厨房灶台排烟计算Microsoft Word 文档 (3)
排烟计算书(机械和自然排烟)Word版
排烟计算书一、防火分区一1、机械排烟防烟分区1~4、6区域面积大于50平方米，内走道长度大于20m，采用机械排烟，其中防烟分区3空间净高为3.1m，清晰高度为2.2m，储烟仓厚度为0.9m；其他防烟分区净高为3m，清晰高度为2.2m，储烟仓厚度为0.8m。
（1）防烟分区1房间面积168平米，排烟量=168X60=10080m3/h<15000 m3/h，取值15000 m3/h，设多叶排烟口3个，尺寸为(500+250)x400mm，每个排烟口排烟量为5000 m3/h，排烟口风速为8.68m/s。
单个排烟口最大允许排烟量计算：排烟口中心点距墙最小距离为0.88m<排烟口当量直径0.444m*2，故γ取值0.5为0.8m排烟系统吸入口最低点之下的烟层厚度db查GB51251-2017表4.6.7可知火灾热释放速率Q=2.5MW烟羽流类型为轴对称型烟羽流，热释放速率的对流部分Qc=0.7*Q=1750kw火焰极限高度Z1=0.166*Qc2/5=3.29m燃料面到烟层底部的高度Z=2.2-1=1.2m<Z1，故烟羽流质量流量Mρ=032*Qc3/5*Z=3.39kg/s烟层平均温度与环境温度的差ΔT=1.0*Qc/1.01Mρ=511.17 K环境的绝对的温度T=293.15+ΔT=804.32 K单个排烟口最大允许排烟量5/2 *()1/2=5660.14m3/h>5000 m3/h，排烟口尺寸满足要求。
Vmax=4.16**db（2）防烟分区2走廊宽度不大于2.5m，仅局部宽度>2.5m,区域面积100平米，排烟量=100X60=6000m3/h<13000 m3/h，取值13000 m3/h，设多叶排烟口3个，尺寸为(500+250)x400mm，每个排烟口排烟量为4334 m3/h，排烟口风速为7.52m/s。
单个排烟口最大允许排烟量计算：排烟口中心点距墙最小距离为0.75m<排烟口当量直径0.444m*2，故γ取值0.5 其他参数同防烟分区1，单个排烟口最大允许排烟量5/2 *()1/2=5660.14m3/h>4334 m3/h，排烟口尺寸满足要求。
厨房排烟流量的计算方法
厨房排烟流量的计算方法默认分类2009-09-23 18:34:05 阅读2064 评论4 字号：大中小订阅厨房通风设计中的几个问题一、概述厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。
二、厨房通风量计算厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。
局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，一般按每米排烟罩2000风量进行计算,全面排风量一般按计算确定。
1.通风量的计算机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量、m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。
2.局部排风量局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝2000P·H式中，L－－排风罩排风量，m3/L；P－－罩子的长度（靠墙的边长不计），m；H－－罩口至灶面的距离，m。
3.厨房通风量估算在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：中餐厨房 n＝40-50h-1；西餐厨房 n＝30-40h-1；在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。
三、局部排风部位及要求中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。
为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
蒸煮间。
此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。
餐饮厨房排烟计算
餐饮厨房排烟计算《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：(1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；(2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5 m/s，排风管内速度不应小于10 m/s；(3) 热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5 Pa。
然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5 m/s，选配的排风机风量不足。
大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。
公共建筑中的厨房，是一个很重要的组成部分，但在设计上通常是一个薄弱环节，一方面，在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置，另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施，这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，通常同样的厨房，不同的人进行设计，其结果往往不同，甚至相差悬殊，但是依据技术措施，又能各自找到根据。
因此，厨房的通风设计形成了，因人而异，无统一标准的局面，我认为之所以会出现这种现象，与我们常用的《技术措施》在厨房通风量确定上，概念不明确，要求不一致有关，为说明问题，我们可以结合常用的建设部建筑设计院《民用建筑暖通空调设计技术措施》，（下简称《措施一》）和我院编制的《暖通专业统一技术措施》（下简称《措施二》）中的有关规定，讨论一下厨房的通风量确定问题。
《措施一》第4-28条规定：机械通风的换气量宜按热平衡计算……，计算排风量的65%通过排气罩或屏幕等排除室外，而由房间的全面换气排出35%。
另外，在第4-26条中，已规定了排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s。
《措施二》第5•1•3条中规定：设有空调系统的厨房其机械通风的换气量，宜按热平衡及风量平衡计算，当热平衡计算确有困难时，可按下述两种方法中的一种计算，并以第一种方法，为优选方法。
餐饮厨房排烟计算修订稿
餐饮厨房排烟计算集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-餐饮厨房排烟计算《饮食建筑设计规范》(JGJ64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：(1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；(2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5m/s，排风管内速度不应小于10m/s；(3)热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5Pa。
然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5m/s，选配的排风机风量不足。
大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。
公共建筑中的厨房，是一个很重要的组成部分，但在设计上通常是一个薄弱环节，一方面，在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置，另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施，这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，通常同样的厨房，不同的人进行设计，其结果往往不同，甚至相差悬殊，但是依据技术措施，又能各自找到根据。
因此，厨房的通风设计形成了，因人而异，无统一标准的局面，我认为之所以会出现这种现象，与我们常用的《技术措施》在厨房通风量确定上，概念不明确，要求不一致有关，为说明问题，我们可以结合常用的建设部建筑设计院《民用建筑暖通空调设计技术措施》，（下简称《措施一》）和我院编制的《暖通专业统一技术措施》（下简称《措施二》）中的有关规定，讨论一下厨房的通风量确定问题。
《措施一》第4-28条规定：机械通风的换气量宜按热平衡计算……，计算排风量的65%通过排气罩或屏幕等排除室外，而由房间的全面换气排出35%。
另外，在第4-26条中，已规定了排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s。
《措施二》第5•1•3条中规定：设有空调系统的厨房其机械通风的换气量，宜按热平衡及风量平衡计算，当热平衡计算确有困难时，可按下述两种方法中的一种计算，并以第一种方法，为优选方法。
厨房排烟量计算(百度文件)
厨房排烟量计算一、计算依据《饮食建筑设计规范》2016 征求意见稿《民用建筑暖通空调设计技术措施》第二版《全国民用建筑工程设计技术措施/暖通空调･动力》2009 年《北建院建筑设备专业设计技术措施》2009 年二、计算步骤1、厨房面积计算表规定：备注：表中面积为实际使用面积食品处理区面积为厨房区域与辅助面积食品库房面积之和本表格面积只针对炒菜类餐饮，其它餐饮类型如火锅等可酌情减少。
2、厨房排气罩的设置根据《民用建筑暖通空调设计技术措施》，排气罩设计时应符合下列要求：（1）排气罩的平面尺寸一般应比炉灶边大出100mm 左右。
排气罩的下沿距炉灶面的距离应尽可能减小，一般不宜大于1.0m。
排气罩的高度不宜小于灶台600mm。
罩口下沿四周应设置集油集水沟槽，沟槽底部应装排油污管子。
（2）排除油烟的排气罩内应设油烟过滤器，过滤器应便于清洗和更换或采用自动清洗的油烟净化等除油设施。
（3）排气罩宜采用不锈钢板或镀锌钢板制作，厚度一般以1～2mm 为宜。
3、厨房排风量的计算机械排风量（100%）=局部排风量（65%）+全面换气量（35%）（1）机械排风量机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：L=Q/0.337(tp-ti) （1）式中，L－－必须的通风量，m3/h；tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35 摄氏度，冬季 15 摄氏度；ti－－室内通风计算温度，摄氏度；Q－－厨房内的总发热量（显热），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；Q2－－操作人员散热量，W；Q3－－照明灯具散热量，W；Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。
厨房设备的散热量应由工艺设备提出，如无资料，可参考下表。
引用自《民用建筑暖通空调设计技术措施》。
一般计算排风量的65%通过排气罩排出室外，而剩下的35%由房间的全面换气排出。
（2）局部排风量局部排风量宜按排气罩口面积和所需风速计算确定。
厨房排烟计算
团河幼儿园厨房排烟计算：V=99*3.6*40=14256m3 /h=3.96m3 /s取风道流速为9 m /s，则风道面积最小为S=3.96/9=0.44本风道考虑到排气罩内接风管处的喉部风速为5m/s,最终确定取风道尺寸为800×500则风管尺寸为700×1200一、CF系列厨房排烟管道风机概述CF系列厨房排烟管道风机是我公司在消化吸收国外先进技术的基础上，通过CAD优化设计，并经反复试验研制而成。
该系列风机具有管道式的外型，电机安装在风机外面，使高温管道的油烟同电机完全隔离，从而确保电机长时间安全运转，使用寿命比其他型式风机有了极大提高。
采用消声式蜗舌，以降低风机的噪声。
具有噪声低、耐高温性能优良、效率高安装清洗方便等优点。
输送介质温度在200℃条件下连续运行60分钟以上，输送介质在80℃时可长期运行不损坏。
主要用于高级民用建筑、厨房、烘箱等高温介质的通风排风。
一方面改变了以往国内无专用厨房风机的局面；另一方面保证了厨房的低噪声、无污染。
该风机为国内首创的厨房排烟管道风机。
CF系列厨房排烟管道风机均为水平方向，且进、出风口都为方形，同管道联接非常主便。
该风机可同高效厨房油烟专用净化器配套使用，也可作为管道风机单独使用。
二、CF系列厨房排烟管道风机型号说明三、CF系列厨房排烟管道风机性能参数表机号叶轮直径（mm）型号风量(m3/h) 风压(Pa)静压（Pa）功率(KW)转速(rpm)噪声dB(A)重量(Kg)2.8# 280 CF-2.8-81372 104 430.12 720 ≤50561234 113 621098 131 86960 141 103CF-2.8-61852 179 770.25 960 ≤53561646 205 891462 229 1491276 251 184L 机号L1 A A1 B B18P 6P 4P CF-2.8 500 600 540 386 326 590 590 630 CF-3 550 660 600 408 348 640 640 670 CF-3.5 620 740 680 468 408 730 730 790 CF-4 680 820 760 525 465 750 790 890 CF-4.5 760 900 840 583 523 840 920 960 CF-5 830 1000 930 650 580 990 1030CF-5.6 930 1100 1030 720 650 1100 1200备注：为了用户的安装尺寸保持一致，进出口法兰不打孔，若用户需要，则在订货时注明。
餐饮厨房排烟计算
餐饮厨房排烟计算《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：(1)计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；(2)排气罩口吸气速度一般不应小于0.5 m/s，排风管内速度不应小于10 m/s；(3) 热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5 Pa。
然而，有的工程的厨房未设排气罩，仅在外墙上设几台排气扇；有的虽然设置了排气罩，但罩口吸气速度远小于0.5 m/s，选配的排风机风量不足。
大多工程未设置全面换气装置，亦未考虑补风装置，难以保证室内卫生环境要求及负压值要求。
公共建筑中的厨房，是一个很重要的组成部分，但在设计上通常是一个薄弱环节，一方面，在施工图纸设计阶段，往往得不到有关厨房的详细工艺资料，在建筑专业所提供的方案图上，一般只有厨房的面积、层高和灶台的位置，另一方面在现有的设计参考资料中缺少有针对性的技术措施，这就给合理地确定厨房通风量带来了困难，通常同样的厨房，不同的人进行设计，其结果往往不同，甚至相差悬殊，但是依据技术措施，又能各自找到根据。
因此，厨房的通风设计形成了，因人而异，无统一标准的局面，我认为之所以会出现这种现象，与我们常用的《技术措施》在厨房通风量确定上，概念不明确，要求不一致有关，为说明问题，我们可以结合常用的建设部建筑设计院《民用建筑暖通空调设计技术措施》，（下简称《措施一》）和我院编制的《暖通专业统一技术措施》（下简称《措施二》）中的有关规定，讨论一下厨房的通风量确定问题。
《措施一》第4-28条规定：机械通风的换气量宜按热平衡计算……，计算排风量的65%通过排气罩或屏幕等排除室外，而由房间的全面换气排出35%。
另外，在第4-26条中，已规定了排气罩口的风速应控制在0.4~0.5m/s。
《措施二》第5•1•3条中规定：设有空调系统的厨房其机械通风的换气量，宜按热平衡及风量平衡计算，当热平衡计算确有困难时，可按下述两种方法中的一种计算，并以第一种方法，为优选方法。
厨房排烟量新风量计算公式
厨房排烟量新风量计算公式在厨房中，排烟和新风量的计算是非常重要的，它们直接关系到厨房内空气的质量和环境的舒适度。
通过合理的计算，可以有效地控制厨房内的空气质量，保证厨房内的工作人员和食物的安全。
下面我们将介绍厨房排烟量和新风量的计算公式。
首先，我们来看一下厨房排烟量的计算公式。
排烟量是指在厨房内排出的烟雾和油烟的总量，它的计算公式如下：排烟量 = 灶具数量×单个灶具排烟量。
其中，灶具数量指的是厨房内使用的灶具的数量，单个灶具排烟量是指每个灶具在单位时间内排出的烟雾和油烟的总量。
这个值可以通过实际测量或者参考厂家提供的数据来确定。
接下来，我们来看一下厨房新风量的计算公式。
新风量是指在厨房内需要补充的新鲜空气的总量，它的计算公式如下：新风量 = (厨房面积×高度×换气次数) ÷ 60。
其中，厨房面积指的是厨房的总面积，高度是指厨房的高度，换气次数是指在单位时间内需要进行多少次换气。
通常情况下，厨房的换气次数可以根据当地的相关规定或者标准来确定。
在实际的计算中，我们还需要考虑一些其他因素，比如厨房内的烟道长度、烟道的直径、烟道的阻力、风机的功率等。
这些因素都会对排烟量和新风量的计算产生影响，因此在进行计算时需要综合考虑。
除了以上的计算公式外，我们还需要注意一些其他的问题。
比如，在实际的使用中，厨房内的灶具可能不是一直都在使用，因此在计算排烟量和新风量时需要考虑到灶具的使用率。
另外，厨房内的烟道和换气系统的设计也会对排烟量和新风量产生影响，因此在进行计算时需要根据实际情况进行调整。
总的来说，厨房排烟量和新风量的计算是一个复杂的过程，需要考虑到多个因素。
通过合理的计算，可以保证厨房内的空气质量和环境的舒适度，为厨房内的工作人员和食物的安全提供保障。
希望通过本文的介绍，可以帮助大家更好地理解厨房排烟量和新风量的计算方法，为实际工作提供参考。
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排风量要根据厨房大小、炉灶的数量、烟罩的尺寸、污染物的散发量来确定。
一般有几种方法确定厨房的排风量：
（1）按换气次数确定排风量：
各家厨房差别较大，厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比，同样灶的产生的污染物和热量也
差别很大。
实际上厨房通风并非是全面通风，按换气次数设计风量会有很大的误差。
（2）按污染物散发量的多少设计排风量：
国家环保 GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》规定每个灶头需风量2000m3/h。
笔者认为按照此方法设计风量仍有局限性。
实际上饮食业的实际情况要复杂：炉灶大小，炉灶有广式、苏式等分别；除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等；在功能上，有烹调间，蒸煮间，面点间，烧烤间，西餐加工间，洗碗间等，散热量及污染物散发量都不同，简单按灶头数量确定排风量是不适当的。
（3）以烟罩的大小来确定风量：
以烟罩下沿和灶台之间的进风面积和进风速度的乘积来计算风量较为合适。
排风量可按下式计算：
G=3600L（h2-h1）Vx，m3/h
L------烟罩下进风面的长度 (烟罩两端长度以及双面进风另一边长度也应计算在内)， m ；
h1-----灶台高度，m;
h2-----烟罩下沿高度，m;
Vx------进风速度，m/s。
灶台高度按0.8 m计算，烟罩下沿高度一般按1.9 m计算。
进风速度按0.5 m/s 左右选取。
大量实践证明，集烟罩的进风面每米长按风量2000 m3/h左右，具有较理想的通风效果。
烟罩应尽可能靠墙布置，以减小进风面积，避免风量过大。
厨房排风应避免大量的空调空间内的空气被抽排。
需要通过自然补风和机械补风避免之。
无论是自然补风还是机械补风都要考虑新风通过的路径，避免死区，以利于室内污染空气的抽排。
机械补风要通过风管和送风口进行，管路系统不可复杂，同时避免局部风速过大。
新风补充量以排风量的70%-80%为宜。
因厨房换气量较大，厨房内设置空调没有效果。
通过抽取前厅少量的空调空气以喷口的形式直接使厨师处于风浴中，可以改善厨房内夏季高温、炉灶的烘烤给厨师造成的恶劣工作环境。