白菜的营养价值及做法
大白菜的营养和做法
冬季是吃的黄 金季节，冬季 空气干燥，寒 风对人的皮肤 伤害很大。白 菜中含有丰富 的维生素C、E， 多吃白菜，可 以起到很好的 护肤和养颜效 果。
白菜+虾米：白菜含丰富的维生素C，虾米含高蛋白、钙 和磷。二者同食，有解热除燥、补肾壮阳、滋阴清肺、 健脾开胃之效，常吃有预防便秘、痔疮、动脉硬化、结 肠肿瘤和某些心血管疾病的作用，还可有效防止牙龈出 血及坏血症。特别适宜体弱乏力、肺热咳嗽者经常食用。
白菜+猪肉：猪肉性平味甘，其有滋阴润燥之功能，白菜 含有较多的维生素和锌，可预防动脉硬化。白菜炒瘦猪肉， 既增加动物蛋白，又增强皮肤弹性、柔性和光泽，是高血 压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃 的菜肴，对防止皮肤干裂粗糙也有作用。白菜与肉类同食， 既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸 盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。
白菜+土豆：土豆既含镁、铁、磷、钾等微量元素， 在白菜的作用下，能健脾胃助消化，消炎利便，有 助于使可能引起癌症的废物加快从消化道排出体外。
白菜+牛奶：鲜牛奶具有补虚损、益肺胃、滋养心血、 生浸润肠的功效，对虚损老弱、精力不足、神形疲 乏者有一定疗效。白菜具有清热润肺功效，配鲜牛 奶能起到补虚损、清润肺胃的作用。
大科芸薹属叶用蔬 菜，通常指大白 菜；也包括小白 菜以及由甘蓝的 栽培变种结球甘 蓝，即“圆白菜” 或“洋白菜”。 引种南方，南北 各地均有栽培。
主要食用功效 益胃生津，清热除烦
大白菜营养丰富，富含多种维生素、无机盐、纤维 素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分。 常言道：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”
白菜+豆腐：豆腐含蛋白质40%～60%，吸收消化率可达 90%以上，只含豆固醇不含胆固醇。在白菜作用下，既促 进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋， 防止骨质疏松，降低胆固醇。白菜与豆腐同食，特别适宜 大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
白菜的功效与作用及食用方法有哪些
白菜的功效与作用及食用方法有哪些大白菜本是一种对人体很有益处的蔬菜，功效作用明显。
怎样食用白菜?下面就是店铺给大家整理的白菜的功效与作用及食用方法，希望对你有用!白菜的功效与作用1、首先对于我国的女性朋友们来说,多吃大白菜可以有效的预防乳腺癌,因为现代社会我们女性朋友们得乳腺癌的几率在逐年上升,经常科学家研究大白菜中某些营养素可以有效预防乳腺癌。
2、其次多吃大白菜可以护肤养颜,大白菜也是一种非常有效的美容蔬菜,爱美的妹妹们可以经常多吃大白菜。
3、还有大白菜还可以滋润肠道,有效的清理我们肠道中的垃圾,起到排毒的作用,从而预防肠道炎,肠道癌等等肠胃疾病。
4、还有大白菜还可以补充我们体内维生素C的不足,多吃大白菜可以有效的补充体内的维生素C,让我们可以避免由于缺乏维生素C而引起的各类疾病。
白菜的食用方法1.干锅辣白菜食材：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。
做法：1)准备好所有的食材。
2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4)倒入五花肉翻炒。
5)炒至五花肉吐油微黄。
6)再放入青辣椒炒香。
7)淋入黄酒炒香。
8)再加入老抽。
9)加入蚝油。
10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少许盐。
13)在加入白糖继续翻炒。
14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
2.白菜肉卷食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。
做法：1)食材：白菜叶、肉馅。
2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
3)搅打好的肉馅。
4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。
【白菜】白菜的做法大全
【白菜】白菜的做法大全白菜的营养价值白菜的营养价值白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。
其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。
白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
白菜营养价值很高，每100克白菜所含营养素如下：营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量热量18.00（大卡）铁0.70（毫克）磷31.00（毫克）维生素E0.76（毫克）烟酸0.60（毫克）镁11.00（毫克）碳水化合物3.20（克）钙50.00（毫克）维生素C31.00（毫克）钠57.50（毫克）蛋白质1.50（克）膳食纤维0.80（克）铜0.05（毫克）硒0.49（微克）维生素A20.00（微克）锌0.38（毫克）胡萝卜素120.00（微克）脂肪0.10（克）锰0.15（毫克）维生素B10.04（毫克）维生素B20.05（毫克）查看详情孕妇能吃白菜吗孕妇能吃白菜吗孕妇能吃白菜，孕妇吃白菜有以下好处：1、白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
2、白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。
3、白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
4、白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，防止女性发生乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收。
5、白菜中的维生素C含量比较高，对防治坏血病和增强身体的抗病能力非常有益。
白菜的功效与食用方法
白菜的功效与食用方法有什么功效1、促进食欲老年人常吃白菜，不仅增加食欲，还能去胸闷心堵，如果不喜欢直接吃白菜，可以选择做馅吃，味道会更好。
2、护肤养颜冬季，空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，易长冻疮。
白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，防冻疮。
3、防乳腺癌白菜中有一些微量元素“吲哚”，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
4、补钙大白菜含有丰盛的钙，一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。
有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
5、润肠排毒白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。
对预防肠癌有良好功效。
6、解酒在白菜中有丰富的硒元素，硒元素有很强的解酒能力。
所以，经常应酬需要喝酒的朋友们，可以通过吃白菜能够解酒。
食用方法三丝炒大白菜原料：大白菜、鲜菇、瘦肉、胡萝卜、盐、生抽、生粉做法：1.全部材料清洗干净，分别切丝待用，瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀;2.热油锅，倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出，重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软身，倒入大白菜丝，煸炒至软加入鲜菇，翻炒均匀，加入适量盐;3.淋适量生抽，翻炒均匀，加入少量清水，盖上锅盖煮8分钟左右，加入炒过的瘦肉丝，翻炒均匀即可。
大白菜炒年糕原料：大白菜、猪肉、胡萝卜、年糕、油、盐、鸡精做法：1.所有食材洗净切好。
2.起油锅加热，放入肉丝煸炒1分钟，然放胡萝卜煸炒2分钟，放入大白菜煸炒炒透，放入年糕煸炒3分钟，放适量的盐煸炒5分钟，最后放适量鸡精炒匀。
营养价值1、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E。
2、白菜中铁，钾，维生素A的含量也比较丰富。
3、白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。
4、白菜性味甘平。
有通利肠胃，除胸中烦，解毒醒酒，消食下气，和中，利大小便等功效。
5、白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，是非常好的健康蔬菜。
白菜含有什么营养成分 吃白菜有哪些好处
白菜含有什么营养成分吃白菜有哪些好处白菜为北方居民冬季餐桌上的主菜,故有”冬季白菜美如笋”的说法。
大白菜营养丰富，味道清鲜适口，做法多种多样，可以长期贮藏，所以是我国人们常年食用的蔬菜。
大白菜营养价值很高，故有“百菜不如白菜”的说法和”百菜之王”的称号。
一、白菜含有什么营养成分据测定，每100克白菜含脂肪0.1克，蛋白质1.5克，碳水化合物3.2克，钙50毫克，磷31毫克，铁0.7毫克。
还含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素C等。
白菜含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高,大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟的。
二、吃白菜有哪些好处1、大白菜可以清热除烦,通利肠胃，消食养胃。
所含的锌可促进幼儿生长发育，促进男子精子活力，促进外伤愈合，还具有抗心血管病、抗糖尿病及抗衰老作用。
2、所含的铜可促进人体造血。
白菜中有某些微量玩素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
3、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，秋冬季多吃白菜可以起到很好的护肤和养颜效果。
三、吃白菜要注意什么1、切白菜最好沿着纹理顺丝切，不要横丝切，以免营养流失。
2、大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、便溏及寒痢者不可多食。
四、白菜怎么吃最好白菜墩材料：大白菜心1棵(约500克)。
做法：将白菜心洗净沥水，切成两段，放入瓷盆内，加葱段、姜片、腊肉片、料酒、肉汤，上笼蒸约1小时,待白菜酥烂时放入盐、味精、白胡椒粉、鸡油即可。
功效：具有养胃通络、滑窍利水的功效。
适用于小便不利、胃纳不佳、大便干结者食用。
开水白菜材料：卷心菜750克，白糖60克。
做法：1、选大白菜嫩叶，用刀拍一拍切成方块，用少许盐腌一下，挤干水分。
2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成汁，锅内油烧至八成热时，放花椒煸炒一下取出,再投干辣椒炸，呈褐红色时放白菜。
3、旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
功效：具有益胃通便、增强食欲的功效。
适用于病后体虚、消化不良、大便不畅者食用。
“菜中之王”大白菜
“菜中之王”大白菜大白菜，又称白菜，是一种广泛种植并食用的蔬菜。
它的营养价值丰富，口感清爽，深受人们喜爱。
大白菜在中国是非常受欢迎的蔬菜，被誉为“菜中之王”。
它不仅在中国大陆，还在世界范围内受到了广泛的关注和喜爱。
本文将从大白菜的特点、历史、营养价值、做法和文化意义等方面进行探讨，为大家揭开大白菜的神秘面纱。
我们来看一下大白菜的特点。
大白菜是一种根茎类蔬菜，植株呈球形，叶片宽大且厚实，呈淡绿色或浅黄色。
其形状酷似一只撑开了的巨大花朵，颇具观赏性。
大白菜的叶片脆嫩，口感清爽，无论是生吃还是烹饪，都能保持其鲜美的味道。
大白菜的适应性强，对生长环境的要求不高，耐寒耐旱，适合在各种气候和土壤条件下生长。
由于其产量丰富，价格低廉，成为了人们餐桌上常见的蔬菜之一。
然后，我们来了解一下大白菜的历史。
大白菜在中国已有悠久的栽培历史，据史书记载，大白菜的栽培起源于中国北方地区。
相传在汉代，大白菜就已经列入《神农本草经》中，并成为人们餐桌上的“主角”。
之后，大白菜逐渐传入其他国家和地区，包括日本、韩国、东南亚国家等。
如今，大白菜已成为世界各地的蔬菜之一，且因其营养价值高、口感好而备受人们喜爱。
接下来，我们来了解一下大白菜的营养价值。
大白菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及矿物质等营养物质。
维生素C的含量较高，有助于增强人体的免疫力，预防感冒以及其他呼吸道疾病。
大白菜中还含有丰富的胡萝卜素，能够被人体充分吸收，有助于保护视力和皮肤健康。
大白菜中还富含钙、铁、钾等矿物质，是一种非常优秀的营养素来源。
科学的膳食结构应该多吃大白菜，对于保持人体健康有很好的作用。
我们来看一下大白菜在烹饪中的应用。
大白菜的用途非常广泛，可以生吃、煮汤、炒菜、做馅料等。
在中国菜系中，大白菜是一种非常重要的食材，被广泛应用于家常菜、宴席菜等各类菜肴中。
尤其是在北方地区，大白菜是人们餐桌上不可或缺的蔬菜之一。
大白菜酸菜白肉、酸汤白菜、酸菜炒肉等都是家常菜中的经典菜肴。
大白菜的功效和吃法禁忌
大白菜的功效和吃法禁忌大白菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，其性味甘平，含维生素B1.B2.C，烟酸、胡萝卜、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。
大白菜可以说是物美价廉的营养蔬菜，冬季人们的餐桌上经常有它，下面我们来看看大白菜有什么功效，食用大白菜有哪些要注意的。
大白菜的食用功效1、利肠通便，帮助消化含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
2、消食健胃，补充营养含多种维生素及矿物质，常食助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
人们发现1杯熟的大白菜几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分。
3、防癌抗癌吲哚-3-甲醇，能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素。
妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。
“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的合成和积累，故有一定抗癌作用。
4、预防心血管疾病有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
大白菜的食用禁忌1、腐烂的大白菜不能吃白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。
遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
2、隔夜的熟白菜不要吃因为隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐在体内会转化成一种叫亚硝胺的致癌物质。
3、有些病人不宜多吃《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。
”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。
大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。
风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
白菜含有哪些营养成分？
白菜是一种常见的蔬菜，富含多种营养成分。
以下是一些白菜的主要营养成分：
1. 维生素C：白菜富含维生素C，有助于提供抗氧化作用，增强免疫系统功能，并促进胶原蛋白的合成。
2. 膳食纤维：白菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化系统健康、调节血糖和胆固醇水平，并帮助控制体重。
3. 维生素K：白菜是一种富含维生素K的蔬菜，维生素K对于骨骼健康和凝血功能至关重要。
4. 维生素A：白菜含有维生素A的前体物质β-胡萝卜素，可转化为维生素A，维生素A对视力、皮肤和免疫系统的正常功能至关重要。
5. 叶绿素：白菜中的叶绿素是一种天然色素，具有抗氧化和抗炎的作用，对于维持细胞健康和预防疾病具有益处。
此外，白菜还含有其他维生素和矿物质，如维生素B群（如叶酸、维生素B6）、钾、钙、磷和镁等。
这些营养成分使白菜成为健康饮食中的重要组成部分。
为了最大程度地保留白
菜的营养价值，最好选择新鲜和储存良好的白菜，并注意正确的烹饪方法，避免过度加热或过长时间的烹饪。
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白菜的做法和营养价值
大白菜又称结球白菜、黄芽菜,古称菘菜，属十字花科。
起源于我国，是我国特产之一，当代以山东、京津、河北等地的产品最著名。
大白菜为高产蔬菜，一般亩产7000～15000公斤，因此能以低廉的价格大量供应。
大白菜营养丰富，柔嫩适口，品质佳，耐贮存，我国南北方都有大白菜栽培,特别是北方栽培量很大。
大白菜是秋季生产、冬季上市最主要的蔬菜种类,因此大白菜有“菜中之王”的美称。
白菜的营养价值
大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳(10千卡)，粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。
大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。
祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。
白菜有好多种做法，今天我就给大家推荐几款吧！
1、素炒白菜帮
原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。
制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。
顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。
起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。
随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，
加味精即可。
2、醋溜白菜心
备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许。
制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开。
起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。
3、海米烧白菜
备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。
制作：将白菜洗净。
顺切成长条，再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。
起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。
重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。
开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。
4、凉拌白菜心
备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。
制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝。
上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。
5、韩国泡菜
备料：白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱。
制作：将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天。
蒜、姜、韭菜切成末；苹果切丝；糯米煮成粘稠的粥，放凉。
把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀。
洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。
放一层白菜，抹一层酱。
并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。
坛子封口。
先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方。
二三天后就可以吃了。
如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了。