食品经营安全管理制度销售类
食品经营安全管理制度
食品经营安全管理制度一、食品进货查验记录制度食品经营者应当严格审验供货商的经营资格,仔细验明食品质量证明,确保主体资格合法,购入食品质量合格。
(一)查验供货商资质及产品证明文件应当向供货商索取并仔细查验营业执照副本、食品经营许可证;生产厂家的营业执照副本、食品生产许可证及其他相关证明文件。
经营婴幼儿配方乳粉销售的还要与食品药品监管部门公布的生产企业和产品名录等信息进行比照、核查，对不在名录范围内的,不得进货。
企业总部统一配送的食品,可以由企业总部统一索验供货者的证明文件,并统一建档保存;各连锁经营者可将总部出具的进货查验证明和统一配送单存档。
各连锁经营者自行采购的食品,仍应当按照要求向供货商索验相关证、票，并建档保存。
上述相关证明文件应当在有效期内,并有供货商加盖公章。
对证明文件不齐全或者不符合法定要求的，经营者不准进货.（二）索取并仔细查验食品质量证明文件应当按食品种类和生产批次索取并仔细查验法定检验机构出具的检验合格报告，进口食品有效商品检验证明。
向种植户、养殖户购入自产自销的食用农产品,应当索取并仔细查验供货商的身份证明和应当检验疫食用农产品的检验疫合格证。
经营婴幼儿配方乳粉的要按照乳粉的品种和生产批次索取产品的批次检验报告。
查验食品外包装是否破损、污染，食品包装标示内容是否和营业执照、食品生产许可证以及检验报告内容一致,产品质量是否符合《食品安全法》等法律法规及相关标准的规定。
如发现上述行为，应对食品予以拒收并报告食品药品监督管理部门.(三）索取销售凭证应当索取供货商出具的正式销售发票，或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并保留真实地址和联系方式。
(四)记录内容应当根据食品进货凭证如实记录购进食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址及其联系方式等内容，并保存相关凭证，记录和凭证保存期限不得少于保质期满后六个月,没有明确保质期的,保存期限不得少于二年。
食品经营(销售类)管理制度
食品销售环节食品安全管理制度一、从业人员健康管理制度为规范从业人员健康管理，确保食品安全，根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。
一、从事接触直接入口食品工作的食品从业人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。
健康证明应随身携带，以备检查。
二、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作.三、当食品从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位,待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
四、食品从业人员必须具有良好的卫生习惯，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并经常换洗,保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。
私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在食品加工、销售工作区内。
五、食品经营者应当建立食品从业人员健康档案,加强个人健康状况日常监督管理。
二、从业人员培训管理制度为规范从业人员培训，增强其食品安全意识，提高食品安全知识水平,根据《食品安全法》等有关规定，制定本制度.一、根据本单位实际情况，制定切实可行的食品安全教育和培训计划。
二、食品安全管理人员具体负责食品安全教育和培训计划的实施。
三、食品安全教育和培训应针对每个食品操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位操作规程等。
四、定期组织食品从业人员开展食品安全知识集中学习培训，做到有学习培训记录、食品从业人员有学习记录本，并建立好学习培训档案。
五、按时按要求组织食品安全管理人员，积极参加各级食品药品监督管理部门组织的食品安全知识培训。
六、有条件时选送食品安全管理人员参加食品检测、检验知识学习培训,培养专职或兼职食品安全检测、检验人员.三、食品安全管理员制度为规范食品安全管理员管理，根据《食品安全法》、《河南省食品流通企业食品安全员（师）制度试行办法》等有关规定,制定本制度.一、根据本单位经营规模和经营范围配备专兼职食品安全员（师）.二、食品安全员（师）应当具备食品药品监督管理部门规定的条件，参加专门培训并考核合格，取得相应培训考核合格证书。
食品销售环节食品安全管理制度
食品销售环节食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强对食品销售环节的食品安全管理，确保食品质量安全，保护消费者的合法权益，依据国家相关法律法规和公司实际情况，订立本制度。
第二条本制度适用于公司销售部门及相关人员在食品销售环节中的活动，并适用于全部销售对象为消费者的食品销售活动。
第三条食品销售活动应遵从以下原则：1.严格执行国家有关食品安全的法律法规；2.保证食品质量安全，不销售过期、变质、有毒有害或不符合国家标准的食品；3.供应真实、准确的食品信息，不得有意误导消费者；4.加强销售环节的食品安全监督检查，及时发现并处理食品质量安全问题。
第二章食品供应商的选择与管理第四条销售部门应严格依照公司的采购管理制度，选定可靠的食品供应商。
第五条食品供应商应具备以下条件：1.具有合法的生产经营资质；2.严格遵守食品质量安全法律法规，从源头掌控食品质量安全风险；3.有完善的生产管理和质量掌控体系；4.供应真实、准确的产品信息和检验证明。
第六条销售部门在与食品供应商合作之前，应进行多方面的评估和审核，包含但不限于以下内容：1.食品供应商的生产经营资质、企业信誉和食品质量安全记录；2.食品供应商的生产工艺、原材料子采购、贮存和运输等环节的食品安全管理措施；3.食品供应商的产品质量检测本领和检验报告的真实性；4.食品供应商的生产场合、设备、卫生条件等方面的合规情况；5.食品供应商的质量风险掌控本领和售后服务本领。
第七条销售部门应建立食品供应商档案，包含食品供应商的基本信息、合作协议、评估和审核记录等内容，并定期进行档案更新和审查。
第八条销售部门应与食品供应商签订正式合作协议，明确双方的权责、食品质量安全要求和违约责任等内容。
第三章食品销售环节的食品质量安全掌控第九条销售部门应对所销售的食品进行质量安全掌控，确保食品符合国家相关标准和规定。
第十条销售部门应建立完善的食品质量安全管理制度，包含但不限于以下措施：1.确保食品贮存和陈设环境清洁、整齐，避开污染和交叉感染；2.标注食品的生产日期、保质期和贮存要求，不得销售过期或变质食品；3.定期检查和维护冷链设施，确保食品的温度适合；4.加强对食品包装、标签的检查，防止虚假标注和伪劣食品的流入；5.建立食品召回管理制度，对显现质量安全问题的食品采取及时召回和处理措施；6.加强对员工的培训和管理，提高其对食品质量安全的认得和责任意识。
食品经营者(销售类)食品安全管理制度
（单位）食品经营者(销售类）食品安全管理制度本单位按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《黑龙江省食品安全条例》等法律法规相关规定，建立并执行以下食品安全管理制度，认真履行食品安全第一责任人义务，严把食品质量关，确保食品销售安全。
一、食品安全知识培训管理制度1、食品经营主体负责人应当建立并执行从业人员培训管理方案,每年制定食品安全知识培训计划，定期组织从业人员学习《食品安全法》及其实施条例、《黑龙江省食品安全条例》、《黑龙江省食品经营许可审查细则》等食品安全相关法律法规、规章制度和食品安全国家标准。
2、食品安全知识培训人员的范围包括法定代表人(负责人）、食品安全管理人员和食品销售从业人员.3、食品销售从业人员（新参加工作的人员)应当熟悉与岗位相关的食品安全法律法规知识、掌握必备的岗位卫生操作技能，经本单位考核合格后方可上岗工作.4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
对一年内2次以上(含两次)考核不合格的人员,应当提出整改措施，完善培训、考核的方式。
5、培训、考核以及整改措施应当建立档案以备查验,内容应当包括培训、考核以及整改措施实施的时间、地点、人员、方式、记录人等信息，不得涂改或污损，保存期限不得少于2年。
二、食品销售人员健康管理制度1、食品销售经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、渗出性皮肤病等国务院、黑龙江省卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
2、从事接触直接入口食品工作的食品销售人员（临时工作人员）应当进行岗前健康检查,取得健康证明后方可上岗工作，不得先上岗后查体。
并每年进行健康检查。
3、对健康证明过期的从业人员，立即停止食品销售活动，待重新进行健康体检取得健康证明后,才能继续上岗。
4、从事食品销售人员体检合格证明应随身携带或者明示，以备检查，从业人员健康检查合格证明不得涂改。
销售类食品安全管理制度有哪些
销售类食品安全管理制度主要包括以下几个方面：一、进货查验制度1. 销售者应当建立并执行进货查验制度，对销售的食品进行查验，确保食品的质量和安全。
2. 销售者应当查验食品的生产许可证、流通许可证、营业执照等食品生产、经营者的合法证件，并保留相关证明的复印件备查。
3. 销售者应当查验食品品种和批次的出厂检验合格证或质量检验合格报告，进口食品的商检证等法律法规规定的证明文件，并复印备查。
4. 销售者应当根据食品的特点和需要，采取相应的技术手段，对食品进行查验，提高食品安全水平。
二、销售记录制度1. 销售者应当建立并执行销售记录制度，记录食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件等内容，并保留相关记录的原始凭证和复印件备查。
2. 销售预包装食品的，销售者还应当查验食品的标签，包括食品名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、贮存条件等内容，并按照食品标签标示的警示内容、警示标志、警示说明或者注意事项等内容进行销售。
3. 销售散装食品的，销售者应当在散装食品的容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容，并保留相关记录的原始凭证和复印件备查。
三、食品贮存制度1. 销售者应当根据食品的特点和需要，建立并执行食品贮存制度，保证食品的质量和安全。
2. 销售者应当将食品存放在干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防霉、防污染等符合食品贮存条件的场所，并定期对食品贮存场所进行清洁、消毒。
3. 销售者应当对销售的食品进行分类存放，避免不同品种、不同性质的食品混合存放，造成食品污染或者交叉污染。
四、食品召回制度1. 销售者应当建立并执行食品召回制度，发现销售的食品存在质量问题或者安全隐患，应当立即停止销售，并采取措施召回已经销售的食品。
2. 销售者应当记录召回的食品的名称、规格、数量、销售日期、销售对象等信息，并保留相关记录的原始凭证和复印件备查。
食品销售管理制度
食品销售管理制度食品销售管理制度1、在经营场所内醒目位置悬挂《食品流通许可证》和《营业执照》。
设有食品卫生管理机构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。
2、经营场所和仓库与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离,并设置密封的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，确保环境整洁。
经营场所和仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品毒变、生虫。
储存生鲜食品应配置必要的低温储存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。
食品存放设隔离地面和墙壁的平台和层架，离墙30厘米以上，最低层隔离地面40厘米以上。
3、不出售有毒有害、“三无”和未经检验不合格的食品。
保证食品外观整洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生毒、生锈等现象要及时处理。
4、食品陈列设施合理，划定食品经营区域，将食品与非食品、生熟食品分开陈列存放；散装食销售必须按销售品种配备足量的并符合卫生条件的容器和防尘材料设备。
在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食品种标识牌”标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌货牌对应”。
销售直接入口的散装食品和熟食制品，要为销售者提供分拣和包装服务，想销售者提供符合卫生要求的小包装。
操作时工作人员穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。
生鲜食品销售配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。
5、销售熟食制品的，设更-衣及洗手、消毒设施，配有非手动式的水龙头。
配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用销售工具，食品配有防尘材料遮盖。
6、食品销售场所内不得使用鼠药灭鼠，配备一定数量的来蝇灯，并保证能正常工作。
熟食制品销售场所要配有充足有效无毒无害的空气消毒设施，定期消毒。
7、定期使用无毒无害杀虫剂进行除虫孳生。
除虫灭害工作不能营业时间进行，实施时，对各种食品应有保护措施。
使用时不得污柒食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。
食品销售环节食品安全管理制度(4篇)
食品销售环节食品安全管理制度一、制度目的食品销售环节是保障食品安全的重要环节之一，为了规范食品销售行为，提高食品安全管理水平，保障消费者的健康和权益，制定本食品销售环节食品安全管理制度。
二、适用范围本制度适用于所有从事食品销售活动的单位和个人，包括食品销售场所、市场、超市、餐饮服务、电商平台等。
三、具体内容1. 食品销售许可证食品销售单位必须按照国家相关规定取得食品销售许可证，并在销售场所醒目位置公示销售许可证。
2. 食品安全责任制食品销售单位应明确食品安全的全员责任制，明确各级管理人员的食品安全责任，建立健全岗位责任制和考核制度。
3. 食品原料和供应商管理食品销售单位应建立健全食品原料和供应商管理制度，对采购的食品原料进行检验，确保其符合国家相关标准和要求，对不符合要求的原料及时退回或处理。
4. 食品储存和保管食品销售单位应建立食品储存和保管制度，规定食品的存放温度、湿度、通风等要求，定期对冷藏和冷冻设备进行维护和保养，确保食品的安全性和新鲜度。
5. 食品包装和标签管理食品销售单位应对销售的食品进行包装，并标注明确的产品名称、产地、生产日期、保质期、食品添加剂等信息，确保食品包装和标签的真实、准确和完整。
6. 食品销售环境和设施食品销售场所应保持清洁、整洁、卫生，要定期进行消毒和清理，确保无害生物不得进入销售环节。
同时，应做好食品销售设施的维护和保养，确保设施的安全性和正常运行。
7. 食品销售员培训食品销售单位应定期组织销售员进行食品安全知识培训，提高销售员的食品安全意识和能力，确保他们能够正确操作、储存和销售食品。
8. 食品追溯管理食品销售单位应建立食品追溯制度，对进货、销售、退货等环节进行记录和备案，确保能够追溯到每一批次食品的生产和流通情况。
9. 食品安全事故应急处理食品销售单位应制定食品安全事故应急预案，明确食品安全事故的报告、处理和上报程序，及时采取措施控制食品安全事故的扩散，并将处理结果进行公示。
食品经营安全管理制度(5篇)
食品经营安全管理制度为加强食品安全管理，保障公众身体健康和生命安全，落实食品经营者作为食品安全第一责任人的责任，根据《____食品安全法》、《____食品安全法实施条例》等法律法规，制定以下制度：一、食品进货索证索票制度(一)采购食品时，严格查验供货者(包括批发销售商或者直接供货的生产者)的许可证、营业执照和食品合格的证明文件(二)对购入的食品，仔细查验并索取由供货者签名或者盖章的营业执照、生产许可证或者流通许可证、法定机构检验合格的产品质量报告、进口食品的有效商检证明、国家规定应该经过检验检疫食品的检验检疫合格证明复印件。
上述相关的证明文件应当在有效期内购入该种食品时查验索取。
(三)每次购进食品，都应索取供货者出具的加盖印章或者签名的销售凭证。
销售凭证应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、销售日期等内容。
(四)查验和索取的营业执照(____明)、生产许可证或流通许可证、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售凭证应当按供货者名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保存期限自该批次食品购入之日起不少于____年。
二、食品进货查验记录制度(一)每次购进食品，及时、如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及____、进货日期等内容。
(二)采取账簿登记、单据粘贴建档等多种方式建立进货台账。
食品进货台账应当妥善保管，保存期限自该批次食品购入之日起不少于____年。
(三)经常查阅进货台账，检查食品的保存和质量状况，对即将到保质期的食品，应当在进货台账中作出醒目标注，并将食品集中陈列或者向消费者作出醒目提示；对超过保质期或者____、变质、质量不合格等食品，应当立即停止销售，撤下货架进行无害化销毁或者报告工商行政管理机关依法处理。
问题食品的处理情况应当在进货台账中如实记录。
三、食品贮存管理制度(一)食品与非食品应分别存放，不得与洗涤化工用品、日杂用品等商品混放。
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食品经营安全管理制度根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食品经营许可管理办法》、《食品经营许可审查通则（试行）》等国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品经营管理工作，制定如下制度：一、从业人员健康管理制度1、食品从业人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。
2、新参加工作的从业人员必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
3、食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员健康档案，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
4、凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品安全疾病的，不得参加接触直接入口食品的经营。
5、当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
6、从业人员应坚持做到“四勤”。
即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。
禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
从业人员操作时应穿戴清洁的工作衣、帽，头发不得外露。
7、对从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励：对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
8、建立从业人员健康档案。
定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。
二、从业人员培训管理制度1、食品从业人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品经营工作。
2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。
3、食品从业人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，培训时间不少于40课时。
4、新参加工作人员必须经过培训、考试合格后方可上岗。
5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
三、经营场所、食品销售管理制度1、《食品经营许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。
配有经专业培训的食品安全专职管理人员。
2、经营场所与所经营的食品品种、数量、包装、贮存相适应，做到场所环境整洁，与有毒有害场所以及其他污染源保持规定距离。
经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。
保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区，防止待加工食品与食品原料、成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物、污染源。
按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。
直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。
应在盛放食品容器的显着位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。
销售直接入口的散装食品必须由专人负责，为消费者提供分拣和包装服务，提供给消费者符合卫生要求的小包装。
操作时应穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。
5、生鲜食品销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。
6、熟食制品销售间入口处应设预进间，设更衣及洗手、消毒设施，采用非手动式的水龙头。
配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具，食品要有防尘材料遮盖。
7、销售无包装的直接入口食品时，使用无毒、清洁安全的售货工具。
四、食品运输、贮存管理制度1、食品仓库必须做到专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。
应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。
食品及食品原料入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。
设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。
2、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。
贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。
搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所。
3、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙10厘米以上，最底层隔离地面20厘米以上。
食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。
4、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；5、食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。
6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏贮存。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。
肉类、水产类分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。
7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不得超过1cm)、气足。
8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。
9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板。
五、食品安全管理员制度企业设立食品安全管理机构，配备专职或兼职食品安全管理人员。
食品安全管理人员应负责如下工作：1.建立健全食品安全管理制度，实施食品安全自查，督促制度落实。
2.组织实施从业人员健康检查，督促患有有碍食品安全疾病的人员调离相关岗位。
3.制订、实施食品安全培训、考核计划。
4.实施进货查验或检查执行情况。
审核各项食品安全记录，建立食品安全管理档案。
5.督促处置不合格食品。
6.配合食品药品监督管理部门的监督检查，如实介绍情况、提供资料。
7.承担法律法规规定的其他职责。
六、食品安全自检自查与报告制度1、每年至少组织实施一次制度自查，检查本单位各项食品安全制度的合法合规、执行及改进状况。
2、根据食品安全风险等级制定日常自查频率。
高风险食品及其经营过程至少每周自查1次，中风险食品及其经营过程至少每月自查1次，低风险食品及其经营过程至少每季度自查1次。
3、自查内容涵盖本单位经营过程中的各项操作规程及其他法律法规的要求。
4、本单位食品经营活动过程中从食品药品监督管理部门、消费者投诉、供货者通知等渠道获知食品安全风险信息后，应立即开展专项自查。
自查发现不符合操作规程的立即纠正，发现不合格食品的应执行不合格食品处置制度，发现有食品安全事故潜在风险的应立即停止相关食品经营活动，并向县食品药品监督管理部门报告。
七、食品经营场所及设施设备清洗消毒制度食品经营单位应建立清洗、消毒与保洁制度，明确清洗消毒的对象、方法、频率和人员等内容，确保清洗、消毒效果。
1、根据加工食品的品种和数量，配备清洗、消毒、保洁专用设备设施，并保证正常运转。
2、清洗消毒设施的设置应能满足如下基本操作步骤：（1）清洗步骤：去除食物残渣、洗涤剂刷洗、清水冲洗。
（2）消毒步骤：热力消毒步骤：在清洗的基础上使用设备设施加热消毒。
化学消毒步骤：在清洗的基础上，消毒液浸泡（或擦拭）、清水洗除残留消毒液。
3、自动制售设备中与食品接触的部件，应为可拆卸或其他便于清洁的形式。
4、清洁工具和用品（如拖布、抹布等）的水池应专用，其位置应不会污染食品和其他食品接触表面，或明显低于相邻设备设施。
5、各类食品工用具、设施和设备使用后应及时清洗，去除食物残渣和油污，接触即食食品的，清洗后还应消毒，并保洁贮存。
非接触即食食品的应适时消毒。
6消毒后的工用具应存放于专用保洁设施内，标识明显。
7、食品经营过程中使用的工具设备应依据是否接触即食食品分别清洗、消毒，可分别设置专用水池，或按照接触即食食品、非接触即食食品的次序清洁消毒。
8、采用化学消毒的应按照消毒剂产品使用说明书的要求配制和使用。
9、清洗消毒操作过程不得污染食品和其他物品。
10、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
八、食品经营场所及设施设备维修保养制度1、经营场所按供应和销售流程合理布局，并能防止在存放、销售、操作中产生的交叉污染。
各功能间标识明显，操作流程规范。
2、经营场所地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合《食品经营许可审查通则》要求，每季至少检查2次，确保无破损、无漏水、无脱落、无霉斑或霉变。
3、经营场所配备的冷藏冷冻、清洗、消毒、保洁、通风防潮、防霉、废弃物存放、防蝇、防鼠设施，每月至少检查和维护1次，确保正常运转和使用。
4、每月组织对电气设备、机械设备进行检查，加强对有关员工的安全操作规程培训，设备、设施保养要到位，发现故障及时维修。
5、餐饮类服务者配备的餐具、容器、刀具、墩板、墩架，定点定位存放作用，并有明显标识。
用后及时清理或清洗，必要时消毒，每天至少检查维护1次。
6、以上检查、维护保养中发现问题要及时处理，并记录。
九、废弃物处置制度1、食品经营场所内可能产生废弃物或垃圾的场所均应设有带盖废弃物容器。
2、处理废弃物的工具、容器等应有明显的区分标识。
3、废弃物容器应封闭、不透水、内外壁整洁。
即食食品处理场所内的废弃物容器应为非手动式开启。
4、废弃物应日产日清。
盛装食品废弃物的容器应每日清洗。
5、废弃物临时集中存放设施或场所应密闭，与各类食品场所分隔或保持适当距离，每日清洁。
6、食品经营中产生的废弃物应送垃圾处理场所集中处置，严禁乱倒乱堆，禁止将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共侧所的生活垃圾收集设施。
十、食品安全突发事件应急处置方案为有效预防、及时缓解、控制和消除突发食品安全事故，根据本单位实际，特制定本方案。
（一）组织机构与职责。
我单位成立食品安全事件应急处理小组（以下称应急小组），专门负责调查处理发生的食物中毒事件。
1、组织机构组长：2、工作职责负责组织开展对食品安全事件人员进行初步调查、了解情况，抢救中毒人员，报告当地食品监督机构和疾病预防控制机构，收集与保全事故涉及的所有剩余食物及当餐所用原料、辅料等等，收集与保全中毒病人的呕吐物、排泄物等，封存食品经营及有关原料仓库，追回已售出的可疑食品，协助有关部门进行卫生学调查。