的台帐制度，保证食品卫生法律法规的落实。
3. 超市不得采购、销售、制售不符合食品卫生要求的食品，及时清理超过保质期限的食品。
4. 超市应对从业人员进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。
定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训。
5. 超市应严格执行食品操作规范，保证食品加工、销售过程的卫生。
6. 超市应建立健全食品进销台帐制度，记录食品的进货时间、来源、名称、规格、数量等内容，以及销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容。
7. 超市应实行进货查验索证索票制度，审验食品生产者或者供货者的经营资格，验明食品合格证明和食品标识。
8. 超市应实行质量承诺制度，对其经营的食品的质量保证进行承诺，采取质量先行负责、质量三包等方式，落实质量承诺责任和违反质量的责任。
9. 超市应严格执行食品下架退市制度，对自行检查出有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政监管机关公布的不合格食品，及时采取停止销售，退回供货方、销毁等有效措施。
10. 超市应建立健全食品召回制度，对存在安全隐患的食品进行召回，并立即采取停止销售、警示、召回等风险控制措施。
11. 超市应建立健全消费者投诉处理制度，及时处理消费者的投诉，保障消费者权益。
第四条从业人员管理1. 超市从业人员应具备食品安全知识和操作技能。
2. 从业人员在上岗前应进行健康检查，取得健康合格证明。
3. 从业人员应接受食品卫生法律法规和食品卫生知识培训。
超市店内食品安全管理制度
超市店内食品安全管理制度第一条总则为确保超市销售的食品安全，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理组织1. 超市应设立食品安全管理组织，明确负责人，负责食品安全管理工作。
2. 食品安全管理组织应建立健全食品安全管理制度，对员工进行食品安全培训和考核。
第三条食品采购和验收1. 超市应从具有生产许可、经营许可的供应商采购食品。
2. 采购人员应了解供应商的资质、产品质量、生产工艺等信息，确保采购的食品符合国家标准。
3. 采购的食品应进行验收，验收内容包括：外观、保质期、生产日期、标签标识等。
4. 验收不合格的食品不得上架销售。
第四条食品储存和运输1. 超市应根据食品的特性、保质期等，合理储存食品，确保食品在适宜的温度、湿度等条件下保存。
2. 食品储存应分区、分类，生熟食品分开存放，避免交叉污染。
3. 食品运输过程中，应确保运输工具清洁、通风，防止食品变质。
第五条食品陈列和销售1. 超市应对食品进行合理陈列，保证食品新鲜、卫生。
2. 食品陈列应遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度。
3. 销售人员应定期检查食品，发现变质、过期等不合格食品，立即下架处理。
4. 超市不得经营国家明令禁止销售的食品。
第六条食品标签和说明书1. 超市应检查食品标签和说明书，确保其内容真实、完整、清晰。
2. 食品标签应包括：名称、规格、生产日期、保质期、生产者名称、地址、电话、成分表、营养标签等。
3. 食品说明书应包括：食品的生产工艺、原料、用途、食用方法、注意事项等。
第七条食品安全事故的处理1. 发生食品安全事故时，超市应立即采取措施，防止事故扩大。
2. 超市应向所在地食品安全监督管理部门报告，并配合有关部门进行调查处理。
3. 超市应按照有关规定，对食品安全事故进行赔偿。
第八条员工健康管理1. 超市应定期对员工进行健康检查，不得录用患有传染性疾病或其他影响食品安全的员工。
2. 员工在工作中出现发热、腹泻等症状时，应立即离岗就医，直至症状消失。
食品安全监督超市管理制度
食品安全监督超市管理制度第一条总则为加强食品安全监督管理，保障消费者人身安全和健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理人员制度1. 超市应设立食品安全管理岗位，配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督管理工作。
2. 食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和业务能力，经培训合格后上岗。
3. 超市应制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制，明确各岗位的食品安全职责。
第三条食品经营许可制度1. 超市应按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
2. 超市应做到亮证、亮照经营，便于消费者监督和查询。
第四条食品从业人员管理制度1. 超市应对从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
2. 从业人员应持有效健康证明上岗，定期进行健康检查。
3. 从业人员应遵守食品安全操作规程，穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不得佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲。
第五条食品采购和储存制度1. 超市应建立食品采购台帐，记录食品的名称、规格、数量、来源、保质期等信息，保证食品可追溯。
2. 超市不得采购、销售、制售不符合食品卫生要求的食品，不得销售变质、过期食品。
3. 超市应建立健全食品储存制度，保证食品储存符合卫生要求，防止食品交叉污染。
第六条食品陈列和销售制度1. 超市应定期检查食品的标签标识，保证内容规范完整，及时清理超过保质期限的食品。
2. 超市应保证食品陈列设施清洁卫生，定期进行消毒处理。
3. 超市应对直接接触散装直接入口食品的从业人员进行专门管理，确保其遵守食品安全操作规程。
第七条食品安全检查制度1. 超市应配备专职或兼职食品安全检查人员，负责日常食品安全监督检查。
2. 食品安全检查人员应坚持每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
超市食品安全管理规章制度
超市食品安全管理规章制度第一章总则第一条为了加强超市食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《超市食品安全管理办法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于本超市食品安全管理工作的全过程，包括食品采购、储存、销售、运输、加工、废弃等环节。
第三条本超市食品安全管理应遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。
第四条本超市应建立健全食品安全管理组织体系，明确各部门和人员的职责，加强食品安全培训和宣传教育，提高员工的食品安全意识和操作技能。
第五条本超市应制定食品安全管理制度，明确食品安全工作目标、任务和要求，确保食品安全管理工作的规范化和制度化。
第二章食品采购管理第六条本超市应选择具有合法资质的供应商，建立供应商评估和淘汰机制，确保供应商的食品安全管理水平。
第七条供应商应提供合格的食品安全证明材料，包括营业执照、食品生产许可证、产品检验报告等。
第八条本超市应对供应商的产品进行定期抽检，确保产品质量符合国家食品安全标准。
第九条本超市应与供应商签订食品安全责任书，明确供应商的食品安全责任和义务。
第十条本超市应建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息，并保存相关凭证。
第三章食品储存管理第十一条本超市应根据食品的特性，合理选择储存方式，确保食品的质量和安全。
第十二条本超市应建立食品储存管理制度，明确食品储存的环境要求、温湿度控制、库房卫生管理等要求。
第十三条本超市应对库房进行定期检查，确保食品储存条件符合要求，及时处理不合格食品。
第十四条本超市应建立食品保质期管理制度，对食品进行定期检查，确保食品在保质期内销售。
第十五条本超市应对冷藏食品进行温度监控，确保冷藏食品的温度符合要求。
第四章食品销售管理第十六条本超市应建立食品销售管理制度，明确食品摆放、展示、促销等活动的要求。
第十七条本超市应对食品进行定期检查，确保食品的质量和安全。
超市食品安全管理制度内容
超市食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强超市食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于超市食品的采购、储存、销售、检验、售后服务等环节的管理。
第三条超市食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。
第四条超市应当建立食品安全管理责任制，明确各级管理人员、食品生产经营者和从业人员的职责，落实食品安全管理措施。
第二章采购与储存管理第五条超市应当建立健全食品采购制度，制定食品采购计划，确保食品来源合法、质量可靠。
第六条超市应当对供应商进行筛选和评估，选择具备资质、信誉良好的供应商。
与供应商签订采购合同，明确食品质量、安全、价格、供应时间等要求。
第七条超市应当对采购的食品进行检验，检验合格后方可入库储存。
检验应当符合国家食品安全标准和规定。
第八条超市应当建立健全食品储存制度，对食品进行分类、分区、分层次储存，确保食品温度、湿度、光照等条件符合要求。
第九条超市应当定期对储存的食品进行检查，发现变质、过期、损坏等不合格食品，应当立即下架、隔离、处理，并记录相关信息。
第三章销售与售后服务第十条超市应当建立健全食品销售制度，制定食品销售计划，确保食品新鲜、安全、卫生。
第十一条超市应当对销售的食品进行标签管理，标签应当包含食品名称、规格、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称和地址、食品添加剂等信息。
第十二条超市应当建立健全食品售后服务制度，对消费者提出的食品质量、安全等问题，应当及时处理，确保消费者权益。
第十三条超市应当定期对销售人员进行食品安全培训，提高销售人员的食品安全意识和素质。
第四章食品安全风险控制第十四条超市应当建立健全食品安全风险控制制度，对食品生产、储存、销售等环节进行风险评估和监控。
第十五条超市应当建立食品安全事故应急预案，明确事故处置流程、责任分工、应急措施等。
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XX超市食品安全管理制度
申请人：苏琴
1、进销台帐制度：主要包括如实记录每种食品、进货时间、来源、名称、规格、数量等内容，还要记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容，以及执行制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，记录的各类台帐的整理保管等内容。
2、进货查验索证索票制度：认真落实以采取索证索票的方式，审验食品生产者或者供货者的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，以及执行该制度的具体负责人员、职责范围和责任方式，备案的各类证、票的整理保管等内容。
票据保存2年以上。
3、质量承诺制度：对其经营的食品的质量保证的承诺，以及采取质量先行负责、质量“三包”等方式，落实质量承诺责任和违反质量的责任。
4、食品下架退市制度：应当要严格食品退市制度，对自行检查出有质量问题的食品、超过保质期、保存期的食品和行政监管机关公布的不合格食品，及时采取停止销售，退回供货方、销毁等有效措施等内容。
5、食品召回制度：食品经营者发生其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消
费者，记录停止经营和通知情况，并对已经售出的食品，在能够覆盖销售范围内予以公告，或者在营业场所公示，通知购货人退货，负责将食品追回等内容。
6、食品贮存清理制度：在经营食品中，食品经营者应当具备符合卫生和安全条件的食品贮存场所，使用法律、法规和其他规章制度要求的设备和工具，采取科学、卫生、安全的方法，对食品进行贮存和对贮存场所进行清理，定期检查经营场所的库存食品，及时清理变质或超过保质期食品内容。
销售的食品应离污染源25米以上。
7、散装食品管理制度：在经营过程中，对经营和贮存散装食品，应当在散装食品的容器、外包装和贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称、联系方式，散装食品的卫生措施、安全措施。
8、从业人员管理及健康检查制度：对其从业人员在食品进、销、存、损、退等各个环节的工作职责、日常管理、责任范围及追究，以及对从业人员身体健康状况是否符合法宝的从业要求进行检查，对不符合要求的更换岗位或者不得继续从事相关工作等内容。
9、食品安全事故报告制度及应急预案：在经营活动中发生或发现食品安全事故，及时向有关部门进行报告，以及事先制定预防方案，并按照预案采取有效应急措施，阻止事态的进一步发展，把损失降低到最低限度等内容。
XX超市经营设备工具清单
申请人：苏琴
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2010年4月26日
XX超市空间布局图
申请人：苏琴
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XX超市操作流程
申请人：苏琴
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有勇气承担命运这才是英雄好汉。