蔬菜营养与健康叶菜类蔬菜
蔬菜的种类
蔬菜的种类蔬菜是指人们食用的各类植物的根、茎、叶、花、果实或种子的部分。
蔬菜是人类日常生活中必不可少的食品之一，含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，对人体健康非常重要。
蔬菜的种类非常丰富多样，下面我们就来介绍一些常见的蔬菜种类。
一、根茎类蔬菜1. 萝卜：萝卜有白萝卜、红萝卜、青萝卜等多个品种，富含维生素C和纤维素，对消化系统和免疫系统都有益处。
2. 胡萝卜：胡萝卜呈红、橙、黄等颜色，富含维生素A和胡萝卜素，对视力保护、皮肤健康等有益。
3.芹菜：芹菜的茎和叶都可以食用，富含钾、钠和维生素K等，有助于补充营养、降低血压。
4. 甜菜：甜菜的根茎呈红色或黄色，富含纤维和矿物质，有助于调节血糖和胆固醇水平。
5. 马铃薯：马铃薯是全球最重要的主食作物之一，富含碳水化合物和维生素C，可以做成各种美食。
二、叶菜类蔬菜1. 白菜：白菜是常见的一种蔬菜，富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫力和促进消化。
2. 青菜：青菜是一类绿叶蔬菜，包括菠菜、油麦菜、生菜等多种品种，富含铁和叶酸，有助于补充营养和预防贫血。
3. 小白菜：小白菜可以生吃、炒食或者用来做汤，富含维生素A和C，对眼睛和免疫系统有益。
4. 芥蓝菜：芥蓝菜富含维生素K、维生素C和叶酸，可以促进骨骼健康和血液循环。
三、果菜类蔬菜1. 西红柿：西红柿是一种重要的果菜类蔬菜，富含维生素C 和番茄红素，有助于降低胆固醇和保护心脏健康。
2. 黄瓜：黄瓜水分含量高，清凉爽口，富含维生素B和纤维素，具有清热解毒的功效。
3. 南瓜：南瓜味甜美，富含胡萝卜素和维生素E，可以增强皮肤光泽和提高免疫力。
4. 青椒：青椒味道辣，富含维生素C和胡萝卜素，有助于抗氧化和预防感冒。
四、豆类蔬菜1. 大豆：大豆是一种重要的植物蛋白来源，富含纤维素、钾和铁，对心脏健康和骨骼健康有益。
2. 黄豆芽：芽菜是一种可以自己在家中种植的蔬菜，富含维生素C和维生素K，可以增强免疫力和促进血液凝结。
3. 绿豆：绿豆是夏季常见的一种蔬菜，富含膳食纤维和铁元素，有助于预防便秘和贫血。
蔬菜小知识的资料
蔬菜小知识的资料
蔬菜是指可以供人类食用的植物的可食用部分，通常指的是非谷类植物，包括叶菜类、根茎类、豆瓜类、瓜果类等。
以下是一些蔬菜的小知识：
1. 叶菜类蔬菜：包括菠菜、芥蓝、生菜等，这些蔬菜通常以叶片作为食用部分，富含维生素C、叶绿素等营养物质，有利于健康和免疫系统。
2. 根茎类蔬菜：包括胡萝卜、土豆、红薯等，这些蔬菜的可食用部分通常是根或茎，提供丰富的纤维、维生素和矿物质。
3. 豆瓜类蔬菜：包括青豆、黄豆、豆芽等，这些蔬菜富含植物蛋白质和纤维，是素食者的重要蛋白质来源。
4. 瓜果类蔬菜：包括西瓜、黄瓜、番茄等，这些蔬菜富含维生素C、胡萝卜素等营养物质，对皮肤和免疫系统有益。
5. 不同颜色的蔬菜代表着不同的营养成分。
例如，红色蔬菜富含番茄红素，有助于抗氧化和心脏健康；绿色蔬菜富含叶绿素和维生素K，有助于骨骼健康；橙色蔬菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于视力保护和免疫系统健康。
6. 多样化蔬菜的摄入可以提供更全面的营养。
不同种类的蔬菜提供不同种类的营养物质，所以建议多种类、多样化地摄入蔬菜。
7. 烹饪方法会影响蔬菜的营养价值。
某些营养物质可能会因为高温烹调而流失，因此建议选择适当的烹饪方法，如蒸、煮或生食，以最大程度地保留蔬菜的营养价值。
这些小知识可以帮助我们更好地了解蔬菜的种类和营养价值，并在日常饮食中选择更为多样和营养均衡的蔬菜。
全部蔬菜名称大全
全部蔬菜名称大全
蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，它们丰富的营养成分为我们的身体提供了必要的能量和营养。
以下是一些常见和不太常见的蔬菜名称：
1.叶菜类：包括菠菜、生菜、苋菜、空心菜、油菜、小白菜等，富含叶绿素和维生
素，有助于促进新陈代谢、保护视力。
2.根茎类：如胡萝卜、红萝卜、土豆、芋头、山药等，这些蔬菜以根茎为主要部
位，富含矿物质和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力。
3.瓜果类：包括西红柿、黄瓜、茄子、辣椒、莴苣等，这类蔬菜口感清爽，含有丰
富的维生素C和膳食纤维，有助于美白肌肤、防止便秘。
4.豆类：如黄豆、绿豆、豌豆、蚕豆等，除了含有丰富的蛋白质和维生素B群外，
还含有丰富的微量元素和膳食纤维，有助于补充能量、增强体力。
5.茄果类：如南瓜、冬瓜、黄瓜、丝瓜等，这类蔬菜口感多样，富含多种维生素和
矿物质，有助于调节血糖、降低胆固醇。
6.莲藕类：如莲藕、藕片、藕粉等，这类蔬菜清香可口，含有多种人体必需的氨基
酸和维生素，有助于调节肠胃功能、促进新陈代谢。
以上是一些常见的蔬菜名称，它们在饮食结构中起着不可替代的作用。
每种蔬菜都有其独特的营养成分和功效，合理搭配膳食，摄入多样化的蔬菜可为身体带来更全面的营养。
希望大家在日常生活中多食用新鲜蔬菜，保持健康的生活方式。
1。
认识蔬菜各类蔬菜的特点和营养
认识蔬菜各类蔬菜的特点和营养蔬菜是我们日常饮食中非常重要的一部分，它们不仅给我们提供了丰富的营养，还可以增强免疫力，预防多种疾病。
在本文中，我们将深入了解各类蔬菜的特点和营养价值。
一、叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜是指以叶片为主要食用部分的蔬菜，如菠菜、苋菜、油菜等。
这类蔬菜富含丰富的叶绿素，具有促进血液循环和增加红细胞含量的作用。
叶菜类蔬菜还含有丰富的维生素C和维生素E，具有抗氧化、防止衰老的功效。
此外，它们还富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
二、根茎类蔬菜根茎类蔬菜是指以根部或茎部为主要食用部分的蔬菜，如萝卜、胡萝卜、芹菜等。
这类蔬菜富含膳食纤维和植物纤维素，有助于排除体内的有害物质，调节胃肠功能。
根茎类蔬菜还含有丰富的维生素A和胡萝卜素，对保护视力和维持皮肤健康具有重要作用。
三、瓜果类蔬菜瓜果类蔬菜是指以果实为主要食用部分的蔬菜，如西红柿、黄瓜、苦瓜等。
瓜果类蔬菜富含维生素C和维生素E，能够增强免疫力，减少感染风险。
它们还具有低热量、高水分的特点，是减肥和美容的理想选择。
四、花菜类蔬菜花菜类蔬菜是指以花蕾为主要食用部分的蔬菜，如绿椰菜花、水煮花菜等。
花菜类蔬菜富含丰富的膳食纤维和植物化学物质，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。
这类蔬菜还含有一种叫硫化物的物质，具有抗癌作用。
五、豆类蔬菜豆类蔬菜是指以豆类为主要食用部分的蔬菜，如黄豆、绿豆、红豆等。
豆类蔬菜富含优质蛋白质、多种氨基酸和纤维素，是素食主义者的重要蛋白质来源。
此外，豆类蔬菜还富含铁、钙、锌等矿物质，对补充营养具有重要意义。
综上所述，通过了解各类蔬菜的特点和营养价值，我们可以更加科学地选择搭配蔬菜，合理补充身体所需的各种营养物质。
同时，我们也要注意蔬菜的新鲜度和烹饪方式，避免营养流失。
让我们养成多吃蔬菜的好习惯，保持身体健康！。
幼儿园食材课堂：蔬菜种类与营养知识教育教案
幼儿园食材课堂：蔬菜种类与营养知识教育教案近年来，随着人们对健康饮食的重视，越来越多的幼儿园开始引入“食材课堂”教育，旨在通过对食材的认识和了解，培养幼儿对健康营养的认知。
而其中，蔬菜作为重要的食材之一，更是备受关注。
在本文中，我们将探讨幼儿园食材课堂中蔬菜种类与营养知识的教育教案。
1.蔬菜种类介绍1.1 叶菜类叶菜类蔬菜，如菠菜、生菜、油菜等，是指以叶子为食用部分的蔬菜。
它们通常富含叶绿素和维生素C，有助于维持人体的免疫功能和促进铁的吸收。
在食材课堂中，可以通过对这些蔬菜的观察和比较，引导幼儿认识叶菜类蔬菜的外观和特点。
1.2 根茎类根茎类蔬菜，如胡萝卜、红萝卜、土豆等，是以根部或茎部为食用部分的蔬菜。
它们富含维生素A和膳食纤维，对维护视力和促进肠道健康有重要作用。
在食材课堂中，可以设计盲盒游戏或触摸认知活动，让幼儿通过触摸和嗅觉感受根茎类蔬菜的特点。
1.3 瓜果类瓜果类蔬菜，如黄瓜、西红柿、茄子等，是以果实为食用部分的蔬菜。
它们富含维生素K和钾，有助于维持骨骼健康和调节血压。
在食材课堂中，可以组织幼儿制作蔬菜沙拉或果蔬串串，让他们在动手操作中学习瓜果类蔬菜的特点和营养成分。
2.蔬菜的营养知识2.1 膳食纤维膳食纤维是蔬菜中不可或缺的营养成分，对于促进消化、预防便秘和降低胆固醇具有重要作用。
在食材课堂中，可以结合游戏和故事，向幼儿传达膳食纤维的重要性，并启发他们在日常饮食中增加蔬菜的摄入量。
2.2 各类维生素和矿物质蔬菜中富含各类维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钾等，它们对于维持人体的正常代谢和生理功能至关重要。
在食材课堂中，可以通过播放动画片或举办绘画比赛等方式，帮助幼儿记忆和理解蔬菜中的各类营养成分。
3.总结与回顾通过食材课堂的教育教案，幼儿能够全面了解蔬菜的种类和营养知识，养成良好的饮食习惯。
教育者也可以根据幼儿的不同接受能力，设计富有趣味和启发性的教学活动，使幼儿在轻松愉快的氛围中学习健康饮食知识。
蔬菜种类营养调查报告
蔬菜种类营养调查报告蔬菜种类营养调查报告近年来，随着人们对健康生活的追求日益增长，蔬菜作为一种重要的营养来源备受关注。
本文将对常见的蔬菜种类进行营养调查，探讨它们的营养价值和对人体健康的益处。
第一部分：根茎类蔬菜根茎类蔬菜是指那些生长在地下部分的植物，如胡萝卜、土豆和甜菜根。
这些蔬菜富含纤维、维生素和矿物质，对人体健康有着重要的贡献。
首先，胡萝卜是一种富含胡萝卜素的蔬菜。
胡萝卜素是一种抗氧化剂，能够帮助预防心脑血管疾病和某些癌症。
此外，胡萝卜还含有丰富的维生素A，对保护视力和维持皮肤健康起着重要作用。
其次，土豆是一种非常常见的蔬菜，它富含碳水化合物、维生素C和B族维生素。
土豆还含有丰富的钾，有助于维持正常的心脏功能和血压水平。
然而，需要注意的是，土豆的热量较高，过量摄入可能导致体重增加。
最后，甜菜根是一种富含纤维和矿物质的蔬菜。
它含有丰富的铁、镁和钾，对提高血红蛋白水平、维护肌肉功能和调节血压具有重要作用。
此外，甜菜根还富含天然的抗氧化剂，有助于减少慢性疾病的风险。
第二部分：叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜是指那些以叶片为主要部分的蔬菜，如菠菜、生菜和芹菜。
这些蔬菜富含维生素、矿物质和抗氧化剂，对人体的健康有着重要的影响。
首先，菠菜是一种富含铁、维生素A和C的蔬菜。
铁是人体必需的营养物质，有助于合成血红蛋白和提供氧气给身体各个部分。
此外，菠菜还含有丰富的叶绿素，有助于提高免疫力和预防慢性疾病。
其次，生菜是一种低热量且富含水分的蔬菜。
它含有丰富的维生素K和叶酸，对维持骨骼健康和预防神经管缺陷有重要作用。
生菜还含有一种叫做生菜素的物质，据研究表明，它具有抗炎和抗癌的特性。
最后，芹菜是一种富含纤维和维生素的蔬菜。
它含有丰富的维生素K和C，对维持骨骼和血管健康起着重要作用。
此外，芹菜还含有一种叫做芹菜素的物质，它具有抗氧化和抗炎的特性。
结论：蔬菜作为一种重要的营养来源，对人体健康有着重要的影响。
根茎类蔬菜富含纤维、维生素和矿物质，有助于预防心脑血管疾病和某些癌症。
菠菜营养的功效与作用
菠菜营养的功效与作用菠菜，是一种常见的叶菜类蔬菜，有着丰富的营养成分和多种功效与作用。
菠菜富含维生素、矿物质、纤维和抗氧化剂，具有促进健康和防治疾病的作用。
本文将就菠菜的营养成分、功效和作用进行详细介绍。
一、菠菜的营养成分菠菜富含丰富的营养成分，包括维生素A、维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、铁、镁、钾、钙等。
以下将对菠菜的主要营养成分进行分析。
1.维生素A菠菜富含维生素A，每100克菠菜的维生素A含量大约为3376国际单位。
维生素A是一种脂溶性维生素，对维持视觉功能、增强免疫力、促进生长发育均有重要作用。
2.维生素C菠菜富含维生素C，每100克菠菜中的维生素C含量大约为28毫克。
维生素C具有抗氧化作用，能够减少自由基的产生，保护细胞免受损伤，同时也有助于增强免疫力。
3.维生素K菠菜富含维生素K，每100克菠菜的维生素K含量大约为483毫克。
维生素K是一种脂溶性维生素，对维持血液凝固和骨骼健康具有重要作用。
4.维生素B6菠菜富含维生素B6，每100克菠菜所含的维生素B6大约为0.2毫克。
维生素B6参与蛋白质和脂肪代谢，维持神经系统正常功能和血红蛋白的合成。
5.叶酸菠菜富含叶酸，每100克菠菜所含的叶酸大约为194微克。
叶酸是重要的维生素B群成分，对孕妇的胎儿发育和维持正常的细胞功能具有重要作用。
6.铁菠菜含有丰富的铁质，每100克菠菜所含的铁约为2.71毫克。
铁是人体重要的微量元素之一，参与氧气运输和储存，维持正常的造血功能。
7.镁菠菜富含镁，每100克菠菜所含的镁约为79毫克。
镁参与体内许多酶的活化，维持正常的神经和肌肉功能，对心脏功能和血压的调节也有一定影响。
8.钾菠菜含有丰富的钾，每100克菠菜所含的钾大约为558毫克。
钾是细胞内液的重要成分，对体内电解质平衡和维持正常血压有重要作用。
9.钙菠菜富含钙，每100克菠菜所含的钙约为136毫克。
钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，对骨骼的生长和维持正常骨密度有重要作用。
蔬菜的种类
蔬菜的种类蔬菜是指人们日常饮食中常见的一种食物，其主要特点是质地脆嫩、绿叶茂盛，富含维生素、矿物质和纤维素等有益物质。
蔬菜是人们健康饮食的重要组成部分，种类众多且品种繁多，本文将介绍一些常见的蔬菜种类。
1.根茎类蔬菜根茎类蔬菜是指以植物根部或茎部为食用部分的蔬菜。
如土豆、红薯、胡萝卜、芋头、生姜等。
这类蔬菜富含维生素C、维生素B1、维生素B6、叶酸和钾等，具有养胃、促进食欲、消食和助消化等作用。
2.叶菜类蔬菜叶菜类蔬菜是指以植物叶片为食用部分的蔬菜。
如包菜、生菜、菠菜、苦菜、芹菜、大白菜等。
这类蔬菜富含维生素C、胡萝卜素、叶绿素、纤维素等，具有抗氧化、清热解毒、降血脂、降血压、降血糖等作用。
3.茎叶类蔬菜茎叶类蔬菜是指以植物茎和叶子为食用部分的蔬菜。
如芦笋、莴苣、香菜、芥菜、香葱、藕等。
这类蔬菜富含维生素A、维生素C、叶绿素、膳食纤维等，具有清热解毒、消肿散结、通便利水等作用。
4.瓜果类蔬菜瓜果类蔬菜是指以植物果实为食用部分的蔬菜。
如黄瓜、西红柿、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜等。
这类蔬菜富含维生素C、钾、膳食纤维等，具有清热解暑、利尿消肿、降血糖、降血脂等作用。
5.豆类蔬菜豆类蔬菜是指以植物果荚为食用部分的蔬菜。
如豌豆、青豆、毛豆、扁豆、豆芽等。
这类蔬菜富含蛋白质、膳食纤维、叶酸等，具有补充营养、抗氧化、降血糖、降胆固醇等作用。
6.异类蔬菜异类蔬菜是指一些不属于以上五类的蔬菜。
如洋葱、蒜、辣椒、茄子、豆角等。
这类蔬菜富含维生素C、维生素E、膳食纤维、硫化物等，具有提神醒脑、解油腻、杀菌消炎等作用。
以上是一些常见的蔬菜种类，它们在不同的菜系中有着不同的烹调方式，能够为人们的健康提供丰富的营养和美味的享受。
在日常饮食中，我们应该适量摄入各种蔬菜，保持均衡饮食，健康生活。
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第二节 叶菜类蔬菜的保健功能及食用方法
本草语源：“食之润肌肤，利五脏，且能降气， 清音声。惟性滑泻，患痢人勿服。”-------《本草 拾遗》
一、大白菜
（一）功效：
1、白菜中的膳食纤维可以润肠，促进排毒，并促进人体对动物 蛋白质的吸收。
2、科学家研究发现，白菜中有一些微量元素，能帮助分解同乳 腺癌相联系的雌激素。
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第二节 叶菜类蔬菜的保健功能及食用方法
（四）适宜人群 1、脾胃气虚，大小便不利的人； 2、缺乏维生素的人； 3、各类人群。
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第二节 叶菜类蔬菜的保健功能及食用方法
本草语源：“安心气，养脾胃，消痰饮。”------《备 急千金药方》
二、茼蒿
（一）功效
1、茼蒿可以养心安神，稳定情绪，降压补脑，防止记忆力减退； 2、茼蒿含较高量的钠、钾等矿物盐、能调节体内水液代谢，通利 小便，消除水肿； 3、茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃， 增加食欲。 2021/3/3 4、茼蒿丰富的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的11
其他营养素：蛋白质(2.6g)、脂肪(0.3g)、碳水 化合物(2.8g)、膳食纤维(1.7g)、灰分(1.4g)
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第二节 叶菜类蔬菜的保健功能及食用方法
（三）食用方法
1、姜汁菠菜：菠菜250克，生姜25克，食盐、 酱油、麻油、味精、醋、花椒油适量。将菠菜择 好洗净焯水后沥干；生姜洗净捣汁。和其他调料 拌入菠菜，拌匀后即可食用；
第二节 叶菜类蔬菜的保健功能及食用方法
（二）营养成分 维生素：胡萝卜素(1.5mg)、C(18mg)、A(252 μg )、 K(250 μg )、叶酸(190 μg) 矿物质：钙(73mg)、磷(36mg)、钾(220mg)、镁 (20mg)、钠(161.3mg) 其他营养素：蛋白质(1.9g)、脂肪(0.3g)、碳水化 合物(2.7g)、膳食纤维（2.4g)
三、菠菜 （一）功效
1、菠菜含有人体造血原料之一的铁，常吃菠菜能改善缺铁性贫血； 2、菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，能使血糖保持稳定； 3、菠菜中丰富的B族维生素能够防治口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生； 4、菠菜中含有大量的抗氧化剂，有促进细胞增殖作用，能激活大脑功能，防 止老年痴呆症； 20251、/3/哈3 佛大学研究发现，每周食用2-4次菠菜，可降低患视网膜退化的危险，从15
其他营养素：蛋白质(1.4g)、脂肪 (0.1g)、碳水化合物 (2.1g)、膳食纤 维（1.2g)
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第二节 叶菜类蔬菜的保健功能及食用方法
（三）食用方法
1、白菜墩：大白菜心一棵，腊肉片20克，调味 料适量。白菜心洗净切2段装盘，加葱、姜、腊肉片、 酒、肉汤蒸约1小时，待白菜酥烂时加调味即可。
茼蒿洗净，加入沸水中煮开，去渣取汁，加
冰糖溶化后饮用。
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第二节 叶菜类蔬菜的保健功能及食用方法
（四）适宜人群： 1、夏季酷热，烦热头昏，睡眠不安的人； 2、高血压病人； 3、肺热咳嗽、痰多黄稠的人； 4、贫血或骨折的人。
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第二节 叶菜类蔬菜的保健功能及食用方法
本草语源：“逐血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”----《本草纲目》
第二节 叶菜类蔬菜的保健功能及食用方法
（二）营养成分
维生素：C(32mg)、A(487 μg )、胡萝卜素 (13.32mg)、尼克酸(1.2mg)、硫胺素(0.04mg)
矿物质：钙(96mg)、钾(236mg)、磷(54mg)、 铁(2.8mg)、钠(26mg)、镁(19mg)、硒(6.68mg)、 锰(0.41mg)、铜(0.18mg)
2、瓦口白菜：白菜1000克，拣白菜嫩菜心横切， 整放盘中，将香油、酱油、醋煮滚后浇2-3次即成。
3、金边白菜：大白菜500克，干红辣椒丝7.5克， 湿淀粉适量。大白菜洗净，切成3厘米长，1.5厘米宽 的长条；辣椒炸焦，放入姜末，白菜旺火煸炒至刀茬 处金黄。加醋、酱油、盐、白糖适量，勾芡翻炒即可。
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第一节 叶菜类蔬菜种类与营养价值
营养价值
1、维生素的来源
例如：维生素C在甘蓝、芥菜、绿叶菜类 （莴苣、芹菜、菠菜等）中含量丰富；胡萝卜 素含量较多的蔬菜有韭菜、菠菜、白菜、甘蓝、 苋菜、蕹菜、芥菜等；含维生素B1较多的蔬菜 有芫荽；含维生素B2较多的蔬菜有菠菜、芥菜、 蕹菜等；绿叶菜类还含有维生素E。
2021/3/3 3、中医认为，白菜微寒味甘，有养胃生津，除烦解渴，利尿通
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便，清热解毒之功。
第二节 叶菜类蔬菜的保健功能及食用方法
（二）大白菜的营养成分
维生素：胡萝卜素(80μg)、维生素 K(59 μg )、C(28mg)、A(13 μg )、E （0.36mg)
矿物质：磷(28mg)、钾(90mg)、钙 (35mg) 、镁(9mg) 、钠(48.4mg)
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第一节 叶菜类蔬菜种类与营养价值
营养价值
2、矿物质的来源
例如：菠菜、芹菜、甘蓝等含铁较 多；绿叶菜含钙较多；大白菜含锌较 多等。
3、纤维素的来源
4、维持人体的酸碱平衡
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第一节 叶菜类蔬菜种类与营养价值
营养价值 5、挥发性物质、有机酸和色素
例如：大葱的辛辣味；茴香、芫 荽的特殊芳香味等可刺激食欲，是 佐餐佳品；蔬菜中的叶绿素等从营 养及色、香、味等方面提高了品质。
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第二节 叶菜类蔬菜的保健功能及食用方法
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ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
（三）食用方法
1、茼蒿蛋白饮：鲜茼蒿250克，鸡蛋3枚， 鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋青；茼蒿加适量 水煎煮，快熟时加蛋青煮片刻，调入油盐即 可。
2、拌茼蒿：茼蒿250克。将茼蒿洗净， 入滚开水焯过，以麻油、盐、醋拌匀即成。
3、茼蒿冰糖液：鲜茼蒿90克，冰糖适量，
蔬菜功能营养与保健
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叶菜类蔬菜
第一节 叶菜类蔬菜种类与营养价值 第二节 叶菜类蔬菜的保健功能及食用方法
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第一节 叶菜类蔬菜种类与营养价值
种类 1、普通叶菜类：小白菜（不结球白菜）、菠
菜、茼蒿、叶用芥菜、苋菜、莴苣等。 2、结球叶菜类：大白菜、结球甘蓝、结球莴
苣、包心芥菜等 3、香辛叶菜类：韭菜、葱、芫荽、茴香等