炼乳的好处
10 奶及奶制品和蛋类的营养ok
7.奶粉
乳粉又名奶粉，它是以新鲜牛乳为原料， 或以新鲜牛乳为主要原料，添加一定数 量的植物或动物蛋白质、脂肪、维生素、 矿物质等配料，除去其中几乎全部水分 而制成的粉末状乳制品。
奶粉
鲜奶生产为奶粉的过程中通常对脂肪、脂溶性 维生素、糖类和矿物质都没有影响；
蛋白质及水溶维生素则受到影响，VB1损失1015%、VB12损失30%、VC损失15-70%、生物素损 失10%、叶酸损失15-70%、赖氨酸损失5-30%、 蛋氨酸损失约10%、蛋白质的生物价下降为0-1。
奶及奶制品
“国际牛奶日”：每年5月的第三个星期二
一、奶的营养价值
奶类主要包括牛奶、羊奶、马奶和水 牛奶等。
它是婴幼儿主要食物，也是病人、老 人、孕妇、乳母以及体弱者的良好营 养品。
（1）水分
奶类除不含纤维素外，几乎含有人体所需要 的各种营养素。
奶类含水量为86~90%，是一般食物中水分含 量最高的一种，因此，它的营养素密度相对 较低。
酸奶中含有活性乳酸杆菌和双歧杆菌，对调整 肠道菌相，促进人体健康有一定意义。
酸奶的营养素含量还与所采用的原料有关。
5.乳饮料
目前市场上销售的能在常温条件下保质的花色 奶产品大部分属于乳饮料，含乳固形物仅为纯 牛奶的约三分之一，而非牛奶。
生产原料大多为奶粉，并添加较多的添加剂， 营养价值因选用原料及加工方法不同而异。
我国的稀奶油含脂率大多为25-45%，主要成份 的含量范围大致为，蛋白质1.5-2.5%、糖2-3%、 VA 205-403 µg/100g、钙 50-80mg/100g 。
微量的、VB1、VB2、烟酸等。
黄油
黄油是从奶油产生的，将 奶油进一步用离心器搅拌 得到。
红豆炼奶的做法
红豆炼奶的做法红豆炼奶的做法红豆炼奶的制作方法材料大红豆100克炼乳(或奶油，或椰浆)少许做法1)将大红豆洗净后，浸泡一夜。
2)倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。
3)稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。
小诀窍在煮制过程中，要随时注意锅中的水量，不足时，要添加开水，继续熬煮。
(约添加三次开水)红豆烂熟之后，不要再往锅中添加开水，用勺子搅拌几下，以免糊底。
红豆要选择图中那种大粒的，小粒红豆，咋煮都开不了花的哈。
这个红豆沙，在煮时不需任何调料，煮好后，调入炼乳，奶油或椰浆，就足够好吃啦。
补血，补血，很补血。
适合在特别的日子里吃。
红豆沙多种的做法奶油红豆沙：红豆(1纸杯)，炼奶(1管)。
1纸杯红豆用水泡一夜。
把水倒掉，将豆子倒入锅中，倒入3纸杯水。
用中火煮开后，转微火慢熬，其间要多观察，不要糊锅，如果火大了就转小点，如果水没了就少量加点。
一直将红豆煮软，可以用木铲轻松按压。
加入炼奶。
不断搅拌，让炼奶和红豆沙均匀搅拌，同时继续蒸发水分。
煮成了我们需要的红豆沙就可以了，我自己觉得，用手轻轻能捏成团而不散落的稀稠度是最好的。
做好的红豆沙可以直接吃，也可以抹面包，或者做个豆沙包吧。
保健红豆沙：红豆、莲子、陈皮各适量。
红豆、莲子先用水浸泡几小时，不浸泡则煮的时间较长，而且要冷水时放豆，比较容易煮烂。
豆皮是较难消化的东西，因此肠胃较弱的人，在食用红豆后，会有胀气等不适感，制作时需要将豆皮去掉。
煲内放入适量的清水，将红豆、陈皮和莲子放入(水、豆比例约为1:10)。
大火烧开，改小火慢熬，放入冰糖和百合，小火煲两个小时，红豆软烂出沙为止。
小窍门：加一片陈皮能令红豆沙有更浓稠的'感觉;煲到红豆变软时，用勺压一压，更容易煲出稠厚的质感。
砂糖红豆沙：干红豆400克、砂糖200克、植物油60ml，盐少许(往红豆沙里加入一点盐这样可以提升红豆沙的甜味)。
红豆洗净倒入锅中，先加少量水煮开，然后分2～3次加凉水。
炼乳的好处
炼乳的好处关于《炼乳的好处》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炼奶大伙儿了解是啥吧，它是一种用牛乳制成的食品，是一种用新鮮的牛奶或者牛乳，历经升温，消毒杀菌制成的一种饮品，可以存储较长的時间，这也是炼奶较大的特性，它也是一种萃取奶，是很有营养成分的，也有很丰富多彩的维C,可以协助我们更强的消化吸收，提高人体的抵抗能力。
针对炼奶大伙儿掌握吗，它是一种普遍的乳制品了，是一种萃取的饮品，炼奶的益处有很多，它可以储藏较长的時间，并且它的蛋白，矿物的成分全是很高的，对我们的人体是非常好的。
营养元素炼奶中的碳水化合物化合物和抗坏血酸(维他命C)比婴儿奶粉多，别的成份，如蛋白、人体脂肪、矿物、维生素D等，皆比婴儿奶粉少。
生产制做以放糖炼奶制做为例子1.选材：新鮮全脂牛奶乳或脱脂乳。
2.加热杀菌：在溫度为80℃的标准下，加热10～15分鐘杀菌。
杀掉原材料乳中的病菌、酵母菌、霉菌及酶等对产品品质危害的微生物菌种。
加热也是考虑真空泵萃取全过程的溫度规定。
3.放糖：一般在萃取前，先添加占源料乳15～16%的糖，要挑选干躁、雪白、无臭味的结晶体绵白糖或高品质的甜菜糖。
如2 000ml原材料乳，能加0.32Kg糖，还可以将浓度值约为65%的绵白糖水溶液(事先在87℃溫度下杀菌)，倒进将要萃取完毕的原材料乳中，并充足拌和，或吸进真空泵萃取罐里。
4.萃取：有标准的中小企业可运用风机盘管萃取罐开展缓解压力真空泵萃取，可提升产品品质，其萃取控制标准为45～60℃，真空值60～720mmHg，加温蒸气工作压力0.5～2Kg/公分2。
假如家中生产，可运用铝锅萃取，火力点越大越好，并不断搅合，防止料乳结为薄皮粘底锅。
待萃取到40%上下时即停战。
5.制冷。
放糖炼奶在萃取后，不必刚开始就用超低温制冷。
要先将萃取罐(铝锅)中已萃取的炼奶倒出去，边拌和边快速制冷至28～30℃，并维持约1钟头，随后进一步制冷至12～15℃。
6.装罐：用手工制作装罐的炼奶需静放12钟头，待排出来气泡后再装罐。
炼奶和奶油一样吗
炼奶和奶油一样吗炼奶是非常美味的食物，味道带有一点点的香甜，特别的美味他传一些东西吃是非常好的，但是很多人会把炼奶混为一谈，觉得炼奶和奶油之间都是一样的，其实并不是这样的，炼奶不能代替淡奶油，虽然味道类似，可是奶油会更加蓬松，口感比较绵软，完全不同。
炼奶可以打发成奶油吗一、炼乳不能代替淡奶油1、炼乳因为是浓缩奶，糖分比较高，一般用炼乳直接涂抹面包、馒头，制作木糠、蛋挞等。
2、淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。
可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
一般用淡奶油制作慕斯、冰淇淋、蛋挞、西式浓汤、意面白酱等。
3、做蛋糕需要奶油就不能用炼乳。
淡奶油没有什么味道，需要自己调味，炼奶比较甜。
所以在味道上已经不能代替。
二、炼乳是什么1、炼乳是一种牛奶制品，是用鲜牛奶或是羊奶浓缩而成，其中经过消毒的程序。
炼乳最大的好处就是能够长时间贮存。
因为炼奶是浓缩奶，把鲜奶的大部分水分浓缩，变成原来体质的一半左右，其后加入蔗糖，装罐，就成了市场上常见的灌装炼乳。
2、平时直接食用炼乳，会觉得甜腻，所以需要加水稀释。
根据炼乳材料不同，分为淡炼乳、脱脂炼乳、甜炼乳、强化炼乳等。
市场上常见的是甜炼乳。
为了满足大众口味，现在推出了花色炼乳、调制炼乳，在风味、营养方面有了很大的改变。
炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，但比奶粉少。
三、炼乳怎么吃炼乳水果冰用果汁冻的冰块,上面浇上炼乳，搭配上水果。
甜蜜龟苓膏每小包龟苓膏粉(10克)放在碗里，加2汤匙冷开水调成糊状，再用沸开水边冲边搅约九成满，经锅里煮沸更好。
待冷却加入炼奶、蜜糖等即可。
冷藏后风味更佳。
炼奶咖啡冲杯黑咖啡或者红茶(立顿的就可以)，倒炼奶适量，搅匀，甜度合适即可。
六种调味料,糖尿病患者的禁忌!
六种调味料，糖尿病患者的禁忌！糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。
糖尿病患者饮食讲究清淡，有的调料含糖、加色素等都不利于糖尿病人食用。
那么糖尿病人不能吃哪些调味料呢？1、腐乳酱腐乳酱，由豆腐乳调制而成。
豆腐乳是属于味道比较刺激的食物。
而且豆腐乳的制作工艺，无非是腌制和发酵。
这一类的食物，对糖尿病人来说都是刺激性比较强的。
非常不适合糖尿病患者的饮食。
2、辣椒酱辣椒酱里有哪些成分，不用我再多说了吧。
辣椒酱不仅仅非常辣，而且很咸。
绝对是重口味中的重口味。
可以说是糖尿病患者一定要避免的调味品啊。
而且辣椒酱的刺激也是非常大的。
过于刺激的食物会导致糖尿病患者肠道吸收不稳定，从而导致血糖难以控制。
3、花生酱花生酱的脂肪含量特别高，它含有大量的蜂蜜和糖，而且花生酱吃多了会增进血凝，促进血栓的形成。
对糖尿病人的心脑血管功能没有好处。
4、炼乳炼乳很甜，而且是由牛奶提炼的。
炼乳的含糖量是45%。
这个数据足以让企图接近炼乳的糖尿病患者，避开了吧。
如果糖尿病患者还是不怕死的想尝试炼乳，那就等着血糖飙升吧。
5、蚝油蚝油由牡蛎制作而成，味道鲜美。
但是蚝油制作的过程中。
实在是加入了太多太多的盐分啦。
虽然蚝油味道鲜美，但是盐分太重啦。
6、豆瓣酱豆瓣酱是由蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。
虽然蚕豆属于豆类，对糖尿病患者的饮食来说，是有好处的。
但是，加入了较多的盐分和辣椒。
所以不适合糖尿病患者食用。
炼乳的营养价值、吃炼乳的好处
炼乳的营养价值、吃炼乳的好处炼乳的属性一般人群均可食用。
老人、儿童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用。
炼乳是一种牛奶制品,是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5,再加入40%的蔗糖装罐制成的。
有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响,便以炼乳代替牛奶给孩子喝。
这样做显然是不对的。
炼乳太甜,必须加5～8倍的水来稀释。
但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半,如果喂食婴幼儿当然不能满足他们生长发育的需要,还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等。
如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高,用这样的“奶”喂孩子,也容易引起小儿腹泻。
此外,如果孩子习惯了过甜的口味,会给以后添加辅食带来困难。
炼乳的营养价值、吃炼乳的好处炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素,为身体补充能量,具有维护视力及皮肤健康,补充钙质,强化骨骼的作用。
炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等,皆比奶粉少。
炼乳并不是发酵制品,所以其营养成分不易被人体消化和吸收。
吃炼乳的最佳时间一年四季炼乳的选购方法炼乳的颜色应呈均匀一致的乳白色或微黄色,有光泽,具有炼乳固有的滋味和气味。
全脂加糖炼乳甜味纯正,口感细腻,质地均匀,黏度适中。
质量不好的炼乳会出现下列情况:乳糖晶体在贮存期间增大或沉淀。
甜炼乳在贮存期间气温变化太大,可能会使乳糖晶体增大。
因为温度升高时,乳糖溶液由饱和状态变化为不饱和,使微细的晶体溶解,降温时则转变为过饱和溶液,使乳糖晶体增大。
钮扣状物的形成。
由于霉菌的作用,炼乳中可能会产生白色、黄色或红褐色形似钮扣的干酪样凝块,使产品有金属味或干酪味。
脂肪分离。
炼乳黏度过低时,有时会产生脂肪分离现象。
静止时脂肪的一部分会逐渐上浮,形成明显的淡黄色膏状脂肪层。
由于搬运装卸等过程的振荡摇动,一部分脂肪层又会重新混合,开罐后呈现斑点状或斑纹状的外观。
咖啡加炼乳
咖啡加炼乳许多人喜欢喝咖啡，不仅是因为咖啡可以提神醒脑，更是因为咖啡中所带来的醇厚香气，给人们味蕾带来的无尽感受。
但是正宗纯正的咖啡味道都非常苦涩，所以在喝咖啡的过程中需要加入方糖或者炼乳。
但是炼乳是一种热量含量非常高的食物，所以还是会有人担心咖啡加炼乳会不会对身体造成伤害呢?1.不可否认，喝咖啡的确能起到提神醒脑的作用，除此之外，喝咖啡还有一些其他的好处。
咖啡最主要的成分是咖啡碱，也含有少量的蛋白质、糖分，还有脂肪等。
咖啡很容易被人体所吸收，喝咖啡能加速氧气和营养物质向全身的提供，有利于人体内废物的排出，还能刺激胃酸的分泌，帮助消化，具有促进人体新陈代谢的作用。
2.不过对于冠心病、高血压患者来说，喝咖啡则是不适合的。
因为咖啡喝多了以后，这些患者会出现血压升高、心动过速、焦躁不安、出虚汗等现象。
3.虽说喝些咖啡对身体是有一定的好处，但是，如果用牛奶搭配咖啡就是不可取的了。
牛奶里面含有非常丰富的矿物质，特别是钙质的含量很高，喝牛奶是补充钙质的最好方法。
但是，当牛奶与咖啡一起饮用时，咖啡的主要成分咖啡碱就会吸附牛奶里回的矿物质和钙，造成营养物质的浪费，严重者还有可能造成体内钙质的流失。
因此，喝咖啡应讲究适量、科学地饮用，在和其他食物的搭配上，也要尤其注意。
要想让咖啡起到良好的作用，正确的饮用方法是不能忽视的。
第一，在喝咖啡时，不妨配吃一些小点心，或者往咖啡里面加一些植脂末，也就是我们通常所说的咖啡伴侣或者炼乳，这样不仅调节了咖啡本身的口味，同时也增加了它的营养。
第二，喝咖啡要适量，一般来讲，每人每天的咖啡摄入量不要超过50克，饮用过多会增加神经系统的负担，不利于身体。
第三，喝咖啡浓度不要过高，过高浓度的咖啡因会刺激人脑，对神经系统及肝脏造成伤害。
儿童若长时间大量服用咖啡因还会麻痹神经，导致智力下降等诸多问题。
还有一点需要注意的是，一般咖啡饮用后一个小时左右，人体就会感觉到兴奋，其作用时间一般可维持4～5个小时。
奶及奶制品的营养价值
题目：奶及奶制品的营养价值摘要：奶类是营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收的理想的天然食物。
随着生活水平的提高，奶类制品逐渐进入人们的生活。
奶类能满足出生幼仔生长发育的全部需要，也是体弱、年老和病人的较理想食物。
奶类主要提供优质蛋白质、维生素A、核黄素和钙。
现在市场上奶制品种类繁多，纯牛奶、酸奶、奶酪等的中奶制品逐渐进入人们的生活，其丰富的营养价值得到人们的一致认同。
但是营养不可乱补，不同的人群，要食用不同的奶制品。
因此应适用人群的不同奶制品的种类也在不断增加。
关键词：奶类，营养价值，适用人群一、奶的营养价值奶是由蛋白质、乳糖、脂肪、矿物质、维生素、水等组成的复合乳胶体。
奶呈乳白色，味道温和，稍有甜味，具有特有的香味与滋味。
鲜牛奶一般含水分87%~89%，含蛋白质3%~4%，脂肪3%~5%，矿物质0.6%~0.75%和少量维生素。
1、蛋白质牛奶的蛋白质含量平均为3.5%，比人乳高3倍。
蛋白质中的酪蛋白占86%，白蛋白11%，球蛋白3%，均属于完全蛋白质。
含有人体所必需的氨基酸，且构成与鸡蛋近似，属优质蛋白，生物价高，消化吸收率高，营养价值好。
注：由于牛奶中蛋白质含量较人乳高三倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白正好相反，可利用乳清蛋白改变其构成比，调制成近似母乳的婴儿食品。
但是呢，它的生物价、消化率略低于人乳。
2、脂肪脂肪含量约为3.5%，与人乳相似，其中95%~96%为甘油三酯。
奶中脂肪以较高的微粒分散于乳浆中，故很易消化吸收。
注：奶脂中含人体必需脂肪酸很少，仅占脂肪的3%，胆固醇含量不高。
3、碳水化合物奶所含的碳水化合物全部为乳糖，含量为4.5%，比人体低7.4﹪。
乳糖有调节胃酸、促进胃肠蠕动、有利于钙吸收和消化液分泌的作用；还可促进肠道乳酸菌的繁殖而抑制腐败菌的繁殖生长。
注：用牛奶喂养婴儿时，除调整蛋白质含量和构成外，还应注意适当增加甜度。
有的人吃牛奶后发生腹胀、腹泻等，是因为肠道缺乏乳糖酶所致，称为乳糖不耐受症。
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炼乳的好处
导语：炼乳大家知道是什么吧，它是一种用牛奶做成的食品，是一种用新鲜的羊奶或是牛奶，经过加温，消毒做成的一种饮料，能够贮存很长的时间，这也
炼乳大家知道是什么吧，它是一种用牛奶做成的食品，是一种用新鲜的羊奶或是牛奶，经过加温，消毒做成的一种饮料，能够贮存很长的时间，这也是炼乳最大的特点，它也是一种浓缩奶，是很有营养的，还有很丰富的维生素c，能够帮助我们更好的消化，增强身体的抵抗力。
对于炼乳大家了解吗，它是一种常见的奶制品了，是一种浓缩的饮料，炼乳的好处有很多，它能够贮藏很长的时间，而且它的蛋白质，矿物质的含量都是很高的，对我们的身体是很好的。
营养成分
炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。
生产制作
以加糖炼乳制作为例
1.选料：新鲜全脂乳或脱脂乳。
2.预热灭菌：在温度为80℃的条件下，预热10～15分钟灭菌。
杀死原料乳中的细菌、酵母、霉菌及酶等对产品质量有害的微生物。
预热也是满足真空浓缩过程的温度要求。
3.加糖：一般在浓缩前，先加入占源料乳15～16%的糖，要选择干燥、洁白、无异味的结晶蔗糖或优质的甜菜糖。
如2 000毫升原料乳，可加0.32公斤糖，也可以将浓度约为65%的蔗糖溶液(预先在87℃温度下灭菌)，倒入即将浓缩结束的原料乳中，并充分搅拌，或吸入真空浓缩罐中。
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