食堂餐饮管理部工作职责
食堂岗位职责及管理目标
职工食堂全体工作人员以公司职工满意为目标，以科学营养、绿色健康为原则；为全体员工提供优质的全天候服务。
不断建立健全制度建设、人员建设、和服务项目的建设,使管理规范化、透明化、标准化、系统化。
1、全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成公司交给的各项工作任务.2、制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。
3、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作,贯彻执行《食品卫生法》 ,公用餐具做到每餐消毒,防止流行疾病和食物中毒事件的发生。
认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作, 时常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任, 发现事故隐患,及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人.4、加强食堂员工的教育管理，时常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
5、负责本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量;扩大服务项目，增加花腔品种、风味特色；热情周到为全体员工提供满意服务作为根本宗旨 ,不断推进伙食工作向前发展。
1、根据有关企业会计制度规定会计科目，设置总帐，做好结帐、对帐工作,保证帐帐相符。
2、对食堂存货、资产或者管理上存在的问题，提出建议,改善管理等措施。
并编制损益表、资产负债表、财务报表说明。
3、根据各级主管签批的票据进行核算，并填制记帐凭证。
4、负责登记总帐，负责办理生活服务中心领导交办的暂时性业务。
1、办理现金收付和银行结算业务，每笔业务必须经过会计人员的审核、编制记帐凭证，出纳才干办理款项的收付，记帐凭证必须加盖“现金收讫”、“现金付讫”、“银行收讫、“银行付讫”的印章，不得以“白条”抵充库存现金，更不得挪用现金，严格控制签发空白支票。
如因特殊情况,确须签发不填注金额的转帐支票时，必须在支票上注明收款单位名称、用途、签发日期、规定限额和报销期限.2、登记现金和银行存款日记帐，必须根据已办理完毕的收付款凭证,逐笔顺序登记,并每日结出余额,要做到帐帐相符、帐实相符，月末要编制“银行余额调节表”,对于未达帐项，要及时提出查询。
食堂管理员安全工作职责【16篇】
食堂管理员安全工作职责【16篇】第1篇食堂管理员安全工作职责1、认真履行职责，必须组织食堂全体工作人员严格执行有关规章制度（饮食卫生和从业资格等），处理食堂管理各项事务。
2、负责食堂安全隐患的排查整治、餐具炊具的消毒。
3、严格落实学校食堂管理，严禁采购"三无"食品和腐烂变质食品。
4、执行水源检测、食品48小时留样、索证、消毒等项制度。
5、负责食堂的消防安全检查工作，发现问题及时向学校报告，对存在的问题及进行解决，不留隐患。
做好食堂内消防器材的维护，发现有损坏立即报告，及时进行维修更换。
第2篇员工食堂液化气使用安全管理规定一、使用煤气之前必须将食堂的窗户、大门打开；保持良好通风；观察煤气是否有臭味；确认无漏气时再开火使用。
⑴、嗅觉--家用煤气中掺有臭剂，漏出时会有自味。
⑵、视觉--煤气外泄，会造成空气中形成雾状白烟。
⑶、听觉--会有"嘶嘶"的声音。
⑷、触觉--手接近外泄的漏洞，会有凉凉的感觉。
二、使用煤气时，观察火焰正常呈淡蓝色，如发现呈红色，即表示不完全燃烧现象；会产生一氧化碳中毒之危险，应立即请煤气专业人员检修、调整炉具。
三、定期检查炉具、煤气管线是正常；怀疑煤气管（管线）有漏气时，不可用火柴或打火机点火测试，应以肥皂泡检查有无泄漏。
仔细地检查一下，灶具、热水器等燃气用具是否与供应的煤气相符合，与灶具的连接管两端卡子有否安装固定好，所有阀门是否关好。
四、发现煤气漏气时应如何处置：⑴、立即关闭煤气开关。
⑵、千万不可开启或关闭任何电器开关。
⑶、轻轻的打开所有门窗并迅速逃出户外。
⑷、打报警处理。
五、送气时，应做好交接记录；⑴并检查钢瓶请注意检验期限，并附有检验合格标。
⑵钢瓶请直立，且避免受猛烈震动。
⑶、放置于通风良好且避免日晒场所。
⑷、不可将钢瓶放倒使用。
⑸、钢瓶上不可放置物品，以免引燃。
⑹、保证贮存煤气不得超过两瓶，将贮存煤气降到最低，确保安全。
第3篇某学校食堂管理员安全工作职责学校食堂管理员安全工作职责1.食堂安全第一责任人,在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书引言概述：食堂作为一个重要的餐饮服务场所，需要有一支专业的团队来运营和管理。
本文将详细介绍食堂岗位的职责和要求，以帮助员工更好地了解自己的工作职责，提高工作效率和服务质量。
一、食堂经理1.1 职责：- 负责食堂的整体运营和管理，包括人员安排、食品采购、预算控制等。
- 确保食堂的卫生和安全符合相关法规和标准。
- 监督员工的工作表现，提供培训和指导。
1.2 要求：- 具备餐饮管理经验，熟悉食品安全和卫生管理。
- 具备良好的组织和协调能力，能够有效管理团队。
- 具备良好的沟通和解决问题的能力。
二、厨师2.1 职责：- 负责食堂的烹饪工作，根据菜单和食材准备美味的餐食。
- 控制食材的质量和数量，确保食品的口感和营养。
- 遵守食品安全和卫生规范，保持厨房的整洁和卫生。
2.2 要求：- 具备一定的烹饪经验和技巧，熟悉各类菜系和烹饪方法。
- 具备食品安全和卫生知识，能够正确操作厨房设备和工具。
- 具备团队合作精神，能够在高压环境下保持良好的工作状态。
三、服务员3.1 职责：- 负责食堂的前台接待和顾客服务工作，包括点餐、送餐等。
- 维护食堂的整洁和卫生，清理餐桌和餐具。
- 提供友好和高效的服务，解答顾客的疑问和需求。
3.2 要求：- 具备良好的沟通和服务技巧，能够与顾客建立良好的关系。
- 具备团队合作精神，能够在高峰期保持冷静和高效。
- 具备一定的食品安全和卫生知识，能够正确操作食品和餐具。
四、清洁员4.1 职责：- 负责食堂的清洁工作，包括厨房、餐厅和卫生间的清理和消毒。
- 确保食堂的环境整洁和卫生，清理垃圾和污渍。
- 检查和维护清洁设备和工具的正常运行。
4.2 要求：- 具备清洁工作经验，熟悉清洁设备和工具的使用。
- 具备良好的卫生意识，能够正确处理垃圾和污渍。
- 具备团队合作精神，能够按时完成工作任务。
五、收银员5.1 职责：- 负责食堂的收银工作，包括点餐结账和收款。
- 维护收银台的整洁和秩序，保证收银工作的准确和高效。
食堂工作职责(5篇)
食堂工作职责1、严格遵守厂规厂纪。
2、工作认真负责，注意饮食及环境卫生，严禁非食堂工作人员进入食堂，杜绝任何人拿食堂内的餐具、调料、蔬菜等物品。
3、保持食堂的清洁卫生，每天就餐以前要对餐具消毒，定期对食堂全面消毒。
4、注意上下班时间，不能影响工人正常就餐时间，员工开饭时间必须准时开饭。
5、要有强烈的责任心，一定要将卫生、可口的菜呈现给员工。
6、杜绝带病工作，身体不适要及时请假。
7、对每位员工公平对待，尽量做到让员工满意。
8、下班以后，要做好清洁工作，关闭好电源设备方可离开。
食堂工作职责（2）通常包括以下几个方面：1. 食品准备和烹饪：食堂工作人员需要负责食品的准备和烹饪工作，包括食材的清洗、切割和处理，以及根据菜单要求进行烹饪和加工。
他们需要确保食物的质量和卫生标准。
2. 餐厅服务：在食堂工作人员负责分发食物，给顾客提供服务。
他们接待顾客，收取餐费，帮助顾客选择并分发食物，维持餐厅的整洁和卫生，以及为顾客提供其他所需的服务。
3. 食品安全和卫生：食堂工作人员需要遵循食品安全和卫生标准，确保食品的储存、处理和烹饪过程中的卫生和安全。
他们需要定期清洁和维护厨房设备，遵循食品储存和处理的规定，并参与食品安全培训。
4. 订单和库存管理：食堂工作人员需要处理顾客的订单，确保所有所需的食材和材料都充足。
他们还需要进行库存管理，记录和检查食材的数量和质量，并及时补充和更新库存。
5. 团队合作：食堂工作人员通常会作为一个团队合作，共同完成食堂的运营工作。
他们需要与其他工作人员协调配合，确保食堂的正常运营和服务质量。
这些职责可能会因食堂的规模和特点而有所不同，但以上是食堂工作中常见的职责。
食堂工作职责（3）食堂工作的职责可以包括以下内容：1. 打扫卫生：保持食堂工作区域的清洁和整洁，包括桌子、椅子、地面、厨房等，定期清洁厨房设备和器具。
2. 准备食材：根据菜单和食品需求，准备和切割食材，确保食材新鲜和储存合理。
3. 烹饪食物：根据食谱和客人要求，烹饪各种菜肴，包括主菜、配菜和甜点等。
食堂管理员岗位职责(5篇)
食堂管理员岗位职责岗位目的：根据食品卫生相关条例及站伙食供应需求，全面主持食堂日常管理工作，确保为站内职工及来访人员提供优质就餐服务。
工作职责：1.审核食堂蔬菜、肉类等原料采购计划并控制价格。
2.安排、协调来访人员及站内职工就餐服务。
3.负责对下属员工的指导、监督工作。
4.监督食堂环境卫生、食品质量。
5.建立、完善采购统计台帐并定期上报领导。
工作要求：1.随时掌握蔬菜、肉类等原料市场价格。
2.确保为职工及来访人员及时提供卫生、科学的伙食。
3.确保食堂环境、食物达到相关卫生标准，杜绝浪费。
食堂管理员岗位职责（2）食堂管理员的主要职责包括：1. 组织安排食堂员工的日常工作，指导员工进行食品加工、烹饪、盛装和清洁等工作，并确保食堂工作有条不紊地进行。
2. 负责食堂的食材采购工作，根据食堂菜单和食物需求量进行合理的采购，并确保采购的食材新鲜、质量良好。
3. 确保食堂员工遵守食品安全和卫生法规，规范操作，保证食品的安全和卫生，为顾客提供健康可口的餐饮服务。
4. 负责食堂的财务管理工作，包括登记和核对食堂的收支，编制财务报表，监控食堂成本控制，确保食堂经营的经济效益。
5. 协调食堂与其他部门的合作关系，与供应商、配送商等进行有效沟通，确保食堂所需资源的供给，并与相关部门协调解决问题。
6. 监督员工的工作纪律和仪容仪表，培训新员工，提高员工的工作技能和服务质量，提升食堂的整体管理水平。
7. 定期进行食堂设备和场地的维护保养工作，确保设备正常运转，安全卫生。
8. 收集客户的意见和建议，根据客户反馈调整食堂的服务和菜单，提高客户满意度。
9. 其他与食堂运营管理相关的工作。
食堂管理员岗位职责（3）食堂管理员的岗位职责包括以下几个方面：1. 食材采购管理：负责食堂采购工作，包括与供应商洽谈价格、进行货品比较、选择合适的食材供应商等，确保食材的质量和价格的合理性。
2. 食品加工管理：负责食堂食品的加工、制作和烹饪工作，确保食品的卫生安全和口感。
食堂管理部岗位职责
食堂管理部岗位职责职位概述食堂管理部是一个重要的部门，负责管理和运营学校或企事业单位的食堂。
食堂管理部的职责包括食品采购、餐饮服务、食品安全管理以及员工管理等方面。
食堂管理部的工作直接关系到食堂的经营状况和用户的满意度。
职责详解1. 食品采购：食堂管理部需要负责食品的采购工作。
这包括与供应商的洽谈和合作，确保所采购的食品品质安全，价格合理。
同时，食堂管理部还需要控制食品的库存量，避免食材浪费和损耗。
2. 餐饮服务：食堂管理部需要制定餐饮服务规范，确保食堂能够为用户提供高品质的餐饮服务。
这包括制定菜单，确保菜品的可供性和多样性，满足用户的需求。
同时，食堂管理部还需要确保餐厅的卫生与清洁，提供一个良好的用餐环境。
3. 食品安全管理：食堂管理部需要负责食品安全管理工作。
这包括落实食品卫生安全制度，监督食品加工过程，确保食品的安全和卫生；负责食品留样和食品安全自查工作，及时发现问题并采取相应措施；组织开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能等。
4. 员工管理：食堂管理部还需要负责员工的招聘、培训和管理工作。
这包括制定员工岗位职责和员工培训计划，确保员工具备所需的技能和知识；制定员工考核制度，对员工进行绩效评估；组织员工的日常工作安排和协调，确保食堂的正常运营。
职责要求1. 专业知识：食堂管理部的员工需要具备相关的餐饮管理知识和技能，包括食品安全知识、食品加工与营养知识等。
同时，了解餐饮市场的发展趋势和用户需求，为食堂的运营提供参考和建议。
2. 沟通协调能力：食堂管理部需要与供应商、用户和其他部门进行有效的沟通和协调。
员工需要具备良好的沟通能力，能够倾听用户的意见和需求，有效解决问题，并提供满足用户需求的餐饮服务。
3. 团队合作能力：食堂管理部的工作需要与众多员工进行密切合作。
员工需要具备团队合作意识，能够与团队协作，高效完成工作任务。
4. 时间管理能力：食堂管理部需要处理大量的工作任务和紧急情况。
食堂管理人员分工及岗位职责
食堂管理人员分工及岗位职责随着社会的发展，食堂作为一个重要的用餐场所，在满足人们口腹之需的同时，也要保证食品安全、服务质量等方面的要求。
为了更好地管理食堂，合理安排管理人员的分工，并明确各个岗位的职责，成为一个必要的任务。
本文将就食堂管理人员的分工及岗位职责进行详细探讨。
一、管理人员分工食堂管理人员可以分为行政人员和操作人员两大类。
1. 行政人员：行政人员主要负责食堂的整体管理和协调工作，确保食堂的日常运营有序进行。
2. 操作人员：操作人员则负责食堂的具体操作和服务工作，包括食品准备、烹饪、餐饮服务等环节。
二、行政人员岗位职责1. 食堂经理：食堂经理是整个食堂管理的核心人物，主要负责食堂的决策、计划和组织工作，确保食堂能够高效运营。
2. 行政助理：行政助理是食堂经理的得力助手，负责协助食堂经理完成各项行政工作，包括文件处理、人员调度等。
3. 采购人员：采购人员负责统筹食堂的原材料采购工作，确保食材的质量和供应的及时性，同时控制成本。
4. 财务人员：财务人员负责食堂的财务管理工作，包括日常账务的处理、成本的核算和财务报表的编制等。
5. 宣传人员：宣传人员负责食堂的宣传推广工作，包括制作宣传资料、组织活动等，提高食堂的知名度和美誉度。
三、操作人员岗位职责1. 厨师：厨师是食堂的核心操作人员，负责食品的加工和烹饪工作，确保菜品的口感和质量。
2. 调酒师：如果食堂提供酒水服务，调酒师负责调制各种酒水，确保酒水的品质和口感。
3. 服务员：服务员是食堂的前台形象，负责接待顾客、提供餐饮服务，包括点菜、上菜、结账等。
4. 厨工：厨工负责协助厨师进行食品加工的前期准备工作，如食物的切割、清洗等。
5. 保洁员：保洁员负责食堂的清洁工作，包括餐桌、地面、餐具等的清洁与整理，保持食堂环境的卫生。
四、岗位职责衔接与协作食堂管理人员的各个岗位职责之间存在密切的衔接与协作关系。
行政人员主要负责组织和管理工作，而操作人员则负责具体的实施工作。
食堂管理员工作岗位职责模板(10篇)
食堂管理员工作岗位职责模板（10篇）食堂管理员工作岗位职责模板篇1一、负责食堂的全面管理工作，准确掌握食堂工作人员和炊事人员的思想工作、生活情况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性。
二、教育炊事人员坚持原则、大公无私、先人后己，对师生一视同仁，要耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。
三、搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。
四、搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。
五、认真做好食堂工作人员的考核工作。
六、经常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量。
七、积极参加政治学习和集体活动，努力学习业务知识，不断提高业务水平。
八、监督做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。
九、监督检查炊事员的个人卫生。
十、注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。
十一、随时准备完成领导交给的其它临时性任务。
食堂管理员工作岗位职责模板篇2一、环境卫生(一)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。
地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1—2次，保证室外整洁、干净。
(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。
墙砖至少每月擦洗2—3次。
(五)就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每学期进行1—2次全面消毒。
(六)洗手间长期清扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每月消毒一次。
(七)食堂内外花栏干净，无灰尘，坚持每天擦拭。
二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生(一)食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。
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食堂餐饮管理部工作职责
餐饮管理部工作职责
一、主要职责
1、负责食堂托管经营户的招标及日常管理、监督工作
2、制定《餐饮管理细则》，成立食堂伙食管理委员会，监督各经营户的价格、质量、卫生等，做好全校师生的餐饮服务
3、制定《饮食安全卫生工作预案》与《食物中毒紧急处置预案》，对突发事件处理要及时、妥善
4、完成院处领导安排的其他工作
二、规章制度
1、食品卫生管理制度
2、餐厅餐具、用具清洗消毒管理制度
3、预防疑似食物中毒管理办法
4、采购验收制度
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