蔬菜ppt
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蔬菜分类与识别课件.ppt
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。
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• 7.唇形科（ Labiatae ）
• 草本。植株含芳香油。 茎直立或匍匐状，常四棱 形；枝条对生。叶通常为 单叶，全缘或具各种齿、 浅裂或深裂，大多对生。 顶生或腋生的总状、穗状 或圆锥状的复合花序。
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• 紫苏 （Perilla frutescens （ L. ）
•
Brit.)
一、蔬菜起源、传入及演化
我国食用蔬菜就有56科，229种 高等植物32科201种(包括变种) 在我国普遍栽培的有50—60种 蔬菜植物的范围之广 种类、品种繁多。
1
二、蔬菜的分类
（一）分类方法
• 植物学－－植物形态学系统分类 • 食用器官不同－－食用器官分类 • 农业生产－－农业生物学分类
2
（二）蔬菜种类
15.百合科（ Liliaceae ） 草本，具鳞茎、根
茎或球茎，花被片 6 枚， 花瓣状，排列成 2 轮； 雄蕊 6 枚，与花被片对 生；子房 3 室。蒴果或 浆果。
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萱草属 天门冬属 葱属
百合属
金针菜(黄花菜) Hemerocallis flava L. 石刁柏(芦笋) Asparagus officinalis L. 文竹 (Asparagus setaeus （ Kunth ） Jessop.) 洋葱 Allium cepa L. 韭菜 A.tuberosum Rottler ex Prengel L. 大蒜 A.sativum L. 大葱 A.fistulosum L. 百合（ L.brownii var.viridulum Baker ）
67
18.姜科 (Zingiberaceae) 姜 (Zingiber officinal
幼儿园《认识蔬菜》ppt课件完整版
富含维生素C和番茄红素， 具有抗氧化、降低胆固醇、 预防心脑血管疾病的作用。
茄子
含有多种维生素和矿物质， 具有清热解毒、活血化淤、 消肿止痛等功效。
豆类蔬菜
豌豆
富含优质蛋白质和维生素C，具有 提高机体免疫力、促进消化、降 低胆固醇等作用。
扁豆
含有多种维生素和矿物质，具有健 脾和中、消暑化湿等功效。对于暑 湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄等症 有辅助治疗作用。
尽快食用
新鲜蔬菜的营养成分和口感会随 着时间的推移而逐渐变差，因此 应尽快食用。
04
蔬菜的烹饪方法
Chapter
烹饪前的准备工作
选购新鲜蔬菜
选择颜色鲜艳、形状完整、无病虫害的新鲜蔬菜。
清洗处理
将蔬菜清洗干净，去除泥沙和农药残留，部分蔬 菜需要去皮、去籽等处理。
切割与搭配
根据烹饪需求将蔬菜切成适当的大小和形状，搭 配不同种类的蔬菜可以增加口感和营养。
豆芽
含有丰富的维生素和矿物质，特别 是维生素C和B族维生素含量较高。 豆芽还有清热解毒、利湿通下的作 用。
03
蔬菜的选购与储存
Chapter
选购新鲜蔬菜的技巧
观察外观
选择颜色鲜艳、形状饱满的蔬菜， 避免选购有破损、病斑或变色的
蔬菜。
闻气味
新鲜蔬菜应有一种自然的清香， 如有异味则可能已经不新鲜。
摸质地
叶菜类蔬菜
01
02
03
菠菜
富含维生素C、胡萝卜素、 蛋白质等营养成分，具有 养血、止血、敛阴、润燥 等功效。
油菜
含有大量胡萝卜素和维生 素C，有助于增强机体免 疫能力。同时，油菜还有 润肠通便的作用。
生菜
口感脆嫩，富含维生素和 矿物质，具有清热安神、 清肝利胆、养胃的功效。
茄子
含有多种维生素和矿物质， 具有清热解毒、活血化淤、 消肿止痛等功效。
豆类蔬菜
豌豆
富含优质蛋白质和维生素C，具有 提高机体免疫力、促进消化、降 低胆固醇等作用。
扁豆
含有多种维生素和矿物质，具有健 脾和中、消暑化湿等功效。对于暑 湿吐泻、脾虚呕逆、食少久泄等症 有辅助治疗作用。
尽快食用
新鲜蔬菜的营养成分和口感会随 着时间的推移而逐渐变差，因此 应尽快食用。
04
蔬菜的烹饪方法
Chapter
烹饪前的准备工作
选购新鲜蔬菜
选择颜色鲜艳、形状完整、无病虫害的新鲜蔬菜。
清洗处理
将蔬菜清洗干净，去除泥沙和农药残留，部分蔬 菜需要去皮、去籽等处理。
切割与搭配
根据烹饪需求将蔬菜切成适当的大小和形状，搭 配不同种类的蔬菜可以增加口感和营养。
豆芽
含有丰富的维生素和矿物质，特别 是维生素C和B族维生素含量较高。 豆芽还有清热解毒、利湿通下的作 用。
03
蔬菜的选购与储存
Chapter
选购新鲜蔬菜的技巧
观察外观
选择颜色鲜艳、形状饱满的蔬菜， 避免选购有破损、病斑或变色的
蔬菜。
闻气味
新鲜蔬菜应有一种自然的清香， 如有异味则可能已经不新鲜。
摸质地
叶菜类蔬菜
01
02
03
菠菜
富含维生素C、胡萝卜素、 蛋白质等营养成分，具有 养血、止血、敛阴、润燥 等功效。
油菜
含有大量胡萝卜素和维生 素C，有助于增强机体免 疫能力。同时，油菜还有 润肠通便的作用。
生菜
口感脆嫩，富含维生素和 矿物质，具有清热安神、 清肝利胆、养胃的功效。
蔬菜认识PPT课件
04 蔬菜的烹饪技巧
烹饪前的处理技巧
蔬菜选购
清洗技巧
选择新鲜、色泽鲜艳的蔬菜，避免选择有 病虫害或过熟的蔬菜。
使用流动水清洗蔬菜，去除农药残留和污 垢，必要时可用盐水或果蔬清洗剂浸泡。
切割技巧
保存方法
根据不同的烹饪需求，将蔬菜切割成适当 的大小和形状，如切丝、切片、切块等。
将清洗干净的蔬菜放入密封袋或保鲜盒中 ，放入冰箱保存，避免长时间暴露在空气 中导致氧化和营养流失。
白萝卜
富含维生素C和矿物质，有助 于增强免疫力。
莲藕
富含膳食纤维和矿物质，有助 于调节身体机能。
山药
富含淀粉和蛋白质，有助于补 充能量和提高免疫力。
茄果类蔬菜
番茄
富含维生素C和抗氧化物质，有 助于预防心血管疾病。
茄子
富含维生素P和矿物质，有助于 降低血压和血脂。
辣椒
富含维生素C和辣椒素，有助于 促进新陈代谢和提高免疫力。
点缀技巧
利用一些小技巧对菜品进行 点缀，如用香菜、葱花、柠 檬片等进行装饰，增加菜品 的口感和美观度。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
选用适当的烹饪器具，如平底锅、炒 锅、蒸锅等，以提高烹饪效率和口感 质量。
烹饪后的搭配与装盘技巧
色彩搭配
营养搭配
利用不同颜色的蔬菜进行搭 配，使菜品更具视觉吸引力。
根据蔬菜的营养成分，进行 合理的营养搭配，提高菜品 的营养价值。
装盘技巧
将烹饪好的蔬菜按照美观的 方式进行装盘，如采用分层 摆放、对称摆放等技巧，使 菜品更具艺术感。
适量多样
选购蔬菜时，应适量购买，并尽量选择多种不同的品种。 多样化的蔬菜摄入能提供更全面的营养，满足人体对各种 维生素和矿物质的需求。
蔬菜种植PPT
芹 菜 速生叶菜
茄子
莴 笋 速生叶菜
辣椒
葱蒜 （菜花）
速生叶菜
发展生态经济
A 养猪——（猪粪）——沼气池——（沼液 ）
——种菜（菜叶）——喂猪
B 养鸡——（鸡粪）沼气池（或发酵）——
沼液 (农家肥）——种菜（菜叶）——喂鸡
生态养猪
生态养鸡
第三部分 蔬菜育苗
为什么育菜苗？——培育壮苗，提高产量 易管理 节约种、省工省地
县委政府领导 重视蔬菜生产
第二部分 修建 蔬菜 大棚
1、选地——地平、土肥、背风向阳
排灌方便、交通便利
2、大棚规格——长20-30米、宽6米、
肩高1.2米、中高2.1-2.2米
3 管材——直径20mm 长9米 热镀锌钢管 棚膜——厚0.08mm 宽9米 抗老化无滴
膜
4、安装——拱架间距1米，棚架平整，
3、制作苗床：平畦宽1.5米 不宜过长 苗床平整 4、制作营养钵：（瓜类育苗）直径9×9厘米
苗床 营养钵育苗
二、蔬菜育苗：播种五环节
1、选种——饱满 光泽好 品质优（举例说明） 2、浸种——55℃水浸 搅拌至30℃,泡5-12小时（浸时长
短视种皮厚度定），也可用1%高锰酸钾或50%多灵菌 500倍液 浸种15—30分钟 3、催芽——洗净种子 纱布包好，每天淘种2次 保持 25—30℃， 2—7天发芽。 4、播种：灌足底水 撒床土→→70%种子露白时 拌细土撒播（瓜类种子平放营养钵内）→→覆土1cm
3、苗徒长 ——温度高 湿度大 过密 氮肥多 光照差
4、苗期病害 ① 猝倒病和立枯病：地温低 湿度大
——提高地温 /撒草木灰或干床土除湿 /用甲托
多菌灵 百菌清等（每平方5-7克）拌细土 撒苗床
蔬菜种类与分类PPT课件
2021
4
植物分类学的优点
•可以明确科、属、种间在形态、生理上的关 系，以及遗传上、系统发生上的亲缘关系。
•在生物学特性上及栽培技术上，都有共同的 地方。
2021
5
1 .十字花科 Cruciferae
1.1萝卜 Raphanus sativus L.
1.2芜菁 Brassica rapa L. (B. campestris var. rapa)
2.12大豆（毛豆）Glycine max Merr.
2.13扁豆 Dolichos lablab L.
2.14刀豆（高刀豆） Canavalia gladiata D.C.
2.15矮刀豆（直立刀豆） C. ensiformis D.C.
2.16藜豆 Stizolobium capitatum Kuntze.
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10.葫芦科 Cucurbitaceae
10.1黄瓜 Cucumis sativus L.
10.2甜瓜 C. melo L.
普通甜瓜 var. makuwa Makino.
网纹甜瓜 var. reticulatus Naud.
菜瓜 var. flexuosus Naud.
越瓜 var. conomon Naud.
1.7大白菜（结球白菜）B. campestris ssp. Pekinensis (Lour.) Olsson (B. pekinensis Rupreht.)
1.8芥菜 B. juncea Coss.
ห้องสมุดไป่ตู้
皱叶芥（花叶芥）var. crispifolia Bailey
大叶芥 var. foliosa Bailey
2021
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《营养丰富的蔬菜》PPT课件大班健康活动
添加 标题
大班健康活动中的蔬菜应用：在大班健康活动中，可以组织孩子参与种植、采摘、烹饪等与蔬菜
相关的活动，让孩子更加了解蔬菜的生长过程和营养价值，同时也可以提高孩子的动手能力和实 践能力。
添加 标题
家长与孩子共同参与的蔬菜烹饪活动：家长可以与孩子一起参与烹饪活动，让孩子学习如何制作 美味的蔬菜食品，同时也可以增进亲子关系，让孩子更加愿意尝试各种蔬菜食品。
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
蔬菜中的水分和维生素含量高， 有助于促进新陈代谢，消耗热 量
蔬菜中的抗氧化物质有助于抵 抗自由基的损害，延缓衰老
04
蔬菜的食用方法
蔬菜的选购技巧
观察蔬菜的颜色： 选择颜色鲜艳、新 鲜的蔬菜，避免选 择颜色暗淡、发黄 的蔬菜。
闻蔬菜的气味：选择 带有清新气味的蔬菜， 避免选择有异味或异 香的蔬菜。
挑选新鲜的部位： 选择蔬菜的新鲜部 位，如嫩叶、嫩茎 等，避免选择枯黄 或破损的部位。
了解时令季节：选择 时令季节的蔬菜，这 些蔬菜的营养价值更 高，口感更好。
蔬菜的储存方法
新鲜储存：将蔬菜放入 冰箱或冷柜中，保持适 当的温度和湿度，以延 长储存时间。
脱水储存：将蔬菜晒干 或用烘干机烘干，然后 存放在干燥通风的地方， 可以保存较长时间。
营养丰富的蔬菜
汇报人：
ห้องสมุดไป่ตู้
目录
CONTENTS
Part One
添加标题
Part Two
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Part Three
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Part Four
添加标题
Part Five
添加标题
Part Six
添加标题
01
《蔬菜的营养价值》课件
02
蔬菜的营养成分
维生素
维生素C
促进免疫系统健康，增强对铁的吸收，有助于维持皮肤、牙龈和 骨骼健康。
维生素A和胡萝卜素
对视力健康有益，有助于维护皮肤和黏膜健康。
维生素K
有助于骨骼健康和血液凝固。
矿物质
01
钾
维持心脏和肌肉功能，有助于 降低血压。
02
钙
对骨骼和牙齿的形成和维持至 关重要。
03
铁
参与血红蛋白的合成，对预防 贫血至关重要。
如何最大化蔬菜的营养价值
选择新鲜蔬菜
尽量选择新鲜、无农药残 留的蔬菜，以保证蔬菜的 营养价值和安全性。
先洗后切
先用水清洗蔬菜，再切成 适当的大小，以减少蔬菜 与空气的接触时间，减缓 营养价值的流失。
多样化搭配
尽量选择多种不同颜色的 蔬菜搭配食用，以摄取各 种营养素，同时也能使口 感更加丰富多样。
05
04
05
根茎类蔬菜的营养价值
根茎类蔬菜富含膳食纤维、维生素C、钾 、镁等矿物质，有助于促进肠道健康、 降低血压和维护心血管健康。
根茎类蔬菜中的多酚类化合物具有抗氧 化作用，有助于预防慢性疾病。
根茎类蔬菜中的生物碱具有抗炎、抗肿 瘤等作用，有助于提高免疫力。
根茎类蔬菜中的糖分较低，适合糖尿病 患者食用。
《蔬菜的营养价值》ppt课件
目录
• 蔬菜概述 • 蔬菜的营养成分 • 各类蔬菜的营养价值 • 蔬菜的烹饪与保存营养 • 蔬菜的推荐摄入量与健康益处
01
蔬菜概述
蔬菜的定义与分类
01
蔬菜的定义
02
蔬菜的分类
蔬菜是指可供食用的草本植物、木本植物以及菌藻类等，它们富含多 种维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，对人体健康有着重要作用 。
常见蔬菜ppt课件
28
葫芦科 佛手瓜
完整最新版课件
Sechium edule
攀援多年生草本。 根系发达，二年生以 上能形成若干块根。 茎圆形，分枝强，有 卷须，叶深绿色，35掌状浅裂，被茸毛。 花冠浅绿或浅黄色。 果绿或白色，梨形， 有5条深纵沟，表面 凹凸不平。
食用嫩果。
29
伞形科
旱芹
Apium graveolens
肉质茎粗壮，肉淡绿、 绿和黄绿等。叶互生， 披针形或长卵圆形， 上面平展或皱缩，含 有乳汁，绿、淡绿或 紫红等。头状花序， 花冠黄白色。
主要以鲜嫩的肉质 茎供食用。
完整最新版课件
40
菊科 生菜
Lactuca sativa cv.
Romana
一年或二年生草 本。茎短缩。基生 叶绿、黄白或紫红， 披针形或椭圆形， 上面平展或皱缩， 几无叶柄。头状花 序，舌状花黄色。
旋花科 蕹菜
Ipomoea aquatica
别名：空心菜 一年生草本。茎圆柱
形，有节，蔓生，中空， 柔软，绿或紫红色。叶 互生，长卵圆形，基部 心形，叶柄
完整最新版课件
33
茄科 辣椒
Capsicum annuum
别名：辣茄 一年生草本。茎直
立，较坚韧，常2-3叉 状分枝。叶互生。花白 或绿白色。浆果圆锥形、 羊角形或圆筒形等，未 成熟时绿色，成熟后变 红或黄色。
以鲜嫩的叶片供 食用。
完整最新版课件
41
泽泻科 慈姑
Sagittaria trifolia
别名：茨菇 直立沼生多年生
草本。球茎球形或 长球形，上具较粗 的顶芽，表皮黄或 带紫色，肉白或淡 黄色。叶箭形，较 大，叶柄长。花白 色。
球茎供食用。
完整最新版课件
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胡萝卜、蘑菇、藕、黄瓜 、姜 、菠菜、洋葱 、葱、 番， 整天下蛋又忙活， 累得叶儿精又瘦， 老爷爷看见了， 赶紧拿着镢头抠， 一窝全是黄皮蛋， 个个都象小皮球。
哪些蔬菜既能生吃又能熟吃？
哪些蔬菜既能当水果吃又能当蔬菜吃？
你认识它们么？
菜花
西兰花
你认识它们么？
土豆
土豆
藕
你认识它们么？
菠菜
白菜
白菜
花菜+茄子=小绵羊
外边的叶子是绿色的，里面的叶子是 黄白色。叶片呈椭圆或长圆形，叶子 较大，表面凹凸不平，叶子的边缘象 波浪，叶子很多，叶子一层层紧紧的 包裹在一起。叶柄宽，厚，白色。大 白菜有营养，味道鲜美，可以做汤和 菜。
土豆
藕
土豆和藕是蔬菜的哪个 部分呢?
答案：根部
土豆的特征
土豆是不规则的长圆形，有大有小， 外皮薄，颜色为浅褐色或浅红色，上 边有几个小浅坑，里边的肉是黄白色 的。土豆营养好，可以做菜和汤，也 可以当粮食吃。土豆发了芽时有毒， 不能吃，如果芽很小，可以把芽和周 围的肉剐干净，才可以吃。
不是葱，不是蒜，一层一层裹紫缎。说葱长的矮，像蒜不分瓣。
不长汁来不生杈，叶子顶上开白花，脑袋睡在地底下，胡子长了一大把 。 圆圆脸儿像苹果，又酸又甜营养多，既能做菜吃，又可当水果。
红漆桶，地下埋，绿的叶子顶上栽，切开红漆桶，清甜可口好小菜。
青藤挂满棚，结果像青龙，嫩时当菜吃，老了也有用 。 紫色衣，肉白细，煮过后，衣儿肉儿都变色 。 生根不落地，有叶不开花，市场有得卖，园里不种他 。
胡萝卜肌肉超人
奶油草莓，so卡哇伊
遨游的白菜鲨鱼
橙子、猕猴桃、花菜and红萝卜
菜椒青蛙
草莓与柠檬的爱情
葱螳螂
葱头搞笑的一家
小葱头也很萌
蔬菜变身
土豆嘎嘎嘎
茄子企鹅
红公鸡，绿尾巴，脑袋埋在地底下。 一顶小伞，落在林中，一旦撑开，再难收拢 。 瘦长的身材，翠绿的皮肤，全身是疙瘩，丑了自己美了别人。 一个黄妈妈，一生手段辣，老来愈厉害，小孩最怕他。 红嘴绿鹦鹉，吃了营养多。
青瓜
一个胖娃娃， 埋在地底下， 头顶绿巾穿红褂， 夏天播种秋天拔， 我们人人都爱它。
萝卜的特征 萝卜 ，形状圆圆的，或又长又 圆，叶子大，呈羽状裂口，边 缘有较深的缺口，萝卜皮有红、 白、绿或紫色，它有很多的种 类，如红萝卜、胡萝卜、青萝 卜等。萝卜可以生吃，也可以 做菜。
白菜和菠菜的特征
又红又圆象苹果， 酸酸甜甜营养多， 既能做菜味道好，
又当水果营养多。
西红柿的特征
• 呈圆形或扁圆形， • 红色或黄色，皮薄而光滑，下边有一个小 坑。 • 西红柿里面有好多的籽，水分多，味酸、 甜。 • 西红柿营养好，可以做菜和汤，也可以生 吃。
这些蔬菜和西红柿一样吃的是果实
辣椒 西红柿
茄子
1.蔬菜的结构 3.游戏部分
2.什么是蔬菜蔬菜 5.讲蔬菜
一般蔬菜的结构
花
叶
果实
茎 根
蔬菜
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的， 除了粮食以外的其他植物。包括一二年生 草本或木本植物、菌类和藻类，如蘑菇。 紫菜、海带以及某些调味品。据统计，人 体必需的维生素C的90%、维生素A的 60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多 样的植物化学物质，是人们公认的对健康 有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化 合物、甲基硫化合物等。