2005年西北大学微生物学(含生化)考研试题
西北大学生物化学试题
20**-20** 注意：请将答案写在答题纸上 一、名词解释（每词2分，共20分） 增色效应 蛋白质的变性与复性 抗体酶 结构域 活性中心 变旋现象 DNA 的融解温度 别构效应 比活力 第二信使学说 二、填空题（每空0.5分，共20分） 1. 根据国际系统分类法，所有的酶按所催化的化学反应的性质可分为六类氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶和连接酶。 2. 将分子量分别为a （90 000）、b （45 000）、c （110 000）的三种 蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析，它们被洗脱下来的先后顺序是___cab_______。 3. 与酶催化的高效率有关的因素有底物与酶的邻近与定向效应、底物的契合与诱导形变、 酸碱催化、共价催化、金属离子催化等。 4. 维持蛋白质的一级结构的化学键有__肽键_____和____二硫键 ___；维持二级结构靠____氢__键；维持三级结构和四级结构靠____次级键_____键，其中包括___范德华力___、____疏水相互作用____、____离子键____和____氢键_____。 5. 在20种氨基酸中，酸性氨基酸有____天冬氨酸_____和___谷氨酸 _____2种，具有羟基的氨基酸是___丝氨酸_____和____苏氨酸 10. 肌红蛋白的含铁量为0.34%，其最小分子量是___1647066___；
血红蛋白的含铁量也是0.34%，但每分子含有4个铁原子，血红蛋白的分子量是__658824___。 三、是非判断题（每题1分，共10分） 1. 变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电及 破坏了外层的水膜所引起的。（√） 2.DNA是生物遗传物质，RNA则不是。（×） 3. K m是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶浓度无关。（√） 4.天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。（×） 5.生物体的不同组织中的DNA，其碱基组成也不同。（√） 6.金属离子作为酶的激活剂，有的可以相互取代，有的可以相互拮抗。（√） 7.所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。（×） 8.本质为蛋白质的酶是生物体内唯一的催化剂。（×） 9.用羧肽酶A水解一个肽，发现释放最快的是Leu，其次是Gly，据此可断定，此肽的C端序列是Gly-Leu。（√） 10.用碱水解核酸时，可以得到2′和3′-核苷酸的混合物。（） 四、选择题（共15分） 1. 凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是：A A．分子量大的 B．分子量小的 C．电荷多的 D．带电荷少的 2. hnRNA是下列哪种RNA的前体？ A．tRNA B．rRNA C．mRNA D．SnRNA 3. 酶的活化和去活化循环中，酶的磷酸化和去磷酸化位点通常在酶 的哪一种氨基酸残基上：D A．天冬氨酸Ｂ．脯氨酸Ｃ．赖氨酸 D．丝氨酸Ｅ．甘氨酸 4. 必需脂肪酸是对（）而言的。DA、植物B、动物C、动物和植物 D、人和哺乳动物 5. 谷氨酸的pK’1(-COOH)为 2.19，pK’2(-N+H3)为9.67，pK’3r(-COOH)为4.25，其pI是（）DA、4.25B、3.22C、 6.96D、5.93 6. 下列叙述中哪一种是正确的：C A．所有的辅酶都包含维生素组分 B．所有的维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分 C．所有的B族维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分 D．只有B族维生素可以作为辅酶或辅酶的组分
食品微生物学试题答案
食品微生物学试题答案 Document number【980KGB-6898YT-769T8CB-246UT-18GG08】
食品微生物学试卷一、 一. 填空题（1分/空×20）： 1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和 _____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能； ____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是___ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为___ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用_____ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为___ a.105℃，2小时 b.121℃，30分钟 c.160℃，2小时 d.160℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式___ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____ a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。 a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是____的形态特征。 a.根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉 10.配制1000ml的固体培养基需加琼脂____ a.0. b.2~7克 c.15~20克 d.50克 11.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌 12. 下列微生物器官耐温顺序为_____ a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养体 c.孢子＞营养体＞芽孢 c.芽孢＞营养体＞孢子 13.下列微生物能通过细菌滤器的是____ a.细菌 b.酵母菌 c.病毒 d霉菌 14.下列不属于生长素类物质的是____
生物化学真题08-11
2008-2012生物化学 2008年五、单项选择题：22—36小题。每小题l分。共15分。下列每题给出的四个选项中，只有一个选项是符合题目要求的。 22.阐明三羧酸循环的科学家是 A.J.D.Warson B.H.A.Krebs C.L. C.Pauling D.J.B.Sumner 23.DNA单链中连接脱氧核苷酸的化学键是 A.氢键 B.离子键 C.3′，5′- 磷酸二酯键 D.2′，5′- 磷酸二酯键 24.由360个氨基酸残基形成的典型α螺旋，其螺旋长度是 A.54 nnl B.36 nm C.34 nm D.15 nm 25.5′-末端通常具有帽子结构的RNA分子是 A.原核生物mRNA B.原核生物rRNA C.真核生物mRNA D.真核生物rRNA 26.由磷脂类化合物降解产生的信号转导分子是 A.cAMP B.cGMP C.IMP D.IP3 27.氨甲酰磷酸可以用来合成 A.尿酸 B.嘧啶核苷酸 C.嘌呤核苷酸 D.胆固醇 28.一碳单位转移酶的辅酶是 A. 四氢叶酸 B.泛酸 C.核黄素 D.抗坏血酸 29.大肠杆菌中催化DNA新链延长的主要酶是 A.DNA连接酶 B.DNA聚合酶I C.DNA聚合酶Ⅱ D.DNA聚合酶Ⅲ 30.大肠杆菌DNA分子经过连续两代的半保留复制，第2代中来自亲代的DNA 含量与总DNA含量的比值是 A.1/2 B.1/4 C.1/8 D.1/16 31.原核生物DNA转录时，识别启动子的因子是 A.IF-1 B.RF-l C.σ因子 D.ρ因子 32.糖酵解途径中.催化己糖裂解产生3-磷酸甘油醛的酶是 A.磷酸果糖激酶 B.3-磷酸甘油醛脱氢酶 C.醛缩酶 D.烯醇化酶 33.下列参与三羧酸循环的酶中，属于调节酶的是 A.延胡索酸酶 B.琥珀酰CoA合成酶 C.苹果酸脱氢酶 D.柠檬酸合酶 34.真核细胞核糖体的沉降系数是 A.50S B.60S C.70S D.80S 35.下列酶中，参与联合脱氨基作用的是 A. L-谷氨酸脱氢酶 B.L-氨基酸氧化酶 C.谷氨酰胺酶 D.D-氨基酸氧化酶 36.呼吸链中可阻断电子由Cytb传递到Cytc1的抑制剂是 A.抗霉素A B.安密妥 C. 一氧化碳 D.氰化物 六、简答题：37～39小题，每小题8分。共24分。 37.简述ATP在生物体内的主要作用。 38.简述蛋白质的一级结构及其与生物进化的关系。 39.以丙二酸抑制琥珀酸脱氢酶为例，说明酶竞争性抑制作用的特点。 七、实验题：40小题，10分。 40.从动植物细胞匀浆中提取基因组DNA时，常用EDTA、氯仿-异戊醇混合液和95%乙醇试剂。请根据蛋白质和核酸的理化性质回答： (1)该实验中这些试剂各起什么作用?
2014年西北大学639生物化学(生科院)考研真题【圣才出品】
2014年西北大学639生物化学（生科院）考研真题 一、名词解释（每题3分，共36分） 1．衰减子 2．酶抑制作用 3．Gluconenogenesis 4．超氧化物岐化酶 5．激素 6．生糖氨基酸 7．磷酸原 8．乳糜颗粒 9．双缩脲反应 10．Isoelectric point 11．氧化磷酸化 12．Promoter 二、判断题（每题1分，共44分） 1．完整线粒体中ADP低Pi高时，传递电子的速度才能达到最高值。（） 2．糖酵解过程中，磷酸果糖激酶催化的反应不是其限速反应。（） 3．pI为7.5蛋白质在pH6.0的缓冲液中进行自由界面电泳时将向负极移动。（） 4．长链脂酰CoA在线粒体中经β－氧化作用生成乙酰CoA。（） 5．甾体激素对机体的影响是激素与受体结合后通过激活；酪氨酸或G蛋白偶联受体
实现的。（） 6．镰刀状细胞贫血病是由于血红蛋白的β链中第6位谷氨酸被苏氨酸所取代而导致疏水性增加造成的。（） 7．检测DNA片段与蛋白质的相互作用常用的技术是凝胶电泳阻抑分析。（）8．snRNA具有促进mRNA成熟的功能。（） 9．脂溶性维生素吸收障碍可能引起恶性贫血。（） 10．有氧条件下，细胞质中的NADH可以直接穿过线粒体内膜进入线粒体而被彻底氧化。（） 11．每合成1摩尔尿素需要消耗4摩尔ATP。（） 12．真核细胞中蛋白质生物合成既需要ATP提供能量，也需要GTP提供能量。（） 13．2，4－二硝基苯酚的添加，将抑制具有完整功能的线粒体进行氧化磷酸化，是为该物质是一种电子传递载体抑制剂。（） 14．细胞色素c、血红蛋白、过氧化氢酶都是含铁卟啉辅基的蛋白质。（） 15．脂肪酸的生物合成中，乙酰－CoA负责将乙酰基从线粒体运到胞浆。（）16．六肽Lys-Gln-Cys-Asp-Glu-Ile在pH7时的静电荷是0。（） 17．纸层析、阳/阴离子交换层析、葡糖糖凝胶过滤和电泳几种纯化方法中，电泳最不利于从赖氨酸中去除谷氨酸。（） 18．反竞争性抑制剂作用引起酶促反应的Km变大，Vmax不变。（） 19．酶原激活的实质是酶原一级结构改变从而形成暴露出酶活性中心。（） 20．乙酰乙酰CoA、酯酰CoA、β-羟-β-甲戊二酸单酰CoA和柠檬酸都能产生乙酰CoA。（）
西大期末考试高数试题及答案
1 / 7 西北大学成人教育学院2018-2018学年第二学期期末考试 高等数学（90分钟）试卷 2018年1月 一、选择题（每题3分，共30分） 1、当0→x 时，下列变量中为无穷小量的是（ ） A 、 x 1 B 、x x sin C 、)1ln(x + D 、2x x 2、一元函数在某点极限存在是函数在该点连续的（ ） A 、必要条件 B 、充分条件 C 、充要条件 D 、既不充分又不必 要条件 3、若函数)(x f 在点1=x 处可导，则= ?-?-→?x f x f x ) 1()21(lim 0 （ ） A 、)1(f ' B 、)1(2f ' C 、)1(f '- D 、)1(2f '- 4、设?? ???=≠-+-=2 ,2,2 2 3)(2x a x x x x x f 为连续函数，则= a （ ） A 、0 B 、1 C 、2 D 、任意值 5、若)(x f 在),(b a 上具有二阶导数，且（ ），则)(x f 在),(b a 上单调增且凹的 A 、0)(,0)(>''>'x f x f B 、0)(,0)(<''>'x f x f C 、0)(,0)(>''<'x f x f D 、0)(,0)(<''<'x f x f 6、=? -1 1 dx x （ ） A 、0 B 、1 C 、2 D 、3 7、过点)2,1(且切线斜率为3 4x 的曲线方程为（ ） A 、4 x B 、c x +4 C 、14 +x D 、14 -x 8、若矩阵A 有可逆矩阵，则下列说法不正确的是（ ） A 、矩阵A 必是方阵 B 、0=A 第1页 共5页
2 / 7 C 、A A A * 1 =- ,其中*A 为A 的伴随矩阵 D 、矩阵A 经过初等变换一定能化为单位矩阵 9、设)(x F '=)(x G '，则（ ） A 、)()(x G x F = B 、)()(x CG x F = C 、 C x G x F +=)()( D 、C x G x F ) ()(= 10、已知向量组)0,0,1(1=α，)0,2,0(2=α，)3,0,0(3=α，则下列说法不正确的是（ ） A 、向量组321,,ααα线性无关 B 、以向量321,,ααα为行排列成的矩阵的秩是3 C 、向量21,αα及向量32,αα也线性无关 D 、向量31,αα线性相关 二、填空题（每题3分，共15分） 1、若23sin lim 0=→x kx x ，则=k 。 2、曲线上任意一点的切线斜率为x 2，且过)1,1(-点的曲线方程是。 3、 ?-=0 2 sin πxdx 。 4、已知A 为三阶方阵，且2=A 则=A 2 。 5、当A 为6阶方阵，4)(=A R ，则齐次线性方程组0=AX 的一个基础解系中所含解向量个数为个。 三、计算题（每题6分，共30分） 1、计算极限：3 29lim 223---→x x x x 2、已知： x x x y ln sin 22+=，求：y ' 3、用凑微分法求：? dx x x 2 sin 第2页 共5页
食品微生物学试题答案修订稿
食品微生物学试题答案集团标准化工作小组 [Q8QX9QT-X8QQB8Q8-NQ8QJ8-M8QMN]
食品微生物学试卷一、 一. 填空题（1分/空×20）： 1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和 _____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能； ____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是___ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为___ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用_____ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为___ a.105℃，2小时 b.121℃，30分钟 c.160℃，2小时 d.160℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式___ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。 a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是____的形态特征。a.根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉10.配制1000ml 的固体培养基需加琼脂____ a.0. b.2~7克 c.15~20克 d.50克 11.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌 12. 下列微生物器官耐温顺序为_____a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养体c.孢子＞营养体＞芽孢 c.芽孢＞营养体＞孢子13.下列微生物能通过细菌滤器的是____ a.细菌 b.酵母菌 c.病毒 d霉菌 14.下列不属于生长素类物质的是____ a.氨基酸 b.矿质元素 c.嘌呤碱基 d.维生素 15. E.coli是______ a. G＋菌 b.G－菌 c. G＋ G－不定
(整理)食品微生物习题库
《食品微生物学》习题 台州科技职业学院 编写者：陈江萍
绪论微生物与食品安全 1．什么是微生物？什么是微生物学？ 2．什么是食品微生物学？它与微生物学有何异同？ 3．你认为微生物学发展中什么是最重要的发现？为什么？ 4．你认为食品微生物学研究的重点任务包括哪些方面？阐明你的理由。 5．请举例说出微生物在人类生活中的作用。 6．食品微生物学的研究对象是什么？ 第一章原核微生物第二章真核微生物第三章非细胞生物 一、填空： 1.细菌的形态十分简单，基本上只有-------、---------、----------三大类。 2.细菌是以----------方式繁殖，并是一种---------性较强的------核微生物。 3.鞭毛是微生物的--------器官。 4.细胞的特殊结构有--------------，----------，----------，---------------。 5.真菌一般包括-----------，-----------------，-------------三种。 6.噬菌体的繁殖一般包括---------，--------，---------，----------，-----------五个阶段。 7.原生质体和球状体有几个共同特点，主要是-------，细胞呈-----状，对-------十分敏感。 8.异染粒功能是---------和----------，并可---------。 9.放线菌是一类呈----------，以----------繁殖的革兰氏-----性细胞。 10.微生物胞内酶作用的最适PH多接近_，而细胞质膜上的酶及胞外膜作用的最适PH则接近--------。 11.平板菌落计数法的原理是在-------或-------中吸有合适的培养基，其中还加有 --------。 12.微生物生长曲线包括、、和几个阶段。 13.根据微生物对温度的要求可分为、和三个群体。 14.同步培养技术是指设法使群体中的所有细胞尽可能的都处在-------中，然后分析此群体的各种--------特征，从而了解单个细胞所发生的变化。
【精品】西大基础生物化学课后习题
第一章绪论 一、问答 1．什么是生物化学?它主要研究哪些内容？ 2．生物化学经历了哪几个发展阶段？各个时期研究的主要内容是什么？试举各时期一二例重大成就。 第二章蛋白质化学 一、问题 1．蛋白质在生命活动中有何重要意义? 2．蛋白质是由哪些元素组成的?其基本结构单元是什么？写出其结构通式。 3．蛋白质中有哪些常见的氨基酸？写出其中文名称和三字缩写符号，它们的侧链基团各有何特点？写出这些氨基酸的结构式. 4．什么是氨基酸的等电点，如何进行计算? 5．何谓谷胱甘肽？简述其结构特点和生物学作用？ 6．什么是构型和构象？它们有何区别？ 7．蛋白质有哪些结构层次？分别解释它们的含义。
8．简述蛋白质的-螺旋和—折迭。 9．维系蛋白质结构的化学键有哪些？它们分别在哪一级结构中起作用？ 10．为什么说蛋白质的水溶液是一种稳定的亲水胶体？ 11．碳氢链R基在蛋白质构象中如何取向? 12．多肽的骨架是什么原子的重复顺序,写出一个三肽的通式,并指明肽单位和氨基酸残基。
13．一个三肽有多少NH 和COOH端?牛胰岛素呢? 2 14．利用哪些化学反应可以鉴定蛋白质的N—端和C-端？ 15．简述蛋白质变性与复性的机理，并概要说明变性蛋白质的特点。 16．简述蛋白质功能的多样性？ 17．试述蛋白质结构与功能的关系。 18．蛋白质如何分类，试评述之。 二、解释下列名称 1.蛋白质系数2。变构效应 3.无规则卷曲 4.-螺旋 5。-折迭6。-转角7.盐析8。分段盐析 9。透析10。超滤11.氨基酸的等电点(pI)12。稀有氨基酸13.非蛋白质氨基酸14。Sanger反应15。Edman反应16。茚三酮反应 17。双缩脲反应18.超二级结构19.结构域20。肽平面及两面角
西北大学期末试题
西北大学2004 ---- 2005学年第一学期本科考试 一、名词解释（每词2分，共20分） 增色效应蛋白质的变性与复性抗体酶结构域活性中心变旋现象DNA的融解温度 别构效应比活力第二信使学说 二、填空题（每空0.5分，共20分） 1. 根据国际系统分类法，所有的酶按所催化的化学反应的性质可分为六 类、、、、和。 2. 将分子量分别为a（90 000）、b（45 000）、c（110 000）的三种蛋白质混合溶液进行凝胶过滤层析，它们被 洗脱下来的先后顺序是__________。 3. 与酶催化的高效率有关的因素有、、、、 等。 4. 维持蛋白质的一级结构的化学键有_______和_______；维持二级结构靠______键；维持三级结构和四级结 构靠_________键，其中包括______、________、________和_________。 5. 在20种氨基酸中，酸性氨基酸有_________和________2种，具有羟基的氨基酸是________和_________， 能形成二硫键的氨基酸是__________。 6. DNA在水溶解中热变性之后，如果将溶液迅速冷却，则DNA保持____状态；若使溶液缓慢冷却，则DNA 重新形成___。 7. 胰凝乳蛋白酶的活性中心主要含有、、和基，三者构成一个氢键体系，使其中的 上的成为强烈的亲核基团，此系统称为系统。 8. 叶酸以其起辅酶的作用，它有和两种还原形式，后者的功能作为载体。 9. 给动物食用3H标记的_______，可使DNA带有放射性，而RNA不带放射性。 10. 肌红蛋白的含铁量为0.34%，其最小分子量是______；血红蛋白的含铁量也是0.34%，但每分子含有4 个铁原子，血红蛋白的分子量是_____。 三、是非判断题（每题1分，共10分） 1. 变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破坏了 外层的水膜所引起的。（） 2. DNA是生物遗传物质，RNA则不是。（） 3. K m是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶浓度无关。（） 4. 天然氨基酸都有一个不对称α-碳原子。（） 5. 生物体的不同组织中的DNA，其碱基组成也不同。（） 6. 金属离子作为酶的激活剂，有的可以相互取代，有的可以相互拮抗。（） 7. 所有的蛋白质都具有一、二、三、四级结构。（） 8. 本质为蛋白质的酶是生物体内唯一的催化剂。（） 9. 用羧肽酶A水解一个肽，发现释放最快的是Leu，其次是Gly，据此可断定，此肽的C端序列是Gly-Leu。 10. 用碱水解核酸时，可以得到2′和3′-核苷酸的混合物。（） 四、选择题（共15分） 1. 凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是： A．分子量大的B．分子量小的C．电荷多的D．带电荷少的
食品微生物学第1阶段测试题
江南大学现代远程教育第一阶段测试卷 考试科目:《食品微生物学》（总分100分）第一章至第五章 时间：90分钟 学习中心（教学点）批次：层次： 专业：学号：身份证号： 姓名：得分： 一、名词解释（本题共10小题，每小题3分，共30分） 1. 巴斯德效应 答：在厌氧条件下，向高速发酵的培养基中通入氧气，则葡萄糖消耗减少，抑制发酵产物积累的现象称为巴斯德效应。即呼吸抑制发酵的作用。 2. 噬菌斑 答：有噬菌体在菌苔上形成的“负菌落”即为噬菌斑。 3. 伴孢晶体 答：某些芽孢杆菌，如苏云芽孢金杆菌在形成芽孢的同时，会在芽孢旁形成一颗菱形或双锥形的的碱溶性蛋白晶体，称为伴孢晶体。 4. 烈性噬菌体 答：凡在短时间内能连续完成吸附、侵入、复制、装配和裂解这五个阶段而实现其繁殖的噬菌体。 5. 温和性噬菌体 答:凡在吸附侵入细胞后，噬菌体的DNA只整合在宿主的染色体组上并可以长期随宿主DNA的复制而进行同步复制，一般都进行增殖和引起宿主细胞裂解的噬菌体。 6. 自养微生物 答：凡以无机碳源作为主要碳源的微生物。 7. 呼吸链 答：指位于原核生物细胞膜上或真核生物线粒体膜上的，由一系列氧化还原势呈梯度差的、链状排列的氢（或电子）传递体。 8. 异型乳酸发酵 答：凡葡萄糖经发酵后除主要产生乳酸外，还产生乙醇、乙酸和二氧化碳等多种产物的发酵。 9. Ａw 答：水分活度数值用Aw表示，水分活度值等于用百分率表示的相对湿度，其数值在0-1之间。溶液中水的蒸气分压P与纯水蒸气压O的比值，Aw=P/O。 10. 溶源性细菌
答：即在染色体上整合了温和噬菌体的核酸，但在细菌体内又检查不出成熟噬菌体颗粒的存在， 这样的细菌称为溶源性细菌。 二、图解题(本题共4小题，每题5分，共20分) 1．营养物跨膜运输的四种类型。 答：
食品微生物学试题+答案复习进程
食品微生物学试卷一、 一. 填空题（1分/空×20）： 1. 细菌一般进行___⑴__ 繁殖，即__⑵_。酵母的繁殖方式分为有性和无性两类，无性繁殖又可分为__⑶__ ，__⑷__ 两种形式，有性繁殖时形成__⑸_ ；霉菌在有性繁殖中产生的有性孢子种类主要有__⑹__ ，_⑺__ ；在无性繁殖中产生的无性孢子种类有_⑻_ ，__⑼__，__⑽__ ；放线菌以__⑾__ 方式繁殖，主要形成__⑿__ ，也可以通过___⒀__繁殖。 2. 微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起___⒁_______和_____⒂_____。 3.在酵母菌细胞结构中，____⒃_____具有保护细胞及维持细胞外形的功能；____⒄____具有控制细胞对营养物及代谢产物的吸收和交换作用；____⒅_____是细胞进行生命活动，新陈代谢的场所；___⒆______是呼吸酶类的载体，细胞的能量供应站；_____⒇____具有传递细胞遗传性状的作用。 二.选择题（1分/小题×20） 1.革兰氏染色的关键步骤是___ a.结晶紫（初染） b.碘液（媒染） c.酒精（脱色） d.蕃红（复染） 2.属于细菌细胞基本结构的为___ a.荚膜 b.细胞壁 c.芽孢 d.鞭毛 3.测定食品中的细菌总数常采用_____ a.稀释混匀平板法 b.稀释涂布平板法 c.显微镜直接镜检计数法 4.干热灭菌法要求的温度和时间为___ a.105℃，2小时 b.121℃，30分钟 c.160℃，2小时 d.160℃，4小时 5.微生物运输营养物质的主要方式___ a.单纯扩散 b.促进扩散 c.主动运输 d.基团转位 6. Saccharomyces cerevisiae有性繁殖产生____ a.接合孢子 b.担孢子 c.孢囊孢子 d. 子囊孢子 7.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为____ a.加富培养基 b.选择培养基 c.鉴别培养基 d.普通培养基 8. 抗干燥能力较强的微生物是_________。 a.酵母菌 b.霉菌菌丝 c.乳酸菌 9. 产生假根是____的形态特征。 a.根霉 b.毛霉 c.青霉 d.曲霉 10.配制1000ml的固体培养基需加琼脂____ a.0. b.2~7克 c.15~20克 d.50克 11.食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种______方法。 a.消毒 b.抑菌 c.灭菌 d.除菌 12. 下列微生物器官耐温顺序为_____ a.营养体＞孢子＞芽孢 b.芽孢＞孢子＞营养体 c.孢子＞营养体＞芽孢 c.芽孢＞营养体＞孢子 13.下列微生物能通过细菌滤器的是____ a.细菌 b.酵母菌 c.病毒d霉菌 14.下列不属于生长素类物质的是____ a.氨基酸 b.矿质元素 c.嘌呤碱基 d.维生素 15. E.coli是______
生物化学复习题
第7单元脂代谢 （一）名词解释 1.脂肪酸的β-氧化； 2.α-氧化作用； 3.ω-氧化作用； 4.酮体； 5. 柠檬酸转运系统。 （二）填空题 1.含2n个碳原子的饱和脂肪酸经次β-氧化才能完全分解为个乙酰CoA，同时生成个FADH2及个NADH。 2.动物体中乙酰CoA羧化酶受激活，并受抑制。 3.脂肪酸β-氧化包括、、和四步连续反应。 4.HMG-CoA在线粒体中是合成的中间产物，而在细胞浆中是合成 的中间产物。 5.酮体合成的限速酶是；脂肪酸合成的限速酶是；胆固醇合成的限速酶是；脂肪酸分解的限速酶是。 6.含有甘油三酯最多的人血浆脂蛋白是_______和_________；含胆固醇酯最多的人血浆脂蛋白是________，含蛋白质最多的人血浆脂蛋白是__________。 （三）选择题（在备选答案中选出1个或多个正确答案） 1.人体内合成脂肪能力最强的组织是 A.肝 B.脂肪组织 C.小肠黏膜 D.肾 2.脂肪酸β-氧化的逆反应可见于 A.胞浆中脂肪酸的合成 B.线粒体中脂肪酸的延长 C.不饱和脂肪酸的合成 D.内质网中脂肪酸的延长 3.参与脂肪酸β-氧化过程的辅酶包括 A.NAD+ B.NADP+ C.FADH2 D.CoA 4.为了使长链脂酰基从胞浆转运到线粒体进行脂肪酸的β-氧化，所需要的载体为 A.柠檬酸 B.肉碱 C.酰基载体蛋白 D.CoA 5.合成卵磷脂时所需的活性胆碱是 A.TDP-胆碱 B.UDP-胆碱胆 C.CDP-胆碱 D.ADP-胆碱 E.GDP-胆碱 6.下面是一分子软脂酸β-氧化的有关叙述，正确的是。(湖北大学2000年考研题) A.需经过8次β-氧化循环 B.可产生8分子FADH2 C.可产生8分子NADH D.需要8分子CoASH参与 7.脂肪酸分解产生乙酰CoA去路有(西北大学2001年考研题) A.合成脂肪酸 B.氧化供能 C.合成酮体 D.合成胆固醇 E.以上都是 （四）判断题 1.仅仅偶数碳原子的脂肪酸在氧化降解时产生乙酰CoA。 2.奇数碳脂肪酸可以生糖。 3.脂肪酸合成过程中所需的[H+]全部由NADPH提供。 4.胆固醇的生物合成的部分反应与酮体生成相似，两者的关键酶是相同的。 5.在草酰乙酸水平升高的情况下，脂肪合成的速度也升高。 6.线粒体只能进行脂肪酸碳链的缩短而不能延长。 （五）分析和计算题 1.试比较硬脂肪酸，油酸，亚油酸以及亚麻酸完全氧化产生的ATP数。 2.试述酮体的生成过程及生理意义，并解释重症糖尿病病人为什么会产生酮血症和酸中
西北大学考研真题00年到16年
西北大学 2000年试题 一名词解释 1 下川文化 2 印纹陶 3悬棺葬 4 居延汉简 5 龙泉窑 6 永宁寺碑 二简答 1 试述庙底沟二期文化的分布地域及其文化特征； 2 简述汉魏洛阳城的沿革与主要遗迹的发现； 3 概述唐代帝陵的基本格局。 三论述 1 试论商代考古学文化分期框架的构建； 2 试论考古类型学在考古学研究中的功用。 2001年试题 一名词解释 1 三体石经 2 黄肠题凑 3 克孜尔石窟 4 夏商周年表 5 海兽葡萄镜 6 武官村大墓 7 马王堆汉墓 8 仰韶文化 9 阿房宫遗址 10 大明宫含元殿遗址 二简答 1 简述近年来中国早期稻作农业遗存的重要发现； 2 简述二里头文化的研究现状； 3 简述考古遗存断代的基本方法； 4 略论日本出土的三角缘神兽镜； 三论述 1 试论博物馆与文物研究的关系。 2 魏晋南北朝都城在中国都城发展史上有何作用和影响。 3 整理商周以来墓葬材料的方法与步骤。 2003年试题 一名词解释
1 手斧 2 土墩墓 3 编钟 4 陶衣 5 稗县古城 6 失蜡法 7 瓮棺 8 封泥 9《考古图》 10 喇家遗址 二简答 1 具有共存关系的遗物都是同时的吗？为什么？ 2 解释人殉、人牲的区别，并用考古发现举例说明。 3 简述秦汉简牍的重要考古发现和意义。 4 什么是唐三彩？简述唐三彩窑址的发现。 三论述 1“一切文物皆具有历史价值”这一命题是否正确？试论述之。 2 试述近年来中国新石器时代初期陶器的发现及其意义。 3 如何用文化因素分析法确定某一考古遗存的文化属性。2004年试题 一名词解释 1 石片 2 文化层 3 利簋 4 陶衣 5 郑韩故城 6 石楔 7 镇墓俑 8 公墓 9 名旌 10 《金石录》 二简答 1简述考古类型学的基本原理； 2 简述中国细石核的分类； 3 简述商周时期的棺椁制度； 4 简述隋唐两京墓葬的分期。 三论述 1 何谓聚落？何谓聚落考古？简述聚落考古的意义。 2 试述中原地区两汉中小型墓形制的演变。 3 具有共存关系的遗物都是同时的吗？为什么？ 2005年试题 一名词解释
食品微生物学试题
食品微生物学试题 食品微生物学试题A 一.单项选择题(每题1分，共20分) 1.病毒大小的测量单位为: ( ) A nm B μm C mm D cm 2.大肠杆菌是: +-( ) A G B G C 无鞭毛 D 有芽孢 3.制备培养基最常用的凝固剂为: ( ) A 硅胶 B 明胶 C 琼脂 D 纤维素 4.病毒的基本组成是: ( ) A 核酸和蛋白质 B 核酸和多糖 C 蛋白质和多糖 D 蛋白质 5.灭菌一词指的是: ( ) A 除去病原微生物 B 降低微生物数量C 消灭所有微生物 D 只消灭体表的微生物 6.下列属于生长因子的有: ( ) A 维生素 B 蛋白胨 C 硫酸铵 D 纤维素 7.土壤中三大类群微生物以数量多少排序为: ( ) A 细菌,放线菌,霉菌 B 细菌,霉菌,放线菌 C 放线菌,霉菌,细菌 D霉菌,细菌,放线菌 8.决定生物遗传变异的物质基础是: ( ) A DNA B 蛋白质 C 多糖 D 脂肪酸 9.对活的微生物进行计数的最准确的方法是: ( ) A 比浊法 B 显微镜直接计数 C 干细胞重量测定 D 平板菌落计数 10.细菌生长速度最快的时期是:
( ) A 调整期 B 对数生长期 C稳定期 D 衰亡期 11.葡萄酒、啤酒、果汁等常用: ( ) A 高压蒸汽灭菌 B 巴氏消毒 C煮沸消毒 D 间歇灭菌 12.大多数真菌、细菌和放线菌都是: ( ) A 厌氧菌 B 好氧菌 C耐氧菌 D微好氧菌 13.有氧呼吸作用的最终电子受体是: ( ) A二氧化碳 B有机物 C无机氧化物 D氧气 14. 酵母菌的酒精发酵作用走的是: ( ) A ED途径 B HMP途径 C EMP途径 D TCA循环 15.生长于下列海水水域中为极端环境微生物是: ( ) A 近海微生物 B 远洋浅层微生物 C 远洋深处微生物 D 表面海水微生物 16.能进行光合作用的细菌是: ( ) A 紫硫细菌 B大肠杆菌 C放线菌 D 亚硝酸细菌 17.能引起碱基置换的化学诱变剂有: ( ) A 5-溴尿嘧啶 B吖啶黄 C亚硝基胍 D 硫酸二乙酯 18.用于原生质体再生的培养基一般为: ( ) A等渗培养基 B高渗培养基 C低渗培养基 D 普通培养基 19.属于蒸馏酒的有: ( ) A 葡萄酒 B啤酒 C黄酒 D白酒 20.生产酱油的微生物菌种主要为: ( ) A 毛霉 B米曲霉 C黄曲霉 D 黑曲霉 二.多项选择题(每题1分，共5分) 1.在酸性食品中能够生长的微生物包括:
西北大学科学史试题集
总论部分?习题 一、选择题： 1、“任何科学理论的提出都是试探性的、暂时的、猜测的，它们是不能被证明的，但是可以被证伪的。”这是英国一位科学哲学家的主要观点。他是（） A 拉卡托斯； B 库恩； C 费耶阿本德； D 波普尔。 2、海王星常常被称为“笔头上发现的行星”，下列科学家没有对这种“笔头工作”做出贡献的是（） A 赫歇耳； B 博瓦德； C 亚当斯； D 勒维叶。 3、1774年发现氧气的科学家是（） A 拉瓦锡；B杨克尔；C普利斯特列；D卡文迪许。 4、阿伏伽德罗数是1摩尔物质所含的分子数，其数值是（） A 6.0121367×1023； B 4.0221367×1023； C 6.0221367 ； D 6.0221367×1023 。 二、填空题 1、1543年，波兰天文学家哥白尼出版了著作《_______________》，提出了日心说。 2、二十世纪初，开普勒发表了他的行星运动三定律。开普勒关于行星运动的三个定律是椭圆定律、面积定律和。 3、天王星是1781年英国天文学家______________利用其高精度的望远镜最早发现的。 三、问答题 1、“天自为天，地自为地”的含义和影响。 2、谈谈你对“夏商周断代工程”的了解和认识。 3、数学的基本问题是什么？ 4、黎曼Zeta函数在数学中占有什么地位？ 5、科学的本质是什么？ 古代科学部分?习题 一、选择题 1、公元前340年前后，古希腊科学家亚里士多德在其《论天》一文中论证“地球是个球体”这一论断，并给出了三个论据，下面不是其论据的是（） A 由于月亮被蚀时的缺口总是弧形的； B 从旅行中知道，在越是往南的地区看星空，北极星就越是靠近地平线； C看远处驶来的帆船时，首先看到露出海平面的一定是船帆、然后才是船身； D 从高的山峰可以看到大地是个球形。 2、古希腊原子论的创立者是（） A留基伯、伽桑狄； B伊壁鸠鲁、卢克莱修； C留基伯、德谟克利特； D伊壁鸠鲁、伽桑狄。 二、填空题 1、公元150年，亚历山大的托勒密出版了他赢得荣誉的最重要的著作______。
生物化学试题 (3)
生物化学试题 生物化学部分(50分) 共1页 一、填空与是非题(10分，每空0.5分；“√”为是，“×”为非，每小题1分) 1、在TcA循环里被彻底氧化掉的是。 2、与在机体分解代谢中都是乙酰CoA的前前者是通过代谢途径来， 后者是通过代谢途径来。 3、乙酰辅酶A羧化酶的辅基是，它的功能是。 4、酮体是指、、三种脂肪酸代谢的中间产物。 5、DNA的Tm和AT含量有关，AT含量高Tm值高。( ) 6、某蛋白质分子，当其酸性氨基酸数目等于碱性氨基酸数目来的某电点为7。( ) 7、限制性核酸内切酶是专一性水解核酸酶。( ) 8、酶促化的反应，温度愈高，反应速度愈快。( ) 9、酶促反应的常数Km值愈小；则酶和底物间的愈小。( ) 二、解释名词(10分，每个2分) 1、膜内在蛋白 2、酶的转换数 3、糖异生 4、β-氧化 5、核酸的增色效应 三、问答题(10分，每题5分) 1、什么是激素？激素作用的原理何在？ 2、简述五种维生素与辅酶的关系(要求写出①维生与辅酶的名称及英文缩写；②与哪种酶有关③在代谢中的作 用) 四、计算题(10分) 1、大肠杆菌细胞含有106个蛋白质分子，均处于α-螺旋现象，平均分子量40000，求蛋白质多肽链的总长度 (A)，(氨基酸残基分子量按120计算)。 五、鉴别下列化学物：(10分) 今有十种生物化学物质的溶液，它们是：①葡萄糖②淀粉③丙氨酸 ④酪氨酸⑤催产素⑥生长激素⑦核黄素⑧RNA ⑨DNA ⑩尿喀啶 请用所学过的生物化学知识将它们一一鉴别区分出来(叙述时可用代号①、②……来表示)。 西北大学一九九○年攻读硕士研究生试题 考试科目：生物化学共1页 报考专业：植物学、微生物学 一、计算题：(每小题各占5分，共10分) 1、试计算一条约105个氨基酸残基的多肽链长度。(nm) (1) 它完全以α-螺旋形式存在。 (2) 它的主链充分伸展，似β-折迭型。 2、根据Watson-Crick模型，计算每一微米DNN双螺旋核苷酸对的平均数及螺旋结构单位。 二、写出下列分子的结构式(共20分)
西北大学军理试题
军事理论课期末试卷汇编 （满分60分。填空题每空1分，共20分；选择题每题1分，共16分；简答题每题4分，共24分。） 一、填空题 1.国防是国家为防备和抵抗侵略，制止武装颠覆，保卫国家的主权统一、领土完整和安全所进 行的军事活动. 2.公民履行兵役的三种主要形式：服现役、服预备役、参加军事训练。 3.中华人民共和国的武装力量是由中国人民解放军、武警和民兵构成。 4.精确制导武器，是指采用精确制导技术，直接命中概率在50% 以上的武器。 5.非致命武器按用途分可分为骚乱控制和常规性非致命武器两大类。 6.军事思想是关于战争与军队基本问题的理性认识，是人们长期从事军事实践的经验总结和理论 概括。 7.毛泽东思想的内容主要包括：无产阶级的战争观和方法论、人民军队建设、人民战争思想、人民 战争战略战术思想和国防建设思想五个部分。 8.根据军队“三化”建设新的实践江泽民提出了“政治合格、军事过硬、作风优良、纪律严明、 保障有力”的“五句话”总要求。 9.我国陆地上与14 个国家接壤，其中朝鲜和越南既是海上邻国又是陆上邻国，陆海邻国仅次于 俄罗斯，排世界第二位，周边安全环境复杂。 10.侦察卫星按不同的侦察设备和任务可分为照片侦察卫星、点子侦察卫星、海洋监测卫星、导 弹预警卫星和核爆探测卫星。 11.我国新安全观的核心是互信、互利、平等和合作。 12.现代伪装技术主要有：迷彩伪装、人工遮障伪装、假目标伪装和烟幕伪装等。 13.军用卫星按用途可分为：侦察卫星、通信卫星、导航卫星、侧地卫星和气象卫星。 14.信息化战争中的六位空间指：陆、海、空、天、信息和认知。 15.中国古代军事思想，是指中国在奴隶制社会、封建社会时期，也就是公元前21 世纪到1840 年 这一时期人们对战争的理性认识。 16.武警部队根据中国人民解放军的建军思想、宗旨、原则以及条令、条例和有关制度，结合武警 部队的特点进行建设。 17.指挥控制技术可分为：信息获取技术、信息传输技术、信息处理技术和综合控制技术。 18.在新的历史条件下，邓小平认为时代主题可以概括为和平与发展。同时他也指出霸权主义的 争夺是现代战争的根源。 二、选择题 1.我国负责领导全国武装力量的最高国家军事机关是( A ) A.中华人民共和国中央军事委员会 B.中华人民共和国国防部 C.中华人民共和国中央政治局 D.中华人民共和国国务院 2.《国防教育法》确定的全国国防教育日是( C ) A.3月的第二个星期六 B.6月的第三个星期六 C.9月的第三个星期六 D.9月的第二个星期六 3.截止2005年底，我军完成了十次大的精简整编，使军队数量保持在( D )万。 A.300 B.280 C.250 D.230 4.中国人民解放军现役部队第二炮兵是( A )