商品采购绩效管理培训教材

三、降低商品采购成本的方法
（一）科学制定采购的战略规划 带来客流
生鲜市场是块难啃的“骨头” 永辉超市生鲜部王经理提到，“生鲜产品其实非常难做，整个产业 链从田间地头搬到消费者餐桌上，损耗高，而且消费者对质量始终有担 心，要考虑很多成本结构的问题，对超市来说做生鲜能够赚钱非常困 难”。 虽然生鲜产品是块难啃的“骨头”，但永辉超市把它作为自己定位 的一个基石，并不断完善和创新，实现了毛利12%，这是非常可观的成绩， 通常生鲜行业做生鲜的毛利能够达到10%就已经了不起了，而且很多超市 在这方面是亏钱的。 永辉超市是如何在生鲜市场开辟出自己的一片天空的呢?
任务一. 商品采购成本控制
主讲内容
一、商品采购成本构成 二、零售业采购成本控制的意义 三、降低商品采购成本的方法
一、商品采购成本的构成
狭义采购成本包括采购过程中发生的订购成本（包括取 得商品、物料的费用，订购业务费用等）以及因采购带来的 库存维持成本和采购不及时带来的缺料成本，狭义采购成本 不包括商品、物料的价格。
传统采购强调的是“单一价格最低”
三、降低商品采购成本的方法
（一）科学制定采购的战略规划 钱花在什么地方？
全面分析 供应环境
建立采购 战略体系
确认环境分析目标、搜集和分析资料、 设计供应环境的调研、调查供应环境、 编写供应环境分析报告
按照标准的工作流程，协调各部门间 的合作，在保证产品质量以及服务的 前提下，降低企业采购成本
你是否具有成本意识？
利润是由收益产生的？
B陶瓷公司，是一家国有中型企业，20世纪90年代初，它曾是某省建材 行业三面红旗之一。然而，近年来在市场经济大潮的冲击下，由于盲目上 马，导致企业重大决策失误，使这家原本红红火火的国有企业债台高筑。
2002年，经有关部门批准，该公司投资1200万元建立大断面窑生产线。 但该公司为赶市场潮流，不经论证就将其改建为混道窑生产线，共投资 1700万元，由于该生产线建成时市场潮流已过，因此投产后公司一直亏损。 在产销无望的情况下，公司只好重新投入1000多万元再建大断面窑，这使 得公司元气大伤，债台高筑，仅拖欠银行贷款就达3000多万元。几年来， 该公司先后作出失误的重大经营决策六项，使国有资产损失数百万元。企 业将以前积累的数千万元自有资金流失得一干二净。
机会成本是指为了得到某种东西而所要放弃另一些东西的最大 价值；也可以理解为在面临多方案择一决策时，被舍弃的选项中 的最高价值者是本次决策的机会成本；还指厂商把相同的生产要 素投入到其他行业当中去可以获得的最高收益。
二、零售业采购成本控制的意义
（一）控制采购成本是降低商品价格的重要途径 采购成本是商品价格的重要依据，想要降低产品价格就必然要
库存管理不 合理
பைடு நூலகம்
三、降低商品采购成本的方法
三、降低商品采购成本的方法
（一）科学制定采购的战略规划
战略采购思想起源于世纪年代的日本制造业。世纪年代，少数学者意识到 采购作为企业入口和成本中心,在企业中的作用被明显低估了。在同一时期,日 本汽车制造企业率先在采购领域进行了一系列理念和方法的创新，帮助日本汽 车产品在欧美市场上取得了巨大的成功。美国著名咨询公司科尼尔在总结日本 制造业企业成功经验的基础上提出了“战略采购”这一名词。
商品采购绩效管理培训教材
商品采购 绩效管理
本章概览
商品采购成本控制
商品采购成本构成 零售业采购成本控制的意义
如何降低商品采购成本 商品采购绩效评估概述
商品采购绩效评估指标
商品采购绩效评估
商品采购绩效评估实施 改进采购绩效的途径
杜绝采购回扣
利润是由收益产生的？
假设你提前买了一张价值800元的国家大剧院的音乐会门票。在准 备从家里出发去国家大剧院的时候，你发现门票丢了。你知道，这么贵 的门票，看的人不多，现场仍然可以再花800元买到同样的票。问题是， 你愿意去现场再花800元钱买一张门票吗？
成本意识是指节约成本与控制成本的观念，是“节 省成本的观念，并了解成本管理的执行结果。”成本意 识包括注意控制成本，努力使成本降低到最低水平并设 法使其保持在最低水平。
现代企业成本意识 现代企业成本意识是指企业管理人员对成本管理和控制 有足够的重视，不受传统思维定式的束缚，充分认识到企业 成本降低的潜力是无穷无尽的。 现代企业成本管理的内容不仅仅是孤立地降低成本，而 是从成本与效益的对比中寻找成本最小化。
（二）隐性成本构成要素 隐性成本是相对于显性成本而言，是一种隐藏于经济组
织总成本之中、游离于财务监督之外的成本。是由于经济主 体的行为而有意或无意造成的，具有一定隐蔽性的将来成本 和转移成本，是成本的将来时态和转嫁的成本形态的总和。
隐性成本主要包括如下几个方面的内容：决策者权威失 灵成本，信息失真成本和影响力成本。
现代企业成本意识 现代企业成本意识包括：以人为本、成本优势、精益成本、 科技驱动成本、成本避免及成本效益等方面的认知。 1.以人为本的观念 （1）企业整个成本管理过程是人支配的，成本管理的主体是 人而不是物。 （2）成本管理必需围绕调动人的积极性、创造性而展开。 （3）促进员工在公开公平的原则下富于竞争，不断提高科学 文化素质，最大限度的调动员工创新、创优、创效的积极性。
中国连锁零售业的市场规模发展迅速，竞争环境复杂，但就在这样 一个竞争激烈甚至是惨烈的环境中却杀出了一匹黑马——永辉超市。在 KantarRetail评选的零售行业竞争力市场当中，永辉超市进入市场排名 第七位。
永辉超市成立于2001年，于2010年上市之后迎来飞速发展，重心开 始转向大卖场，每年新开分店保持在一个稳定状态，大约十到二十家。 永辉超市最成功的一个案例就是其生鲜产品的价值链，在这当中其如何 做到成本最低化，从而取得领先于同行业的竞争优势非常值得深思。
也可以说是企业从事一项经济活动时所需要花费的货币支出，包括 雇员工资、购买原材料、燃料、及添置或租用设备的费用，利息，保险 费，广告费以及税金等。
一、商品采购成本的构成
（一）显性成本构成要素
1.采购价格 2.运输成本 3.检验成本 4.仓储成本 5.品质成本
品质要求是采购商品 与采购者预期要求的一致 性。为使要求一致性，采 购方需要付出一定的费用， 包括调研费、检验的当时 以及使用过程中所发生的 费用等，而这一成本是不 可避免的。
一、商品采购成本的构成
广义采购成本即整体采购成本，又称为战略采购成本，是指 企业产品整个生产周期中在所发生的与商品、物料（如原材料、 零部件）采购相关的全部成本。
包括采购市场调研费用、自制或采购决策成本、产品预开发 与开发中供应商参与的成本，以及供应商交货、库存、生产、出 货测试、售后服务各阶段因供应商的参与或提供的产品(或产品) 所导致的成本或损失，还包括供应商的参与或提供的产品或（服 务）没有达到最好水平而造成的二次成本损失。
一、商品采购成本的构成
采购成本包括两个方面：一是指看得见的成本，有形成 本或显性成本；二是无形的成本，隐性成本又叫沉没成本。 也可以将成本分为采购活动成本和商品成本。
成本一
成本二
有形 成本
无形 成本
一、商品采购成本的构成
（一）显性成本构成要素
显性成本（Explicit Cost）是指计入账内的、看得见的实际支出， 例如支付的生产费用、工资费用、市场营销费用等，因而它是有形的成 本。一般成本会计计算出来的成本都是显性成本，销售收入减去显性成 本以后的余额称为账面利润。从某种角度讲，显性成本反映的是实际应 用成本，可以在产品价值中得到反映并具有可直接计算的特点。
制定采购 计划
进行采购产品的供应市场分析；运用 供应定位模型，掌握企业采购与供应 战略；明确企业的需求；制订采购计 划书
三、降低商品采购成本的方法
（一）科学制定采购的战略规划 钱花在什么地方？
三、降低商品采购成本的方法
（一）科学制定采购的战略规划 钱花在什么地方？
三、降低商品采购成本的方法
（一）科学制定采购的战略规划 钱花在什么地方？
制造业企业成功经验的基础上提出了“战略采购”这一名词。
战略采购要求公司确切了解外部供应市场状况及内部需求，通过对供应商
生产能力及市场条件的了解，公司可以战略性地将竞争引入供应机制和体系以
降低采购费用。另外，战略采购还战通略过采购协强助调公的司是更总加成明本晰最了低，解内部需求模式，
从而能有效地控制其需求。
降低采购成本。 （二）控制采购成本是零售业的第三利润源
存在杠杆效应，企业采购成本每降低1%，就相当于提高了10%15%的销售额。 （三）控制采购成本能够提高企业的经济效益，增强企业竞争力
传统零售企业在控制采购成本中存在的问题：
采购双发缺 乏长期合作
关系
信息缺乏共 享
采购管理不 到位
不切实际的 追求先进的 采购方法
三、降低商品采购成本的方法
（一）科学制定采购的战略规划
战略采购思想起源于世纪年代的日本制造业。世纪年代，少数学者意识到
采购作为企业入口和成本中心,在企业中的作用被明显低估了。在同一时期,日
本汽车制造企业率先在采购领域进行了一系列理念和方法的创新，帮助日本汽
车产品在欧美市场上取得了巨大的成功。美国著名咨询公司科尼尔在总结日本
相反，如果你之前并没有提前买票，而准备从家里出发去国家大剧 院的时候，发现钱包里有一张800元的华联购物卡丢了，你还会继续去 国家大剧院掏钱买票听音乐会吗？
在我们心里，音乐会门票800元和购物卡800元的意义是不一样的。 前者代表娱乐预算，既然丢了，再花钱就意味着超支，要花1600元购买 张音乐会门票，这让我们很难接受。后者是购物卡，虽然它丢了，但并 不影响与我们的娱乐预算，我们仍可以继续花钱买票听音乐会。尽管二 者实质上都是丢了800元钱，却导致了我们完全不同的消费决定。
以“消除一切浪费、追求卓越”为全体员工共同的价值 观和行为准则，从采购、设计、生产和服务上全方位、全过 程、全员地控制成本，以达到产品（服务）成本最优，从而 使企业获得较强的竞争优势。